动物营养与饲料ppt
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实验动物营养与饲料ppt课件
是动物体的重要组成部分（如钙、磷是构成骨骼的主 要成分） 在各种生理过程起重要作用（如铁参与血液对氧的运 送过程），供给不足会出现一系列缺乏症素的营养
含量最多，占机体矿物质总量的70％以上 是骨骼的主要组分.钙还对维持神经、肌肉的正常功能， 正常凝血过程有重要作用;磷是某些酶的重要组分，在 脂类代谢和运输、能量代谢中起重要作用 钙、磷缺乏时，生长期动物可形成软骨病，成年动物 则造成骨质疏松。血钙过低，会引起钙痉挛，缺磷时 动物食欲不良，有异食癖 钙过多可引起骨硬化症、软组织钙化并影响其他矿物 元素的吸收。磷过多可使钙不足，引起严重骨重吸收， 发生肋骨软化，影响正常呼吸。既要保证适量的钙磷 数量又要保持两者适宜的比例
动物对水的摄取
饲料中（不推荐用青饲料作为水源， 可能会伴随潜在寄生虫感染） 饮水
蛋白质及其营养功能
粗蛋白： 蛋白质： 由氨基酸组成 非蛋白氮： 未结合成蛋白质分子的个别氨基 酸、植物体中由无机氮合成蛋白质的中间产物 和植物蛋白经酶类和细菌分解后的产物等
蛋白质的作用
构造机体细胞、组织 修补机体组织 代替碳水化合物及脂肪的产热作用 维持机体正常生化反应及新陈代谢
亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸在动物体内不能合 成，称为必需脂肪酸。 必需脂肪酸对维持细胞及亚细胞结构的功能和完 整性很重要，还参与类脂代谢，在调节胆固醇代谢， 特别是输送、分解和排泄方面有重要意义。亚油酸是 合成前列腺素的原料。
分为粗纤维和可溶性碳水化合物两大类，此处主要为 后者。
反刍动物和马属动物，粗纤维在瘤胃及盲肠中经 发酵形成挥发性脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸），参与 碳水化合物代谢，通过三羧酸循环，形成高能磷酸化 合物，产生热能。
《动物营养与饲料学》课件
降低应激反应，维持动物健康。
营养与动物疾病治疗
03
在疾病治疗期间，提供适宜的营养供给有助于提高治疗效果，
促进动物康复。
05
动物营养与环境保护
养殖业对环境的影响
养殖业对水资源的污染
养殖过程中产生的粪便和污水未经处理直接排放，导致水体富营 养化，影响水质和生态环境。
养殖业对土壤的污染
养殖场废弃物中含有的重金属、抗生素等药物残留物，长期积累在 土壤中，对土壤生态造成破坏。
维生素饲料
如维生素预混料，用于补充动物所需的维生素。
饲料加工与调制技术
粉碎
将大块的饲料原料粉碎成适当的大小，以便 动物消化。
制粒
将饲料制成颗粒状，以提高饲料的适口性和 利用率。
混合
将多种饲料原料混合均匀，以保证饲料的质 量和营养的均衡。
干燥
将湿的饲料进行干燥处理，以防止霉变和损 失营养。
饲料配方设计与优化
饲养计划的ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ施
确保饲料供应的稳定性和安全性，按照饲养计划 进行定时、定量投喂，并做好饲养记录。
3
饲养计划的调整
根据动物生长状况、生产性能等实际情况，适时 调整饲养计划，以满足动物生产需求。
饲养环境控制
温度控制
01
根据动物种类和生长阶段，保持适宜的饲养温度，避
免过高或过低的温度对动物生长和健康造成影响。
01
根据动物的生长阶段和营养需求，设计合理的饲料 配方。
02
考虑饲料原料的价格和市场供应情况，优化饲料配 方成本。
03
结合动物的生长表现和健康状况，调整饲料配方， 提高饲料的转化率和利用率。
03
动物饲养管理
饲养计划的制定与实施
畜禽营养与饲料经典课件
功能性添加剂
包括益生菌、酶制剂、有机酸等，用 于改善畜禽肠道健康、提高饲料利用 率和减少环境污染等。
中药添加剂
某些具有药用价值的中药成分可以作 为饲料添加剂，用于提高畜禽免疫力 、预防疾病和促进生长等。
PART 02
饲料配方设计与优化
配方设计原则与方法
营养平衡原则
经济性原则
确保饲料中各种营养素（如蛋白质、脂肪 、矿物质、维生素等）的含量和比例符合 畜禽的生长、发育和繁殖需求。
PART 04
饲料质量评价与安全管理
饲料质量标准及检测方法
饲料质量标准
包括感官指标、营养指标、卫生 指标等，用于评价饲料的品质和 安全性。
检测方法
包括感官检验、化学分析、仪器 检测等，用于准确测定饲料中的 各种成分和污染物含量。
霉变、污染等安全问题防范措施
防霉措施
控制饲料水分、降低温度、使用防霉 剂等，防止饲料霉变产生有毒物质。
低蛋白日粮
通过研发新型低蛋白日粮技术，减少畜禽养殖过 程中的氮排放，降低环境污染。
生物饲料
利用微生物发酵技术，开发新型生物饲料，提高 饲料利用率，减少废弃物排放。
环保型添加剂
研发环保型饲料添加剂，如酶制剂、益生菌等， 提高畜禽对饲料的消化吸收率，降低环境污染。
畜禽养殖业转型升级对饲料产业影响
1 2 3
雏禽和幼禽
需要高蛋白质、高能量以及易 消化的饲料，同时要保证充足
的维生素和矿物质。
生长阶段
需要平衡蛋白质、能量、氨基 酸、维生素和矿物质等多种营 养素，以促进快速生长和骨骼 发育。
繁殖阶段
需要增加维生素E、硒、钙、磷 等营养素的摄入，提高繁殖性 能和孵化率。
产蛋和产奶阶段
动物营养与饲料PPT课件
氨基酸间的拮抗作用发生在结构相似的 氨基酸间, 因为它们在吸收过程中共用同一 转移系统, 存在相互竞争。
5.3 蛋白质与其他营养物质关系
营养物质间的相互影响类型
① 营养物质间的相互转变 ② 营养物质间直接发生物化作用 ③ 相互对机体的吸收和排泄产生影响 ④ 一些营养物质参与影响另一种营养物质代谢系统
5、蛋白质、氨基酸与其他营养物质关系
5.1 蛋白质与氨基酸 动物蛋白质的营养实质上是氨基酸的营
养。当组成蛋白质的各种氨基酸同时存在 且按需求比例供给时，动物才能有效地合 成蛋白质。缺乏任何一种氨基酸，即使其 他必需氨基酸含量充足, 蛋白质合成也不能 正常进行。
5.2 氨基酸相互之间关系
组成蛋白质的各种氨基酸在机体代谢过 程中, 亦存在协同、转化、替代和拮抗等关 系。
无机物(粗灰分或矿物质) 含氮化合物
有机物 无氮化合物
乙 醚
碳 水
粗纤维
浸化
出合
物 物 无氮浸出物(糖类)
粗 脂 肪
(
)
3.蛋白质营养
3.1 蛋白质组成
元素：
C：50－55％ H：6－8％ O：19－24％ N：14－19％，平均16％，特征性元素 S：0－4％ 其他微量元素：P、Fe、Cu、Mn、Zn等
Aa 限制性Aa（LAA）：饲料蛋白中必需Aa含量
和机体的需要量和比例不同，且相对不足的某 种Aa限制了动物对其他必需和非必需Aa的利 用。
3.4 理想蛋白质
是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例 上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比 例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨 基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例， 动物对该种蛋白质的利用率应为100% 。
4、蛋白质消化过程
5.3 蛋白质与其他营养物质关系
营养物质间的相互影响类型
① 营养物质间的相互转变 ② 营养物质间直接发生物化作用 ③ 相互对机体的吸收和排泄产生影响 ④ 一些营养物质参与影响另一种营养物质代谢系统
5、蛋白质、氨基酸与其他营养物质关系
5.1 蛋白质与氨基酸 动物蛋白质的营养实质上是氨基酸的营
养。当组成蛋白质的各种氨基酸同时存在 且按需求比例供给时，动物才能有效地合 成蛋白质。缺乏任何一种氨基酸，即使其 他必需氨基酸含量充足, 蛋白质合成也不能 正常进行。
5.2 氨基酸相互之间关系
组成蛋白质的各种氨基酸在机体代谢过 程中, 亦存在协同、转化、替代和拮抗等关 系。
无机物(粗灰分或矿物质) 含氮化合物
有机物 无氮化合物
乙 醚
碳 水
粗纤维
浸化
出合
物 物 无氮浸出物(糖类)
粗 脂 肪
(
)
3.蛋白质营养
3.1 蛋白质组成
元素：
C：50－55％ H：6－8％ O：19－24％ N：14－19％，平均16％，特征性元素 S：0－4％ 其他微量元素：P、Fe、Cu、Mn、Zn等
Aa 限制性Aa（LAA）：饲料蛋白中必需Aa含量
和机体的需要量和比例不同，且相对不足的某 种Aa限制了动物对其他必需和非必需Aa的利 用。
3.4 理想蛋白质
是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例 上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比 例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨 基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例， 动物对该种蛋白质的利用率应为100% 。
4、蛋白质消化过程
动物营养与饲料学课件演示课件
原生动物，106个/ml，吞噬食物和细胞颗粒， 并可利用纤维素
细菌作用 > 原生动物
28
SUCCESS
THANK YOU
2019/6/26
3）反刍动物微生物消化的重要性: 消化饲料中70-85%DM
和50%以上的CF
30
（4）化学性消化与微生物消化的异同
相同 化学性消化 酶 微生物消化 酶
不同 酶来源于动物 酶来源于微生物
腺胃
蛋白质
弱
小肠 CP、NFE、EE 强
23
化学性消化在肠道中的部位
1）消化道腔内——大分子的降解，如：
蛋白质
氨基酸 、小肽
脂肪
甘油、脂肪酸 淀粉 双糖、单糖
2） 肠粘膜细胞内——进一步降解，如：
小肽
氨基酸 双糖
单糖
24
（3）微生物消化
动物 部位 养 分 作用程度
猪
大肠 粗纤维
中
蛋白质
大
牛、羊 瘤胃 NFE、CP、CF 大
Decomposers
Food Processing
Fertilizer Plant
P Deposit
People
图1Fi-gu2re(2Ba动sRedem植oondLe物alendyo相Fno,o1d互99C6h)关ain 系图
二、动物对饲料消化吸 收特点
（一）、消化方式
1.消化的概念
饲料中的养分变成为能被动物吸收的形式的过程 （大分子---小分子，化学价的变化等）。
31
（二）、吸收
1、主要吸收部位：小肠、瘤胃 2、主要吸收方式：
（1）被动吸收——被动转运，由高浓度梯度 低浓度，主要养分如短链脂肪酸、水溶性维生 素、各种离子等；
细菌作用 > 原生动物
28
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3）反刍动物微生物消化的重要性: 消化饲料中70-85%DM
和50%以上的CF
30
（4）化学性消化与微生物消化的异同
相同 化学性消化 酶 微生物消化 酶
不同 酶来源于动物 酶来源于微生物
腺胃
蛋白质
弱
小肠 CP、NFE、EE 强
23
化学性消化在肠道中的部位
1）消化道腔内——大分子的降解，如：
蛋白质
氨基酸 、小肽
脂肪
甘油、脂肪酸 淀粉 双糖、单糖
2） 肠粘膜细胞内——进一步降解，如：
小肽
氨基酸 双糖
单糖
24
（3）微生物消化
动物 部位 养 分 作用程度
猪
大肠 粗纤维
中
蛋白质
大
牛、羊 瘤胃 NFE、CP、CF 大
Decomposers
Food Processing
Fertilizer Plant
P Deposit
People
图1Fi-gu2re(2Ba动sRedem植oondLe物alendyo相Fno,o1d互99C6h)关ain 系图
二、动物对饲料消化吸 收特点
（一）、消化方式
1.消化的概念
饲料中的养分变成为能被动物吸收的形式的过程 （大分子---小分子，化学价的变化等）。
31
（二）、吸收
1、主要吸收部位：小肠、瘤胃 2、主要吸收方式：
（1）被动吸收——被动转运，由高浓度梯度 低浓度，主要养分如短链脂肪酸、水溶性维生 素、各种离子等；
动物营养与饲料学课件
饲料营养物质与动物 营养
1
教学内容
动物营养学基本知识 蛋白质营养 碳水化合物营养 脂类营养 矿物质营养 维生素营养 水的营养
2
第一节 动物营养学基本知识
动植物体的营养物质组成 动物对饲料的消化吸收 能量在动物体内的转化规律及实践意义
一、动植物体的营养物质组成
（一）动植物体的元素组成
常量元素：含量大于或等于０.01% 如Ｃ、Ｈ、Ｏ、
对于单胃动物气能可忽略不计 禽
代谢能 = 总能 -（粪能+尿能）=总能 - 排泻物含量 = DE - UE
猪 代谢能 = 总能 -（粪能 + 尿能）=DE - UE
49
(4).表观代谢能（AME）和真代谢能（TME）
表观消化能（AME）= 总能（GE）-粪能（FE）尿能（UE） - 气能
真代谢能（TME）= 总能-（粪能-代谢粪能）（尿能-内源尿能）-气能
46
(3)尿能(UE)：被吸收的营养物质进一部参与机体代谢，其中 饲料蛋白质和代谢机体蛋白质不能充分被氧化，以含氮化 合物的形式排出，这些由尿中排出物质中的能量被称为尿 能。尿能取决于蛋白质的高低和AA平衡。
※ 测定不同动物尿中含N量，就能测出尿能 猪： 尿素 UE = 28M M为尿素含量 禽： 尿酸 UE = 34MO MO为尿酸含量
大肠
大
禽
嗉囔 CF
小
大肠 粗纤维
小
蛋白质
大
马
大肠 粗纤维、CP 大
25
瘤胃内环境 1）内环境特点
—食物稳定地进入，提供微生物作用底物； —唾液NaHCO3不断进入，维持pH在6-7； —通过与血液间的离子交换使渗透压接近 血浆水平； —通过发酵产热使温度维持在38-42℃。
1
教学内容
动物营养学基本知识 蛋白质营养 碳水化合物营养 脂类营养 矿物质营养 维生素营养 水的营养
2
第一节 动物营养学基本知识
动植物体的营养物质组成 动物对饲料的消化吸收 能量在动物体内的转化规律及实践意义
一、动植物体的营养物质组成
（一）动植物体的元素组成
常量元素：含量大于或等于０.01% 如Ｃ、Ｈ、Ｏ、
对于单胃动物气能可忽略不计 禽
代谢能 = 总能 -（粪能+尿能）=总能 - 排泻物含量 = DE - UE
猪 代谢能 = 总能 -（粪能 + 尿能）=DE - UE
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(4).表观代谢能（AME）和真代谢能（TME）
表观消化能（AME）= 总能（GE）-粪能（FE）尿能（UE） - 气能
真代谢能（TME）= 总能-（粪能-代谢粪能）（尿能-内源尿能）-气能
46
(3)尿能(UE)：被吸收的营养物质进一部参与机体代谢，其中 饲料蛋白质和代谢机体蛋白质不能充分被氧化，以含氮化 合物的形式排出，这些由尿中排出物质中的能量被称为尿 能。尿能取决于蛋白质的高低和AA平衡。
※ 测定不同动物尿中含N量，就能测出尿能 猪： 尿素 UE = 28M M为尿素含量 禽： 尿酸 UE = 34MO MO为尿酸含量
大肠
大
禽
嗉囔 CF
小
大肠 粗纤维
小
蛋白质
大
马
大肠 粗纤维、CP 大
25
瘤胃内环境 1）内环境特点
—食物稳定地进入，提供微生物作用底物； —唾液NaHCO3不断进入，维持pH在6-7； —通过与血液间的离子交换使渗透压接近 血浆水平； —通过发酵产热使温度维持在38-42℃。
《动物营养与饲料学》课件
2
饲料能量评价指标及方法
讨论饲料能量评价的不同方法和常见的能量评价指标，帮助合理配制饲料。
3
饲料配方的原则和方法
确定饲料配方的原则，并介绍不同动物的饲料配方方法和计算技巧。
动物饲料管理
1 规律饲喂
讨论制定规律的饲喂计划，以满足动物的营养需求，并提高饲料利用率。
2 精准饲喂
介绍精准饲喂的概念和技术，使饲料与动物需求更好地匹配。
饲料添加剂及作用
探讨将饲料加工成颗粒的技术， 如颗粒机和造粒机，以提见的饲料添加剂，如维 生素和抗生素，以及它们在饲 料中的作用和用途。
饲料发酵技术
讨论饲料发酵技术的原理和应 用，以提高饲料的营养价值和 消化利用率。
饲料评价与配方
1
饲料蛋白质评价指标及方法
介绍不同的饲料蛋白质评价指标和评估方法，以帮助有效评估饲料的蛋白质营养 价值。
3 饲料互换与替代技术
探讨饲料互换和替代技术的原理和应用，以提高饲料的可持续性和经济效益。
总结
动物营养与饲料学的重要性
强调动物营养与饲料学对动物生产和健康的重 要性。
发展前景与应用前景
展望动物营养与饲料学的未来发展，并讨论其 在农业和养殖业中的应用前景。
动物摄食与消化
解释动物的摄食行为和消 化过程，包括口部结构和 各种消化器官的功能。
饲料成分分析
饲料成分的分类及特点
分析饲料成分的不同分类，并讨论不同类别的 饲料成分的特点和营养价值。
常见粗饲料的营养价值和利用
介绍常用的粗饲料，如青贮料和秸秆，以及它 们的营养价值和合理利用方法。
饲料加工技术
饲料颗粒化处理
《动物营养与饲料学》 PPT课件
动物营养与饲料学是一个广泛而重要的领域。本课程将探讨动物营养的基本 概念、饲料成分分析、饲料加工技术、饲料评价与配方以及动物饲料管理等 关键主题。
畜禽营养与饲料经典课件
02
维生素饲料的营养特点是含有多种维生素，是维持畜禽正常生理功能 所必需的。
03
维生素饲料在促进畜禽的生长、提高抗病力和繁殖能力方面具有重要 作用。
04
使用维生素饲料时应注意储存和配比，避免阳光直射和潮湿环境，以 保证维生素的有效性。
03 畜禽饲料配方与设计
饲料配方原则
满足畜禽营养需求
根据不同生长阶段、生理状态和生产性能的要求，合理搭 配能量、蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，确保畜禽 获得充足的营养供给。
饲料配方技术
营养平衡技术
根据畜禽的营养需求和饲养标准，计算各种营养 成分的配比，确保饲料中的营养成分平衡。同时 要考虑饲料原料的营养价值和利用率，合理搭配 。
数据库技术
建立饲料配方数据库，收录各种饲料原料的营养 成分、价格等信息，方便查询和筛选。利用数据 库技术进行数据分析，为饲料配方提供科学依据 。
。
蛋白质饲料
蛋白质饲料是提供畜禽所 需蛋白质的主要来源，包 括豆粕、鱼粉、肉骨粉等 。
蛋白质饲料的消化率高， 能促进畜禽的生长和繁殖 。
ABCD
蛋白质饲料的营养特点是 蛋白质含量高，必需氨基 酸全面，是理想蛋白质来 源。
使用蛋白质饲料时应注意 配比，避免过量使用导致 的浪费和经济损失。
矿物质饲料
饲料产业技术进步
新型饲料原料的开发利用
随着生物技术、发酵工程等技术的不断发展，新型饲料原料如微生 物蛋白、酶制剂、天然植物提取物等得到广泛应用。
精准饲养技术
通过营养需要量、生长曲线等参数的精准计算和控制，实现畜禽饲 养的精准化、智能化。
环保饲料技术
采用低氮、低磷、低矿物质等环保饲料配方，降低畜禽排泄物对环 境的影响。
提供清洁、充足的饮水，注意水的质量和饮 水器的清洁卫生。
维生素饲料的营养特点是含有多种维生素，是维持畜禽正常生理功能 所必需的。
03
维生素饲料在促进畜禽的生长、提高抗病力和繁殖能力方面具有重要 作用。
04
使用维生素饲料时应注意储存和配比，避免阳光直射和潮湿环境，以 保证维生素的有效性。
03 畜禽饲料配方与设计
饲料配方原则
满足畜禽营养需求
根据不同生长阶段、生理状态和生产性能的要求，合理搭 配能量、蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，确保畜禽 获得充足的营养供给。
饲料配方技术
营养平衡技术
根据畜禽的营养需求和饲养标准，计算各种营养 成分的配比，确保饲料中的营养成分平衡。同时 要考虑饲料原料的营养价值和利用率，合理搭配 。
数据库技术
建立饲料配方数据库，收录各种饲料原料的营养 成分、价格等信息，方便查询和筛选。利用数据 库技术进行数据分析，为饲料配方提供科学依据 。
。
蛋白质饲料
蛋白质饲料是提供畜禽所 需蛋白质的主要来源，包 括豆粕、鱼粉、肉骨粉等 。
蛋白质饲料的消化率高， 能促进畜禽的生长和繁殖 。
ABCD
蛋白质饲料的营养特点是 蛋白质含量高，必需氨基 酸全面，是理想蛋白质来 源。
使用蛋白质饲料时应注意 配比，避免过量使用导致 的浪费和经济损失。
矿物质饲料
饲料产业技术进步
新型饲料原料的开发利用
随着生物技术、发酵工程等技术的不断发展，新型饲料原料如微生 物蛋白、酶制剂、天然植物提取物等得到广泛应用。
精准饲养技术
通过营养需要量、生长曲线等参数的精准计算和控制，实现畜禽饲 养的精准化、智能化。
环保饲料技术
采用低氮、低磷、低矿物质等环保饲料配方，降低畜禽排泄物对环 境的影响。
提供清洁、充足的饮水，注意水的质量和饮 水器的清洁卫生。
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脂肪：含C、H、O， C、H对O比例高于碳水化合物 蛋白质： C、H、O、N 其他：维生素、水
2、饲料养分
2.1 饲料
在正常情况下，凡能被动物采食、消化、利用，并对动 物无毒无害的所有物质的总称。
养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的 物质。
2.2 饲料营养成分之间的关系
氨基酸间的拮抗作用发生在结构相似的 氨基酸间, 因为它们在吸收过程中共用同一 转移系统, 存在相互竞争。
5.3 蛋白质与其他营养物质关系
营养物质间的相互影响类型
① 营养物质间的相互转变 ② 营养物质间直接发生物化作用 ③ 相互对机体的吸收和排泄产生影响 ④ 一些营养物质参与影响另一种营养物质代谢系统
5、蛋白质、氨基酸与其他营养物质关系
5.1 蛋白质与氨基酸 动物蛋白质的营养实质上是氨基酸的营
养。当组成蛋白质的各种氨基酸同时存在 且按需求比例供给时，动物才能有效地合 成蛋白质。缺乏任何一种氨基酸，即使其 他必需氨基酸含量充足, 蛋白质合成也不能 正常进行。
5.2 氨基酸相互之间关系
组成蛋白质的各种氨基酸在机体代谢过 程中, 亦存在协同、转化、替代和拮抗等关 系。
根茎、瓜果 ③ 青贮饲料：45－55％青贮料＋糠麸 ④ 能量饲料：CP<20％、CF<18％，谷实、
麸皮、淀粉根茎
⑤ 蛋白质饲料：CP>20％、CF<18％，动物 饲料、豆、粕
⑥ 矿物质饲料：
⑦ 维生素饲料：工业合成或提取
⑧ 添加剂：助消化、刺激生长、保护饲料品 质
种类
优 植物性蛋白
三、蛋白原料种类与优劣
非必需Aa（NEAA）：体能能够合成 半必需Aa：能代替或部分节约EAA的Aa 条件性必需Aa：特定条件必须由食物供给的
Aa 限制性Aa（LAA）：饲料蛋白中必需Aa含量
和机体的需要量和比例不同，且相对不足的某 种Aa限制了动物对其他必需和非必需Aa的利 用。
3.4 理想蛋白质
是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例 上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比 例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨 基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例， 动物对该种蛋白质的利用率应为100% 。
表明水在蛋白质结构和功能中扮演的至关重要
的角色。水分子既是质子供体又是质子受体，
能够通过氢键与蛋白质的极性部位或非极性部
位结合，影响蛋白质的结构以及生物学功能。 蛋白质结合水的存在增加了蛋白质的弹性 。水
分子在生物大分子的结构、稳定性和功能方面 起了关键作用。
三、饲料原料分类
① 粗饲料：干草、农作物秸秆 ② 青绿饲料：水分>60％青绿植物、树叶类、
丰富。
油饼、油 蛋白质含量高， 氨基酸被
粕
少量油脂。
破坏。
加工副产 品
粗蛋白含量高。
加工方式 导致营养 物质损失 过多。
草粉、叶 蛋白类
粗蛋白含量高， 含较多类胡萝
卜素。
较多粗纤 维，并含 有一些有 害物质。
肉粉、肉 骨粉
粗蛋白含量 高
原料不稳 定造成营 养成分差 异大，含
脂高
血粉、蚕 粗蛋白含量 适口性差，
劣
种类
优
劣
种类
优
劣
动物性蛋白
单细胞蛋白
豆科籽实
含有抗营
养因子或
蛋白质含量高 （20%-40%）， 吸收性好；维 生素含量丰富。
毒素，抗 胰蛋白酶、 血球凝集 素等；蛋 氨酸含量
低；植酸
过多。
鱼粉
蛋白质含量 相当丰富； 品质好富含 加工影响 各种氨基酸 品质（土 含粗纤维低； 法、干法、 灰分含量高； 湿法） 维生素含量
硫、磷、铁等元素为蛋白质的组成成分， 直接参与蛋白质合成代谢。某些微量元素 是蛋白质代谢酶系的辅助因子，缺乏这些 元素将影响蛋白质代谢。由于锌参与细胞 分裂以及蛋白质的合成过程，给动物补锌 有助于促进蛋白质的合成。
5.3.3 蛋白质与维生素的关系
饲粮中蛋白质不足时, 可影响维生素A 载体蛋白质的形成, 使维生素A的利用率降 低。维生素D的需要量与所喂蛋白质品质有 关。,当饲喂未经热处理的大豆蛋白质时, 维 生素D的需要量大大提高。
4、蛋白质消化过程
物理消化
化学消化
口腔
磨碎食物
胃
胃蛋白酶、盐酸
肠
胰液：胰蛋白酶、糜蛋 白、羧肽酶、氨基肽酶 肠液：氨基肽酶、双肽 酶、
蛋白质消化过程中的重点
动物蛋白质化学消化起始于胃。盐酸使之变性，立体 三维结构被分解，肽键暴露；胃蛋白酶作用下、十二指肠 胰蛋白酶和糜蛋白酶等内切酶的作用下，蛋白质分子降解 为含氨基酸数目不等的各种多肽。随后在小肠中，多肽经 胰腺分泌的羧基肽酶和氨基肽酶等外切酶的作用，进一步 降解为游离氨基酸（占食入蛋白质60%以上）和寡肽。23个肽键的寡肽能直接被肠黏膜直接吸收或经二肽酶等水 解为氨基酸后吸收。这些酶的作用需要Mg、Zn、Mn等金 属离子的参加。
组成蛋白质的各种氨基酸, 均可在动物体内转 变成脂肪。生酮氨基酸可以转变为脂肪, 生糖氨基 酸亦可先转变为糖, 然后转变成脂肪。脂肪组成中 的甘油可转变为丙酮酸和一些酮酸, 然后经转氨基 作用而转变为非必需氨基酸。
5.3.2 蛋白质与矿物元素的关系
半胱氨酸可促进铁的吸收。精氨酸与锌 有拮抗作用, 如用含有大量精氨酸的大豆, 锌的需要量提高。
蛹、虾糠、 高，丰富赖 吸收效率
软体动物
氨酸
低
鲜活饵料
食用价值高， 营养丰富
未形成规 模，成份 不确定
单细胞藻 粗蛋白、粗
类
脂肪含量高
酵母
营养价值高， 周期短，成
本低。
营养成分 不确定， 不利于规 模化生产
细菌
消化率高， 吸收好
4、渔用、畜禽饲料异同
原因:栖息环境 相同点：营养全面 相异点：
原料粉碎粒度 水稳性 饲料形状 营养成分组成
5、营养物质功用
1.供给能量：体温、作功 －脂肪、糖
2.构成机体：生长、更新、修补 －蛋白质、矿物质
3.调节生理机能：调节、控制、平衡 －维生素、矿物质
二、饲料营养
1、动物体化学组成
1.1元素：必需元素
非矿物质(4)：C、H、O、N
矿物质(16):
常量(7)：Ca、P、K、Na、S、Cl、
Mg 微量(9)：Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、
Co、 F、Mo
1.2化合物：
碳水化合物：C、H、O
单糖：G、F、半乳糖 双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖 多糖：淀粉、糖原、半纤维素、纤维素、木质素
生大豆中含有维生素A、E、B6和B12的 拮抗物质, 因此饲喂生大豆时会影响这些维 生素的需要量。
5.3.4 水对蛋白质消化吸收的影响
水是一种不同寻常的液体，它的特殊性使
它作为生命的基质起着独一无二的作用。水是
地球上存在数量最多的分子化合物，生物体的
组成成分中，水的含量最高
对于蛋白质内部和周围的水分子的研究，
3.2 蛋白质生理功用
鱼虾对蛋白质需要量高，为哺乳和鸟类2－4倍
组织蛋白更新，修复及维持 生长（体蛋白增加） 部分能量来源 组成机体各种激素和酶等具有特殊生物功能物质
3.3 Aa需求
概念：
必需Aa（EAA）：体内不能合成或合成速度 不能满足机体需要，必须从食物中摄取的Aa
饲料
水分 干物质
无机物(粗灰分或矿物质) 含氮化合物
有机物 无氮化合物
乙 醚
碳 水
粗纤维
浸化
出合
物 物 无氮浸出物(糖类)
粗 脂 肪
(
)
3.蛋白质营养
3.1 蛋白质组成
元素：
C：50－55％ H：6－8％ O：19－24％ N：14－19％，平均16％，特征性元素 S：0－4％ 其他微量元素：P、Fe、Cu、Mn、Zn等
六大营养成分：蛋白质、脂肪、糖类、 维生素、矿物质、水。
2、对营养的认识
营养是动物将食物摄入的利用的过程， 包括摄食、消化、吸收、排泄，将物质转 化成自身可吸收利用的成分，以维持机体 正常的生命活动。
3、水产动物营养
陆生动物营养很难受到外界因素影响， 水生动物因进化不高，对环境敏感，易引 起代谢变化。水产动物因大多数无胃，无 食物储存功能，需要不断的补充营养。水 产动物对蛋白质利用率高，需要量大，对 纤维物质利用率非常低。
5.3蛋白质与其他营养物质关系示图
糖类
脱
转
氨
氨
糖
合成
矿
蛋白质
生酮氨基酸
质
促进吸收
氨基酸 转氨
丙酮酸 酮酸
影响
载
生物
体
合成
维生素
脂 肪
甘油
5.3.1 蛋白质与糖类及脂肪的关系
蛋白质可转变成糖类。大部分氨基酸除亮氨酸 外, 均可经脱氨基作用生成α--酮酸, 然后合成糖； 糖在代谢过程中可生成α─酮酸, 然后通过转氨基 作用转变成非必需氨基酸。
动物营养与饲料
基础知识
程汉
四川省德施普生物科技有限公司
目录
一、营养 二、饲料营养 三、饲料原料分析
一、营养
1、营养的定义
书面定义： 动物营养是指动物摄取、消化、吸收、
利用饲料中营养物质的全过程，是一系列 化学、物理变化过程的总称。是一切生命 活动的的基础， 整个生命过程都离不开营 养。
2、饲料养分
2.1 饲料
在正常情况下，凡能被动物采食、消化、利用，并对动 物无毒无害的所有物质的总称。
养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的 物质。
2.2 饲料营养成分之间的关系
氨基酸间的拮抗作用发生在结构相似的 氨基酸间, 因为它们在吸收过程中共用同一 转移系统, 存在相互竞争。
5.3 蛋白质与其他营养物质关系
营养物质间的相互影响类型
① 营养物质间的相互转变 ② 营养物质间直接发生物化作用 ③ 相互对机体的吸收和排泄产生影响 ④ 一些营养物质参与影响另一种营养物质代谢系统
5、蛋白质、氨基酸与其他营养物质关系
5.1 蛋白质与氨基酸 动物蛋白质的营养实质上是氨基酸的营
养。当组成蛋白质的各种氨基酸同时存在 且按需求比例供给时，动物才能有效地合 成蛋白质。缺乏任何一种氨基酸，即使其 他必需氨基酸含量充足, 蛋白质合成也不能 正常进行。
5.2 氨基酸相互之间关系
组成蛋白质的各种氨基酸在机体代谢过 程中, 亦存在协同、转化、替代和拮抗等关 系。
根茎、瓜果 ③ 青贮饲料：45－55％青贮料＋糠麸 ④ 能量饲料：CP<20％、CF<18％，谷实、
麸皮、淀粉根茎
⑤ 蛋白质饲料：CP>20％、CF<18％，动物 饲料、豆、粕
⑥ 矿物质饲料：
⑦ 维生素饲料：工业合成或提取
⑧ 添加剂：助消化、刺激生长、保护饲料品 质
种类
优 植物性蛋白
三、蛋白原料种类与优劣
非必需Aa（NEAA）：体能能够合成 半必需Aa：能代替或部分节约EAA的Aa 条件性必需Aa：特定条件必须由食物供给的
Aa 限制性Aa（LAA）：饲料蛋白中必需Aa含量
和机体的需要量和比例不同，且相对不足的某 种Aa限制了动物对其他必需和非必需Aa的利 用。
3.4 理想蛋白质
是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例 上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比 例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨 基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例， 动物对该种蛋白质的利用率应为100% 。
表明水在蛋白质结构和功能中扮演的至关重要
的角色。水分子既是质子供体又是质子受体，
能够通过氢键与蛋白质的极性部位或非极性部
位结合，影响蛋白质的结构以及生物学功能。 蛋白质结合水的存在增加了蛋白质的弹性 。水
分子在生物大分子的结构、稳定性和功能方面 起了关键作用。
三、饲料原料分类
① 粗饲料：干草、农作物秸秆 ② 青绿饲料：水分>60％青绿植物、树叶类、
丰富。
油饼、油 蛋白质含量高， 氨基酸被
粕
少量油脂。
破坏。
加工副产 品
粗蛋白含量高。
加工方式 导致营养 物质损失 过多。
草粉、叶 蛋白类
粗蛋白含量高， 含较多类胡萝
卜素。
较多粗纤 维，并含 有一些有 害物质。
肉粉、肉 骨粉
粗蛋白含量 高
原料不稳 定造成营 养成分差 异大，含
脂高
血粉、蚕 粗蛋白含量 适口性差，
劣
种类
优
劣
种类
优
劣
动物性蛋白
单细胞蛋白
豆科籽实
含有抗营
养因子或
蛋白质含量高 （20%-40%）， 吸收性好；维 生素含量丰富。
毒素，抗 胰蛋白酶、 血球凝集 素等；蛋 氨酸含量
低；植酸
过多。
鱼粉
蛋白质含量 相当丰富； 品质好富含 加工影响 各种氨基酸 品质（土 含粗纤维低； 法、干法、 灰分含量高； 湿法） 维生素含量
硫、磷、铁等元素为蛋白质的组成成分， 直接参与蛋白质合成代谢。某些微量元素 是蛋白质代谢酶系的辅助因子，缺乏这些 元素将影响蛋白质代谢。由于锌参与细胞 分裂以及蛋白质的合成过程，给动物补锌 有助于促进蛋白质的合成。
5.3.3 蛋白质与维生素的关系
饲粮中蛋白质不足时, 可影响维生素A 载体蛋白质的形成, 使维生素A的利用率降 低。维生素D的需要量与所喂蛋白质品质有 关。,当饲喂未经热处理的大豆蛋白质时, 维 生素D的需要量大大提高。
4、蛋白质消化过程
物理消化
化学消化
口腔
磨碎食物
胃
胃蛋白酶、盐酸
肠
胰液：胰蛋白酶、糜蛋 白、羧肽酶、氨基肽酶 肠液：氨基肽酶、双肽 酶、
蛋白质消化过程中的重点
动物蛋白质化学消化起始于胃。盐酸使之变性，立体 三维结构被分解，肽键暴露；胃蛋白酶作用下、十二指肠 胰蛋白酶和糜蛋白酶等内切酶的作用下，蛋白质分子降解 为含氨基酸数目不等的各种多肽。随后在小肠中，多肽经 胰腺分泌的羧基肽酶和氨基肽酶等外切酶的作用，进一步 降解为游离氨基酸（占食入蛋白质60%以上）和寡肽。23个肽键的寡肽能直接被肠黏膜直接吸收或经二肽酶等水 解为氨基酸后吸收。这些酶的作用需要Mg、Zn、Mn等金 属离子的参加。
组成蛋白质的各种氨基酸, 均可在动物体内转 变成脂肪。生酮氨基酸可以转变为脂肪, 生糖氨基 酸亦可先转变为糖, 然后转变成脂肪。脂肪组成中 的甘油可转变为丙酮酸和一些酮酸, 然后经转氨基 作用而转变为非必需氨基酸。
5.3.2 蛋白质与矿物元素的关系
半胱氨酸可促进铁的吸收。精氨酸与锌 有拮抗作用, 如用含有大量精氨酸的大豆, 锌的需要量提高。
蛹、虾糠、 高，丰富赖 吸收效率
软体动物
氨酸
低
鲜活饵料
食用价值高， 营养丰富
未形成规 模，成份 不确定
单细胞藻 粗蛋白、粗
类
脂肪含量高
酵母
营养价值高， 周期短，成
本低。
营养成分 不确定， 不利于规 模化生产
细菌
消化率高， 吸收好
4、渔用、畜禽饲料异同
原因:栖息环境 相同点：营养全面 相异点：
原料粉碎粒度 水稳性 饲料形状 营养成分组成
5、营养物质功用
1.供给能量：体温、作功 －脂肪、糖
2.构成机体：生长、更新、修补 －蛋白质、矿物质
3.调节生理机能：调节、控制、平衡 －维生素、矿物质
二、饲料营养
1、动物体化学组成
1.1元素：必需元素
非矿物质(4)：C、H、O、N
矿物质(16):
常量(7)：Ca、P、K、Na、S、Cl、
Mg 微量(9)：Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、
Co、 F、Mo
1.2化合物：
碳水化合物：C、H、O
单糖：G、F、半乳糖 双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖 多糖：淀粉、糖原、半纤维素、纤维素、木质素
生大豆中含有维生素A、E、B6和B12的 拮抗物质, 因此饲喂生大豆时会影响这些维 生素的需要量。
5.3.4 水对蛋白质消化吸收的影响
水是一种不同寻常的液体，它的特殊性使
它作为生命的基质起着独一无二的作用。水是
地球上存在数量最多的分子化合物，生物体的
组成成分中，水的含量最高
对于蛋白质内部和周围的水分子的研究，
3.2 蛋白质生理功用
鱼虾对蛋白质需要量高，为哺乳和鸟类2－4倍
组织蛋白更新，修复及维持 生长（体蛋白增加） 部分能量来源 组成机体各种激素和酶等具有特殊生物功能物质
3.3 Aa需求
概念：
必需Aa（EAA）：体内不能合成或合成速度 不能满足机体需要，必须从食物中摄取的Aa
饲料
水分 干物质
无机物(粗灰分或矿物质) 含氮化合物
有机物 无氮化合物
乙 醚
碳 水
粗纤维
浸化
出合
物 物 无氮浸出物(糖类)
粗 脂 肪
(
)
3.蛋白质营养
3.1 蛋白质组成
元素：
C：50－55％ H：6－8％ O：19－24％ N：14－19％，平均16％，特征性元素 S：0－4％ 其他微量元素：P、Fe、Cu、Mn、Zn等
六大营养成分：蛋白质、脂肪、糖类、 维生素、矿物质、水。
2、对营养的认识
营养是动物将食物摄入的利用的过程， 包括摄食、消化、吸收、排泄，将物质转 化成自身可吸收利用的成分，以维持机体 正常的生命活动。
3、水产动物营养
陆生动物营养很难受到外界因素影响， 水生动物因进化不高，对环境敏感，易引 起代谢变化。水产动物因大多数无胃，无 食物储存功能，需要不断的补充营养。水 产动物对蛋白质利用率高，需要量大，对 纤维物质利用率非常低。
5.3蛋白质与其他营养物质关系示图
糖类
脱
转
氨
氨
糖
合成
矿
蛋白质
生酮氨基酸
质
促进吸收
氨基酸 转氨
丙酮酸 酮酸
影响
载
生物
体
合成
维生素
脂 肪
甘油
5.3.1 蛋白质与糖类及脂肪的关系
蛋白质可转变成糖类。大部分氨基酸除亮氨酸 外, 均可经脱氨基作用生成α--酮酸, 然后合成糖； 糖在代谢过程中可生成α─酮酸, 然后通过转氨基 作用转变成非必需氨基酸。
动物营养与饲料
基础知识
程汉
四川省德施普生物科技有限公司
目录
一、营养 二、饲料营养 三、饲料原料分析
一、营养
1、营养的定义
书面定义： 动物营养是指动物摄取、消化、吸收、
利用饲料中营养物质的全过程，是一系列 化学、物理变化过程的总称。是一切生命 活动的的基础， 整个生命过程都离不开营 养。