我国的食品安全与食品防腐剂
食品防腐剂的使用现状及安全性
食品 安全食品防腐剂的使用现状及安全性 梁靖谊 广东奇乐趣食品科技有限公司食品防腐剂是用于抑制食品在保藏过程中生长繁殖从而延长食品保藏期的一种食品添加剂，本文就我国食品防腐剂使用中存在的问题及安全性进行分析，以期为食品防腐剂的安全使用提供一定的建议。
食品防腐剂的使用现状食品防腐剂主要分为两类，化学合成的防腐剂和天然防腐剂，应用较多的为化学合成的食品防腐剂。
目前我国防腐剂主要分为十大类，分别为苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、丙酸盐、对羟基苯甲酸丙酯（即尼泊金酯）、硝酸盐及亚硝酸盐、亚硫酸及其盐类、脱氢乙酸及其钠盐、双乙酸钠、二氧化碳、乳酸链球菌素等。
随着近年来检测技术的不断进步，以及防腐剂相关研究的深入，发现过去认为安全的防腐剂有一些存在致畸、致癌的风险或者对人体健康会产生一定的慢性危害，例如常见的防腐剂二氧化硫，在食品中的残留会引发严重的过敏反应，苯甲酸盐可能引起食物中毒现象，亚硝酸盐会在人体内代谢产生亚硝胺类化合物，这些物质是非常强的致癌剂。
还有许多防腐剂的安全性正在试验研究当中，不排除仍有部分对人体存在潜在的危害。
另一方面许多新兴天然的防腐剂逐渐出现，由于其无菌、安全无毒、适用范围广且抗菌能力强受到消费者的欢迎，天然绿色健康的防腐剂将成为未来研究和应用的趋势。
食品防腐剂使用中存在的安全问题食品防腐剂使用中存在的安全问题主要可以分为五大类，超标使用、违规使用、降级使用、无标识使用、无序使用。
超标使用。
食品生产企业部分为了达到要求的食品保质期或者改善食品的色香味等而违规超标使用防腐剂，超过ＧＢ ２７６０食品安全国家标准 食品添加剂使用标准中允许添加量的均会对人体产生一定的影响，甚至存在潜在的致畸致癌风险。
降级使用。
食品中使用的添加剂国家规定必须为食品级的，但有食品生产企业为了降低成本采用工业级的代替食品级的产品，工业级由于残留的杂质超标存在一定的毒性，消费者使用后可能会对身体健康产生一定的危害，甚至危害生命安全。
我国食品添加剂与食品安全问题的思考
我国食品添加剂与食品安全问题的思考我国食品添加剂与食品安全问题的思考近年来，随着人们对健康和品质的要求不断提高，食品安全问题备受关注。
在保证食品质量和延长食品保质期的同时，食品添加剂扮演了重要的角色。
然而，在食品添加剂的广泛应用下，我们也不可避免地面临着与之相关的一系列问题。
本文将对我国食品添加剂与食品安全问题进行思考和探讨。
首先，我们来了解一下食品添加剂。
食品添加剂指的是为了改变食品特性、延长食品保质期、提高色泽、增加营养或改善食品口感等目的而在食品加工生产过程中，加入到食品中的化学物质。
食品添加剂广泛存在于我们的日常生活中，几乎所有加工食品都不可避免地含有食品添加剂。
在食品添加剂的使用中，一些常见的食品添加剂包括：防腐剂、增稠剂、色素、香精等。
然而，对食品添加剂过多或不当使用，会对食品的安全性造成一定的影响。
首先，过多的食品添加剂会增加人体摄入的化学物质量，长期积累下来可能导致慢性中毒或其他健康问题。
其次，不当使用食品添加剂可能造成食品的质量不稳定，甚至产生毒性物质。
此外，某些食品添加剂可能会引发过敏反应，影响食品的安全性。
因此，科学合理地使用食品添加剂，确保食品安全具有重要的意义。
为了解决我国食品添加剂与食品安全问题，我们可以从以下几个方面入手。
首先，加强监管力度。
政府应当明确食品添加剂的使用标准和上限，并加大对市场上食品添加剂的监测和检查力度，发现问题及时采取相应的措施。
此外，还需要加强对食品添加剂生产企业的监督，确保其生产和销售的食品添加剂符合安全性要求。
其次，推动食品行业自律，建立行业标准。
食品行业协会应当加强自身组织建设，制定更加科学合理的食品添加剂使用方法和标准，引导企业遵守，并对违规者进行严厉处罚。
同时，加强企业间的信息共享和合作，推动整个食品产业链的食品安全。
另外，培养消费者的食品安全意识也是非常重要的。
在购买食品时，消费者应当仔细查看商品标签上的成分表，了解食品添加剂的类型和含量，避免选择添加剂过多的食品。
防腐剂对食品安全的影响分析
防腐剂对食品安全的影响分析摘要随着经济的发展和生活水平的提高，防腐剂的使用越来越受到人们的重视。
由于媒体舆论等影响，许多人对防腐剂有着错误的理解。
其实，在国标允许范围内使用防腐剂，能对食品起到好的杀菌防腐、延长保质期的作用，一般对人体无害，但特殊人群如孕妇、婴儿的食品等谨慎使用。
需注意违规使用，如超量、超范围以及使用工业防腐剂，会对人体造成严重危害。
所以，大家应该共同监督和打击违规使用防腐剂的现象。
关键字防腐剂食品安全 GB2760 分析1.防腐剂定义、分类及标准1.1定义食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保藏期的食品添加剂, 又称抗微生物剂。
【1】这里必须澄清一个问题，有防腐作用的物质与食品防腐剂是两个概念，简单地说食品防腐剂是在有防腐作用的物质中，经过严格的毒理学评价，确认是安全的并得到国内、外专设组织批准的才能作为食品防腐剂。
现在有些人混淆了这个界限，错误地将甲醛、吊白块等都称之为防腐剂，这是不对的。
道理很简单，就是因为它们虽有防腐作用，但它们是不安全的，所以它们不是食品防腐剂。
【2】1.2分类根据GB2760《食品添加剂使用卫生标准》中规定，我国允许使用的防腐剂有32 种，但是常用的防腐剂主要有苯甲酸和苯甲酸钠、山梨酸和山梨酸钠、丙酸钙、乳酸链球菌素等等。
1.2.1酸性防腐剂苯甲酸（安息香酸）、山梨酸（花揪酸）、丙酸及其盐类、脱氢醋酸及其盐类等。
其抑菌效果主要取决于它们未解离的酸分子，非离子态是其有效活性形式。
【3】抑菌效力随介质PH值而定，酸性越大效果越好，而在碱性介质中几乎无效。
【4】1.2.2酯型防腐剂对羟基苯甲酸酯类、富马酸酯类、尼泊金酯等1.2.3无机防腐剂亚硝酸盐类、过氧化氢、卤素（氯）1.2.4天然植物中提取的防腐剂果胶分解物、儿茶素等1.2.5来源于动物的天然防腐剂蜂胶、壳聚糖溶菌酶等天然防腐剂与化学防腐剂相比，化学防腐剂更有优势。
原因如下：第一、化学防腐剂价格更为便宜；第二，化学防腐剂使用方便，都容易溶解于水中，与产品混合均匀（因为微生物是生长在水相中，如果防腐剂不能与水充分溶解，就进入不了水相，也就接触不到微生物，更谈不上防腐了。
国家防腐剂添加标准
国家防腐剂添加标准
根据中国食品安全法规定，防腐剂是食品添加剂之一，必须按照国家食品安全标准的规定使用，以确保食品安全。
下面是中国国家防腐剂添加标准：
1. 苯甲酸及其钠盐、钾盐、钙盐、铵盐等：食品中所用数量不得超过1g/kg。
2. 山梨酸及其钠盐、钾盐、钙盐、铵盐等：食品中所用数量不得超过3g/kg。
3. 硝酸盐及亚硝酸盐：食品中所用数量不得超过0.05g/kg。
4. 抗坏血酸及其钠盐、钾盐、钙盐、铵盐等：食品中所用数量不得超过0.2g/kg。
5. 乙酰化葡萄糖酸及其钠盐、钾盐、钙盐、铵盐等：食品中所用数量不得超过0.3g/kg。
6. 对羟基苯甲酸及其钠盐、钾盐、钙盐、铵盐等：食品中所用数量不得超过0.5g/kg。
以上为中国常用的防腐剂添加标准，但各国或地区的标准可能略有不同。
此外，根据中国国家标准《食品安全国家标准食品中防腐剂的测定》，在食品中检测防腐剂的含量时应该采用国家标准规定的检测方法，包括气相色谱法、液相色谱法、高效液相色谱
法等。
同时，在食品生产加工过程中使用防腐剂，应严格按照生产工艺和添加剂量规定，必要时应进行监测和检验，确保不超标使用。
总之，食品中防腐剂的使用必须符合国家标准的规定和监管要求，以保障食品安全。
作为消费者，应该选择符合标准规定并经过严格监管的食品，尽量避免选择含有过量防腐剂的食品。
食品安全与食品添加剂了解常见添加剂的安全性
食品安全与食品添加剂了解常见添加剂的安全性食品安全与食品添加剂：了解常见添加剂的安全性食品安全一直是人们非常关注的话题之一。
随着科技的进步和工业化进程的加快，食品添加剂的使用也逐渐增多。
食品添加剂的作用主要是改善食品的质地、色泽和口感，延长保质期等。
然而，随之而来的问题是食品添加剂对人体健康的影响。
本文旨在探讨常见添加剂的安全性，并提供相关建议。
一、硫磺类食品添加剂硫磺类食品添加剂是常见的防腐剂，被广泛应用于各类食品中。
然而，长期摄入过多的硫磺类食品添加剂可能引发一系列问题，如过敏反应、呼吸道疾病、皮肤问题等。
因此，建议在购买食品时，尽量选择无硫磺类防腐剂的产品。
二、合成色素合成色素常被用于食品中，以赋予其艳丽的色彩。
然而，某些合成色素可能会引发过敏反应，并与一些疾病的发生增加相关性。
尤其是对于儿童和孕妇来说，食用过多的合成色素可能对其健康产生潜在影响。
因此，在购买彩色食品时，需注意选择天然色素或者标注合成色素安全使用量的产品。
三、防腐剂防腐剂被广泛运用于保持食品的新鲜度和延长保质期。
常见的防腐剂如苏打粉、亚硫酸盐等。
然而，部分防腐剂具有一定的致癌风险。
因此，在购买食品时，应留意产品的保质期和成分表，尽量选择不添加或添加量较少的防腐剂的产品。
四、增甜剂增甜剂广泛应用于各类食品和饮料中，以替代糖分。
然而，长期大量摄入增甜剂可能对人体健康带来一定风险。
研究表明，增甜剂与肥胖、代谢性疾病等问题之间存在一定的关联。
因此，建议尽量避免过量摄入增甜剂，保持饮食的多样化。
五、抗氧化剂抗氧化剂被用于食品中，以防止脂肪氧化变质。
尽管抗氧化剂在食品中的使用被广泛认可，但部分抗氧化剂在高温煮炒食品时可能产生致癌物质。
因此，在烹饪食品时，应避免高温过度加热，减少可能产生的风险。
总结起来，食品安全与食品添加剂的关系密不可分。
在购买食品时，我们应该了解常见添加剂的安全性，并尽量选择无添加或添加量较少的产品。
此外，多样化饮食、适量摄入，也是保障食品安全的重要方面。
食品安全如何避免食品中的防腐剂
食品安全如何避免食品中的防腐剂食品安全一直是人们关注的焦点之一。
尤其是近年来，由于食品安全事件频发，人们对于食品中的防腐剂越来越担忧。
防腐剂作为食品加工中不可或缺的一环，旨在延长食品的保质期和防止细菌滋生，但过量或长期摄入会对人体健康造成影响。
那么我们如何避免食品中的防腐剂呢？以下是一些有效的方法和建议：1.选择新鲜食材新鲜的食材通常不需要过多的防腐剂来保持其新鲜和保存期。
因此，在购买食材时，尽量选择新鲜、无添加剂的食材，如新鲜蔬菜、水果、肉类等。
此外，如果有条件的话，可以选择种植环境更为自然，没有农药或化肥污染的有机食材。
2.自制食品自制食品是避免摄入过多防腐剂的一种方法。
通过自己动手制作食品，可以控制食材和调料的使用量，并尽量避免添加任何人工防腐剂。
选择健康的食谱，使用新鲜的食材，可以更好地保证食品的安全性。
3.选择天然防腐剂如果无法完全避免食品中的防腐剂，可以选择使用天然防腐剂。
一些天然食品本身具有较强的抗菌抑菌能力，如大蒜、姜、辣椒等，可以作为调味料或添加在食材中。
此外，一些天然植物提取物，如葡萄柚籽提取物、大豆提取物等，也是较为常见的天然防腐剂。
4.注意食品标签购买包装食品时，应仔细阅读食品标签。
标签上会明确列出食品中的添加剂和防腐剂。
避免购买添加剂过多的食品。
此外，还可以注意食品的保质期和生产日期，选择在保质期内生产的食品，以确保食品的新鲜度和安全性。
5.合理储存食品正确的储存方法可以帮助食品保持新鲜，并减少使用防腐剂的需求。
将食材放在透气的容器中，确保食品的干燥、清洁和低温储存。
避免将食品长时间暴露在高温、潮湿和阳光直射的环境中，这样可以减少食材的细菌滋生和变质速度。
6.增加食品多样性多样的食物选择可以降低人体接触单一防腐剂的风险。
通过多样的食物摄取，可以减少对某一种特定防腐剂的过度依赖。
结论食品安全与每个人的健康息息相关。
要避免食品中的防腐剂，我们可以从选择新鲜食材、自制食品、选择天然防腐剂、注意食品标签、合理储存食品和增加食品多样性等方面入手。
我国食品防腐剂的发展现状及对策
我国食品防腐剂的发展现状及对策一、本文概述食品防腐剂是确保食品安全、延长食品保质期、防止食品腐败变质的重要添加剂。
随着我国食品工业的快速发展和消费者对食品安全要求的不断提高，食品防腐剂的研究与应用日益受到关注。
本文旨在全面概述我国食品防腐剂的发展现状，分析存在的问题和挑战，并提出相应的对策和建议，以期为我国食品防腐剂的可持续发展提供理论支持和实践指导。
文章将回顾我国食品防腐剂的发展历程，分析当前的市场规模和发展趋势。
将深入探讨我国食品防腐剂在种类、性能、安全性等方面的发展现状，以及存在的问题，如过度使用、安全性评估不足等。
在此基础上，文章将提出针对性的对策和建议，包括加强法规建设、提高技术创新能力、加强行业自律等，以促进我国食品防腐剂的健康发展。
文章还将展望我国食品防腐剂的未来发展趋势，以期为我国食品工业的可持续发展贡献力量。
二、我国食品防腐剂的发展现状近年来，随着食品工业的快速发展和消费者对食品安全要求的日益提高，我国食品防腐剂的使用和管理逐渐受到社会各界的关注。
目前，我国食品防腐剂的发展呈现出以下几个特点：种类日益丰富：随着科学技术的进步，越来越多的新型食品防腐剂被研发出来并应用于食品生产中。
这些新型防腐剂具有高效、安全、环保等优点，为食品防腐提供了更多的选择。
法规体系不断完善：为了规范食品防腐剂的使用，我国政府制定了一系列相关的法律法规和标准，对食品防腐剂的种类、使用范围、最大使用量等进行了明确规定，为保障食品安全提供了有力支撑。
环保意识日益增强：随着人们对环境保护的关注度不断提高，越来越多的食品企业开始关注防腐剂的环保性能。
一些企业开始采用天然、无污染的防腐剂，减少对环境的污染。
技术水平不断提升：随着食品工业的发展，食品防腐剂的生产技术也在不断提高。
一些先进的生产工艺和设备被应用于防腐剂的生产中，提高了产品的质量和安全性。
然而，尽管我国食品防腐剂的发展取得了一定的成就，但仍存在一些问题和挑战。
食品添加剂和防腐剂的安全性评价
食品添加剂和防腐剂的安全性评价随着社会的发展和人们生活水平的提高，食品安全问题也日益受到广大民众的关注。
在食品加工和储存过程中，食品添加剂和防腐剂被广泛使用，以延长食品的保质期、改善口感和提高食品的安全性。
然而，关于食品添加剂和防腐剂的安全性评价却一直备受争议。
本文将从食品添加剂和防腐剂的定义、分类、使用原因以及安全性评价等方面进行探讨。
一、食品添加剂和防腐剂的定义和分类食品添加剂是指在食品生产过程中，为改善食品的色、香、味和口感，延长保质期以及增加营养价值而被故意添加的化学物质。
按照特定的需要，食品添加剂可以分为色素、香料、增味剂、甜味剂、酸味剂、防腐剂等。
防腐剂是指在食品生产、储存和运输过程中，为抑制食品腐败和微生物滋生而被添加的化学物质。
防腐剂主要用于防止食品腐败、变质和细菌滋生，以延长食品的保质期。
二、食品添加剂和防腐剂的使用原因1. 改善食品质量：食品添加剂和防腐剂能够增加食品的色、香、味和口感，使食品更加美味可口，提高食品的质量。
2. 增加食品的安全性：食品添加剂和防腐剂可以抑制食品腐败、滋生细菌，减少对人体的危害，从而保证食品的安全性。
3. 延长食品的保质期：食品添加剂和防腐剂可以抑制食品的腐败与变质，延长食品的保质期，减少食品浪费，提高食品供应的稳定性。
三、食品添加剂和防腐剂的安全性评价是确保食品添加剂和防腐剂不对人体健康造成危害的重要措施。
安全性评价主要分为以下几个方面：1. 急性毒性评价：通过动物试验和人体实验，评估食品添加剂和防腐剂对动物和人体的急性毒性反应，确定安全剂量。
2. 慢性毒性评价：长期摄入食品添加剂和防腐剂是否会对人体产生慢性毒性，通过实验和流行病学调查等方法进行评价。
3. 致突变性和致癌性评价：评估食品添加剂和防腐剂是否具有突变性和致癌性，对人体基因和细胞造成损害。
4. 最大容许量评价：确定食品添加剂和防腐剂合理的最大容许量，以保证在正常的饮食摄入量下不会对人体造成危害。
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我国的食品安全与食品防腐剂中国食品工业协会花卉食品专业委员会总工程师侯庆一、我国的食品安全现状与食品防腐剂“民以食为天，食以安为先”。
据国家食品药品监督管理局的调查显示：仅2004年一年间，就有阜阳毒奶粉事件、广州毒酒事件、致癌毒米事件、湖南黄花菜事件等影响重大的食品安全事件和“四川泡菜”、“龙口粉丝”、“重庆火锅底料”、“太原陈醋”等40多起食品安全事件先后被查处。
日趋严峻的食品安全形势，不仅让老百姓心有余悸，更让国家领导人忧心如焚。
据十届全国人大三次会议议案组介绍，今年两会议案组收到代表联名提交的95件议案中，食品安全的议案数量排在首位。
而差不多同一时间，亨氏美味源（广州）食品有限公司生产的含有严禁使用的“苏丹红一号”的辣椒酱被紧急召回；肯德基的调料中也发现含有“苏丹红一号”，这些事件更加引起了会内代表们对食品安全问题的广泛关注。
总之，我国的食品安全问题令人堪忧。
涉及食品安全问题的环节很多。
蓄积在蔬菜、粮食中的各种污染物对人体健康构成了严重威胁，以前看来遥不可及的食物农药残留、重金属指数超标等问题，如今已现实地摆在每个人餐桌面前。
据有关部门的调查显示，由于农药问题，有38％的农产品有害物残留量超过国家规定的标准，部分地区蔬菜农药超标比例高达80％；畜牧水产养殖过程中滥用激素、抗生素、兽药等现象十分普遍，养殖产品已对国民的身体健康构成很大威胁。
今年发生在上海的瘦肉精事件，导致数百人中毒。
调查发现，肉猪来自浙江省，据养殖户介绍，他们都在养殖过程中添加瘦肉精！暴露出我国养殖产品安全性的冰山一角。
同时，我国畜牧养殖产品也面临他国的绿色壁垒，使我国世界第一规模的养殖大国的畜牧水产品贸易量不及世界同类产品的1％！无论是种出来的，还是养出来的产品，进入食品加工厂后又一次面临安全性考验。
我国食品加工企业绝大多数规模比较小，全国现有的700多万家小型食品加工作坊、摊点中80％以上为10人以下的手工作坊，工艺落后，卫生条件极差，20％－30％没有达到行业标准。
许多企业非法使用国家明令禁止的苏丹红、吊白块、硫磺等作为食品添加剂。
有的食品添加剂的使用数量严重超标。
去年，海南省质量技术监督稽查总队出动执法人员，对海口市5家生产企业生产的酱腌菜产品进行了抽样检验。
这次执法检查，共对这5家生产厂生产的酱腌菜抽取6个批次的产品，经省产品质量检验所检验全部不合格，产品质量检验合格率为零。
不合格的项目主要是防腐剂“苯甲酸钠”严重超标，最为严重的超出国家标准规定值8倍之多，最少的也超出国家标准规定值3倍！食品安全涉及农残、激素、重金属、抗生素、食品添加剂等等因素，本文只想就食品防腐剂与食品安全性进行探讨。
没有食品防腐剂是一件不可想象的事情。
以目前我国使用10万吨化学合成防腐剂，平均按1‰添加剂量计算，每年使1亿吨食品不腐败变质。
平均每吨食品按3000元计算，直接经济价值达3000亿元！可见，目前食品工业是离不开食品防腐剂的，发达国家也不例外。
鉴于化学合成食品防腐剂对人体健康的威胁，各国都严格控制这类食品防腐剂的添加剂量，虽然如此，随着技术地进步，科学家们越来越多地发现化学合成食品防腐剂对人体造成的积累性慢性伤害，许多国家重新审视对化学合成食品防腐剂的使用。
如日本已经全面禁止化学合成食品防腐剂苯甲酸钠在果蔬、食品、药品、饲料和化妆品中使用。
我国新疆自治区也从今年开始，禁止在月饼中添加苯甲酸钠。
今年3月，英国食品标准局于当地时间2006年3月2日，在其官方网站公布消息称，一些软饮料可能产生致癌物苯。
该局认为，如果汽水同时含有化学合成食品防腐剂苯甲酸纳与维生素C（抗氧化剂）这两种成分，可能产生相互作用生成苯；而苯是高致癌物。
包括芬达汽水、美年达橙汁等众多流行软饮料在内，都含有化学合成防腐剂苯甲酸钠和抗氧化剂，可能构成致癌危险。
如何解决食品防腐与食品安全之间的矛盾呢？我们认为应从以下几个方面综合考虑：一是积极研发无公害的，可替代目前化学合成食品防腐剂的全新防腐剂。
作为替代产品，一定是更好的新产品。
主要涉及下列指标：真正无公害。
新型食品防腐剂必须对人体无害，进入人体后分解为营养物质；同时，进入环境中也不能污染环境。
应用范围广泛。
现在一些无公害食品防腐剂应用范围比较狭窄，应用条件比较苛刻，难以大范围应用，无法全面替代化学合成食品防腐剂。
因此，新的食品防腐剂应具有较大的应用范围，即广谱型。
成本低廉。
企业应用成本也是重要的考量指标，虽然食品添加剂添加剂量很小，但过高的成本也会增加企业产品在终端市场上的压力，使产品竞争力下降，不符合生产企业利益，难以推广应用。
因此，新的食品防腐剂成本应该能为绝大多数企业所接受。
使用方便。
要求新的食品防腐剂使用方便，不改变生产企业的工艺流程，不额外增加企业的使用成本。
二是提高我国食品防腐剂的使用标准，逐步禁止化学合成食品防腐剂在果蔬、食品、药品、饲料和化妆品中使用。
在我国拥有了全新无公害食品防腐剂产品，且使用范围和使用成本可以接受后，应尽快制定出台新的食品防腐剂使用标准，全面替代目前的化学合成食品防腐剂，使我国在全球率先禁止化学合成食品防腐剂的使用。
禁止添加化学合成食品防腐剂的外国食品、药品、化妆品、饲用产品等产品输入我国，在全面提高我国食品安全水平的同时，也促进世界食品安全水平的提高。
同时，也促进我国无公害食品添加剂产业的发展，以及提高我国关于食品安全方面的形象。
三是按照食品安全标准严格监管，从重处罚，提高不法分子的违法成本。
我国目前与产品质量相关的法律主要有《产品质量法》、《食品卫生法》、《标准化法》、《动植物检疫检验法》和《消费者权益保护法》等。
浙江大学农业现代化与农村发展研究中心专家程言清和黄祖辉认为，尽管《消费者权益保护法》作出了政府保护消费者权益的规定，但针对缺陷产品的防范和处理的规定过于原则，即缺少“细则”，因此可操作性差，真正实施起来难度很大。
法律上的盲点导致了对缺陷食品管理的低效与无序，简单的罚款处罚根本不能对不法分子进行有效打击，一次罚款使他们会变本加厉地生产不合格产品找补回来。
如《食品卫生法》规定，生产经营不符合卫生标准食品，导致食物中毒或重大食品安全事故的，没收违法所得，处以1000元—5万元不等的罚款。
这个执法条款本身的问题是处罚起点太低，执法仲裁空间太大。
全国人大代表、江苏省食品药品监督管理局局长李继平对制定食品法的态度非常明确，“如今对食品安全进行管理的部门太多、法律的处罚力度却又太轻。
所以，必须立即制定一部《食品安全法》，协调统筹各个部门，并且加强处罚力度。
”鉴于此，国家应出台新的法律，应从重处罚，提高不法分子的违法成本。
如：一次发现，没收设备，工厂关门，企业负责人终身不得从事该行业，危害严重的，移送司法机关接受刑事处罚等等。
二、目前主要使用的几种生物食品防腐剂1、生物食品防腐剂——克霉王生物食品防腐保鲜剂——克霉王，是采用多溶菌生物技术，把不能溶于水的植物防腐剂和易溶于水的植物防腐剂合而为一，使杀菌效果更广谱，更超越，更优质。
它是以现有的生物提取物防腐剂为原料，根据其各自的单项抑菌作用，经过扩大菌母的特定工艺，研制出具有综合防霉杀菌、无毒无害的水剂复合型天然食物防腐保鲜剂。
其杀菌能力广泛，效果很好，是食品防腐剂保鲜产品中的一种高科技广谱杀菌新产品。
该产品为橙黄色液体，无毒副作用，无异味，细滑，易结晶，易溶于水。
不影响食品口感和味道，并有保鲜作用。
长期接触对皮肤没有刺激性和过敏反应。
在食品保质期以后逐渐分解为碳水化合物，没有蓄积现象，具有营养价值。
克霉王的抑菌作用不受食品酸碱度的影响，也不受食品加热和光照的影响。
在180℃加热30分钟不影响其抗菌防腐效力，可用于熟食品和焙烤食品。
克霉王作为饮品、酱制品、调味品、面食等产品的防腐保鲜剂，具有很强的抑制酵母菌、霉菌、细菌发育的作用。
尤其是对引起食品腐败的酵母菌、霉菌、细菌作用最强，其杀灭霉菌的有效浓度为0.005－0.1%，一般常用量为0.01－0.02%。
抑制细菌的有效浓度为0.001－0.1%。
在Ph值5以下的条件下，克霉王抑菌防腐效力对酵母菌的抑制能力比苯甲酸钠大8倍！对青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比苯甲酸钠大20倍！在果味和碳酸饮料中每100公斤添加80－100ml时，保质期为12个月。
在果汁中每100公斤添加100－120ml时，保质期为14个月。
在料酒中每100公斤添加50－80ml时，保质期为14个月。
在果酒中每100公斤添加40－50ml时，保质期为26个月。
克霉王脱色后在牛奶中使用，每100公斤添加150ml时，保质期为6－8个月。
在啤酒中使用，每100公斤添加80－100ml时，保质期为14个月。
克霉王对渍酸菜类食品中极易产生的霉菌以及酸菜中产生的腐烂细菌有极强的抑制作用。
每100公斤净菜添加50－80ml，能保持酸菜个个抱紧，不出粘丝，酸菜水清亮，一年内无腐臭，菜质酸味适中，香脆嫩爽。
袋装酸菜每100公斤切好的酸菜只需添加30－40ml。
常温下，产品保质期为360天。
酸菜无腐烂、变色、胀袋现象。
克霉王主要对生、熟肉制品中的细菌、霉菌、肉毒梭状杆菌有极强的抑制作用，并且不影响肉类、禽类制品的口感，并能提高肉质的嫩爽和香气。
对于无论是灭活还是不灭活的发酵酱油，每100公斤添加克霉王100－150ml；大酱、辣酱、豆酱、番茄酱、苹果酱、豆沙馅等，每100公斤添加200－300ml。
均能使保质期达到360－400天。
克霉王对酿造醋、配制醋和其它保健醋制品中容易产生的霉菌、双芽菌有极强、高效地抑制作用。
每100公斤添加100ml－120ml，保质期为18个月。
克霉王在豆制品中的使用，可使消毒温度从120℃以上下降到95－100℃，消毒时间也从1个小时以上下降到30分钟，有效避免高温对豆制品品质的破坏和表面龟裂现象的发生。
同时，还大幅度降低了消毒成本。
每100公斤添加120ml，保质期为6个月以上。
克霉王在肉食品中使用时，肉馅等制品，每公斤物料添加本品5ml，充分搅拌物料均匀即可。
肠衣外防腐，每5公斤肠衣用10公斤本品液浸泡60分钟后捞出，放于备好的纯净水中涮一下即可。
卤（酱）肉等，将肉在配料锅里煮至八成熟，捞起放入配料相同，温度低于180℃，另外加有0.2%的本产品锅里继续煮至全熟出锅。
加有本产品的锅里加水时，按增加水的数量×0.2%添加本产品。
尽可能保证两个锅里的配料一致，以保证肉产品味道不变。
肠衣制品，内防腐12个月不变质；外防腐6个月不变质。
真空包装肉制品，内防腐保质期可达12个月。
克霉王对延长生面食和熟面食的保质期也有很好的作用。
面（米）粉制品每25公斤面粉中添加本品100－120ml。
自制粉皮每公斤添加本品2ml。
豆沙馅等每100公斤物料中添加200－220ml。