茶叶知识与销售技巧

茶叶知识与销售技巧

1、茶树的原产地在哪里？

答：生物学家研究结果，茶树的原产地在中国云贵高原，云南被称为茶叶的故乡。

2、陆羽是什么人？对茶叶有什么贡献？

答：陆羽是唐朝中末湖北省竟陵人，他写了一本《茶经》，把茶树的种植，茶叶的采收、制造、煮茶方法，茶具，水质的选择，都作科学性、系统的整理，人类才真正认识茶，也因为中国有这一本书，世界公认中国是茶叶的祖国，人们称陆羽为茶祖师。

3.中国茶艺是怎样形成的？

答陆羽写了茶经以后，饮茶之风大盛，到了宋朝更是讲究。文人雅士举办‘茶话会’，大家来‘斗茶’，比赛看谁的茶叶品质好，谁的茶具好，谁的技术好，慢慢形成了一套学问，中国人泡茶的艺术由此形成。

4.茶叶是怎样分类的？可分为几种？

答：按茶叶制造过程中发酵程度之轻重，以制造方法分类，可分为：一、不发酵茶：绿茶，如龙井、碧螺春、毛峰等；

二、轻发酵茶白茶、黄茶等。三、半发酵茶，乌农茶（如铁观音、武夷岩茶等）包括花茶、茉莉花茶等。四、全发酵茶，红茶。五、后发酵茶黑茶，如普洱茶等。

从色泽上分为六大茶类：绿茶（如龙井、碧螺春、毛峰等)青茶（如铁观音、武夷岩茶、广东乌农等）、黄茶（如湖南君山银针）、白茶（如白毫银针）、红茶（如祁门红茶等）、黑茶（如普洱茶等）。

以迎合消费者需求而烘焙成清香、韵香、半浓香、浓香四种不同口味茶叶；有以季节产期不同分类的茶如春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬茶等；也有以产地分类的茶如黄山毛峰、西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春等。

5.中国的产茶区如何分布？主要茶叶产地在哪里？

答：中国产茶区主要在长江沿岸，东南、西南等沿海省份：绿茶主产地在浙江、江西、江苏、安徽，部分在福建、湖南等省。如浙江西湖龙井、江西庐山云雾、江苏吴县太湖洞庭碧螺春、安徽黄山毛峰、湖南高桥银峰、福建毛峰等。

红茶主产地在广西、云南、贵州、广东，部分在湖南、安徽等省。如广西红碎茶，云南滇红、安徽祁门红茶等。

乌农茶主产地在福建闽南和闽北、广东粤东、台湾省。如福建安溪铁观音、武夷山大红袍、水仙、广东潮州凤凰单枞、台湾洞顶乌农茶等。

6.海拔越高的茶是不是越好？

答：海拔高的茶是因为空气清新，气温不高，高海拔山区云雾露水多使茶叶嫩绿，所以同样品种的茶在较高海拔茶区有特殊的香气和韵味，且苦涩度低，有其优良的品质特征。但高山茶区若海拔太高，超过1500米，气候就不稳定，容易

产生冬季过度低温造成茶树冻害，采茶期推迟而减产。另外，海拔过高则日光照度不足，也会影响茶叶制作。如乌农茶制作茶青萎凋困难，造成品质香气不佳，所以越高的茶不是就越好，一般茶树种植在700-1500米为宜。

7.铁观音的特征及铁观音的冲泡艺术？

答：一、铁观音的外形特征：1、外形：卷曲，肥壮，结实，沉重，匀整，梗圆形，饱满光亮，整齐，色泽鲜润，红点明显，带砂绿色。2、内质：具有天然的兰花香，汤色金黄色，滋味醇厚甘鲜，回甘味强，带有特殊的“观音韵”。

二、铁观音的保健功能：提神、去油腻、降血脂、防癌症、抗衰老。

三、铁观音的化学成分：含有机化合物达400多种，无机矿物质达40多种。

四、铁观音的保管方法：具“三性”即吸湿性，吸味性和陈化性。因此，茶叶的贮藏应置于避光、清洁、干燥、无异味，密封好的密闭器具里，放在冰箱里时，要与海鲜与肉类食品分开存放，这样才能保证茶叶不受潮，不串味，不变质。五、铁观音的主要产区：安溪县西坪、祥华、感德、剑斗等乡镇。

六、铁观音的冲泡方法：先行烫壶后放入七克的茶叶于陶制瓯杯中，温润泡后，一至四泡于10秒左右倒出，第五泡起往后每泡时间要顺延515秒，可连续泡七次。

8.茶叶是否与酒一样愈陈愈好？

答：这要看哪一种茶，一般新鲜的茶如绿茶、花茶、清香乌农茶等新茶都带有一股自然的清香及云气，如果放久了香气消失则降低茶叶品质。而像重火烘焙的茶或者发酵的黑茶如茶砖、普洱茶等经过一段时间后继续发酵而产生熟果香，这类茶存放愈久愈醇品质越好价值越高，即“陈年老茶，陈年普洱”等。

9.客人反映茶叶太碎，怎么办？

答：茶叶是用采来的茶青一芽两叶或一芽三叶加工制成的，在制作过程中，经杀青、揉捻、烘干等初制加工成品后还要经过精制再加工而成为商品茶，其间机械的整理，烘干运输等过程均会造成茶叶断条变碎，一般商品茶均有筛分割末去杂，较碎的茶叶大部分是毫芽，所以品质较好，不必为茶叶太碎而担心茶叶品质。

10.浓香乌农茶为何较碎？

答：浓香乌农茶大多经过高温焙火而成，茶叶经高温干燥至接近炭化，就比较脆，再经陈年存放或运输等稍一挤压碰撞就会碎裂，而且浓香茶颜色较深，在感觉上有显得较碎的现象。

11.熟茶有股焦味，如何解说才能更圆满？

答：熟茶经高温烘焙，自然会有一股焦味，只要长时间存放，焦味自然会消失，喝起来就很醇，高级的熟茶，通常都要存放几年，一般带有焦味的熟茶，一定是重新烘焙不久的陈茶。

12.好的茶叶是一心两叶，为何上等的茶始终找不到一心两叶

呢？

答：一心两叶是采茶的标准，只有在茶青原料上可以看得清楚，制好的茶，经过揉捻、筛分、切断、烘焙等工序，已很难保有一心两叶的形态了。

13.茶叶制造过程一样，可为何有的茶叶表面颜色较深，有的颜色较浅？

答：不同茶类制造过程不一样，故造成颜色差异，发酵愈重，汤色愈红，焙火愈重，则汤色愈深。同类茶，颜色有差异，有一下几项原因：a、向阳的茶叶，颜色较深，背阳的茶叶则浅。

b、茶青愈嫩，制成茶叶表面呈墨绿色，较成熟之茶青制成则呈浅绿色。

c、因有芽类绒毛之保护，所以茶叶表面呈现白色。

14.泡茶应该注意哪些重点？

答：泡茶除了选择茶叶、茶具和水以外，最重要的要注意到下列三点：

A、茶量适当：用大杯泡茶，以7克装的瓯杯；

B、开水温度：水温依泡什么茶而定，如乌农茶和全发酵的茶，适合95℃以上；轻发酵茶，有芽尖的茶，或是中发酵茶而叶形细碎的茶，则适宜在85℃以上的水温冲泡。

C、冲泡时间：铁观音在温润泡后，第一至第四泡时间最好在10秒左右，第五泡起往后各延长3秒左右，可连续7泡。

15、泡茶用什么水较理想？