主题餐厅营销策略思考
会所型餐饮怎么做营销策略
会所型餐饮怎么做营销策略会所型餐饮是近年来迅速发展起来的一种餐饮模式。
不同于传统的餐厅，会所型餐饮注重提供高品质的餐饮服务，融合了时尚、奢华和休闲的元素，吸引了越来越多的消费者。
要在激烈的市场竞争中脱颖而出，会所型餐饮需要制定切实可行的营销策略。
首先，会所型餐饮应该明确自己的目标受众群体。
通过市场调研和分析，了解目标受众的特点、需求和消费习惯，有针对性地制定营销策略。
例如，如果目标受众是高收入人群，那么可以在菜品创新上下功夫，提供更奢华、独特的菜肴，以及配套的高品质服务。
其次，会所型餐饮需要注重品牌建设。
通过精心设计的品牌形象和标识，让消费者对会所型餐饮有深刻的印象，并形成品牌忠诚度。
此外，会所型餐饮还可以通过与时尚品牌、名人合作，提升自身的品牌价值和知名度。
例如，与知名设计师合作设计餐厅装修，或邀请知名厨师担任特别顾问，都可以吸引更多消费者的关注。
再者，会所型餐饮可以通过举办特色活动来吸引消费者。
可以举办主题烹饪课程、美食品鉴会、时尚派对等活动，吸引消费者亲身参与，增强消费者的粘性和忠诚度。
同时，通过社交媒体和线上平台宣传活动信息，吸引更多的目标受众。
此外，会所型餐饮还可以通过与其他行业进行合作，开展跨界营销。
例如，与高端酒店合作提供餐饮服务，为酒店的住客带来别具一格的用餐体验；与时尚品牌合作举办联合推广活动，实现互惠互利。
最后，会所型餐饮需要注重用户体验和口碑营销。
提供优质的服务和独特的用餐环境，让消费者享受到与众不同的用餐体验。
同时，通过积极回应消费者的反馈和投诉，不断改进服务质量，提升口碑。
通过消费者口口相传的好评，吸引更多潜在消费者的光顾。
会所型餐饮的营销策略需要综合考虑目标受众、品牌建设、活动营销、跨界合作以及用户体验和口碑营销等方面。
只有不断创新和改进，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，实现长期稳定的发展。
餐厅的营销策略
餐厅的营销策略
《餐厅营销秘籍：吸引顾客的5大策略》
随着餐饮行业的竞争越来越激烈，餐厅营销策略变得至关重要。
在这个数字时代，如何吸引更多顾客并保持他们的忠诚度成为了所有餐厅经营者需要思考的问题。
下面就来分享一些吸引顾客的营销策略。
1. 制定优惠活动：通过制定各种吸引顾客的优惠活动，如生日特惠、家庭套餐、限时折扣等，可以吸引更多的顾客光顾餐厅。
优惠活动不仅可以增加营业额，还能提升顾客满意度，促使他们再次光顾。
2. 提供优质服务：在餐厅提供优质服务是吸引顾客的重要策略之一。
友好的服务员、整洁的环境、快速的上菜速度都会让顾客感受到餐厅的用心和诚意。
3. 利用社交媒体宣传：在当今社交媒体风靡的时代，利用社交媒体平台进行宣传是一种非常有效的营销策略。
可以通过发布美食图片、提供优惠信息、与顾客互动等方式增强品牌曝光度。
4. 举办特色活动：不定期举办一些特色活动也是一种吸引顾客的好方法。
可以举办主题餐会、美食节、厨艺比赛等活动，吸引更多顾客前来参与，增加餐厅的知名度和人气。
5. 提供优质美食：不管做多少营销活动，最终吸引顾客的还是美食本身。
因此，提供优质的美食是吸引顾客的关键。
只有鲜
美可口的菜品，才能赢得顾客口碑和忠实度。
总之，营销餐厅需要多方面的策略，从优惠活动到品质美食，都是吸引顾客的关键。
只有不断创新，满足顾客需求，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。
主题餐厅运营策划案
主题餐厅运营策划案餐饮行业是很多大学生想要去尝试的行业，但是在踏入这个行业之前，你对这个行业有多少了解，有没有过这方面的策划?下面作者给大家带来主题餐厅运营策划案5篇，期望大家爱好!主题餐厅运营策划案1市场前景茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所，中餐包括:粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等;西餐包括:韩国办理、日本办理、法国办理等，合适寻求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。
优质多元的菜品搭配，加上会员管理制度和一定的营销、推广活动，这是一个利润空间高、投资回报快的项目，目前已遭到许多成心进军餐饮业的投资者的高度关注。
投资标准及回报1、金额预算。
投资者可根据资金状态，推敲开社区店、标准店或三种级别的茶餐厅，投资总额分别为8万元、1万元和15万元。
最好用投资总额的百分之七十作为实际投资，百分之三十作为备用资金，以应对开业之后的后续投入以及突发状态。
按1万元标准店进行投资，其中店面租金，2万元(一百平米米左右);淡雅而不失现代气味的装修，3万元左右;茶具和其他设备(桌椅、空调、音响)，2万元;各种茶叶、食品、水果，2万元。
2、收益评估。
茶餐厅逐日营业14小时，平均日接待顾客一百五十人，每人消费25元，日营业额可达375元，按百分之二十的纯利润率运算，日盈利75元，月盈利2万多元。
投资者可于半年内收回本钱，第一年盈利可达1万元以上。
前期准备1、开业证件：消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册。
2、员工招聘：可以利用网站、餐饮培训学校、报纸广告招人或托人代招。
3、菜谱设计：茶餐厅的菜谱设计应当根据该店的经营特点进行设计。
菜谱里可以附加一张该店的宣传广告和定期的活动广告。
4、文化理念：包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任等。
选址体会1、谢绝商圈旺铺。
不是商圈不好，而是投资本钱太大，加重前期运转的负荷：东莞市雅典茶餐厅老板邱先生急于求成，在当地黄金地段重金投资了一家茶餐厅，月租金1、5万元，后来遭到高级茶楼和先落后驻的星巴克、本土快餐连锁店真工夫的冲击，不到半年便结业了。
策划餐厅营销方案范文7篇
策划餐厅营销方案范文7篇为确保事情顺利开展，我们需要提前开始方案制定工作，方案是书面计划，是具体行动实施办法细则，步骤等.那如何制定一份测阿虎方案呢?下面我给大家整理了策划餐厅营销方案范文，希望大家喜欢！策划餐厅营销方案范文1一、导言餐饮业是全中国第三产业中一个非常重要的支柱，中国人有一句俗话：民以食为天。
据了解，中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我国约20__人才拥有一家餐馆。
这一数字表明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的商机在等着准经营者们去施展自己的聪明才智，沉睡的金山等待着他们去挖掘。
经济状况对餐饮业具有举足轻重的影响。
在中国，随着经济的发展，人们生活节奏的加快，人们越来越倾向于在外就餐以节约时间。
虽然出现了席卷全球的金融危机，经济萧条，国内企业纷纷倒闭，但是唯独餐饮业将是一个不断发展的行业。
餐饮业是一个受金融危机影响很小的行业。
多种方式进行分类，包括风格，菜单或者菜系，市场细分，主题或者消费者意识等。
店堂的设置多种多样，从传统的中试到便捷的西式快餐或者豪华的大酒店等等。
按服务类型划分，有全方位服务餐厅，普通服务餐厅以及有限服务餐厅。
由于地方不同，不同的文化，不同的人群饮食习惯，口味不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。
这样给广大餐饮业的经营提供了一个选择的机会也就是你的酒店所适应的人群，你的消费群落，你的餐饮产品特点、质量、服务能否成为消费者步趋之所。
就汉族的饮食特色而言就有八大菜系，各个菜系各有各的美味，各有各的渊源，例如：黄河流域的鲁菜系，讲究食不厌精，脍不厌细，非常注重的宴席礼仪;长江中上游的为川菜系，以麻辣鱼香怪味而闻名，长江中下游为苏菜系，调味适当，注重本味，咸甜适中;珠江流域为粤菜系，形成了生脆、爽口、咸、酸、苦、鲜俱佳的风格等等。
二、环境分析(1)消费者分析随着我国人均国内生产总值快速提高，人均国内生产总值(GDP)超过20__美元，居民消费能力增强，消费水平和层次提高，中式正餐高端消费额比重将持续增长。
餐饮营销方案策划5篇
餐饮营销方案策划5篇在日常工作中我们都会有很多需要和文字打交道的地方，像是编写各类报告、总结、会议纪要甚至邮件等。
文章的艺术就是语言的艺术，相同的意思用不同的语言来表现，就会有不同的艺术效果。
写文档，能帮助你不断地理清思路，好的文档，也能更高效地沟通。
写好文档不仅仅是个人能力的体现，还可能会得到领导的赞赏，甚至升职加薪都有可能。
但是很多时候，很多人花费很多时间、精力、工作量以及心血所完成的工作，最终会体现为这样一份书面文档，包括领导在内的其它人能看到的可能也就只是这份文档而已，因此，它的质量，不仅会从很大程度上影响着别人对于此项工作的看法，往往也会影响着别人对于文档作者的评价，因为透过这些文字，不仅能体现出作者对于工作内容的理解、认识、思考和创造，更能体现出作者的基本素质、工作能力乃至工作态度。
在日常工作中，很多人可能不那么擅长于写作或者表达，尽管这样，我们依然可以活到老学到老，我们可以走捷径，那就是参考和借鉴别人写的文档，学以致用，转化成我们知识储备，下面是我为大家精心整理的餐饮营销方案策划5篇，希望能够帮到您！餐饮营销方案策划篇1一活动主题：“庆七天乐，优惠、美味等你来”二活动时间：10月01日~10月07日三，活动目的(提升客单价，促进销售目标达成)四，主题活动内容(消费者在10月01日~10月07日期间，只要消费满66元，即可加一元换取我们精心为消费者准备的多少商品中的任意一件。
备注：1单张小票不累计。
赠品要求：挑选多少商品，作为活动商品，要求商品售价在三元以上的商品，也可对部分毛利损失较大的商品进行限量，但每天需保证在八个商品以上五，介绍活动，活动日期及商品活动。
六，气氛布置。
店内气氛布置：入口展板，活动现场的气氛营造，店内海报。
七，活动执行与分工：企划部：负责活动宣传，策划，操作与跟进。
采购部：负责商品的组织，到位。
财务部：负责资金到位。
店长：活动操作的总负责人，负责督促各部门的工作。
餐厅的营销活动策划方案
餐厅的营销活动策划方案一、背景分析随着社会经济的快速发展，人们的生活水平不断提高，对餐饮服务的需求也在不断增加。
然而，餐厅面临激烈的竞争，如何有效地吸引顾客成为了餐厅经营的一个重要问题。
因此，制定一系列的营销活动策划方案，提高餐厅的品牌知名度和美誉度，是非常必要的。
二、目标市场分析1. 目标市场定位针对不同的客群，我们对餐厅的目标市场进行定位，主要包括以下几个方面：- 白领市场：针对在附近办公的白领群体，提供午餐套餐和外卖服务。
- 学生市场：吸引附近大学的学生群体，提供学生优惠、活动参与等方式。
- 家庭市场：注重周末和节假日的家庭消费，提供亲子餐、家庭套餐等服务。
2. 目标市场需求针对不同的目标市场，我们了解到他们的主要需求包括：方便、美味、环境舒适、价格适中、服务周到等。
三、营销策略1. 主题活动策划- 主题活动：根据不同的节日和特殊时间点，如情人节、圣诞节、母亲节等，制定相应的节日主题活动，并推出限时特价菜单。
同时，通过主题化的装饰，增强节日氛围，吸引顾客。
- 新品发布：定期推出新品尝鲜活动，让顾客感受到菜品的新鲜美味，增加用户黏性。
2. 促销活动策划- 优惠券活动：通过线上线下发放优惠券，吸引潜在客户到店消费。
- 会员卡活动：推出会员卡，定期举办会员日活动，提升会员的消费体验。
- 打折促销：定期举办满减、买一送一等促销活动，吸引客户增加消费欲望。
3. 联合营销策略- 与周边商家合作：通过与周边商家（如酒吧、咖啡店、电影院等）合作，进行联合营销，推出优惠套餐或联合活动，增加客流量。
- 与企业合作：与附近的企业合作，为企业员工提供午餐套餐或外卖服务，开展企业员工福利活动。
四、实施方案1. 活动内容- 主题活动：节日主题餐品推介、亲子日活动、美食节庆等。
- 促销活动：优惠券发放、会员日活动、定期打折促销等。
- 联合营销活动：餐厅与周边商家合作推出联合活动，餐厅与企业合作推出员工福利套餐等。
2. 宣传推广- 线上推广：通过微信、微博、抖音等社交平台发布活动信息、优惠券等，吸引潜在客户。
星空主题餐厅策划书3篇
星空主题餐厅策划书3篇篇一《星空主题餐厅策划书》一、前言随着人们生活水平的提高，对于饮食的需求不再仅仅满足于饱腹，更多的是追求一种独特的体验。
星空主题餐厅正是迎合了这一需求，将餐厅打造成为一个充满星空氛围的独特空间，为顾客带来前所未有的用餐体验。
二、市场分析1. 目标市场以年轻人、情侣、家庭为主要目标客户群体。
吸引对星空、宇宙感兴趣的消费者。
可以针对特殊场合，如生日、纪念日等提供个性化服务。
2. 市场竞争分析周边餐厅的特点和竞争优势。
突出星空主题餐厅的独特之处，如独特的装修、菜品等。
3. 市场需求调查顾客对于星空主题餐厅的兴趣和期望。
了解顾客愿意支付的价格范围。
三、餐厅设计1. 整体风格打造一个以星空为主题的餐厅环境，让顾客仿佛置身于宇宙之中。
运用灯光、色彩、装饰等元素营造出星空的效果。
2. 空间布局合理规划餐厅的座位布局，确保顾客用餐的舒适性和便利性。
可以设置一些特色区域，如星空观景台、星座主题包房等。
3. 菜品设计开发一系列与星空相关的菜品，如星空沙拉、星座蛋糕等。
注重菜品的外观设计，让顾客在用餐的同时也能欣赏到美丽的星空。
四、营销策略1. 品牌建设确定餐厅的品牌形象和口号，如“邂逅星空，畅享美食”。
通过品牌宣传提高餐厅的知名度和美誉度。
2. 促销活动推出开业优惠、会员制度、节日促销等活动吸引顾客。
与周边商家合作，进行联合推广。
3. 社交媒体营销利用社交媒体平台进行宣传，发布餐厅的照片、视频等吸引粉丝。
举办互动活动，增加用户粘性。
4. 口碑营销提供优质的服务，让顾客口口相传，为餐厅带来更多的客源。
五、运营管理1. 人员招聘与培训招聘专业的厨师、服务员等员工。
进行系统的培训，提高员工的服务水平和专业技能。
2. 成本控制合理控制食材采购成本、人员成本等。
优化餐厅的运营流程，提高工作效率。
3. 质量管理确保食品安全和卫生，严格把控食材的采购和加工环节。
建立顾客反馈机制，及时改进菜品和服务质量。
六、财务预算1. 投资预算包括餐厅装修、设备采购、人员工资等方面的费用。
餐馆品牌营销策划书3篇
餐馆品牌营销策划书3篇篇一餐馆品牌营销策划书一、策划目标通过本次品牌营销策划，提升餐馆知名度，吸引更多目标客户，增加销售额。
二、市场分析1. 目标客户群体：以[具体年龄段]的消费者为主，包括上班族、学生、家庭等。
2. 市场趋势：随着人们生活水平的提高，对于餐饮的需求不再仅仅是满足温饱，而是更加注重品质、健康、环境和体验。
三、品牌定位1. 品牌名称：[具体餐馆名称]2. 品牌定位：提供[具体餐饮类型]，注重品质、健康、环境和服务，打造[具体品牌风格]的用餐体验。
四、品牌传播1. 线播：利用社交媒体平台（如、微博、抖音等）进行品牌推广，发布美食图片、视频、活动信息等。
与美食博主、网红合作，进行探店、推荐，扩大品牌影响力。
利用搜索引擎优化（SEO）技术，提高品牌在搜索引擎上的排名，增加品牌曝光率。
2. 线下传播：在餐馆周边、商业中心、写字楼等区域发放传单、优惠券等宣传资料。
与周边企业、学校、社区等合作，开展推广活动，如合作推广、会员互荐等。
在餐馆内设置宣传海报、展架等，展示品牌形象和活动信息。
五、产品与服务1. 菜品研发：根据市场需求和顾客反馈，不断推出新菜品，保证菜品的新鲜感和吸引力。
2. 服务质量：加强员工培训，提高服务水平，确保顾客用餐体验。
3. 环境升级：对餐馆环境进行升级改造，营造舒适、时尚的用餐氛围。
六、营销策略1. 会员制度：推出会员卡，设置积分、消费返现等优惠政策，增加顾客粘性。
2. 节日营销：在重要节日推出特色菜品和活动，吸引顾客消费。
3. 套餐策略：推出不同价位的套餐，满足不同顾客需求。
4. 外卖业务：与外卖平台合作，开展外卖业务，增加销售额。
七、活动策划1. 开业活动：举办开业庆典，邀请明星、网红等参加，吸引顾客关注。
2. 主题活动：定期举办主题活动，如美食节、啤酒节、亲子活动等，增加顾客参与度。
3. 节日活动：在重要节日推出特色活动，如春节团圆宴、情人节套餐等。
八、预算与效果评估1. 预算：本次品牌营销策划预算为[X]元，主要包括广告宣传、活动费用、人员培训等方面。
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主题餐厅营销策略思考—兼论广州市主题餐厅的发展现状21世纪是追求个性消费的时代。
在经济发展与科技进步的双重推动下, 顾客消费的个性化特征日渐显著, 人们越来越推崇与众不同的产品, 都希望通过产品或服务来体现出自己独特的个性和品位。
正是在这种个性化、多样化的消费潮流中, 一种新型的餐饮服务业态—主题厅应运而生, 它正以其定制化、个性化、特色化的餐饮产品和服务受到越来越多消费者的关注与青睐。
一、主题餐厅的内涵与产生根源一般认为, 主题餐厅是通过文化嫁接的方式, 以创造一个或多个文化主题为标志, 并围绕主题来营造餐饮环境氛围, 提供特色饮食服务场所〔’〕。
它的最大特点是赋予餐厅以某种具有文化特色的主题, 并绕既定的主题来组织餐厅的生产经营活动和营造餐厅的经营氛围, 使餐厅内所有的产品、服务、环境、造型以及活动都为主题服务, 而且最终使主题成为顾客容易识别的餐厅特征和产生消费行为的刺激物。
由此可见, 主题是该类餐厅的核心概念, 它是餐厅经营者与设计者通过丰富的想象力、完美的构思和艺术创造而展现出来的对历史与未来、自然与人文、理想与现实的认识和评价。
一个时间、一个地点、一个意境、一种风情甚或一种思想状态都可演变成为细节丰富并值得回味的主题, 如旧上海的三十年代、中美洲的热带雨林、披头士的摇滚乐、一部黑白怀旧电影、对孩提时代玩耍岁月的追忆, 这些彼此间毫无关联的特定概念, 都可以作为主题, 也由此诞生了世界上最著名的旧浦江风情餐厅、热带雨林餐厅、硬石餐厅、好莱坞星球餐厅、星期五餐厅等。
因此, 一个良好的、个性鲜明的主题是餐厅塑造差异, 获取竞争优势的关键。
主题餐厅的出现并非偶然, 而是基于一定的社会条件, 包括成熟的餐饮行业环境、竞争加剧的市场态势和更加成熟、理性的消费对象等〕。
但从根本上说, 主题餐厅是“娱乐经济”的产物。
“娱乐经济”是最近由美国学者沃尔夫在其著作《娱乐经济》中提出的新概念。
他指出, 目前市场上正出现一种“乐趣引导消费”的趋势, 这不仅表现为传统意义上的娱乐业的大发展, 更重要的是娱乐因素对工商业乃至整个经济的影响。
消费者无论买什么, 都在其中寻求娱乐的成分, 因此未来多数产业成功的关键在于能否成功地与娱乐相结合。
应该承认, 沃尔夫的观察是深邃的。
的确, 随着社会经济的发展, 娱乐经济不可避免。
一方面, 人本来就是趋利避害的动物, 追求享乐是人性使然。
在物质不丰富的年代, 消费者首先要解决基本生活问题, 他们对产品的要求自然是“实用功能至上”。
但是在人类社会进人后工业化的今天, 物质需求已得到充分满足, 人性中追求享乐的因素便会被释放出来。
另一方面, 技术的迅速发展和经济力量的迅猛增长使人们面临着节奏更快、压力更大的工作, 人们需要在工作之外寻求符合自身个性的更简洁更轻松的生活方式, 以缓解身心紧张。
消费者的这种从追求功能性结果到追求心理快乐的转变导致了市场上享乐主义的流行, 并引导着市场进人一个新时代—“娱乐经济”时代。
也正是随着“娱乐经济”时代的来临, 提倡寓娱乐于进食的体验餐饮模式, 力求将餐饮产品、服务与个性化的娱乐方式相结合的主题餐厅应运而生。
由美国人创意的“热带雨林”餐厅年在明尼苏达州开业, 餐厅以“人与自然和谐沟通”为经营理念,通过精心打造的热带原始植物风貌和以高科技手段营造的星际天象、风雨雷电等自然景观, 使顾客感觉仿佛置身于原始自然的热带雨林之中, 从而达到放松身心和享乐的目的。
近年来, 主题餐厅可供选择的主题更趋向多样化, 从原来单纯的与地理环境特征相一致的主题发展到音乐、博彩、高尔夫、历史传说、体育活动等各种主题。
我国虽然是发展中国家, 但娱乐经济已经初见端倪, “假日经济”的火爆便是证明, 一些敏感的企业更是早就嗅到了市场上娱乐的气息, 开始尝试将传统产业与娱乐相结合, 例如以不同主题亮相京城使馆区的“西部阳光”、“巴比松”、“非常院线”、“酷吧”、“功夫吧”等, 无不充满了个性、充满了文化、充满了娱乐的气息。
二、广州市主题餐厅的发展现状广州是中国的南大门, 地处亚热带, 濒临南海, 四季常青, 物产丰富, 餐饮业规模在全国首屈一指。
至年底, 广州市餐饮网点达个, 比上年同期增长全年餐饮零售额亿元, 比上年增长, 占社会消费品零售总额的咒, 比上年提高个百分点阁。
在这一良好的发展态势中, 广州市餐饮业市场细分化的特点不断加强, 逐渐显现了将饮食与休闲娱乐有机结合, 走特色经营道路的发展趋势。
建筑在高度细分市场基础上的主题餐厅更因其独特的餐饮理念, 别具一格的用餐氛围, 精彩纷呈的娱乐活动成为广州餐饮业中一道亮丽的风景。
据了解, 目前广州市的主题餐厅大致有以下几种类型〕—异域风情主题餐厅。
这类餐厅在主题的营造和设置上, 以某一国家或地区独有的风土人情、民风民俗为主题。
例如故乡屋韩国料理、西贡湾越南菜馆、一升瓶日本食艺餐厅、蕉叶坞等无不是从异域特点出发, 寻求其餐饮文化卖点。
—怀旧复古主题餐厅。
这类餐厅多以历史上的某一时期作为主题吸引物, 通过再现当时生活的场景或片段, 勾起人们对往昔岁月的追忆。
例如, 野味第一村餐厅时代特色鲜明, 餐厅内悬挂着当年老三届上山下乡的物品, 绿、黄草帽、军用水壶、毛主席纪念章、旧照片等, 来这里用餐的多数为当年的“知青”, 一盘窝窝头、一碗棒子面粥、一盏煤油灯, 使他们仿佛又回到了那磋跄岁月。
—本土文化主题餐厅。
其主题来源于本地区文化, 注重传达原汁原味的传统文化信息。
例如近两年火爆广州的著名食府“西关人家”, 利用青砖、红瓦、满洲窗、怀旧的红色地砖、红木家具、高悬的大红灯笼、粗壮的大榕树、小鸟的啾鸣声,加之穿梭其间的西关少爷、西关小姐、悠扬的粤曲小调, 营造出一股浓浓的老广州西关风情。
—农家风味主题餐厅。
此类餐厅主要以富有田园气息的农家生活为主题进行环境布置和菜式制作。
例如乡下仔农家风味菜馆, 菜肴原料皆出自于郊外田园的物产, 因物造菜, 顺应自然, 一切都“带着泥土的芳香”。
曰麟口嘴脚侧赚息暇暇··⋯口峨圈门嘴脚暇艘翩—音乐主题餐厅。
餐厅以古典音乐、流行音乐、民族音乐、爵士乐、摇滚乐等多种音乐体裁为主题, 为音乐爱好者缔造全方位的非凡享受。
如著名的广州硬石餐厅, 是在我国开办的第三家硬石餐厅, 它秉承了硬石餐厅一贯的摇滚乐主题与风格, 把音乐与美国菜肴完美地融于一体。
—影视主题餐厅。
餐厅通过环境、装饰、食品再现不同国家、不同地区、不同时代、不同风格的各类著名影视作品, 集餐饮与影视作品于一身。
例如星语西餐厅, 以电影海报作为主要的装饰品,展示架上摆放以老电影里的人物为原型的陶瓷公仔, 书柜里收满电影书籍, 菜品也以电影名字命名, 因而吸引了大批电影爱好者。
—电脑科技主题餐厅。
该类餐厅主要借助电脑科技为用餐客人提供更便捷的服务和更丰富的信息。
例如广州首家点菜科技餐厅—彩膳工房主题餐厅, 客人到了餐厅以后, 只要轻轻按动计算机键盘, 计算机屏幕上即可显示出菜肴的品种、价格等信息, 因此餐厅生意兴隆。
此外,市场上还涌现了大量向顾客提供免费上网的网络餐厅, 如清水居网络茶吧、米迪网吧等。
—读书主题餐厅此类餐厅意在通过满室的书香, 配上服务人员文雅的装扮、洒脱的举止,营造出一种清新雅致的就餐氛围, 体现以高雅人文艺术为基础的饮食与文化的完美结合, 以满足消费者日益扩大的精神需求。
如彩虹书屋吧、读书餐厅、桃园精致人文咖啡厅、蚂蚁资讯文化社等。
—漫画主题餐厅。
此类餐厅主要以各类经典的漫画作品为设计元素和经营主题, 以满足漫画爱好者的需求例如“夭空之城”餐厅, 除了有着几分日本味的装饰外, 每一个位置都有伸手可及的日本原装正版漫画, 并提供日韩最新的潮流资讯。
—商务主题餐厅。
此类餐厅将经营与商务相结合, 通过向商务客人提供商务信息咨询、免费上网、大量专业及消闲书籍免费阅读等服务, 达到吸引商务客人的目的。
例如天域之韵商务餐厅等。
—旅游主题餐厅。
它是指为顾客提供旅游信息, 代办旅游活动的餐厅。
例如沙面旅游服务咖啡厅、天地行旅游吧等。
无疑, 主题餐厅的出现给广州市古老的餐饮业带来了生机与活力, 对优化广州市餐饮市场结构, 促进全市餐饮业的全面繁荣起到了一定的推动作用。
但囿于主题餐厅本身高度差异化的顾客定位方式, 往往同一主题的餐厅在同一城市至多只能有二至三家, 因此目前广州市绝大多数主题餐厅都采用单体经营的模式, 难以形成规模经济。
此外, 一些主题餐厅只注重环境的营造, 而忽略了在食品品质和服务方面的整体配合以及营销策略上的跟进, 使得餐厅发展的后劲不足。
因此, 如何选择有市场吸引力的主题, 并通过对餐厅既定主题的深人挖掘, 制定一整套从产品到服务的营销策略, 以进一步满足需求并创造需求是目前主题餐厅需要迫切解决的问题。
三、主题餐厅的营销策略在主题餐厅中, 任何形态或方式的市场营销策略, 均应以争取顾客为主要诉求。
笔者认为, 根据主题餐厅营销重点的不同可将其营销活动划分为三个层次主题产品营销, 主题品牌营销, 主题文化营销。
1、主题产品营销主题产品是指餐厅围绕既定主题设计并提供的、能满足人们需要的实物产品和无形服务的总称。
它包括三个层次, 即核心部分实物产品与服务、外形部分风格、特色、质量及声誉及延伸部分优惠条件、推销方式、付款条件等。
主题产品营销的重点就是以实现主题产品差异化为中心,通过对原有主题产品的改进、新主题产品的开发或主题产品价值延伸等营销手段尽可能把更多的产品销售出去, 以获取更高的销售额或利润。
因此, 实现产品差异化至关重要。
所谓产品差异化就是餐厅凭借自身的管理优势、服务优势和技术优势, 设计并生产出在功能上、质量上、价格上、外形上、服务方式上优于市场同类的产品。
它强调餐厅必须根据主题设计并向客人提供与众不同的产品或服务, 为客人创造独特的价值。
主题餐厅实施产品差异化策略的途径包括产品质量差异化、产品功能差异化、产品外形差异化、服务内容差异化、服务过程差异化、服务环境差异化等见表1。
2、主题品牌营销主题品牌营销的重点是以主题产品为载体的餐厅品牌, 它不再仅看重产品的销售, 而是注重对主题品牌的建立和发展。
主题品牌的塑造有助于从竞争层次上讲, 主题品牌营销已经上升到品牌建立顾客偏好, 提高餐厅的市场控制力和新产品的竞争, 这是一种更高层次的竞争, 它表明对顾客的市场渗透力, 一个深人人心的品牌不仅意味着利益的进一步拓展和维护。
在这个阶段, 主题餐固定持续的购买, 还意味着较高的溢价和利润。
厅应进行主题品牌形象规划品牌形象规划是指对品牌的长期发展进行阶段性的规划和管理, 可分为品牌知名度管理规划和品牌美誉度管理规划。
在品牌建立初期, 主题餐厅应着重于品牌知名度管理规划, 即在产品特征、服务过程、服务形式、服务细节、服饰的选择、活动的组织策划上均以鲜明的主题品牌为主线,同时依靠大众传媒的力量—如非凡的促销创意、全面的广告投放和最贴近目标顾客的地理位置使潜在顾客了解并记住自己的标识和特色产品。