玉米的营养价值
玉米的营养价值及功效知多少
玉米的营养价值及功效知多少玉米营养的特点是含脂肪较多，是大米、面粉的2-5倍，同时有较多的胡萝卜素。
其余的营养成分与大部分谷类相似。
下面我们了解一下玉米的营养价值及功效。
一、玉米的营养价值分析玉米和其他谷类食物一样，蛋白质的生理价值较低，应当将玉米同其他几种食物混合食用，发挥蛋白质的互补作用，提高其营养价值。
例如，玉米的生理价值为60，小米的生理价值为57，大豆的生理价值为64，若将这3种食品混合，其生理价值可提高到73。
台湾辅仁大学食品营养系做了一项研究，将2/3的大米与1/3的黄玉米混合，使大米蛋白质的生理价值从58提高到了71。
玉米与大米配合，还可以补充大米含维生素的不足。
二、玉米是降压抗癌多面手中美洲的印第安人几乎不患高血压病，查其原因是这里的居民以玉米为主食。
玉米含较多的钙可协助降压，还具有降低胆固醇、防止冠状动脉硬化、延缓细胞衰老及脑功能衰退的作用。
以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，这是因为玉米中富含硒元素及粗纤维等。
硒是一种人体必需的微量元素，能加速体内过氧化物的分解，使细胞膜中的脂类免受氧化作用的破坏，从而保护细胞膜和细胞免受伤害，预防癌症。
三、玉米是长寿谷玉米可能是最好的长寿食品，世界五大长寿之乡主食均为玉米。
玉米是粗纤维食物，能增加肠道的蠕动，减少便秘，减少毒紊的吸收。
在巴马，新鲜玉米面加水煮成粥，已成为百岁老人的依赖食品，加上由植物提炼的“火麻油”和豆制品及新鲜蔬菜，是他们的主要饮食。
玉米中含的油脂也值得一说，长期食用，可降低胆固醇，防治动脉粥样硬化，减少和消除老年斑和色素沉着斑，是冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病及中老年人理想的食用油，也是美容、润肤的保健食用油。
四、玉米的药用价值玉米须性味甘、平，能够利尿、泄热、平肝、利胆，常用于治疗肾炎水肿、脚气病、黄疸型肝炎、高血压、胆囊炎、糖尿病、吐血、衄血、鼻渊、乳痈等多种疾病。
玉米轴即包谷心，性味甘、平，主要作用是健脾利湿，可以治疗小便不利、水肿、脚气、泄泻等症。
玉米的营养价值
玉米的营养价值玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地区以它作主食。
玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。
1.可利用能量玉米的代谢能为14.06MJ/kg，高者可达15.06MJ/kg，是谷实类饲料中最高的。
这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2%;而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%;另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之间。
玉米为一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。
据研究测定，每100克玉米含热量106千卡，纤维素2.9克，蛋白质4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含矿物质元素和维生素等。
玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。
玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。
玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。
玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。
玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。
膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
2.亚油酸玉米的亚油酸含量达到2%，是谷实类饲料中含量最高者。
如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(1%)。
3.蛋白质玉米的蛋白质含量约为8.6%左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
4.矿物质矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，约0.02%;磷约含0.25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。
其它矿物元素的含量也较低。
5.维生素脂溶性维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D 和K几乎没有。
水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。
6.叶黄素黄玉米中所含叶黄素平均为22mg/kg，这是黄玉米的特点之一，它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。
玉米因所含粗纤维和可溶性糖低，成为糖尿病患者的理想食品。
玉米营养功效与作用
玉米营养功效与作用玉米（Zea mays L.），又称玉蜀黍、谷子、夏谷等，是世界上最重要的口粮和家禽、畜牧业的优质饲料之一。
玉米不仅可作为主食，还具有极高的营养价值和药用价值。
本文将从玉米的营养成分、营养功效与作用等方面展开详细的介绍。
一、玉米的营养成分1. 碳水化合物玉米以其高含量的碳水化合物而闻名，其中以淀粉含量最高，约占成分的70%。
淀粉是人体能量的重要来源，能够提供大量的糖类供能。
此外，玉米还富含膳食纤维，有助于促进肠道的蠕动，减少便秘的发生。
2. 蛋白质玉米中的蛋白质含量较低，但氨基酸组成较为完备。
尤其是谷氨酸和赖氨酸的含量较高，对促进生长发育、增强免疫力等具有重要作用。
此外，玉米中还含有丰富的赖氨酸、色氨酸等对人体健康有益的氨基酸。
3. 脂肪玉米的脂肪含量相对较低，主要以不饱和脂肪酸为主。
不饱和脂肪酸对心脑血管疾病的预防有一定的作用，能够降低血液中的胆固醇，保护心血管的健康。
4. 维生素和矿物质玉米富含维生素B1、B2、B6、E和叶酸等多种维生素，这些维生素在人体内起着重要的调节和保护作用。
另外，玉米中还含有丰富的钙、磷、镁、铁、锌等矿物质，这些矿物质对于维持血液、骨骼和神经系统的健康都非常重要。
5. 抗氧化物质玉米中含有丰富的抗氧化物质，如类黄酮、卵磷脂和维生素E 等。
这些抗氧化物质能够中和自由基，减轻细胞的氧化损伤，预防多种慢性疾病的发生。
6. 功效与作用a. 降低血糖和血脂：玉米中的纤维质和植物固醇能够延缓胃肠道的葡萄糖吸收，降低血糖和血脂的浓度。
b. 促进肠道功能：玉米中的膳食纤维可增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。
c. 抗氧化和抗癌：玉米中的抗氧化物质能够中和自由基，减少细胞的氧化损伤，预防肿瘤的发生。
d. 保护心血管健康：玉米中的不饱和脂肪酸能够降低血脂水平，预防心血管病的发生。
e. 促进生长发育：玉米中的赖氨酸和氨基酸对生长发育具有促进作用，对于儿童和孕妇尤其重要。
玉米营养价值详解玉米的效果和6大作用
玉米营养价值详解玉米的效果和6大作玉米是世界公认的黄金作物，其脂肪大部分是亚油酸，磷、维生素B1的含量居谷类食品之首。
具有便秘、肠炎、大肠癌和利尿降压、止血止泻…玉米是世界公认的黄金作物，其脂肪大部分是亚油酸，磷、维生素B1的含量居谷类食品之首。
具有便秘、肠炎、大肠癌和利尿降压、止血止泻、帮助消化等效果，适合一般人食用。
玉米的营养价值-玉米的效应和作用玉米的介绍玉米又称苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等，原产于南美，传遍世界各地。
现在是世界公认的黄金作物，在一些地区以其为主食。
玉米是粗粮中的保健佳品，多吃玉米对人体健康非常有利。
玉米的品种类型很多，按用途有粮食用饲料用品种、料理用品种（包括糯米型、甜味质型、玉米竹笋型）、加工品种（甜玉米、玉米竹笋）、爆粒型品种（爆米花专用品种）等。
现在水果玉米又多了一种。
水果玉米是适合生食的超甜玉米，在蓝杆阶段皮薄多汁，质脆甜美。
你可以直接生吃。
薄表皮咬破了。
清香汁溢出脸颊，生吃起来很甜，很脆, 像水果一样。
因此，被称为水果玉米。
水果玉米有很多品种，具有非常高的营养价值。
玉米的营养价值玉米的维生素含量非常高，是大米、小麦的5mdash;10倍，特殊玉米的营养价值比普通玉米高。
玉米中含有丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可以预防便秘、肠炎、肠癌等。
可以束缚和阻碍过度的葡萄糖吸收，起到抑制餐后血糖上升的作用。
纤维素还可以抑制脂肪的吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆石症的发生。
每100克玉米中含有下面的营养：热量346.00（千卡）、磷53.00（毫克）、钠5.90（毫克）、碳水化合物78.30（克）、钾43.00（毫克）、硒3.44（微克）、脂肪0.20玉米的功效与作用2•含有食物纤维，有刺激胃肠蠕动，加速粪便排泄的作用，能预防便秘、肠炎、肠癌等。
2. 丰富的天然维生素e既能保护皮肤，促进血液循环，降低胆固醇，防止皮肤病变，延缓衰老，又能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
玉米营养元素-概述说明以及解释
玉米营养元素-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述：玉米是一种重要的粮食作物，被广泛种植和消费。
它不仅是许多人饮食中的主要组成部分，而且具有丰富的营养价值。
本文将对玉米的营养成分、健康益处以及在饮食中的应用进行详细介绍，旨在帮助读者更好地了解和利用这种重要的作物。
通过深入了解玉米的营养元素和健康益处，可以帮助人们更科学、合理地选择食物，促进健康饮食习惯的养成。
同时，展望玉米在未来的发展，也将为人们提供更多关于这一作物的信息和启示。
1.2 文章结构文章结构部分的内容如下：文章结构部分将会介绍整篇文章的组织方式和内容安排。
首先会介绍文章的大纲，包括引言、正文和结论三部分。
在引言部分中，将会概述本文所涉及的主题——玉米的营养元素，以及文章结构的设计目的。
接下来是正文部分，将详细介绍玉米的营养成分、健康益处和在饮食中的应用。
最后一个部分是结论，将总结玉米的重要性，总结玉米的营养价值，并展望未来玉米在食品行业的发展方向。
整篇文章的结构清晰明了，层次分明，通过逐步展开的方式，将读者引入玉米营养元素的世界，让读者对玉米的重要性和多样化的应用有更深入的了解。
1.3 目的：本文旨在全面介绍玉米的营养元素及其对人体健康的益处，希望能够帮助读者更加深入了解玉米在日常饮食中的重要性。
通过本文的阐述，读者可以了解到玉米所含的各种营养成分对人体健康的重要作用，促使读者更加关注并合理地使用玉米，从而达到保持健康、增强体质的目的。
同时，也希望通过本文的介绍，能够唤起更多人对玉米这一传统食物的重视，增进大家对玉米的认识，推动玉米在现代饮食中的应用和发展。
2.正文2.1 玉米的营养成分玉米是一种富含营养的谷物，其主要成分包括淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等。
下面将详细介绍玉米的主要营养成分：1. 淀粉：玉米是一种富含淀粉的食物，约占其干重的70以上。
淀粉是人体主要的能量来源之一，是维持身体正常运转的重要营养物质。
2. 蛋白质：玉米中的蛋白质含量较低，但其蛋白质氨基酸组成饱满，具有较高的生物利用率。
玉米的营养价值及食用禁忌
玉米的营养价值及食用禁忌
玉米是一种非常常见的食物，它的营养价值很高，被广泛用于人类的食品、工业和畜牧业等方面。
以下是玉米的营养价值：
1. 玉米中含有大量的淀粉、蛋白质和膳食纤维，能够提供人体所需的能量和营养物质。
2. 玉米中富含维生素B1、B2、B6和叶酸等，有助于促进新陈代谢，并对神经系统和胎儿成长至关重要。
3. 玉米中含有铁、锌、镁、钙等矿物质，对身体骨骼、血液和新陈代谢等都有很大的帮助。
4. 玉米中富含天然色素类黄酮，具有很强的抗氧化作用，能够预防各种疾病。
但是，玉米也有一些食用禁忌：
1. 不宜过量食用：由于玉米中含有大量的淀粉和糖分，过量食用可能会引起肥胖、糖尿病等疾病。
2. 大量生食可能引起中毒：未经烹饪的生玉米中含有一种叫做“玉米毒素”的有毒物质，可能会导致中毒。
3. 消化系统功能不佳者慎食：玉米中的纤维质含量较高，对消化系统的负担较大，因此消化系统功能不佳者应该慎食。
总之，正确地食用玉米，对身体健康是有很大好处的，但是也要注意食用量和禁忌，以免造成不必要的健康问题。
玉米的营养价值及其美容作用
玉米的营养价值及其美容作用
①玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰富，因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳滋补食物。
②玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，加油烹煮有帮助吸收的作用，因此更能发挥其促进人类健康的功效。
③玉米中含有尼克酸，尼克酸又叫烟酸，它在蛋白质、脂肪糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。
人体内如果缺乏尼克酸，可能引起精神系统的幻视、幻听、精神错乱等症状，消化系统的口角炎、舌炎、腹泻等症状，以及皮肤上的癞皮病。
④玉米胚芽油在国外已有一百多年的历史。
因为含有丰富的维生素E 对人体细胞分裂、延缓衰老有一定的作用，它也被称为“美容油”。
玉米原产美洲，哥伦布发现新大陆后才辗转流传至欧洲和中亚。
据说明朝嘉靖年间，才由到麦加朝圣的回救徒带来中国，所以又有“西番麦”、“西天麦”之称。
由于物以稀者为贵，它最初是皇帝的专利品，故有“御麦”之称。
后来才在华北一带种植，但“种者也罕”（李时珍《本草纲目》卷二十三）。
一直到清代，才推广到南方。
玉米刚引进时，被视为珍品，只有鹅油蒸饼、熏鸭烧鸡一类的美肴才配得上和它摆在一起，借以点缀。
既有迷人的外观，又有高贵的身价，确实非“美人”莫属。
再者，玉米既从华北传来，华北古称燕赵，
因此，以“燕美人”代称玉米，也就约定俗成，沿袭至今。
由于小米不
1。
玉米的功效与作用
玉米的功效与作用玉米，又称为玉米米、玉蜀黍，是世界三大主粮之一，也是我国重要的农作物之一。
玉米属于禾本科植物，起源于美洲，广泛分布于世界各地。
玉米富含营养，其谷物中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素等多种营养物质，被誉为“天然的粮仓”，在日常饮食中扮演着重要的角色。
除此之外，玉米还具有一些特殊的功效与作用。
本文将从营养价值、保健作用、食用方法、推荐人群等方面介绍玉米的功效与作用。
一、玉米的营养价值玉米的营养价值非常丰富，主要特点如下：1. 碳水化合物丰富：玉米是一种碳水化合物食物，其主要成分是淀粉，是人体提供热量的重要来源。
食用玉米可以为人体提供足够的能量。
2. 蛋白质含量高：与其他谷物相比，玉米蛋白质含量较高，且蛋白质氨基酸组成合理，是一种较为理想的植物蛋白质来源。
3. 脂肪含量适中：玉米的脂肪含量较低，且主要为不饱和脂肪酸，对人体健康有益。
4. 维生素和矿物质丰富：玉米富含维生素A、B、E、K 以及钾、镁等矿物质，有助于促进人体的新陈代谢和维持细胞功能。
5. 膳食纤维含量高：玉米中含有丰富的膳食纤维，对促进消化、预防便秘、维持肠道健康非常有益。
二、玉米的保健作用1. 改善消化系统：由于玉米富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加排便次数，预防便秘，并减少胃肠道吸收胆固醇和毒素的机会，有助于改善消化系统的健康状况。
2. 预防肠癌：玉米中的膳食纤维除了促进消化，还具有调节肠道菌群的作用，有利于减少有害菌群的生长，预防肠道疾病，尤其是肠癌的发生。
3. 降低胆固醇：玉米中富含的不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇水平，减少心脑血管疾病的风险。
4. 控制血糖：玉米中含有丰富的植物纤维，可以降低食物消化吸收速度，稳定血糖水平，对于控制糖尿病的发展有积极作用。
5. 提高免疫力：玉米中富含的维生素C和E等抗氧化物质可以增强免疫功能，提高抵抗力，减少感染和炎症的发生。
三、玉米的食用方法玉米的食用方法多样，以下列举一些常见的食用方式：1. 煮食：将新鲜的玉米去壳后，放入开水中煮熟，加入适量的盐或糖即可食用。
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德国科学家推荐吃玉米，玉米的营养价值最高
德国营养保健协会的一项研究表明：在所有主食中，玉米的营养价值最高、保健作用最好———
最近，德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值最高、保健作用最好。
在持续一年的研究中，专家们对玉米、稻米等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。
结
果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、面粉的5—10倍。
常吃玉米可防癌
研究发现牞玉米中含有大量的营养保健物质牞除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。
这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。
比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1—2倍，“生命元素”硒的含量则高8—10倍。
此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。
玉米含7种“抗衰剂”
负责该项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。
经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多，丰富的钙可起到降血压的功效。
此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用。
纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。
天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
研究人员指出，玉米含有的黄体素等可以抵抗眼睛老化。
此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
糯玉米好看营养也丰富
糯玉米最早起源于中国，属特用玉米类型，有白糯、黄糯、紫糯、黑糯等几种颜色多把它作为一种特用鲜食玉米来开发是近几年的事。
成熟糯玉米晶莹剔透，内在品质也非常好，吃起来绵软清香，营养丰富。
其籽粒中的淀粉，是特殊的重要工业原料；而其鲜穗具有甜、黏、香的特点，作为鲜食越来越受消费者欢迎。
糯玉米的蛋白质、脂肪含量均优于普通玉米，其淀粉含量不仅高而且易于消化吸收，营养价值较高，将它制成粉状可制多种黏食。
变着花样吃玉米
怎样吃玉米才最有营养？拉赫曼教授建议，玉米熟吃比生吃好。
尽管烹调使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的抗氧化剂。
不论油炸还是水煮，玉米都会释放出更多的营养物质。
同时，烹饪过的玉米还释放一种酚类化合物赖氨酸，对癌症等疾病具有一定疗效。
高温烹调后，玉米抗氧自由基的活性升高了。
玉米含有丰富的钙质，而钙具有降血压的功效。
科学家研究发现，成年男性每天吃１克钙质，６周后血压低压能降低９％；成年女性吃９周后，血压低压能下降６％。
此外，玉米中含有丰富的脂肪，玉米脂肪中含有５０％以上的亚油酸、卵磷脂和维生素Ｅ等营养素，这些物质均具有降低胆固醇，防止高血压、冠心病、细胞衰老及脑功能退化等效果，并有抗血管硬化的作。
科学家认为，从健康的角度说，人们食用玉米油远比食用花生油及其他植物油的好处要大。
在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麸胱甘肽，能抑制抗癌药物对人体产生的副作用，还能抑制肿瘤生长。
因为麸胱甘肽能像枷锁一样锁住致癌物质的生长，使其失去毒性，最终将其排出体外。