食品厂内部质量管理手册

（6）负责质量体系文件和技术资料的归口管理，对质量有关文件和资料负责质量会签。
（7）负责公司标准化工作的归口管理。
（8）负责公司计量器具、检测仪器、生产设备的管理工作。
（9）负责公司可用原辅料和包装材料进厂检验工作。
（10）负责公司生产过程中的半成品的质量检验、监控工作。
（11）负责公司产成品的质量检验工作，对判定、检验的正确性负责，并下发合格证和检验报告书等事项。
（1）研究决定质量方针、质量目标、长远规划、生产计划及与质量有关的规定。
（2）研究制定重大质量措施，进行质量分析，提出质量决策。
（3）组织实施对不合格产品的质量分析和审理。组织召开发生质量问题的综合分析会。
（4）审定重大质量奖惩办法，表彰在质量工作中涌现的好人好事，对质量事故做出处惩决定。
（5）根据实际需要建立公司的组织机构，制定质量方针，质量目标。
王兴林任车间主任（副主任级）；
此聘任期限为三年，从2009年8月1日起生效。希各位努力工作，在各自岗位上尽职尽责。
广灵县白老大食品有限公司
2OO9年5月1日
4.2管理职责
（1）负责对各部门编写审核各类上报、下发的文件，并对报告的质量负责；
（2）负责对本公司决定和经理指示事项的贯彻落实情况的监督检查；
（10）下班时要认真打扫车间卫生，保持界面干净，检查电源全部关闭后才下班。
煮制工序工艺卫生操作规程
（1）上班前要彻底清洁车间的卫生，检查工作界面是否达到卫生要求。
（2）清洗不锈钢煮锅三次，并进行严格的消毒处理，同时保持煮制车间地面清洁、无粉尘、无积水。
（3）检查电路、电器是否正常。
（4）原辅料及水放入锅内，启动电机鼓风、加热、开始煮制。
（10）下班时要关闭所有设备的电源，清扫好场地，保持设备卫生干净。
（1）上班前要做好生产场地的卫生工作，清洁干净工作台，保持电子秤、容载器、封口机卫生。
（2）检查调校好电子秤的重量、封口机的温度，使之符合生产产品的要求，并且检查好封口机上的生产日期是否符合要求。
（3）按照预包装产品每袋标准称量，要求准确称量不能超出±3%，否则作为废品。
（3）严格按照国家有关规定操作检验，保证取样有代表性，并做出及时检验，不耽误生产。在检验中发现异常，要及时向主任汇报。
（4）认真填写各项原始记录，认真准确填写检验报告。
（5）遵守规章制度，努力学习专业技术，不断提高自身的业务水平，爱护各种检测仪器及设备，并做好维护、保养工作。
（1）认真学习质量法规和业务技术，不断提高业务水平和操作技能。
（4）负责对不合格品的预防和处理。预防：1）把好原料进厂入库的质量关。2）把好生产过程中每道工序的工艺技术关，保证不合格的半成品不流入下道工序。3）把好产成品关，不合格品不能运出生产车间，不准入库。处理：1）对不合格的产品返工处理。2）降低质量等级销售给所要方。3）全部报废处理。
（5）负责对质量改进活动进行管理，对各部门、车间的质量活动进行监督和协调工作；
（6）对外购原料、辅料的质量负责。
（7）对原料及包装辅料的采购供应，特别要注重质量价格，要坚持择优采购，物美价廉的原则，并向供货方索取三证及检验报告。
（8）负责所有进厂生产所用物料的归口管理。
（9）负责生产的安全工作，杜绝发生安全事故。
（10）负责采购合同的归口管理。
（1）负责编制销售计划，组织安排销售活动。
（2）严格遵守生产操作规程和各项规章制度，确保产品质量。
（3）热爱本职工作，在自己的工作岗位上保证使设备运转处于正常状态，确保产品批批合格。
4.2.3.1配料工序工艺卫生操作规程
（1）上班前首先要把配料车间的卫生打扫干净，把配料用的盛装原料的容器清洗干净，保持卫生。
（2）按规定配方用量正确称好原料待用。每次要用电子称正确称配每锅的调料，防止误用和污染。
（7）负责设计工艺管理及其更改审查。
（8）负责生产计划的编制及实施，生产作业的安排。
（9）负责全公司生产设备的管理。
（10）确保车间的物料标识及管制。
（11）对生产工序进行良好控制及质量保证。
4.2.2.6销售部主任
（1）负责质量管理体系在本部门的正常运行并向总经理负责。
（2）负责市场调查并定期向总经理汇报。
2、质量方针
总经理负责组织制定质量方针，确定质量目标。质量方针体现本公司的目标和使用方（即顾客）的期望，并对顾客做出质量承诺；质量目标应具体、可检查、可实现，并展开分解到各部门贯彻落实。公司各级人员都要理解质量方针和质量目标，并坚决贯彻执行。
质量方针是：以诚做人、以信经商、质量至上、精制细做
3、质量目标
4.1.2 关于聘任各部、室领导的通知
广灵县白老大食品有限公司文的通知
各部、室、车间：
经公司办公室考察提名，公司会议研究，总经理批准，对各部、室、车间领导聘任如下：
王成明任销售部主任
张巨友任办公室主任，
杨贵才任供应生产技术部主任；；
张金明任财务室主任；
郭进凤任质检部主任
食品厂内部质量管理手册
1 、范 围
该文件规定了本公司质量体系的基本结构，对本公司的质量方针、质量目标和质量体系等方面的要求做了较为详细的阐述，是公司实施质量管理和质量保证的法规性文件。
该文件适用于本公司的质量管理，对影响产品质量的技术管理和人员等因素进行控制，以实现质量方针和质量目标，本文件也适用于质量保证，以证实本公司具有生产合格产品的能力。
（4）做好业务单位和其它客人的接待工作。
（5）做好公司的后勤服务和分管的一切工作。
4.2.2.3质量负责人
（1）确保质量管理体系的过程得到建立和保持。
（2）向总经理报告质量管理体系的业绩包括改进的需求。
（3）在整个企业内部促进顾客要求意识的形成。
（4）负责与质量管理有关事宜的外部联络。
质检部主任
（1）确保企业质量管理体系在本部门的正常运行并向总经理负责。
（2）严格执行国家的销售政策和物价有关规定，按照所订销售合同和顾客的要求及时、准确、无误、保质保量按时送货。
（3）负责销售合同的归口管理。
（4）负责产品销售合同签订和物料的归口管理。
（5）负责市场调查分析及顾客意见的收集。
（1）贯彻执行国家的有关法律，严肃财经纪律，执行总经理一支笔的财务审核手续，坚决杜绝财务人员私自截留、挪用公司资金另作它用的行为。
（2）负责公司质量成本的统计分析工作。
（3）对公司财务报表、账目的正确性负责。
（4）定期向总经理提交质量活动的财务报告。
（5）负责年度财务预、决算工作。
（1）按生产计划完成下达的生产任务，严格执行生产工艺操作规程。
（2）负责生产过程的质量控制，对产品的生产质量负责。
（3）负责维修保养好所用设备，保持车间环境整洁、卫生。
（5）加热时，封闭灶内灰尘，严防灰渣外泄，同时启动吸尘装置，使灶内及车间的灰尘向外输出。
（6）随时检查气压表、温度表，保持锅内的气压及温度值始终处在正常范围。
（7）在煮制过程中，同时清洗、消毒烘干槽，以备盛装烘干出锅的开品杏核。
（8）煮制工序完成后，用洁净的器皿将煮制好的开口杏核放入烘干槽内烘干。
（9）烘干完成后，将混入成品中的辅料残渣去除，使其杂质小于0.5%。
（2）负责完成公司进料、制程、最终检验及其标识。
（3）负责统计全公司的技术应用需求及应用效果。
（4）负责全公司测量和监控设备的管理。
（1）负责质量管理体系在本部门的正常运行并向总经理负责。
（2）负责采购及仓库物料的管理。
（3）负责对供方的管理。
（4）负责采购管理。
（5）负责对供方的评定。
（6）负责技术文件、资料的管理。
（3）负责公司各项支付费用、原始凭证等的审核工作。
（4）负责公司质量成本的统计分析工作，对公司财务报表、账目的正确性负责。
（5）定期向总经理提交质量活动的财务报告，并做好财务预、决算工作。
（1）负责车间生产过程的控制，对生产全过程中的产品质量负责。
（2）组织实施全过程的质量控制、关键工序的控制以及生产过程中剩余物的控制。
（4）所用清洗原料的用水必须是符合国家有关规定的洁净水。
（5）每次盛入清洗槽内的原料不能超出警戒线。
（6）清洗时，洗槽摆动的频率和幅度要控制在合理的范围内。
（7）完成清洗工序的标准是清洗废水要清澈见底，水中无杂物和悬浮物为止。
（8）洗槽要保持清洁，并定期清洗、消毒。
（9）清洗过的开口杏核放入干净的容器以备煮制。
（12）配合生产车间开展好质量事故分析工作，参与实施质量考核和奖惩。
（1）负责编制生产计划，组织安排车间的生产工作；
（2）负责产品加工生产的归口组织管理；
（3）对产品生产过程负责质量监督，确保生产过程处于受控状态。
（4）负责对生产车间生产任务的下达和检查工作。
（5）负责外购原料和包装材料的采购供应工作。
（6）保证质检部独立行使职权，并保证其必要的资源设备配置。
（7）授予质量管理人员相应职权，并保证其有效地行使职权。
（1）对总经理负责，主持办公室工作。
（2）领导组织办公室全体工作人员努力学习国家的各项方针、政策、法律法规，认真贯彻执行好职责范围内的工作和总经理交办的各项任务。
（3）根据总经理的指示精神，召集或参加各种会议，并就会议讨论及时汇报，并做好安排落实工作。
（3）负责对部门车间的工作质量进行检查、监督、考核；
（4）负责文书档案的归口管理；
（5）负责对外接待的有关工作；
（6）负责人事安全保卫工作的归口管理。
（1）负责制订质检年度工作计划，并对计划的执行情况进行监督、检查和评价；
（2）严格执行质量法规和政策，实事求是，秉公办事；
（3）负责公司产品质量管理工作，负责对质量事故的分析处理；
（3）配料的小桶要经常清洗，保持干净，防止污染。