蒸馒头碱放多了补救方法有哪些【养生食谱大全】
蒸好的馒头酸补救方法
蒸好的馒头酸补救方法
蒸好的馒头是我们日常生活中常见的主食之一，但有时候在蒸制的过程中，馒头可能会出现酸的情况，这给我们的食欲和口感都带来了一定的影响。
那么，当我们遇到蒸好的馒头酸了，应该如何进行补救呢？接下来，我将为大家介绍一些应对蒸好的馒头酸的方法。
首先，当我们发现蒸好的馒头酸了，我们可以先尝试用热水浸泡。
将酸的馒头放入热水中浸泡一段时间，然后取出晾凉，这样可以去除部分酸味。
接着，将馒头重新蒸一次，这样可以让馒头重新变得松软，口感也会有所改善。
其次，我们可以尝试用糖水或者蜂蜜水来中和馒头的酸味。
将一些糖或者蜂蜜加入适量的清水中，搅拌均匀后，将酸的馒头浸泡在糖水或者蜂蜜水中一段时间，然后取出晾凉。
这样可以使馒头的酸味得到一定程度的中和，口感也会有所改善。
另外，我们还可以尝试用一些酸奶或者醋来处理酸的馒头。
将酸奶或者醋均匀地涂抹在酸的馒头表面，然后将馒头重新蒸一次。
酸奶或者醋中的乳酸可以中和馒头的酸味，使其口感变得更好。
除了以上的方法，我们还可以尝试用一些碱性物质来处理酸的馒头。
比如，可以在蒸馒头的时候加入适量的碱性物质，比如小苏打或者碳酸氢钠。
这样可以中和馒头中的酸性物质，使其口感变得更好。
总的来说，当我们发现蒸好的馒头酸了，可以尝试用热水浸泡、糖水或者蜂蜜水中和酸味、酸奶或者醋处理、以及加入碱性物质等方法来进行补救。
希望以上方法可以帮助大家解决蒸好的馒头酸的问题，让大家能够享受美味的馒头。
4种家庭蒸馒头的方法步骤
4种家庭蒸馒头的方法步骤4种家庭蒸馒头的方法步骤蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克！本文是小编精心收集的4种家庭蒸馒头的方法步骤，仅供参考！蒸馒头的方法准备好主要食用材料：中筋面粉 250g;辅助材料：酵母2.5g，白糖25g，牛奶150g;配方：首先把所有材料都混合，然后用筷子进行搅拌。
然后再用厨房机1档，进行搅拌20分钟。
将面团弄成略带韧性，不沾手，不沾盆。
把它压扁卷成条状，然后将它切成8份弄好后就把它放进烤箱，用发酵功能，发酵30分钟。
将放在锅里发酵好的馒头，用冷水，盖好，开大火，开始蒸20分钟，等水开了之后改用中火。
最后等熄了火之后，5分钟才把锅盖打开，就可以开吃松软的馒头了!4种家庭蒸馒头的方法步骤做法一第一步、准备所需材料1.主料：面粉1000克。
2.辅料：牛奶600克、豆沙适量、酵母(干)10克、白糖30克。
第二步、发面3.将所有材料和成面团放入盆中，将蒸锅放1/4锅清水烧热。
4.将蒸锅放上蒸帘，和好的面团放盆里，再连盆放到蒸帘上，盖上蒸锅的盖子，等面团发酵。
5.将面团发酵至2~3倍大。
第三步、馒头和豆包的成型6.将面切成剂子，然后揉圆擀成中间厚四周薄的圆皮，放上豆包馅。
7.一只手托着，另一只手收拢皮的四周。
8.收拢后捏紧，用双手倒光滑或放面案上揉圆，即成。
第四步、第二次饧发及蒸制9.将刚才发面用的蒸锅和水再利用起来，将蒸帘抹上油。
10.将做好的馒头和豆包生坯摆放在蒸帘上，之间的空隙一定要留的大一些，因为这样烝出来的馒头会涨的很大，馒头之间会粘在一起，虽然不影响口感但不美观，我为了一次将所有的面蒸完就摆的稍紧了一些。
11.将蒸锅的上下帘都摆满馒头生坯后盖上锅盖，大火半分钟，也是摸着锅盖有热乎气就行了，千万别烧开锅或锅盖烫手，关火，让馒头和豆包生坯再饧发20分钟，这样馒头生坯又发酵了一次。
长大了一些。
12.重新开火，大火蒸20分钟，关火，将盖子拿下，不然水蒸气滴上，馒头不好看。
蒸馒头碱大了怎么处理
蒸馒头碱大了怎么处理
做馒头不熟练的人往往会遇到碱放得稍多了的情况。
如果碱放得多了，应该等上一段时间再继续蒸，静静地放着先不要动它，让面团里面大部分碱挥发掉。
如果时间来不及，可把温度提高到28℃让面团里面的酵母菌迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，这可以和碱发生反应之后生成一种中性的盐，让面团既没有酸味，又没有碱味。
如果碱加得确实很多，还有一个方法可以很好地解决。
我们可以适当加点面肥进去，同时，在加面肥的时候还要再加些生面。
加生面的原因是因为在一定的面团里面，如果面粉多了就会带老面味，蒸好的馒头也就会变得不爽口，所以适当加些生面，就能去除它的异味，蒸出的馒头也就会变得光滑松软，清甜可口了。
如果馒头出笼后发现蒸黄了，可立即将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋，再用文火蒸馒头15分钟左右，让里面的碱与酸进行反应，这样馒头就会变白，而且不会有难闻的酸味了。
要想蒸出又白又胖的馒头可不容易，所以按照上面的办法来蒸馒头，真的和平常蒸出来的很不一样，清甜又好吃。
蒸馒头为什么要放碱
蒸馒头为什么要放碱我们会发现不管是外面卖的馒头，还是自己在家里做馒头的时候，馒头里面都需要放碱，如果不碱做出来的馒头就会不成形，甚至会变得很小，很干很硬，有的人是因为放碱的量不对，而导致馒头做出来不好，还有的是因为没有放假造成的，蒸馒头的时候不对，之所以需要放是因为碱具有发面的效果，而馒头的松软，都是来自碱的效果。
蒸馒头为什么要放碱蒸馒头为什么要放碱发酵之后面团是酸性的，这时候需要使碱了。
在这之前不要忘记留一小块"面肥"下次用哦。
发酵之后面团是酸性的将碱面放在小碗里，尽量用热水化开，水不要多了，多了就稀释了，可也不要少，少了蒸出来的馒头会发酸。
将碱水倒进发面里面揉01蒸馒头为什么要醒两次蒸馒头基本不用醒发两次，馒头不用拼命揉，面粉和清水和匀即可，没有明显的干粉就够了。
但是也有人认为二次饧发就是用冷水下锅，利用加温的过程饧发。
馒头二次醒发，味道很好。
两次醒发，这样可以保持较长时间的蓬松只有面包揉了消气之后，要再次发起来。
营养价值干酵母一定要确保在有效期内使用，失效的话，面不容易发酵。
(开封后的干酵母要放到密封的容器里冷藏或者阴凉、避光保存，防止酵母接触空气后失效。
)夏天发面很快，大约30-40分钟就可以发好，注意不要发过头。
秋冬季节，可以放在屋内温暖的地方，或者放在不通电的烤箱，微波炉里，放入面盆，再单独配一杯开水放在一边，使其产生温度和湿度。
发好的面团，要揉至表面光滑，里面的组织气孔细小均匀，这样做出的馒头才好吃。
馒头胚放入蒸锅中会变矮，所以，最后一定要搓高，这样蒸出来的馒头才不会看着特别扁平。
蒸屉上最好使用湿的屉布，或者刷一层油，或者在馒头下面，垫一层玉米皮，这样就可以防止馒头底部粘在不锈钢蒸屉上。
只要发酵到位的馒头，即便蒸好后马上出锅也不会塌的。
全麦粉还可以换成玉米粉等其他粗粮面粉，但是粗粮粉的比例不宜过高。
面粉中放糖会更利于馒头的发酵。
蒸好的馒头酸补救方法
蒸好的馒头酸补救方法蒸好的馒头是我们日常生活中常见的食物之一，但有时候我们可能会遇到蒸好的馒头酸的情况。
这种情况让人感到困扰，因为酸的馒头口感不好，影响了食欲，也可能导致食物浪费。
那么，当我们遇到蒸好的馒头酸的情况时，应该如何进行补救呢？接下来，我将为大家介绍一些实用的方法。
首先，当发现蒸好的馒头酸了之后，我们不要着急丢掉它，可以尝试用清水浸泡一段时间。
将酸的馒头放入清水中浸泡，约10分钟左右，这样可以帮助去除一部分酸味。
浸泡后，取出馒头，用清水冲洗干净，然后晾干备用。
这个方法可以在一定程度上减轻馒头的酸味，让它恢复一些原本的味道。
其次，如果浸泡后馒头的酸味依然很重，我们可以尝试用蒸的方式进行处理。
将酸的馒头重新放入蒸锅中，用大火蒸约5-10分钟，这样可以让馒头重新变软，并且一部分酸味也会被蒸发掉。
蒸好后的馒头口感会有所改善，酸味也会减轻一些。
另外，我们还可以尝试用煎的方式来处理酸的馒头。
将酸的馒头切成薄片，然后放入平底锅中，用小火煎至两面金黄即可。
这样可以让馒头表面形成一层焦糖，一部分酸味也会被煎掉。
煎过后的馒头口感会更加香脆，酸味也会减少。
最后，如果以上方法都无法完全去除馒头的酸味，我们可以尝试用它来做其他菜肴。
比如可以将酸的馒头切成小块，加入汤中煮熟，或者用它来做馒头肉夹馍、馒头炒饭等菜品。
这样可以通过其他食材的调和，一定程度上掩盖馒头的酸味，也可以避免食物浪费。
总的来说，当我们遇到蒸好的馒头酸的情况时，不要着急丢掉，可以尝试用清水浸泡、重新蒸、煎炸或者用来做其他菜肴的方式进行处理。
希望以上方法能够帮助大家解决蒸好的馒头酸的问题，让大家在享用美食的同时，也能减少食物浪费。
蒸好的馒头酸补救方法
蒸好的馒头酸补救方法蒸好的馒头是我们日常生活中常见的食物之一，但有时候我们会遇到蒸好的馒头酸的情况，这让人感到非常困扰。
那么，当我们遇到蒸好的馒头酸的情况时，应该如何进行补救呢？下面就让我们来了解一下蒸好的馒头酸的原因以及相应的补救方法。
首先，我们来看一下蒸好的馒头酸的原因。
蒸好的馒头酸的原因主要有两个方面，一是面粉质量不好，二是发酵时间不够。
面粉质量不好会导致蒸好的馒头口感发酸，发酵时间不够则会导致馒头内部未完全发酵，同样会使馒头变酸。
了解了蒸好的馒头酸的原因，接下来我们就来了解一下相应的补救方法。
针对面粉质量不好的情况，我们可以在制作馒头时选择优质的面粉，尽量避免使用劣质面粉。
优质的面粉含有较少的杂质，面筋含量高，加工出来的馒头口感好，不容易变酸。
此外，我们还可以在制作馒头时适量添加一些食用碱，这样可以中和面粉中的酸性物质，减少馒头变酸的可能性。
而针对发酵时间不够的情况，我们可以在制作馒头时，尽量保证发酵时间充足。
一般来说，发酵时间不少于2个小时，这样可以保证面团充分膨胀，馒头口感松软，不容易变酸。
此外，我们还可以在发酵的过程中适当控制环境温度，保持在28-30摄氏度之间，这样可以加快面团的发酵速度，减少馒头变酸的可能性。
除了以上的补救方法外，我们还可以在蒸好的馒头酸的情况下，尝试将酸馒头切成小块，放入油锅中炸至金黄色，这样可以去除部分酸味，使馒头重新焕发出香脆的口感。
另外，我们还可以将酸馒头切成小块，加入适量的糖和水，煮成馒头糖水，这样可以使馒头变得甜美可口，解决酸的问题。
总的来说，蒸好的馒头酸是我们在日常生活中常见的问题，但是只要我们掌握了相应的补救方法，就可以轻松解决。
选择优质的面粉，保证充足的发酵时间，以及采用一些特殊的处理方法，都可以有效地解决蒸好的馒头酸的问题。
希望以上的内容能够对大家有所帮助，让大家在制作馒头时能够避免蒸好的馒头酸的情况的发生。
蒸馒头碱放多了补救方法有哪些
蒸馒头碱放多了补救方法有哪些在日常的生活中很多人都比较喜欢吃馒头，馒头也是人们比较喜欢的一种主食，现在很人在蒸馒头发面的时候，还是喜欢 用加碱的方法，因为放碱揉面蒸处理的馒头，味道比较好吃。
但是放碱也是有技巧的，如果不小心把碱放多了，会非常的影响到馒头的口感和馒头的颜色，碱放多了也可以用一些方法进行补救的。
★方法一发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
如果时间来不及，可把温度提高到28℃时迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，又无碱味。
★方法二若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时要加些生面，重新揉和在一起。
因为，在单位体积内，老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。
按经验，每加50克老面，需加200克到250克生面。
★方法三若馒头出笼后发现蒸黄了，可立即将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋，再用文火蒸馒头10～15分钟后，碱与酸反应，馒头就变白，而且不会有酸味。
★方法四蒸馒头如果碱大了，首先是面色发黄，其次是口感略咸，再次是味道难闻。
既然是碱大了，咱就酸碱中和：往蒸过馒头的水里倒上 100~200毫升的醋，把馒头放回蒸锅中再蒸 10~15 分钟。
这样馒头的颜色就变白了，味道也不咸了。
★碱的营养价值1.在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加碱性物质中和，才能制作出美味的面食;2.纯碱或碳酸氢钠能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染;3.纯碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂;4.纯碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病。
蒸馒头发酸是怎么回事 蒸好的馒头酸补救方法
蒸馒头发酸是怎么回事蒸好的馒头酸补救方法做馒头所需的材料看着简单，但要做好白胖松软香甜的馒头着实有很多技巧，很多人在用酵母做馒头的时候，最后出来的成品是带有酸味的，其实这种酸味馒头和以下原因有关，可采取相应的措施进行补救处理。
一、发酵过头蒸馒头时会放入酵母进行发酵，而酵母是一种天然的菌种，靠酵母菌作为发酵素，吸收面团中的养分并生长繁殖，然后将面粉中的葡萄糖转化为水和二氧化碳气体，使面团膨胀、松软，产生蜂窝状的小孔，但若是酵母粉放的过多、发酵时间过长，导致面团发酵过头的话，面团变得很粘不易操作，蒸出来的馒头也会产生酸味。
补救方法加入适量的食用碱进行补救再次搅拌和面，可以防止蒸好的馒头发酸，但也有可能失败，最好是放弃发酵过头的面团，然后重新发酵，注意发酵的温度控制在30度左右，一般1小时即可，时间不要过长，500克面粉放5克酵母粉即可。
二、放了白醋过多有的人会在蒸馒头的时候放一些白醋，但放的时候没有把握好量，结果放多了，导致面团带有酸味，最后蒸出来的馒头也是酸馒头。
补救方法同样可以放入适量的碱进行中和，去除酸味，但食用碱放多了又会带有较重的碱味，一般500克面粉放5克食用碱即可，如果超过这个量就不宜采取这个方法补救，最好放弃面团，准备酵母粉用35度-37度温水化开，再用这个水和面到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好面团重新发酵。
三、面团发酵失败能蒸吗不能蒸。
面粉发酵失败最好不蒸，因为只有发酵成功的面团蒸出来的馒头才是松软的，如面粉发酵失败蒸出来的食物有酸味且面团发硬、不好吃，最后辛苦蒸制、浪费了水、煤气等费用还是不会吃，建议有烹饪技巧的话，可以采取以下方法补救：1、把这些面团当作是“中种”，在第二次搅拌时候加入使用，需要注意的是酵母的使用量需要适当的增加。
简单来说就是按照“二次发酵法”使用。
2、重新再做一批，然后根据总重的5%添加进入。
如果没有什么烹饪基础的话，可以做成菜肴食用：材料：面粉适量，冷水适量，花椒5克，老姜一块。
蒸好的馒头酸补救方法 吃了发酸的馒头会怎么样
蒸好的馒头酸补救方法吃了发酸的馒头会怎么样
最近我的一个朋友入了美食的坑，于是邀请我去她家吃她做的馒头，做出来才发现馒头有些酸味，这该怎么补救呢？
一、蒸好的馒头酸补救方法
如果蒸好的馒头有酸味的话，是没有办法补救的，不过可以在发面的时候就纠正过来，一般馒头酸可能是由于醋添加过多、发酵过头两种原因导致的，可以用碱来中和酸掉的面团，一般500克面粉放5克左右食用碱，如果超过这个量就不建议了，建议重新和面，将酵母粉用温水化开，再用这个水和面，揉好面团后用湿布盖住重新发酵1小时左右。
二、吃了发酸的馒头会怎么样
视情况而定。
如果是因为发酵过头了的话，是能吃的，只不过味道一般，但是如果馒头是放久变质发酸的话，就不要再吃了，因为馒头的主要营养成分是蛋白质、碳水化合物和脂类等物质，如果放久了的话，细菌就会繁殖侵蚀，导致蛋白质变性，营养不断流失，食用后不仅不会补充营养，反而会因为细菌扰乱肠胃产生腹泻等症状。
三、馒头怎么保存比较好
建议冷冻保存。
如果将馒头放到冰箱冷藏的话，不仅水分流失馒头干硬不好吃，而且受细菌侵蚀的也会比较快，建议用保鲜袋将馒头密封装起来放到
冰箱冷冻室保存，这样既能锁住馒头水分，还能避免食物串味，低温能延长馒头的保鲜时间，要吃的时候那还出来加热即可，味道和刚做出来的馒头是差不多的，不过为了防止馒头放久了变质，最好是尽快食用完比较好。
四、蒸馒头一般蒸多少分钟
视情况而定。
蒸馒头的时间和其大小以及火候有关，火候旺馒头自然熟得快此外大馒头蒸的时间要长，一般直径4厘米大小的馒头，开锅后大约15分钟即可熟，如过尺寸更大就要更久，根据自己做的掌握时间，看馒头是否蒸熟，可拿起馒头，用手压一下接屉的位置，如弹起，则熟了，如果有小坑，说明还未完全熟。
蒸馒头酸的小妙招
蒸馒头酸的小妙招每个人都应该吃过馒头这种食物，馒头作为中国传统的特色食物，它与西方的面包有些类似。
但是馒头又不像面包有那么多的花样，它代表了中国人朴实的一种状态。
而且很多人都会选择自己在家里蒸馒头，因为这样做出来的馒头会让人比较有成就感，但是一些人却发现自己蒸出来的馒头有些酸。
那么蒸出来的馒头酸应该如何补救呢?馒头有酸味是什么原因应该是面团发酵有点过头了,天气热如果过头就会有点别的细菌,自然就会酸,酵母的味道跟面团发酸还是有区别的,你记住这个味道,等下次你再做时,你先把干酵母放进温水里,等完全溶解后你再闻闻这个有干酵母的水是什么味道,如果跟上次的馒头是一个味道那么就是干酵母放多了,如果不是那就是上次发酵过头了。
蒸的馒头发酸能吃吗能吃呢，自己做的就是发面发大了呗。
口感不好而已。
下次再发面的时候可以先闻下，扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了;如有碱味，说明碱放多了;如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。
也可以尝下，将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了;如有碱涩味，说明碱放多了;如果觉得有甜味，就是碱放得合适。
蒸的馒头发酸怎么补救说句实在的，如果是馒头蒸熟后口感发酸，这可是真得无药可救了!相反，如果馒头蒸熟后轻微的碱大，还是有办法补救的。
因此，我们不管做什么事情，一定要提前做好预防，把问题杜绝在发生之前，不要等问题出来了，再去找应对措施，亡羊补牢，为时已晚咦!蒸好馒头有哪些窍门?(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。
面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。
蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。
检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
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蒸馒头碱放多了补救方法有哪些
文章导读
在日常的生活中很多人都比较喜欢吃馒头，馒头也是人们比较喜欢的一种主食，现在很人在蒸馒头发面的时候，还是喜欢 \xa0用加碱的方法，因为放碱揉面蒸处理
的馒头，味道比较好吃。
但是放碱也是有技巧的，如果不小心把碱放多了，会非常的影响
到馒头的口感和馒头的颜色，碱放多了也可以用一些方法进行补救的。
\xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0
方法一
发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
如果时间来不及，可把温度提高到28℃时迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱
发生反应后能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，又无碱味。
方法二
若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时要加些生面，重新揉和在一起。
因为，在单位体积内，老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，
就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。
按经验，每加50克老面，需加
200克到250克生面。
方法三
若馒头出笼后发现蒸黄了，可立即将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋，再
用文火蒸馒头10～15分钟后，碱与酸反应，馒头就变白，而且不会有酸味。
方法四
蒸馒头如果碱大了，首先是面色发黄，其次是口感略咸，再次是味道难闻。
既然是碱
大了，咱就酸碱中和：往蒸过馒头的水里倒上 100~200毫升的醋，把馒头放回蒸锅中再
蒸 10~15 分钟。
这样馒头的颜色就变白了，味道也不咸了。
碱的营养价值
1.在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加碱性物质中和，才。