生物技术在动物营养研究中的应用
分子生物学技术在水产动物中的研究与应用
分子生物学技术在水产动物中的研究与应用分子生物学技术在水产动物中的研究与应用一、简介水产动物是指以水为生活环境的动物，主要包括鱼类、虾类、贝类、藻类等，是一类重要的人类食物资源，也是海洋生态系统中的重要组成部分。
近年来，随着分子生物学技术的发展，在水产动物中分子生物学的研究也有所增加。
分子生物学技术可以帮助我们了解水产动物的基因、基因组、表观遗传学等，并且能够帮助我们更好地利用水产动物，如用于育种、克隆、营养素提取等。
本文将从水产动物基因组学研究、水产动物遗传育种、水产动物克隆、水产动物营养素提取四个方面介绍分子生物学在水产动物中的研究与应用现状。
二、分子生物学技术在水产动物基因组中的应用水产动物的基因组学研究是利用分子生物学技术研究不同水生生物的基因组结构和组成的一种研究方法。
近年来，在水产动物的基因组研究中，有许多研究都利用分子生物学技术来揭示基因组结构和组成。
例如，黑鲷鱼(C.melanurus)基因组已被全面测序，湖茈蝦(C.aquaticus)的基因组也已被测序，报道完整的基因组结构和全基因组的组成分析。
此外，蜗牛(B.scabricus)的基因组也已被测序，报道了基因组的完整结构和组成。
三、分子生物学技术在水产动物遗传育种中的应用利用分子生物学技术进行水产动物遗传育种，可以准确检测合适的水产动物种类和品种，为水产品质量的改良和提高提供有力的理论依据和技术支持。
目前，在水产动物遗传育种中应用的分子生物学技术主要有一代测序技术，核酸杂合子检测技术，以及近似群体分析技术等。
四、分子生物学技术在水产动物克隆中的应用分子克隆技术是一种利用外源质粒中的特定基因进行动物克隆的技术。
近年来，随着分子克隆技术的发展，许多水产动物都已被克隆，如章鱼(M.octopus)、黄玉米虾(P.monodon)、鳗鱼(M.shiloi)等。
利用分子克隆技术可以大大提高水产动物的产量，为水产养殖提供新的发展方向。
五、分子生物学技术在水产动物营养素提取中的应用随着人类饮食习惯的改变，对水产动物中的营养素的提取也越来越受到重视，如蛋白质、脂肪、矿物质、氨基酸、维生素等。
分子营养学
回答内容分子生物技术在动物营养学上的应用摘要：分子生物学理论与技术的发展和应用已渗透到生命科学的各各领域，动物营养学的发展需要在分子水平上分析及解释营养素对动物机体的生理、病理变化调控，如生长发育、陈代谢、遗传变异、免疫与疾病等。
本文综述了分子生物学在动物营养学中的应用：利用分子生物学技术改造或生产动物性营养物质；从基因水平上研究如何利用饲料资源：如发酵工程，克隆酶类及转基因玉米等；在分子水平上研究营养与基因表达、调控的关系，以从根本上阐明营养对机体的作用机制；利用基因工程技术开发饲料资源。
关键词：分子生物学技术；动物营养；基因表达调控Abstract: With the development and the application of molecular biotechnology,it is defussing into all of life field,and penetrating into every biology study,it is the trend to explain the modulation of nutrient to animal physical and pathological change.The molecular biological mechanism of growth and development,metabolize,inherit and variation,immunity and disease,all of these problem need to be lucubrated.This article reviews the molecular biology of animal nutrition: the use of molecular biological transformation or production of animal nutrition; from gene to study how the level of feed resources: such as fermentation engineering, cloning and genetically modified corn and other enzymes; in Molecular level of nutrition and gene expression, regulation of relations in order to clarify the fundamental mechanism of nutrition on the body; use of genetic engineering technology development of feed resources.Keywords:molecular biotechnology;animal nurtition;gene expressing and modulation1953年，Watson和Crick发现了DNA 的双螺旋结构，从那时起，分子生物学技术取得了突飞猛进的发展，几乎在生命科学的每一个方面都有广泛的应用。
营养基因组学研究及其在动物营养中的应用前景
究 的热点 （ 德发 ，０ ４ 。近年 来， 因组学 和生 物信 规 律和生 物功能 ，由此 产生 了一 门新 兴学科—— 蛋 白 李 ２０ ） 基 息 学在生 物技术 领域 的研究 获得 了 巨大进展 ， 在营 质 组学（ｒｔ ｍ ｃ１它与 基 因组 学 共 同从 整体 水平 解 为 Ｐｏ ｏ ｉｓ ｅ ， 养 学领 域研 究 营养 素 与基 因 的交 互作 用 打 下 了 良好 析生命 现象 。功能性基 因组学研究 和其它学科研 究交 促 如 的 基 础 。 此 背 景 下 。 养 基 因组 学 （ ｕｒ ｅｏ ｉｓ应 叉 。 进 了一 些 学 科 的诞 生 。 营 养 基 因组 学 。 在 营 Ｎ ｔｇｎ ｍ ｃ ） ｉ
可 基 因组学 （ｕ ｃ ｏ ａ Ｇ ｎ ｍ ｃ） 而 使 生命 科 学 研究 谢 等 许 多 问 题 。通 过 研 究 ， 以检 测 营 养 素 对 整 个 细 Ｆ ｎｔ ｎｌ ｅ ｏ ｉｓ从 ｉ 。 组 的重 心从揭示生 命 的所有 遗传信 息。转移 到了在分 子 胞 、 织或 系统及 作用 通路 上所 有 已知和未 知分 子 的 影 响， 因此。 种 高通 量 、 这 大规 模 的监 测无 疑 将 使得 研 整体水平对 功能 的研究上 。基 因组学是 指对所 有基 因 进 行基 因组作 图ｆ 括遗 传 图谱 、 理 图谱 和转 录 图 究者 能够真 正全 面地 了解 营养素 的作用机 制 。 包 物 通 过应用分子 生物 学技术 。科学 家能够测定 单一 谱１核 苷 酸序列 分析 、 因定 位和 基 因功能 分析 的一 、 基
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随着 生物科 学 和现代 生物技 术 的发展 ， 进 了动 促
分子生物学技术在动物营养中的应用
２ 分 子生物 学技 术在 动物营 养与饲 料 科学 中的 应用 分 子生物学技术在动物营养学 中的应用 ：① 利用分 子 生物学技术改造或生 产动物性 营养 物质 ； ②在 分子水
平 上研究 营养 与基 因表 达 、 调控 的关 系 ， 以从 根本 上 阐
出应答反应 的基 因 ， 明确受饲料 调节 基 因的功能 ， 鉴定 与 营养相 关疾病有关 的基 因 ， 利用 营养素 修饰基 因表达
利用转基 因动物生产某些 具有生物 活性 的蛋 白质 ，
即建立动物生物反应 器是 当前转基 因动物研究 的热点 。 转 基因生物反应器 （ｉ ｅｃ ｒ具有投资少 、 ｂ ｒａｔ ） ｏ ｏ 成本低 、 产量
大 等优 势 。作 为生物反 应器 的转基 因动物 ， 主要 是利用 其乳 腺组织和血 液组织进行基 因的定位表达 ， 别是用 特
人们 可 以按 自己的意愿实现 目的基 因在体外 的克隆 、 重
组 或人工合成 。为了能在细胞或机体水平 上研究外 源 目
的基 因的表达 、 调控及 其生物 学功能 ， 于是创 造性 地建
素； 饲料 的加工 、 环境温度 等 ； 饲料加工 与营养成分 的分 析； 动物 的营养需要 与饲养标准 ； 营养 与机体的关系 ， 包 括 营养与疾病 、 营养 与免疫 、 营养与 生长和繁 殖等 ＿ ２ 。
明营养 对机体 的作用机 制 ； ③利用基 因工程技术 开发饲
料资源 【７ ６］ －。 利用分子生物学技术改造或生产营养物质 ，某些天
物 与健康 ” 的学 术会议 上 ， 首次 提 出并使 用 “ 子 营养 分
学” 这个 名词术语 。它包含两层含义 ： 一是 营养素对基 因
动物营养学的研究方法
动物营养学的研究方法动物营养学是研究动物摄取、消化、吸收和利用营养物质的科学，因此，如何科学地进行动物营养学研究是十分重要的。
动物营养学研究方法多种多样，包括用于测定营养素的化学方法、测定疾病的生物学方法、测定细胞和分子水平的分子学方法等。
本文将介绍一些常用的动物营养学研究方法。
一、生物学方法生物学方法是一种研究动物对各种饲料的反应和生理代谢的方法。
这类方法通常涉及动物的生长速度、饲料摄入量、元素代谢率、泌乳量等指标的测定。
常用的生物学方法包括：1.生长研究生长研究是一种基本的动物营养学方法。
通过对动物生长曲线的测定，可以了解不同饲料对动物生长的影响，从而确定动物所需的饲料或营养素。
2. 元素代谢率测定元素代谢率（EMR）测定是研究代谢的重要方法，通常用于测定动物对不同饲料中矿物质的吸收情况。
测定EMR需要对饲料进行标记，然后测定动物体内的同位素含量，进而计算出EMR。
3. 泌乳研究泌乳研究是以母牛产奶量、奶脂率和奶蛋白质含量等为观测指标的研究方法。
通过对不同饲料组的牛奶产量和品质的比较，可以确定最适宜的饲料或营养素组合。
二、化学方法化学方法是一种量化营养素的方法。
这种方法通常基于测定动物组织或排泄物中的化学成分，从而研究不同饲料或营养素对营养物质的影响。
常用的化学方法包括：1. 量化饲料成分化学方法最基本的应用之一是分析不同饲料中的主要成分。
通过分析饲料中碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等主要成分，可以为动物研究提供重要的营养学信息。
2. 分析动物组织或排泄物中的化学成分化学方法也可以用于分析动物体内的化学成分。
例如，通过分析粪便、尿液、尿素和血清等样品中的蛋白质、氮、磷、钙等元素，可以确定动物对特定饲料的反应。
三、分子学方法分子学方法是一种研究营养素和基因之间关系的方法，它可以揭示营养素与基因之间的相互作用，从而为动物营养学研究提供更深入的信息。
常见的分子学方法包括：1. 分子生物学方法分子生物学方法主要研究营养与生物过程之间的关系。
生物技术在动物营养学上的应用
生物技术在动物营养学上的应用动物营养学是一门研究动物饲料及饲养管理方法对动物生长、发育、繁殖等方面的影响的科学。
生物技术则是一门应用生物学、微生物学、分子生物学等与其他学科的交叉学科。
在动物营养学中，生物技术被广泛应用于改良饲料、提高动物生长效率、改善产品质量等方面。
本文将介绍生物技术在动物营养学上的应用。
基因编辑技术基因编辑技术是近年来发展起来的一种生物技术，它基于CRISPR/Cas9系统，通过设计特定序列来对动物基因进行编辑。
通过应用基因编辑技术，研究人员能够处理动物基因以增强它们的生长速度、减少疾病发生率等。
同时，基因编辑技术还可用于生产经济效益更高的动物品种。
比如，在猪饲料生产中，基因编辑技术被用来调节猪的瘦肉率以提高肉质品质。
在奶牛生产中，则利用基因编辑技术来选择高产奶牛，以提高牛奶生产效率和质量。
基因编辑技术的应用虽然存在一些争议，但其获得的成果和潜在贡献不能被忽视。
生物反应器技术生物反应器技术是一种在约束条件下对微生物进行培养，从而获得特定产物的生产方法。
在动物营养学中，生物反应器技术被广泛应用于酵母菌、细菌等微生物发酵过程中产生酵素和营养成分。
比如，利用生物反应器技术，可以获得多种酶和多酚类黄酮等营养成分，以用于生产动物饲料。
这可以大大降低动物食品的生产成本，同时也可以提高动物的生长效率。
转基因技术转基因技术指的是向植物或动物的基码中引入外源性基因。
转基因技术在动物营养学中也被广泛应用于生产经济效益高的动物品种。
比如，将某种动物的基因组与其他动物的基因组相结合，可以生产出更加适应特定生产环境的动物品种。
这可以提高动物群体对慢性疾病的抵抗力，减少治疗相关成本。
除此之外，转基因技术也可用于改良饲料中的某些特定营养成分，提高动物群体的免疫力和健康状况。
转基因技术的应用存在一些争议，但是其贡献也不容忽视。
基因序列分析技术基因序列分析技术是研究人员借助高通量测序技术分析基因序列信息，从而确定其功能和分子结构的方法。
动物细胞工程在动物生物技术中的应用
动物细胞工程在动物生物技术中的应用
动物细胞工程是一门新兴的生物技术，通过对动物细胞的基因组进行编辑、调控和改造，可以实现对动物个体的精准改良和定向培育，为人类社会和经济发展提供了丰富的资源和可能性。
在动物生物技术领域，动物细胞工程被广泛应用于动物繁殖、养殖、保健、医疗和科研等领域，为人类社会带来了巨大的经济效益和社会价值。
本文将从动物细胞工程在动物生物技术中的应用方面进行介绍和探讨。
一、动物细胞工程在动物繁殖领域的应用
1. 动物遗传改良
通过动物细胞工程技术，可以对动物的基因组进行精确编辑和改良，实现对动物品种的遗传改良和优良遗传性状的传承，加速优良品种的选育和培育速度。
利用CRISPR/Cas9技术对家畜的生长发育、疾病抗性等关键性状进行改良，实现对家畜生产性能的提升和优良品种的繁殖传承。
2. 动物胚胎工程
动物胚胎工程是动物生物技术领域的重要研究方向，通过对动物胚胎中的细胞进行编辑和调控，可以实现对动物胚胎发育过程的精准控制和定向培育，为高效、精准的动物繁殖技术提供了可能。
利用基因编辑技术对动物胚胎中的基因进行精准修饰，实现对动物性状的精准改良，为定向培育优良品种提供了技术支持。
1. 动物营养改良
动物细胞工程技术可以应用于动物饲料的改良，通过对饲料中添加的植物细胞进行编辑和改造，可以提高饲料的营养价值和品质，为动物的生长发育提供更好的营养条件，提高动物的生产性能和养殖效益。
2. 动物疾病治疗
动物细胞工程技术可以用于动物疾病的治疗和预防，通过对动物体内的细胞进行基因编辑和调控，可以提高动物的抗病能力和免疫力，减少动物疾病的发生和流行，为动物养殖业的可持续发展提供了保障。
生物技术在养猪生产中的应用
猪
生物技术在养猪生产 中的应用
张艳 兵 ， 时文 贤
（ 南省 安阳县 畜牧局 ，安阳 ４ ５ ０ ） 河 ５ ０ ０
ＤＯＩ ０．９ ９Ｊ Ｉ ： ３ ６ ／． １ ＳＳＮ．６ １ ６ ２ ２ １ ０ ０ ０ １ ７ — ０ ７．０ ２．８．５
近年来 ， 以基 因工 程 、 细胞工程 、 酶工程 、 发酵工程 为代 表 的现代生物技术发展迅猛 ， 日益影响和改变着人们的生 并
本的 ６ ％～ ０ ０ ７ ％。随着现代生物技术在动物营养 中的应用 ， 生 物蛋 白饲料 （ｉ ｐｏ ｉ ｅ ） ｂｏ ｒｔ ｎ ｄ 作为一种 新型的饲料 资源 ， — ｅ 可 取代 鱼粉 等蛋 白饲料在养猪生产 中的应用 ， 从而 降低 了饲料 成本 。 生物蛋 白饲料包括单细胞蛋 白（Ｃ ） Ｓ Ｐ 饲料 、 发酵糖化饲 料、 秸秆微 生物发酵饲料等。 生物蛋 白饲料蛋 白质含量高 ， 品
放” 生物环保养猪技 术并为他们所 推崇 ， 这种方法实 现了传 统养殖业 向低投入 、 低污染 、 高回报的现代养殖业转型 。 这种 养猪技术采用 的就是发酵床原 理 ，即利用 自然界的生物 资
源， 采集土壤 中的多种有益微生物 ， 通过选择 、 培养 、 检验 、 扩
繁 ， 成 有 相 当活 力 的 微 生 物母 种 一土 著 菌 。再 按 一 定 比例 形
日粮 中其 它 蛋 白质 饲 料 ５ ％左 右 ， 当 于 口粮 的 １％～ ５ ０ 相 ２ １％。
射 Ｄ Ａ重组猪生 长激素后 生长速度 能提高 １％ 一３ ％， Ｎ ０ ０ 饲
料转化率提高 ５ ％一１％， ５ 胴体瘦 肉率提高 １％ 一３ ％。其 中 ０ ０ 肉质的改善 ， 很多研究都证 明是 Ｇ Ｈ所明显具有 的抑制脂肪
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酶联免疫吸附测定法属于免疫化学测定法的一 种。该方法把酶促反应的敏感性与抗原－ 抗体免疫 学反应的高度特异性有机地结合起来， 从而进行抗 原或抗体定量测定。
测定过程是先将抗原或抗体包被在固相载体 （ 聚苯乙烯微量反应板） 上， 再进行一次或数次的特 异性免疫反应， 形成酶标记的抗原－ 抗体复合物， 然后加入酶的相应底物， 对其催化水解生成有色产 物。根据产生的有色产物数量的多少， 达到对抗原 或抗体定量测定的目的。根据酶联免疫吸附测定方 法中所用抗体的不同， 可以将其分为多克隆抗体检 测方法和单克隆抗体检测方法。
主要思维路线如下： 将基因工程技术转化到用作饲 料的玉米、大豆、大麦中， 培养出含高水平植酸酶 的大豆、王米、大麦。 ２．２ 在饲料添加剂原料生产中的应用
利用基因工程技术， 获得具有特殊功能的“工 程菌”， 进而通过发酵工程技术工业化生产饲料添 加剂， 开创了饲料添加剂领域生产的新局面。现在 基因工程技术在饲料添加剂领域运用较多的有以下 几个方面。
由于胱氨酸在羊瘤胃中降解， 所以饲料中加入 胱氨酸并不能提高产毛量。因此若能够得到一种自 身合成胱氨酸的转基因羊， 将会大大提高羊毛产 量［２］。Ｗａｒｄ（ １９９１） 发现某些细菌能将硫固定并转化 为胱氨酸， 他们分别在大肠杆菌和沙门氏菌中分离 到了丝氨酸乙酸转移酶基因和 Ｏ－ 乙酰丝氨硫化氢 解酶基因， 并 且将这两 种基因与金 属硫蛋白（ ＭＴ） 基因启动子联接； 并在 ３′端装上 ＧＨ 基因的序列， 然后将这组调控序列通过转基因技术导入羊体内而 得到高产羊毛转基因绵羊。 ２ 基因工程技术在畜牧业生产中的应用
转导技术在精氨酸的生产上已被广泛运用。 Ｋｉｓｕｍｉ 在 精 氨 酸 生 产 菌 育 种 中 从 野 生 型 黏 质 沙 雷 氏 菌 Ｓｒ４１ 中 获 得 代 谢 调 节 变 异 株 ＲＡ４２４０， 而 ＰＡ１３７９ 菌株则是从同一野生 菌获得的具 有精氨酸 合成酶而精氨酸分解能力缺损的双重变异株。通过 溶 原 菌 体 Ｐｓ２０ 将 ＲＡ４２４０ 的 ＡｒｇＡ 基 因 和 ＰＡ１３７９ 菌株中的ＬｙｓＡ 基因同时转 导， 得到 一 株 具 有 上 述 三 种 变 异 性 状 的 组 合 株 ＡＴ４０４， 其 精 氨 酸 产 量 达
如何解决在制粒高温和在动物正常体温下同时 具有较高酶活性这一矛盾是目前饲用植酸酶应用的 关键性技术环节， 通过基因工程技术对植酸酶基因 在分子水平上进行改造将是一个强有力的手段。近 年来， 已从嗜温微生物中发现多种高温植酸酶， 对 它们的结构与热稳定性的研究将为植酸酶基因的分 子改造提供理论依据， 并取得了阶段性的进展。其
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饲料博览 ２００６ 年第 ４ 期
动物营养
１．１ 提高动物生长性能 陈 永 福（ １９９１） 用 自 己 构 建 的 融 合 基 因 ＯＭＴ／
ｐＧＨ 获 得 了 转 基 猪 ， 其 生 长 速 度 提 高 １１．８％ ～ １４．２％， 饲 料 利 用 率 提 高 １０％。 另 外 ， 转 基 因 羊 、 转基因鸡、转基因兔、转基因牛、转基因鱼等研究 也相继获得成功。 １．２ 改变动物体内的代谢途径
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动物营养
２５．２ ｇ·Ｌ－１［ ３ ］。在氨基酸生 产菌的育种 上 ， 色 氨 酸 ， 苏 氨酸， 赖氨酸 ， Ｌ－ 脯 氨 酸 等 基 因 工 程 菌 的 培 育 均已通过此技术取得了成功。 ３ 分子生物技术在饲料检测上的应用
饲料的品质是影响动物生长和福利的一个很重 要因素。现在随着生产水平的不断提高， 对饲料的 品质监测手段也越来越科学， 分子生物技术在该领 域也已有了很广泛的应用。最典型的是对胰蛋白酶 活性的检测技术的发展历程。
用免疫学检测方法检测胰蛋白酶活性。早在 ２０ 世纪 ６０ 年代末， 有人就通过制备抗大豆 ＫＴＩ 抗 体， 用血液补体的结合反应、免疫火箭电泳与免疫 印迹等技术测定大豆中大豆胰蛋白酶抑制因子 （ ＫＴＩ） 的含量， 并且证明这些方法可以区别出具有 活性的和热处理后变性的 分子［ ４ ］。２０ 世纪 ８０ 年代 Ｂｒａｎｄｏｎ 等进一步证明了 ＫＴＩ 的抗体和经不同温度 处 理 的 ＫＴＩ 的 结 合 能 力 与 ＫＴＩ 的 失 活 程 度 密 切 相 关。所以， 可以通过酶联免疫吸附测定法检测各种 大豆产品中的 ＫＴＩ 含量。
动物营养学对营养素的研究经历了 １９ 世纪５０ 年代前 的表观水平 、５０ 年代后的 细胞和亚细 胞 水 平以及目前的分子水平三个不同的阶段。近年来， 人们已开始研究营养素在动物体内的分子水平代谢
收稿日期：２００５－ １２－ ２４ 作者简介：国春艳（ １９８１－ ） ， 女 ， 硕 士 研 究 生 ， 研 究 方 向 为 动 物营养与饲料。
多克隆抗体是免疫检测中最常用的抗体来源。 其制备比较简单， 目前在医学和畜牧兽医学方面已 得到广泛的应用。张国龙等［５ ］建立了 ３ 种检测大豆 胰 蛋 白 酶 抑 制 因 子 的 ＥＬＩＳＡ 方 法 ， 分 别 为 酶 标 抗 原直接竞争法、酶标抗体直接抑制法和酶标抗体间 接抑制法。３ 种方法的检测限可以达到２０ ｎｇ·ｍＬ－１， 抑制率在 ２０％～７０％之 间 。３ 种 抑 制 曲 线 均 呈 良 好 的线性关系， 可直接用于大豆和大豆产品中胰蛋白 酶抑制因子的定量检测。
基因工程就是在体外或试管中借助于酶促反 应 ， 将目的基因或异源 ＤＮＡ 片段与适当的载体进 行重组， 造成杂种 ＤＮＡ 分子。然后再将这些杂种 ＤＮＡ 分子输入到 受体细胞中 ， 进 行 无 性 繁 殖 ， 使 所需要的基因在细胞内表达， 产生出人们所需的产 物或新的生物类型。其在饲料的加工， 添加剂的生 产， 酶、抗生素、氨基酸的生产以及家畜品种的选 留、选育等畜牧业生产中得到了应用。 ２．１ 在饲料加工上的应用
酶制剂的生产： 以往工业上生产的酶多以自然 界中微生物产的自然酶的产量为依据筛选而来， 而 现在就可以借助基因工程技术， 使一些少量存在与 难培养的某些微生物中的酶， 通过选择转基因到一 些生长条件要求较低的宿主微生物中来生产。还有 一些动物体内的酶系可以通过转基因技术在植物体 中产生， 如小牛凝乳酶就可通过发酵法生产。对一 些存在于产毒素致病的微生物中的优良性能酶， 可 以将酶基因转移到安全宿主中。总之， 应用基因重 组技术， 通过基因扩增和增强表达， 就可建立表达 酶制剂工程菌和基因工程细胞， 从而进一步构建成 新一代的生物催化剂， 以引领酶类应用在各领域的 更大突破。
机理， 即研究营养素对特异生物活性物质基因表达 各环节的作用。研究营养素对基因表达的作用是当 今动物营养学的发展趋势和研究前沿， 对于更深入 的阐明营养素在动物体内的确切代谢机理、寻找评 价动物营养状况更为灵敏的方法以及调控养分在体 内的代谢路径， 都具有划时代的重要科学意义。
这些重大科学问题的阐明必将依赖分子生物技 术在动物营养研究中的应用， 同时亦将促进其他相 关学科（ 如： 动物繁殖学、动物育种学、饲料加工 学等） 理论与技术的重大发展。以研究核酸、蛋白 质等生物大分子的形态、结构特征及其重要性、 规律性和相互关系的分子生物学技术， 正迅速成 为现代生物技术中最具有活力的分支。以基因工 程、细胞工程等技术为代表的分子生物学技术正 在逐步取代某些传统的研究方法而被广泛应用于各 种领域。
关键词：转基因技术；基因工程；免疫学检测；畜牧业 中图分类号：Ｑ７８；Ｓ８１１ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００１－ ００８４（２００６）０４－ ００２１－ ０３
动物营养学是一门主要以动物生理学和动物生 物化学为基础， 揭示营养物质在体内的代谢机理、 规律及功能、研究发挥最大遗传潜力对各种营养素 的适宜需要量以及评定饲料对动物的营养价值的应 用基础科学； 它是沟通动物饲养学与动物生理生化 等基础学科的桥梁。最终目标是为畜禽饲养中科学 配制全价平衡高效饲粮奠定理论基础； 通过科学饲 养提高饲料报酬； 从管理和饲养上考虑畜禽健康和 动物福利； 同时为控制畜牧生产对环境的污染， 保 护生态平衡提供理论指导。传统的营养学研究主要 是利用一些常规的试验装置和试验方法对畜禽表观 的代谢机理和饲料利用效率进行探讨。随着现代自 然科学的发展， 动物营养学也逐渐向纵深发展。当 前营养学的研究工作不再局限于对畜禽营养物质代 谢的研究， 也对畜牧兽医学科领域中营养学与遗传 学、兽医学之间横向联合进行了一系列深人而卓有 成效的研究。在不断深入的研究中， 营养学逐步实 现了与分子生物学、细胞生物学、免疫学、酶学之 间纵向贯穿， 开创了分子水平的系统营养学研究。
本文阐述了近年来有关分子生物学技术在动物 营养学中应用的最新进展， 营养与基因表达调控、 基因工程、转基因等三个方面， 并对动物营养学的 发展前景作了展望。 １ 转基因技术在畜牧业生产中的应用
转基因技术是指将外源基因导入动物细胞或动 物受精卵中， 由此稳定整合到动物基因组， 并能遗 传给子代。这项技术一经产生， 便在改良畜禽生产 性状、提高畜禽抗病力及利用畜禽生产非常规畜牧 产品等方面显示了广阔的应用前景。
豆类中含有蛋白酶抑制因子大豆胰蛋白酶抑制 因 子 （ ＫＴＩ） 和 Ｂｏｗｍａｎ － ｂｉｒｋ 胰 蛋 白 酶 抑 制 因 子
（ ＢＢＩ） ， 其中 ＫＴＩ 主要抑 制胰蛋 白 酶 ， ＢＢＩ 主 要 抑 制胰糜乳蛋白酶。Ｂｒａｎｄｏｎ 等（ １９８８） 首先免疫 小鼠 得到单克隆抗体用以研究 ＫＴＩ 的抗原性。而后又制 备了ＢＢＩ 单克隆抗体， 并建立了 ＥＬＩＳＡ （ 酶联免疫 吸附分析） 方法来分析 ＢＢＩ 在不同大豆产品中的含 量。Ｇｅｅｒｔ 等（ １９９３） 等尝试 用单克隆抗 体酶联免 疫 吸附测定法检测大豆中的胰蛋白酶抑制因子， 并绘 制 了 竞 争 性 ＥＬＩＳＡ 曲 线 。 Ａｍｅｒｏｎｇｅｎ 等 （ １９９８） 在 Ｂｒａｎｄｏｎ 等 的 研 究 基 础 上 ， 结 合 酶 化 学 检 测 法 将 ＥＬＩＳＡ 改 进 为 特 异 性 免 疫 胰／糜 蛋 白 酶 抑 制 因 子 分 析法。