西餐厅营业秩序管理工作标准表格格式
餐饮部服务程序及标准表格
F以上无论哪一种结账方式，当结完帐后员工都必须在账单上签字注明结账方
体现结账的多样化与准确性
送客
18、当客人结账完毕并有意离开餐厅时，服务员应迅速来到客人身后，帮助客人拉椅，便于客人站立。服务员应将客人送至门口并面带微笑地对客人说：“谢谢光临，欢迎下次在来。”客人离开餐厅后，服务员方可清理台面。迎宾员向客人鞠躬30度并再次对客人的光临表示感谢。
使客人吃的更满意
餐中服务
16、A骨碟的更换：
①用餐过程中，随时观察客人的餐桌，当预计需给客人换骨碟时，应立即做相应的准备。
②一般情况下，不超过两道菜为客人换一次骨碟。
③换骨碟按顺时针方向，从客人右边更换。
④换骨碟时应得到客人许可，礼貌地对客人说：“对不起，为您换个骨碟。”
B烟灰缸的更换：
①当客人烟灰缸内有2个烟蒂时，必须为客人更换烟灰缸。
拉椅让座
5、让座秩序，先女后男，先老后幼，先宾后主；按规范动作拉椅让座：双手抓住椅背两边，用轴骨紧椅背退后半步，请客人入座，将餐椅轻轻往前推，到舒适即可。为带小孩的宾客添置儿童椅。
服务更加人性化
领位与服务员的交接
6、领位员须告知服务员就餐人数及主人的姓称；给客人介绍盯台员。
更准确的服务客人
菜单的展示
给客人留下美好印象
餐后工作
19、A收台：
①动作轻而麻利。
②先对齐餐椅，收集口布，以免餐厅杂乱，然后把易碎的玻璃杯、金器、瓷器餐具等先后撤下。
③用托盘根据餐具类别合理摆放：遵循重、高物品放于托盘里边，轻、低物品放于托盘外边，不得将玻璃器皿重叠摆放。
④小物品不得放于汤鼓内。
餐饮管理制度及表格模板
餐饮管理制度及表格模板1. 背景介绍餐饮服务是现代社会的一个重要组成部分，随着消费水平的提高，人们对餐饮服务的要求也越来越高。
为了保证餐饮服务的质量，各个企业都需要建立科学、规范的餐饮管理制度，从而不断提升餐饮质量和服务水平。
2. 餐饮管理制度的要素餐饮管理制度的建立需要遵循以下要素：2.1 明确餐饮服务的目标和定位作为一种服务行业，餐饮企业需要清楚自己的服务目标和定位，以便制订相应的管理制度。
2.2 建立餐饮服务质量和卫生标准餐饮服务质量和卫生是顾客最为关注的两个方面，餐饮企业需要制订相应的质量和卫生标准，并严格执行。
2.3 确定餐饮服务流程和标准餐饮服务流程包括接待、点餐、服务、结账和清洁等环节，餐饮企业需要明确各个环节的流程和标准，以确保服务顺畅。
2.4 建立餐饮服务管理制度餐饮服务管理制度包括人员管理、财务管理、物资管理和设施管理等方面，餐饮企业需要建立相应的制度并执行。
3. 餐饮管理制度实施效果的评估餐饮管理制度的实施效果需要通过以下方面进行评估：3.1 顾客满意度调查通过电话、短信等方式对顾客进行满意度调查，收集顾客对于餐饮服务质量和卫生等方面的意见和建议。
3.2 内部质量检查餐饮企业要对自身服务进行定期的内部质量检查，以便及时发现问题并进行改进。
3.3 外部评估餐饮企业可以通过请专业评估机构进行外部评估，获取独立评价，帮助企业不断完善管理制度和提升服务质量。
4. 餐饮管理制度表格模板餐饮管理制度的建立需要相应的表格模板进行辅助，以下为餐饮管理制度的常见表格模板：4.1 餐饮服务规划表该表格由企业餐饮服务管理部门填写，主要包括人员编制、设备装备、服务场所、工作时间等方面的内容。
4.2 餐饮服务质量标准评核表该表格用于对餐饮服务质量标准进行评估，包括食品卫生、服务态度、环境卫生等方面内容。
4.3 餐饮服务流程和标准表该表格用于明确餐饮服务的流程和标准，包括接待、点餐、服务、结账和清洁等环节。
茶室上班规章制度表格模板
茶室上班规章制度表格模板
为了规范茶室的工作秩序，提高服务质量，特制定以下茶室上班规章制度，希望员工们能够认真遵守，并严格执行。
一、工作时间
1. 员工需按照排班表的要求准时到岗，迟到超过15分钟将会受到相应的惩罚。
2. 工作时间为每天早上9点至晚上9点，中间有2小时的休息时间。
二、工作服装
1. 员工上班需穿着整洁统一的工作服装，服装干净整齐。
2. 禁止穿着露背、露脐或短裤等不得体的服装上班。
三、工作规范
1. 员工需遵循“客户至上，服务第一”的原则，对客户要有礼貌，微笑服务。
2. 禁止在工作时间内使用手机、吃零食等影响工作的行为。
3. 不得与客户发生争执，如有问题需及时向领导汇报处理。
四、工作责任
1. 员工需认真履行自己的职责，保持工作环境的整洁和卫生。
2. 禁止私自接受客户的小费或进行个人营销活动。
五、奖惩制度
1. 优秀员工将有机会获得奖金和晋升机会。
2. 违反规定的员工将会受到扣减工资或停职处理。
六、其他规定
1. 禁止擅自外借茶室内的物品，损坏物品需照价赔偿。
2. 禁止在工作区域吸烟，如需抽烟需到指定的吸烟区域。
以上为茶室上班规章制度，员工需严格遵守，如有违反规定将会受到相应的处罚。
希望员工们能够自觉遵守，共同营造一个良好的工作环境。
感谢大家的配合和支持！。
饭店制度管理制度表格
饭店制度管理制度表格一、制度目的1. 为了规范饭店工作秩序，促进饭店运营效率，确保服务质量，特制定本管理制度。
二、适用范围1. 本制度适用于所有饭店员工和管理人员。
三、岗位责任1. 饭店经理- 负责整个饭店的管理工作，包括人员安排、食材采购、财务管理等。
- 督促员工遵守各项规章制度，确保服务质量。
- 对经营状况进行定期检查，及时解决问题。
2. 服务员- 负责为客人提供优质的服务，保持工作环境的整洁。
- 遵守服务规程，热情周到地对待客人。
四、考勤制度1. 所有员工需按规定的上班时间到岗，迟到早退将受到相应的处罚。
2. 考勤数据将作为员工评定绩效的重要依据。
五、服装要求1. 所有员工需按规定着装，保持服装整洁。
2. 服务员的服装应符合饭店形象，穿着整洁得体。
六、饭店卫生1. 所有员工需保持个人卫生，保持工作环境的清洁卫生。
2. 定期进行饭店卫生检查，确保食品安全。
七、投诉处理1. 任何员工发现问题应及时向上级领导报告，加以处理。
2. 对于客人的投诉应及时处理，做出妥善解决方案。
八、奖惩制度1. 对表现优秀的员工将给予奖励，包括奖金、表扬信等。
2. 对于违反规定的员工将受到相应的惩罚，包括警告、罚款等。
九、表扬制度1. 对于表现出色的员工将及时进行表扬，并在内部通报表扬。
十、遵守法律法规1. 所有员工必须遵守国家法律法规，严禁违法行为。
十一、制度执行1. 饭店经理负责本制度的执行，确保全体员工遵守。
以上就是饭店制度管理制度表格的内容，希望所有员工都能遵守各项规章制度，为饭店的发展贡献自己的力量。
餐饮管理制度及表格形式
餐饮管理制度及表格形式1. 引言餐饮服务是服务行业的一种，管理制度是保证餐饮服务质量稳定的重要手段。
餐饮管理制度是作为整个餐饮业务和操作的基础，它覆盖了从员工管理到食品安全管理的方方面面。
餐饮管理制度的目的是确保餐饮企业营业期间能够健康、可持续地运营，并提供高品质的服务。
2. 餐饮管理制度内容下表列出了一个基本的餐饮企业管理制度的框架和一些典型的细分环节，以帮助餐饮企业构建自己的餐饮制度。
序号管理制度描述1 餐厅设备规范规定餐厅设备的配备、维护、保险以及使用要求。
2 服务流程规范包括接待、订座、点菜、上菜等过程，并对员工要求在流程的每个环节都严格执行。
3 厨房操作规范规定食品的加工、肉食制品保鲜、调料配送、消毒杀菌、清洁和交叉污染控制等操作规范。
4 食品安全管理规范规定营养成分的追踪、食品原料供应商准入、食品保质期限、食品赠送等问题。
5 员工管理规范规定员工工资、奖励、惩罚、招聘、离职、培训、餐饮工时和工作档案等管理规范。
6 空气、水、垃圾管理规范规定餐厅空气质量、洁净水供应、垃圾收集、分类、处理、消防管理等内容。
3. 餐饮管理制度的好处餐饮管理制度的好处为：•有助于增加食品的安全性和质量。
•有助于维护餐饮业品牌形象，并为顾客提供有保障的餐饮服务。
•有助于遵守国家餐饮行业规范，并避免了违规而导致的处罚。
•有助于提高员工的工作效率和服务质量。
•有助于减少成本，提高利润。
4. 餐饮管理制度应用•餐饮行业应制定和执行自己的餐饮管理制度，确保餐饮服务的安全和发展。
•餐饮行业应在其宣传材料上向消费者介绍并承诺其通过符合国家标准的餐饮管理制度为消费者提供有益的餐饮服务。
•餐饮行业应在引进新工作人员时，严格落实和执行餐饮管理制度要求，并为员工培训和理解该制度的重要性提供必要的帮助。
•餐饮行业应被监管机构检查和审计餐饮管理制度的实施情况，如实接受检查和审计，并积极改善自身管理模式和质量，以达到稳健发展的目标。
5. 结论因此，餐饮管理制度是保证餐饮行业正常运行、规范管理、提供优质服务和赢得消费者信任的重要手段。
饭店门店规章制度表格
饭店门店规章制度表格第一章总则第一条为规范门店管理，维护良好的工作秩序，保障员工和客人的权益，特制定本规章制度。
第二条门店员工应遵守本规章制度的各项规定，严格执行，不得有违反或遗漏的行为。
第三条门店管理层有权对员工进行检查、考核，对不遵守规定或表现不端的员工进行相应的处罚。
第二章岗位职责第四条门店经理：全面负责门店的经营管理工作，制定和执行各项管理制度。
第五条前台接待员：负责接待客人，帮助客人提供所需服务。
第六条厨师：负责菜品的烹饪和出品。
第七条服务员：负责客人就餐、用餐过程中的服务。
第三章员工行为规范第八条员工在工作时间内，应着门店统一的工作服装，保持仪表端庄，不得有不文明行为。
第九条员工应遵守工作纪律，严格遵守上下班时间，不得迟到早退。
第十条员工应尊重客人，服务态度友善，提供周到的服务。
第十一条员工应保护门店财产和设备，不得挪用或私用门店的物品。
第十二条员工不得参与赌博、聚众赌博等违法犯罪活动，不得酗酒吸烟。
第十三条员工不得随意泄露门店的商业秘密，不得利用职务之便谋取私利。
第十四条员工在工作中如有疑问或问题，应及时向上级主管反映，不得私自处理。
第四章安全保卫规定第十五条门店应加强安全防范，保障员工和客人的人身安全。
第十六条门店设备设施应定期检查维护，确保使用安全。
第十七条员工在工作中如发现安全隐患，应及时报告处理，不得视而不见。
第十八条门店应定期进行消防演练，保障火灾安全。
第五章纪律处分第十九条对违反本规章制度的员工，门店管理层有权根据违规情节轻重，给予相应的纪律处分。
第二十条纪律处分包括口头警告、书面警告、调整工作岗位、停职检查等。
第二十一条严重违法纪的员工，门店有权直接辞退。
第六章附则第二十二条本规章制度自发布之日起生效。
第二十三条对本规章制度的解释权归门店管理层所有。
以上为《饭店门店规章制度》，如有违反者，将按照规定给予相应处罚。
感谢各位员工的理解和支持。
餐饮店店内规章制度表模板
餐饮店店内规章制度表模板
以下为餐饮店店内规章制度表的模板，供参考：
一、安全管理
1.请勿将易燃物品放置在餐厅内，尤其是厨房区域。
2.禁止在餐厅内吸烟或使用明火。
3.应急疏散通道必须保持畅通。
二、员工行为规范
1.员工服装必须整洁干净，不得穿着过于暴露、不卫生的服装。
2.员工在工作期间，不得使用手机或进行私人活动。
3.员工与客人交流应客气微笑，不得使用不当言语或举止。
4.员工不得私自将食品带出餐厅，也不得私自吃客人未食完的食品。
三、餐饮服务规范
1.食材使用应符合卫生标准，不得使用过期或劣质食材。
2.厨房使用的器具应保持干净，定期进行消毒清洗。
3.服务员在送餐时应注意礼貌和耐心，符合客人的餐饮需求。
4.客人对服务不满意可向店内反应，店内会第一时间进行处理。
四、经营规范
1.店内的价格应明码标价，不得以任何方式欺诈客人。
2.店内应保持清洁整洁，尤其是餐桌、餐具、卫生间等区域。
3.店内应保证餐饮质量和安全，不得存在卫生安全问题。
以上为餐饮店店内规章制度表的模板，店主可酌情根据实际情况进行修改和补充。
餐厅操作间规章制度表格
餐厅操作间规章制度表格为了保证餐厅的正常运营和员工工作效率，制定了以下操作间规章制度：一、工作时间1.1 标准工作时间为每日上午8:00至下午5:00，中间有一小时午休时间。
1.2 员工需要按照排班表上的时间上下班，如需调班或请假需提前向主管领导请假。
1.3 迟到早退将会受到相应的处罚。
二、着装规定2.1 所有员工需穿着整洁，统一的工作服上班，不得穿着拖鞋、短裙等不符合职业要求的服装。
2.2 女性员工需化淡妆，男性员工需整洁的理发、穿戴。
2.3 员工不得在工作区域内穿戴首饰，以免带来安全隐患。
三、工作纪律3.1 员工需遵守上下级领导的指挥，听从安排，不得私自离岗，影响工作流程。
3.2 员工需尊重同事，相互协助、团结合作，不得在工作中造成人身伤害或其他侵害行为。
3.3 严禁在工作区域内吸烟、喧哗、打闹等影响工作秩序的行为。
四、工作内容4.1 员工需认真负责的完成自己的工作任务，如有需要提出加班等要求需提前向主管领导提交申请。
4.2 员工需自觉学习新知识，提高自身专业技能，不断提升个人素质。
4.3 员工需保护餐厅的设备设施，谨慎使用，如有损坏需及时向主管领导汇报。
五、安全措施5.1 员工需遵守餐厅的安全规定，不得私自操作设备，避免发生意外。
5.2 员工需定期参加安全培训，增强安全意识，提高逃生自救的能力。
5.3 发现安全隐患需及时向主管领导报告，确保安全生产。
六、责任与惩罚6.1 员工需承担自己的工作责任，不得推卸责任。
6.2 违反规章制度，将会受到相应的惩罚，如警告、罚款、停职等处理。
6.3 严重违纪情况，将面临辞退等处理。
以上规章制度为餐厅操作间工作人员遵守的基本准则，违反规定者将受到相应的处罚。
希望所有员工能够自觉遵守规定，做到守纪律、守规矩，共同为餐厅的发展贡献力量。