幼儿园灶务工作制度
幼儿园灶务规章制度
幼儿园灶务规章制度一、灶具使用规定1.1 灶具使用前必须检查是否安全，确认无异常后方可使用。
1.2 使用煤气灶时，必须打开门窗通风，确保没有煤气泄漏。
1.3 烹饪时，请勿将灶具点火口用于热水瓶加热或其他用途。
1.4 使用电磁炉时，禁止在炉子上放置金属或易燃物品，以防起火。
1.5 使用微波炉时，需确保容器为微波炉专用，并按照炉子规定时间加热。
1.6 使用炉子结束后，务必关闭煤气阀门或拔掉电源插头，确保安全。
二、食材储存规定2.1 食材储存在食品专用柜内，保持干燥通风，杜绝潮湿。
2.2 储存时，食材应分类存放，避免混乱。
2.3 储存各类肉类、蔬菜和水果时，必须进行清洗、分割并装入密封容器。
2.4 储存食品时，请勿存放过期或变质的食材，确保食品安全。
三、食品制作规定3.1 食品制作时，必须佩戴厨师帽、围裙和手套，保持个人卫生。
3.2 制作食品前，应将烹饪工具和器皿清洗干净，并用开水消毒。
3.3 制作烹饪食品时，必须根据食谱和流程操作，严格按照时间和温度加热。
3.4 制作过程中，严禁吸烟、吃东西或接触手机等行为，保持专注。
3.5 制作食品结束后，务必将残余食物及时清理干净，保持厨房清洁。
四、食品供应规定4.1 食品供应时，必须保证食品新鲜、干净，避免污染。
4.2 供应食品前，应进行外观检查和鼻嗅检测，确保食品质量。
4.3 供应食品时，应根据幼儿数量合理安排食品盛放量，避免浪费。
4.4 供应时，厨师必须佩戴口罩，保证食品安全卫生。
4.5 食品供应后，必须将剩余食材储存好，避免变质。
五、饮食环境保洁规定5.1 饭堂每日早晚必须进行彻底清扫，保证饭堂环境干净整洁。
5.2 饭堂内必须设置垃圾桶，并定时清理垃圾，保持环境卫生。
5.3 饭前饭后必须洗手，保持个人卫生。
5.4 饭堂内禁止吸烟、喧哗、乱扔垃圾等行为，维护饭堂秩序。
5.5 定期对饭堂环境进行检查，发现问题及时处理，确保饭堂环境整洁。
六、安全措施规定6.1 饭堂内禁止奔跑、推搡等行为，避免发生摔倒事故。
幼儿园厨房岗位职责
幼儿园厨房岗位职责幼儿园厨房岗位职责1（1）严格按公司汤料制作标准操作，根据季节变化和不同情况合理计划，汤料及各类辅料的制作准备量以保证新鲜减少浪费。
（2）按标准需求打锅，保证快速准确地给顾客调出所点的`各种锅底。
（3）处理汤料突发事件及客人对锅底的特殊要求。
（4）负责做好厨房所属区域清洁卫生及所用器具，厨具，设备的卫生，维护和保养工作。
幼儿园厨房岗位职责2一、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量二、经常主动了解老师，幼儿对伙食的反应，不断改进工作三、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质。
不定时检查、盘点库房的物品（蔬菜、粮食、作料等），确保无变质、腐烂四、严格遵守开饭时间，不推迟、不提前，准确掌握幼儿出勤人数，病根据季节变化做好防寒降温工作五、对炊具进行定期消毒1、规范清洗（洗洁精清洗—〉漂洗—〉煮沸消毒15分钟—〉消毒柜消毒）2、文明清洗（轻拿轻放，不摔、不扔）3、洗后无污物（无油腻、无饭粒、无菜叶、无锈迹等）六、负责伙房和库房的`卫生工作：每天小扫除，地面、灶台、桌面、台面、水池、橱柜内侧及厨房死角，清扫彻底；门窗干净无油腻，物品摆放整齐、清洁，周末大扫除七、注意个人卫生，上班要穿戴好工作衣帽，定期进行体格检查八、制止一切不符合伙食管理制度的现象幼儿园厨房岗位职责3（1）负责厨房人员和班组之间的协调工作及物资管理协调工作了解员工情况，根据员工的特长安排工作，随时根据工作的'简繁，任务轻重对厨房员工合理搭配。
（2）制定每一时期厨房工作计划，成本预算表等，并以此为依据制定日行实施细则，有效控制成本保证毛利。
（3）负责控制厨房原辅料的需求量，准确掌握原辅料的库存量，严格控制采购，合理安排原料使用，监督各道生产工序，避免浪费，及时进行货物清理，严格控制成本。
（4）负责厨房出堂菜品，汤料质量，抓好环境卫生，食品卫生和个人卫生，督促所有员工严格执行《食品卫生法》和厨房各项卫生制度，检查食品餐用具和厨师个人卫生，杜绝发生食品中毒.（5）主动与大堂经理沟通及时了解客人口味及用餐方式的变化和提供厨房每日菜品信息（估清，急推）。
公务灶 卫生管理制度
公务灶卫生管理制度一、总则为规范公务灶卫生管理工作，提高公务灶卫生水平，切实做好公务灶的卫生管理工作，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本管理制度。
二、管理范围本管理制度适用于所有单位的公务灶卫生管理工作，包括公务灶的日常清洁、食材储存、食品加工、餐具清洗及卫生监测等方面。
三、卫生管理人员1.各单位应设立专职或兼职的公务灶卫生管理人员，负责公务灶的卫生管理工作。
2.公务灶卫生管理人员应具备健康证明、相关卫生管理知识和技能，并接受定期培训。
3.公务灶卫生管理人员应定期对公务灶卫生情况进行检查、监督，并及时处理卫生问题。
四、卫生管理制度1.日常清洁（1）公务灶周围应保持干净整洁，无垃圾积存。
（2）公务灶台面、灶具、餐具等应定期清洁、消毒，保持卫生。
（3）公务灶用具应分类存放，避免交叉污染。
2.食材储存（1）食材应置于干燥通风处，避免受潮变质。
（2）冷藏食材应定期检查保质期，严格按照储存要求进行存放。
（3）未经检验合格的食材不得使用。
3.食品加工（1）加工人员应穿戴干净的工作服，戴口罩、帽子，手部消毒。
（2）食材应经过充分洗净、处理，并避免生食。
（3）熟食品应煮熟透，保证食品安全。
4.餐具清洗（1）餐具应经过充分清洗、消毒，确保卫生。
（2）餐具应干燥存放，避免受到环境污染。
5.卫生监测（1）公务灶卫生管理人员应定期进行卫生检查，确保公务灶的卫生水平。
（2）发现问题及时整改，防止卫生事故发生。
六、违规处理对违反公务灶卫生管理制度的行为，按照相关规定进行处理，严格追究责任，保障公务灶的卫生安全。
七、监督检查各单位应定期对公务灶的卫生管理工作进行检查，建立监督制度，确保卫生管理工作的规范性和有效性。
以上就是公务灶卫生管理制度的相关内容，各单位应加强对公务灶卫生管理工作的重视，切实做好相关工作，保障公务灶的卫生安全。
灶务管理责任书
事务文书：________ 灶务管理责任书单位：______________________部门：______________________日期：______年_____月_____日第1 页共4 页灶务管理责任书学校灶属于集体服务型业务。
学生灶管理员属学校管理的在职工作人员，所以，学生灶面向师生服务，在总务处直接领导下工作。
一、灶房管理员接受学校的一切原则性管理，业务上具有独立性，炊事员受管理员领导和使用。
二、各灶根据学校作息时间，确保正常的饭菜供应，饭票相互流通。
因工作失误造成的开饭失时失误，两次以上要承担责任，接受处罚。
三、管理员保持开饭在场，坚守岗位，账目清楚，日清月结，不抬高饭菜价格，保持服务质量。
四、因其它原因发生的责任事故，学校不承担任何责任。
如食物、饮水中毒，烧伤、卫生罚款、食品检疫等。
五、除了正常的服务外，各灶接受总务处的临时性和阶段性工作任务。
六、节约水、煤、电，对于过分超量的浪费，学校要给予适当罚款。
对于工作出色，师生评价好，且能源得到了节约，要给予表彰奖励。
七、灶具实行自添自置。
各灶财产安全各灶自行负责，因失误造成的失盗、失火等事故，责任自负。
责任人（签章）：29年9月5日炊事员安全生产责任状第 2 页共 4 页岗位职责：1.认真学习并严格遵守各项安全生产规章制度，不违章作业，并劝阻他人不违章作业。
2.保证生、熟食品新鲜且分开存放。
不买过期食品、变质食品和不合格食品，杜绝病从口入，严防食物中毒事件的发生。
注意个人卫生及厨房的干净整齐。
3.积极参加安全生产活动，主动提安全生产工作的建议，发现不安全因素及危及健康的险情，应立即向管理人员报告。
4.发生事故，立即报告负责人，保护现场，向事故调查人员如实介绍情况。
5、.熟悉本岗位的安全，环保因素控制措施。
安全目标：1、全年实现无因公死亡，无重伤，轻伤率低于8，确保施工顺利进行。
2、最大限度减少扬尘、降低噪声，确保设备烟尘达标排放。
幼儿园厨师岗位职责
幼儿园厨师岗位职责（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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幼儿园食堂液化气灶油灶操作制度(2篇)
幼儿园食堂液化气灶油灶操作制度食堂工作人员，必须严格按照以下程序进行液化气灶的操作，否则一切责任自负。
1、点火前，必须先打开鼓风机，排去炉堂内的浑气，然后关掉鼓风机。
2、点燃点心棒，将火棒伸进炉堂至炉心。
3、慢慢打开气阀门(不可打开太大)点燃炉灶，关掉点火捧，完全打开鼓风机。
4、调整阀门(可完全打开气阀门)。
5、用完后，先关掉气阀门，再关气总阀。
6、关鼓风机(包括鼓风机开关)7、在炉灶使用中要放冷却水。
8、炉灶使用中和使用后，杜绝杂质，冷水洒在沪芯上。
9、炉灶使用后，要打扫台面、台下及四周的卫生。
幼儿园食堂液化气灶油灶操作制度（2）1. 燃气灶操作人员应经过培训并持有相关操作证件，具备基本的操作知识和技能。
2. 在操作灶具前，需要仔细检查燃气灶具是否正常运行，并检查气源是否正常供应。
3. 液化气灶使用期间，应保持周围环境清洁、通风良好，并确保没有易燃材料或其他危险物品靠近灶具。
4. 操作人员使用灶具前应穿戴好防护服装，如围裙和手套，以免燃烧或烫伤。
5. 使用液化气灶时，应先调节好气阀，然后点火。
点火时应保持脸部远离火焰，并使用指定的点火工具。
6. 在点燃火焰后，应仔细观察火焰颜色和形状，如果火焰呈蓝色且稳定，说明燃烧正常；如果火焰呈黄色或不稳定，则表示燃烧不完全，需要调整气阀。
7. 使用液化气灶时，应根据需要调整火焰大小。
当不使用时，应及时关闭气阀。
8. 液化气灶使用完毕后，应关闭气阀，并清洁灶台和灶具。
9. 食堂应配备消防器材，并定期检查和维护。
10. 液化气灶操作人员应定期接受安全培训和消防演练，提高应急处置能力。
如发生火灾或气体泄漏等紧急情况时，应立即采取适当的措施，报警并疏散人员。
11. 食堂工作人员应遵守食品安全卫生操作规程，并定期对厨房环境进行清洁和消毒。
幼儿园明厨亮灶工作计划
幼儿园明厨亮灶工作计划篇一： 2017年度春季幼儿园工作计划 2017年度春季幼儿园工作计划一、工作计划1.创造有利条件，营造安全校园。
2.加强师德建设，提升教师素质。
3.组织多彩活动，提高保教质量。
4.密切家园联系，形成教育合力。
二、具体措施(一)重视师幼安全，优化卫生保健，营造安全和谐校园。
1.继续对教师进行安全教育培训，对幼儿开展有计划的安全教育和安全实战演习，提高师幼的安全意识和应急突发事件的能力。
2.加强一日活动安全管理，细化日常工作要求。
(二)加强师德建设，提高保教质量，逐步提升教师素质。
1.深入学习《幼儿园工作规程》和《幼儿园教育指导纲要》，加强教师的理论指导。
2.以全国及身边的师德先进为楷模，激发教师的职业幸福感。
3．多组织教师培训。
4.继续发挥家长的监督作用，让家长全面客观评价教师，不断规范教育行为。
(三)组织多彩活动，注重过程与实施，全面提升保教质量。
1.合理制定班级学期计划，计划要求操作性和实施性强。
2.组织有效教研，加强教研组互听和领导推门听课力度，提高平时教育教学质量。
3.深入开展早期阅读，提高师幼文化修养。
4.结合全运会和庆“六.一”活动，为每位幼儿提供展示自我的机会和条件。
5.利用小学有效资源，通过参加小学升旗仪式、请小学教师讲座、与小学生一起上课、参观小学综合活动室等多种有效手段，全方位做好大班幼小衔接工作。
(四)密切家园联系，提高互动力度，形成有效家园合力。
1.成立幼儿园家长委员会，积极听取家长委员会成员对幼儿园建设的意见和建议。
幼儿园食堂工作岗位职责制度
幼儿园食堂工作岗位职责制度幼儿园食堂工作岗位职责制度（精选8篇）幼儿园的食堂要特别重视健康与安全，他们的工作制度要很严谨。
下面就是店铺给大家整理的幼儿园食堂工作制度，希望大家喜欢。
幼儿园食堂工作岗位职责制度篇11、厨房人员须持有健康查体证明上岗。
2、厨房人员要积极热情的配合各班教师工作，与所有的教职员工要和睦相处，须服从领导安排，如有异议及时上报。
3、上班时注意个人卫生并穿好工作衣，戴好工作帽；私人物品如衣服、鞋子、手套等物品要按要求存放好，不得影响厨房整齐清洁，甚至厨房卫生达标。
4、厨房人员值班时禁止私自下串岗、离岗，保证屋内有一人留守；如有幼儿不慎进入要及时制止并让其回班、若又有幼儿因在厨房内受到任何伤害，班内老师及厨房人员责任各半。
5、只负责幼儿伙食的加工制作，与供货商不发生任何关系，在允许的情况下方可外出购货，包括调料等，缺货提前与负责人联系，由专人负责供应。
6、每天所进食品全部烧熟煮透，不余留，煮好的菜必须全部分掉，不剩余，不将食堂的任何东西外带留作自用，发现一次立即辞退（并扣除当月工资）。
如由于卫生引起幼儿及员工中毒现象，要全权由厨房人员负责并承担法律责任（生、熟要分开）。
7、必须按照规定程序进行烹饪，操作规范。
确保食物安全，菜的口感好。
每周一餐具消毒到位，并做好记录。
8、作息时间：早上不能耽误幼儿8：00用早餐，必须等幼儿吃完晚饭后洗好碗筷等餐具及本职工作都完成后方可下班，中途有很特殊的事情须外出或打接电话必须与管理者或园长室请假。
9、切配、烧煮菜肴时仔细观察菜的质量，发现问题及时与上级负责人反映，保证菜的质量。
如由人为浪费现象造成食物腐烂等，须按原价赔偿并外加按制度处理罚款。
10、要全权负责及时保证幼儿饮水量，在下班前须为幼儿备好次日的水量，如因供水不足耽误幼儿正常的饮水量要按制度处理罚款。
11、厨房备餐间的所有物品均要爱惜使用，人为原因损坏须按照原价赔偿，如消毒柜里一定要擦干，冰箱冰柜及时清理等；12、要随时配合园内对饮食的逐步调查无条件地按园内要求给幼儿变换食谱。
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陈炉镇中心幼儿园灶务工作制度
一、炊事人员严格执行《食品卫生法》，着工作装上岗，衣帽整洁。
二、炊事人员每周检查个人卫生一次，常剪指甲，勤洗工作服，入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手，上灶前洗手，操作室不得抽烟。
三、各种炊事器具摆放有序，洗刷干净（面案、锅、碗、小盆、筐等），生、熟食分开；生菜熟菜分开；各种抹布分开。
食具做到一天一消毒，夏季坚持使用防蝇设备。
四、经常保持伙房清洁整齐，所有伙房用品分别做到亮、净、白。
每日小扫除，每周厨房大扫除，参加全园每周一次的卫生大检查，检查情况和奖惩挂钩。
五、厨房物品摆放整齐，防止虫蛀鼠咬。
物品的采购、验收有专人负责，并履行必需的验收手续。
六、炊事人员要准确掌握出勤儿童人数，做到每天按人数供应主付食，尽量不剩饭菜；不得随便改动食谱；按园内规定时间开饭，不得随意提前或推后。
掌握科学烹调方法，保持食物的基本营养元素。
七、炊事员要严格遵守操作规程，熟悉并合理使用各种炊事器械，违反操作规程引起各种事故，责任自负。
爱护灶具设备，随手擦洗，如有损坏，停止使用，及时维修。
八、炊事人员上岗前要检查身体，身体健康无疾病方可上岗，以后每年检查身体两次，发现各类急、慢性传染病，马上离岗治疗，保证健康上岗。
九、非食堂工作人员，不得无故进伙房。