真材实料好面包--超绵土司
吐司面包的工艺流程及操作要点
吐司面包的工艺流程及操作要点嘿，朋友！你知道那一片片香喷喷、软绵绵的吐司面包是怎么来的吗？这可有着一套神奇的工艺流程和操作要点呢！咱们先来说说原材料的准备。
就像盖房子得有好砖好瓦，做吐司面包也得有优质的材料。
高筋面粉那可是主角，就像舞台上的大明星，它决定了面包的筋性和口感。
还有酵母，这小家伙就像是神奇的魔术师，能让面团膨胀起来。
糖和盐就像一对欢喜冤家，一个带来甜蜜，一个带来滋味。
别忘了牛奶和鸡蛋，它们就像是贴心的小伙伴，让面团变得更加柔软和富有营养。
接下来是搅拌面团的环节。
这就好比是一场热闹的舞会，各种材料在搅拌机里欢快地旋转、融合。
可别小看这搅拌，时间和速度都得把握好，要不然面团可就闹脾气啦！搅拌过度，面团会变得黏糊糊；搅拌不足，面包就不够松软。
你说这像不像炒菜，火候不对，味道就差了一大截？揉面也是个技术活。
这就像是给面团做按摩，要把面团揉得光滑有弹性，就像小宝宝的脸蛋一样。
揉面的时候，得用上全身的力气，仿佛在跟面团进行一场力量的较量。
而且要注意手法，从里到外，从上到下，面面俱到。
这过程可不轻松，但是想到即将出炉的美味吐司，是不是就有动力啦？然后是发酵。
这可是面包成长的关键时期，就像孩子在慢慢长大。
把面团放在温暖湿润的地方，让它安静地睡一觉，慢慢膨胀。
发酵的时间和温度得拿捏准确，要不然面团可能就“长歪”啦！整形这一步，就像是给面团梳妆打扮。
把发酵好的面团分成均匀的小块，再整形成吐司的形状。
这可得有耐心，不能毛毛躁躁的，不然做出来的吐司形状就不好看啦。
最后是烘焙。
把整形好的面团放进烤箱，就像是送它们去参加一场火热的考试。
温度和时间要控制好，不然面包可能会烤焦或者不熟。
当听到烤箱“叮”的一声，那香喷喷的吐司面包就出炉啦！怎么样，做吐司面包是不是就像一场奇妙的冒险？每一个步骤都充满了挑战和惊喜。
只要用心去做，按照这些工艺流程和操作要点，相信你也能做出美味的吐司面包！让我们一起动手，为生活增添一份甜蜜和温暖吧！。
烘焙手册
培根大土司……第4页咖啡大理石乳酪蛋糕 (6)培根芝士卷……第7页金黄橙香蛋糕卷 (8)金黄橙香蛋糕 (9)柠檬奶酪蛋糕 (11)南瓜戚风蛋糕 (15)鲜奶油辫子面包 (17)焦糖巧克力豆马芬 (18)乳酪小纸杯蛋糕 (21)巧克力玛芬 (22)椰蓉白糖面包 (24)培根杂蔬面包 (25)酸奶芝士蛋糕 (26)乳酪小蛋糕 (28)花生酥饼 (29)大杏仁饼干 (31)葡式蛋塔 (33)~ 1 ~烤红薯面包……第37页蜂蜜蛋糕 (38)红豆卷的做法 (40)马卡龙小饼干……第42页超香超软蛋黄吐司 (44)浓情咖啡曲奇 (46)淡奶油芝士面包 (47)螺旋巧克力棒 (49)花生酥达克 (50)玛格丽特小饼干 (51)蛤纹酥 (53)超养胃苏打饼干 (56)65℃汤种香葱火腿包 (58)提拉米苏 (60)巧克力慕斯蛋糕 (63)玛德林饼干 (66)中乳酪蛋糕 (67)小布利的做法 (68)~ 2 ~~ 3 ~金牛角面包 (71)摩卡重乳酪蛋糕 (73)椰丝球的做法 (76)指印果酱曲奇 (78)基本戚风蛋糕 (80)两款琼脂小点心 (81)培根大土司材料：高筋面粉480g、奶粉20g、盐8g、白糖20g、速发酵母粉6g、水300g、橄榄油20g。
做法：1、高筋面粉480g、奶粉20g、盐8g、白糖20g、速发酵母粉6g、水300g、橄榄油20g揉成光滑可以拉成薄膜的面团，再加入200g切成块的培根，揉5分钟。
2、放在温暖湿润的地方发酵到2倍大。
3、分成4块面团，排气滚圆松弛20分钟。
4、取一块面团擀成牛舌形。
~ 4 ~5、再卷起整形放进土司盒，4块面团都按这个方法操作。
6、放在温暖的地方，进行第二次发酵，八分满就可以了。
7、烤箱预热220度，上下火烤45分钟。
8、出炉脱模放凉。
（自制土司湿润松软的窍门：可以在土司温度降到50度左右，放入烤箱盖好门，30分钟后收入密封的食品袋密封保存）。
~ 5 ~咖啡大理石乳酪蛋糕材料：（6寸圆模1个）奶油奶酪（cream cheese）200g、细砂糖60g、牛奶100g、玉米粉15g、蛋黄2个、蛋白30g、香草精1/2小勺、即溶咖啡粉1/2小勺。
厨房美食菜谱：全麦吐司面包的做法
厨房美食菜谱：全麦吐司面包的做法
最近儿子很喜欢吃三明治，每天的早餐都是三明治，所以最近每周都做一次吐司。
这次的吐司有点欠火候，烤的偏轻了，不过吃着还好，儿子喜欢就够了
食材
主料：
全麦面包粉250g
白面面包粉
玉米油20g
盐2g
牛奶120g
鸡蛋1个
白糖20g
酵母3g
步骤
1.将所有的食材放入面包桶内
2.揉面40分钟，成扩展阶段
3.再发酵两倍大
4.取出面团揉匀排气，分成三个等大的面团
5.取一面团，擀成长条装
6.由上而下卷起来
7.分次做好后静止十分左右
8.再顺着长条擀长，再卷起
9.依次将做好的面团放入土司盒内
10.再发酵八分满
11.刷一层蛋液
12.放入预热好的烤箱内，180度上下火烤30分左右小贴士：烤箱时间依各家的所定
面粉吸水率不同所加的液体视情况增减。
厨房美食菜谱：经典吐司面包的做法的做法
厨房美食菜谱：经典吐司面包的做法的做法作为一只晚睡晚起的上班族，真的要感谢早上的吐司面包替我争取到了不少的睡眠时间，因此研究吐司面包的做法就是我现在的首要任务！在经历过无数次失败之后，我终于找到了一个特别棒的吐司面包的做法，按照这个做法做出来的吐司面包，口感出奇的好，不仅松软甘甜而且奶香醇厚，我都等不及要和大家分享这款吐司面包的做法了~需要准备的器材：1.烤箱2.土司盒3.案板4.小碗3个（混合用）5.面盆3个（揉面用）6.保鲜膜（醒发时用）7.量杯食材主料：高粉纯牛奶1.000 kg安佳奶油芝士高粉中种面1.100 kg高粉安佳奶油芝士0.620kg中种面酵母0.012kg面包改良剂0.016kg糖0.18kg盐0.01kg奶粉0.040kg冷水0.050kg面包改良剂0.010kg酵母0.010kg糖0.020kg酵母0.010kg面包改良剂0.010kg奶粉0.040kg焦糖糖水0.300kg盐0.010kg步骤1.【吐司面包的做法-吐司面包的做法-制作中种面】先取一个事先准备好的面盆，往里面加入高粉（1300g）和面包改良剂（16g）混合均匀（我个人比较喜欢比较有嚼劲的面包，所以加了一些面包改良剂，用来改善面包的口感，让面包吃起来更加松软可口，更有筋道）。
接着取一个小碗，将1000g牛奶和12g酵母混合均匀（牛奶和酵母混合后不会发生反应，所以大家可以安心混合哈）。
2.【吐司面包的做法-制作中种面】在混合好的面粉中间弄一个小坑（就是类似于火山的形状，中间凹陷下去），慢慢地倒入适量的牛奶和酵母的混合溶液（不要一下子把牛奶全都倒下去，分几次倒下去可以更好地融合面粉和牛奶，我做的时候是分了三次的，大家可以参考一下）。
3.【吐司面包的做法-制作中种面】将揉成团的面粉团转移到案板上继续揉面（这个时候面团的粘性还比较强，所以我们可以在案板上事先撒上一些面粉，这样揉起来就没那幺费劲了），将面团揉到表面柔软光滑就可以了。
面包店销量最好的它 配方终于到手 雪白 柔软 拉丝超好吃
面包店销量最好的它配方终于到手雪白柔软拉丝超好
吃
这个世界上，面包是最受欢迎的食物之一。
它有独特的香气，口感细腻，耐食性强，能适应不同的口味。
近年来，面包受欢迎程度不断提高，而面包店销量最好的它，终于有了一个完美的配方，令顾客耳目一新。
说到它，就不得不提到它的制作过程。
所有的材料都是精选的，比如精选的面粉，以及最新的发酵技术。
面粉经过拌匀，制成软硬适中的面团，再经过憋面，大约一小时后就能做成一份完美的面包了。
最后到了最重要的一步，即烘焙。
利用最新的烘焙技术，所有的面包均在保持原料的温度和时间内烘焙而成，从而保证每一份面包的口感都柔软细腻，耐食性也超强，令人回味无穷。
只要一尝到它，就会爱上它一直不放弃。
因为它有着不同于普通的面包的独特口感，它通体雪白柔软，拉丝特别，吃起来口感相当丰富，会让人不禁欲罢不能，沉浸在极致的美味中。
而且，它的配料还非常新颖。
它加入了新鲜的海苔，鲜香的洋葱，清脆的小米和蔬菜，每一份里都有着丰富的维生素，而且它没有添加任何人造添加剂，安心又健康。
有了它，让许多人都感受到了满足和温暖。
它能为大家带来一份最美味的体验，也能让大家感受到烘焙师的智慧和心血结晶，令人叹为观止。
一份精致的它，让人推崇万分，赞叹不已。
这款面包店销量最好
的它，雪白柔软拉丝超好吃，给人们带来了许多满足与惊喜，令人意犹未尽。
吐司面包执行标准
吐司面包执行标准
1.面粉：应选用高筋面粉，面筋含量不低于12%。
2. 酵母：应选用活性干酵母或鲜酵母，酵母使用量应按照配方精确称量。
3. 液体：应选用新鲜牛奶或水，液体温度应控制在35-40℃之间。
4. 糖和盐：糖和盐使用量应按照配方精确称量。
5. 奶油：应选用无盐奶油，奶油使用量应按照配方精确称量。
6. 制作方法：面粉、酵母、液体、糖、盐和奶油按照配方比例混合揉捏，揉至面团光滑有弹性。
发酵时间应在28-30℃，相对湿度70%左右，发酵至两倍大小，再按照配方比例切割成相应大小的面团，进行二次发酵。
烤箱预热至180℃左右，将面团放入烤盘中，烤制时间应控制在15-20分钟之间。
7. 产品质量：吐司面包应表面色泽金黄，松软有弹性，内部饱满有层次感，无异味、霉点和发霉现象。
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制作口感柔软的法式面包的秘诀
制作口感柔软的法式面包的秘诀在美食的世界里，法式面包以其独特的口感和香气而备受推崇。
无论是法国人自己还是世界各地的美食爱好者，都对制作口感柔软的法式面包充满了好奇和向往。
那么，什么是制作口感柔软的法式面包的秘诀呢？下面我将分享一些关键的技巧和要点。
1. 选用高筋面粉法式面包讲究筋度，选用高筋面粉是制作柔软口感的关键。
高筋面粉中含有较高的蛋白质和筋度，能够增加面团的弹性和粘性，使面包更具嚼劲和柔软度。
2. 水质和比例的重要性水是面包制作中不可或缺的成分，水质的好坏和比例的合理与否直接影响着面团的湿度和发酵效果。
使用纯净水制作面包，并根据面粉的特性和自己的经验调整水的比例，能更好地掌握面团的湿度，使面包更加柔软松软。
3. 适宜的温度和时间发酵过程对于面包的质地和口感非常重要。
温度和时间的控制是影响发酵效果的关键因素。
一般来说，将面团放置在温暖、湿润的环境中，如温暖的厨房或专业的面包发酵箱，温度控制在28-30摄氏度之间，能够提高发酵效率，使面包更加酥软。
4. 折叠面团的技巧在面包制作的过程中，进行面团的折叠是关键的步骤之一。
通过反复折叠和揉捏面团，可以增加面团的筋度，使其更加柔软有韧性。
正确的折叠技巧可以促进气泡的形成，增加面包的口感层次感。
5. 烤箱温度和湿度的控制烘烤是面包制作中的最后一步，对于面包的口感有着至关重要的影响。
在烤箱预热之前，可以在底部放一盆水增加烤箱的湿度，使面包更容易形成柔软的外壳和松软的内部。
烘烤温度一般控制在200-220摄氏度的范围内，烘烤时间根据面包的大小和烤箱的特性而定，务必注意不要过度烘烤，以免影响口感。
总之，制作口感柔软的法式面包需要注意面粉的选择、水质和比例、发酵温度和时间、折叠面团的技巧以及烤箱温度和湿度的控制。
只有在多次的尝试和实践中，结合自己的经验和感觉，才能不断地改进和提升制作法式面包的技巧，制作出口感柔软的美味面包。
希望这些秘诀对您有所帮助，让您享受到最正宗的法式面包的美味。
制作蓬松的松软面包的秘诀
制作蓬松的松软面包的秘诀面包是人们日常生活中常见的食品之一，它松软的口感和香气令人陶醉。
然而，要制作出蓬松的松软面包并非易事。
本文将分享一些制作蓬松的松软面包的秘诀，帮助您在家中制作出美味可口的面包。
一、选用高筋面粉制作松软面包的第一步是选择合适的面粉。
为了获得松软的面包质地，我们需要使用高筋面粉。
高筋面粉的蛋白质含量较高，能够更好地形成面筋，提供面包所需的弹性和韧性。
因此，在购买面粉时，尽量选择标注为“高筋”或“适合面包制作”的产品。
二、适当发酵时间发酵是制作松软面包不可或缺的一步。
正确的发酵时间可以使面团充分膨胀，增加面包的体积和松软度。
发酵时间过短，面团没有充分膨胀，面包口感会较为紧实。
发酵时间过长，面团会变得过于松软，影响面包的口感。
一般情况下，将面团放置在温暖的环境中发酵约1-2小时，直到其体积明显增大。
发酵过程中，可以采用覆盖湿布或保鲜膜的方法，防止面团表面过快形成硬壳，保持适当的湿度。
三、控制发酵温度发酵温度对于制作松软面包来说非常重要。
适宜的发酵温度可以提高酵母活性，促进面团的发酵。
一般来说，适宜的发酵温度为28-32摄氏度。
在低于或高于这个温度范围内，酵母的活性会受到影响，导致面团发酵不充分。
可以利用烤箱的发酵功能或者将面团放置在温水中进行发酵，保持适宜的温度。
同时，注意不要将面团置于过热的环境中，以免破坏面团结构。
四、加入适量食糖在制作面包的过程中，适量的食糖可以提供营养物质并促进酵母的活性。
酵母在和糖分接触时会更活跃，产生更多的二氧化碳，使面包体积变大，口感更加蓬松。
在加入食糖时要注意，过多的糖分会导致酵母快速生长，发酵过程过快，影响面包的口感和质地。
因此，适量加入食糖是制作松软面包的关键。
五、正确的搅拌和揉面在制作面包时，搅拌和揉面的过程也是不可忽视的。
搅拌可以充分混合面粉和酵母，揉面则有助于形成面筋。
正确的揉面时间和力度可以使面筋结构更加均匀，提高面包的韧性和口感。
一般情况下，可以先用手揉搓面团，待面团初步成型后再借助厨师机或搅拌器进行搅拌。
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真材实料好面包－－超绵土司
主料:高筋粉360克细砂糖25克
3个蛋黄60克蛋清20克发酵粉5克鲜奶油55克奶粉60克鲜奶90到120克（如面太干也可增加牛奶的量）炼乳20克
盐4克
做法:
1.牛奶倒入微波专用碗中,高火加热50秒,取出放至室温,加入发酵粉搅拌均匀,静置10分钟.
2.高粉+糖+奶粉+蛋黄+蛋清+盐+炼乳+发酵水揉成面团,15分钟后加入奶油揉至扩展阶段.盖上保鲜膜,发至2倍大.
3.分割滚圆.松弛20分钟,擀卷两次,中间间隔10分钟.
4.放入土司模(试先刷一层油),盖上盖,发到与土司模齐平,(喜欢平土司的可以发到8分满).刷蛋水.(也可刷牛奶)
5.180度10分钟.上色后盖上锡纸,150度25分钟.(带盖土司170度30分钟)
6.脱模,趁热刷一层奶油(也可不刷)
烘焙提示:
1.细砂糖的分量可以根据自己的口味增减.
2.因方子内的奶粉和蛋黄的分量比较多,烤制的时候要根据自家的烤箱调节烘焙时间和温度. 此款土司最大的特点是绵软,有浓郁的奶香。
是我做过的料用的最多的面包了，加上表面刷的蛋黄液，总共用掉4个鸡蛋，还加淡奶油、特别多的奶粉、牛奶、炼乳。
不过确实物有所值，出来的东西超软，满屋奶香，又不像金砖那么油。