厨房美食菜谱：烤箱版自制牛肉干的做法
牛肉干制作秘方
1.最主要的当然是牛肉了（我用的牛里脊，还有一部分牛肋条旁边的肉，后来我们大家觉得要是用腱子肉那肯定会更好吃，腱子肉上面有很多的筋，嚼起来更有味道，也更筋道，建议牙口不好的同学还是选择牛里脊吧，里脊和腱子肉的价格差不多）；2.先把牛肉切成自己需要的形状，我切的是条状，也可以切成块状，如果用腱子肉的话，可以顺着牛肉的纹路切成大片状。
3.调料：料酒、大葱、生姜、盐、鸡精、白砂糖、咖喱粉、老抽、生抽、辣椒面、自制的花椒粉、孜然粉，这些调料都根据自己的口味添加，注意一定要先少量添加，觉得不够了在加，不能一次加太多，尤其是盐，一旦加下去了，就不可能改变了，老抽也不能加太多，它主要是起到上色的目的，加多了就比较黑了。
4.腌制，所有调料加入切好的牛肉中，放冰箱腌制24小时左右。
时间不能太久，也不能太短，短了不入味，长了会比较咸。
5.腌制好的牛肉从冰箱取出，找一个能盛下牛肉的大碗（这里我推荐用碗而不要用微波炉的塑料容器，因腌料里面含有咖喱粉，如果用塑料容器最后容器就会变的黄黄的，怎么也洗不干净。
），表面加盖，放入微波炉，中高火30分钟，每10分钟拿出来搅拌一下，为的是受热均匀。
6.加热好的牛肉这时候已经熟了，可以尝一下软硬，我觉得30分钟刚刚好，软硬合适，然后烤箱预热，再烤盘里面铺上锡纸，把牛肉干一个一个挑出来放在烤盘上，不要留有汤汁，近烤箱，110度左右，100分钟，这样低温长时间，是为了脱干水分，不喜欢太干的可以时间稍短一些，这就需要自己调整了。
7.烤箱烤出来的时候还不是很干，拿出来以后放在阴凉的地方在晾一下，最好是阴干，这下，香辣可口真材实料的牛肉干就诞生了。
材料：牛肉，盐，糖，生抽，花椒粉，五香粉，葡萄酒1，将牛肉切成一个手指大小的长条，一定要逆着牛肉的纤维切。
牛肉最好选择后腿肉。
2，将切好的牛肉放到一个容器里，然后放入盐，糖，生抽和少量的花椒粉抓匀，最后放入五香粉，因为我们做的五香味的，所以五香粉的量一定要放够。
厨房美食菜谱：牛肉干的做法
厨房美食菜谱：牛肉干的做法
牛肉干是用牛肉腌制而成的肉干，是非常受欢迎的美味零食，更是小孩子们的最爱。
牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。
牛肉干的制作首先要选择上等的原料，其次是制作方法和烘烤的时间，自制的牛肉干不但味道好，而且干净卫生。
食材
主料：
牛肉
葱适量
姜适量
香叶适量
生抽2小勺
老抽2小勺
盐1小勺
糖4小勺
蚝油1小勺
花椒粉1/4小勺
五香粉1/4小勺
咖喱粉1/2小勺
辣椒油1小勺
步骤
1.准备材料
2.牛肉放水中浸泡出血水
3.加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶
4.加入1小勺白酒
5.放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟
6.炖好的牛肉放至凉透
7.然后切成半厘米左右厚的片
8.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀
9.将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）
10.然后将汤汁沥干放入加了锡纸的烤盘（大约能烤2盘）
11.180度15分钟拿出
12.翻身，放在烤架上接着烤15分钟
13.然后干燥处晾干半天即可
小贴士：1、牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好
2、煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去
除牛肉的膻腥味
3、煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片
4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味。
牛肉干的不同做法
牛肉干的不同做法1材料瘦牛肉1kg，洋葱一个，姜一大块，料酒2大勺，沙茶酱约4大勺，糖一大勺，姜黄粉一大勺，黑胡椒碎一小勺做法1、将牛肉切成2cm见方的小块，用一大锅浸没牛肉的冷水焯一下，待牛肉煮开即可捞出，用清水冲洗干净沥干待用2、将洋葱去皮切成4份，姜切大片待用3、将焯过水的牛肉倒入锅里，加入能没过牛肉的热水，倒入料酒，再加入洋葱和姜片4、盖上盖子大火煮开后转小火煮约30分钟至牛肉软5、烤箱预热180度。
捞出锅里的洋葱和姜片，用汤勺舀出大部分的汤汁，只留下能半没过牛肉的汤，倒入沙茶酱和糖拌匀6、开小火一直翻炒约7、8分钟，直至汤汁彻底收干，拌入姜黄粉和黑胡椒碎即可关火7、取一个烤盘垫上锡纸，将牛肉平铺在烤盘上，送入180度烤箱烤10分钟8、转用热风功能，降温至80度，继续烤约1-2个小时即可出炉，具体时间取决于你对牛肉干软硬程度的偏好。
彻底冷却后密封保存小诀窍1、煮过牛肉的汤汁可以留下来作为高汤使用2、倒入沙茶酱等调料后可以尝一尝，如果不够咸就适量加点盐3、牛肉在烤盘上要平铺，不要堆叠4、没有热风功能的烤箱就将烤箱门开一个小缝，帮助加速牛肉烘干2材料牛肉，花椒，八角，料酒，盐，糖，辣椒碎，花椒粉，胡椒粉，芝麻，陈醋，生抽。
做法第一步是把牛肉煮熟和脱水Tri-tip 肉这里是3磅肉，精肉点的，切指头大小的条。
把肉条加上花椒，八角，料酒和盐放在水里煮30 分钟，要是想用牛键肉做的话，要煮的时间长点45-60分钟捞出来，晾晾水气。
炒锅里放油，可以多一点，要把牛肉都浸在里面。
烧到六成热，把牛肉都放下去，火开小到中火，然后不停的炒，肉肉的颜色就会从白色变成了褐色，肉就基本上脱了水。
把脱了水的肉干捞出来。
第二步是把牛肉炒上味白芝麻。
辣椒面辣椒碎看上去更好些，我家没了，就用了辣椒面，花椒面各1/4杯，白糖1/2杯，胡椒粉一大匙。
倒一点油在锅里，烧热之后把芝麻倒下去炒香。
再倒辣椒面，花椒面，白糖，胡椒粉炒开拌匀。
汕尾公平牛肉干的制作方法
汕尾公平牛肉干的制作方法
汕尾公平牛肉干是一种经典的广东特色食品，制作方法如下：
材料：
- 牛肉：500克
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生姜：适量
- 蒜头：适量
- 胡椒粉：适量
- 五香粉：适量
步骤：
1. 将牛肉切成约0.5-1厘米的薄片，尽量切成一样大小的块状，这样腌制和烘烤时熟度会更加均匀。
2. 接下来，将切好的牛肉放入一个容器中，加入酱油、白糖、料酒、盐、生姜、蒜头、胡椒粉和五香粉，搅拌均匀，将牛肉均匀地腌制一段时间，一般腌制时间为1-3个小时，可以根据个人口味调整腌制时间。
3. 在腌制牛肉的同时，预热烤箱至180度。
4. 腌制好的牛肉块摆放在烤盘上，不要重叠，放入预热好的烤箱中。
5. 烘烤的时间和温度可以根据自家烤箱的特性进行调整。
一般来说，刚开始时可以设置200度烤制10分钟，然后调低至150度再烤制10分钟，最后再调至100度，再烤制10-20分钟，直到牛肉变干。
以上时间仅供参考，具体时间还需根据自家烤箱情况来调整。
6. 等待牛肉冷却后即可食用，也可以保存在干燥通风的地方，保质期较长。
制作过程中还可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、花椒粉等，调整出更加适合自己口味的公平牛肉干。
风干牛肉干的制作方法
风干牛肉干的制作方法风干牛肉干是一种美味可口的肉制品，它具有浓厚的肉香味和韧性口感，是许多人喜爱的零食之一。
制作风干牛肉干并不复杂，只需一些耐心和技巧，就可以在家中轻松制作出美味的牛肉干。
下面，我将为大家介绍风干牛肉干的制作方法。
首先，我们需要准备好新鲜的牛肉。
选择瘦肉部位的牛肉，去除多余的筋膜和脂肪，切成厚约0.5厘米的长条状。
然后，将牛肉放入腌料中腌制。
腌料的制作方法是将生抽、料酒、白糖、盐、孜然粉、五香粉、胡椒粉等调料按照个人口味混合均匀，然后将牛肉均匀地涂抹上腌料，腌制约1-2小时，让牛肉充分吸收调料的味道。
腌制好的牛肉需要晾干。
将腌制好的牛肉均匀地摊放在通风干燥的地方，让其表面形成一层微干的状态，这个过程一般需要1-2小时的时间。
在晾干的过程中，可以根据需要翻面，确保牛肉均匀受风。
接下来，将晾干的牛肉放入风干机或者烤箱中进行风干。
风干的温度一般控制在60-80摄氏度之间，时间约为4-6小时。
风干的过程中，要定时翻动牛肉，确保牛肉受热均匀，达到风干的效果。
风干的时间可以根据个人口感来调整，喜欢软糯口感的可以稍微减少风干时间，喜欢有嚼劲的可以稍微延长风干时间。
最后，将风干好的牛肉干放凉，待其完全冷却后，就可以享用了。
风干牛肉干制作完成后，可以根据个人口味添加一些辣椒粉、芝麻等调料，增添风味。
制作好的牛肉干可以放入密封袋中保存，保持其新鲜口感。
总的来说，制作风干牛肉干并不复杂，只需要一些耐心和技巧，就可以在家中轻松制作出美味的牛肉干。
希望以上的制作方法对大家有所帮助，祝大家制作成功，享受美味的风干牛肉干！。
牛肉干的制作方法
牛肉干的制作方法
牛肉干是一种美味的肉制品，口感香醇，营养丰富，备受人们喜爱。
下面我将为大家介绍一种简单的牛肉干制作方法，希望能够帮助到喜欢牛肉干的朋友们。
首先，我们需要准备好以下材料，新鲜牛肉、生抽、料酒、白糖、盐、孜然粉、五香粉、辣椒粉。
1. 将新鲜牛肉洗净，切成适当大小的薄片，然后放入一个干净的容器中。
2. 在牛肉片中加入适量的生抽、料酒、白糖、盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右，让牛肉片充分吸收调料的味道。
3. 取出腌制好的牛肉片，放在烤盘上，撒上孜然粉、五香粉和适量的辣椒粉，均匀涂抹在牛肉片上。
4. 预热烤箱至180摄氏度，将调制好的牛肉片放入烤箱中，烤制约30分钟左右，期间可以适当翻面，直到牛肉片变得干燥酥脆即可。
5. 取出烤好的牛肉干，待其冷却后即可享用，也可以放入密封
袋中保存。
通过以上简单的步骤，我们就可以制作出美味可口的牛肉干了。
制作过程中需要注意的是，牛肉片的厚薄要均匀一致，调料的使用
要适量，烤制的时间要掌握好，避免过度烤制导致口感过干。
另外，制作牛肉干时也可以根据个人口味添加其他调料，如花椒粉、蜂蜜等，增加口感的多样性。
总的来说，制作牛肉干并不复杂，只要掌握好关键的步骤和技巧，就能够制作出美味的牛肉干来。
希望大家可以尝试制作一下，
享受自己动手制作的美食乐趣。
风干牛肉干的做法步骤
风干牛肉干的做法步骤风干牛肉干的做法步骤1.牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分，用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐（依个人口味用盐，口重可以抹两遍），将抹过盐的牛肉干放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次。
2.约一周后即风干完成可以开始烤制，烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀在上面，薄薄的刷一层油3.烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层。
220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可4.放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存小贴士这种做法是传统口味，在腌渍时还可以加入孜然、辣椒粉等调料，让牛肉干变换不同风味2.对牛肉的选择并严格，可以是牛腿、牛腱等部位，也可以肥瘦掺半，但是尽量不要选择牛腩，会嚼不动3.切牛肉时不必遵循平日做菜时的“横切牛羊竖切猪”，料理牛肉干的牛肉顺着纹路切，在吃的时候才可以一丝一丝的撕开吃，风味独特，如果横切就享受不到手撕牛肉的快感了4.传统的风干方法是挂在房檐下，但是现在大多家庭没有悬挂风干的空间，所以放在透气的托盘或者竹篦上5.烤制时根据自家烤箱的功率延长或缩短时间，时刻通过窗口观察，喜欢碳烤风味重一些的就稍微多加几分钟6.冷藏的牛肉干尽快食用，以防变质影响口感和自身健康7.用牛肉干和小米一起焖饭，就是草原特色的风干肉焖小米，搭配奶茶还是很不错的早餐哈8.欢迎去赤峰小城品尝草原美食，感受不一样的草原人文风情原料：牛肉、洋葱、姜、黑胡椒粉、花椒粉、大料粉、少许白糖、孜然、辣椒粉、料酒、牛肉粉、酱油和老抽。
做法：1、将切好的牛肉放入洋葱、姜、黑胡椒粉、花椒粉、大料粉、少许白糖、孜然、辣椒粉、料酒、牛肉粉、酱油和老抽。
所有的调料都是根据我自己口味加进去的，没有什么特别的方子。
将调好味的牛肉放入冰箱冷藏内入味一个晚上。
2、第二天将入味好的牛肉用竹签子穿起来。
做牛肉干的方法
做牛肉干的方法
制作牛肉干是一种常见的美食制作方法，下面是一个制作牛肉干的步骤：
1. 准备食材和工具：牛肉、食盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉、五香粉、蜂蜜（可选）、烤盘、烤架、锡纸。
2. 将牛肉切成薄片，约0.3-0.5厘米厚。
可以选择牛腿肉、牛
脊肉或牛里脊等部位的肉。
3. 将牛肉片放入一个大碗中，加入适量的食盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉和五香粉，搅拌均匀，腌制20-30分钟，让其入味。
4. 预热烤箱至180度。
在烤盘上铺上锡纸，以防烤制过程中牛肉粘在烤盘上。
5. 将腌制好的牛肉片均匀地摆放在锡纸上，不要重叠。
6. 将烤盘放入预热好的烤箱，烤制约1-2小时。
可以根据喜好
和肉的厚度调整烘烤时间，烘烤过程中可以适时翻动牛肉片，以确保均匀受热。
7. 如果喜欢甜味的牛肉干，可以在最后几分钟涂抹一层蜂蜜，增加甜度和光泽度。
8. 烤制完成后，取出烤盘，让牛肉干自然冷却。
9. 等牛肉干完全冷却后，将其取出，放入密封袋或容器中保存。
牛肉干可以保存较长时间，但最好在食用前保持干燥。
以上就是制作牛肉干的基本方法，根据个人口味的不同，可以调整调料的种类和比例。
制作牛肉干需要耐心和细心，但最终的美味将会令人满意。
烤牛肉干工艺
烤牛肉干工艺烤牛肉干是一种美味可口的休闲食品，也是一种受到广大消费者喜爱的零食。
它的制作工艺经过多年的发展和改进，已经形成了一套相对成熟的流程。
下面将介绍一下烤牛肉干的制作工艺。
我们需要准备好新鲜的牛肉。
选择一块肉质鲜嫩、肥瘦适中的牛肉，最好选用牛腿肉或牛里脊肉，这样烤出来的牛肉干口感更好。
将牛肉切成适当大小的薄片，厚度约为0.3~0.5厘米。
然后，我们需要制作腌料。
腌料的配方可以根据个人口味进行调整，一般包括盐、糖、酱油、料酒、生姜、大蒜等。
将这些调料按照一定比例混合均匀，然后将牛肉放入腌料中腌制。
腌制的时间一般为2~4小时，可以根据个人口感喜好进行调整。
腌制好的牛肉需要晾干。
将腌制好的牛肉均匀地摆放在通风透气的地方，可以利用风扇或自然风将牛肉表面的水分蒸发掉。
晾干的时间一般为2~3小时，直到牛肉表面没有水分为止。
接下来，我们需要准备烤炉。
烤炉的选择可以根据自己的实际情况来决定，可以使用电烤箱、烤肉架等设备。
将烤炉预热至180~200摄氏度，然后将晾干的牛肉均匀地摆放在烤炉上，注意不要重叠。
开始烤制牛肉干。
将烤炉放入预热好的烤箱中，烤制时间一般为2~3小时，期间可以适当翻动牛肉，以保证烤制均匀。
烤制的时间可以根据牛肉的厚度和个人口感喜好进行调整，烤制时间过长会导致牛肉过干，口感不佳。
烤制好的牛肉干需要晾凉。
将烤制好的牛肉干取出，放置在通风的地方晾凉。
晾凉的时间一般为2~3小时，直到牛肉完全冷却为止。
将晾凉的牛肉干进行包装。
可以使用食品级塑料袋或铝箔纸进行包装，以保持牛肉干的新鲜度和口感。
包装好的牛肉干可以存放在阴凉干燥的地方，保存时间一般为1~2个月。
通过以上的工艺步骤，我们就可以制作出美味可口的烤牛肉干了。
烤牛肉干不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和各种营养物质，是一种既健康又美味的零食。
希望大家能够尝试制作，并享受烤牛肉干带来的美味！。
牛肉干制作工艺流程
牛肉干制作工艺流程
《牛肉干制作工艺流程》
牛肉干是一种美味的肉制品，它具有较长的保质期和便于携带的特点，深受广大消费者的喜爱。
下面就为大家介绍一下牛肉干的制作工艺流程。
首先，选择新鲜的优质牛肉，将其切成约0.5厘米厚的小片，然后用盐、白胡椒粉、味精、酱油、料酒等调味料腌制。
腌制的时间一般在2-4小时之间，时间过长容易使肉质变得太柴。
接着，将腌制好的牛肉片摆放在晾肉架上，放在通风处自然晾晒，以去除部分水分。
晾晒时间一般在3-5小时之间，至干而不硬即可。
然后，将晾晒好的牛肉片放入烤箱中进行烘烤。
烤箱温度一般控制在160-180摄氏度之间，时间约为1-2小时。
烤箱温度过高会使肉质变得过于干硬，过低则无法烘烤出香味。
最后，将烤熟的牛肉片取出，待其自然冷却后即可切成适当大小的片状，装入密封袋中即可食用。
这就是制作牛肉干的简单工艺流程，通过以上步骤制作出来的牛肉干，口感鲜嫩、香气扑鼻，非常美味可口。
希望大家也可以尝试制作一下，享受独特的牛肉干美味。
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厨房美食菜谱：烤箱版自制牛肉干的做法
牛肉干自己做超实惠放心，调料很简单就很好吃的。
食材
主料：
牛肉500克
酱油
盐适量
糖
料酒适量
步骤
1.牛肉切粗条，加酱油、料酒、盐、糖，冰箱腌一晚。
2.均匀摆在烤盘，上下火170度，中上层。
先烤15分钟。
3.15分钟后，取出将盘中的油水倒干净。
4.再烤15分钟就比较干了。
5.再取出翻面，烤5分钟即可。
6.刚出炉就迫不及待尝了两块，晾凉吃口感更好。
7.剩的几块在桌上放了一晚，早上起来更有嚼头，更好吃了呢！
小贴士：1.中间要倒一次油水。
2.切肉时顺着肉的纹理切。