鱼类营养及饲料.ppt

要
• 对维生素的需要：
– 1.鱼类肠道短，不能合成维生素C；而哺乳 类能够合成。 – 2.鱼类对某些维生素合成能力差，如将ß -胡 萝卜素转化为维生素A的能力低，因此要在 饲料中添加。 – 3.鱼类需要高蛋白、低能量的饲料，决定了 鱼类需要较高的与氨基酸代谢有关的B族维 生素 – 4.鱼类饲料要求加工制粒，并且投入水中让 鱼摄食，因此需要较高的维生素B1 、 B2和C
淡水鱼配合饲料营养标准（鲤鱼）
营养成分 鱼苗期 粗蛋白% 37—45 粗脂肪% 8—15 15 灰分≤% 3 纤维≤% 1.1 总磷≥% 2.5 Lys.≥ Met+Cys 1.4 Arg 1.9 鱼种期 31—39 5—12 14 8 1.0 2.2 1.2 1.6 成鱼期 27—35 4—10 12 10 0.9 1.45 1.0 1.1
• 对碳水化合物的需要：
– 温水鱼类适宜量为30% – 冷水鱼类适宜量为21% – 草鱼、鲤鱼等为30—50%
• 鱼类对碳水化合物利用率低于畜禽原因：
– 鱼类消化道内几乎无纤维素酶，淀粉酶活性 又较低 – 哺乳类红肌与白肌之比大于鱼类，而红肌己 糖酶活性高于白肌 – 鱼类胰岛素分泌少。
鱼类的营养需要
鱼类营养需要
• 1. 对蛋白质的需要
– 草食性鱼类：22——30%； – 杂食性鱼类：30——40%； – 肉食性鱼类：38——55%
• 同一种鱼，其蛋白质适宜含量随水温增 加而增加。 • 2.对氨基酸的需要：
– 精氨酸、组氨酸、异亮、亮氨酸、赖氨酸、 蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、颉氨 酸
鱼类营养需要
三、水生动物的营养特点
• 鱼类不需要维持恒定的体温，生长所需能 量约为陆生动物的50—67%。 • 鱼类可摄食天然饵料，通过鳃、皮肤吸收 无机盐，并不费力地排出废物。因此，人 工饲料相对节省矿物质。 • 鱼类消化器官分化简单且短，消化道与体 长之比要比陆生动物小许多。消化腺不发 达，肠道细菌种类少，数量也不多，故消 化能力差，基本不能消化粗纤维，除少数 杂食性鱼类外，对碳水化合物利用能力差， 但对脂肪利用能力特别强（90%以上）。
• 鱼类对饲料蛋白质要求较高，畜 禽为12—22%，鱼类为22—55%， 且需要10种必需氨基酸。对精氨 酸、赖氨酸、蛋氨酸要求高，对 色氨酸要求最低。 • 鱼类摄食不易直接观察。鱼饲料 投入水中后，一些营养素易在水 中散失，这要求饲料要有一定的 稳定性 • 钙磷比例不象畜禽为2：1，而是1： 1或1：1.5
• 菜粕 • 粗蛋白33-40%、粗脂肪1%、粗 纤维11%、粗灰份6.5%
– – – – 特点：粗蛋白含量高 一般动物都可饲喂 是鱼类一种较好、较廉价的蛋白源 缺点：含一些抗营养因子，主要是 芥子苷，水解生成芥子酸，对动物 有害，应限量用。 – 一般鱼上限为30%。
• 棉粕 • 粗蛋白为32—42%、粗脂肪1%、 粗纤维13%、粗灰份6%
一、鱼类的食性及摄食特点 食性：1. 鲢、鳙鱼的食性 2. 草鱼的食性 3. 鳊、鲂的食性 4. 鲤、鲫的食性 5. 青鱼的食性 6. 鲮鱼的食性 7. 虹鳟的食性 8.鳗鱼、甲鱼的食性
杂食性淡水鱼类
• 鲤鱼、鲫鱼：属底栖鱼类，以各种植物、 动物为食：
鲫鱼
斑点叉尾 鱼回
Channel Catfish
５.严格的品质管理：
包括： ——原料质量（营养和卫生指标） ——加工质量（粉碎粒度、配料准确性、搅 拌的均匀度、制粒的质量） ——成品营养指标 ——饲料的卫生质量
水产预混料的选择
什么是预混料？ 是由多种饲料添加剂与载体或稀释物按一定配方 比例配制成的均匀混合物。在饲料中添加比例一 般为１—５％之间。其中的饲料添加剂包括： 营养性饲料添加剂（维生素、微量元素、油脂和 氨基酸） 药物添加剂：抗菌药物、驱虫剂和中草药 其他添加剂：促生长剂、抗氧化剂、防霉剂等
–1980—1985年，研究我国主要养殖鱼类的营 养需要，使初级配合饲料向中高级发展。 –1986—1991年，主要研究“水生动物饲料标 准及检测技术” –1992—1996年，主要研究“鱼虾配合饲料及 其添加剂生物学综合评定技术研究” –目前，研究名、特、优水产品种的营养需要 和饲料配方
鱼类的营养需要
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流水养殖：围栏、循环水养殖 水库、湖泊养殖 水库、湖泊网箱养殖 稻田养殖
中国水产配合饲料概况
– 长期以来，在鱼类饲料中习惯使用单一饲料， 因而鱼类的生长期长，饲料系数高，生产水 平低，经济效益差，不利于养殖环境。 – 近二十年来，我国淡水鱼饲料发展迅速： – 1976—1980年进行了草鱼、鲂鱼、青鱼、鲤 鱼等品种饲料配方的研制和养殖试验。 – 1977—1979年，进行“颗粒饲料养鱼”在全 国的推广
•淡水鱼配合饲料营养标准（尼罗罗非鱼）
营养成分 鱼种期 成鱼期 30— 35 28— 30 粗蛋白 % 10 6 粗脂肪 % 14 12 灰分≤ % 8 10 纤维≤ % 1.0 0.9 总磷≥ % 1.54-1.79 1.43-1.54 Lys.≥ Met 0.8-1.0 0.75-0.9 Arg 1.26-1.47 1.18-1.26
– 特点：粗蛋白含量高 – 赖氨酸比豆粕低，而色氨酸、蛋氨 酸高于豆粕，维生素B和磷含量较 多。 – 饲料营养价值高 – 是鱼类一种较好、较廉价的蛋白源 – 缺点：维生素A、D和钙含量低。 含棉酚对动物有害，应限量用。 – 一般鱼上限为25%。
如何设计、生产优质鱼料？
1.搞好市场调查，根据市场需求、设计、定位 产品。 2.合理采用优质的预混料和原料 （1）采用优质预混料： a .原料严格检验（100%抽检化验） b.根据营养标准和原料化验结果设计科学配方 c.具备符合预混料生产要求的设备 d.严格的生产管理和加工工艺 （2）采用优质原料 a.营养要求：每批次原料都能化验保证品质 b.适口性
鱼类维生素缺乏症
• 共同表现：
– 生长减慢，食欲不振，皮肤易损伤 – 抗应激能力下降，易死亡。 – 畸形，瘦脊（维生素E）
• 防治方法：补充足量的维生素。
鱼类的营养需要
• 可以直接吸收水中的钙等无机盐。部分 吸收Mg、Fe、Cu、Zn、I等 • 鲤科鱼类对植酸磷、骨骼磷、磷酸钙的 利用率差，对鱼粉中的磷利用率为10— 33%，对Ca3（PO4）2 中 磷的利用率为 13%，植酸磷为8%。 • 常在饲料中补充磷酸氢钙或磷酸二氢钙 • 在饲料中需要矿物质为：
c.价格 d.来源 e.原料的使用限制
３.根据所采用的预混料，按鱼类营养标 准设计科学配方
设计配方存在两个误区：
１、简单化：随便从书上抄一个即可 ２、神秘化：或祖传秘方或花大价钱去买。
设计配方时应考虑： 养殖对象及其生长阶段营养指标： 以下是常见淡水鱼类营养指标：
淡水鱼配合饲料营养标准（草鱼）
营养成分 鱼种期 30 粗蛋白% 5 粗脂肪% 13 灰分≤% 8 纤维≤% 0.6 总磷≥% 1.8 Lys.≥ Met+Cys 1.25 Arg 2.55 成鱼期 25 4 12 12 0.5 1.3 1.0 2.12
用计算机计算鱼料配方注意事项： • 根据放养模式决定配方营养指标。 • 根据营养指标考虑限制因子，用线形规 划和目标规划计算。 • 考虑饲料在水中稳定性，要求次粉用量 在20%左右。 • 根据实际使用情况做适当手工调整。 • 在实践中检验使用效果并及时调整。
４.采用先进的设备和合理的加工工艺
一般中小型饲料厂采用的饲料加工机分为平 模和环模两种。环模虽产量低于平模，但加 工质量好。
王克超 副教授
中国内陆水产养殖现状介绍
主要养殖鱼类：鲤、鲫、鲢、鳙、草鱼、 鲂、非鲫、淡水白鲳、鲶鱼 北方和西南以鲤鱼、鲫鱼养殖为主。 南方以草鱼鲂鱼为主或以鲫鱼为主
水产养殖的几种生产方式
• 池塘养殖；
– 粗养；亩产500千克以下，基本不喂料 – 半精养：亩产500—1000千克。喂料。 – 精养：亩产1000千克以上，喂精料。
中国水产配合饲料概况
– 长期以来，在鱼类饲料中习惯使用单一饲料， 因而鱼类的生长期长，饲料系数高，生产水 平低，经济效益差，不利于养殖环境。 – 近二十年来，我国淡水鱼饲料发展迅速： – 1976—1980年进行了草鱼、鲂鱼、青鱼、鲤 鱼等品种饲料配方的研制和养殖试验。 – 1977—1979年，进行“颗粒饲料养鱼”在全 国的推广
鱼用饲料常见原料的选择
一、几种鱼饲料的营养成分及质量标准
1.鱼粉 进口鱼粉：北洋鱼粉，秘鲁鱼粉和智利鱼粉
特点：粗蛋白高，一般为62—66%，氨基酸平衡， 赖氨酸含量高； 营养全面，适口性好，消化吸收率高。 富含维生素B族，尤其是B12 ； 含未知促生长因子； 钙、磷含量高而平衡； 含3—7%的食盐 缺点：高温、潮湿条件下易发生霉变与虫害，导 致品质恶化。
2.影响鱼粉质量的因素
原料鱼的品种。 原料鱼的稳定性和新鲜度 原料的筛选 是否脱脂 粉碎粒度 贮存条件 混合均匀度 高压灭菌 抗氧化剂 人为因素：掺假…...
豆粕 粗蛋白45%、粗脂肪1%、粗纤维 6.5%、粗灰份6%、钙0.25%、 磷0.6%,赖氨酸2.5—3%， 蛋氨酸0.5—0.7%。
特点：营养价值较其他植物粕类高 适口性好 氨基酸组成较平衡 消化率高 缺点：生豆粕含一些抗营养因子，主 要是抗胰蛋白酶因子，若加热不足， 会影响饲料质量。
• 如何选择优质预混料？ • ４）看管理与服务： • 即要求先进的管理系统，从采购到 品管、从车间生产、销售到财务全 部电脑操作，严格有序，不会出现 任何疏忽。 • 技术服务专业化，切合当地生产实 际情况，技术人员经验丰富，能在 满足广大用户所提供的技术要求的 前提下，制定科学的饲料配方并进 行定期售后服务。 • 总之，在选择预混料时一定要三思 而定，切不可盲目选择。
• 鱼类对脂肪的需要
– 鱼类对脂肪有较高的消化率，尤其是对低熔 点脂肪，其消化率一般为90%以上。由于鱼 类对碳水化合物利用率低，因而脂肪成为鱼 类重要而经济的能量来源。其添加量一般为 5—6%，最高可达10%以上。 – 鲤鱼一般为4—8%；草鱼、团头鲂为3— 3.6%；青鱼为6—6.5% – 鱼类主要需要低度不饱和脂肪酸(n-3&n-6)