反刍动物营养学-蛋白质营养ppt课件
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
CP-PA-PB1-PB3-PC
快速降解真蛋白 精料、新鲜牧草中含 量较高，干草中较少
中速降解真蛋白 不溶于缓冲液，而溶 于中性洗涤剂，如谷 物中的谷蛋白，少部 分进入后消化道消化
PB3
慢速降解真蛋白 NDFIP,大部分进入后消 化道消化，牧草、发 酵谷物、谷物副产品 较多 酸性洗涤不溶蛋 ADFIP,在瘤胃中不被降 白 解，与木质素结合
影响饲料蛋白瘤胃降解率的因素
• • • • • 基础日粮类型 被测饲料在瘤胃内的发酵时间 蛋白质的溶解度 饲料和蛋白质的种类 饲料蛋白质和氨基酸的瘤胃降解保护
影响饲料蛋白瘤胃降解率的因素
基础日粮类型因素
• 粗饲料为基础的日粮降解率较高 • 精饲料为基础的日粮降解率较低 跟日粮通过瘤胃的速率、微生物区系以及瘤胃pH有关 建议，日粮精粗比为50：50为宜
反刍动物营养学-蛋白质营养
目录
蛋白质营养的意义与发展 反刍动物蛋白质消化、吸收、代谢生理 蛋白质瘤胃降解 蛋白质瘤胃合成 小肠蛋白质的消化 蛋白水平对生产水平的影响 氨基酸营养
研究蛋白质营养的意义：
蛋白质是机体的重要组成部分， 一切生命活动的参与者。 反刍动物通过对蛋白质的消化、 吸收，转化为优质的动物产品。 反刍动物营养中蛋白质的营养 旨在揭示蛋白质在动物体内的 消化、吸收过程，用最少的饲 料蛋白来满足瘤胃微生物最佳 合成效率所需的瘤胃降解蛋白 （RDP），并使动物表现出理 想的生产性能。
影响饲料蛋白瘤胃降解率的因素
饲料蛋白质和氨基酸的瘤胃降解保护 蛋白质结构和与蛋白质交联的物质会影响蛋白质降解率， 常用的瘤胃保护技术有：
• • • • 加热处理。如膨化大豆。 化学处理。甲醛、丹宁等。 物理包被。白蛋白、化合物、聚合物等 生物学调控。瘤胃素等。
瘤胃蛋白质降解的动力学 ——康奈尔净碳水化合物和蛋白质体系（CNCPS)
瘤胃氮素循环
瘤胃氮素循环
• 如果日粮中的非蛋白氮(NPN)过多，会使氨的产生量超过 肝合成尿素的能力，则血氨保持过高的水平和pH升高；相 反，当血氨水平低于瘤胃时，则尿素的再循环加快。 • 内源尿素进入瘤胃的量与瘤胃氨浓度呈负相关，与血浆尿 素氮浓度和瘤胃可消化有机物质的量呈正相关。 • 当日粮粗蛋白含量只有5%时，瘤胃再循环氮可达瘤胃总氮 量的70%；但日粮粗蛋白升高至20%时，再循环氮占瘤胃总 氮量降至11%（NRC,1984）。
• • • • • 小肽分解为氨基酸 利用游离氨基酸合成微生物蛋白 将游离氨基酸分解为氨和碳架 利用氨合成氨基酸 氨向细胞外扩散
原虫对蛋白质的降解
• • • • 原虫吞食饲料颗粒及细菌颗粒将蛋白质降解为肽和氨基酸 氨基酸一部分合成原虫蛋白质 将氨基酸降解为氨，但不能合成氨基酸 原虫裂解、死亡后释放小肽和氨基酸
蛋白质的一级、二级、三级、四级结构。
反刍动物蛋白质消化过程
蛋白质的吸收过程
小肠蛋白质 蛋白酶 氨基酸、小肽 肠系膜静脉 门静脉 氨基酸合成、分解 肝静脉 肝脏 血液循环 小 肠
各组织、乳腺等
蛋白质的代谢
蛋白质瘤胃降解
பைடு நூலகம்
微生物蛋白
细菌对蛋白质的降解
• 首先在细胞外利用细菌分泌的蛋白酶将蛋白降解为寡肽， 进一步降解为小肽、游离氨基酸。 • 细菌摄入小肽和游离氨基酸：
影响饲料蛋白瘤胃降解率的因素
饲料和蛋白质的种类
• 不同饲料的蛋白质组成各异。大豆蛋白质中以大豆球蛋白(glycinin) 为主。花生蛋白质中以花生球蛋白(arachin)和副花生球蛋白 (conarachin)为主。玉米蛋白主要为玉米胶蛋白。 • 饲料中除纯蛋白质外，还含有非蛋白质含氮化合物(NPN)，NPN包括氨 化物、胺、氨、肽、游离氨基酸、核酸。禾本科和豆科牧草的NPN含 量很高。 • 不同蛋白质的细菌蛋白酶水解率(mg/mg蛋白酶小时)有很大差别，以 酪蛋白最高、乳球蛋白次之、白蛋白最低。 • 即使相同的饲料原料，由于品种、生长环境的不同，也不同。
总粗蛋白
硼酸缓冲 液 不可溶B2 B3 C
中性洗涤 剂 可溶A B1 B2 不可溶B3 C
酸性洗涤 剂 可溶A B1 B2 B3
可溶A B1
不可溶C
项目
成分
成分描述
计算公式
PA PB1
PB2
NPN
氨、肽、氨基酸、尿 素等
[NPN(%SolCP)*SolCP(%CP)]/100*CP/100 [SolCP(%CP)*CP]/100-PA
影响饲料蛋白瘤胃降解率的因素
被测饲料在瘤胃内的发酵时间
• • • • 即，饲料的外流速度。 粗饲料的外流速度比精饲料慢。 粗饲料的长度越长，外流速度越慢。 饲养水平越高，精饲料外流速率越快。 相同饲养水平下，不同的动物外流速度也有差别。
影响饲料蛋白瘤胃降解率的因素
蛋白质的溶解度
一般蛋白的溶解度越高，瘤胃降解率越高，但也不绝对。 如鱼粉的可溶性蛋白质含量很高，但蛋白质被微生物降解的速度却 较慢；大麦的可溶性蛋白质含量低，但蛋白质被微生物降解的速度却较 快。 因此，蛋白的溶解度与瘤胃降解率之间没有绝对的正相关。
目前，反刍动物蛋白质的研究不断的向动态化、微观化 发展。
• • • • 康奈尔净碳水化合物-蛋白质体系 氨基酸、小肽的研究 基因表达以及新的生物技术的应用等研究 相关激素调控的研究
蛋白质定义
• 粗蛋白：样品中的氮含量乘以6.25。包括真蛋白（TP）和 非蛋白氮(NPN)。NPN包括尿素、嘌呤、嘧啶、硝酸盐、氨 和游离氨基酸等。 • 蛋白质：由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经 过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。 氨基酸
蛋白 质
反刍动物蛋白质评定体系
• 传统粗蛋白体系
Mitchell（1951）提出来，长时间使用，但局限性很大。 鉴于传统粗蛋白质体系的缺点和不足，自20世纪70年代以来，很多国家根据本国 的情况相继提出了自己的反刍动物蛋白质评定新体系。
• 美国(NRC，1996、2001)和英国(AFRC，1993)用可代谢蛋白质 • 法国(INRA，1989)荷兰（Tamminga等，1994）用小肠可消化真 蛋白质(PDI) • 北欧(Bickel 等.1987)用小肠可吸收氨基酸(AAT-PBV) • 德国(Rohr,1987)用十二指肠粗蛋白 • 澳大利亚(CSIRO，1990)和中国(2000)用小肠表观可消化粗蛋 白。
快速降解真蛋白 精料、新鲜牧草中含 量较高，干草中较少
中速降解真蛋白 不溶于缓冲液，而溶 于中性洗涤剂，如谷 物中的谷蛋白，少部 分进入后消化道消化
PB3
慢速降解真蛋白 NDFIP,大部分进入后消 化道消化，牧草、发 酵谷物、谷物副产品 较多 酸性洗涤不溶蛋 ADFIP,在瘤胃中不被降 白 解，与木质素结合
影响饲料蛋白瘤胃降解率的因素
• • • • • 基础日粮类型 被测饲料在瘤胃内的发酵时间 蛋白质的溶解度 饲料和蛋白质的种类 饲料蛋白质和氨基酸的瘤胃降解保护
影响饲料蛋白瘤胃降解率的因素
基础日粮类型因素
• 粗饲料为基础的日粮降解率较高 • 精饲料为基础的日粮降解率较低 跟日粮通过瘤胃的速率、微生物区系以及瘤胃pH有关 建议，日粮精粗比为50：50为宜
反刍动物营养学-蛋白质营养
目录
蛋白质营养的意义与发展 反刍动物蛋白质消化、吸收、代谢生理 蛋白质瘤胃降解 蛋白质瘤胃合成 小肠蛋白质的消化 蛋白水平对生产水平的影响 氨基酸营养
研究蛋白质营养的意义：
蛋白质是机体的重要组成部分， 一切生命活动的参与者。 反刍动物通过对蛋白质的消化、 吸收，转化为优质的动物产品。 反刍动物营养中蛋白质的营养 旨在揭示蛋白质在动物体内的 消化、吸收过程，用最少的饲 料蛋白来满足瘤胃微生物最佳 合成效率所需的瘤胃降解蛋白 （RDP），并使动物表现出理 想的生产性能。
影响饲料蛋白瘤胃降解率的因素
饲料蛋白质和氨基酸的瘤胃降解保护 蛋白质结构和与蛋白质交联的物质会影响蛋白质降解率， 常用的瘤胃保护技术有：
• • • • 加热处理。如膨化大豆。 化学处理。甲醛、丹宁等。 物理包被。白蛋白、化合物、聚合物等 生物学调控。瘤胃素等。
瘤胃蛋白质降解的动力学 ——康奈尔净碳水化合物和蛋白质体系（CNCPS)
瘤胃氮素循环
瘤胃氮素循环
• 如果日粮中的非蛋白氮(NPN)过多，会使氨的产生量超过 肝合成尿素的能力，则血氨保持过高的水平和pH升高；相 反，当血氨水平低于瘤胃时，则尿素的再循环加快。 • 内源尿素进入瘤胃的量与瘤胃氨浓度呈负相关，与血浆尿 素氮浓度和瘤胃可消化有机物质的量呈正相关。 • 当日粮粗蛋白含量只有5%时，瘤胃再循环氮可达瘤胃总氮 量的70%；但日粮粗蛋白升高至20%时，再循环氮占瘤胃总 氮量降至11%（NRC,1984）。
• • • • • 小肽分解为氨基酸 利用游离氨基酸合成微生物蛋白 将游离氨基酸分解为氨和碳架 利用氨合成氨基酸 氨向细胞外扩散
原虫对蛋白质的降解
• • • • 原虫吞食饲料颗粒及细菌颗粒将蛋白质降解为肽和氨基酸 氨基酸一部分合成原虫蛋白质 将氨基酸降解为氨，但不能合成氨基酸 原虫裂解、死亡后释放小肽和氨基酸
蛋白质的一级、二级、三级、四级结构。
反刍动物蛋白质消化过程
蛋白质的吸收过程
小肠蛋白质 蛋白酶 氨基酸、小肽 肠系膜静脉 门静脉 氨基酸合成、分解 肝静脉 肝脏 血液循环 小 肠
各组织、乳腺等
蛋白质的代谢
蛋白质瘤胃降解
பைடு நூலகம்
微生物蛋白
细菌对蛋白质的降解
• 首先在细胞外利用细菌分泌的蛋白酶将蛋白降解为寡肽， 进一步降解为小肽、游离氨基酸。 • 细菌摄入小肽和游离氨基酸：
影响饲料蛋白瘤胃降解率的因素
饲料和蛋白质的种类
• 不同饲料的蛋白质组成各异。大豆蛋白质中以大豆球蛋白(glycinin) 为主。花生蛋白质中以花生球蛋白(arachin)和副花生球蛋白 (conarachin)为主。玉米蛋白主要为玉米胶蛋白。 • 饲料中除纯蛋白质外，还含有非蛋白质含氮化合物(NPN)，NPN包括氨 化物、胺、氨、肽、游离氨基酸、核酸。禾本科和豆科牧草的NPN含 量很高。 • 不同蛋白质的细菌蛋白酶水解率(mg/mg蛋白酶小时)有很大差别，以 酪蛋白最高、乳球蛋白次之、白蛋白最低。 • 即使相同的饲料原料，由于品种、生长环境的不同，也不同。
总粗蛋白
硼酸缓冲 液 不可溶B2 B3 C
中性洗涤 剂 可溶A B1 B2 不可溶B3 C
酸性洗涤 剂 可溶A B1 B2 B3
可溶A B1
不可溶C
项目
成分
成分描述
计算公式
PA PB1
PB2
NPN
氨、肽、氨基酸、尿 素等
[NPN(%SolCP)*SolCP(%CP)]/100*CP/100 [SolCP(%CP)*CP]/100-PA
影响饲料蛋白瘤胃降解率的因素
被测饲料在瘤胃内的发酵时间
• • • • 即，饲料的外流速度。 粗饲料的外流速度比精饲料慢。 粗饲料的长度越长，外流速度越慢。 饲养水平越高，精饲料外流速率越快。 相同饲养水平下，不同的动物外流速度也有差别。
影响饲料蛋白瘤胃降解率的因素
蛋白质的溶解度
一般蛋白的溶解度越高，瘤胃降解率越高，但也不绝对。 如鱼粉的可溶性蛋白质含量很高，但蛋白质被微生物降解的速度却 较慢；大麦的可溶性蛋白质含量低，但蛋白质被微生物降解的速度却较 快。 因此，蛋白的溶解度与瘤胃降解率之间没有绝对的正相关。
目前，反刍动物蛋白质的研究不断的向动态化、微观化 发展。
• • • • 康奈尔净碳水化合物-蛋白质体系 氨基酸、小肽的研究 基因表达以及新的生物技术的应用等研究 相关激素调控的研究
蛋白质定义
• 粗蛋白：样品中的氮含量乘以6.25。包括真蛋白（TP）和 非蛋白氮(NPN)。NPN包括尿素、嘌呤、嘧啶、硝酸盐、氨 和游离氨基酸等。 • 蛋白质：由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经 过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。 氨基酸
蛋白 质
反刍动物蛋白质评定体系
• 传统粗蛋白体系
Mitchell（1951）提出来，长时间使用，但局限性很大。 鉴于传统粗蛋白质体系的缺点和不足，自20世纪70年代以来，很多国家根据本国 的情况相继提出了自己的反刍动物蛋白质评定新体系。
• 美国(NRC，1996、2001)和英国(AFRC，1993)用可代谢蛋白质 • 法国(INRA，1989)荷兰（Tamminga等，1994）用小肠可消化真 蛋白质(PDI) • 北欧(Bickel 等.1987)用小肠可吸收氨基酸(AAT-PBV) • 德国(Rohr,1987)用十二指肠粗蛋白 • 澳大利亚(CSIRO，1990)和中国(2000)用小肠表观可消化粗蛋 白。