茶知识—茶叶四季各不同
茶叶茶道基础知识
茶叶茶道基础知识前言：本文档为网载资料整理,适于茶叶茶道文盲级阅读，请随读随弃。
错误之处，敬请核实!第一篇茶叶的分类茶主要可以按以下几种方法分类：1。
按茶的颜色分类2。
按茶叶的发酵程度分类3.按焙火程度来分类4.按采茶的季节不同分类5.按萎凋程度不同来分类我们在茶叶商店总是见到五花百门的茶叶名称，令人眼花缭乱。
其实名称多样化是各产茶地及各产茶商刻意造成的。
有的根据茶叶形状的不同而命名，如珠茶、银针等等；有的结合产地的山川名胜而命名，如西湖龙井、普陀佛茶等等；有的根据传说和历史故事见命名,如大红袍、铁观音等等。
（一）按茶的颜色分类虽然中国茶叶的分类尚无统一的方法，但比较科学的分类是依据制造方法和品质上的差异来划分的,特别是根据各种茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类，即是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。
绿茶茶多酚氧化最轻，红茶氧化最重。
这六大茶类被称为基本茶类。
绿茶炒青绿茶:眉茶（炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙。
.。
）珠茶（珠茶、雨茶、秀眉。
.。
)细嫩炒青（龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针...) 烘青绿茶：普通烘青（闽烘青、淅烘青、苏烘青.。
.）细嫩烘青（黄山毛峰、太平猴?、华顶云雾..。
)晒青绿茶：（滇青、川青、陕青。
..)蒸青绿茶：（煎茶、玉露。
.)白茶：白叶茶（白牡丹、贡眉...）黄茶：黄芽茶(君山银针、蒙顶黄芽。
..）黄小茶(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤.。
)黄大茶(霍山黄大茶、广东大叶青...)青茶:闽北乌龙（武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂.。
）闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂.。
)广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞。
..)台湾乌龙(冻顶乌龙、包种、乌龙.。
.）黑茶：湖南黑茶（安化黑茶。
.）滇桂黑茶(普洱茶、六堡茶.。
.)红茶：小种红茶(丘山小种、烟小种.。
)工夫红茶(滇红、祁红、川红、闽红。
)红碎茶(叶茶、碎茶、片茶、末茶）再加工茶类：用这些基本茶类的茶叶进行再加工,如窨花后形成花茶、蒸压后形成紧压茶、浸提萃取后制成速溶茶、加入果汁形成果味茶、加入中草药形成保健茶、把茶叶加入饮料中制成含茶饮料。
春花·夏绿·秋青·冬红四季要喝不同的茶
春花·夏绿·秋青·冬红四季要喝不同的茶喝茶能养生，但喝茶的种类也应因季节而异。
春饮花茶。
春天万物复苏，人容易犯困，此时如果沏上一杯浓郁芬芳的花茶，不仅可提神醒脑、消除睡意，还有助于人体阳气的生发，驱散冬天积聚在人体内的寒邪。
选择何种花茶，可根据个人喜好和花茶的功效而定。
夏饮绿茶。
夏季燥热，人在其中，挥汗如雨，体力消耗多，这时以品绿茶为好。
绿茶性寒，“寒可清热”，最能去火，有生津止渴，消食化痰等作用。
秋饮青茶。
秋季天气干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中医称之为“秋燥”，这时宜饮用介于绿、红茶之间的青茶。
其茶性适中，不寒不热，有润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应自然环境变化的作用。
冬饮红茶。
冬天气温低，寒气重，人体生理机能减退，阳气渐弱，对能量与营养的需求较高。
中医认为：“时届寒冬，万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态。
养生之道，贵乎御寒保暖。
”因而，冬天喝茶以红茶为上品。
红茶甘温，可养人体阳气；红茶含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，能增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。
另外，需要提醒大家的是，泡茶不宜冲泡次数太多。
一般，冲泡3～4次，茶多酚含量就很少了。
铁观音的冲泡程序在闽南，铁观音的冲泡进程需要八道程序：1.洗杯：先用开水将茶具冲刷洁净，这样既能够先洗杯又能够达到温杯的作用。
2.置茶：用茶匙取出适当的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需太多，通常为茶碗的一半左右即可。
3.洗茶：将烧开的开水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，去掉茶叶中的杂质，时刻不必很长，两三秒就够，然后将洗茶水倒掉。
4.冲泡：向盖碗中冲入沸水进行冲泡，水量通常在盖碗的九分处就够了，不必太满。
5.出茶：将泡好的茶水倒入公正杯中，斟茶时要将滤网放在公正杯上以防茶叶落入。
6.分茶：取走滤网将泡好的公正杯中的茶水分入品茗杯中，到品茗杯七分处为宜。
7.品茶：通过前面几个过程，一杯浓香四溢的铁观音茶汤就泡好了。
茶知识—茶树简介
茶知识—茶树简介喝茶的人怎么可以不懂茶呢？喝茶是一门大学问，茶叶的采摘、冲泡、茶具都有所讲究。
学无止境，今天，我们就先来了解一些关于茶树的知识吧。
一、四季茶春暖夏热，秋凉冬寒，四季随太阳的公转变迁。
在饮食上我们常说“冬吃萝卜夏吃姜”，蔬菜分四季，茶同样也分四季茶，分别是春茶、夏茶、秋茶和冬茶。
冬季茶树生长缓慢，茶叶产量少，加上采摘后茶树需要很长一段时间才能再次发芽，采摘冬茶无异于杀鸡取卵。
所以，云南的各大茶山很少采制冬茶。
春茶是指冬季结束后茶树第一次萌发的芽叶采制成的茶。
由于茶树在冬季进行了漫长的休养生息，寒冷使得茶树呼吸作用减弱，减少了白天通过光合作用转化而来的营养物质的消耗，为春芽的萌发提供了大量的营养。
所以，春茶叶片肥硕，芽茶上带有白色毫毛，是制作普洱生茶的上好原料。
春茶富含大量维生素和芳香物质，茶汤滋味鲜爽、香气浓郁，品质最高。
夏茶又被称为“雨水茶”，顾名思义，雨水多的季节采制的茶。
夏季阳光充足，雨水充沛，植物生长迅速，呼吸作用增强，茶叶很容易老化。
夏茶中茶多酚、咖啡碱含量增多，维生素和游离氨基酸含量减少，苦涩感加重。
因此，夏茶一般用来作为发酵茶。
秋茶是指在秋季采制的茶，正因如此，秋茶又被称为“谷花茶”。
“秋茶垂露细，寒菊带霜甘。
”秋季秋高气爽，独特的气候特征带给秋茶不一样的品质特征。
但是，秋茶内含物质没有春茶丰富，所以茶汤饱满度比春茶弱，苦涩味比夏茶淡，香柔水薄，层次较丰富，品质较好。
二、茶树发芽时间差异云南茶树资源丰富、分布广泛，各个茶区的海拔高低不同，气候有所差异，茶树发芽时间不同。
平地茶运用现代化技术种植、管理，施肥洒药，发芽最早。
小树茶是指树龄在35到60年的茶树。
小树茶树龄小，根系浅，树形不似大树茶、古树茶那般高大，汲取营养物质的能力强，将营养输送至树梢所用时间短，发芽较快。
大树茶、古树茶生长在山野，不施肥，不打农药，完全靠自身根系从土壤中汲取生长所需营养，最晚发芽。
通常情况下，茶树树龄越大，其休养生息时间越长，发芽越晚。
四季养生茶
四季养生茶春季药茶成分：玫瑰花、茉莉花、菊花功效：疏肝解郁、清理头目介绍：春季选服气味芬芳的花茶，花茶是将茶叶用含苞待放的香花窨制而成。
它既保持了浓郁的茶味，又兼有鲜花的芬芳。
花茶冲泡后，茶味纯正，花香馥郁，香甜可口，大都具有疏肝解郁、调经理气、宁心安神，振奋精神，消食解腻，清理头目，增强记忆等作用。
春季饮用可以振奋精神，散发体内郁积的寒气，促进体内阳气的升发。
夏季药茶成分：薄荷、香薷、淡竹叶、车前草、绿茶功效：解暑除烦、宁心安神介绍：夏季宜饮用绿茶。
绿茶是未经发酵的茶叶，成品色绿，冲泡后绿叶清汤，具有清香或甜花香，茶叶鲜醇爽口。
绿茶性凉，具有清热泻火、益肝明目、生津止渴、利尿消肿、下气除痰、消炎止痢、消宿食、利咽喉、解暑除烦、宁心安神。
夏季饮用可清热生津，解暑降温。
“香薷乃夏月解表之药”，是治疗夏暑诸症的一味良药。
全方具有清热消暑之效，是夏季防暑的理想药茶。
秋季药茶成分：百合、麦冬、五味子、乌龙茶功效：滋阴养肺、清爽提神秋季宜使用青茶。
青茶又名乌龙茶，是介于绿茶、红茶之间的半发酵茶类，它既有红茶的色香，又有绿茶的甜爽。
冲泡后，汤色黄亮，茶味醇厚爽口，回甜留香。
乌龙茶性温而不寒、味醇厚、不苦不涩，功可消食解腻、下气解酒、提神清脑、利尿消肿、醒脾解渴、减肥健美。
秋季饮用可润肺生津，清爽提神。
百合、麦冬具有养阴润肺、清心生津的功效。
五味子亦可益气生津。
全方共奏滋阴润肺之效。
冬季药茶成分：山药、枸杞、大枣、红茶功效：祛风解表、提神暖身。
简介：冬季宜饮用红茶，是经过完全发酵的茶叶。
茶叶色泽乌润，香气清醇，冲泡后汤色红艳，茶味醇芳，具有提神醒脑、安神除烦、祛风解表、祛痰止咳、醒酒解腻、下气消食、生津止渴、明耳目、降血脂、促进血液循环、振奋精神、消除疲劳。
冬季饮用可温胃散寒，提神暖身。
山药通补肺、脾、肾；枸杞滋阴明目；大枣补中益气、养血安神。
全方具有气血阴阳俱补之功效，且药性平和，适合各类人群使用。
茶叶基本知识
白茶
• 类属部分发酵茶（半发酵）。因其是用采自茶树 • • • • • • • •
的嫩芽制成，细嫩的芽叶上面布满了细小的白毫， 有“绿妆素裹”之美感，得名白茶。属凉性茶 工艺：萎凋、干燥 原料：由壮芽、嫩芽制成 颜色：干茶外表满披白毫，色白隐绿 汤色：浅淡金黄 香气：清香 滋味：甘冽爽口，甘醇，叶底嫩亮匀整 代表茶：白毫银针，白牡丹，寿眉等 功效：清热降火，防中暑等
• 老太太想着石臼太脏，于是就洗干净了。第二天
老者来搬的时候说：“这石臼越旧越好，如今洗 了就不值钱了。”老太太说：“破石臼本不值钱， 你要只顾取去。”长者掏出10两银子将石臼搬去， 老太太本不肯收钱，无奈长者转身已不知去向， 老太太只得将钱收下。过了年，第二年春天，18 棵茶树嫩牙新发，长得比往年好，并且泼过石臼 水的地方又长出无数棵茶树，老太太又欢天喜地 的施起茶来。这就是龙井茶叶的来历之一。
• 后发酵：黑茶
按焙火程度来分
• 轻焙火，俗称生茶 • 中焙火，俗称半熟茶
• 重焙火，俗称熟茶
按采茶的季节不同来分
• 一、春茶： 是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。
春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的 修养生息，使得春季茶芽肥硕， 色泽翠绿，叶质柔软， 且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜 活且香气宜人富有保健作用。 二、夏茶： 是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热， 茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含 量相对减少，特别是氨基酸等的 减少使得茶汤滋味、香 气多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶 多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且 滋味较为苦涩。
一年四季的茶叶有什么特征
一年四季的茶叶有什么特征一年四季的茶叶有什么特征在茶的世界中，茶叶的品质与天气是息息相关的，一年四季气候变化不定，制作出的茶叶自然各有异同，如何区分不同季节的茶叶?不同季节的茶叶有何区别呢?下面店铺为大家介绍一年四季的茶叶特征，感兴趣的朋友们一起来看看吧!一年四季的茶叶特征春茶(三月中旬至五月上旬采收，乌龙茶叫头春、二春)每年十二月至翌年清明节前，是春茶生长的季节。
茶树在冬季至休眠状态，生长速度缓慢，自春天起才开始萌发新芽。
经过冬季的休息，入春后量充沛，温度适中，使春茶的芽叶肥壮，色泽翠绿，叶片质地柔软，滋味清新，香气浓烈。
春茶的干茶条索紧结，香气浓，芽叶与茶梗肥壮厚实，偶尔会夹杂如绿豆大小的幼果。
冲泡时因为条索厚重，春茶的下沉速度较快，香气持久滋味甘醇。
茶汤清澈明亮，叶底柔软厚实，芽叶较多，叶脉细密，叶缘的锯齿形状不明显。
夏茶(五月中旬至六月下旬采收及七月上旬至八月中旬采收，俗称六月白)夏茶的生长季节是一年中最为炎热的时间，茶树芽叶生长迅速，能溶解于茶汤中的溶出物质相对减少，使得茶叶香气不如春茶强烈，茶汤滋味不如春茶新鲜爽口，而且苦涩的成分增加。
但由于夏茶的儿茶素与咖啡因含量较多，因此适合制白毫乌龙，滋味强烈，颜色浓艳的茶叶。
在外形上，夏茶的条索松散，茶叶轻飘蓬松，茶梗瘦长，芽尖常带有茸毛，气味略显粗老。
因为重量轻，冲泡时茶叶下沉速度较慢，香气难以提升，滋味苦涩，叶底薄而硬，顶芽较不明显，故对开叶相对增加，叶脉较粗，叶缘的锯齿状清晰可见。
秋茶(九月上旬至十月下旬采收，俗称白露笋)秋茶的品质介于春茶与夏茶之间，茶树经过春夏两季的摘采后，茶芽内所含成分相对降低，茶叶的香气、滋味较为平和。
干茶叶大小不一，叶片轻薄瘦小，偶尔夹杂些许茶苞在条索中，香气平淡。
冲泡后的茶汤虽不如夏茶苦涩，但仍带有些微涩味，滋味淡薄，叶底展开后大小不一，对开叶多，叶缘锯齿状明显. 。
冬茶(十月下旬至十一月下旬采收，武夷岩茶不采冬茶，乌龙茶也很少采冬茶)冬茶与春茶是一年中品质最好的两季茶，春茶的浓厚犹如杨贵祀的婀娜，冬茶的清香则如赵飞燕的轻盈，冬茶的水色与香味较春茶清淡，但香气细腻，苦涩感较低，是冬茶的一大优点。
茶叶的不同生长季节
茶叶的不同生长季节在我国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。
江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬，江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中旬，在我国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。
江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬，江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中旬，西南茶区茶叶采制期限为1月下旬至12月上旬。
季节茶的划分标准：通常按采制时间划分：划分为春茶、夏茶、秋茶三季茶。
由于茶季不同，茶树生长状况有别，因此，即使是在同一块茶园内采制而成的不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。
一般春茶的总体品质要优于秋茶！春茶较秋含有更为丰富的有益物质。
但秋茶的香气要高于春茶，俗称“秋香”！传统而言，我们始终是推崇春茶为好，但近年来，一些商家在推销时过于注重香气，也导致部分消费者偏爱其香气，这也无可厚非。
现在的春茶为了抢占市场往往采摘的很早，并没有达到标准，所以春茶的总体品质堪忧。
据统计铁观音的产量应该是秋茶最大，而不是春茶，好的铁观音一般都来自春秋两季，春茶的水质更好，秋茶的香气更佳，所以不能笼统的说那个季节的好。
而夏茶的季节比较短，喝起来会有苦涩感，冬茶在福建似乎不采的。
另外台湾茶与铁观音不同，她是冬春两季的品质为佳，最好是冬茶，接着是春茶。
夏秋茶一般不采。
就同一品质而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香气更佳，韵味足。
顾：春水秋香，如果要比的话，那就要同一个地方的茶叶来作为比较了。
春茶生长期最长，内涵物质也最为丰富，从这个角度来讲，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一，但春茶采收季节常受天气的影响最大，特别是近几年来，恶劣的天气和以前的清况有很大的差异，就如今年，好的春茶特别少，内涵物质多了也起不到什么根本作用，乌龙茶制作受天气影响太大了。
还有，夏茶和春茶的间隔很短，一般一个多月，加上春茶以后就是夏天，气温太高，对茶叶保管挑战性很强，因此，很多人认为春茶比较容易变质，认为春茶不是最好的。
喝茶养生知识_春季喝茶养生
喝茶养生知识_春季喝茶养生喝茶的6大好处：1、保持身材。
茶叶中的咖啡碱能够推动胃液排泄，协助消化，进一步增强人体对脂肪的水解能力。
定期饮茶可以削减腰围，减少身体质量指数(bmi)，从而有利于防治糖尿病和心脑血管疾病。
2、改善记忆力。
茶多酚有利于大脑展开局部调节，提升记忆力，提升自学效率。
吃饭可以防治和化疗神经系统疾病，尤其就是老年认知障碍症。
此外，咖啡碱能够使得中枢神经激动，存有冰镇、益思、润肺的效果。
3、提高肌肉耐力。
茶叶中所含一种名叫“儿茶素”的抗氧化剂，可以减少身体冷却脂肪的能力，提升肌肉耐力，有利于对付烦躁，减少体育锻炼的时间。
常喝绿茶，效果最为明显。
4、提高骨密度。
虽然茶叶中所含咖啡因成分，可以推动钙随排便外流，但含量极低。
即便就是咖啡因含量颇高的红茶，每杯也只有30~45毫克。
5、抵御辐射。
茶多酚及其氧化物可以稀释一些放射性物质，维护细胞不受到电磁辐射危害，对于复原损坏细胞也存有协助。
茶叶提取物可以化疗肿瘤患者在放射治疗过程中引发的轻度放射病，化疗电磁辐射引致的血细胞、白血球增加，效果较好。
6、抵抗紫外线。
茶多酚就是水溶性物质，用茶水洗头能够去除面部油腻，发散毛孔，具备消毒、杀菌、抗炎皮肤老化的促进作用，还有利于增加日光中紫外线对皮肤的受损，就是天然的“防晒霜”。
其实，茶叶中含量更多的是有助于减少钙流失的物质，包括氟元素、植物雌激素类物质和钾元素。
常喝茶的人骨密度较高，髋关节骨折机率更低。
按季节选茶就可以喝的身心健康1、春夏季节应多喝绿茶。
春天适合喝信阳毛尖和碧螺春，这两种绿茶都有生发作用，可以缓解春困;2、夏天喝绿茶能够清热解毒、减少血脂。
3、秋天最该喝青茶，乌龙茶介于绿茶、红茶之间，茶性平和，而且不寒不温，非常适合秋天饮用，可以兴奋神经，使人神清气爽。
4、黑茶冬天喝最适宜，尤其就是甜普洱茶，茶性保守，冬天饮用最为最合适。
冬天寒气轻，就是阳气闭藏的季节，甜普洱可以生热暖胃。
另外，普洱茶还具有一定的控制体重的作用。
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茶知识—茶叶四季各不同
在茶的世界中，茶叶的品质与天气是息息相关的，一年四季气候变化不定，制作出的茶叶自然各有异同，如何区分不同季节的茶叶?不同季节的茶叶有何区别呢?下面一起来看看关于一年四季中不同季节的茶叶各有何特性。
春茶(三月中旬至五月上旬采收，乌龙茶叫头春、二春)
每年十二月至翌年清明节前，是春茶生长的季节。
茶树在冬季至休眠状态，生长速度缓慢，自春天起才开始萌发新芽。
经过冬季的休息，入春后雨量充沛，温度适中，使春茶的芽叶肥壮，色泽翠绿，叶片质地柔软，滋味清新，香气浓烈。
春茶的干茶条索紧结，香气浓，芽叶与茶梗肥壮厚实，偶尔会夹杂如绿豆大小的幼果。
冲泡时因为条索厚重，春茶的下沉速度较快，香气持久滋味甘醇。
茶汤清澈明亮，叶底柔软厚实，芽叶较多，叶脉细密，叶缘的锯齿形状不明显。
夏茶(五月中旬至六月下旬采收及七月上旬至八月中旬采收，俗称六月白)
夏茶的生长季节是一年中最为炎热的时间，茶树芽叶生长迅速，能溶解于茶汤中的溶出物质相对减少，使得茶叶香气不如春茶强烈，茶汤滋味不如春茶新鲜爽口，而且苦涩的成分增加。
但由于夏茶的儿茶素与咖啡因含量较多，因此适合制白毫乌龙，滋味强烈，颜色浓艳的茶叶。
在外形上，夏茶的条索松散，茶叶轻飘蓬松，茶梗瘦长，芽尖常带有茸毛，气味略显粗老。
因为重量轻，冲泡时茶叶下沉速度较慢，香气难以提升，滋味苦涩，叶底薄而硬，顶芽较不明显，故对开叶相对增加，叶脉较粗，叶缘的锯齿状清晰可见。
秋茶(九月上旬至十月下旬采收，俗称白露笋)
秋茶的品质介于春茶与夏茶之间，茶树经过春夏两季的摘采后，茶芽内所含成分相对降低，茶叶的香气、滋味较为平和。
干茶叶大小不一，叶片轻薄瘦小，偶尔夹杂些许茶苞在条索中，香气平淡。
冲泡后的茶汤虽不如夏茶苦涩，但仍带有些微涩味，滋味淡薄，叶底展开后大小不一，对开叶多，叶缘锯齿状明显. 。
冬茶(十月下旬至十一月下旬采收，武夷岩茶不采冬茶，乌龙茶也很少采冬茶)
冬茶与春茶是一年中品质最好的两季茶，春茶的浓厚犹如杨贵祀的婀娜，冬茶的清香则如赵飞燕的轻盈，冬茶的水色与香味较春茶清淡，但香气细腻，苦涩感较低，是冬茶的一大优点。
茶叶的外观颜色为淡绿色，粗茶杂质较多，整体颜色不均匀，但精制过后的成品可除去此一问题。
茶叶的香气偏淡香型，滋味虽不如春茶浓郁，却较为柔顺。