白酒及与白酒相关国家标准汇总
各种香型白酒的主要国标数据
各种香型白酒的主要国标数据————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：ﻩ各种香型白酒的主要国标数据1、ＧBT 20823-20０７特香型白酒：高度酒理化要求：（41—6８度）香气:且浓、清、酱三香,但匀不露头，复合香气。
总酸(以乙酸计）/（g／L）:优级≥0.5、一级≥0.4。
总酯(以乙酸乙酯计）/(g／L）：优级≥2、一级≥1.5。
丙酸乙酯/（mg／L):优级≥20、一级≥１5。
低度酒理化要求：（18—40度)香气：且浓、清、酱三香,但匀不露头,复合香气。
总酸(以乙酸计)／（g／L):优级≥0.４、一级≥0.25。
总酯（以乙酸乙酯计)／(g／L):优级≥1.8、一级≥１．２。
丙酸乙酯/（ｍg/L):优级≥15、一级≥10。
2.ＧBＴ10７81.1-2０06 浓香型白酒：高度酒理化要求：（4１—68度）香气:浓郁的已酸乙酯为主体的复合香气。
总酸（以乙酸计）/(ｇ/L）:优级≥０.4、一级≥0.３。
总酯（以乙酸乙酯计）/(g/Ｌ)：优级≥2、一级≥1．５。
已酸乙酯／（ｇ/Ｌ）:优级1.2~２.８、一级0.6～2．５。
低度酒理化要求:（25—40度）香气：浓郁的已酸乙酯为主体的复合香气。
总酸(以乙酸计）／(g／L）:优级≥０.３、一级≥0．25。
总酯（以乙酸乙酯计）／（ｇ/Ｌ）：优级≥1.5、一级≥1。
已酸乙酯/(g/L）：优级0．７~2.2、一级0.4~2.２。
3.GＢT １０7８1．2-2００6 清香型白酒：高度酒理化要求:(4１—68度）香气：香气纯正,具有乙酸乙酯为主体的优雅.谐调的复合香气。
总酸(以乙酸计)／(g／L)：优级≥0.４、一级≥0.3。
总酯(以乙酸乙酯计)／（g/Ｌ）：优级≥１、一级≥０.6。
乙酸乙酯／（g/Ｌ）:优级0.6~2.6、一级0.3~2.6。
低度酒理化要求：(25—40度)香气:香气纯正,具有乙酸乙酯为主体的优雅．谐调的复合香气。
白酒及与白酒相关国家标准汇总
卫生部
2012-08-06
2013-02-01
GB 2760-2011
食品安全国家标准食品添加剂使用标准
卫生部
2011-04-20
2011-06-20
GB 2761-2011
食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
卫生部
2011-04-20
2011-10-20
GB 2762-2012
食品中有机磷农药残留量的测定
卫生部和标委会
2003-08-11
2004-01-01
SN 0649-1997
出口粮谷中溴甲烷残留量检验方法
进出口商检局
1997-08-15
1998-01-01
GB/T5009.145-2003
植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定
卫生部和标委会
2003-08-11
酒精通用分析方法
质检总局和标委会
2008-12-31
2009-06-01
QB/T 4257-2011
酿酒大曲通用分析方法
工信部
2011-12-20
2012-07-01
GB/T 5009.36-2003
粮食卫生标准的分析方法
卫生部和标委会
2003-08-11
2004-01-01
GB/T 5009.64-2003
食品安全国家标准食品中污染物限量
卫生部
2012-11-13
2013-06-01
GB 2763-2012
食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
卫生部和农业部
2012-11-16
2013-03-01
GB 7718-2011
白酒国家标准
白酒国家标准白酒，作为中国传统的酿造酒类，历史悠久，文化底蕴深厚。
白酒国家标准的制定和实施，对于保障消费者权益、推动行业健康发展、提高白酒质量水平具有重要意义。
本文将对白酒国家标准进行详细介绍，以期为相关行业提供参考和指导。
白酒国家标准是指国家有关部门根据法律法规，依据国家标准化管理委员会的规定，经过科学论证和技术积累，制定并公布的，对白酒的名称、分类、原料、生产工艺、质量要求、检验方法、标志标识等方面的统一规范。
白酒国家标准的制定，是为了规范白酒生产和销售行为，保障消费者的合法权益，促进白酒行业的健康发展。
白酒国家标准主要包括以下几个方面的内容：一、白酒的名称和分类。
国家标准对白酒的命名和分类进行了明确规定，包括白酒、黄酒、米酒等不同种类，以及清香型、浓香型、老酒等不同风味。
二、白酒的原料和生产工艺。
国家标准规定了白酒的原料种类和比例，以及酿造工艺的要求，包括蒸馏方法、发酵工艺、陈酿时间等方面的规定，确保白酒的生产过程科学合理、符合卫生标准。
三、白酒的质量要求。
国家标准对白酒的色泽、透明度、香气、口感、酒精度等质量指标进行了详细规定，保证了白酒的品质稳定和一致性。
四、白酒的检验方法。
国家标准规定了对白酒质量指标的检测方法和技术要求，包括色泽检测、香气鉴别、口感评定等方面的内容，保证了白酒质量检测的科学准确性。
五、白酒的标志标识。
国家标准对白酒的包装标识、产品标志、生产日期、保质期等方面进行了规定，保障了消费者的知情权和选择权。
白酒国家标准的实施，对于推动白酒行业的健康发展和提升白酒质量具有积极作用。
首先，国家标准的统一规范了白酒生产和销售行为，提高了行业的准入门槛，促进了行业的良性竞争和健康发展。
其次，国家标准的实施，提高了白酒产品的质量水平，保障了消费者的合法权益，增强了消费者对白酒产品的信心和认可度。
最后，国家标准的制定和实施，有利于提升白酒行业的整体形象，推动中国白酒走向世界，提升国际竞争力。
白酒的标准
白酒的标准发布：四川川沱酒业有限公司来源：添加时间：2008-10-29 16:29:31 浏览次数： 55 次白酒的标准1、蒸馏酒及配制酒卫生标准2、浓香型白酒的国家标准3、低度浓香型白酒的国家标准4、白酒检验规则第一节GB2757-81 蒸馏酒及配制酒卫生标准蒸馏酒是指以含糖或淀粉原料，经糖化发酵蒸馏而制得的白酒。
配制酒是指以发酵酒或蒸馏酒作酒基，经添加可食用的辅料配制而成。
1、感官指标透明无色液体（配制酒可有色），无沉淀杂质，无异嗅臭异味。
2、理化指标注：以上系指60度蒸馏酒的标准，高于或低于60度者，按60度折算。
第二节 GB10781.1-89 浓香型白酒的国家标准1、主题内容与适用范围本标准规定了浓香型白酒产品的技术要求。
本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。
本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。
2、引用标准GB10345 白酒试验方法GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准3、感官要求4、理化指标注：（1）酒精度允许公差为±1.0%(V/V)。
（2）酒精度40.0-49.0度，固形物可为0.50g/L。
（3）优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质。
5、卫生指标按GB2757 执行第三节 GB11859.1-89 低度浓香型白酒的国家标准1、主题内容与适用范围本标准规定了40度以下的浓香型白酒产品的技术要求。
本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。
本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。
2、引用标准GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准GB5009 食品卫生检验方法（理化部分）GB10344 饮料酒标签标准GB10345 白酒试验方法GB10346 白酒检验规则3、感官要求白酒的标准发布：四川川沱酒业有限公司来源：添加时间：2008-10-29 16:29:31 浏览次数： 56 次4、理化指标注：酒精度允许公差为±1.0%(V/V)。
白酒的执行标准大全
白酒的执行标准大全
白酒，作为中国传统的酿造酒类，历史悠久，文化深厚。
而要保证白酒的质量
和安全，就需要有一套严格的执行标准。
本文将对白酒的执行标准进行全面介绍，以便让读者对白酒的生产和质量有更深入的了解。
首先，白酒的原料选择是非常重要的。
白酒的主要原料是高粱、小麦、玉米等，而这些原料的选择需要符合国家相关标准，保证原料的质量和安全。
同时，在原料的储存和运输过程中，也需要符合一定的卫生标准，以免影响原料的质量。
其次，白酒的酿造过程也需要严格执行标准。
酿造过程中，需要控制好发酵的
温度、时间和环境，保证酒曲的质量和发酵的效果。
同时，在蒸馏和陈酿过程中，也需要符合相关的标准，保证白酒的口感和香气。
此外，白酒的包装和贮存也是执行标准的重要部分。
白酒的包装需要符合食品
包装的卫生标准，保证产品的安全和卫生。
在贮存过程中，需要控制好温度和湿度，防止产品受潮发霉，保证产品的质量和口感。
最后，白酒的销售和检测也需要严格执行标准。
在销售过程中，需要符合相关
的食品安全标准，保证产品的质量和安全。
同时，对白酒产品的检测也需要符合国家相关标准，保证产品的质量和合格率。
综上所述，白酒的执行标准涉及到原料选择、酿造过程、包装贮存、销售检测
等方方面面，需要严格执行相关的国家标准，以保证产品的质量和安全。
希望本文的介绍能够让读者对白酒的执行标准有更清晰的了解，也希望白酒生产企业能够严格执行相关标准，保证产品质量，为消费者提供更好的白酒产品。
白酒与与白酒相关国家标准汇总
凤香型白酒
质检总局和标委会
2007-01-19
2007-07-01
GB/T 16289-2007
豉香型白酒
质检总局和标委会
2007-01-19
2007-07-01
GB/T 20823-2007
特香型白酒
质检总局和标委会
2007-01-19
2007-07-01
GB/T 20824-2007
食品包装用聚氯乙烯瓶盖垫片及粒料卫生标准
卫生部
1994-01-24
1994-08-01
GB 13115-1991
食品容器及包装材料用不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品卫生标准
卫生部
1991-06-07
1992-03-01
GB 11333-1989
铝制食具容器卫生标准
卫生部
1991-06-07
1992-03-01
质检总局
2007-12-24
2008-07-01
GB/T 5750.12-2006
生活饮用水标准检验方法微生物指标
卫生部和标委会
2006-12-29
2007-07-01
GB/T 5009.19-2008
食品中有机氯农药多组分残留量的测定
卫生部和标委会
2008-12-03
2009-03-01
GB/T 5009.20-2003
粮食卫生标准（部分有效）
卫生部和标委会
2005-01-25
2005-10-01
GB 5749-2006
生活饮用水卫生标准
卫生部和标委会
2006-12-29
2007-07-01
GB 27631-2011
白酒国家新标准
白酒国家新标准随着经济的持续发展和人民生活水平的提高，人们对健康和质量的要求越来越高。
因此，白酒作为中国的传统饮品之一，在国家新标准中也受到了特殊的关注。
此文旨在介绍白酒国家新标准。
一、标准概述白酒是一种以高粱、小麦、大米、玉米、高梁等为原料，通过发酵、蒸馏等工艺制成的酒精饮料。
GB/T 10781.1《白酒-一般指标》为白酒新国家标准，其中明确了白酒生产过程中应满足的一些基本指标：颜色：透明、无色至浅黄色气味：清香、幽雅口感：细腻、柔和、爽口化学成分：低碳四醇、乙醇和酸度等应符合国家标准二、标准细节除了基本指标外，GB/T 10781.1倡导“资源节约型，环境友好型”生产方式，即无公害、无污染生产企业应在原料采购与管理、生产过程控制、产品包装出库等方面控制其环境影响，以保障环境卫生和产品质量。
标准还要求白酒生产企业必须有科学规范的生产用水、废水处理系统，以确保水源质量和水的再利用。
同时，在原料采购和验收、生产过程控制、产品包装、运输等环节，必须对每个单位的基本信息、追溯信息、检验批准证书等做到设备全覆盖、数据采集和采集标准化，以保证白酒的可靠性和质量稳定性。
三、标准应用GB/T 10781.1被广泛应用于白酒的生产、检验和质量控制等方面。
它提供了可借鉴的技术支持和标准化操作方法，有助于白酒生产企业加强运营质量管理，提高产品质量和安全，促进白酒行业的可持续发展。
四、总结白酒作为中华文化的重要代表，对于其质量安全、资源及环境影响的管控日益迫切。
GB/T 10781.1的修订及实施，有利于推动白酒生产规范化、绿色化、可持续发展的发展方向，提高和保障消费者对白酒消费的信任和安全。
这也为我国传统饮品产业的发展和国际化传播打下了坚实的基础。
中国白酒的标准
总脂
总酯是白酒中所有酯类 芳香物的总和，其含量 的多少与酒的品质及香 型有关，若总酯含量太 低则酒味淡泊。
造成伤害。 将原料通蒸汽30分钟 左右，便可去除甲醇。
为什么会有甲醇呢？
主要是由蒸 来源 馏器、冷凝 器、导管和 贮酒容器中 国家标准规定，每1000 毫升 的铅经溶蚀 而带入,设备 白酒中铅含量和锰含量应分 别低于1 毫克和2 毫克。的铅含量越 高,酒的酒度 越高,则设备 的铅溶蚀越 大。
铅、锰
强制性标准
• 强制性标准GB 10344- 2005《预包装饮料酒标 签通则》明确定，饮料酒必须标注酒名、配 料表、酒精度、净含量、制造者名称和地址、 批号、生产日期、保质期、产品标准号与质 量等级等。消费者在选购白酒产品时，应首 先选择大中型企业生产的国家名优产品。名 优白酒质量上乘，感官品质、理化指标俱佳， 低度化的产品也能保持其固有的独特风格。
白酒的标准
白酒的定义
• 主要以水、高粱、玉米、大米为 酿造原料, 加人用豌豆、大米、 小麦、鼓皮、中草药等制成的曲 种, 在泥窑、石窑、地缸内密闭 发酵,再经蒸馏, 酒海、陶瓷缸贮 存, 最后勾兑而成。
白酒的分类
1，浓香型白酒GB/T10781.1—1989 2，低度浓香型白酒GBI1859.1—1989 3，清香型白酒GB/T1078.2—1989 4，低度清香型白酒GBI1859.2—1989 5，米香型白酒GB/T1078.3—1989 6，低度米香型白酒GBI1859.3—1989 7，凤香型白酒GB/T14867—1994 8，豉香型白酒GB/T16289—1996 9，芝麻香型、特香型等白酒
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白酒及与白酒相关国家标准汇总一、基础标准
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二、产品标准
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三、卫生标准
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四、试验方法标准和相关规范
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五、原辅及包装材料标准
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六、地理标志产品及地方标准
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2013-4-1盛年不重来，一日难再晨。
及时宜自勉，岁月不待人。
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