开酒吧风险描述
酒吧风险评估总结
酒吧风险评估总结1. 简介酒吧是一种娱乐场所，吸引着大量的顾客前来消费。
然而，酒吧经营也存在一定的风险，包括安全风险、法律风险、金融风险等。
对酒吧的风险进行评估，有助于酒吧经营者了解潜在风险，并制定相应的应对措施，以保障酒吧的经营和顾客的安全。
2. 风险评估方法2.1 问题识别在进行风险评估之前，首先需要识别可能存在的问题。
这些问题可以包括但不限于以下几个方面： - 安全问题：如火灾、意外伤害、客人斗殴等; - 法律问题：如未经授权的音乐版权、酒精销售许可证等; - 金融问题：如资金流动性问题、成本控制等。
2.2 风险评估工具针对识别出的问题，可以利用以下工具进行风险评估： - 风险矩阵：将问题按照概率和影响程度进行打分，以确定风险的优先级; - SWOT分析：分析酒吧的优势、劣势、机会和威胁，从而找出内部和外部的风险因素; - 财务分析：对酒吧的财务状况进行评估，识别潜在的金融风险。
2.3 风险评估过程风险评估的过程可以分为以下几个步骤： 1. 确定评估的范围和目标; 2. 收集相关数据和信息; 3. 识别问题和潜在风险; 4. 评估风险的概率和影响程度; 5. 确定风险的优先级; 6. 制定应对措施。
3. 风险评估结果分析根据上述的风险评估过程，可以得出酒吧的风险评估结果，并进行相应的分析。
风险类型概率评分影响评分优先级安全问题 4 5 高法律问题 3 4 中金融问题 2 3 低从上表可见，酒吧的优先处理风险问题是安全问题，其次是法律问题和金融问题。
4. 应对风险的措施根据风险评估结果，酒吧经营者可以采取以下措施来应对风险： - 安全问题： - 安装和维护火灾报警系统、灭火器等消防设备； - 培训员工如何应对紧急情况，包括火灾、客人斗殴等； - 设立合适的监控系统，以便监督和记录员工和顾客的行为。
•法律问题：–确保按照政府规定获得相关的许可证和证书；–定期检查音乐版权，确保合法使用；–雇佣专业律师进行法律咨询，以确保酒吧的经营合法合规。
开酒吧风险描述
开酒吧的风险描述第一点：选址的问题，这是首先要解决的问题，而且要慎重考虑，要经过多方的考察研究，了解消费群体的分布情况。
地址选完要确定这个地方是否能租下，租金是否合适。
跟周围厂家是否存在竞争。
面积和地段都是关系酒吧后期营业很重要的一方面。
选择地段要对周边的人流量和对其周边的居民区作出相关的调查，地段的繁华、对其周边的影响、面积的大小、周围的建筑和设施都要作出一定规划性的综合和报告。
第二点：开酒吧需要很多证件首先是到工商部门办理《名称预先核准通知书》，同时要个体户营业执照，然后到卫生部办理《卫生许可证》，同时到消防部门办理《消防检查合格证》，如果有必要，还要到环保部门取得《污染物临时排放许可证》。
因为卖食品，所以要到工商局申请《食品流通许可证》，办好上面的证件之后，再回到工商部门办理《营业执照》，取得营业执照之后，到税务部门《税务登记证》。
这些证书的办理需要花一定的精力，而且由于环境的原因花费的资金也不能确定，而且并不能保证每个证书都顺利的批下来。
第三点：店面的布置问题。
一、酒吧的空间布置与氛围营造酒吧布置的原则1）使用功能与精神感受统一起来东方人看到紫色容易视觉疲劳，而西方人视之为雍容华贵。
2）合理分割空间分布 3）空间安排上突出主题特色酒吧的空间布局 1）吧台区 2）音控室 3）主题活动区 4）座位区 5)包厢 6)洗手间 7）娱乐活动区。
吧台的设置 1)吧台设置的原则 2）吧台的结构直线型吧台：有效控制的最长吧台为3米。
马蹄型吧台：或者称为U型吧台，一般安排3个或多个操作点。
环形吧台：这种吧台中间有一个“小岛”，可用来陈列酒类和储存物品。
吧台的要求，前吧的高度为调酒师平均身高的0.618 操作中心即服务人员的工作通道，一般为1米左右后吧通常高度为 1.75米以上酒吧氛围的营造1）运用色彩创造酒吧室内气氛 2）光线决定酒吧的氛围、格调 3）音乐是酒吧的灵魂 EG：以怀旧主为主题的上海某酒吧，室内就摆放着20世纪20 年代的唱片机，挂着老上海人经常使用的月份牌，墙上贴着旧上海一些著名戏剧和电影演出的海报。
酒吧主要风险点公告栏
酒吧主要风险点公告栏---尊敬的顾客，为了确保您在我们的酒吧中度过一个愉快且安全的时光，我们决定在此公告栏上提醒大家酒吧中存在的主要风险点。
请仔细阅读以下内容，并在使用本酒吧服务时注意遵守相关规定。
为了确保您和其他顾客的安全，我们深入分析了酒吧运营中的各种风险，并采取了一系列措施来减少风险。
以下是酒吧主要风险点的说明：1. 饮酒安全风险在酒吧中饮酒的过程中，可能会面临以下风险：- 由于酒精的作用，饮酒者可能会造成自身的损伤或危害他人的安全。
- 过度饮酒可能导致身体不适或醉酒，从而影响判断力和反应能力。
为了减少饮酒安全风险，请务必注意以下事项：- 饮酒请适量，切勿过量，避免出现生命安全问题。
- 请勿酒后驾驶或乘车，保障自身和他人的安全。
2. 跌倒和滑倒风险在酒吧中存在地面湿滑、不平整等情况，可能导致顾客跌倒或滑倒。
为了避免此类风险，请注意以下事项：- 注意观察地面状况，特别是在饮酒后。
- 尽量避免在地板湿滑的区域行走或移动。
- 如发现地面有湿滑或不平整情况，请及时向工作人员报告。
3. 聚集和拥挤风险酒吧可能会在繁忙的时候人员聚集和拥挤，存在以下风险：- 高峰时段人员过多，可能导致逃生困难。
- 人员拥挤可能造成意外碰撞、扭伤等伤害。
为保障顾客安全，请谨记以下建议：- 注意自身位置，避免被拥挤的人群包围。
- 如遇到火灾、碰撞等紧急情况，请冷静有序地离开危险区域。
4. 酒后纠纷和争吵风险在酒吧消费过程中，可能会因为各种原因引发纠纷和争吵。
为避免此类风险，请注意以下建议：- 饮酒请理性，避免与他人发生口角或争吵。
- 如遇到纠纷，请及时求助酒吧工作人员，寻求他们的协助和处理。
我们将会持续关注和改善酒吧中的风险点，并通过培训员工、改善设施、加强管理等方式来提高顾客的安全感。
同时，希望每位顾客也能够自觉遵守相关规定，共同维护酒吧的安全与秩序。
感谢您的阅读与合作！酒吧管理团队日期：yyyy年mm月dd日。
酒吧行业风险分析报告
酒吧行业风险分析报告一、宏观经济风险1.经济增长放缓：经济增长放缓可能导致消费者购买力下降，从而对酒吧行业的需求产生负面影响。
2.通货膨胀：通货膨胀会导致原材料成本、运输成本等上涨，进而对酒吧行业的生产成本造成压力，降低利润空间。
二、政策风险1.税费政策变化：税费政策的变化可能对酒吧行业产生重大影响，如增值税率调整、烟草税等相关税费政策的调整。
2.市场准入限制：政府可能对酒吧行业进行严格的准入限制，例如控制新建酒厂或限制进口酒的数量，对新进入者造成市场准入难度。
三、一次性事件风险1.社会公共事件：社会公共事件，如自然灾害、恶劣天气、突发疫情等，可能对酒吧行业的生产、供应链等造成严重影响。
2.商品质量问题：如果其中一酒类产品出现质量问题，可能会对整个酒吧行业的市场声誉造成巨大负面影响，导致整个市场需求下降。
四、市场竞争风险1.行业竞争加剧：随着国内外酒类品牌的增多，酒吧行业竞争日趋激烈，新进入者的增加可能对现有企业的市场份额构成压力。
2.市场需求变化：消费者对酒品的需求会受到时尚潮流、文化传统等因素的影响，市场需求变化可能导致一些酒品的需求下降或消失。
五、供应链风险1.原材料供应不稳定：酒类生产所需的原材料，如谷物、水果等，受天气、自然灾害等因素的影响，供应可能不稳定，对酒吧行业的生产造成困扰。
2.物流运输问题：酒类产品的运输需要特殊的保管环境，如果在供应链中出现运输问题，如温度控制不当、物流延误等，可能对产品质量和市场供应产生不利影响。
六、品牌风险1.品牌形象受损：品牌形象是酒吧行业的核心竞争力之一，如果出现产品质量问题、疫苗事件等，可能对品牌形象产生破坏性影响，降低消费者对该品牌的信任。
2.品牌替代性：市场上的品牌众多，消费者在选择时存在较高的替代性，若品牌的产品没有明显的差异化和特色，可能导致市场份额的损失。
综上所述，酒吧行业存在宏观经济风险、政策风险、一次性事件风险、市场竞争风险、供应链风险和品牌风险等多方面的风险。
酒吧运营风险管理方案
酒吧运营风险管理方案一、经营风险1.市场风险酒吧市场风险主要由市场竞争、消费升级、政策变化等诸多方面构成。
酒吧行业竞争激烈，各种新型酒吧层出不穷，市场需求不断变化，因此酒吧经营难免面临市场风险。
管理方案：酒吧应不断进行市场调研和客户需求分析，及时了解市场动态，及时调整自身经营策略。
2.财务风险酒吧的经营财务风险主要表现在资金周转不畅、成本控制不力、经营资金紧张等方面。
管理方案：酒吧应科学制定财务预算和资金计划，加强成本控制，提高资金使用效率。
3.经营风险管理要点：（1）制定详细的酒吧经营计划，包括市场营销策略、财务预算和人力资源配置。
（2）建立完善的酒吧财务体系，健全财务审计制度，及时发现和解决财务问题。
（3）加强市场调研和信息收集，及时了解市场需求和竞争动态。
（4）加强人员管理，培训员工，提高员工素质和服务水平。
二、人力资源风险1.员工管理风险员工是酒吧经营的重要资源，员工管理不善将会对酒吧经营产生严重的风险。
员工素质低下、工作不认真负责，将会影响酒吧形象和服务质量，进而影响酒吧的经营业绩。
管理方案：酒吧应加强员工招聘和培训，实行绩效考核和激励机制，提高员工的积极性和工作效率。
2.员工安全风险酒吧作为一个娱乐场所，人员聚集，环境复杂，员工面临的安全风险较大。
如火灾、食物中毒、客人纠纷等情况都可能给员工带来安全隐患。
管理方案：酒吧应建立健全的安全管理制度，加强员工安全教育和培训，提高员工的安全防范意识，确保员工的人身安全。
3.人力资源风险管理要点：（1）建立健全的员工管理制度，规范员工招聘、培训、考核和激励机制。
（2）制定详细的员工安全管理制度，明确员工的安全责任和安全规范。
（3）加强员工的维权教育，增强员工的法律意识和维权能力。
（4）积极与工会和相关部门沟通，共同维护员工的合法权益。
三、安全风险1.消防安全风险酒吧作为一个人员聚集的场所，消防安全风险较大。
如火灾、电气故障、室内布局不合理等都可能引发安全事故。
酒吧风险分析策划书3篇
酒吧风险分析策划书3篇篇一《酒吧风险分析策划书》一、引言酒吧作为一个充满活力和娱乐氛围的场所，虽然能给人们带来欢乐和放松，但同时也存在着一定的风险。
为了确保酒吧的运营安全、顾客的人身安全以及财产安全，我们进行了全面的风险分析，并制定了相应的策划措施。
二、风险识别（一）人员风险1. 员工素质参差不齐，可能存在服务态度不佳、工作疏忽等问题，导致顾客投诉和纠纷。
2. 员工在工作中可能面临酗酒顾客的挑衅和暴力行为，存在安全风险。
3. 招聘过程中可能存在背景调查不严格，引入有不良记录的人员。
（二）设施设备风险1. 酒吧的音响、灯光等设备可能出现故障，影响娱乐体验，甚至引发安全事故。
2. 消防设施不完善或维护不及时，如灭火器过期、消防通道堵塞等，存在火灾隐患。
3. 建筑结构存在安全隐患，如楼梯不稳、天花板掉落等。
（三）环境风险1. 酒吧周边治安状况不佳，可能会吸引不法分子前来滋事。
2. 噪音过大可能影响周边居民生活，引发投诉和纠纷。
3. 天气因素如暴雨、大风等可能对酒吧设施造成损坏。
（四）经营管理风险1. 营销策略不当，导致客源不足，影响酒吧的盈利能力。
2. 成本控制不合理，导致经营亏损。
3. 管理流程不规范，出现工作混乱、效率低下等问题。
三、风险评估（一）人员风险根据以往经验和调查分析，人员风险属于中等风险，需要加强员工培训和管理，建立健全的员工考核机制，提高员工的安全意识和服务水平。
（二）设施设备风险设施设备风险属于较高风险，需要定期对设备进行检查和维护，确保其正常运行。
消防设施要按照规定进行配备和维护，建筑结构要定期进行安全检测和修缮。
（三）环境风险环境风险属于较高风险，需要加强与周边社区和警方的沟通与合作，共同维护周边治安环境。
同时，要采取措施降低噪音污染，合理安排营业时间，避免影响周边居民。
（四）经营管理风险经营管理风险属于中等风险，需要制定科学合理的营销策略，加强成本控制，建立规范的管理流程和制度，提高管理效率和运营水平。
酒吧感染风险评估报告范文
酒吧感染风险评估报告范文根据关于酒吧感染风险评估的报告范文，以下为回答。
酒吧是社交和娱乐的场所，但也存在着感染风险。
本报告将对酒吧感染风险进行评估，并提出相应的控制措施。
一、环境评估1. 酒吧的空气流通情况：酒吧通风良好，空气流通，可以降低病毒传播的风险；2. 酒吧的座位安排：座位之间的距离是否足够，是否能保持社交距离；3. 酒吧的洗手设施：洗手间是否干净卫生，是否配备洗手液和纸巾等卫生用品；4. 酒吧的消毒措施：是否定期对场所进行消毒，特别是公共区域和常触摸的表面。
二、人员评估1. 酒吧人员的健康状况：酒吧员工是否定期检查身体状况，并确保无发热、咳嗽等症状；2. 酒吧顾客的健康状况：座位上是否有提供体温检测仪，是否要求顾客测量体温；3. 酒吧人员和顾客的佩戴口罩情况：是否要求员工和顾客在公共区域佩戴口罩；4. 酒吧员工和顾客的手卫生：是否提供洗手液、消毒液等用品，并提倡员工和顾客注意勤洗手。
三、行为评估1. 顾客聚集情况：是否限制酒吧的容纳人数，以避免人员过于密集；2. 音乐音量：是否控制酒吧音乐的音量，以避免人们近距离交流导致飞沫传播；3. 酒吧活动的类型：是否避免举办人员互动较多的活动，如舞蹈派对等；4. 酒吧员工和顾客的宣传教育：是否提供关于保持卫生和健康的宣传教育材料，以加强员工和顾客的意识。
四、紧急应对评估1. 酒吧是否建立了紧急应对机制：是否培训了员工，以应对紧急情况；2. 酒吧是否配备急救设备：如AED自动体外除颤仪等急救设备。
基于以上评估结果，我们建议酒吧采取以下控制措施来降低感染风险：1. 加强通风系统，确保空气流通；2. 调整座位安排，保持社交距离；3. 增加洗手间的清洁次数，并提供洗手液和纸巾等卫生用品；4. 定期对场所进行消毒，特别是公共区域和常触摸的表面；5. 确保员工定期检查身体状况，确保无发热、咳嗽等症状；6. 在座位上提供体温检测仪，并要求顾客测量体温；7. 在公共区域要求员工和顾客佩戴口罩；8. 提供洗手液、消毒液等用品，并提倡员工和顾客勤洗手；9. 限制酒吧容纳人数，避免人员过于密集；10. 控制酒吧音乐的音量，避免人们近距离交流导致飞沫传播；11. 避免举办人员互动较多的活动，如舞蹈派对等；12. 提供关于保持卫生和健康的宣传教育材料，加强员工和顾客的意识；13. 建立紧急应对机制，培训员工以应对紧急情况；14. 配备急救设备，如AED自动体外除颤仪等。
酒吧风险应对方案
酒吧风险应对方案
背景
随着经济的发展和封闭政策的放宽，酒吧文化在中国逐渐兴起并发展。
然而，在酒吧经营中，如何应对各种风险成为一项关键任务。
本文将介绍酒吧经营中可能遇到的风险，并提出相应的应对方案。
风险分析
人员安全风险
在酒吧经营过程中，可能遇到以下人员安全风险：
•顾客意外受伤
•醉酒顾客酗酒闹事
•员工与顾客发生纠纷
物资安全风险
在酒吧经营过程中，可能遇到以下物资安全风险：
•火灾
•自然灾害（例如台风、地震）
•电器故障
法律合规风险
在酒吧经营过程中，可能违反以下法律法规：
•未经允许出售酒类
•雇佣未成年员工
•违规宣传
应对方案
人员安全风险的应对方案
•培训员工注意顾客安全，在酒吧内设置安全提示牌。
•为酗酒的顾客提供出租车预约服务，并通知其亲友接送。
•建立员工与顾客的信任维护机制，定期开展员工管理和心理健康培训，提高员工应对紧急情况的能力。
物资安全风险的应对方案
•做好酒吧内的防火和排烟设施，并定期检查是否有安全隐患。
•制定应急预案，定期演练应急预案，以及建立供应商应对灾害的预案和机制。
法律合规风险的应对方案
•严格执行相关法律法规，定期开展培训，确保员工的合规知识。
•招聘合法年龄的员工，并且要求员工必须符合健康、学历、技能等要求方可从事酒吧工作。
结论
酒吧风险是具有一定风险的行业。
要应对这些风险，我们必须制
定可行和切实的应对方案。
这些方案将使我们能够从容应对紧急情况，保护顾客和员工的安全，保证酒吧的正常经营。
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开酒吧的风险描述第一点：选址的问题，这是首先要解决的问题，而且要慎重考虑，要经过多方的考察研究，了解消费群体的分布情况。
地址选完要确定这个地方是否能租下，租金是否合适。
跟周围厂家是否存在竞争。
面积和地段都是关系酒吧后期营业很重要的一方面。
选择地段要对周边的人流量和对其周边的居民区作出相关的调查，地段的繁华、对其周边的影响、面积的大小、周围的建筑和设施都要作出一定规划性的综合和报告。
第二点：开酒吧需要很多证件首先是到工商部门办理《名称预先核准通知书》，同时要个体户营业执照，然后到卫生部办理《卫生许可证》，同时到消防部门办理《消防检查合格证》，如果有必要，还要到环保部门取得《污染物临时排放许可证》。
因为卖食品，所以要到工商局申请《食品流通许可证》，办好上面的证件之后，再回到工商部门办理《营业执照》，取得营业执照之后，到税务部门《税务登记证》。
这些证书的办理需要花一定的精力，而且由于环境的原因花费的资金也不能确定，而且并不能保证每个证书都顺利的批下来。
第三点：店面的布置问题。
一、酒吧的空间布置与氛围营造酒吧布置的原则1）使用功能与精神感受统一起来东方人看到紫色容易视觉疲劳，而西方人视之为雍容华贵。
2）合理分割空间分布 3）空间安排上突出主题特色酒吧的空间布局 1）吧台区 2）音控室 3）主题活动区 4）座位区 5)包厢 6)洗手间 7）娱乐活动区。
吧台的设置 1)吧台设置的原则 2）吧台的结构直线型吧台：有效控制的最长吧台为3米。
马蹄型吧台：或者称为U型吧台，一般安排3个或多个操作点。
环形吧台：这种吧台中间有一个“小岛”，可用来陈列酒类和储存物品。
吧台的要求，前吧的高度为调酒师平均身高的0.618 操作中心即服务人员的工作通道，一般为1米左右后吧通常高度为 1.75米以上酒吧氛围的营造1）运用色彩创造酒吧室内气氛 2）光线决定酒吧的氛围、格调 3）音乐是酒吧的灵魂 EG：以怀旧主为主题的上海某酒吧，室内就摆放着20世纪20 年代的唱片机，挂着老上海人经常使用的月份牌，墙上贴着旧上海一些著名戏剧和电影演出的海报。
二、酒吧设备、用具的配置与管理。
（一）标准的酒吧设施。
1、吧台(1)吧台要按酒吧的布局和设置要求来安装，还要按酒水服务操作的要求来确定。
(2)通常吧台的高度为120厘米左右，宽度为20～30厘米，厚度为4～5厘米。
(3)吧台的外沿可用厚实的皮革或铜管装饰，吧台的内侧操作台最好用不锈钢制成，以便于清洗消毒。
(4)操作台高度为90厘米，宽度为70厘米左右。
(5)后吧的橱柜通常高度为1.75米以上，橱柜的下层主要存放红葡萄酒及其他酒吧用具。
(6)冷藏柜用来冷藏白葡萄酒、啤酒以及各种水果原料等。
2、制冰机在选购制冰机前应先确定所需冰块的形状、大小，一般需考虑四个条件：(1)酒吧每天的销售能力。
(2)杯具的大小。
(3)所需冰块的数量。
(4)冰块的大小。
生啤机生啤一般为桶装，通过生啤机以供应凉爽的生啤酒。
3、生啤机不用时必须切断电源，并取出插入生啤桶口的管子。
一般每15天由专业人员清洗一次生啤机。
4、其他设备搅拌机、榨汁机、咖啡机、冰水机、奶茶搅拌机等。
（二）规范的吧台用具。
主要是酒杯的种类容量、大小以及摆放清洗等问题。
第四点：酒吧酒水和食品的选择。
首先是就的种类的选择，因为酒的种类繁多，不同人对酒的要求和爱好各不相同，我们要进行实际的调查（比如问卷调查）和分析。
酒吧的酒类大类非为四种：扎啤、外国啤酒、洋酒、鸡尾酒、软饮，除了酒类当然还必备干果类食品。
首先，扎啤我选择哈尔滨扎啤，因为哈啤在我国的口碑甚好,口感和舒适度堪称第一。
其次，外国啤酒的货源我选择美国、德国、英国作为啤酒的主打组成。
其次是洋酒和鸡尾酒，洋酒不需要种类繁多，只引进相对来说属于经典款的VODKA、WHISKY，比如ABSOLUT VODKA、SKYY VODKA、TEQUELA VODKA、GORDON’s VODKA和Jack Daniel's whisky、Jim Beam whisky、Black Lable whisky、Red Lable Whisky、Chivas Recal Whisky等。
鸡尾酒的调制需要专业的调酒师，不但手法高调精准，而且还要不断推陈出新，满足时尚人群喜欢尝试新鲜事物的要求。
软饮的品种分为即饮型和调制型，即饮型为矿泉水、雪碧、可乐、零度、屈臣氏的汤力水和苏打水、能量型饮品红牛、宝乐士等；调制型为咖啡、奶茶、热巧克力、各种果汁、花茶等。
至于酒吧的食品要以休闲为主。
比如土耳其鱿鱼朝鲜干鱿鱼微波包米花朝鲜海参鲍鱼土耳其红螺烧星鳗等酒吧休闲食品。
我们要保证酒水和食品的质量，要对消费者负责。
要做到这点就要严格管理进货。
第四点：服务人员的招聘和培训。
酒吧服务人员招聘。
首先要对酒吧工作性质好工作条件有一定的了解，知道自己应该做什么，要善于和人交流性格开朗，要能保证按时上班，不经常无辜缺勤。
酒吧服务员基本培训。
1、须知本酒吧娱乐性质 2、是否能接受了解和喜欢酒吧工作, 3、熟悉本酒吧主题 4、熟悉酒吧工作及自己的工作内容 ( 1 打扫卫生: 光洁、无尘土、无水迹、无杂污.2 很好的为客人服务.3 其他) 5、在不危害酒店利益前提下保护自己的利益 (进行服务流程培训及态度的培训) 目的是提高操作技能及自身灵活度服务员准备工作：每天做完班前卫生后，应按照指定清洁工具(打仗的武器)的摆放地点，摆放好清洁用具，并对易发臭味的工具进行在一次清洗领单：服务员每天应对自己单据进行检查，单据是否足够今天的开单量。
领单时应对所领单据进行仔细检查，单据 3 联是否完整，并对单据序号顺序进行核对。
一、卫生流程：桌面地面墙壁通道边角其他. 先擦后清,先扫后拖二、服务员领位及服务流程： 1、迎接客人当客人来到酒吧时，领位服务人员应主动招呼客人，并面带微笑的向客人问好如“晚上好” 、“欢迎光临”等（声音掌握适度，保证客人听到即可），并同时鞠躬 15 度。
2、引座首先领位人员要有礼貌的问客人，如先生/女士请问你们几位，带领客人到他们喜欢的位置或有领位人员主动安排就坐。
单客要有领位人员应情况主动安排就坐，以避免单人坐大桌及卡座，或引导客人坐吧台前的吧椅。
尽量让客人满意就坐。
客人就坐时，应主动帮助客人拉椅，方便客人就坐。
先女士后男士。
3、递送酒水单客人入坐后应递上酒水单，先给女士，在给男士。
应情况需要随机应变。
如客人同时到达比较多时，下一领位人员应及时向前迎接，并安排入坐，在递酒水单。
递酒水单时应帮客人打开酒水单，双手递给客人。
如客人在交谈时，应稍等几秒钟，或主动说：“打扰了，先生、女士、给您酒水单。
” 4、点单服务员递上酒水单后，如有离开的客人未到，应稍等一会或主动问客人点酒水。
当服务员为客人点单时应主动问客人：请问先生/女士，你们喜欢喝点什么？如客人犹豫不决时，服务员要及时的向客人推荐或提出建议并解释和介绍酒水的单上的品种，客人在看酒水单时，服务员应主动询问客人的爱好那一类的酒水，并(建议形式的推销)酒水。
推销时应注意，从洋酒开始试推，然后依次红酒、啤酒的顺序来推。
点完酒水后，应主动询问客人是否需要来点什么小吃，饮料.有自己的一套针对性推销方式.唱报唱收 5、开单字迹清晰,不得涂改~~ 6、出货出货时要，快、准、稳，将客人点的酒水或小吃（注意：出货大件除外，一律使用托盘，用左手拖住托盘，送到客人所在桌台，从客人空出的地方，将酒水及小吃摆上桌面，同时询问客人开酒的数量及对洋酒的浓/淡。
7、站位及巡台调酒完后，放松及巡台（服务员不要扎堆站位）随时注视到本区域客人的需求(倒开水)，并每隔几分钟对区域进行巡台，巡视客人桌上是否有空酒瓶及烟灰缸的更换，清理客人桌面的杂物及收空酒瓶（适时主动帮助客人倒酒，事先应礼貌询问是否需要帮此忙）。
巡视有无需要服务的桌台及/打冰/倒水/对酒等. 8、送客当客人要离开时，服务人员应主动上前招呼(帮忙扶一下酒喝多的人),同时礼貌的说：“几位/ 先生/女士，请慢走。
当客快出场时，门口领位人员应面带微笑说：“请慢走，欢迎下次光临。
” 同时鞠躬15度。
9、清理台面客人完全离开后，服务员应用托盘将台面上的所有杯、瓶、烟缸、及杂物等全部用托盘撤掉，清理干净后摆好桌面物品，准备接待下一桌客人。
客人与酒吧人员的接触主要是服务人员，服务人员的形象代表作酒吧的形象，他们工作的好坏将直接影响酒吧的盈利。
所以要给与足够的重视。
第五点：酒吧的财务管理。
1、酒吧中的存货核算需要采用永续盘存制。
2、在酒吧中无论是进、出仓库的物资都应于当日登记，并且要结算出存货数，以确保物资与明细帐对应。
3、酒吧中的所有帐务应做到日清月结。
4、酒吧每月都要有盘点日子，并明确规定出盘点的具体时间。
5、在盘点的时候由帐料员制作盘点表，保管员、帐料员、财务、部门负责人参加，清查物品的数量、质量并核对金额。
发现盘盈、盘亏，要立即查明原因，并填报盘盈、盘亏报表。
6、本管理制度中明确指定出每月的 26 号报送财务准确真实的入、出库数据和单据。
7、任何酒吧员工不得以任何理由擅自使用所保管的物资。
8、酒吧仓库的相关人员不准向无关人员提供库存信息。
9、酒吧仓库的相关人员严禁先签字后填写领料内容，严禁先出库后补办领料手续，严禁凭白条发料。
10、在日常的工作中凡是违反管理制度者将受到酒吧的严厉处罚。
开酒吧的直接目的就是盈利，而财务则是唯一能直接反映盈利状况的工具。
对于财务问题要遵循严格的财务管理制度，要认真记录每一笔资金的流动。
要经常派人对财务状况进行审查，避免不必要的损失。
第五点：酒吧员工的工资和奖励。
要根据现在相同行业的人员制定合适的工资制度，要保证工资的按时发放，不要让员工因工资的事情影响工作的心情和效率。
在保证工资的基础上制定相应的奖金发放制度。
根据员工的表现给与一定的奖励，以表示对他们工作的肯定和表扬。
通过征求员工的意见制定一套考核制度，一次作为奖金发放的标准。
同时可以请顾客帮我们对员进行评价。
但是在考核中要避免员工之间产生矛盾，创造良好的工作气氛。
合理的工资和奖励能让员工在工作中认真负责自己的工作，同时能让他们有个不错的心情。
这对酒吧服务人员来说是非常重要的。