骨折患者的饮食指导PPT讲解
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《骨科患者饮食指导》
高血压饮食指导
❖ 四、多吃菠菜。菠菜、豆类、芦笋等富含叶酸，可降低血压。 ❖ 五、减压。冥想、心理治疗及肌肉放松都可以有效降低血压。 ❖ 六、补钾。黄豆、番茄酱、菠菜、比目鱼和小扁豆等富含钾
的食物可降低血压。 ❖ 七、补镁。麦片、糙米、杏仁、榛子、利马豆、菠菜和牛奶
等富含镁的食物有利于控制血压，可以降低中风和妊高症的 发病率。 ❖ 八、每天一斤奶。含钙食物能降压。 ❖ 九、甜菊。甜菊不仅可以降低血压，而且热量低，对糖尿病 患者尤为适用。
❖ 3糖尿病患者要注意多吃含钙、硒的饮食，缺钙会加重 糖尿病病情，而硒有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理 活性，因此糖尿病患者要注意补钙、硒。因此糖尿病患 者可以多吃虾皮、海带、排骨香菇、芝麻、大蒜，降低 血糖、改善糖尿病症状。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ整理课件
❖ 1糖尿病患者切糖忌尿高病糖饮的食禁，忌如饮白食糖、红糖、冰糖、
整理课件
糖尿病饮食治疗十大黄金准则
❖ 1.控制每日摄入总热量，达到或维持理想体重。 ❖ 2.平衡膳食。 ❖ 3.食物选择多样化，谷类是基础。 ❖ 4.限制脂肪摄入量。 ❖ 5.适量选择优质蛋白质。 ❖ 6.减少或禁忌单糖及双糖食物。 ❖ 7.高膳食纤维膳食。 ❖ 8.减少食盐摄入。 ❖ 9.坚持少量多餐、定时、定量、定餐。 ❖ 10.多饮水，限制饮酒。
骨科患者饮食指导
安徽医科大学第一附属医院关节与显微修复 杨庆
整理课件
2015-4
骨科常见病
❖ 如颈椎骨折，腰椎骨折、肱骨骨折、股骨干、颈骨 折、骨盆骨折、胫腓骨骨折、骨性关节炎等，由于 病人长时间卧床不能活动，及生活习惯改变，往往 会发生便秘。
❖ 现就饮食方面的问题谈几点体会：病人住院后往往 不知如何是好，不知道该吃什么，不该吃什么，多 数病人及家属认为骨折后只有吃好的、精的才有利 于长骨头，让病人吃些大鱼大肉认为蔬菜没营养， 这样的想法是错误的。
骨折患者饮食指导
骨折患者饮食指导
• 骨科患者饮食指导非常重要，患者住院期 间，积极配合营养物质的摄入，可加快患 者康复的进程。那么究竟骨折患者要怎么 吃，才可以和治疗取得相辅相成的效果呢？
一、骨折早期
• 骨折早期，患者发生骨折后，出现出血、 疼痛，甚至休克。这时患者的饮食应以清 淡、低脂、高钠、高铁、富含维生素及易 消化的饮食为主。如蔬菜、蛋类、豆制品、 水果、鱼汤、瘦肉等，制作以清蒸炖熬为 主，避免煎炸炒烩的酸辣、燥热、油腻的 食品。并且要嘱患者多饮水。
二、骨折中期
• 骨折中期主要是补充蛋白质和热量，伤后 一周，失盐、失水休克已基本纠正。此时 饮食应以高蛋白、高脂肪、高糖（糖尿病 患者除外）、高热量、高维生素和含无机 盐的食物为主。
1、加快伤口愈合
• 伤口的愈合是一个必须有蛋白质，不饱和 脂肪酸，碳水化合物，维生素A、C，微量 元素铁、铜、锌等营养素的补充才能完成 的复杂过程。若创伤后营养未得到及时补 充，则伤口难以愈合，而又导致免疫力低 含胶原纤维和蛋白多糖的食物： • 猪皮 • 猪蹄
• 可在初期的食谱上加食虾米、鱼类、蛋类 以及动物肝脏之类，以补给更多的维生素A、 D，钙及蛋白质。 • 适当多吃一些青椒、西红柿、苋菜、青菜、 包菜、萝卜等维生素C含量丰富的蔬菜。
三、骨折后期
• 骨折后期，血肿开始吸收，软骨细胞经过 增生变性、钙化变成骨质，此时骨痂开始 生长，应给予高蛋白、高脂肪、高糖（糖 尿病患者除外）、高热量、高维生素、高 钙、高铜、富含钙、磷、铁等矿物质的食 物。
骨折后期饮食
• 如豆制品、奶制品、动物肝脏、动物全血、蛋黄、虾米、 鱼类首选。 • 其次为绿叶蔬菜、水果。 • 祖国传统医学对此颇有研究，认为此期食谱可配以老母鸡 汤、猪骨汤、羊骨汤、鹿筋汤、炖水鱼等。 • 有些患者由于长时间卧床不能活动 ,以及饮食等生活习惯 的改变 ,往往发生便秘等。还应注意让患者适量饮水，进 食一些粗纤维的食物。 • 注意食物调配，增进患者食欲。 • 同时要求患者每日户外晒太阳1小时，这样可以合成维生 素D，促进骨中钙、磷代谢，促进骨折修复。如不能到户 外晒太阳的患者要注意补充鱼肝油滴剂或维生素D片等。
• 骨科患者饮食指导非常重要，患者住院期 间，积极配合营养物质的摄入，可加快患 者康复的进程。那么究竟骨折患者要怎么 吃，才可以和治疗取得相辅相成的效果呢？
一、骨折早期
• 骨折早期，患者发生骨折后，出现出血、 疼痛，甚至休克。这时患者的饮食应以清 淡、低脂、高钠、高铁、富含维生素及易 消化的饮食为主。如蔬菜、蛋类、豆制品、 水果、鱼汤、瘦肉等，制作以清蒸炖熬为 主，避免煎炸炒烩的酸辣、燥热、油腻的 食品。并且要嘱患者多饮水。
二、骨折中期
• 骨折中期主要是补充蛋白质和热量，伤后 一周，失盐、失水休克已基本纠正。此时 饮食应以高蛋白、高脂肪、高糖（糖尿病 患者除外）、高热量、高维生素和含无机 盐的食物为主。
1、加快伤口愈合
• 伤口的愈合是一个必须有蛋白质，不饱和 脂肪酸，碳水化合物，维生素A、C，微量 元素铁、铜、锌等营养素的补充才能完成 的复杂过程。若创伤后营养未得到及时补 充，则伤口难以愈合，而又导致免疫力低 含胶原纤维和蛋白多糖的食物： • 猪皮 • 猪蹄
• 可在初期的食谱上加食虾米、鱼类、蛋类 以及动物肝脏之类，以补给更多的维生素A、 D，钙及蛋白质。 • 适当多吃一些青椒、西红柿、苋菜、青菜、 包菜、萝卜等维生素C含量丰富的蔬菜。
三、骨折后期
• 骨折后期，血肿开始吸收，软骨细胞经过 增生变性、钙化变成骨质，此时骨痂开始 生长，应给予高蛋白、高脂肪、高糖（糖 尿病患者除外）、高热量、高维生素、高 钙、高铜、富含钙、磷、铁等矿物质的食 物。
骨折后期饮食
• 如豆制品、奶制品、动物肝脏、动物全血、蛋黄、虾米、 鱼类首选。 • 其次为绿叶蔬菜、水果。 • 祖国传统医学对此颇有研究，认为此期食谱可配以老母鸡 汤、猪骨汤、羊骨汤、鹿筋汤、炖水鱼等。 • 有些患者由于长时间卧床不能活动 ,以及饮食等生活习惯 的改变 ,往往发生便秘等。还应注意让患者适量饮水，进 食一些粗纤维的食物。 • 注意食物调配，增进患者食欲。 • 同时要求患者每日户外晒太阳1小时，这样可以合成维生 素D，促进骨中钙、磷代谢，促进骨折修复。如不能到户 外晒太阳的患者要注意补充鱼肝油滴剂或维生素D片等。
骨折病人的饮食调护PPT课件
2019/11/17
14
8、补益肝肾的食物：鹿肉、蛋类、动物肝 肾、黄鱼、墨鱼、淡菜、海参、虾、虾米 、甲鱼、葡萄、核桃肉、桑椹、大枣、黑 芝麻、牛奶、核桃仁、莲子、松子、香菇 、糯米、乌骨鸡、羊尾、干贝、栗子、花 生衣、黑豆等。
2019/11/17
15
古人云：“药疗不如食疗”，“药补不 如食补”。生活中适当选择食物，有 助于保健和预防治疗疾病
2019/11/17
6
（一） 五味
五味，指药物或食物所具有的辛，甘，酸，苦，咸 五种味道（后来又增加了淡味和涩味）. 1、辛味：辛味药物或食物具有发散， 行气，行血，健胃的作用，发散食物 多用于表证，如生姜等，行气行血食 物多用于气血运行不畅，如陈皮。
2019/11/17
7
（一） 五味
2、甘味：甘味药物和食物具有滋养补虚，补脾和中 ，缓急止痛等作用，多用于机体虚弱或虚证，用 于脾胃虚弱的食物如山药，大枣，粳米，鸡肉等 ，用于缓急腹痛的食物如饴糖，蜂蜜，甘草等。
2019/11/17
4
二 中药基础理论的指导
2、温热：多具有温里散寒，补肾壮阳等作用，能扶 助人体的阳气，纠正寒性体质，减轻或消除寒性 病证，如生姜，葱，韭菜，辣椒，胡椒，羊肉， 狗肉，牛肉，鸡肉等。
2019/11/17
5
二 中药基础理论的指导
3、 平性：还有一类药物和食物，在四气上介于寒 凉或温热之间，即寒热之性不甚明显，则称之为 平性，因其性质平和，故在食疗与药膳方面应用 较多，如大米、灿米、玉米、红薯、豆奶、豆制 品猪肉、鹅肉，鸡蛋。
骨折病人中医饮食调 护
2019/11/17
1
一、中医饮食调护的概念
中医饮食调护的概念： 中医饮食调护是在中医的理论指导下，研究各 种饮食物的性味、功效、主治及配伍规律。以 膳食和药膳为工具，以食养和食疗为手段，对 人类进行养生、保健、防病治疗，促进康复的 一门科学。
骨折患者的饮食指导PPT
钙是骨骼的主要成分，对骨折愈合有重要作用。 患者应多吃富含钙的食物，如牛奶、豆腐、海带、芝麻等。
同时，适当补充维生素D有助于钙的吸收和利用。
增加维生素D的摄入
维生素D有助于促进钙的吸收和 利用，对骨折愈合有积极作用。
患者可以通过晒太阳、食用富含 维生素D的食物（如鱼肝油、蛋 黄等）来增加维生素D的摄入。
骨折患者的饮食指导
$number {01}
目 录
• 骨折患者营养需求概述 • 骨折患者饮食调整 • 骨折患者饮食注意事项 • 骨折患者康复期饮食指导 • 骨折患者常见饮食误区 • 骨折患者饮食与康复的关系
01
骨折患者营养需求概述
骨折患者对营养的需求
蛋白质
蛋白质是骨折愈合的重要营养素，有助于细胞 生长和组织修复。
详细描述
骨头汤虽然富含钙质，但其钙质不易被人体吸收。此外，骨头汤中的脂肪含量较高，过量摄入可能对 健康不利。骨折患者应选择富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如鱼肉、鸡肉、蔬菜、水果等。
误区三：忽视饮食的均衡性
总结词
骨折患者需要保持饮食的均衡，摄入各 种营养素。
VS
详细描述
骨折患者在恢复过程中需要大量的营养支 持，包括蛋白质、维生素、矿物质等。忽 视饮食的均衡性可能导致某些营养素的缺 乏，影响骨折的愈合。因此，患者应保持 饮食的多样化，摄入各种营养素，以满足 身体的需要。
05
骨折患者常见饮食误区
误区一：盲目补钙
总结词
盲目补钙可能导致骨折愈合不良、影响钙的吸收和利用。
详细描述
骨折患者需要适量补充钙质，但并非越多越好。过量的钙摄 入可能导致钙盐沉积，影响骨折部位的愈合。同时，盲目补 钙还可能增加患肾结石的风险。
误区二：过度依赖骨头汤
同时，适当补充维生素D有助于钙的吸收和利用。
增加维生素D的摄入
维生素D有助于促进钙的吸收和 利用，对骨折愈合有积极作用。
患者可以通过晒太阳、食用富含 维生素D的食物（如鱼肝油、蛋 黄等）来增加维生素D的摄入。
骨折患者的饮食指导
$number {01}
目 录
• 骨折患者营养需求概述 • 骨折患者饮食调整 • 骨折患者饮食注意事项 • 骨折患者康复期饮食指导 • 骨折患者常见饮食误区 • 骨折患者饮食与康复的关系
01
骨折患者营养需求概述
骨折患者对营养的需求
蛋白质
蛋白质是骨折愈合的重要营养素，有助于细胞 生长和组织修复。
详细描述
骨头汤虽然富含钙质，但其钙质不易被人体吸收。此外，骨头汤中的脂肪含量较高，过量摄入可能对 健康不利。骨折患者应选择富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如鱼肉、鸡肉、蔬菜、水果等。
误区三：忽视饮食的均衡性
总结词
骨折患者需要保持饮食的均衡，摄入各 种营养素。
VS
详细描述
骨折患者在恢复过程中需要大量的营养支 持，包括蛋白质、维生素、矿物质等。忽 视饮食的均衡性可能导致某些营养素的缺 乏，影响骨折的愈合。因此，患者应保持 饮食的多样化，摄入各种营养素，以满足 身体的需要。
05
骨折患者常见饮食误区
误区一：盲目补钙
总结词
盲目补钙可能导致骨折愈合不良、影响钙的吸收和利用。
详细描述
骨折患者需要适量补充钙质，但并非越多越好。过量的钙摄 入可能导致钙盐沉积，影响骨折部位的愈合。同时，盲目补 钙还可能增加患肾结石的风险。
误区二：过度依赖骨头汤
骨折患者的饮食指导PPT
骨折患者的饮食指导
$number {01}
目 录
• 骨折患者的基本营养需求 • 骨折患者饮食原则 • 骨折患者饮食调整 • 骨折患者的营养补充 • 骨折患者的饮食误区 • 骨折患者的日常饮食建议
01
骨折患者的基本营养需求
蛋白质的作用及需求
总结词
蛋白质是骨折愈合的重要营养素，有助于伤口愈合和骨骼生 长。
多食用富含钙的食物
总结词
钙是骨骼的主要成分，对骨折愈 合至关重要。
详细描述
骨折患者应多食用富含钙的食物 ，如牛奶、酸奶、奶酪、豆腐、 小鱼干、绿叶蔬菜等，以补充钙 质，促进骨折愈合。
多食用富含蛋白质的食物
总结词
蛋白质是身体修复和生长的基本物质，对骨折愈合至关重要。
详细描述
骨折患者应多食用富含蛋白质的食物，如瘦肉、蛋、豆类、鱼类等，以满足身 体对蛋白质的需求，促进骨折愈合。
详细描述
骨折后，患者需要更多的热量来支持 身体的免疫系统、伤口愈合和骨骼生 长。建议骨折患者每天摄入足够的热 量，以维持正常的生理功能。
适量摄入优质蛋白质
总结词
优质蛋白质是骨折患者伤口愈合和骨 骼修复的重要营养素。
详细描述
蛋白质是构成细胞和组织的基本物质， 对于骨折患者的伤口愈合和骨骼修复 至关重要。建议骨折患者适量摄入优 质蛋白质，如鱼、瘦肉、蛋、豆类等。
复。
骨折中期饮食
总结词
补充矿物质和微量元素
详细描述
骨折中期，骨骼愈合加快，对营养的需求也 相应增加。此时应注重补充矿物质和微量元 素，如钙、磷、铁、锌等。可以选择食用富 含这些营养素的食物，如豆腐、猪肝、菠菜 等。
骨折后期饮食
总结词
加强营养，逐步恢复正常饮食
$number {01}
目 录
• 骨折患者的基本营养需求 • 骨折患者饮食原则 • 骨折患者饮食调整 • 骨折患者的营养补充 • 骨折患者的饮食误区 • 骨折患者的日常饮食建议
01
骨折患者的基本营养需求
蛋白质的作用及需求
总结词
蛋白质是骨折愈合的重要营养素，有助于伤口愈合和骨骼生 长。
多食用富含钙的食物
总结词
钙是骨骼的主要成分，对骨折愈 合至关重要。
详细描述
骨折患者应多食用富含钙的食物 ，如牛奶、酸奶、奶酪、豆腐、 小鱼干、绿叶蔬菜等，以补充钙 质，促进骨折愈合。
多食用富含蛋白质的食物
总结词
蛋白质是身体修复和生长的基本物质，对骨折愈合至关重要。
详细描述
骨折患者应多食用富含蛋白质的食物，如瘦肉、蛋、豆类、鱼类等，以满足身 体对蛋白质的需求，促进骨折愈合。
详细描述
骨折后，患者需要更多的热量来支持 身体的免疫系统、伤口愈合和骨骼生 长。建议骨折患者每天摄入足够的热 量，以维持正常的生理功能。
适量摄入优质蛋白质
总结词
优质蛋白质是骨折患者伤口愈合和骨 骼修复的重要营养素。
详细描述
蛋白质是构成细胞和组织的基本物质， 对于骨折患者的伤口愈合和骨骼修复 至关重要。建议骨折患者适量摄入优 质蛋白质，如鱼、瘦肉、蛋、豆类等。
复。
骨折中期饮食
总结词
补充矿物质和微量元素
详细描述
骨折中期，骨骼愈合加快，对营养的需求也 相应增加。此时应注重补充矿物质和微量元 素，如钙、磷、铁、锌等。可以选择食用富 含这些营养素的食物，如豆腐、猪肝、菠菜 等。
骨折后期饮食
总结词
加强营养，逐步恢复正常饮食
骨科的患者饮食指导PPT课件
PART 06
骨科患者的饮食建议
REPORTING
WENKU DESIGN
增加富含钙和维生素D的食物的摄入
要点一
总结词
要点二
详细描述
为了促进骨骼健康，骨科患者需要增加富含钙和维生素D的 食物的摄入。
富含钙的食物包括牛奶、酸奶、奶酪、豆腐、小鱼等，这些 食物有助于维持骨密度和预防骨质疏松。同时，富含维生素 D的食物包括鱼、蛋黄、牛奶等，维生素D有助于促进钙的吸 收和利用。建议每日摄入足够的钙和维生素D，以满足骨骼 健康的需求。
其他矿物质和维生素
总结词
除了钙和蛋白质外，其他矿物质和维生素也 对骨折患者的康复具有重要作用。
详细描述
除了钙和蛋白质外，其他矿物质和维生素也 对骨折患者的康复具有重要作用。例如，锌、 铜、锰等矿物质以及维生素C、维生素E等 都对骨骼健康有影响。这些营养素可以从各 种蔬菜、水果、全谷类食物、坚果等食物中 获得。保持均衡的饮食是获取各种营养素的 关键。
改善身体状况。
不注意饮食平衡和多样性
总结词
保持均衡的饮食结构，摄入各种营养素，有助于促进骨骼健康。
详细描述
骨科患者需要关注饮食平衡和多样性，因为不同的食物含有不同的营养成分。保持均衡的饮 食结构，摄入适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素，有助于促进骨
骼健康。因此，建议骨科患者在日常饮食中尽量选择多样化的食物，避免偏食或挑食。
骨科患者的营养需求
REPORTING
WENKU DESIGN
钙和维生素D
总结词
钙和维生素D是骨骼健康的重要营养素，对于骨折愈合和骨骼健康至关重要。
详细描述
钙是构成骨骼的主要矿物质，有助于维持骨骼的硬度和完整性。维生素D则有助于钙的吸收和利用，对骨骼健康 具有重要作用。骨折患者需要更多的钙和维生素D来促进骨骼愈合。富含钙的食物包括牛奶、酸奶、奶酪、豆腐、 小鱼等，而维生素D则主要通过阳光照射在皮肤中合成。
骨折患者的饮食指导版本ppt课件
合理的饮食有助于患者的康复，缩 短康复时间。
骨折后饮食调整的原则
适量增加蛋白质摄入：多 吃瘦肉、蛋、奶制品等富 含蛋白质的食物。
多摄入富含矿物质和维生 素的食物：如绿叶蔬菜、 坚果、全麦面包等。
保持足够的能量摄入：选 择低脂肪、高碳水化合物 的食物，如水果、蔬菜、 全麦面包等。
避免过度饮酒和吸烟：这 些不良习惯会影响骨折愈 合，应尽量避免。
骨折后，身体需要更多的能量来支持 愈合过程。
矿物质和维生素需求增加
骨折愈合需要大量的钙、磷、镁和维 生素D等矿物质和维生素。
骨折后饮食调整的重要性
加速骨折愈合
合理的饮食调整可以提供足够的 营养物质，有助于加速骨折的愈
免疫力 和抵抗力，预防感染等并发症。
提高康复效果
钙和维生素D补充剂
总结词
钙和维生素D是骨折愈合过程中必不 可少的营养素，有助于骨骼生长和修 复。
详细描述
骨折后，患者需要摄入足够的钙和维生素D， 以促进骨骼愈合。富含钙的食物包括奶制品、 绿叶蔬菜、坚果等，而维生素D主要通过阳光 照射和食物中的脂肪酸合成。如果无法从食物 中获得足够的钙和维生素D，可以考虑使用补 充剂。
多摄入维生素和矿物质
多吃新鲜蔬菜、水果和全谷类食物， 以补充维生素C、维生素K、钙、磷 等矿物质。
控制盐和脂肪摄入
减少盐和饱和脂肪的摄入，以降低心 血管疾病的风险，同时避免影响骨折 愈合。
增加膳食纤维摄入
多吃富含膳食纤维的食物，如粗粮、 豆类、蔬菜等，以保持肠道通畅，预 防便秘。
05
骨折患者营养补充品的选择
VS
详细描述
根据患者的具体情况，可能还需要考虑补 充其他营养素，如维生素C、维生素B群 、铁、锌等。这些营养素主要存在于新鲜 的水果、蔬菜、全谷类食物和肉类中。在 无法通过食物获得足够营养的情况下，可 以考虑使用相应的补充剂。
骨折后饮食调整的原则
适量增加蛋白质摄入：多 吃瘦肉、蛋、奶制品等富 含蛋白质的食物。
多摄入富含矿物质和维生 素的食物：如绿叶蔬菜、 坚果、全麦面包等。
保持足够的能量摄入：选 择低脂肪、高碳水化合物 的食物，如水果、蔬菜、 全麦面包等。
避免过度饮酒和吸烟：这 些不良习惯会影响骨折愈 合，应尽量避免。
骨折后，身体需要更多的能量来支持 愈合过程。
矿物质和维生素需求增加
骨折愈合需要大量的钙、磷、镁和维 生素D等矿物质和维生素。
骨折后饮食调整的重要性
加速骨折愈合
合理的饮食调整可以提供足够的 营养物质，有助于加速骨折的愈
免疫力 和抵抗力，预防感染等并发症。
提高康复效果
钙和维生素D补充剂
总结词
钙和维生素D是骨折愈合过程中必不 可少的营养素，有助于骨骼生长和修 复。
详细描述
骨折后，患者需要摄入足够的钙和维生素D， 以促进骨骼愈合。富含钙的食物包括奶制品、 绿叶蔬菜、坚果等，而维生素D主要通过阳光 照射和食物中的脂肪酸合成。如果无法从食物 中获得足够的钙和维生素D，可以考虑使用补 充剂。
多摄入维生素和矿物质
多吃新鲜蔬菜、水果和全谷类食物， 以补充维生素C、维生素K、钙、磷 等矿物质。
控制盐和脂肪摄入
减少盐和饱和脂肪的摄入，以降低心 血管疾病的风险，同时避免影响骨折 愈合。
增加膳食纤维摄入
多吃富含膳食纤维的食物，如粗粮、 豆类、蔬菜等，以保持肠道通畅，预 防便秘。
05
骨折患者营养补充品的选择
VS
详细描述
根据患者的具体情况，可能还需要考虑补 充其他营养素，如维生素C、维生素B群 、铁、锌等。这些营养素主要存在于新鲜 的水果、蔬菜、全谷类食物和肉类中。在 无法通过食物获得足够营养的情况下，可 以考虑使用相应的补充剂。
骨科病人术后的饮食医学PPT课件
2
骨伤初期，因卧床致胃肠道 功能减退、出现食欲不振、腹胀、便 秘等，此期饮食当以通络理气，清淡 通便为主，宜食高维生索，高钠、高 铁、清淡可口、易消化富含胶原纤维、 促进肠蠕动、有利于排便的食物，如 新鲜蔬菜、香蕉、豆制品、米粥。理 气食物如萝卜、蔗糖均可刺激肠蠕动。 蜂蜜、决明子有润肠通便作用，可适 当调饮。此期应忌生冷、辛辣、油腻、 煎炸食物及膏梁厚味，以防热毒壅盛， 不利伤口愈合或加重便秘。颅脑、颌 面损伤的病员用低脂全流饮食，每日6 餐。昏迷病人用管饲混合奶、匀浆膳 等。
13
14
1
骨伤病人由于创伤或手术，机体遭受不同 程度的损伤、疗程一般较长，伤后大多食欲不 振、消化吸收能力减弱、导致营养供应不足， 影响创伤的修复。因此，要使机体组织从损伤 到愈合，仅用药物或手术，手法治疗是不够的， 还要给予足够的营养成分 临床上应根据骨伤的不同时期给予合理的饮食 调护，才能达到加速骨折愈合，促进病人早日 康复的目的。
9
4.为加速伤口的愈合、增加对传染病的 抵抗力，可多摄取富含维生素C的食物，例 如水果、深绿色及黄红色蔬菜，如柑橘类、 柠檬、蕃茄等。
10
5.骨折病人应多摄取富含维生 素D的食物，因为维生素D在人体 内对于帮助骨骼钙化、促进钙的利 用占有很重要的地位。富含维生素 D的食物有：蛋黄、牛奶、动物的 肝脏(如猪肝、牛肝)、鱼肝油等。 此外，日光可活化皮肤内的维生素 D，所以时常照射阳光也是获得维 生素D的好方法。
7
2.手术或受伤后(例如骨折)蛋白质的流 失加速，应多选择高生理价值的蛋白质食 物，例如牛奶、蛋、瘦肉、鱼、家禽类(去 皮)等来补充营养。素食者可以选用黄豆及 其制品来补充植物性蛋白质。
骨伤初期，因卧床致胃肠道 功能减退、出现食欲不振、腹胀、便 秘等，此期饮食当以通络理气，清淡 通便为主，宜食高维生索，高钠、高 铁、清淡可口、易消化富含胶原纤维、 促进肠蠕动、有利于排便的食物，如 新鲜蔬菜、香蕉、豆制品、米粥。理 气食物如萝卜、蔗糖均可刺激肠蠕动。 蜂蜜、决明子有润肠通便作用，可适 当调饮。此期应忌生冷、辛辣、油腻、 煎炸食物及膏梁厚味，以防热毒壅盛， 不利伤口愈合或加重便秘。颅脑、颌 面损伤的病员用低脂全流饮食，每日6 餐。昏迷病人用管饲混合奶、匀浆膳 等。
13
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1
骨伤病人由于创伤或手术，机体遭受不同 程度的损伤、疗程一般较长，伤后大多食欲不 振、消化吸收能力减弱、导致营养供应不足， 影响创伤的修复。因此，要使机体组织从损伤 到愈合，仅用药物或手术，手法治疗是不够的， 还要给予足够的营养成分 临床上应根据骨伤的不同时期给予合理的饮食 调护，才能达到加速骨折愈合，促进病人早日 康复的目的。
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4.为加速伤口的愈合、增加对传染病的 抵抗力，可多摄取富含维生素C的食物，例 如水果、深绿色及黄红色蔬菜，如柑橘类、 柠檬、蕃茄等。
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5.骨折病人应多摄取富含维生 素D的食物，因为维生素D在人体 内对于帮助骨骼钙化、促进钙的利 用占有很重要的地位。富含维生素 D的食物有：蛋黄、牛奶、动物的 肝脏(如猪肝、牛肝)、鱼肝油等。 此外，日光可活化皮肤内的维生素 D，所以时常照射阳光也是获得维 生素D的好方法。
7
2.手术或受伤后(例如骨折)蛋白质的流 失加速，应多选择高生理价值的蛋白质食 物，例如牛奶、蛋、瘦肉、鱼、家禽类(去 皮)等来补充营养。素食者可以选用黄豆及 其制品来补充植物性蛋白质。
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骨 折 病 人 的 饮 食 指 导
刘 娟
骨折病人的一般饮食原则
* “民以食为天”，骨折病人也一样。让骨折病人吃好，是家庭护 理中很重要的一条。
* 骨折病人除了在最初一些日子里可能伴有轻微的全身症状外， 其余时间里大多没有全身症状，所以和一般健康人的日常饮食 相仿，选用多品种、富有各种营养的饮食就可以了。要注意使 食物易于消化和吸收，慎用对呼吸道和消化道有不良刺激的辛 辣品（辣椒、生葱、芥末、胡椒）等。在全身症状明显的时候， 应给予介于正常饮食和半流质饮食之间所谓软饭菜，供给的食 物必须少含渣滓，便于咀嚼和消化，烹调时须切碎煮软，不宜 油煎、油炸。
分期饮食护理
根据骨折愈合的早、中、晚三个阶段， 根据病情的发展，配以不同的食物， 以促进血肿吸收或骨痂生成。
骨折早期
（1－2周）
骨折早期
受伤部位瘀血肿 胀，经络不通，气 血阻滞，此期治疗 以活血化瘀，行气 消散为主。
饮食配合原则上以 清淡为主，如蔬菜、 蛋类、豆制品、水果、 鱼汤、瘦肉等，忌食 酸辣、燥热、油腻。
早期饮食
1. 中医认为，“瘀不去则骨不能生”、“瘀去新骨 生”。可见，消肿散瘀为骨折愈合之首要。 肥腻滋补之品，如骨头汤、肥鸡、炖水鱼等， 可导致瘀血积滞，难以消散，必致拖延病程， 使骨痂生长迟缓，影响日后关节功能的恢复。
2. 食疗：三七10克，当归10克，肉鸽1只，共 炖熟烂，汤肉并进，每日1次，连续7-10天。
钙是构成骨骼的重要原料，有人以为骨折以后多 补充钙质能加速断骨的愈合。但科学研究发现，增 加钙的摄入量并不加速断骨的愈合，而对于长期卧 床的骨折病人，还有引起血钙增高的潜在危险，而 同时伴有血磷降低。此是由于长期卧床，一方面抑 制对钙的吸收利用，一方面肾小管对钙的重吸收增 加的结果。所以，对于骨折病人来说，身体中并不 缺乏钙质，只要根据病情和按医生嘱咐，加强功能 锻炼和尽早活动，就能促进骨对钙的吸收利用，加 速断骨的愈合。
2. 食疗：枸杞子10克，骨碎补15克，续断10克， 苡米50克。将骨碎补与续断先煎去渣，再入余2 味煮粥进食。每日1次，7天为1疗程。每1疗程 间隔3-5天，可用3-4个疗程。
饮食禁忌
忌盲目补充钙质 忌多吃肉骨头 忌偏食 忌不消化之物
忌少喝水 忌过食白糖 忌长期服用三七片 忌饮果子露
禁忌盲目补钙
禁忌过食白糖
大量摄取白糖后，将引起葡萄糖的急剧代谢，从 而产生代谢的中间物质，如丙酮酸、乳酸等，使机 体呈酸性中毒状态。这时，碱性的钙、镁、钠等离 子，便会立即被调动参加中和作用，以防止血液出 现酸性。如此钙的大量消耗，将不利于骨折病人的 康复。同时，过多的白糖亦会使体内维生素B1的含 量减少，这是因维生素B1是糖在体内转化为能量时 必需的物质。维生素B1不足，大大降低神经和肌肉 的活动能力，亦影响功能的恢复。所以，骨折病人 忌摄食过多的白糖。
禁忌偏食
骨折病人，常伴有局部水肿、充血、出血、肌肉 组织损伤等情况，机体本身对这些有抵抗修复能力 ，而机体修复组织，长骨生肌，骨痂形成，化瘀消 肿的原料就是靠各种营养素，由此可知保证骨折顺 利愈合的关键就是营养。
禁忌不消化之物
骨折病人因固定石膏或夹板而活动限制，加上伤 处肿痛，精神忧虑，因此食欲往往不振，时有便秘。 所以，食物既要营养丰富，又要容易消化及通便， 忌食山芋、芋艿、糯米等易胀气或不消化食物，宜 多吃水果、蔬菜。
禁忌少喝水
卧床骨折病人，尤其是脊柱、骨盆及下肢骨折病 人，行动十分不便，因此就尽量少喝水，以减少小 便次数，如此虽小便次数减少，但更大的麻烦也产 生了。如卧床病人活动少，肠蠕动减弱，再加上饮 水减少，就很容易引起大便秘结。长期卧床，小便 潴留，也容易诱发尿路结石和泌尿系感染。所以， 卧床骨折病人想喝水就喝，不必顾虑重重。
骨折中期
（2－4周）
骨折中期
瘀肿大部分吸收， 此期治疗以和营止 痛、祛瘀高营养补充， 以满足骨痂生长的需 要。
中期饮食
1. 可在初期的食谱上加以骨头汤、田七煲鸡、动 物肝脏之类，以补给更多的维生素a、d，钙及 蛋白质。
2. 食疗：当归10克，骨碎补15克，续断10克，新 鲜猪排或牛排骨250克，炖煮1小时以上，汤肉 共进，连用2周。
骨折后期
（5周以上）
骨折后期
受伤5周以后， 骨折部瘀肿基本吸 收，已经开始有骨 痂生长，此为骨折 后期。
饮食治疗宜补，通 过补益肝肾、气血， 以促进更牢固的骨痂 生成，以及舒筋活络， 使骨折部的邻近关节 能自由灵活运动，恢 复往日的功能。
后期饮食
1. 饮食上可以解除禁忌，食谱可再配以老母鸡汤、 猪骨汤、羊骨汤、鹿筋汤、炖水鱼等，能饮酒 者可选用杜仲骨碎补酒、鸡血藤酒、虎骨木瓜 酒等。
禁忌多吃肉骨头
有些人认为，骨折后多吃肉骨头，可使骨折早期 愈合。其实不然，现代医学经过多次实践证明，骨 折病人多吃肉骨头，非但不能早期愈合，反而会使 骨折愈合时间推迟。究其原因，是因为受损伤后骨 的再生，主要是依靠骨膜、骨髓的作用，而骨膜、 骨髓只有在增加骨胶原的条件下，才能更好地发挥 作用，而肉骨头的成份主要是磷和钙。若骨折后大 量摄入，就会促使骨质内无机质成分增高，导致骨 质内有机质的比例失调，所以，就会对骨折的早期 愈合产生阻碍作用。但新鲜的肉骨头汤味道鲜美， 有刺激食欲作用，少吃无妨。
果子露是用糖水、香精、色素等调配而成，果子 露中无矿物质，因其含糖量较多，故饮后在体内呈 生理酸性。
提醒！！！
！
提醒
有一点要特别提出的，就是不要吸烟。声名 狼藉的香烟与很多疾病有关，包括心脏病和 癌症，并可损害皮肤伤口的愈合能力。对骨 折的愈合也是尤为不利。
谢谢！
禁忌长期服三七片
骨折初期，局部发生内出血，积血瘀滞，出现肿 胀、疼痛，此时服用三七片能收缩局部血管，缩短凝 血时间，增加凝血酶，非常恰当。但骨折整复一周以 后，出血已停，被损组织开始修复，而修复必须有大 量的血液供应，若继续服用三七片，局部的血管处于 收缩状态，血液运行就不畅，对骨折愈合不利。
禁忌饮果子露
刘 娟
骨折病人的一般饮食原则
* “民以食为天”，骨折病人也一样。让骨折病人吃好，是家庭护 理中很重要的一条。
* 骨折病人除了在最初一些日子里可能伴有轻微的全身症状外， 其余时间里大多没有全身症状，所以和一般健康人的日常饮食 相仿，选用多品种、富有各种营养的饮食就可以了。要注意使 食物易于消化和吸收，慎用对呼吸道和消化道有不良刺激的辛 辣品（辣椒、生葱、芥末、胡椒）等。在全身症状明显的时候， 应给予介于正常饮食和半流质饮食之间所谓软饭菜，供给的食 物必须少含渣滓，便于咀嚼和消化，烹调时须切碎煮软，不宜 油煎、油炸。
分期饮食护理
根据骨折愈合的早、中、晚三个阶段， 根据病情的发展，配以不同的食物， 以促进血肿吸收或骨痂生成。
骨折早期
（1－2周）
骨折早期
受伤部位瘀血肿 胀，经络不通，气 血阻滞，此期治疗 以活血化瘀，行气 消散为主。
饮食配合原则上以 清淡为主，如蔬菜、 蛋类、豆制品、水果、 鱼汤、瘦肉等，忌食 酸辣、燥热、油腻。
早期饮食
1. 中医认为，“瘀不去则骨不能生”、“瘀去新骨 生”。可见，消肿散瘀为骨折愈合之首要。 肥腻滋补之品，如骨头汤、肥鸡、炖水鱼等， 可导致瘀血积滞，难以消散，必致拖延病程， 使骨痂生长迟缓，影响日后关节功能的恢复。
2. 食疗：三七10克，当归10克，肉鸽1只，共 炖熟烂，汤肉并进，每日1次，连续7-10天。
钙是构成骨骼的重要原料，有人以为骨折以后多 补充钙质能加速断骨的愈合。但科学研究发现，增 加钙的摄入量并不加速断骨的愈合，而对于长期卧 床的骨折病人，还有引起血钙增高的潜在危险，而 同时伴有血磷降低。此是由于长期卧床，一方面抑 制对钙的吸收利用，一方面肾小管对钙的重吸收增 加的结果。所以，对于骨折病人来说，身体中并不 缺乏钙质，只要根据病情和按医生嘱咐，加强功能 锻炼和尽早活动，就能促进骨对钙的吸收利用，加 速断骨的愈合。
2. 食疗：枸杞子10克，骨碎补15克，续断10克， 苡米50克。将骨碎补与续断先煎去渣，再入余2 味煮粥进食。每日1次，7天为1疗程。每1疗程 间隔3-5天，可用3-4个疗程。
饮食禁忌
忌盲目补充钙质 忌多吃肉骨头 忌偏食 忌不消化之物
忌少喝水 忌过食白糖 忌长期服用三七片 忌饮果子露
禁忌盲目补钙
禁忌过食白糖
大量摄取白糖后，将引起葡萄糖的急剧代谢，从 而产生代谢的中间物质，如丙酮酸、乳酸等，使机 体呈酸性中毒状态。这时，碱性的钙、镁、钠等离 子，便会立即被调动参加中和作用，以防止血液出 现酸性。如此钙的大量消耗，将不利于骨折病人的 康复。同时，过多的白糖亦会使体内维生素B1的含 量减少，这是因维生素B1是糖在体内转化为能量时 必需的物质。维生素B1不足，大大降低神经和肌肉 的活动能力，亦影响功能的恢复。所以，骨折病人 忌摄食过多的白糖。
禁忌偏食
骨折病人，常伴有局部水肿、充血、出血、肌肉 组织损伤等情况，机体本身对这些有抵抗修复能力 ，而机体修复组织，长骨生肌，骨痂形成，化瘀消 肿的原料就是靠各种营养素，由此可知保证骨折顺 利愈合的关键就是营养。
禁忌不消化之物
骨折病人因固定石膏或夹板而活动限制，加上伤 处肿痛，精神忧虑，因此食欲往往不振，时有便秘。 所以，食物既要营养丰富，又要容易消化及通便， 忌食山芋、芋艿、糯米等易胀气或不消化食物，宜 多吃水果、蔬菜。
禁忌少喝水
卧床骨折病人，尤其是脊柱、骨盆及下肢骨折病 人，行动十分不便，因此就尽量少喝水，以减少小 便次数，如此虽小便次数减少，但更大的麻烦也产 生了。如卧床病人活动少，肠蠕动减弱，再加上饮 水减少，就很容易引起大便秘结。长期卧床，小便 潴留，也容易诱发尿路结石和泌尿系感染。所以， 卧床骨折病人想喝水就喝，不必顾虑重重。
骨折中期
（2－4周）
骨折中期
瘀肿大部分吸收， 此期治疗以和营止 痛、祛瘀高营养补充， 以满足骨痂生长的需 要。
中期饮食
1. 可在初期的食谱上加以骨头汤、田七煲鸡、动 物肝脏之类，以补给更多的维生素a、d，钙及 蛋白质。
2. 食疗：当归10克，骨碎补15克，续断10克，新 鲜猪排或牛排骨250克，炖煮1小时以上，汤肉 共进，连用2周。
骨折后期
（5周以上）
骨折后期
受伤5周以后， 骨折部瘀肿基本吸 收，已经开始有骨 痂生长，此为骨折 后期。
饮食治疗宜补，通 过补益肝肾、气血， 以促进更牢固的骨痂 生成，以及舒筋活络， 使骨折部的邻近关节 能自由灵活运动，恢 复往日的功能。
后期饮食
1. 饮食上可以解除禁忌，食谱可再配以老母鸡汤、 猪骨汤、羊骨汤、鹿筋汤、炖水鱼等，能饮酒 者可选用杜仲骨碎补酒、鸡血藤酒、虎骨木瓜 酒等。
禁忌多吃肉骨头
有些人认为，骨折后多吃肉骨头，可使骨折早期 愈合。其实不然，现代医学经过多次实践证明，骨 折病人多吃肉骨头，非但不能早期愈合，反而会使 骨折愈合时间推迟。究其原因，是因为受损伤后骨 的再生，主要是依靠骨膜、骨髓的作用，而骨膜、 骨髓只有在增加骨胶原的条件下，才能更好地发挥 作用，而肉骨头的成份主要是磷和钙。若骨折后大 量摄入，就会促使骨质内无机质成分增高，导致骨 质内有机质的比例失调，所以，就会对骨折的早期 愈合产生阻碍作用。但新鲜的肉骨头汤味道鲜美， 有刺激食欲作用，少吃无妨。
果子露是用糖水、香精、色素等调配而成，果子 露中无矿物质，因其含糖量较多，故饮后在体内呈 生理酸性。
提醒！！！
！
提醒
有一点要特别提出的，就是不要吸烟。声名 狼藉的香烟与很多疾病有关，包括心脏病和 癌症，并可损害皮肤伤口的愈合能力。对骨 折的愈合也是尤为不利。
谢谢！
禁忌长期服三七片
骨折初期，局部发生内出血，积血瘀滞，出现肿 胀、疼痛，此时服用三七片能收缩局部血管，缩短凝 血时间，增加凝血酶，非常恰当。但骨折整复一周以 后，出血已停，被损组织开始修复，而修复必须有大 量的血液供应，若继续服用三七片，局部的血管处于 收缩状态，血液运行就不畅，对骨折愈合不利。
禁忌饮果子露