粮油保管员职业技能竞赛试题
保管员技能竞赛理论考试卷
中央储备粮平凉直属库 保管员技能竞赛理论考试卷考试时间：120分钟一．单项选择题 （每小题1分，共15分）1．下列属于储粮防护剂的是 。
（ ） A 磷化铝 B 凯安保 C 敌敌畏 2．按粮油储藏技术规范规定，下列关于粮油在储藏期间害虫检查的期限说法错误的是 。
（ ） A 粮温低于15℃时，每月检测1次 B 粮温高于25℃时，7d 内至少检测1次 C 粮温在15℃～25℃时，15d 内至少检测1次 D 危险虫粮处理后的3个月内，每7天至少检测1次。
3．粮温相差超过 ℃的两批以上的粮食堆存在一起时，应采取通风措施均衡粮温。
（ ） A 5 B 10 C 154．麦蛾在温暖地区一年发生 代；大部分以老熟幼虫在粮粒内越冬。
其生长发育最适温度为 ℃。
（ ） A 4～6，21～35 B 2～3，21～35 C 4～6，15～215．一般来说，粮食的水分越高，散落性 ，扦样时阻力就 。
（ ） A 越好，越小 B 越好，越大 C 越差，越大 D 越差，越小 6．粮温日变的最高值和最低值出现的时间比仓温最高最低值的出现延迟 h 。
通常能观察到粮温日变化的部位仅限于粮堆 。
（ ） A 1～2， 四角粮温 B 1～2，表层至30cm 深处粮温 C 5，平均粮温 7．规范规定检测粮温在早上9时左右，是因为 。
（ ） A 每日9时的气温最接近于当天平均气温 B 这是大多数粮库的习惯做法 C 国家为了统一随意制定的 D 可以随时检测，不一定在9时左右 8．按照《粮油储藏技术规范》的规定，仓内空间相对湿度检测点应设在粮堆表面中部、距粮面 m 处的空间。
（ ） A 1 B 2 C 39．用于杀灭各种虫态的害虫和螨类时，密闭粮堆中充入二氧化碳气体浓度应达到 %以上，保持时间应大于 d 。
（ ） A 98，15 B 98，30 C 35，15 D 35，3010．下列不是害虫密度表示单位的是 。
（ ） A 头/kg B 头/m 2C 头/件D 头/仓11．与粮堆气体成分变化无关的是 。
第五届粮油仓储管理员技能大赛理论试题
第五届粮油仓储管理员技能大赛理论试题1.填空题《粮食流通管理条例》（）年（）月（）日，以国务院令（）号公布施行。
本题答案：2004；5；26；4072、多项选择题防止老鼠进入储粮仓库正确的操作步骤有（）A、防止老鼠从墙基进入储粮仓库B、防止老鼠从地面进入储粮仓库C、防止老鼠从墙壁进入储粮仓库D、防止老鼠从门窗进入储粮仓库E、防止老鼠从管道进入储粮仓库本题答案：A,B,C,D,E3、问答题吴奇修局长在全省粮食工作会议上强调了几个“确保”？本题答案：四个确保：一是确保国家粮食安全。
二是确保粮食生产者和消本题解析：试题答案四个确保：一是确保国家粮食安全。
二是确保粮食生产者和消费者利益。
三是确保粮食企业的可持续发展。
四是确保行业和谐稳定。
4、填空题直接向粮食生产者收购粮食必须经（）以上粮食行政管理部门审核并取得粮食收购资格。
本题答案：县级5、判断题粮食行政管理部门在调查时，应向当事人或有关人员出示粮食监督检查证件。
（）本题答案：错6、多项选择题小麦的籽粒结构描述不正确的是（）A、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳B、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳、胚C、果皮、外胚乳、糊粉层、胚乳、胚D、外胚乳、糊粉层、胚乳、胚E、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳、胚F、果皮、种皮、糊粉层、胚乳、胚本题答案：A,B,C,D,F7、判断题根据现行国家标准，我国的大米分为籼米、粳米和糯米。
（）本题答案：对8、判断题对于不宜保存，日后易灭失的证据，可以采取照相、录像办法保存证据。
（）本题答案：对9、问答题磷化铝常规熏蒸方案主要包括哪些内容？试题答案1、储粮情况。
2、害虫情况。
3、熏蒸药剂准备情况。
4、仓房情况。
5、施药方法。
6、熏蒸施药人员组织。
7、熏蒸期间的浓度监测。
8、熏蒸结束后的散气操作。
9、熏蒸后的残渣处理。
10、填空题粮食出库检验报告应当随货同行，报告有效期一般为（）个月。
本题答案：311、单项选择题道德对人们行为所干涉的范围（）。
食品行业技能鉴定考试：粮油保管员试卷
食品行业技能鉴定考试：粮油保管员试卷1、多选储粮通风系统常用的离心式通风机有（）几种类型。
A、低压风机B、中压风机C、高压风机D、大风量风机正确答案：A, B, C2、单选非连续累计料斗秤中的（）（江南博哥）含有压力应变片，其不抗热和电流，所以禁止在传感器附近进行焊接工作。
A、部件B、传感器C、阀门D、开关正确答案：B3、单选实验砻谷机是仿（）原理制成的，它利用两胶辊相对差速运动，对稻谷粒产生磨擦而使稻谷脱壳。
A、胶辊砻谷机B、砂辊碾米机C、胶辊运动机D、胶辊脱粒机正确答案：A4、问答题粮食、油料出仓的主要注意事项是什么？正确答案：（1）平房仓出仓时应注意相邻廒间两侧的压力平衡，浅圆仓出仓时，应先从中间出粮口出粮，其他出粮口应注意对称出粮；（2）立筒仓和浅圆仓在出仓期间，禁止人员进入仓内。
仓内粮食结拱或堵塞无法自流出仓时，应立即停止出仓作业。
必须由人员进仓破除结拱，消除堵塞时，应采取有效的安全防护措施，防止人员被埋、砸伤等事故发生，待人员及工具全部撤离后方可继续出仓作业；（3）采用低温储藏或准低温储藏的较大容量粮仓，在高温季节出粮时，应使用塑料薄膜或糠包等将未出仓的粮堆进行隔离、封闭，防止粮堆结露。
5、单选筛网柱式烘干机在结构上采用（）设计，达到控制烘后粮水分的目的。
A、粮柱上窄下宽B、粮食转向器C、叶轮排粮D、回收废气正确答案：C6、单选对拱顶仓板缝处理时，（）不是对填充材料的要求。
A、延展性好B、固化后有弹性C、与基层结合牢D、膨胀性好正确答案：D7、问答题如何预防粮堆结露？正确答案：预防粮堆结露首先要预测露点、缩小温差，可采取的主要措施有（1）将入仓粮食水分控制在安全水分以内；（2）合理掌握通风、密闭的时机；（3）勤翻粮面，散热、散湿；（4）采取控温隔热。
8、单选根据计算，机械制冷低温储藏时所需的制冷量，有（）左右是通过围护结构的耗冷量。
A、1%～10%B、10%～20%C、20%～30%D、30%～35%正确答案：D9、单选储粮昆虫完成一代所需时间仅为几个月甚至几周，所以一年内能连续发生几代，称为多化性昆虫。
保管员岗位技能竞赛笔答试题答案
中储粮西安分公司保管员岗位技能竞赛笔答试题答案一、填空题：（共计20空，每空0.5分,合计10分）1、机械通风降温空气途径比为1.5-1.8 ，降水空气途径比为 1.2-1.5 。
2、粮油保管损耗分为水份减量和保管自然损耗。
3、平房仓测温电缆水平间距不大于 5 米，垂直方向点距不大于 2 米。
4、虫粮分为四个等级，分别是基本无虫粮、一般虫粮、严重虫粮、危险虫粮。
5、磷化氢气体浓度检测的方法有三种，分别是磷化氢（PH3）气体检测仪、磷化氢（PH3）气体检测管、硝酸银（AgNO3）试纸检测法。
6、中央储备粮实行均衡轮换制度,每年轮换数量一般为 20%--30% 。
7、粮温在15—25℃时，每 15 天扦样检查一次储粮虫害，如遇粮温不正常上升时要随时扦样检查害虫的密度。
8、粮食发热的检查，在气温上升季节，粮温上升的太快，超过仓温日平均值 3-5℃可视为发热迹象。
9、当年入仓的夏粮，在气温下降时，容易出现粮堆局部水份增高的分层现象，这就是一般所说的结顶。
10、由于粮食的吸附滞后现象，不同水份的粮食在一起存放不可能达到同一水份，而是不均匀的。
11、粮食的水份和粮堆中空气的水份含量越大，粮堆的导热性越大。
12、储粮保管方针是预防为主，综合防治。
13、新收获的小麦，由于后熟作用未完成，其烘焙、食用品质未达到最佳状态。
二、问答题1、下图为西北地区某高大平方仓8月中旬某一天的粮温检测记录表，经检查粮情测控系统正常，仓房完好。
此仓散装储存的是2002年本地产小麦5000吨，请根据此表回答以下问题。
（4分）①、分析上表所示（1-16盒）中粮温，发现什么问题？12盒中温度异常（相对于其他点）(2分)②、出现问题的可能原因是什么？可能局部有虫害活动、水分大、杂质大。
（2分）2、某库现存今年新收购的小麦6000吨，粮温29℃，发现玉米象12头/kg，谷蠹4头/kg，现对该仓进行整仓PH3和CO2环流熏蒸，设定有效浓度为140ppm，仓房体积15000m3，请计算ALP片剂的用药量及二氧化碳的配备量（考虑吸附、漏气等因素）？（8分）解：（1）PH3的克数 140÷700=0.2g/m3 （2分）（2）AIP片剂的量 0.2×3＝0.6g/ m3 （1分）（3）考虑吸附、漏气等因素，AIP的实际用量为0.6×2＝1.2g（1分）（4）总用药量 1.2×15000=18000g=18kg（1分）（5）PH3质量 18÷3=6kg（1分）（6）CO2的质量按PH3和CO2的质量比为2比98计算6×（98÷2）=294kg所需二氧化碳294，即12瓶。
粮油保管员考试题
粮油保管员考试题一、不定项选择题（共35小题，每小题2分，共70分）1、对易变质的粮油不能保存时，可（B、）样品，但应事先对送验单位说明。
（B、）A、封存B、不保留C、暂时保留D、保留2、粮食质量监管实施办法长江以北地区粮食储存年限规定为：小麦（B、），玉米2-3年。
（B、）A、2-3B、3-5C、2-6D、1-33、粮情检查时，应接照“三先”顺序检查，即（B、A、D、）。
（B、A、D、）A、先原粮后成品粮B、先仓外后仓内C、先散装粮后包装粮、E、先器材后货站D、先无虫粮后有虫粮4、库存粮油应做到干湿、新陈、（A、D、C、）五分开。
（A、D、C、）A、有虫无虫B、杂质C、品种、E、仓型D、等级5、粮库安全生产要坚持周检查制度，其检查重点是（B、A、D、C、）。
（B、A、D、C、）A、机械设备B、火源C、电源、E、水源D、药品库6、双低储藏中的双低是指（B、A、）。
（B、A、）A、低氧B、低温C、低湿、E、低剂量D、低水分7、麦蛾成虫的触角为（D、）。
（D、）A、棍棒状B、丝状C、念珠状D、鞭状8、从事粮食经营活动应遵循自愿、公平、（D、E）的原则。
（D、E）A、实际B、诚恳C、相信、E、信用D、诚实9、下列害虫属于前期性害虫的有（D、C、E）。
（D、C、E）A、锯谷盗B、赤拟谷盗C、大谷盗、E、玉米象D、谷蠹10、各级储备粮管理的基本要求是“一符、三专、四落实”，其中：“四落实”是指：（ABCD）（B、A、D、C、F）A、地点落实、B、人员落实D、品种落实B、数量落实11、粮油接收入库的一般顺序是：扦样、（A、C、E）、结算、付款。
（A、C、E）A、检验B、通风C、检斤、E、入仓D、熏蒸12、分批次入仓的粮食，各批次之间的温差应不大于（C、）。
（C、）A、7℃B、8℃C、5℃D、6℃13、装粮线的高度一般是以（C、）为基准而设计的。
（C、）A、稻谷B、玉米C、小麦D、大豆14、谷蠹的触角为（A、）。
粮油保管员考试题
粮油保管员考试题一、不定项选择题（共35小题，每小题2分，共70分）1、一般低温储藏均为（C、），所以入库粮质必须正常，发热霉变过、生过虫、结过露的粮食，难以获得良好的效果。
（C、）A、应急储藏B、临时储藏C、长期储藏D、过夏储藏2、水分是粮油中的一个重要的化学成分，谷类粮食的水分一般约为（B、）。
（B、）A、10%-12%B、12.5%-14%C、12%-13%D、8%-9%3、库存粮油应做到干湿、新陈、（A、D、C、）五分开。
（A、D、C、）A、有虫无虫B、杂质C、品种、E、仓型D、等级4、环境保护是我国的一项（C、）（C、）A、基本＊＊B、基本方针C、基本国策D、根本措施5、安装测温电缆时，垂直点距应不大于（C、）米。
（C、）A、2B、1.5C、3D、2.56、毛发湿度计中的毛发、不能与（C、E）接触。
（C、E）A、电B、光C、手、E、油脂D、气7、粮油堆装要合理，散装仓房（D、）储存粮油，确保粮仓及人身安全。
（D、）A、适量装B、少装C、多装D、禁止超高超量8、劳动保护的任务，从总体上讲就是解决（D、）之间的矛盾。
（D、）A、安全与经济B、安全与发展C、生产与发展D、安全与生产9、用于磷化氢熏蒸环境中的安全监测仪器是（C、）。
（C、）A、磷化氢检测管B、毒气检测仪C、磷化氢报警仪D、磷化氢检测仪10、对新购进或维修后的机械设备，必须经（D、）后，方可投入使用。
（D、）A、目测合格B、厂家鉴定C、领导批准D、试车合格11、下列情况中对磷化氢熏蒸不利的因素有（A、D、）。
（A、D、）A、粮温低于10℃B、粮食水分高C、通入二氧化碳、E、温度合适D、刮风下雨12、谷蠹的触角为（A、）。
（A、）A、鳃片状B、锤状C、棍棒状D、膝状13、粮食质量监管实施办法长江以北地区粮食储存年限规定为：小麦（B、），玉米2-3年。
（B、）A、2-3B、3-5C、2-6D、1-314、对易变质的粮油不能保存时，可（B、）样品，但应事先对送验单位说明。
粮油保管员考试试题与答案
粮油保管员考试试题与答案一、选择题1. 粮食在仓储环节中容易出现的主要问题是：A. 虫蛀B. 发霉C. 湿度过高D. 氧气含量过低答案：D. 氧气含量过低2. 下列哪种方法可以降低仓储粮食的霉变率？A. 控制湿度B. 增加通风C. 加入防霉剂D. 减少日晒时间答案：A. 控制湿度3. 进行粮食储存时，以下哪种措施是错误的？A. 检查仓库密封性B. 对粮食进行分类储存C. 使用通风设备增加氧气含量D. 定期检查粮食质量答案：C. 使用通风设备增加氧气含量二、填空题1. 粮食储存的理想湿度范围为________至________。
答案：12%至14%2. 以下哪个指标不是评估粮食质量的重要依据？答案：颜色3. 粮油储存库房应定期进行清理和消毒，每年至少消毒________次。
答案：两次三、简答题1. 请简要介绍粮食仓储过程中常见的虫害种类及其防治方法。
答：粮食仓储过程中常见的虫害种类包括米象、蠹虫和谷蠹。
防治方法包括以下几个方面：- 保持仓库干燥，降低湿度，避免虫害孳生的环境。
- 对仓库进行定期清理和消毒，清除虫卵和幼虫。
- 使用防虫剂，如烟剂或颗粒剂，对储存的粮食进行处理。
- 加强仓库密封性，防止虫害侵入。
2. 请简要说明如何控制粮食储存过程中的温度。
答：控制粮食储存过程中的温度可以采取以下措施：- 选择适当的储存方式，如使用仓房或粮仓进行储存，以保持粮食与外界环境的温度差。
- 定期检查仓库的温度，避免温度过高或过低对粮食质量产生不利影响。
- 使用通风设备，保持粮食堆体的通风和透气性，避免局部温度过高。
- 在储存粮食中设置温度监测装置，及时掌握粮食堆体的温度变化，采取相应的调控措施。
四、综合题某仓库负责储存大米、小麦和玉米等粮食，假设仓库容量为1000吨，储存周期为一年。
请根据以下信息，回答问题。
1. 各种粮食的初始质量和贮存损耗率如下：- 大米：初始质量400吨，贮存损耗率1.5%- 小麦：初始质量300吨，贮存损耗率2%- 玉米：初始质量300吨，贮存损耗率2.5%2. 假设仓库内的湿度控制良好，没有虫害问题。
粮食行业技能竞赛粮油保管员考试试题及答案
粮食行业技能竞赛粮油保管员考试试题一、单项选择题1.由于新粮具有较强的生理活性，因此新粮入库后的（）个月内应加强管理。
[单选题] *A、2B、3√C、4D、52.通常所测得的粮食水分是指（）。
[单选题] *A、自由水B、束缚水C、自由水与束缚水之和√D、平衡水3.粮食的安全水分是指粮食的（）水分。
[单选题] *A、最高√B、最低C、平均D、半安全4.麦蛾成虫的触角为（）。
[单选题] *A、丝状B、棍棒状C、鞭状√D、念珠状5.分批次入仓的粮食，各批次之间的温差应不大于（）。
[单选题] *A、8℃B、7℃C、6℃D、5℃√6.装粮线的高度一般是以（）为基准而设计的。
[单选题] *A、玉米B、稻谷C、大豆D、小麦√7.采用“磷化氢+二氧化碳”混合熏蒸时，应先通入二氧化碳，（）分钟后再通入磷化氢。
[单选题] *A、10B、5√C、15D、208.安装测温电缆时，垂直点距应不大于（）米。
[单选题] *A、1.5B、2C、2.5D、3√9.（）是对储粮安全和储粮品质危害最大的微生物。
[单选题] *A、放线菌B、细菌C、霉菌√D、酵母菌10、谷蠹的触角为（）。
[单选题] *A、锤状B、鳃片状√C、膝状D、棍棒状11、对易变质的粮油不能保存时，可（）样品，但应事先对送验单位说明。
[单选题] *A、不保留√B、封存C、保留D、暂时保留12、直接评价粮食食用品质的方法是（）。
[单选题] *A、感观指标评价√B、化学指标评价C、营养指标评价D、物理指标评价13、呼吸系统中毒时，应使中毒者首先（），转移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。
[单选题] *A、带上防毒面具B、躺下休息C、用湿毛巾放毒D、离开现场√14、对新购进或维修后的机械设备，必须经（）后，方可投入使用。
[单选题] *A、厂家鉴定B、目测合格C、试车合格√D、领导批准15、汽车衡主要由秤台，称重控制单元和（）三大部分组成。
[单选题] *A、打印机B、显示器C、地坑D、称重传感器√16、粮情检测系统控制室应达到（），通风，且防尘性能良好的要求。
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20、籽粒发芽是茎和叶发生的负向地性和根部发生的向地性是由（B）的移动和分布不均造成的。P113
A、细胞分裂素B、生长素C、赤霉素D、脱落酸
21、蒸汽压缩式制冷设备的四大件在安装时应注意，（CD）应放在靠在仓房的专用机器间内，否则仓温难以下降，甚至上升。P173
14、谷物冷却机用机动车牵引时，速度不应超过（B）km/h。P160
A、5B、6C、8D、10
15、在20摄氏度时，1升水可以溶解（C）升二氧化碳。0189
A、0.68B、0.75C、0.88D、0.92
16、在气调储藏中通常用4A分子筛与5A分子筛的作用分别对应的是（A）。P193
A、吸附空气中的水分与分离空气中的氧氮B、C、分离空气中的氧氮与吸附空气中的水分D、吸附空气中的水气与过滤空气中的灰尘
9、后项式通风机的效率一般为（D）。P97
A、60%-65%B、75%-80%C、80%-85%D、80%-90%
10、一般低温库中使用的隔热材料基热导率应在（C）W/（m.K）。P129
A、0.117-0.234 B、0.0117-0.0234 C、0.024-0.14 D、0.24-0.14
11、聚苯乙烯泡沫的冷收缩现象较明显，使用温度最高不得超过（C）摄氏度。P131
2、粮堆的热导率为（D）W/（m.K）。P11
A、0.0117-0.234 B、0.117-0.0234 C、0.0117-0.0234 D、0.117-0.234
3、在同一条件下，各种粮食对二氧化碳的吸附能力从强到弱依次是（D）。P15
A、花生、大豆、芝麻、小麦、玉米、稻谷、大米、面粉
B、花生、大豆、芝麻、稻谷、小麦、玉米、大米、面粉
A、50B、80C、100D、120E、150
34、螺旋输送机输送粮食的距离不宜超过（D）m。P21
A、15B、20C、25D、30E、35
35、燃煤热风炉一般为每（B）清理沉降室内和换热器下部灰尘一次。25
A、七天B、半月C、一个月D、一个干燥期
36、矩型筛网柱式烘干机空气滤清器每隔（C）更换一次。P26
A、一季度B、二年C、四年D、一个干燥期
37、（C）曲线较好的反应了温度与水分对粮食储藏的综合影响。P29
A、朗格茂曲线B、B.E.T曲线C、布热、比乐尔曲线D、正态分布曲线
38、玉米胚部几乎占全粒的三分之一，占全粒重量的（B）。P32
39、A、8-9%B、10-12%C、12-14%D、15-20%
A、用闸门调节风量B、减少叶片C、改变电动机转速D、调整叶片角度
7、在通风系统中，引起通风阻力损失的因素很多。通风阻力损失包括（ABCD）。P107
A、气流穿过粮堆时的阻力损失B、风机至墙壁的渐缩或渐扩管。
C、弯头局部阻力损失D、泄流槽沿程阻力损失
8、实现人工制冷的方法有多种，按物理过程不同有（ABCD）。P140
A、沟鼠B、挪威鼠C、黑鼠D、米鼠E、船鼠F、尾鼠
17、含脂肪不多却含有较多的淀粉的豆类有（BCDE）。P99
A、黄豆B、豌豆C、蚕豆D、绿豆E、赤豆
18、豆类中的（AC）含量较丰富，属于完全蛋白质。P109
A、赖氨酸B、蛋氨酸C、色氨酸D、亮氨酸E、苏氨酸
19、主要的脂溶性色素有（ABCD）。P111
13、在储粮中，水分的湿热扩散和由空气对流而引起的水分转移往往同时发生，但就发生的原因，前者是由于水汽压力的差异，后者是由于空气的相对密度不同所致。对P72
14、小麦的“褐胚”属于初期霉变。对P79
15、横流式通风适合于仓房跨度小于20米的通风。错P87
16、低温储藏既可以用于降温、处理发热粮，也可用于偏高水分粮的降水。对P124
A、生殖素B、细胞分裂素C、乙烯D、生长素E、脱落素F、赤霉素G、脱落酸
5、粮堆发热、霉变是相互关联，而不是孤立的过程，发热霉变的初期对储粮的危害有（ABD）P80
A、营养品质降低B、种用品质降低C、引起食品带毒D、工艺品质与食用品质变劣E、引起粮食变色变味，异味很难除去。
6、轴流风机要改变风量时最好采用（CD）的方法。P102
A、大谷盗B、谷蠹C、豌豆象D、黑菌虫
14、能引起低水分粮食霉变的主要霉菌为（B）。P90
A、黄曲霉群B、白曲霉群C、黑曲霉群D、青霉属
15、微生物对储粮的危害表现在（ABCDEF）。P92
影响种用品质B、影响粮食容重C、营养价值降低D、食用品质丧失
E、影响加工品质F、导致粮食带毒
16、黄胸鼠又名（CEF）。P94
A、醇溶蛋白B、麦谷蛋白C、球蛋白D、清蛋白
2、粮油籽粒在萌发的过程中，胚乳中的营养成分逐步被分解，蛋白质被分解为（AD）。P34
A、氨基酸B、单糖C、甘油D、多肽
3、面包的弹性及体积受（C）质与量的制约。P42
A、醇溶蛋白B、球蛋白C、麦谷蛋白D、清蛋白
4、根据激素的生理效应，可将植物激素分为（BCDFG）。P44
判题20单选题40不定向40
一、判断题
《粮油储藏学》
1、腐食酪螨可引起人皮肤患谷痒症和皮炎。错P2
2、粮食微生物主要包括霉菌、酵母菌、细菌和放线菌，其中对储粮危害最大的是霉菌。粮食微生物仅寄生于粮油及其制品的外部。错P3
3、粮食籽粒的体积质量与孔隙度成正比。错P9
4、粮堆是热的不良导体，据测定，在距离发热中心2米处在经过30昼夜才有明显温升。错P11
《粮油储藏理论与技术》
17、在稻谷的籽粒结构中，（D）与胚乳相连接，在种子发芽时分泌酶，分解胚乳中的物质供给胚养分。P103
A、胚芽B、胚茎C、胚根D、盾片
18、在谷类作物中，胚部含有淀粉的有（B）。P105
A、小麦B、玉米C、稻谷D、粟
19、禾谷类粮食的第一限制氨基酸为（A）。P110
A、赖氨酸B、蛋氨酸C、色氨酸D、亮氨酸
20、现已知道，粮食中有（C）种维生素。P113
A、15B、18C、20D、24E、26
21、粮油籽粒中的矿物质有（B）种。P114
A、20多B、30多C、40多D、50多
22、在玉米、小麦和大麦中，亚油酸和亚麻酸约占总脂肪酸含量的（C）。P123
A、40%B、50%C、60%D、70%
23、轴流式风机，当电动机带动叶轮旋转后，空气由进风口吸入，经过叶片获得能量，再经扩散筒，这时部分动能转为（B），空气流出送动风网。P144
A、0.3B、0.5C、0.8D、1.0
26、自1966年以来，迄今已经鉴定出的储藏物昆虫信息素已有（A）种以上，其中很多已被人工合成并引作为引诱剂投入了商业应用。
A、40B、25C、30D、35
27、考虑到产品中剂量分布的不均匀度，选择（C）Gy为杀灭卵和幼虫期的各种害虫的最低有效剂量。P285
A、200B、250C、300D、350
A、65B、70C、75D、80
12、在低温库中主要是以空气作冷媒，则蒸发温度较冷媒温度低（B）摄氏度。P144
A、7-10B、8-12C、9-13D、10-15
13、常温下制冷剂的冷凝压力也不应过高，一般不超过（C）Pa。P150
A、1.0*106-1.2*106B、1.0*106-1.5*106C、1.2*106-1.5*106
A、膨胀阀B、蒸发器C、压缩机D、冷凝器
22、玉米、稻谷、小麦、种子粮干燥的最高温度上限分别为（A）摄氏度。P227
A、60、55、53、40B、60、53、55、40C、55、53、60、40
21、氯丁橡胶不宜在低温下使用，而且贮存稳定性差。对P179
《粮油储藏理论与技术》
22、豆类中的蔗粮含量比谷类高。对P107
23、食品加工品质属一次加工品质。错P116
24、低温储粮，隔热保冷是前提，通风降温是关键。错P189
二、单选题
《粮油储藏学》
1、空气的热导优率为（D）W/（m.K）。P11
A、0.117 B、0.234 C、0.0117 D、0.0234
A、热电法B、液体氧化法C、气体膨胀法D、固体绝热去磁法
9、常用于微生物辅助降氧的菌种为（CD）。P187
A、白曲霉B、黑根霉C、酵母菌D、黑曲霉
《粮油储藏理论与技术》
10、不良的环境适合霉菌的生长、繁殖。在霉变的起始阶段引起霉变的主要霉菌为（BD）。P36
A、黑曲霉B、白曲霉C、黄曲霉D、灰绿曲霉
《粮油保管员技师》
28、保温层采用水泥砂浆进行粘贴时，施工气温应（A）。P6
A、≥5℃B、≥10℃C、≤5℃D、≤10℃
29、粮食部门一般采用的橡胶输送带为（A）橡胶输送带. P9
A、轻型B、普通型C、井巷型D、强力型E、耐热型
30、一般情况下，在输送散粮时，输送带的线速可取2.0-4.0m/s。倾斜输送时最在倾斜角不超（B）度。P11
C、花生、大豆、芝麻、小麦、稻谷、玉米、大米、面粉
D、花生、大豆、芝麻、玉米、稻谷、小麦、大米、面粉
4、水分在粮堆中的扩散运动符合（A）定律。P22
A、菲克扩散定律B、墨菲定律C、达维多定律D、卢维斯定理
5、小麦籽粒中各种化学成分的分布是很不均衡的，就全粒来看，（B）的蛋白质含量最大。P39
A、胚B、胚乳C、糊粉层D、子叶
A、动压B、静压C、全压D、混合压
24、我国中部（中温区）围护结构的传热系数，仓壁K值应在（B）W/（m2.K）。P162
A、0.46-0.52B、0.52-0.58C、0.58-0.70D、0.70-0.66
25、冷凝器和蒸发器上灰尘、杂物过多时，应及时停机并用清洁水冲洗，以提高冷却效率。注意冲洗水压不宜超过（B）公斤,以免翅片受损。P181
5、通常粮堆的导温系数值为6.15*10-4-78.5*10-4m2/h。数值较小，粮食不易升温和冷却。错P11
6、谷物对二氧化碳等气体在低压阶段的吸附等温线为朗格茂型，而水分在谷物上的吸附为B、E、T曲线。对P13