5.1示范教案(降低化学反应活化能的酶 第3课时)
降低化学反应活化能的酶教案
降低化学反应活化能的酶教案教案：降低化学反应活化能的酶教学目标：1. 了解酶在生物体内降低化学反应活化能的作用；2. 掌握酶的结构和功能特点；3. 知道一些常见的酶及其应用；4. 培养学生的实验操作能力和科学观察能力。
教学重点：1. 酶在生物体内的作用；2. 酶的结构和功能；3. 常见酶及其应用。
教学难点：1. 理解酶如何降低化学反应的活化能；2. 说明酶的结构和功能之间的关系；3. 掌握酶的应用场景及其原理。
教学准备：1. 教师准备：PPT、实验器材、案例分析等。
2. 学生准备：课前预习教材相关内容，准备实验记录本。
教学过程：一、导入（5分钟）教师用案例或实际场景引出酶的作用，并与学生进行互动讨论，激发学生的兴趣。
二、理论知识讲解（20分钟）1. 酶的定义和作用机理- 酶是特殊的蛋白质，具有催化反应的特性。
- 酶能够降低化学反应所需的能量，即降低反应的活化能。
- 通过调节反应速率，使生物体内的代谢反应能够在适宜的条件下进行。
2. 酶的结构和功能- 酶的三级结构：原生结构、二级结构和三级结构。
- 酶的活性位点：与底物结合并催化反应的区域。
- 酶与底物的亲和力：酶底物亲和力越大，催化反应的速率越快。
3. 酶的应用场景及原理- 酶在食品工业中的应用：例如面包发酵、啤酒酿造等。
- 酶在医药领域中的应用：例如酶替代治疗、酶标记技术等。
- 酶在环境保护中的应用：例如污水处理、生物除草剂等。
三、实验操作演示（30分钟）教师进行酶催化反应的实验操作演示，并引导学生观察实验现象，并记录相关数据。
四、实验分析与讨论（15分钟）1. 学生根据实验数据进行数据分析，并填写实验报告或实验笔记。
2. 学生进行小组讨论，探究酶催化反应的影响因素及应用场景。
五、案例分析（20分钟）教师提供一些相关的案例分析，让学生运用所学知识解决实际问题，培养学生的应用能力。
六、拓展延伸（10分钟）教师介绍一些酶的前沿研究领域，并鼓励学生自主学习和探索酶学的最新发展。
《降低化学反应活化能的酶》教案
《降低化学反应活化能的酶》教案《降低化学反应活化能的酶》教案一、教学目标：1、理解酶的作用及原理，掌握降低化学反应活化能的酶的相关知识。
2、通过学习酶的作用机制，培养学生对生物化学反应的认知能力。
3、通过对酶的应用实例的学习，激发学生对生物化学的兴趣。
二、教学内容：1、酶的作用及原理2、降低化学反应活化能的酶3、酶的应用实例三、教学步骤：（一）引入1、通过展示一些生物体内的化学反应过程，让学生了解生物化学反应的多样性。
2、提出酶在生物化学反应中的重要作用，引导学生关注酶的作用机制。
（二）酶的作用及原理1、介绍酶的定义和分类，阐述其与一般催化剂的区别。
2、通过实验演示，让学生观察到酶对化学反应的作用，理解降低化学反应活化能的原理。
3、介绍酶的专一性，通过实例让学生理解酶的特异性。
4、分析酶的作用机制，引导学生理解酶如何降低化学反应的活化能。
（三）降低化学反应活化能的酶1、通过实验演示，让学生观察到酶在化学反应中的作用，理解酶如何降低化学反应的活化能。
2、介绍不同类型的酶及其在生物体内的分布和作用，引导学生理解酶在生物体内的生理功能。
3、通过数据对比，让学生了解酶的催化效率远高于一般催化剂。
（四）酶的应用实例1、介绍酶在日常生活中的应用，如洗涤剂、食品加工等。
2、介绍酶在生物技术中的应用，如基因工程、蛋白质工程等。
3、通过具体案例，让学生了解酶在医疗领域的应用，如药物研发和疾病诊断。
（五）总结与巩固1、对降低化学反应活化能的酶的相关知识进行总结，强化学生对知识点的理解。
2、通过课堂提问和小组讨论，检查学生对知识的掌握情况。
3、布置课后作业，包括理论题和实验操作题，以帮助学生巩固所学知识。
四、教学评估：1、通过课堂表现、小组讨论和课后作业等方式对学生的学习情况进行评估。
2、针对学生反馈和评估结果，及时调整教学方法和策略，以确保教学质量。
五、教学难点与重点：1、酶的作用机制和降低化学反应活化能的原理是本课的难点，需要通过实验演示和形象化的讲解帮助学生理解。
降低化学反应活化能的酶教案
降低化学反应活化能的酶教案具体，帮助学生更好地理解酶的作用原理。
4）启发式教学法：通过问题引导学生思考，让他们自己发现问题和解决问题的方法，培养他们的分析、推理和抽象思维能力。
5）互动教学法：教师和学生之间要有良好的互动，鼓励学生提出问题并积极参与课堂讨论和实验操作。
二、教学内容1.酶在细胞代谢中的作用2.酶的本质及特性3.降低化学反应活化能的酶三、教学重点1.酶在细胞代谢中的作用2.酶的本质及特性3.降低化学反应活化能的酶四、教学难点1.酶的本质及特性2.降低化学反应活化能的酶五、教学方法1.问题探讨法2.实验探究法3.直观教学法4.启发式教学法5.互动教学法六、教学手段1.教材2.实验器材3.FLASH动画4.多媒体课件七、教学过程设计1.引入通过斯帕兰札尼研究鹰的消化作用，引出酶在细胞代谢中的作用。
2.概念讲解讲解细胞代谢的概念，引出酶的本质及特性。
3.实验探究引导学生进行实验，观察不同条件下分解过氧化氢的速率，了解酶的催化作用。
4.原理讲解通过FLASH动画和图解，讲解酶降低化学反应活化能的原理。
5.问题探讨引导学生思考酶在生物体内的作用，以及如何利用酶来解决某些问题。
6.总结总结酶在细胞代谢中的作用、酶的本质及特性、降低化学反应活化能的酶的原理，并展示酶在生活中的应用。
八、教学评估1.实验报告要求学生提交实验报告，包括实验设计、实验步骤、实验结果、实验分析和结论。
2.课堂讨论通过课堂讨论，了解学生对酶的理解和掌握情况，及时纠正错误认识。
3.小结测试通过小结测试，检测学生对酶知识的掌握情况，及时发现和解决问题。
入，引出细胞代谢的概念，让学生了解科学探索的历史和过程。
在介绍酶的本质和作用时，引导学生通过阅读教材资料自主思考，并帮助学生归纳酶的定义和特点。
通过提问比较酶和无机催化剂的异同点，引导学生深入理解酶的特殊性质。
第二课时酶的作用机理实验环节教师活动通过实验展示酶的催化作用和降低化学反应活化能的原理。
5.1.3 探究影响酶活性的条件高一上学期生物人教版必修一
第3课时 探究影响酶活性的条件
3、酶的作用条件较温和
细胞中几乎所有的化学反应都是由酶催 化的。酶催化特定化学反应的能力称为酶 活性。可用在一定条件下酶所催化某一化 学反应的速率表示。
若细胞生活的环境条件发生改 变，酶活性会怎样变化呢?
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
实验探究：影响酶活性的条件
资料一:实验证明用加酶洗衣粉时，温水的洗涤效果要比冷水好。
更强的氨苄青霉素。
1、人体胃蛋白酶的最适pH为2.0，某同学将胃蛋白酶溶液的
B pH从10.0调至2.0，此时胃蛋白酶的活性将(
)
A．不断上升 B．没有活性 C．先升后降 D．先降后升
提示：每种酶都有一个最适pH，此时活性最强，若所处的环 境过酸或过碱均会使酶分子结构遭到破坏，从而失活。胃蛋白 酶的最适pH为2.0，当其处于pH为10.0的溶液中时，已失去活 性。
3、加酶洗衣粉： 提高去污效果，减少污染
4、加酶牙膏： 可以分解残留在口腔中的细菌。
5、多酶片： 含有多种消化酶，可治疗消化不良。
整片吞服，切勿嚼碎。
6、胰蛋白酶： 可用于促进伤口愈合和溶解血凝块，还可用
于去除坏死组织，抑制污染微生物的繁殖。
7、脂肪酶： 处理废油脂，制造生物柴油。
8、青霉素酰化酶： 将易形成抗性的青霉素改造成杀菌力
以植物叶肉细胞为例，与光合作用有关的 酶在叶绿体中，与呼吸作用有关的酶在细胞质 基质和线粒体中，这样，光合作用和呼吸作用 就可以互不干扰了。
酶为生活添姿彩（酶在生活中的应用）
1、溶菌酶：
能够溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消 炎的作用。在临床上和抗生素联用，能增 强抗生素的疗效。 2、果胶酶：
(人教版)生物必修一：《降低化学反应活化能的酶》示范教案
（人教版）生物必修一：《降低化学反应活化能的酶》示范教案第5章细胞的能量供应和利用●章节规划《细胞的能量供应和利用》一章包括4节内容，1个“科学·技术·社会”。
本部分内容的单元知识点有：（1）酶在代谢中的作用、本质和特性。
（2）解释ATP的化学组成和特点以及ATP在能量代谢中的作用。
（3）简述线粒体的结构和功能，说明细胞呼吸的方式、原理和实质，探讨细胞呼吸原理的应用。
（4）简述叶绿体的结构和功能，说明光合作用的原理和应用以及科学家对光合作用原理的认识过程，研究影响光合作用强度的环境因素等，要求是：探究活细胞内酶的来源、作用、化学属性，以及酶作用的特性；探究温度、pH等因素对酶活性的影响。
简述ATP 分子结构，解释ATP与ADP相互转化的关系，说明ATP的生成途径，阐明ATP在能量代谢中的作用。
探究酵母菌的呼吸方式，阐述有氧呼吸的化学过程，举例说明无氧呼吸与有氧呼吸的异同，理解细胞呼吸是生物体获得能量的主要代谢途径。
分析科学家对光合作用的认识过程，形成光合作用的基本概念；提取和分离叶绿体色素，简述叶绿体色素的吸收光谱和作用光谱；阐明光合作用的过程及实质，探究影响光合作用速率的环境因素，认识光合作用原理对提高作物产量的指导作用，理解光合作用是生物界乃至整个自然界最基本的物质代谢和能量代谢。
本章和本模块的其他章节有着密切的联系,具有承上启下的重要作用：通过第一节知识的学习可以进一步加深对有机物鉴定的掌握；第二节知识的学习使学生可以进一步理解只有在能量的供应下，细胞膜才能行使主动运输的功能；第三节和第四节知识可以和第二章的知识联系在一起，加深理解把叶绿体和线粒体分别比喻为植物细胞的“能量转换站”和所有细胞的“动力车间”的含义；学生便于加深领会活细胞之所以能够经历生长、增殖等生命历程，是与能量的供应和利用分不开的。
为了学好本章，可以采用下列方式，第一节《降低化学反应活化能的酶》可通过实验来进行，让学生在实验和活动过程中领悟科学探究的一般方法，学会合作。
5.1降低化学反应活化能的酶教学教案
(1)探究温度对酶活性的影响 ①实验原理：淀粉―碘―液→蓝色；淀粉淀―粉―→酶麦芽糖―碘―液→无蓝色出现 ②实验步骤：
序号 实验操 作内容 注入可
1 溶性淀 粉溶液 注入新
2 鲜淀粉 酶溶液 放置
3 温度 保温
4 时间
加热： 提高分子的能量 Fe3+： 降低化学反应的活化能 酶： 同无机催化相比，酶能更显著地降低化学
反应的活化能，因而催化效率更高。
加热加压相当于给汽车加大油门 加入催化剂相当于给汽车找到了一条穿山隧道
催化剂可以降低化学反应的活化能，而且与 无机催化剂相比较，生物催化剂酶有突出的 优越性——酶降低活化能的作用更显著，因 而催化效率更高。
酶活性受温度 影响示意图
酶活性受pH 影响示意图
在一定范围内，随着温度的升高，酶的活 性逐渐增强；
达到最适温度时，酶 的活性最高；
超过最适温度时，随 着温度的继续升高， 酶的活性逐渐下降。
温度过高会使酶的空 间结构遭到破坏，使 酶永久失活
酶活性受温度 影响示意图
在一定范围内，随着pH的升高，酶的活性 逐渐增强；
一、酶在细胞代谢中的作用
作用：催化作用 本质：降低化学反应的活化能
酶究竟是什么呢？
二、酶的本质
巴斯德之前
发酵是纯化学反应，与生命活动无关
巴斯德
李比希
发酵与活细胞有关，发 酵是整个细胞而不是细 胞中某些物质起作用
引起发酵的是细胞中的某些 物质，但这些物质只有在酵 母细胞死亡并裂解后才能发 挥作用
试管1 2 mL
60 ℃ 5分钟
试管2 2 mL
100 ℃ 5分钟
高中生物 5.1降低化学反应活化能的酶3教案 新人教版必修1
高中生物 5.1降低化学反应活化能的酶3教案新人教版必修1●三维目标1.知识与技能（1）细胞代谢的概念。
（2）酶的作用和本质。
（3）酶的特性。
（4）提高学生观察、分析、判断的思维能力，提高学生的实验操作能力。
2.过程与方法（1）通过本节课教学，让学生进行有关的实验和探索，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。
（2）通过让学生了解酶的发现过程，使学生体会实验在生物学研究中的作用地位；通过讨论酶在生产、生活中的应用，使学生认识到生物科学技术与社会生产、生活的关系；体会科学、技术、社会之间相互促进的关系，进而体会研究生命科学价值。
（3）在实验能力提高的基础上，提高学生运用语言表达的能力和分享信息、分享实验成果的能力。
3.情感态度与价值观（1）通过学习生物学家研究酶的本质的过程，激励学生学习科学家实事求是的科学态度和勇于探索的科学精神。
（2）通过实验探究影响酶活性的条件，培养学生的探索精神、创新精神和合作精神。
●教学重点1.比较过氧化氢酶在不同条件下分解速率快慢的实验，并引导学生得出结论——酶的高效催化作用（酶的作用）。
2.酶的本质。
3.酶的特性。
●教学难点1.酶的活化能降低的原理。
2.实验中控制变量的科学方法。
●教具准备酶活性受温度、pH影响的示意图。
●课时安排建议课时：3课时第一课时酶的作用●教学过程［课前准备］教师准备实验器材，并设计好观察记录表；学生预习实验，掌握实验的原理并设计好实验的过程。
［情境创设］人不吃饭行吗？食物进入人体内发生了怎样的变化？这些问题在现在来说都已经十分清楚了。
这些变化过程在其他生物中有没有呢？早在二百多年前科学家就对此进行了探索。
实验介绍：1783年意大利科学家斯帕兰札尼将肉块放在小巧的金属笼中，然后让鹰吞下，过了一段时间，将笼子取出，肉块不见了。
［师生互动］问：（1）为何要将肉块放在笼子中？答：排除了胃对肉块的物理性消化。
问：（2）对肉起消化作用的是什么物质？答：一定是某些物质进入到金属笼中，使肉分解。
2018-2019学年人教版必修1降低化学反应活化能的酶(三)教案
5 分钟 试管 1′ 5 分钟 1滴
5 分钟 试管 2′ 5 分钟 1滴
5 分钟 试管 3′ 5 分钟 1滴
5 分钟
5 分钟
5 分钟
序号 1 2 3
实验操作内容 注入等量的新鲜淀粉溶液 注入等量的不同 PH 的溶液 注入等量的可溶性淀粉溶
试管 1 1mL 1 mL 蒸馏水 2 mL
试管 2 1 mL 1 mL NaOH 2 mL 5 分钟 2 mL 1 分钟
紫蓝色复合物 不形成紫蓝色复合物 2、步骤
序 号 1 2 3
实验操作内容
试管 1
试管 2
试管 3
试管 1′
试管 2′
试管 3′
注入可溶性淀粉溶液 注入新鲜淀粉酶溶液 放置温度
2ml
2ml
2ml 1ml 1ml 100℃ 1ml 0℃
60℃
100℃
0℃
60℃
4 5 6 7 8
保温时间 混合 保温时间 滴碘液 观察实验现象
1、酶降低化学反应活化能的原理。 2、控制变量的科学方法。
标
难点
集体备课
个 人 备 课
[教学引入]
导言：酶作为催化剂，与无机催化剂相比有什么不同呢？ 通过教材 P78 实验， 我们已经知道加肝脏研磨液的 4 号试管放出的 O2 远多于加 FeCl3 溶液的 3 号试管。从而说明了酶具有高效性。
[教学过程]
一、酶具有高效性 酶的催化效率大约是无机催化剂的 1017——1013 倍 （思考： 这对细胞有什么意义？） 二、酶具有专一性 补充“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用”实验。 1、实验原理 a.淀粉→麦芽糖 （非还原性糖）
蔗糖→葡萄糖＋果糖 （非还原性糖）
还原性糖
5-1 降低化学反应活化能的酶--酶的作用和本质
5-1 降低化学反应活化能的酶
一、酶的作用和本质
庆阳市合水县第一中学邹兴文
一、教学目标：
知识方面：说明酶在细胞代谢中的作用、本质。
能力方面：进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组。
情感态度价值观：通过酶本质的探讨，认同科学是在不断的探索中进行；认同科学家不仅需要继承前人的科研成果，而且要具有质疑、创新和勇于实践的科学态度和精神。
二、教学重点、难点：
1、教学重点：酶的作用、本质。
2、教学难点：
⑴酶降低化学反应活化能的原理。
⑵控制变量的科学方法。
三、课时安排：1课时
四、教学方法：直观教学、讲解、启发、实验法。
五、教具准备：PPT课件、视频。
八、课堂练习：
九、课后作业：继续探讨“资料分析”中其他的讨论题，完成本节的知识梳理。
【教案】降低化学反应活化能的酶教学设计高一上学期生物人教版必修1
《降低化学反应活化能的酶》教学设计一、教学目标本单元聚焦课程标准中的重要概念“细胞的功能绝大多数基于化学反应，这些化学反应发生在细胞的特定区域”，该重要概念支撑大概念“细胞的生存需要能量和营养物质，并通过分裂实现增殖”。
本单元对应次位概念“绝大多数酶是一类能催化生化反应的蛋白质，酶活性受到环境因素的影响”，基于学科核心素养的教学目标设置如下：1、通过酶的发现历程、酶与底物锁钥模型等科学史的分析，能基于生物学事实和证据运用归纳与概括、模型与建模等方法，说明酶在细胞代谢中的重要作用，解释酶的化学本质及催化机理；2、通过自主设计探究实验（“比较过氧化氢在不同条件下的分解、酶催化的高效性、专一性及酶活性的影响因素”），使学生掌握生物科学研究方法与解决问题的基本步骤，学生能运用控制自变量和无关变量、观察和检测因变量、设置对照等科学探究思路，阐明酶特性及其活性受环境因素的影响；3、通过探究实验环节培养学生实验设计能力，在实验过程中培养观察和分析问题的能力，熟练运用实验探究中的仪器，搭建完整实验仪器，熟悉规范的实验操作，并通过合作探究实验加强学生合作学习意识培养学生严谨、实事求是的科学态度；4、通过对实验结果绘制成曲线，培养学生绘图、解读曲线、建构数学模型的能力，认识到酶促反应的影响因素；5、通过阅读“关于酶本质的探索”的素材，开展思考与讨论，让学生认同科学是在不断地探索和争论中前进的，科学家也会有认识上的局限性；6、通过酶的有关原理在生活、生产中的应用，认同酶具有高效、环保、节能等特点，愿意向他人宣传科学运用酶制剂，抵制有关酶保健品的虚假宣传。
二、课时安排本节课程将分为2课时开展教学。
第一节课主要介绍“酶的作用与本质”，课程设置理论学习与实验探究主要的两个环节。
第二节课主要介绍“酶的特性”，学生通过实验探究的设计学习酶的高效性、专一性、条件温和性等特征。
三、教材分析人教版《生物·必修１·分子与细胞》第５章第１节“降低化学反应活化能的酶”中包括“酶的作用和本质”和“酶的特性”两方面内容，主要的内容如图1所示：本节教学内容的学科核心素养４个层次分析如下：１、生命观念：酶的作用本质是降低反应所需的活化能，而酶的功能又受到结构的影响。
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第三课时酶的特性●教学过程［课前准备］教师准备有关实验的器材和材料（根据学生的设计来提供）。
学生预习探究——影响酶活性的条件，以小组为单位设计自己所选做的实验。
［情境创设］酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，从物质本质来看它是有机物，不同于无机催化剂，但是它们又有共性，就是都具有催化功能，那么它们的功能是不是完全一样呢？［师生互动］回顾：过氧化氢在不同的条件下的分解。
问：过氧化氢（H2O2）在Fe3＋的催化下，可分解成H2O和O2，动物新鲜肝脏中含有的过氧化氢酶也能催化这个反应。
如果现在我们想弄清楚Fe3＋与过氧化氢酶，哪一种催化剂的催化效率高，那么，我们应该如何设计这个实验？答：要比较Fe3＋和过氧化氢酶的催化效率，设计实验中的其他条件应该相同，如两支试管中过氧化氢溶液的量应该相同，Fe3＋和动物肝脏也应尽可能同时加入两支试管中。
问：上一节我们已经做过实验，试管3和试管4的现象有何不同？从这个实验你可以得出什么结论？答：试管4（加了过氧化氢酶）放出的氧气比试管3（加了无机催化剂）多了许多，过氧化氢酶的催化能力强）过氧化氢酶的催化效率和Fe3＋相比，要高很多。
事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。
上述实验说明了酶的一个特性——高效性。
酶还具有什么特性呢？让我们继续通过实验来探索。
让学生根据自己的选择的材料来进行。
问：淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化下能水解为麦芽糖和葡萄糖，蔗糖在酶的催化下能水解为葡萄糖和果糖。
麦芽糖、果糖、葡萄糖均属还原性糖。
还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。
现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么能知道淀粉酶催化了糖的水解呢？（可引导学生复习P17实验）答：设计一个对照实验，分别取两支试管，加入等量的淀粉和蔗糖，然后加入同样的淀粉酶，放在同样的环境（60 ℃）。
实验过程总结如下表：问：哪支试管加入斐林试剂后再加热会出现砖红色的沉淀？答：在加入淀粉的试管中。
问：出现砖红色沉淀的原因是什么？答：装有淀粉溶液的试管中出现了还原性糖。
问：装有蔗糖溶液的试管中有何现象？答：没有出现砖红色的沉淀。
问：实验得出的结论是什么？答：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。
上述实验说明了酶具有的又一个特性——专一性。
问：根据酶的专一性，催化蔗糖的水解，应该是哪一种酶？答：蔗糖酶。
（用实验来验证上述实验现象）从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件，比如淀粉酶要在60 ℃左右最好，那么我们能不能在低于或高于这个温度下进行这个实验呢？答：在最适温度下，酶的活性最高，低于或高于最适温度时酶的活性都降低。
问：能不能设计一个这样的实验，来证明温度会影响酶的活性？答：把淀粉酶放在不同的温度下进行实验。
设计实验如下表：淀粉溶液（1号试管）淀粉溶液（2号试管）淀粉溶液（3号试管）实验原理淀粉酶能让淀粉水解成还原性糖，还原性糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀酶只有在合适的温度时候它的催化效率才最大实验步骤一试管各加入2 mL淀粉溶液二加入淀粉酶2滴，振荡，加热至60 ℃左右，反应约5 min加入淀粉酶2滴，振荡，保持20 ℃左右，反应约5 min加入淀粉酶2滴，振荡，加热至100 ℃左右，反应约5 min 三加斐林试剂→振荡→水浴加热煮沸实验现象无变化蓝色→棕色→砖红色沉淀无变化结论只有在一定温度下酶的催化效率最好介绍右图（P 85图5－3）图5－1－1温度对酶促反应速度有很大影响，如图5－1－1所示，每种酶都有自己的最适温度。
在最适温度的两侧，反应速度都比较低，所以我们看到的是一个钟形的曲线。
大部分酶在较高的温度下（如60 ℃以上）时，会因为酶的分子结构遭到破坏而失去活性。
根据这个道理，我们在使用加酶洗衣粉时，用哪种水（如凉水、沸水、温水）浸泡好呢？答：温水。
酶的催化效率还能受pH的影响，展示图介绍，科学实验证实，不同的pH条件下测同一种酶的活性，并且根据所得到的数据绘制成曲线图5－1－2。
图5－1－2问：pH与酶的活性有什么关系呢？答：在最适的pH下，酶的活性最高。
1号试管2号试管3号试管实验原理过氧化氢酶能使过氧化氢快速分解实验步骤一试管各加入2 mL体积分数为3%的过氧化氢溶液二pH为2左右pH为7左右pH为12左右三分别加入过氧化氢酶溶液2滴实验现象（用卫生香来检验）反应不剧烈，几乎无变化复燃反应不剧烈，几乎无变化结论不同的pH下过氧化氢酶的催化效率不同酶的专一性是普遍存在的，生物体内有些酶能够催化某些分子结构相近的矿物质，如二肽酶，可以催化任何两种氨基酸组成的二肽水解。
所以，确切地说，酶的专一性是指一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。
酶的催化效率的高低与温度有关，它影响酶的活性，进而影响酶的催化效率。
酶的催化效率还与pH等条件有关。
因为在过酸、过碱的条件下，都会使酶的分子结构遭到破坏而失去恬性。
生物催化剂——酶和无机催化剂相比，具有高效性、专一性，并且需要适宜的条件。
［评价反馈］1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是A.所吃食物不能消化B.胃没有排空C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.吃药使人没有了胃口2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是A.pH不适合B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D.小肠中没有蛋白质可被消化3.苹果削皮之后，不马上吃掉会变色，但是放在盐水中泡一下，却不会变色，试解释为什么会出现这样的现象？答案：1.C 2.A 削皮后，水果里的酶和水果的物质充分接触，把水果的有机物转变成了褐色的物质。
放入盐水中泡一下，使水果中的酶变性，失去了作用，就不会生成褐色的物质了。
［课堂小结］酶在细胞中的生理活动过程中的作用是无可代替的，它在催化过程中高效性、专一性和作用条件温和的特点对生物有何重要意义呢？高效性保证细胞中的化学反应快速进行，专一性使细胞代谢有条不紊地进行，作用条件的温和符合生物体存在的基本环境。
［布置作业］P86一、基础题1、2、3，二、拓展题1。
［课后拓展］酶和一般的催化剂相比，有共同点也有不同点。
共同点：（1）都能加快反应进行；（2）只能催化热力学上允许进行的反应，而不能使本来不能进行的反应进行；（3）只能加快反应达到平衡，不能改变达到平衡时反应物和生成物的浓度。
不同点：酶的特点就是它的高效性和专一性，而且作用的条件比较温和。
●板书设计第三课时酶的特性●习题详解一、练习（课本P86）（一）基础题1.B（唾液淀粉酶是一种蛋白质，所以要水解它只能用蛋白酶）2.B（细胞壁的主要成分是纤维素，所以要去掉它而不损坏内部结构，就只能用水解的方法来进行）3.这个模型中A代表酶，B代表反应物，C和D代表反应产物。
该模型说明了酶的专一性。
酶A专一性和反应物B结合，使B产生了产物C和D。
（二）拓展题1.（1）A点：随着反应物浓度的增加（减少），反应速率加快（减慢）；B点：反应速率在此时达到最大值（该点对应的横坐标为最合适浓度）；C点：反应速率不再随反应物浓度的增加而升高。
（2）因为图中的曲线表示的是在最适温度下催化的反应速率，所以在A 点时温度升高（降低）10 ℃，则在该浓度下的反应速率就会减小。
即纵坐标的值会低于原曲线。
如图5－1－3所示。
图5－1－3（3）原曲线在B点的反应物浓度足够大，说明是酶的浓度限制了反应速率的提高，此时加入少量酶，会使反应速率加快。
如图5－1－4所示。
图5－1－42.（略）二、本节聚焦（课本P83）1.酶具有高效性、专一性、作用条件温和等特性。
2.受环境中的温度、pH以及抑制剂的影响。
三、旁栏思考题（课本P85）绝大多数酶是蛋白质，强酸、强碱、高温等剧烈条件都会影响到蛋白质的结构，所以酶比较“娇气”。
●备课资料1.绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA生物体内存在三千多种具有不同功能的酶，一切生命现象都与酶有关，因为活细胞内的生物化学反应，都是在酶的催化作用下进行的，没有酶，新陈代谢就不能进行，生命也就会随之停止。
酶的化学本质是蛋白质，随着美国科学家Sumner提取的脲酶并获得结晶得到证实。
这一认识直到20世纪80年代后才被人们普遍接受。
20世纪80年代初科学家Cech和Altman分别发现了具有催化作用的RNA——核酶（RNaseP）。
RNaseP酶，它是由20%的蛋白质和80%的RNA组成的。
科学家将这种酶的蛋白质除去，同时提高镁离子的浓度，留下来的RNA仍具有与该酶相同的催化活性。
为此两人于1989年共同获得诺贝尔化学奖。
后来的科学实验进一步证实其他某些RNA分子与那些构成酶的蛋白质分子一样，也都是效率非常高的生物催化剂。
2.设计对照实验常用的方法a.空白对照不给对照组任何处理因素。
如“证明甲状腺激素可促进幼小动物的发育”的实验中，可用含甲状腺制剂的饲料喂蝌蚪，另一组不作任何处理作为对照。
b.条件对照虽然给对照组施以部分实验因素，但不是所要研究的处理因素。
但这种处理是有对照意义的。
如“证明甲状腺激素可促进幼小动物的发育”的实验中，可用甲状腺抑制剂饲喂蝌蚪，这就是作为条件对照的。
c.自身对照对照和实验都在同一研究对象上进行。
有的是同一研究对象在实验前后对照，如“观察植物细胞的质壁分离和复原”的实验；有的是在同一研究对象的不同部位进行对照，如利用银边天竺葵（叶片边缘无绿色）证明光合作用需要叶绿素。
d.相互对照不单设对照组，而是几个实验组相互对照。
如“证明温度对酶活性的影响”的实验中，用不同的温度分别处理得出结论是作为相互对照的。
3.影响酶促反应的常见因素（1）温度对反应速度的影响：升高温度可加快酶促反应速度，同时也会加速酶蛋白变性，酶促反应速度降低。
酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。
酶的最适温度不是酶的特征性常数，酶可在短时间内耐受较高的温度，延长反应时间，酶的最适温度会降低。
由于低温时酶活性虽降低但不被破坏，故保存菌种和酶制剂需低温条件。
测定酶活性时，常控制反应体系在最适温度。
（2）pH对酶促反应速率的影响：pH影响酶活性中心某些必需基团、辅酶及许多底物的解离状态，因而，pH的改变对酶的催化作用影响很大。
酶促反应速率最快时的环境pH 称为酶促反应的最适pH。
环境pH高于或低于最适pH，酶活性都降低。
动物体内多数酶的最适pH接近体液中性pH，但胃蛋白酶最适pH约为1.8，肝精氨酸酶最适pH约为9.8。
酶的最适pH也不是酶的特征常数。
在测定酶活性时，应选用适宜pH的缓冲液保持酶活性相对恒定。
（3）抑制剂对反应速率的影响：能使酶活性下降而不引起酶蛋白变性的物质称酶的抑制剂。
抑制剂与酶活性中心内、外的必需基团结合而抑制酶的活性。