营养膳食培训
幼儿园营养膳食培训内容记录
定期测量幼儿的身高、体重、头围等指标，评估 幼儿的生长发育状况，及时发现营养不良或超重 等问题。
监测食品卫生情况
对幼儿园的食品卫生情况进行检查，包括食材的 采购、储存、加工、烹饪等环节，确保食品卫生 安全。
幼儿园营养膳食的评估标准
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营养素摄入量
评估幼儿每日摄入的营养 素是否达到推荐标准，如 蛋白质、脂肪、碳水化合 物、维生素和矿物质等。
01
幼儿园应建立规律的饮食时间和饮食量，帮助幼儿形成良好的
饮食习惯。
鼓励幼儿自主进食
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幼儿园应鼓励幼儿自己动手吃饭，培养幼儿的独立能力和自我
管理能力。
提供多样化的食物
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幼儿园应提供多样化的食物，包括蔬菜、水果、谷物、蛋白质
来源等，以满足幼儿全面的营养需求。
幼儿健康教育的意义
提高幼儿的健康意识
通过健康教育，幼儿可以了解健康饮食、运动、睡眠等方面的知 识，提高自身的健康意识。
生长发育指标
比较幼儿的身高、体重、 头围等指标与同龄儿童的 标准值，判断幼儿的生长 发育是否正常。
饮食行为
评估幼儿的饮食行为，如 食欲、饮食习惯、偏食等 情况，判断是否存在不良 的饮食行为。
幼儿园营养膳食的改进措施
调整饮食结构
根据评估结果，调整幼儿饮食结 构，增加或减少某些营养素的摄 入量，以满足幼儿的营养需求。
合理搭配主食和辅食
主食和辅食应合理搭配，以满 足幼儿对能量和各种营养素的 需求。
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注意培养良好饮食习惯
通过合理安排餐次、控制进食 量、避免挑食偏食等措施，培 养幼儿良好的饮食习惯。
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幼儿营养需求与食物选择
儿童膳食营养培训课件
一日三餐主食精制大米，认为精制的食品爽口
营养科学
大米比面粉蛋白质、维生素含量低精米精面比糙米粗面维生素、矿物质少
正确认识
每日1/3主食面粉类，每周至少2~3次杂粮、豆类
饮食误区
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营养是老火靓汤加补品
早餐马虎、午餐应付、晚餐过度
营养科学煲汤的肉类蛋白质不溶于汤维生素破坏，肉成渣饭前喝汤或汤泡饭影响食物的消化正确认识煲汤2小时为宜，饭后饮适量的汤，吃适量的肉
症状开始前三天限盐摄入，钠增加葡萄糖的吸收，引起胰岛素分泌
补充Vitamin B6矫正细胞内镁的低水平
补充Vitamin A,Vitamin E,Mg剂
少饮咖啡、低盐、低糖；多食富镁食物豆类、花生、瓜子，减少铅暴露
经前营养紧张症营养防治
青春期痤疮（Acne）
特殊膳食指南
PART
幼儿、学龄前儿童特殊膳食指南
3~6岁学龄前儿童的生理特点
3~6岁学龄前儿童注意的问题
3~6岁学龄前儿童营养需要
学龄前儿童膳食
儿童各年龄段的营养需求
青春期营养与膳食
PART
青春期营养与膳食
女性：月经初潮~生殖机能发育成熟；从11~12岁到17~18岁；男性：从首次遗精~生殖机能发育成熟；从13~14岁到18~20岁；青少年期（juvennile）10~20岁
酸味奶，果味奶，乳酸菌饮料。
奶及奶制品的营养
日本1939~1970年儿童身高变化1970年6、12、15岁儿童身高较1939年分别增长4.4cm、9.3cm、6.2cm；12岁儿童1950年比1939年下降2cm；
营养午餐与儿童生长发育密切相关
儿童各年龄段的营养需求
PART
营养膳食培训
营养膳食培训营养是人体正常发育和功能维持的基础，而合理的膳食则是获得营养的关键。
然而，由于生活节奏加快，人们对饮食的重视逐渐减弱，导致了营养不良和健康问题的普遍存在。
为了提高人们的营养意识，更好地指导大众制定适合自己的膳食计划，营养膳食培训应运而生。
一、培训内容营养膳食培训的核心内容是传授科学、合理的膳食知识，帮助人们了解食物的营养成分，掌握食物的搭配原则，学会制定个人化的膳食计划。
在培训中，可以包括以下几个方面的内容：1. 营养基础知识：介绍宏观营养素（碳水化合物、脂肪和蛋白质）和微量营养素（维生素和矿物质）的作用、来源和推荐摄入量，让学员对各种营养素的功能和重要性有一个清晰的认识。
2. 饮食均衡原则：介绍合理营养摄入的重要性，讲解膳食宝塔和食物分类金字塔的概念，指导学员选择各类食物的适量摄入，并避免偏食导致的营养不良。
3. 食物搭配技巧：教授学员如何根据个人需求和食物特点进行科学配餐，如合理搭配主食、蔬菜、肉类、水果等食物，提供丰富的营养素。
4. 饮食习惯培养：倡导健康的饮食习惯，包括规律饮食、细嚼慢咽、适量进食等，加强学员对饮食节制的认识，养成良好的生活习惯。
二、培训形式为了提高培训效果，营养膳食培训可以采取多种形式进行。
1. 讲座形式：邀请专业的营养学家、营养师或医生作为讲师，通过讲座的形式向学员传授膳食知识。
讲座内容可以结合实际案例分析，使学员更好地理解和应用所学知识。
2. 互动式培训：通过小组讨论、游戏等互动形式，增强学员参与感和培训效果。
例如，可以设置小组竞赛环节，让学员在竞争中学习并检验自己的营养知识。
3. 实地考察：组织学员进行实地考察，参观农田、超市或膳食专营店等地方，了解食物的生产、加工和销售环节，进一步加深对饮食的认识。
4. 网络培训：利用互联网技术，开展在线营养膳食培训。
通过网络平台发布培训视频、科普文章等，并设置在线答疑环节，便于学员自主学习和交流。
三、培训的目标和意义营养膳食培训的目标是提高社会大众的营养素认知水平，指导人们制定科学的饮食计划，从而改善整体饮食水平，预防和减少营养不良和慢性疾病的发生。
幼儿园膳食营养培训知识
幼儿园膳食营养培训知识
1、了解儿童饮食所需营养素：乳制品、蛋白质、碳水化合物、脂肪、铁、钙、维生素A、维生素B、维生素C、维生素D等。
从这些方面入手
制定富有营养的膳食。
2、注意饮食的平衡性：选择全谷物食品，避免高糖或高脂肪的食物，供给适量的蛋白质、脂肪以及碳水化合物等。
在膳食中优先选择不反刍的
乳制品，如奶酪、牛奶、酸奶等，肉类食物则考虑鸭子、鱼类等，鸡蛋、
大豆制品也应当均衡供给。
3、关注食品品质：幼儿园应当选择新鲜的水果和蔬菜；未经过加工
的谷物、肉类、鱼类等。
尽量让孩子摄取天然的食品。
4、膳食需要有节制：控制食物数量，以免引发肥胖，同时还需要避
免让孩子过度饮用果汁等甜饮料。
5、合理安排饮食时间：尽量让孩子定时定量地进食，合理安排食物
吃用时间。
孩子应当在饭桌上学会良好的使用餐具、有序的就餐，有助于
培养孩子的饮食习惯。
以上就是幼儿园膳食营养培训的相关知识，需要老师们在实际实践中
加以运用，让孩子吃得营养均衡、健康成长。
合理膳食知识培训记录
合理膳食知识培训记录第一篇：哎呀，今天来跟大家唠唠合理膳食这回事儿！咱先说说这一日三餐啊，早餐可太重要啦！千万别随便对付，得吃好。
像什么鸡蛋、牛奶、全麦面包，都可以来点儿，给咱的身体充满电，开启活力满满的一天。
中午呢，得吃饱还得吃有营养的。
蔬菜、肉类、主食，一个都不能少。
蔬菜得多选几种颜色的，绿的、红的、紫的，营养丰富着呢！肉就选瘦肉，别吃太多肥的，不然小肚子可就藏不住啦。
主食可以来点粗粮，对身体好哟。
到了晚上，可别吃太多啦，不然睡觉都不踏实。
清淡点儿，少吃点儿油腻的和甜的。
多吃点容易消化的，像粥啊、面条啥的。
还有啊，水果也是好东西，每天都得吃点。
但也别一下子吃太多，糖分太高也不好。
喝水也别忘了，一天好几杯，让身体水润润的。
别总是等到口渴了才想起来喝水，那时候身体都缺水啦。
还有那些零食，偶尔解解馋就行，可别当饭吃。
油炸的、膨化的，能少吃就少吃。
总之呢，合理膳食就是要吃得多样，吃得适量，这样身体才能棒棒哒！第二篇：嘿，亲爱的朋友们！今天咱们来聊聊合理膳食那些事儿。
你们知道不，吃饭可不光是为了填饱肚子，还得让身体健健康康的。
先说这主食，别总盯着白米饭、白面条，偶尔也换换粗粮，像玉米、红薯、燕麦啥的，膳食纤维多，对肠道好。
蔬菜更是宝贝，各种各样的都要吃。
绿色的青菜能补充维生素，红色的西红柿抗氧化，还有那橙色的胡萝卜对眼睛好。
每餐都要有蔬菜，让它们在你的盘子里开个“营养派对”。
再说说肉，鱼肉、鸡肉这些白肉可以多吃点，脂肪少，蛋白质多。
猪肉、牛肉也行，但要选瘦的，别贪那点肥的香。
水果也不能忘，早上吃、下午吃，随时补充维生素和水分。
不过晚上睡觉前就别吃太多啦，小心糖分转化成脂肪哦。
还有啊，吃饭的时候别着急，细嚼慢咽，这样容易消化，还能让你更好地感受食物的美味。
别总吃那些加工食品，什么辣条、薯片，虽然好吃，但没多少营养。
2024幼儿园营养膳食培训内容记录
内容记录•营养膳食基本概念与重要性•幼儿园营养膳食现状分析•幼儿营养需求及食物选择原则•幼儿园营养餐制作技巧与方法目•幼儿园营养餐实施策略与管理规范•家长参与幼儿园营养膳食工作途径和方式录营养膳食基本概念与重要性营养膳食定义及作用0102幼儿期生长发育特点与营养需求幼儿期生长发育迅速，对营养的需求量相对较高。
幼儿期需要充足的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素。
幼儿期的饮食应以多样化、均衡、适量为原则，避免偏食、挑食和暴饮暴食。
合理膳食结构可以降低幼儿患肥胖、贫血、佝偻病等营养相关疾病的风险。
合理膳食结构有助于培养幼儿良好的饮食习惯和健康的生活方式。
合理膳食结构有助于幼儿获得全面、均衡的营养，促进生长发育。
合理膳食结构对幼儿健康影响幼儿园营养膳食现状分析当前幼儿园膳食结构存在问题食物种类单一，缺乏多样性营养素摄入不均衡餐次安排不合理幼儿园膳食改进方向与目标增加食物种类，提高多样性调整营养素比例，保证均衡摄入合理安排餐次和进食时间家长参与和满意度调查家长参与满意度调查幼儿营养需求及食物选择原则蛋白质、脂肪、碳水化合物等宏量营养素需求脂肪蛋白质幼儿需要适量的脂肪以提供能量、促进脂溶性维生素的吸收，但应控制饱和脂肪酸的摄入，避免过多油炸、高脂肪食品。
碳水化合物矿物质、维生素等微量营养素需求矿物质幼儿需要摄入足够的钙、铁、锌等矿物质，以支持骨骼发育、免疫功能和智力发展。
可通过奶制品、瘦肉、肝脏、海鲜等食物补充。
维生素幼儿需要摄入多种维生素，尤其是维生素A、D、C等。
可通过动物肝脏、蛋黄、深色蔬菜、水果等食物补充。
同时，适当晒太阳也有助于幼儿合成维生素D。
食物选择原则及实例分析食物选择原则实例分析幼儿园营养餐制作技巧与方法食材选购与储存注意事项掌握基本的烹饪技巧，如切配、烹调、蒸煮等，确保食物熟透、卫生。
采用多样化的烹调方法，如炖、煮、炒、烤等，使食物口感丰富、营养均衡。
注意食物色香味的搭配，提高幼儿的食欲和进餐体验。
幼儿园营养膳食培训内容记录
严格执行食品加工过程中的清洁卫生要求，确保 食品不受污染。
定期进行营养评估
监测幼儿生长情况
定期测量幼儿的身高、体重等指标，评估其生长发育状况。
分析膳食摄入量
通过记录幼儿的膳食摄入情况，分析其营养摄入是否充足或过剩。
调整食谱
根据评估结果，对食谱进行调整，以满足幼儿不同阶段的营养需求 。
注意食物的储存与保鲜
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幼儿园营养膳食的基本原 则
食物种类多样化
确保食物种类多样化，提供丰富 的蔬菜、水果、谷物、蛋白质来 源等，以满足幼儿生长发育的营
养需求。
鼓励幼儿尝试不同种类的食物， 培养其对各种食物的接受度。
针对不同地域和民族的饮食习惯 ，提供多样化的食物，促进幼儿
对不同文化的认识和尊重。
保持营养平衡
根据幼儿的年龄和生长发育阶段，合理搭配蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和 矿物质的摄入量，确保营养平衡。
炖煮
炖煮能够使食材更加软烂 ，易于消化，同时能够让 食材充分吸收调料的味道 。
炒制
炒制能够快速烹饪食材， 保持食材的口感和色泽， 同时能够增加食物的香味 。
食物的搭配与配色
营养搭配
根据食材的营养成分和口感特点 ，进行合理的搭配，以提供全面 的营养。
色彩搭配
利用不同颜色的食材进行搭配， 增加食物的美观度，提高孩子的 食欲。
分餐制的实施与注意事项
分餐流程
制定详细的分餐流Biblioteka ，确保食物分配均匀。餐具使用
确保每个孩子使用独立的餐具，避免交叉感染。
分餐后处理
及时清理餐具和餐桌，保持环境卫生。
餐具的清洁与消毒
清洗
使用热水和专用清洁剂彻底清洗餐具，去除食物残渣和污渍。
膳食营养知识培训
膳食营养知识培训随着人们对健康生活的追求不断增加，膳食营养知识的普及变得尤为重要。
正确的膳食搭配不仅能够维持身体健康，还能预防多种慢性疾病的发生。
为了帮助大家更好地了解膳食营养知识，并达到科学合理饮食的目标，本次培训将介绍膳食营养的基本概念、食物的分类与营养价值、膳食搭配的原则以及如何实施科学的膳食计划。
1. 膳食营养的基本概念膳食营养是指人们通过食物摄入所获得的营养物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等。
这些营养物质在人体内承担着各种重要的功能，比如提供能量、维持机体正常运转、促进生长发育等。
在培训中，我们将详细介绍每一种营养物质的特点及其在人体内的作用。
2. 食物的分类与营养价值食物的分类基于其营养成分的不同，我们可以将食物分为谷物、蔬菜、水果、蛋类、奶类、肉类以及油脂类等。
每一种食物都含有特定的营养成分，不同的食物可以相互搭配，以增加膳食的多样性和均衡性。
在培训过程中，我们将详细介绍各类食物的营养价值，以及如何根据个人需求进行合理搭配。
3. 膳食搭配的原则膳食搭配是指在每次进餐中，选择不同种类的食物，以确保各种营养物质的摄入量符合人体的需求。
在膳食搭配中，我们需要注意以下原则：（1）均衡摄入各类营养物质：合理搭配谷物、蔬菜、水果、蛋类、奶类、肉类和油脂类，使每一餐都能获得丰富的营养。
（2）适量控制能量摄入：根据个人的年龄、性别、体重和生活习惯，控制摄入的热量，避免发生肥胖和代谢性疾病。
（3）多样化食物选择：选择不同颜色、不同口味的食物，以增加食物的多样性，使饮食更加富有趣味性。
（4）适量限制高盐、高糖和高脂食物：过量摄入这些食物会增加慢性疾病的风险，如高血压、糖尿病和心血管疾病等。
4. 实施科学的膳食计划为了实施科学的膳食计划，我们需要了解自己的身体状况和营养需求。
根据个人的情况，制定合理的膳食计划，包括每天的主食、蛋类、奶类、蔬菜和水果的摄入量。
同时，我们还需要注意食物的加工方式和烹饪方法，以减少营养素的流失和食物中有害物质的产生。
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营养膳食培训
文档编制序号：[KK8UY-LL9IO69-TTO6M3-MTOL89-FTT688]
膳食营养知识培训培训地点：国际会议厅
培训时间：年月日
参加会议人员：餐饮部全体员工
人体所需要的营养素：
蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水、膳食纤维
合理膳食，均衡营养
中国居民膳食指南
——平衡膳食、合理营养、促进健康
食物多样、谷类为主
多吃蔬菜、水果和薯类
常吃奶类、豆类或其制品
经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
食量与体力活动相平衡，保持适宜体重
吃清淡少盐的膳食
饮酒应限量
吃清洁卫生、不变质的食物
特定人群膳食指南
在《中国居民膳食指南》的8条原则基础上, 中国营养学会又同时制定了《特定人群膳食指南》；
内容包括老年人、孕妇、乳母、婴儿、幼儿与学龄前儿童、学龄儿童、青少年
幼儿与学龄前儿童
每日饮奶；
养成不挑食、不偏食的良好习惯
学龄儿童
保证吃好早餐；
少吃零食、饮用清淡饮料、控制食糖摄入；
重视户外活动。
青少年
多吃谷类，供给充足的能量；
保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入；
参加体力活动，避免盲目节食。
一、大米存储加工与营养价值
保存环境保持干燥，避免高温
洗米用水温度越高，搓洗次数多，浸泡时间长，营养价值的损失就大。
二、蔬菜存储加工与营养价值
先洗后切
三、肉类存储加工与营养价值
四、油脂类、调味品
膳食营养知识、态度、行为调查
膳食营养知识普遍缺乏：
知晓高钙食物：男%，女%；
知晓富含蛋白质食物：男%，%；
知晓富含碳水化合物食物：男%，女%；
知晓不合理烹调可导致B族维生素的损失：男%，女%；
知晓富含维生素A的食物：男%，女 %；
知晓富含维生素C的食物：男%，女%；
知晓含铁丰富且容易吸收的食物：男%，女%；
膳食营养态度
能够正确认识节食与减肥的关系：男%，女%；
认为一日三餐（早、中、晚）进食量的合理分配比例为30%、40%、30%的比例：男%，女% ；
认为目前应该提倡多吃一些薯类：男%，女%；
认识偏食挑食对健康的危害：男%，女%
膳食营养行为
每天吃早餐：男%，女%；
不参加体育运动：男%，女%；
每天平均运动30~60分钟：男%，女% ；
每天饮奶：男%，女%；
每周吃鱼2~3次：男%，女%；
口渴时以白开水解渴：男%，女%。