中餐礼仪之座次礼仪
中餐座次礼仪的注意事项
中餐座次礼仪的注意事项一、主人座次安排：1.主人一般坐在宴席的主位，一般是离入口最近的座位。
2.主人的对面是主位另一侧的贵宾位，一般是离入口次近的座位。
3.主人的左边是次主位，一般是离主位最近的座位。
4.主人的右边是另一侧的贵宾位，一般是离次主位最近的座位。
5.若有多个主人，则可根据主人的重要性和地位安排座次。
二、客人座次安排：1.客人的座位安排一般从主人的左边开始，依次按重要性和地位安排。
2.客人的座位不能太远离主人和次主位，也不能太过靠近厨房或门口等不宜的位置。
3.客人的座位安排要讲究平衡和对称，避免出现空桌或拥挤的现象。
三、男女座次安排：1.座次中应尽量均衡男女比例，避免一方多、一方少的情况。
2.夫妻或情侣一般不太分开，可坐在相邻或相对的座位。
3.若座位不够多，则男士可以礼让女士，让女士坐在主位附近。
四、长辈座次安排：1.长辈的座次一般靠近主人，以显示对长辈的尊重。
2.若有多个长辈，可以根据长辈的年龄和地位安排座次。
一般来说，年纪大的长辈坐在离主人最近的座位，年纪较小的长辈则坐在稍远的座位。
五、次要人物座次安排：1.次要人物的座次一般在主人和贵宾之间，以显示对次要人物的尊重和重视。
2.次要人物的座位不能过于靠近厨房或门口等不宜的位置，也不能远离主席台。
六、协调人座次安排：1.若有协调人或主持人，其座次一般在主人附近，以便随时进行协调和组织。
2.协调人或主持人的座位不能过于靠近厨房或门口等不宜的位置，也不能远离主席台。
以上是中餐座次礼仪的一些注意事项，通过恰当的座次安排可以向客人传达出主人的尊重和重视，增加宴会的气氛和效果。
但需要注意的是，座次安排应根据实际情况和场合的需要进行灵活调整，以避免僵化和拘束。
中国的餐桌礼仪
中国的餐桌礼仪中国的餐桌礼仪中国的餐桌礼仪11、入座，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。
若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。
若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。
如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
2、点菜、一顿标准的中式大餐，通常先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，当然如果感觉吃得有点腻，可以再来一点餐后甜品，最后上水果。
在点菜时还应该顾忌到客人的口味。
3、进餐，先请客人，长辈动筷。
吃饭喝汤时声音小一些，不要打扰到同桌人。
特别是有的人吃饭喜欢吧唧嘴，发出很清晰的声音来，这种做法是不礼貌的。
4、进食有骨头的菜肴时，不要直接往桌上吐，也不要往地上吐，影响同桌的胃口、最好是用手把骨头放到自己的碟子里。
5、夹菜、为客人夹菜，一定要用公筷，卫生又礼貌。
6、为别人倒茶倒酒，要记得“倒茶要浅，倒酒要满”的原则。
7、敬酒、主人敬主宾，陪客敬主宾，主宾回敬，陪客互敬。
中国的餐桌礼仪2饭桌礼仪问题可谓源远流长。
据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。
现代饭桌礼仪：现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。
其座次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。
酒斟八分，不可过满。
上菜顺序依然保持传统，先冷后热。
热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。
这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。
因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。
中餐桌次座次礼仪常识有哪些
中餐桌次座次礼仪常识有哪些人们在餐饮活动中重视礼节、礼貌，几千年来已形成了一套传统，其中表现伦理美、形式美的一些规律，一直沿用到现在，中餐桌次座次礼仪也不例外。
下面是店铺给大家搜集整理的中餐桌次座次礼仪常识文章内容。
中餐桌次座次礼仪常识(1) 主桌有两种，一种是长方形横摆桌，主客面向众席而坐;一种是大圆桌，圆桌中央设花坛或围桌，主客围桌而坐。
主桌的座位应摆放席卡签名。
(2) 一般说来，台下最前列的一两桌是为贵宾和第一主人准备的，赴宴者如果不是主宾，最好不要贸然入坐。
(3) 中式宴会多使用圆桌，如果是多桌中餐，则每桌都有一位主人或招待人负责照应，其两侧座位是留给本桌上宾的。
除非受到邀请，赴宴者也不宜去坐。
(4) 如果桌数较多时，则将排列序号放在餐桌上。
隆重的中餐还为每位客人准备一份菜单。
(5) 在国际交往场合和商务交际场合，中餐习惯于按职务和身份高低排列席位;如果夫人或女士出席，通常将女士排在一起，即主宾坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。
(6) 如遇主宾身份高于主人时，为表示对主宾的尊重，可以请主宾坐在主人的位子上，而主人侧坐在主宾的位子上，第二主人坐在主宾的左侧或按常规排列。
(7) 主宾偕夫人，而主人的夫人因故不能出席时，可请与主人有联系且身份相当的女士作第二主人;若无适当的女士出席，可把主宾夫妇安排在主人的左右两侧。
中餐桌次座次礼仪的讲究就宴会而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便参加宴会的人都能各就各位，也体现出对客人的尊重。
通常，桌次地位的高低以距主桌位置的远近而定。
以主人的桌为基准，右高、左低，近高、远低。
就座次的高低而言，主要考虑以下几点：首先，以主人的座位为中心，如果女主人参加时，则以主人和女主人为基准，近高远低，右上左下，依次排列。
其次，通常要把主宾安排在最尊贵的位置，即主人的右手位置，主宾夫人安排在女主人的右手位置。
再次主人方面的陪客要尽可能与客人相互交叉，便于交谈交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。
中餐礼仪之座次礼仪
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根据性别来安排座次
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兼顾其他因素，如会议目的、谈 判内容和参与者等
在非正式场合中如何安排座次
圆桌：按照先来后到的顺序入座，方便交流 长桌：主人坐在长桌的一端，客人按照地位或年龄顺序入座 自由式：适用于非正式场合，可以根据实际情况灵活安排，但要避免让客人坐角落或背对房间
如何根据实际情况灵活调整座次
安排座次要有讲究
主人一般要坐在正对门的地方，这样可以方便迎接客人 副主人通常坐在主人对面的位置，与主人相对 主人和副主人的位置确定后，其他的位置就可以按照先来后到的顺序进行安排 如果有长辈在场，应该让长辈坐在主位上
不要让来宾感到拘束
提前告知：提前告知来宾中餐座次礼仪，让他们有心理准备 安排熟悉的人陪同：安排熟悉的人陪同来宾，以减轻他们的拘束感 营造轻松氛围：在餐桌上，可以聊些轻松的话题，缓解紧张气氛
主位
主位是离主人最近的位置，通常为尊长或主宾坐的位置。 在圆桌上，主位通常位于主人右手的位置，但具体位置还需根据实际情况而定。 在方桌上，主位通常位于主人正对着门的位置。 在中餐座次礼仪中，主位是整个宴席的核心位置，其他客人的位置都要以主位为中心进行安排。
副主位
位置：位于主位的对面
适用场合：较为正式的场合
以前为上
定义：以面对餐厅正门的位置为 上座
适用人群：年长者、地位较高的 人或主人
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用途：用于较为正式的场合，如 商务宴请、正式的宴会等
注意事项：应主动让年长者或地 位较高的人入座
பைடு நூலகம்
座次数量宜少
中餐座次礼仪的基本原则之一是座次数量宜少，以体现主人的尊重和礼仪 的庄重。
中餐礼仪座次安排
中餐礼仪座次安排中餐礼仪座次安排随着社会的发展和人们社交面的扩大，礼仪已经渗透到社会生活的方方面面，我们在生活、工作、日常交往中，无时无刻都离不开礼仪。
本文为中餐礼仪座次安排，希望对大家有帮助！中餐礼仪座次安排一【座次安排】就设宴而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便参加设宴的人都能各就各位，也体现出對客人的尊重。
通常，桌次地位的高低以距主桌位置的远近而定。
以主人的桌为基准，右高、左低，近高，远低。
就座次的高低而言，主要考虑以下几点：首先，以主人的座位为中心，如果女主人参加时，则以主人和女主人为基准，近高远低，右上左下，依次排列。
其次，通常要把主宾安排在最尊贵的位置，即主人的右手位置，主宾夫人安排在女主人的右手位置。
再次主人方面的陪客要尽可能与客人相互交叉，便于交谈交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。
如果碰上外宾，翻译一般都安排在主宾右侧。
家宴的席次相對简单，主人与女主人一般相對或者交叉而坐，主人一般背對厅壁。
【座次方位】一般情况下北为上。
以往，在婚礼或者葬礼的设宴上经常会出现大家让座的情况，比如几个年纪辈分差不多的老人一起就座时，难免会互相谦让，“来您老上座”另外一个会說“别介呀，还是您来”，拉拉扯扯几个来回都确定不下来，这时有眼力的司仪或者茶房就会大喊一声“四方为上，入座了您！”这样大家才会相继入座，也就不分什么上座下座了。
【座次讲究】1.左低右高：当两人一同并排就座时，通常以右为上座，以左为下座。
这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向，居右者因此比居左者优先受到照顾。
2.中座为尊：三人一同就餐时，居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。
3.面门为上：倘若用餐时，有人面對正门而坐，有人背對正门而坐，依照礼仪惯例则应以面對正门者为上坐，以背對正门者为下座。
4.观景为佳：在一些高档餐厅用餐时，在其室内外往往有优美的.景致或高雅的演出，可供用餐者观赏，此时应以观赏角度最佳处为上座。
5.临墙为好：在某些中低档餐厅用餐时，为了防止过往侍者和食客的干扰，通常以靠墙之位为上座，靠过道之位为下座。
中餐座次礼仪知识
中餐座次礼仪知识在中国文化中，餐市是人们交际和社交的重要方式之一。
因此，中餐座次礼仪是非常重要的。
以下是一些中餐座次礼仪的基本规则和常识。
1. 主宾分明：在中餐宴会上，主宾与客人的座次是非常重要的。
主位通常会安排在主人的右边，是最尊贵的位置。
而次要座位则是安排在主人的左边，会根据客人的身份和关系进行安排。
2. 长幼有序：在座次安排时，尊重年长者的传统仍然被认为是非常重要的。
年长者通常会坐在主宾的右边，而年轻人则坐在主宾的左边。
这样的座位安排显示了对长辈的尊重。
3. 夫妻相对坐：如果参与宴会的是夫妻，座次安排通常是夫妻相对坐。
这样可以增加彼此之间的互动和交流，并显示夫妻关系的紧密。
4. 高官就座：如果座位上有高级官员或知名人士，他们应该被安排在主席台上的主位。
这是为了显示对他们的敬意和尊重。
5. 座次摆设：在正式的宴会上，座位通常会使用红色或金色的座椅套，这代表着喜庆和尊贵。
同时也会铺上高品质的红色或金色餐桌布。
6. 呼叫就座：如果你是主人的话，在客人全部到齐之后，你应该提前站起来，高声宣布“请各位就座”。
这是传统上表示宴会正式开始的信号。
7. 用餐顺序：在中餐宴会上，菜肴的顺序是非常重要的。
通常会以冷盘和小吃作为开胃菜开始，然后逐渐过渡到热菜，最后是主菜和甜点。
客人应该等待主人先开始吃，然后再开始用餐。
总的来说，中餐座次礼仪是中国文化中非常重要的一部分。
通过遵循这些规则和常识，我们能够展示对主人和客人的尊重，增进交流和友谊。
在中国，中餐座次礼仪是社交场合的一项重要仪式。
它不仅体现了人们对长辈的尊重、礼貌和关爱，也代表了人们的身份地位和社交关系。
以下将深入探讨中餐座次礼仪的细节和重要性。
首先，中餐座次礼仪强调主宾分明。
在宴会上，主人将主宾安排在宴席的主桌上，通常是主人的右边。
主位是最受尊敬的位置，因此主宾的座位安排需要精心考虑和准备。
而次要座位则根据客人的身份和关系进行安排，重要的客人通常会被安排在主人的左边，表示对他们的尊重和重视。
中餐礼仪座次安排9篇
中餐礼仪座次安排9篇中餐礼仪座次安排 1一、座次总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。
若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。
若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。
如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。
如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。
如果你是被邀请者，那么就应听从东道主安排入座。
一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。
除非这次招待对象的领导级别非常高。
二、点菜如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。
当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。
况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。
如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求，否则，他会觉得不够体面。
如果你是赴宴者，你应该知道，不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。
如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。
记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。
点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味”，“要不要再来点其它的什么”等等。
A.点菜三规则一看人员组成。
一般来说，人均一菜是比较通用的规则。
如果是男士较多的餐会可适当加量。
二看菜肴组合。
一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。
如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。
④中餐宴请的座次顺序及注意事项
④中餐宴请的座次顺序及注意事项中餐宴请是中国传统的社交方式之一，座次顺序在宴会的成功与否起着至关重要的作用。
合理的座次安排能够提高宴会的氛围，增加宴会的互动性和协作性，使宾客感到舒适和受到尊重。
本文将详细介绍中餐宴请的座次顺序及注意事项。
一、座次顺序：1.主宾席：主宾席一般安排在餐厅的最佳位置，即宴会主席台，主宾席上通常有主宾椅、主宾桌、主宾酒杯等。
主宾席的座次由宴会的主办方来安排，通常是宴会主人坐在主宾席上，其他主要领导、贵宾、重要宾客等均坐在主宾席周围。
2.宴会主持人席：宴会主持人席位在主宾席旁边，主持人负责宴会的流程安排和主持。
3.客人席位：根据宴会的规模和性质，将其他宾客分成几个组别，每个组别安排在不同的席位。
通常将相互熟悉的人放在同一桌，或者将同一单位、同一行业的人坐在一起，以便他们更好地交流和互动。
4.其他席位：根据需要，可以设置一些特殊的席位，如嘉宾席、夫妻席等。
二、座次安排注意事项：1.尊卑有序：根据中国传统的尊卑有序的观念，座次的安排应该遵循尊卑有序的原则。
主宾席上的座位宜由身份地位高的人坐，其他座位也应该按照宾客的身份地位进行排列。
2.主宾席的安排：主宾席上的座次安排要慎重考虑，应该根据宴会的主要领导和贵宾的身份地位来决定。
3.坐法礼仪：中餐宴请时，宾客应该注意坐法礼仪。
一般来说，男性宾客先让女性宾客入座，座位不够时，男性宾客要主动让座。
4.东方传统观念：在中餐宴请中，需要注意一些东方传统观念，如老人和上级官员应该坐在座位上的位置靠后，靠近门的位置是不吉利的，宴会的主席不宜坐在靠近门的位置上等。
5.互动交流：座次的安排应该有利于宾客的互动交流。
将相互认识和相互需要交流的宾客坐在一起，可以有效地促进他们之间的互动和交流。
6.辅助设施：宴会中可以设置一些辅助设施，如屏风、转盘等，以方便宾客之间的交流和互动。
7.考虑个人喜好：在座次的安排中，应该充分考虑每个宾客的个人喜好和特殊需求，尽量满足他们的需求，使他们感到舒适和受到尊重。
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西餐餐具及使用
刀 餐 餐 酒 叉 匙 巾 杯
中国使节的不礼貌
在希特勒举行的一次宴会上，一位中国 使节按照在国内进西餐的习惯，用餐巾 去揩拭刀叉。希特勒一见之下，立即命 令侍者将全体客人的餐具一律重新换过， 使那位中国使节窘迫难堪
李鸿章出使德国时出的洋相
李鸿章应俾斯麦之邀前往赴宴，由于不 懂西餐礼仪，他把一碗吃水果后洗手用 的水端起来喝了。当时俾斯麦不了解中 国虚实，为不使李鸿章丢丑，他也将洗 手水一饮而尽，见此情形，其他文武百 官只得忍笑奉陪
7、咖啡 饮咖啡一般要加糖和淡奶油
西餐礼仪注意事项
举止优雅
入席时要礼让主宾和尊长；女主人不坐，别 人不能坐 入坐时要从左侧进入 开始用餐时，应等同桌人的同一道菜全部上 齐，女主人示意后才可开始，女主人把餐巾 铺在腿上，是宴会开始的标志。在女主人拿 起刀叉前，客人不要自行用餐。中间要离开 一会儿，餐巾要放在坐的椅面上；餐巾不能 擦刀叉
沙拉
如果沙拉是一大盘端 上来就使用沙拉叉。 如果和主菜放在一起 则要使用主菜叉来吃。 将大片的生菜叶用叉子 切成小块，如果不好 切可以刀叉并用。一 次只切一块，吃完再 切。
意大利面
吃意大利面，要用叉子 慢慢地卷起面条，每次 卷四五根最方便。也可 以用调羹和叉子一起吃， 调羹可以帮助叉子控制 滑溜溜的面条。不能直 接用嘴吸，不然容易把 汁溅得到处都是。
4
6 8 10
9
7
5
3
1
2
1
3
5
7
9
10
8
6
4
2
代表主方
代表客方
第一主宾
男主人
女主人
正门
“以右为上、面门为上、离远为上”
非官方以女士为尊 ，座椅左侧进出
女长 士者 或 男客人2# 女主人 男客人1# 女客人2# 女客人1#
男士或 晚辈
男主人
主墙
西餐程序
准点到场 宴会交流 礼貌入席 西餐餐具及使用 西餐用餐礼仪 致祝酒辞 西餐中的饮酒礼仪
餐中礼仪
菜上桌后，等主人或长辈动手后再去取食 同桌如有外宾，不用反复劝菜，也不要为其夹菜 用餐时，碗盘器皿不可拿在手上 不要左右手双管齐下 夾菜要注意应要等菜肴转到自已面前时，再动筷 子，不要搶在邻座前面，一次夾菜也不宜过多。 要細嚼慢咽。 不要把多种菜肴放在一起
不要只盯住自己喜欢的菜吃，或者急忙把喜欢 的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅， 夾菜时不要碰到邻座。 筷子轻拿轻放，不能放在盘缘或碗缘上，更不 能架在杯子上，放时应比齐放，离开时应把筷 子放在筷架上。 席间如遇有主人或來宾致詞，应停止进食，不 可和旁人交头接耳，或左顾右盼，也不要搬弄 餐具。 进餐时，不宜高谈阔论，吃食物时，尽可能將 嘴巴閉合，吃时不要发出嘖嘖的声音，万一打 噴嚏、咳嗽，应馬上掉头向后，拿手巾掩口。
准点到场
• 原则：抵达过早或 过晚，均为失礼 • 适时：既不要迟到， 又不要早到 15分钟以上。
礼貌入席
首先是主人夫妇与主宾夫妇，依 次为其他宾客及陪客人员。 当长辈、女性入座时，晚辈、男 性应走上前去将他们的座椅稍向 后撤，待他们坐下时，轻轻将椅 子向前推一点。 落座后椅子和餐座之间不要过近 或过远。 双腿靠近，两脚平放在地上，坐 端正。 双手不要放在邻座的椅背或餐座 上，更不要用两肘撑在餐座上。
夾菜時，筷子不可在碟中乱搅一通(“拔草寻 蛇”)或专挑好的來吃，筷子也不要伸到碟子的对 面(所謂“飞象過河”)。用汤匙舀汤不要舀得太 滿，以免傾泻于桌上。 给别人夹菜，要用公筷。 进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子指向別人。 不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙時，应用手或 餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。
小结
• 1、居中为上。
• • • • 2、以右为上。 3、远门为上。 4、以近主人位为上。 座次礼仪跟我们的生活息息相关，希望通过中餐 座次礼仪的学习，让大家无论在生活中和亲朋好 友聚餐还是在未来的工作中参与商务宴请，都能 展现良好的风度。希望大家课后多思考、多实践， 真正掌握和运用这些知识，成为一个懂礼、知礼 的绅士和淑女。谢谢大家！
第一节 商务宴请礼仪概述
一、宴请的种类
规格来分，有国宴、正式宴会、便宴、家宴； 餐别来分，有中餐宴会、西餐宴会、中西合餐宴会； 时间来分，有早宴、午宴和晚宴； 礼仪来分，有欢迎宴会、答谢宴会和送别宴会； 性质来分，有鸡尾酒会、冷餐酒会、茶会、招待会等。
二、宴会的组织礼仪
第二节 中餐礼仪
甜点和水果
叉子：蛋糕、西饼 调羹：冰淇淋、布丁 等用甜点。 刀叉配合使用：为加 工的水果，如梨或苹 果不能整个去皮，应 用刀先切成四到六块， 削皮去核后再吃；香 蕉应先剥皮，再切成 数段食用。
致祝酒辞
正式宴会，一般均由祝词，但安 排的时间不尽一致。有的一入席 双方即讲话祝词；也可在热菜之 后甜食之前，有主人祝词，接着 由客人致答词。祝辞时，服务人 员要停止一切活动，参加宴会的 人员均暂停饮食，专心聆听，以 示尊重。冷餐会和祝酒会讲话时 间则更显灵活。 然后祝酒。在致词行将结束时， 服务人员要迅速把酒添足，供主 人和主宾等祝酒用。
在宴会中，主人有敬酒之举，你也必須敬 一杯。如果是大規模的宴筵百席，主人只 能依次到各桌去敬酒，每可桌派出代表到 主桌去向主人回敬。在宴會中最好不要中 途离去，若万不得已时，也应向同桌的人 說声对不起，同時还要郑重地向主人道歉， 說明原委。如果有長輩在內，最好后退兩 步，才轉身离开。
向客人斟酒应走到客人右侧，除啤酒外， 酒瓶瓶口不能接触杯缘。斟酒一般不能 超过八成满。斟酒的顺序为先主宾，后 次宾；先女宾，后男宾。提议大家干杯， 只能是男主人。 中途离坐应把餐巾放在座椅上，进餐结 束把餐巾放在桌子上。
55
西餐餐具的使用
叉 子 固 体 在 左 侧
刀 勺 及 液 体 在 右 侧
正式晚宴 “餐具从外侧用起”、“别人的用餐错误不提
餐具的使用
用餐的姿勢
酒杯的拿法
用餐过程刀叉摆放用餐完毕刀叉摆放12936
餐巾
餐巾的暗示 一个好主意就是看 主人行事。等主人 坐下后再坐下。主 人把餐巾放在膝盖 上，也同样照做。 吃过饭，直到主人 把餐巾放回桌上， 才把餐巾放回桌上。 服装保洁
请问：哪个位置是主位呢？
（1） 面门为上。 （2）右高左低。 （3）中座为尊。 （4）观景为佳。 （5）临墙为好。
主 位 确 定 的 原 则
（二）座次礼仪
其 他 位 次 安 排 原 则
• 1、以近主人位为上。 • 2、以右为上。 • 3、远门为上。
单主人
1 1 2 3
2
代表主方
3 4
代表客方 4
揩拭口部
餐 巾
掩口遮羞
进行暗示
61
餐巾的使用方式
西餐用餐礼仪
三明治
肉类
沙拉 意大利面
甜点和水果
三明治
拿面包和黄油，然后 用手把面包掰成几小 块，抹一块，吃一块。 吃三明治，小的三明 治和烤面包是用手拿 着吃的，大点的吃前 先切开。配卤汁吃的 热三明治需要用刀和 叉。
肉类
用刀、叉把肉切成一小块，大小刚 好是一口。千万不要用叉子把整块 肉夹到嘴边，边咬、边咀嚼、边吞 咽。 • 吃有骨头的肉,不要直接“动手”， 要用叉子把整片肉固定，再用刀沿 骨 头插入，把肉切开，边切边吃。 • 吃鱼时不要把鱼翻身，吃完上层后 用刀叉剔掉鱼骨后再吃下层。
三、中餐餐具及使用
筷子
碗 水杯 水盂
匙
盘子 湿巾 牙签
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用筷十二忌
三长两短 仙人指路 品箸留声 击盏敲盅 执箸巡城 迷箸刨坟
– – – – – –
泪箸遗珠 颠倒乾坤 定海神针 当众上香 交叉十字 落地惊神
中餐进餐礼节
餐前礼仪
主人夫妇与主宾夫妇首先入席后其他人员按次 序入席 从左侧入座 同桌女性、长者、位高者先落座，坐后椅子与 桌子离20厘米左右，双手不要放在桌上 服务员送上的湿毛巾只能擦手，不宜用于擦脸、 脖子和手背。（勿擦汗）
商 务 宴 请 礼 仪
程瑶池
本讲导航
第一节 宴请礼仪概述 第二节 中餐礼仪 第三节 西餐礼仪
【教学目标】通过本章教学，要求学生了 解商务宴请的通用礼仪；掌握中西餐宴会 桌次及席位的排列方法，熟悉中西餐的用
餐礼仪。
【教学重点】中西餐宴会桌次及席位的排
列方法，中餐的用餐礼仪
【教学难点】西餐的用餐礼仪。
3、副菜 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒 菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究 使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷 兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、 美国汁和水手鱼汁等。
4、主菜 肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的 是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味汁主 要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼 丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅； 禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、 可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
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餐桌礼仪在中国人的完整 生活秩序中占有一个非常重 要的社会地位，用餐不单是 满足生理需要的方法——也 是头等重要的社会经验。为 此掌握某些中式餐饮规则就 显得尤为重要了，无论你是 主人，还是客人，都必须掌 握一些规则。
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中餐的席位排列，关 系到来宾的身份和主人 给予对方的礼遇，所以 是一项重要的内容。
主要内容： • 一、桌次安排 • 二、座次安排
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一、桌次安排
桌次安排的原则：
主桌的确定：居中为上、 以右为上、以远为上。 （距离门的位置） 桌次的高低以离主桌位 置远近而定。以主人的 桌为基准，右高左低， 近高远低。