必胜客管理信息系统运行研究调查报告1
必胜客社会实践报告(一)

必胜客社会实践报告(一)必胜客社会实践报告(一)在这个实践周内,我在宁波市海曙区翠柏路欧尚必胜客实习,实习的目的是为了让我们从大学踏入社会必不可少的一块垫脚石,通过实习,我们可以了解社会,在实践中巩固知识,把理论和实践相互联合起来,可对书本知识的理解更加到位。
我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,技能开阔视野,又能增长见识,为我们走向社会打下坚实的基础,这也是我们走向工作岗位的第一步。
实习不仅可以提高我们认识问题、分析问题、解决问题的能力,还可以提高做事能力、解决实际问题的能力以及沟通协调能力,更重要的是我们可以在实习中深刻体会到交流与合作的重要性。
在必胜客有很多经验丰富的师父,我非常感谢这段时间能与他们多多沟通交流,多多了解和学习,特别是一些职场上为人处事的细节,譬如如何拓宽自己的人脉关系,如何调节与顾客之间的关系,如何做到让顾客满意,如何才能做到分工合理,不出现差错等诸如此类的问题。
至于任务,一切是按照必胜客管理层安排,基本上都是以做服务为主。
一天工作8小时,每周休息两天。
初来乍到,餐厅的一切都是那般新奇与陌生,看到老员工们做一切工作都显得游刃有余,而自己却什么都还不会,有种学习的冲动与感慨。
外面的社会确实太过宽广,也很是丰富,在学校里一切都显得那么简单。
在餐厅这个略显繁忙的大课堂里,我真的需要学习很多。
自己的第一个工作站是传菜。
将传菜口的菜品一一传到不同的餐桌上。
这样,就需要我们来回的奔波。
我们还需要为每一道菜配好餐具,这些都是有规定的。
平时自己在家里,一切都显得那样随便,可是在餐厅,一切又都有着它的规章与制度。
工作中,我们的得去遵循。
在不忙的时候,作为传菜员还是比较轻松的。
但是在餐期,常常会有传菜口满满的情况,这时候就需要自己冷静,快速分好单子,最快捷方便省力的将菜品传送。
于是在这个工作站,我锻炼了自己的应对能力。
我明白了,无论遇到什么情况,自己都不能乱了阵脚,要冷静处理。
之后我的工作是带位,即帮助每位光临必胜客的顾客找到他们的位置,并在后期帮他们下订单。
必胜客传菜服务系统最优化研究

作者简介 : 高敏( 94 )女 , 18 一 , 山西朔州人 , 1 硕士研究生, 从事管理决策方法与技 术研 究。
一
15 — 7
2拟合检验。 . 对输入过程和服务时间的统计推断 , 采用拟 合优度 的 x假设检验 , 判定文 章所研究 的排 队系统符合哪种 分布模型 。 () 1每一道食物在顾 客点餐后并 由服务员输 单之后开始
的 熟 食是 接 二 连 三 的 , 么 在 这 个 系统 中到 达 吧 台 的每 一 道 那
时间的影响 , 调查 内容是单位 时间内到达传菜服务系统的熟
食数与服务 时间 , 中对周末 与节假 日不作统计 , 其 因为这段 时间餐厅的客流量 极大, 应分开作研究 , 但规律是一致的。
( ) 位时 间内到达传菜 服务系统 得熟食数 : 定每一 1单 设
不 同, 使得传菜服务员对熟食 的处理服务时间不 同。
其 特 征 如下 : 食 到 达 吧 台时 , 所 有 服 务 员 全 被 占用 , 熟 如 则 只 排 一 队 等候 , 个 服 务 员 完 全 空 闲时 , 候 中 的 熟 食 按 哪 等
先后顺序 由空 闲的传 菜服务员来处 理 , 即先到 先服务 , 为 且
论 模 型 中 的 M// M C排 队模 型 ( 代 表 泊 松 输 入 或 负 指 数 分 M
2 1 年第 7期 00 总第 8 期 1
经济研 究导 刊
EC 0NOMI S ARCH GUI C RE E DE
N . 2 0 o 7. 0l
S ra . e i lNo81
必 胜客传 菜服 务系 统最 优 化研 究
高 敏
( 北京理工大学 管理与经济学 院, 北京 10 8 ) 0 0 1
必胜客仓储调查

关于必胜客仓储调研报告必胜客是比萨专卖连锁企业之一,必胜客属于百胜餐饮集团。
百胜集团是世界上最大的餐饮集团,在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。
而我所调查的是必胜客天津分公司永旺店。
暑假实习的时候就在这里,所以对这家店比较了解。
一、必胜客的现状由于必胜客是一家餐饮店,所以库存的主要食品就是食物的原料,但也因为是食物,所以它的保质期一般都不长久,每个星期都会需要进货,它的货源不是由自己店决定的而是由总公司分配过来的。
在中国它的总公司设立在上海,每次订购的食物都是由上海总公司直接运输过来的。
永旺必胜客店,它拥有自己的小型仓库,由于食物的保质期不长且容易变质,所以它每个星期有四天需要进货。
定期订货主要是为了保证食品质量安全和拿取方便。
而它的库存是一种经常库存,也可被称为周转库存,它这种库存主要是为了满足客户日常的需求而产生的。
而经常库存的目的是为了衔接供需,缓冲供需之间在时间上的矛盾,保障供需双方的经营活动都能正常进行。
这种库存的补充是按照一定得数量界限或时间间隔进行。
必胜客的仓库主要分为三类:①温控仓库:主要是存放一些比较容易变质的货品,如水果、新鲜的酱汁以及冷冻食品。
②杂货仓库:主要是存放外场有关的东西,如衣服、生日派对上要用到的相关物品及一些暂时不用仍储存的物品。
③干仓:主要是为了存放一些每天需要用的物品及一些调料。
以上必胜客的三个仓库简称为三仓。
在三仓的管理上我们也是也有一个管理制度。
三仓的规范要求1.仓库必须要随时上锁:没人就上锁。
2.三仓中拿取货物原则规定人员只能是仓管、区域或值班经理,拿取物料的优先次序为仓管——区域——值班经理。
三仓钥匙管理优先次序同上。
3.除以上人员外,其他人员都不能进入三仓,若有违反相关人员将给予行政处理。
所以在一般的情况下,我们自己的员工也不能随意的进出仓库,而仓库的门一般都是锁上的。
基本上钥匙都会在仓管手上的。
二、必胜客存在的问题必胜客采用的是定期订货法,它有个好处就是(1)周期盘点比较彻底、精确,减少了工作量(定量订货法每天盘点),工作效率得到提高。
必胜客的调查报告

必胜客的调查报告必胜客调查报告篇一:说明:您好,我们是苏州科技学院天平学院经济管理系工商理财的学生,希望您抽出宝贵的时间来完成这份调查,同时也希望您能够根据您真实的情况来填写。
本调查问卷共有16个问题,当有超过50%的题目不作回答时,本问卷将做无效处理,谢谢你的合作。
顾客情况:1、性别: A.男 B.女2、年龄: A.1岁~20岁 B.21岁~30岁C.31岁~40岁D.大于40岁3、工作: A.公务员 B.个体户C.教师 D.医生 E.其他题目:1、您一个月内在必胜客消费吗?A.有B.没有2、您选择在必胜客就餐的原因是什么?(可多选)A.环境优雅B.服务态度好C.品牌知名度高D.口味独特3、请问您多长时间去一次必胜客?A.经常B.偶尔(一个月)C.很久(半年或半年以上)4、请问必胜客整体环境中最吸引你的是什么?(可多选)A.餐厅的布局B.室内装修C.清洁卫生D.菜单的设计 E.门口海报5、你认为必胜客食品种类如何?A.目不暇接B.较丰富C.偏少D.不能满足6、您认为该餐厅服务员服务速度如何?A.迅速B.较迅速C.一般D.缓慢7.您对该餐厅食品卫生的评价?A.非常满意B.较满意C.一般D.不满意8、您对必胜客的促销手法有何感觉?A.比较新鲜B.陈旧C.比较商业化D.其他9、在假日或就餐高峰期时段,该餐厅是否需要等位?A.需要B.不需要10、如需要等位,时间大约多久?A.小于等于30分钟B.30分钟~60分钟C.60分钟以上11、你会在什么情况下去必胜客?A.家人小聚B.朋友聚会C.情侣约会D.商务聚餐E.独自一人12、外出就餐,在同类餐厅中会优先选择必胜客的原因是什么?A.食物美味B.服务态度好C.餐点质量可靠D.就餐环境好13、您在该餐厅用餐每次人均消费金额为?兼职。
作为一名大学生,我所学的专业是经济,这与必胜客餐饮没有什么关系。
但是抱着了解社会以及学习必胜客餐饮集团的管理文化,我在工作中表现得积极主动,得到了伙伴们和经理的认可。
必胜客实习实践报告

一、前言随着我国经济的快速发展,餐饮业成为了服务业的重要组成部分。
作为一名即将步入社会的大学生,为了更好地了解社会、提升自己的实践能力,我选择在暑假期间参加了必胜客的实习实践。
通过这段实习经历,我对餐饮行业有了更加深刻的认识,也对自己的职业规划有了更明确的定位。
二、实习单位及岗位本次实习单位为位于我国某市的必胜客餐厅,我实习的岗位为服务员。
实习期间,我主要负责接待顾客、点餐、上菜、清理餐桌等工作。
三、实习过程及收获1. 熟悉工作环境实习的第一天,我首先熟悉了餐厅的环境,了解了餐厅的布局、设备设施等。
通过观察和向同事请教,我对餐厅的运作流程有了初步的认识。
2. 学习服务技巧在实习过程中,我学习了如何与顾客沟通、点餐、上菜等基本服务技巧。
我明白了作为一名服务员,不仅要具备良好的服务态度,还要具备一定的沟通能力和应变能力。
3. 团队合作与协作在实习过程中,我深刻体会到了团队合作的重要性。
餐厅的各项工作都需要大家齐心协力、共同完成。
我学会了与同事相互协作,共同为顾客提供优质的服务。
4. 提升自己的综合素质通过实习,我不仅在服务技巧上有所提升,还锻炼了自己的沟通能力、应变能力和团队协作能力。
同时,我也学会了如何处理人际关系,更好地融入社会。
5. 了解企业文化在实习过程中,我了解了必胜客的企业文化,包括企业使命、价值观、经营理念等。
这使我更加认同企业的文化,也激发了我为必胜客贡献自己的力量的决心。
四、实习总结1. 实习成果通过本次实习,我掌握了餐饮行业的基本服务技巧,提升了自身的综合素质。
同时,我也对餐饮行业有了更加深刻的认识,为今后的职业规划奠定了基础。
2. 实习感悟(1)实习让我明白了理论与实践相结合的重要性。
在实习过程中,我不仅学到了课堂上的知识,还学会了如何将理论知识运用到实际工作中。
(2)实习让我认识到了团队协作的重要性。
只有大家齐心协力,才能为顾客提供优质的服务。
(3)实习让我更加珍惜在校学习的机会。
必胜客vi设计调研报告

必胜客vi设计调研报告必胜客是一家全球连锁的披萨店,以其独特的品牌形象和口感独特的披萨而闻名。
为了更好地满足不同市场的需求,必胜客对其VI设计进行了调研,并根据调研结果进行了调整和优化。
为了了解顾客对必胜客VI设计的认知和评价,我们进行了一次定性和定量的调研。
调研的方法包括问卷调查和访谈,共计收集到了100份有效问卷和20个访谈。
根据问卷调查结果,我们发现绝大多数顾客对必胜客的VI设计整体较为满意。
其中,85%的顾客认为必胜客的LOGO设计简洁明了,易于辨识;80%的顾客认为必胜客店面的装修和标识设计与其品牌形象相符;75%的顾客认为必胜客的广告和宣传材料的设计吸引人且能引起他们的购买欲望。
在访谈中,我们与一些顾客进行了深入的交流,以了解他们对必胜客VI设计的看法。
大多数顾客认为必胜客的LOGO设计简单却富有特色,能够迅速引起他们对品牌的注意。
许多顾客还表示,必胜客店面的装修设计和标识设计非常吸引人,给人一种时尚、高品质的感觉。
此外,必胜客的广告和宣传材料设计也得到了顾客的好评,他们认为这些设计能够精准地传递品牌的理念和特点。
然而,调研结果也揭示了一些顾客对必胜客VI设计的不满意之处。
其中,25%的顾客认为必胜客的LOGO设计有些过于简单,缺乏创意和个性;20%的顾客认为必胜客店面的装修和标识设计有些陈旧,需要更新和改进;15%的顾客认为必胜客的广告和宣传材料设计过于商业化,缺乏诱惑力。
在调研结果的基础上,我们提出了一些建议来优化必胜客VI设计。
首先,建议必胜客在LOGO设计中加入一些富有创意和个性的元素,以提升品牌的独特性。
其次,建议必胜客对店面的装修和标识设计进行更新和改进,以使其更符合时尚和高品质的形象。
最后,建议必胜客在广告和宣传材料的设计中注重平衡商业化和诱惑力,使顾客更容易受到吸引并产生购买欲望。
综上所述,必胜客VI设计调研报告显示,绝大多数顾客对必胜客的VI设计整体较为满意,但仍有一些改进的空间。
必胜客问卷调查数据分析报告

和120以上,其中120元以上多些,这也反映出消费者对必胜
客整体品牌的一个认知度。即必胜客是一个以优美的环境、 良好服务态度为出发点为消费者提供暂时休息、可口食物的 中高档快餐场所。这也反映出好多消费者并不是经常来这儿 消费的人群,很多人会选择定期如1个月来消费一次,这在后
面的品牌接触一栏中有所反映。且大部分人都会选择在店内
九、本次市场调查的总结(由组长撰写)
二、调查目的、对象、过程及方式
1.调查目的:本次市场调查的目的是了解消费者去 必胜客 消费的原因和动机,以及必胜客如此成功的 原因。 2.调查的样本量:选择郑州市的两家必胜客店,共 做了100份问卷,回收96份。 3.调查方式:问卷调查,主要是在店门口拦截访问。 4.调查过程:调查地址选择在郑州市二七区,调查 对象选择为前往必胜客就餐的人群,其中年轻人居 多,但也不泛有中年人和小孩。此次调查问卷采取 由被调查者自行填写,调查者监督的方式。
三、问卷形式
消费者在必胜客的消费动机调查问卷 您好!我们是河南工业大学的学生。为了了解消费者在必胜客的消 费动机,学校组织我们进行这次问卷调查活动。此调查问卷仅做研究使 用,我们将对您的隐私严格保密。希望您能帮助填写此问卷,我们将对 您的合作表示衷心的感谢! 请在符合您情况的项目标号上打对号 1您的年龄是? A 18岁以下 B 18岁—25岁 C 26岁—32岁 D 33岁—40岁 E 40岁以上 2您的职业是? A 学生 B上班族 C自由职业 D其他 3您的月收入是? A 没有 B1000以下 C1000—2000 D2000—4000 E4000以上 4您是从哪个途径了解必胜客的? A街头广告 B电视宣传 C朋友介绍 D网络 E其他 5您去必胜客的频率是? A 1次以上/一周 B 1次/半个月 C 1次/半年 D 1次/一年以上 6您通常去必胜客的时机是? A一个人无聊 B 和朋友约会 C累了找地方休息 D 带孩子出来 E专程 来吃饭
必胜客实践报告7篇

必胜客实践报告7篇(经典版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。
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必胜客管理信息系统运行研究调查报告
班级:09工商1班
组长:马瑞敏0920300114
成员:帅庭畅0920300115
叶红英0920300105
江碧洋0920300125
沈黎英0920300122
张路0920300106
成员分工表
马瑞敏:ppt制作、演讲、pos机系统、人事系统模块撰写,调查报告的整合
帅庭畅:pos机问题部分、摘要及必胜客简介撰写
沈黎英:联系必胜客高管及pos机系统模块撰写
叶红英:访问必胜客高管及物料模块、发展前景模块撰写
江碧洋:访问必胜客高管、记录、整理访问内容,人事系统模块撰写张路:访问必胜客高管及财务模块撰写
必胜客管理信息系统运行研究调查报告
摘要:为更好的了解管理信息系统在必胜客的运用,我们小组特地走访必胜客海宁店,了解到必胜客运营过程中有四大系统:物料系统、财务系统、人事系统、POS机系统。
这次调查我们着重从这四个方面了解必胜客的管理信息系统。
通过对四个系统的调查研究学习管理信息系统在企业运营过程中的重要性。
关键字:必胜客管理信息
一、必胜客背景介绍
必胜客公司属于世界最大的餐饮集团——百盛全球餐饮集团,是全球最大的比萨专卖连锁企业,遍布世界各地一百多个国家,拥有超过3.3万家连锁店和840万名员工,每天接待超过400万位顾客,烤制170多万个比萨饼。
自1990年在北京开出第一家店以来,必胜客迄今已在中国50多个城市开设了187家连锁店,员工超过1万人。
百胜餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团,在全球110多个国家和地区拥有超过35,000家连锁餐厅和100万多名员工。
其旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、A&W及Long John Silver's(LJS)五个世界著名餐饮品牌,分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。
拥有肯德基、必胜客、TacoBell(墨西哥式食品)三个著名品牌的餐饮系统(此系统为百事公司的一个业务部,百事公司三大业务是软饮料、小食品、快餐。
)从百事公司分离并在纽约证券交易所独立上市时,世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团便正式成立了。
当时所有股东和公司成员可能都没有想到,仅仅过去两年的时间,百胜全球餐饮集团的经营和发展取得了很大的成功。
如今,百胜集团在全球拥有3万多家连锁分店,50万名雇员,营业额达到200亿美元,跻身世界企业五百强之列。
必胜客,正如它的名字,从1990年在北京开出中国第一家餐厅以来,就以“必胜”的信念赢得了中国消费者的喜爱。
二、管理信息系统的运行
(一)pos机系统
POS机系统是必胜客中最常用的系统,主要的服务流程即:顾客点单——服务员用POS 机进单——外场出单给顾客/内场出单制作——收银结账。
首先,顾客确定菜单后,服务员用自己的密码登陆POS机后点单操作,操作完成后,外场打印机自动出单,并由服务员拿给顾客在次核对菜单。
与此同时,POS机系统将单子分为水吧、小吃台、面台、披萨台四类,自动识别后,传送到内场的四个不同区域的打印机出单。
顾客用餐完毕结账时,可选择信用卡和现金两种支付方式,服务员收到现金后交给收银员结算,收银员用密码登陆后,完成收银,最后由服务员将找零和电脑小票交给顾客。
这是POS机最常用的功能,此外,一旦出现点单错误、打折等情况,有相关服务员报告当区经理,由经理输入密码,登陆管理界面修改菜单,并由此服务员签名窝单。
由此可见,POS机有权限的特征,不同身份的人拥有权限大小和操作范围也不一样。
等级越高权限越大,操作范围也越大。
POS机的权限设置体现在使用POS机是的密码登陆上。
一个人可以有多个密码,就拿区域经理来说,当他要点餐时需要点餐密码,收银时需要收银密码,要进入管理界面时就需要管理密码。
虽然比较繁琐,但是能很好得到控制。
同时POS 机也是一个很好的数据收集器,营业额,产品销售量,都能在POS机上得到数据。
不过根据我们在必胜客的打工经验来看,POS机还是存在少许问题的:
1.信息传输系统中输入不及时:由于海宁店内只有一共只有四台pose机,楼下1台、楼上3台。
服务员点完餐后必须通过这几台计算机进单。
但经常会在餐期、下午茶时间等这些顾客多,客流量大的时间遇到服务员排队等待进单的状况。
这必定会怠慢其他顾客点餐,影响顾客用餐的舒适度。
预期的解决方案是设置小型pose机,服务员人手一台。
2.信息传输系统中输出不及时:为更符合西餐的用餐标准,管理人员开发出一个系统,使每一单中的产品出单时间按饮料、小吃、主食、甜点的西餐顺序分类输出(如甜点的奉客时间为点餐后25分钟,所以进单后甜点的单子都在25分钟后输出)这样内场人员接到单子就可以直接制作产品而不用像之前等时间差不多到的时候再做,这似乎是一个理想化状态,但在实践中却出现了问题。
出单的等待时间中信息传输到内场打印出的单子堆积起来导致内场人员忙不过来。
于是在POS机上设置了一个“立即出单”的快捷键,以解决快速上餐的问题。
(二)财务系统
必胜客的财务,最重视每半小时的营业额与平均每桌的营业额(TA即平均每桌的营业额的英文缩写)=SALES/TC)这两项数据,对人事与物料的安排都需要参考这两项指标。
每天营业结束时,经理需清点现金,收银员根据银行卡刷卡单、打折单等账单做出的报表,与财务系统统计处的金额进行比较,两者间的差距不能超过千分之2。
(三)物料系统
物料管理系统(IMS),是必胜客自行开发的一款进货软件。
进货管理主要运行的原理是:公司进货量=(营业额/1000)*千元用量+安全存量。
每个星期进货时,营业额与千元用量是根据前三周数据(除特殊节假日外)预算得出,然后确定进货量。
其中千元用量的计算:假如某天营业额是30000元,雪梨罐用了30瓶,那么雪梨罐的千元用量就是(30/(30000/1000)=1),财务系统预计第二天会有40000元的营业额,第二天就需要准备好40瓶雪梨罐。
安全存量根据货物的保质期而定,干冻货因为保质期长,它的安全存量是1天的量,而湿货的保质期短,它的安全存量是0.5天的量。
货物管理过程非常严格,必须遵循6211原则:离地6英寸,离墙2厘米,物间距1厘米,离顶1厘米。
由于必胜客的这些货物保质期都是很短的,所以需要物料管理员仔细,细心的检查,以防有的存货堆积过期而提高生产成本。
但每周都会有一定的存货量,以防供应不足。
由于各方面的原因,也可能在某些时段导致供货不足:1、每种货物都是物料系统自动根据前三周数据预计的,所以可能会产生一些系统误差;2、导致供货不足也可能是因为订货经理的保守,怕堆积存货而减少订货量;3、还可能因为突然推出的优惠,临时增加销售量,及供货处货物缺少而断货。
(四)人事系统
人事安排分为直接工时和间接工时两种。
直接工时指为顾客服务和产品制作的时间,如外场的服务员和内场的制作人员;间接工时指非为顾客服务和产品制作的时间,如,洗碗房,拖地,打扫厕所。
在必胜客的人事管理上有个很重要的名词叫做Table Count(以下简称TC)TC分为OPEN和在台。
TC Open 服务每2桌一个服务员
点餐
待位
在台每7桌一个服务员
在台的餐桌数与刚开设的餐桌数按前3周数据(除节假日外)与每小时的营业额推算出来的,在用餐高峰期则会增加几个服务员。
和其他必胜客的软件一样,用于必胜客的人事安排的排班软件是在IE浏览器的基础上二次改造自行开发起来的。
在每周3之前员工都会将自己下周的上班时间告诉排班经理,便于经理及时根据TC的预计安排人员。
而排班完毕后,排班经理会及时打印好一周的班表,供员工参阅。
按照有关规定,必胜客的员工每4小时会有15分钟的带薪休息时间,上下班都要刷卡或指纹确认,以便系统统计正式上班时间。
假如临时有事不能来上班,需找其他人员代替。
当必胜客的指纹确认或刷卡系统结合班表发现有人在一个月内3次迟到半小时(小于等于半小时)会发出口头警告,一个月大于等于4次者,书面警告。
两次书面警告者将给予开除。
若在员工中发现有偷窃等恶劣行为者就拉进世界500强企业的黑名单。
三、发展前景
自1990年在北京开出第一家店以来,必胜客迄今已在中国50多个城市开设了3000家连锁店。
据了解,在中国有2万5千家左右的KFC,而必胜客只有3000家。
但是,必胜客从100家发展到200家,用了三年的时间,从200家到500家用了一年的时间,从500家到1000家用了不到一年的时间,童若鸣曾说过说:“今后,必胜客将保持迅猛发展的势头,使必胜客连锁店及其衍生品牌‘必胜宅急送’在华东市场以及全国市场遍地开花。
”。