烹饪调味资料
了解各种不同的烹饪调味品及其特点
了解各种不同的烹饪调味品及其特点烹饪调味品是烹饪中不可或缺的一部分，它们能够让菜肴更加美味。
不同的烹饪调味品有着不同的特点，下面就来了解一下各种不同的烹饪调味品及其特点。
一、味精味精，也称味素，是一种晶体状的白色粉末。
它是一种常见的增味剂，可以增强菜肴的鲜味和香味。
味精的特点是味浓，耗量较少，只需加适量即可。
但是，味精不可过量使用，否则会产生味精中毒的现象。
二、酱油酱油是一种由豆类或小麦等原料制成的调味品。
它的特点是色泽深红，味道鲜咸。
酱油含有丰富的氨基酸和谷氨酸钠，因此能增强食物的鲜味。
不同种类的酱油有着不同的特点，如生抽味咸重、色泽淡，适合调味汤菜；老抽味重咸、色泽黑，适合调味菜肴，还有一些特制的酱油，如鲍鱼酱油、蚝油、虾油等，能让菜肴更加美味。
三、盐盐是一种食品添加剂，是饮食中不可缺少的调味品之一。
它的特点是咸味纯正、适量使用不会影响食物的原味。
盐还有着调节血压、促进身体健康等作用。
不过，盐过量使用会引起高血压等健康问题，因此在烹调时要注意用量。
四、老抽老抽是中国传统的一种调味品，是酱油的一种。
它的特点是色泽深黑、味咸重。
老抽与酱油的区别，主要在于它的色泽和味道更加浓郁，适合用来调味红烧肉、红烧鱼等菜肴。
五、辣椒辣椒是一种常见的调味品，它的特点是辛辣，带有麻感。
辣椒中含有辣椒素等物质，能够促进食欲，增强消化功能，还能够防止感冒等。
不同地区的辣椒有着不同的特点，如四川的剁椒、湖南的辣椒酱等，都是各具特色，能够让菜肴更加美味。
六、姜姜是一种常见的调味品，它的特点是味辣，带有清香。
姜中含有姜油等物质，具有开胃、促进消化、祛寒等作用。
不同时期的生姜有着不同的特点，如嫩姜爽脆、老姜味浓，适合用来烹饪不同口味的菜肴。
七、八角八角是一种中药，也是一种常见的调味品，它的特点是味辛甘、具有清香味。
八角具有祛湿、理气等作用，是烹调中常用的香料之一。
它可用来烧烤、红烧肉等菜肴，能够让菜肴更加美味。
总之，烹饪调味品是烹饪中不可或缺的一部分，它们能够增加菜肴的口感和香味。
调料品类大全
调料品类大全调料是烹饪中不可或缺的重要元素，能够为食物增添香味、口感和色彩。
不同种类的调料在烹饪过程中发挥着不同的作用，让菜肴更加丰富多彩。
在各种调味品中，常见的调料有盐、胡椒、酱油、醋、味精等，它们都有各自独特的特点和用途。
1. 盐盐是调味料中最基本的一种，能够增强食物的口味，并能够提升其他调料的效果。
在烹饪中，盐可以用来腌制、调味或者在烹饪过程中撒在食材上，让食物更加美味可口。
2. 胡椒胡椒是一种常用的烹饪调料，主要有白胡椒和黑胡椒之分。
胡椒具有提味和增加香气的作用，常常用于炖、煮、炒等不同烹饪方式中，能够让菜肴更具层次感。
3. 酱油酱油是亚洲常用的调料，主要有生抽、老抽、酱油膏等不同种类。
酱油在烹饪中能够增加食物的鲜味和颜色，常用于调味汤汁、炒菜和腌制肉类等。
4. 醋醋是一种具有酸味的调味料，对于增加食欲和提鲜有很好的效果。
在烹饪中，醋可以用来腌制食材、调制凉拌菜或者提鲜调味，有时也可用来去腥增味。
5. 味精味精是一种增味调料，主要用于提升食物的鲜味，使菜肴更加美味可口。
在烹饪中，适量的味精可以增加菜肴的口感，但使用时需控制用量，以免过咸。
除了以上几种常见调料外，还有许多其他种类的调料可以在烹饪中使用，如花椒、孜然、姜蒜等，它们都能为菜肴增添独特的风味。
在选择和搭配调料时，可以根据菜品的口味需求和个人喜好进行调整，使每道菜肴都能够呈现出最佳的效果。
总的来说，调料在烹饪中起着至关重要的作用，选择合适的调料并正确搭配使用，能够让菜肴口感更佳，香气四溢，让人食欲大增。
希望大家在烹饪过程中能够根据需要灵活运用各种调料，创造出更多美味的佳肴。
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厨房常见调料用法大全
厨房常见调料用法大全食盐、生抽&老抽、醋、料酒&白酒、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、番茄酱&番茄沙司、芝麻酱、沙拉酱、白糖、冰糖、红糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香叶、桂皮、黑胡椒&白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、鸡精、蚝油等46种调料的科学用法，玩转这些瓶瓶罐罐，烹饪一点不难!有哪些的呢?本文是店铺整理厨房常见调料用法的资料，仅供参考。
厨房常见调料用法大全1、食盐炒菜时盐一定要晚放。
要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量要少一些。
如果较早放盐，则盐分已经深入食品内部，在同样的咸度感觉下不知不觉摄入了更多的盐分，对健康不利。
此外盐还有很多妙用，比如：清洗茶杯，淡盐水浸泡蔬菜水果可消毒杀菌等。
食盐的20种妙用2、酱油老抽起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。
生抽生抽用来调味，适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。
老抽和生抽的区别可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，浓度稀;而老抽是棕褐色并且有光泽，浓度稠。
3、醋1)解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥;2)祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气;3)减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少;4)添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味;5)引甜：在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜;6)催熟：在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂;7)防黑：炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑;8)防腐：在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质;此外，醋在日常生活中还可以起到皮肤护理、头发护理、护甲美甲、消除疲劳、预防感冒、去除异味等作用。
醋的75种妙用辨别：购买时要看配料表，选择酿造醋，切勿选择危害健康的醋精或者其他工业醋酸勾兑的醋。
发酵成熟的陈醋口味更回味悠远，勾兑醋味道更尖锐，酸味刺鼻。
一瓶约500ml的酿制醋价格大概是勾兑醋的2~3倍。
4、酒类料酒腌制肉类的加料酒可以去腥，炒鸡蛋时在蛋液中加少许料酒可以去腥提香。
[烹饪调味料技巧]调味料大全
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[烹饪调味料技巧]调味料大全盐：为了减少蔬菜中维生素的损失，一般炒过菜后再放盐。
想要肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。
在炖鱼、炖肉时，最好是出锅前的10至15分钟放盐，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味的生成。
糖：如果以糖着色，等油锅热后放糖，待炒至紫红色时再放入主料;如果只是以糖为调料，在炒菜过程中放入即可;而在烹调糖醋鲤鱼、糖醋藕片等菜时，应先放糖，后放盐。
否则会造成外甜里淡，影响口感。
醋：有些菜肴，如炒豆芽，原料入锅后马上加醋，既可保护原料中的维生素，同时又能软化蔬菜中的纤维;而有些菜肴，如糖醋排骨，原料入锅后加一次醋，可以去除腥味，等菜临出锅前再加一次，可起到解腻的作用。
料酒：料酒应该是在锅内温度最高时加入，可以去腥;大块的鱼、肉，应在烹调前先用料酒浸一下，以除去异味;炒肉丝要在肉丝煸炒后加料酒;虾仁最好在炒熟后加料酒;汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放料酒。
酱油：因酱油高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味，应在即将出锅前放酱油。
烹饪小提示炒肉菜，快熟了才放盐加入顺序：糖、酒、醋、盐、酱油。
炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来。
而盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老。
酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。
如芹菜炒肉丝，先将锅烧热，放入油，烧至五六成热时，放入肉丝煸炒至发白，点少许醋，倒入芹菜翻炒，快熟时加入盐，再放点酱油即可出锅。
可选调料：糖、酒、醋。
炒肉菜时先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，还能让肉吃起来更嫩。
糖一定要在盐之前放，否则盐的脱水作用会让肉变老，甜味不能渗进原料，造成外甜里咸。
忌放：味精。
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。
如果炒肉菜再加入味精，反而会破坏自然的鲜味。
炒素菜，翻炒几下就放盐加入顺序：糖、醋、盐、味精。
炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜应该先放盐。
这样蔬菜熟得更快，因此能保留更多的营养。
食材调味品资料范文
食材调味品资料范文食材是菜肴的基础，它直接影响到菜肴的口感、颜色和风味。
下面是一些常见的食材及其特点：1.肉类食材：肉类食材是烹饪中的重要组成部分，通常分为猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等。
猪肉脂肪丰富，口感鲜嫩；牛肉纹理细腻，口感弹牙；鸡肉肉质鲜嫩，适合炖汤和炸等多种烹饪方式；鱼肉味道鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸。
2.蔬菜类食材：蔬菜类食材包括各种叶菜、根茎类、瓜果类等。
叶菜如菠菜、芹菜含有丰富的维生素和矿物质；根茎类如土豆、胡萝卜含有淀粉和纤维素，口感丰富；瓜果类如西红柿、黄瓜则具有清爽的口感和天然的甜味。
3.调味品：调味品是烹饪中为了提升菜肴的风味而使用的材料。
常见的调味品有盐、酱油、醋、糖、大蒜、姜、料酒、味精等。
盐用于调整菜肴的咸度，酱油和醋用于增添菜肴的鲜味和酸味，糖用于调节菜肴的甜味，大蒜和姜则能够赋予菜肴独特的香气，料酒和味精则能够提升菜肴的风味。
除了上述常见的食材和调味品外，烹饪中还可以使用一些特色食材和调味品，以增添菜肴的独特风味。
下面是一些特色食材和调味品的介绍：1.百合：百合是一种常见的中药食材，具有滋补养颜的功效。
百合含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，其纤维素含量高，具有良好的清热化痰、润肺止咳的功效。
2.黄油：黄油是一种奶制品，具有丰富的奶香味和奶油质地。
黄油用于烘焙可以增添食物的香气和酥脆口感，也可以用来调味，提升菜肴的风味。
3.花椒：花椒是一种常见的调味品，具有辣味和麻味。
在川菜和麻辣菜中常被使用，能够增加菜肴的辣味和麻味，让口感更加丰富。
4.五香粉：五香粉是一种由香菜、八角、桂皮、丁香、花椒等多种香料磨成的调味品。
它具有浓郁的香气和独特的风味，适用于烧烤、炖肉和炖汤等菜肴。
总结起来，食材和调味品是菜肴中不可或缺的元素。
不同的食材和调味品会使菜肴的风味迥然不同，因此在烹饪中的选择和搭配非常重要。
熟悉各种食材的特点和调味品的用途，能够为菜肴增添美味和创造独特的风味体验。
烹饪中的调味品比例掌握
烹饪中的调味品比例掌握烹饪是一门艺术，调味品是提升食物口感的关键。
掌握好调味品的比例，可以使菜肴更加美味。
本文将介绍烹饪中常用的调味品及其比例的合理搭配。
1. 酱油 - 酱油是中华料理中非常重要的调味品之一，能增添菜肴的鲜味。
使用酱油时，比例要适中。
一般来说，每500克食材可添加15毫升的酱油，这样能够使菜肴口感更加均衡。
2. 盐 - 盐是调味料中不可或缺的一种，能够增加菜肴的咸味。
根据个人口味的不同，盐的添加量也有所差异。
一般来说，每500克食材可添加2克至4克的盐，确保菜肴味道更加鲜美。
3. 糖 - 糖能够平衡菜肴的味道，增添甜味。
烹饪中，可适量添加糖来提升菜肴的口感。
一般来说，每500克食材可添加5克至10克的糖，使菜肴味道更加均衡。
4. 醋- 醋能够提升菜肴的酸味，增加口感的层次感。
在烹饪过程中，可适量添加醋来调节菜肴的味道。
一般来说，每500克食材可添加5毫升至10毫升的醋，使菜肴更加醇厚。
5. 味精 - 味精是一种增强菜肴风味的调味品，使用时要注意适量。
一般来说，每500克食材可添加适量的味精，不宜过量，以免影响口感和健康。
6. 酱料 - 烹饪中常常使用各种酱料来调味，如豆瓣酱、蚝油、辣椒酱等。
使用不同的酱料要注意其用量和口味特点。
一般来说，每500克食材可添加适量的酱料，以增加菜肴的风味。
掌握好调味品的比例搭配，能够使菜肴更加美味可口。
在使用调味品的过程中，还需注意以下几点：1. 个人口味的调整 - 每个人的口味偏好不同，可以根据自己的喜好适量调整调味品的比例。
2. 食材的特点 - 不同的食材需要不同的调味品搭配。
例如，鱼类菜肴适合添加酱油和姜蒜，肉类菜肴适合添加盐和胡椒粉等。
3. 平衡口感 - 调味品的加入要注意平衡菜肴的口感，避免过于咸、甜或酸。
4. 多样性 - 烹饪中可以尝试不同的调味品搭配，创造出各种口味的菜肴。
总之，烹饪中的调味品比例的掌握至关重要，合理的比例搭配能够使菜肴更加美味可口。
厨师培训教程 07.烹饪调味基本知识
调味基本知识第一节基本味与复合味调味是运用不同调料，使做出的菜肴具有各种口味，是烹饪过程中的重要环。
它直接关系到菜肴的质量和滋味。
菜的色、形虽好，但味道不好，就会前功尽弃。
如果调味得当，就会增加菜的美味，增进人们的食欲。
中国有句俗语:“烹饪三鲜美，调和五味香”，就说明了调味的重要作用。
尽管自然界为人类准备的食物味道多种多样，但归结到菜上，可分为两大类：其一叫基本味，其二叫复合味。
一、基本味以一种味为主，使用的调味品也较单一的味儿。
诸如：咸味：梁代名医陶弘景在谈到咸味的作用时说：“五味之中，唯此不可缺”。
可见咸味是味中主体。
一般菜肴皆先入咸味，再调以其他的味儿。
例如，糖醋类的菜虽以酸甜味取胜，但如无盐，糖醋效果就极差，甚至不堪入口。
咸味调味品主要是盐，其次为酱油、黄酱等。
甜味：除使菜肴甜润外，还可增加鲜味，并有去腥解骚作用。
主要的调味品为白糖，此外还有蜂蜜以及各种果酱等。
酸味：去腥解腻，使菜品香气四溢，诱人食欲，并可使食物原料中的钙质分解，达到骨酥肉烂。
常用的酸味调味品有各种醋和番茄酱等。
辣味：是基本味中刺激性最强的一种，具有刺激胃口、促进消化的作用。
主要调味品有辣椒及其制品和胡椒、生姜、咖喔等。
鲜味：可使菜肴鲜美可口，是人们都喜欢的一种味型。
它的来源除食物原料本身所含氨基酸等物质外，调味品有虾子、虾油、蟹黄、耗油和味精、料酒、鲜汤等。
香味：香味种类很多，可使菜肴产生各种类型的香气，刺激食欲，并有去腥解腻的作用。
香味调料除各种烹调油外，还有桂皮、大料、葱、蒜、小茴香、花椒、香菜、丁香、桂花、芝麻酱、香糟等。
苦味：苦味用得恰到好处，可使菜肴产生特殊的香鲜滋味，能刺激食欲。
因为所用调料往往具有苦味的中草药，如陈皮、杏仁、豆蔻、芥末等，所以对人体还有一定食疗作用。
二、复合味是两种以上的基本味组合而成的味儿。
也是由几种调味品混合使用或采用经特制的复合调味品而形成的。
常用复合调味品主要有：酸甜类：糖醋、番茄酱、山楂酱等。
烹饪中的调味技巧
1.了解调味品调味品在烹饪中扮演着至关重要的角色，它们能够提升菜肴的口味和风味。
了解各种常用的调味品，包括它们的特点、用途和搭配原则，可以帮助我们更好地运用它们来调味菜肴。
盐•特点：盐是最基本的调味品之一，具有咸味，能够增强食物的味道。
•用途：用于提升菜肴的整体味道，可以在烹调过程中或者食物上撒一些盐。
•搭配原则：盐可以与各种食材搭配，但要注意适量，避免过咸。
胡椒粉•特点：胡椒粉具有辛辣的味道，能够给菜肴带来一定的热辣感。
•用途：用于增加菜肴的香气和调味，可以在烹调过程中或者食物上撒一些胡椒粉。
•搭配原则：胡椒粉可以与肉类、海鲜、蔬菜等各种食材搭配，但要注意辣度的控制，根据个人口味调整。
大蒜•特点：大蒜具有浓郁的辛辣味和独特的香气，能够增添菜肴的层次感。
•用途：可以切碎或压碎大蒜，用于炒菜、烤肉、煮汤等烹饪过程中。
•搭配原则：大蒜可以与各种食材搭配，特别是肉类和蔬菜，但用量要适中，以免过于突出或掩盖其他食材的味道。
洋葱•特点：洋葱具有辛辣和甜味的组合，烹调后能够带来丰富的香气和口感。
•用途：常用于炒菜、炖汤、烤肉等菜肴的调味，可以切丁或切丝使用。
•搭配原则：洋葱可以与各种食材搭配，尤其是肉类和蔬菜，能够增加菜肴的鲜味，但要注意烹调时间，以免过度煮烂。
香料•特点：香料种类繁多，每种都有独特的风味和香气，如孜然、五香粉、肉桂等。
•用途：用于增添菜肴的风味和香气，可以在烹调过程中或者作为调味品添加。
•搭配原则：不同香料适合搭配不同的菜肴，可以根据个人口味和菜肴的特点进行选择和调整。
以上是一些常用的调味品，它们各自有着不同的特点、用途和搭配原则。
合理运用这些调味品，可以使菜肴更加美味，满足不同人的口味需求。
在烹饪过程中，根据个人口味和菜肴的特点，可以尝试不同的调味组合，创造出独特的美食体验。
同时，要注意适量使用调味品，避免过咸、过辣或过于浓重的味道，以保持菜肴的平衡和口感。
2.调味技巧正确使用调味品是烹饪中的关键之一，它可以决定菜肴的口味和品质。
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中式广东上汤：老母鸡，排骨，火腿，胡椒粉，麻油。
中式广东顶汤：老母鸡，老鸭，鸡爪，牛健肉，猪排，火腿，猪肘，猪蹄，猪皮，瑶柱，海米，葱姜，鸡粉。
肉香王精油，干花椒。
超鲜羊肉粉，孜然粉。
超鲜排骨鸡粉。
浓缩鸡汁，熟鸡油，粤式豆豉料，蚝油。
鲜味宝，甜面酱。
中式牛肉清汤：牛肉，牛棒骨。
中式清汤：老母鸡，鸡脯肉，瘦猪肉泥。
西式素上汤：洋葱，西芹，胡萝卜，鲜青红椒，香菇，香菜，香叶。
西式鸡清汤：老母鸡，鸡骨，洋葱，胡萝卜，芹菜。
中式羊肉汤：羊肉，羊骨。
和味浓（超浓猪鲜味汤）
牛精粉
浓缩牛肉汁
牛肉香精
速溶茶粉
玫瑰露酒
超鲜排骨鸡粉，熟芝麻粉
浓缩白汤，高汤粉，三花淡奶，黄油，芝士。
浓缩鸡汁，红葡萄酒
益鲜素，黄酒糟
浓香鹅肉粉
肉宝王
浓缩牛肉汁，牛肉精粉，李锦记香辣酱，葱油，红油。
浓香鹅肉粉，黑胡椒粉，洋葱蓉
鲜红椒，美极鲜酱油。
鲜味宝，味精，中式清汤，甜面酱，白糖。
蘑菇精，味精，西式素上汤，广东白腐乳。
蘑菇精，乙基麦芽酚，西式素上汤，通用主味素，生抽，老抽，美极鲜酱油，胡椒粉，冰糖，鲜蒜仔。
和味浓（超浓缩鲜味汤），味精，中式广东顶汤，通用主味素，熟鸡油，鲍鱼素，蚝油，老抽，砂糖。
浓缩鸡汁，中式广东上汤，金华火腿，火腿香精，黄油。
浓缩牛肉汁，味精，中式牛肉清汤，酱菜，香油。
浓缩白汤，中式广东上汤，高汤粉，蒜姜，红椒，洋葱，咖喱粉，咖喱油，丁香粉，八角粉，陈皮末，肉桂粉，姜黄粉，香菜，花生酱，椰蓉，三花淡奶。
潮式沙茶酱：益鲜素，味精，花生仁，花生酱，芝麻酱，虾酱，豆瓣酱，洋葱，蒜，红辣椒粉，葱，姜，海米，香菜，菜籽，香叶，五香粉，咖喱酱，椰浆，丁香，香茅，白糖，酱油，色拉油。
鸡鲜怪味汁：浓缩鸡汁，味精，芝麻酱，白糖，酱油，胡椒面，花椒面，红油辣椒，蒜姜葱，熟芝麻末，香油。
超鲜广东精卤水：超鲜排骨鸡粉，肉宝王，通用主味素，八角，肉桂，甘草，草果，丁香，沙姜，陈皮，罗汉果，色拉油，姜块，葱，上等酱油，黄酒。
羊鲜多熏味：超鲜羊肉粉，味精，中式广东上汤，鲜松枝碎，鲜柏枝碎，花茶，泰国香米，白糖，葱白，胡椒粉。
超鲜鱼香味汁：超鲜排骨鸡粉，味精，中式广东上汤，通用主味素，泡红辣椒，色拉油，姜蒜葱，白糖，醋，酱油。
荤香麻辣：肉香王精油，干红辣椒，干花椒。
清鲜椒麻：蘑菇精，乙基麦芽酚，干花椒，葱，麻油。
荤香葱姜油：肉香王精油，葱姜。
肉鲜甜酸：肉宝王，上汤，番茄酱，蒜姜，糖，醋，麻油。
鲜香橙味：鲜味宝，味精，西式素上汤，通用主味素，浓缩橙汁，果珍粉，西柠汁，水果香精，蜂蜜，白糖，白醋。
酸辣味：益鮮素，味精，鮮紅尖椒蓉，辣椒汁，大紅浙醋，美極鮮醬油，泡菜湯，麻油。
肉鮮咸甜汁：肉包王、味精，中式广东上汤，日本梅淋，日本酱油，白糖。
鸡鲜甜辣汁：浓缩鸡汁，味精，上汤，通用主味素，泰国甜辣酱，李锦记蒜蓉辣酱，桂林辣椒酱，辣椒仔汁（红汁），蜂蜜，鲜蒜蓉，洋葱末。
鸡鲜当归汤：鸡粉，味精，西式鸡清汤，当归片，葱姜，胡椒面，黄酒。
清鲜木瓜汁：乙基麦芽酚，通用主味素，淡二汤，木瓜泥，柠檬汁。
中式桂花：桂花酱，精盐，鸡粉，桂花陈酒，鲜桂花，清汤。
茉莉花茶皇汁：鲜茉莉花，茉莉花茶，精盐，鸡粉，白糖，花雕酒，中式清汤。
玫瑰花生酱：玫瑰酱，玫瑰露酒，花生酱，酱油，精盐，八角，香叶，上汤，香油。
菊花乳脂蛋黄酱：秋菊，花味香精，咸蛋黄，黄油，上汤。
花香香槟酒汁：花味香精，香槟酒，白葡萄酒，浓缩柠檬汁，雪碧，白糖，精盐。
特浓桂花香糟卤：桂花酱，桂花陈酒，黄酒糟，黄酒。
玫瑰葱油：玫瑰酱，玫瑰露酒,葱油，洋葱蓉，香油，味精，美极鲜，上汤。
桂花蒜蓉蒸酱：桂花酱，鲜桂花，桂花陈酒，鲜蒜蓉，炸蒜蓉，胡椒粉，蒜油，熟鸡油，上汤。
川式玫瑰红红油味汁：玫瑰酱，玫瑰露酒，红辣椒油，复制红酱油，美极鲜酱油，香油，熟芝麻，清汤。
桂花胡椒盐：干桂花（打碎），白胡椒粉，精盐，味精。
花香花椒水：花味香精，花椒。
桂花孜然粉：干桂花，孜然粉，精盐，味精。
菊花豆豉烧汁：鲜秋菊（白菊花瓣），花味香精，粤式豆豉料，鲜蒜蓉，葱段，姜，黄酒，老抽，精盐，胡椒粉，味精，上汤，鸡油，麻油。
鲁式桂花老虎酱：桂花酱，桂花陈酒，甜面酱，美极鲜酱油，鲜蒜蓉。
玫瑰腐乳：玫瑰酱，玫瑰露酒，玫瑰红腐乳，鲜蒜蓉，上汤，鸡油，色拉油。
桂花豉油：桂花酱，桂花陈酒，生抽，老抽，美极鲜，胡椒粉，鲜蒜瓣，上汤。
白兰虾油：白兰花瓣，花味香精，卤虾油，对虾精粉，美极鲜酱油，复制甜酱油，虾油，上汤。
玫瑰腊肉汁：玫瑰酱，玫瑰露酒，腊肉，腊板鸭，西式素上汤，蘑菇精。
潮式茉莉咸菜：鲜茉莉花，花味香精，潮州咸菜，潮州鲜冰梅，白胡椒。
桂花咖喱汁：桂花酱，桂花陈酒，色拉油，干葱蓉，鲜蒜蓉，姜蓉，咖喱粉，姜黄粉，红椒粉，鲜红椒蓉，丁香粉，豆蔻粉，沙姜粉，大茴香粉，小茴香粉，上汤。
玫瑰沙茶汁：玫瑰酱，玫瑰露酒，沙茶酱，红油，香油，油酥花生仁碎，复制红酱油，美极鲜酱油，上汤。
桂花广东精卤水：桂花酱，桂花陈酒，八角，肉桂，甘草，草果，丁香，沙姜，陈皮，罗汉果，色拉油，姜葱，上等酱油。