冬天进补吃羊肉 羊肉四种最佳做法
炖羊肉放什么调料好吃
炖羊肉放什么调料好吃冬天吃羊肉有着进补和防寒的双重效果，它不仅味道鲜美，而且还能暖身，一家老小都可以吃，那么炖羊肉的时候放什么调料比较好吃呢？让我们来看一下吧！炖羊肉适合放的调料1、提鲜的调料葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。
2、去腥去膻的调料(1)山楂把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。
(2)桔皮煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。
(3)咖喱粉在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉。
(4)甘蔗在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
(5)绿豆在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖，可去除羊肉膻味。
(6)红枣煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。
tips：上述这些调料可视情况加一两样即可去腥去膻。
炖羊肉的做法步骤食材：羊肉、白酒、马蹄、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、桔皮。
1、将羊肉切块，块要稍微大些。
2、把姜切片，下入凉水锅，将羊肉放入凉水锅中加热焯水，水开后烹入白酒。
3、将马蹄去皮泡入凉水中。
马蹄性寒，与羊肉同锅可以中和羊肉的燥热，在容易上火的秋天起到温补的作用。
4、清炖羊肉讲究慢火细炖，用砂锅烧一锅热水，水要够多。
5、把所有调味料一股脑的倒入砂锅中，加入之前焯好的羊肉，把火调到最小，慢炖三个小时。
6、胡萝卜和白萝卜切块，与准备好的马蹄一起下入锅中，慢炖半小时。
7、出锅前依个人口味撒入盐和白胡椒，还可以加入一些香菜来提味。
养胃羊肉汤的做法羊肉是温热的食物，有驱寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、养胃。
用羊肉制作汤，加入生姜起到更好暖胃作用，同时加入黄酒，可以让胃更喜欢。
另外，配上萝卜，又不会让羊肉的这股温热补过头，导致上火，刚好起到平衡的作用。
做法：1、把羊肉取出解冻，再去皮，切成小块。
我这个羊肉是农家养殖的，带毛所以要去下皮，市场买来的，一般是不需要去皮的。
2、把要用的葱段切好，同时把姜片也切下备好。
3、开火，锅里放入适量的水。
4、把切好的羊肉小块和姜片放入，先进行焯水。
立冬八款进补养生汤
立冬八款进补养生汤立冬，意味着冬季的开始。
在这个时节，气温逐渐下降，人体需要更多的能量和营养来抵御寒冷。
此时，喝上一碗热气腾腾、营养丰富的养生汤，不仅能温暖身体，还能滋补养生，增强体质。
下面，为您推荐八款适合立冬进补的养生汤。
一、当归生姜羊肉汤这是一款经典的温补汤品，特别适合在立冬时节食用。
材料准备：羊肉 500 克、当归 20 克、生姜 30 克、料酒、盐、胡椒粉适量。
制作步骤：1、羊肉洗净切块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。
2、当归和生姜洗净，生姜切片。
3、将羊肉、当归、生姜放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫。
4、加入料酒，转小火炖煮 15 2 小时，至羊肉熟烂。
5、最后加入盐和胡椒粉调味即可。
当归生姜羊肉汤具有温中补虚、祛寒止痛的功效。
羊肉性温，能补肾壮阳、补虚温中；当归补血调经、活血止痛；生姜温中散寒、止呕解毒。
三者搭配，既能补充人体所需的营养，又能改善手脚冰凉、腰膝酸软等症状。
二、红枣枸杞鸡汤鸡汤是冬季进补的常见汤品，加入红枣和枸杞，更能增添滋补功效。
材料准备：鸡肉 500 克、红枣 10 颗、枸杞 20 克、姜片、料酒、盐适量。
制作步骤：1、鸡肉洗净切块，焯水备用。
2、红枣去核，枸杞洗净。
3、锅中放入鸡肉、红枣、枸杞、姜片和料酒，加入适量清水。
4、大火烧开后转小火炖煮 1 15 小时。
5、出锅前加入盐调味。
红枣枸杞鸡汤具有补气养血、滋阴润燥的作用。
鸡肉富含蛋白质和多种氨基酸，易于消化吸收；红枣能补中益气、养血安神；枸杞则有滋补肝肾、明目润肺的功效。
常喝此汤可以提高免疫力，缓解疲劳。
三、山药排骨汤山药健脾益胃，排骨富含钙质，两者搭配煲汤，营养美味。
材料准备：排骨 500 克、山药 300 克、玉米 1 根、葱姜、料酒、盐适量。
制作步骤：1、排骨剁成小段，焯水后捞出。
2、山药去皮切块，玉米切段。
3、锅中倒油，放入葱姜爆香，加入排骨煸炒。
4、倒入适量料酒，加入清水，放入山药和玉米。
冬至传统饮食炖羊肉的方法
冬至传统饮食炖羊肉的方法随着冬至的临近，中国的传统节日冬至的气氛也越来越浓厚。
冬至是中国农历中一个重要的节气，也是家人团聚、共享温馨的时刻。
而在冬至这一天，炖羊肉成为了许多家庭不可或缺的传统饮食。
炖羊肉作为冬至传统菜肴的原因，主要是因为羊肉性温补、味道鲜美，被认为是御寒及补养身体的理想食材。
此外，炖羊肉需要长时间的慢炖，可以让食材中的养分充分溶解，营养价值更高。
下面，我将为大家介绍一种传统的冬至炖羊肉的方法。
请参考以下步骤：材料准备：- 鲜嫩羊肉：1公斤- 姜块：适量- 料酒：适量- 葱段：适量- 干贝：适量- 枸杞：适量- 盐和胡椒：适量步骤一：准备工作1. 将羊肉切成小块，并将其洗净。
2. 将洗净的羊肉放入锅中，加入适量的水。
3. 加入适量的料酒，煮开后焯水，去血水。
步骤二：炖制过程1. 取一只炖盅，放入焯水后的羊肉。
2. 加入适量的姜块和葱段，增加香气。
3. 如果喜欢更加浓郁的味道，可以添加一些干贝和枸杞。
4. 慢慢地加入足够的清水，以确保炖盅中的食材都被充分覆盖。
5. 在炖盅的盖子上留一小口，以利于蒸汽的释放。
6. 将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸煮30分钟。
7. 转小火继续蒸煮2到3小时，直到羊肉熟烂入味。
步骤三：调味及装盘1. 在羊肉即将炖煮完成的时候，可以加入适量的盐和胡椒进行调味。
2. 炖好的羊肉可以倒入大碗或盘中，撒上一些香菜末进行装饰。
3. 准备一份热气腾腾的白米饭，用来搭配炖羊肉，更加美味可口。
这样，一份传统的冬至炖羊肉就完成了。
炖羊肉不仅可以御寒保暖，还能补充身体所需的营养，提供丰富的蛋白质和微量元素。
带着浓郁的汤汁和嫩滑的羊肉，与家人团聚共享这美味佳肴，也是冬至时节一种温馨而独特的体验。
虽然以上是一种传统的冬至炖羊肉的方法，但是在现代社会，我们也可以根据个人口味做出一些变化。
比如，可以加入一些豆角、鲜蘑菇或其他蔬菜，增加口感和营养。
此外，根据个人喜好，可适量添加一些调料和香料，如八角、丁香等，以增添独特的风味。
羊肉补气血做法大全
羊肉补气血做法大全羊肉附片汤羊肉2kg,洗净切块，炙附片30g布包，生姜、大蒜各50g,胡椒6g,食盐10g.共入砂锅内水煮30min,再改文火炖2~3h,至肉烂离火。
弃布包，吃肉饮汤。
功效：附片味辛、甘，性热，能驱寒燥湿，温助肾阳。
生姜性味辛、温，能发汗解表，温中止呕。
大葱性味辛、温，能发表通阳，解毒调味。
胡椒性味辛、热，能温中散寒，下气解毒。
羊肉与诸物相合，即为富于营养之温脾暖肾之品。
脾肾阳虚之畏寒肢冷、尿频，或脘腹冷痛、大便溏泻，或寒湿偏盛之肢节酸痛等症，用此药膳最为适宜。
羊肉奶药羹羊肉500g,生姜25g,以微火炖8h.取羊肉汤1碗，加去皮山药片120g,煮烂后加牛奶半碗，食盐少许，煮沸即可食。
功效：本药膳取羊肉益气补虚，温中暖下之功，山药健脾除湿，益精补气之效，牛奶补虚损、益肺胃之力，与发表温中的生姜同用，共奏温中补虚、益精补气之效。
适用于病后、产后经常四肢冷、出冷汗、疲倦、气短、口干、烦热、失眠等症。
羊肉烧胡萝卜羊肉1kg,洗净切块，入热油锅同生姜5片共翻炒5min,加放黄酒3匙，细盐、酱油、冷水少许，焖烧15min,盛入砂锅内，倒入胡萝卜500g洗净切块，放桔皮适量，加冷水3大碗，旺火烧开后改小火慢炖2h,至肉酥烂离火。
可用于佐餐。
功效：本药膳以羊肉为主，重用健脾化滞的胡萝卜，少放些桂皮、生姜等温胃理气的调味品，则产生暖胃补虚、祛风除寒、补中益气、壮阳补血之功效。
虚寒性肠胃溃疡食之甚宜，风湿性关节炎寒痹重者食之亦佳。
冬季食用效果最好。
羊肉苁蓉粥肉苁蓉15g,洗净切细。
水煎两次，去渣合汁，中医养生之道加入羊肉、粳米各100g,同煮至沸，再放细盐、生姜、葱白适量，同煮成粥。
功效：肉苁蓉性味甘、成、温，能补肾益精，强筋壮骨，润肠通便，本药膳适宜大便秘结、四肢不温、腹中冷痛、腰膝酸冷等症患者食用。
羊肉羹草果、良姜、陈皮、荜拨、胡椒各3g,装入纱布袋;羊肉250g洗净切细，胡萝卜1根洗净切片，同入锅内加水熬煮成汤汁。
冬吃羊肉有讲究
吃法 可 以最 大 限度 保证 营养 成 分不 丢
失 ，滋补效 果最 佳。喜欢 吃肉的朋友可 以选择焖 和蒸 的吃法 。喜欢 喝汤的可以
选 择炖羊肉的吃法。炖汤时先用一些羊
腿 骨 、脊 梁骨 大 火炖 半小 时 成奶 白色 汤 ，捞 出汤骨 ，再将 洗过 的羊肉放 人锅 中 ，加 人葱 、姜 ，小 火炖制。如果用砂 锅炖 ，风味更好 。 推荐 ：淮 山羊肉枸杞 汤。原料 ：羊 肉５ ０ ０ 克 ，淮 山 （ 山药 ）１ ５ ０克 ，枸 杞 约１ ５ 颗 ，姜 、葱 、胡 椒 、绍酒 、食 盐 适 量。做法 ：（ １ ）羊 肉洗 净切块 ，入沸
切段 ；（ ３ ）往锅里加 油 ，烧热 ，倒人羊 肉爆 炒 １ 分钟 ，盛 出 ；（ ４ ）往炒锅 里加
茶 叶 中含有 较 多 的鞣 酸 ，吃羊 肉时喝 茶 ，会产生鞣酸蛋 白质 ，使肠 的蠕动减 弱 ，大便水分减少 ，诱 发便秘 。
２ ． 不 宜与 醋 同食 。醋具 有 收敛 作
油 ，倒入洋葱 、蒜 、葱 ，煸 ２ 分钟 至飘 出香味 ，将炒过 的羊 肉入 锅一 同翻炒 ， 并 调入 白醋 、香 油 、白糖 ；（ ５ ）炒 锅中
３ ． 爆炒 羊肉。有益气补虚 、温中暖 下 的作用 ，还能 发汗解毒 。羊 肉滑嫩 ， 鲜香不膣 ，汪油包汁 ，食后 回味无穷。 推荐 ：葱爆羊 肉。材料 ：切片羊肉
３ ０ ０克 ，洋 葱 ３ ０ 克 ，大葱 ８ 根 ，大蒜 ４
瓣 ，淀 粉适 量 。调料 ：食 用油 ４ ５ 克， 香油 ２ 小 匙 ，酱 油 １ 大匙 ，白醋 １ ／ ２大
一
推荐 ：涮羊 肉配豆腐 。涮羊 肉时加
点豆腐可以消减羊 肉的热性 。因为豆腐 味甘性凉 ，有生津解毒的作用 ，和羊 肉
煲羊肉的做法大全有哪些
煲羊肉的做法大全有哪些
很多朋友都会惦记冬天的那些美味食物，其实说来也会让人觉得纳闷，寒冷的冬季，人都快要被凛冽的寒风冻死了，还有什么食欲去吃东西呢？但是，事实上，在冬季可以吃的美食还是挺多的，而羊肉就是首当其冲的一个，而今天就将会为大家打来几个比较经典的做法，让朋友们可以大展身手。
做法一：山药炖羊肉
将羊肉切片，葱切断，姜洗净切片，锅中加水，水开后放入羊肉，开后去沫，加入料酒、盐，搅拌均匀后再将葱姜放入，把羊肉片放入锅内滑开，羊肉七成熟的时候加入山药、煮一会儿，加味精即可。
做法二：清炖羊肉
将羊肉沸水锅中焯一下，热水冲净备用。
锅内放适量水，将羊肉、料酒、冰糖、卤包料炖煮约1小时左右，先用大火烧开，再小火炖。
最后放入味精调味即可起锅。
做法三：胡萝卜炖羊肉
将羊肉洗净，切块；胡萝卜也切成同样大小的块，香菜切小段。
锅中倒入清水，放入羊肉煮沸，煮约2-3分钟关火，将羊肉捞出来。
锅内加水烧开，放入料酒、葱段、姜片、陈皮、羊肉，大火烧开，转小火炖40分钟，至羊肉软烂，倒入胡萝卜块，加盐，继续炖胡萝卜软烂，加入少许鸡精调味，起锅前加入香菜段提香即可。
看完上述关于羊肉的几个做法，相信朋友们对于如何烹制羊肉已经有了关于自己的想法，其实在炖羊肉的时候，冬季
还可以选择一些应季的蔬菜，譬如青萝卜，香菜等，这些都是很好的食材，其实关于如何煲羊肉，不止上面几种做法，也要朋友们自己去尝试去发现。
炖羊肉放什么调料最佳 炖羊肉不能少的四种调料
炖羊肉放什么调料最佳炖羊肉不能少的四种调料羊肉性温，为常见的温补肉类食物，在秋冬季节，寒气容易侵袭身体的时候，人们食用频率最多，食用方法以炖煮、火锅、烤制为主，但炖羊肉想要做出好吃的口感，以下四种调味料是必不可少的。
一、炖羊肉放什么调料最佳1、陈醋：陈醋是传统的调味品之一，羊肉汤中加入适量醋，可以起到软化肉质、缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用。
2、食盐：食盐可以增加羊肉汤的滋味，还可以促进消化液的分泌，增加食欲。
3、生姜：生姜味辛味浓，可以掩盖羊肉的膻味，增强食欲。
4、胡椒粉：胡椒粉具有独特的芳香气味，口感辛辣，不仅可以增强羊肉汤的口感，去除膻味，还能增强驱寒暖胃的功效。
5、香料：如八角、胡椒粉、花椒、草果、香叶、良姜、陈皮等，这类香料气味芳香浓厚，可以有助于去除羊肉汤的膻味。
二、炖羊肉不能少的四种调料1、去腥的调料因为羊肉当中产生腥膻味的物质是三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等化合物，而料酒中的的酒精能让这些物质溶解并随着烹饪羊肉的过程与酒精一起挥发掉，同时料酒中还有花椒、大料、桂皮的香料和调味料，这些也都具有去腥膻作用，能让羊肉中的异味减弱且能增香。
2、增味的调料羊肉本身并无味道，必须放一些盐来提味，还有一些食材的鲜味也是必不可少的，否则光吃羊肉十分的油腻，像是萝卜、山药、板栗、西红柿就十分合适。
3、提香的调料如山楂、陈皮、桂皮等调料放入羊肉中，不仅可以让羊肉炖的更为软烂可口，还能去腥增香，提升食欲，可用于脾胃虚寒，食少反胃的症状，用料比例不宜多，大约3-5克即可。
4、补益的调料羊肉是一味温补食材，常吃具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾养肝等功效，吃的时候为了提升其食用价值，还会添加一些枸杞子、熟地、当归、党参等补益身体的药材，但不可以放多，否则药味过重，反而不好吃。
三、炖羊肉禁忌放什么调料1、甜味调料羊肉属于比较腥的肉类食材，如果放一些甜味调料，不仅会加重腥味，使人吃后容易反胃恶心，而且甜味调料糖分过重，羊肉又比较滋补，同吃会加重脾胃的滋腻性，容易导致上火的症状。
寒冷冬季女人补肾正当时 羊肉汤调和气血
寒冷冬季女人补肾正当时羊肉汤调和气
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冬季天气寒冷，是女性补肾养生最佳季节，女人冬季补肾食谱有哪些？中医专家建议喝羊肉汤，这样进补可平衡阴阳，疏通经络，调和气血。
羊肉汤
滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，滋阴补肾，但喝多了容易上火。
特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。
具体做法：
1）先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。
2）把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。
熬汤一定要舍得花时间。
3）把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。
如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。
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最适合秋冬进补药膳土豆羊肉煲
最适合秋冬进补药膳土豆羊肉煲
前天是立冬，我们习惯在于立冬的当天弄点温补的食材进补。
立冬后天气逐渐寒冷，身体需要补充更多的能量来御寒，肉类里面的大量的蛋白质是人们必选的。
温补的肉类首先当然是羊肉和牛肉啦。
1. 材料：羊腿肉1200克生姜5片土豆500克枸杞50克中药包一份调料；调和油适量食盐1勺味精适量什锦香料适量孜然适量料酒一勺生抽半勺
2. 土豆洗净切块备用。
3. 开水提前备好，倒入洗净的羊肉焯水，捞出沥干。
4. 坐锅上火倒入洗净切好的生姜片，倒入调和油。
5. 倒入切好块状的土豆翻炒。
6. 待土豆表层熟了在倒入羊肉翻炒均匀。
7. 再倒入料酒翻炒几下。
8. 倒入生抽快速翻炒。
9. 倒入什锦香草。
10. 倒入孜然粉翻炒均匀倒入适量的水。
11. 倒入食盐和味精。
12. 在陶瓷炖锅内放入中药包
13. 倒入炒好的羊肉。
14. 撒入洗好的枸杞。
15. 启动牛羊肉键，摁上快速沸腾键炖煮2小时。
依然叨叨;土豆尽量切大块，太小快了容易炖烂。
羊肉要焯水这样去除羊膻味，一定不可避免的否者不好吃哦。
香料不可少，如果没有什锦香草换着五香料代替。
炖2小时里要翻动4次不然会粘锅的哦。
中药包超市和市场都有卖。
羊肉怎么做好吃 推荐四款羊肉食谱
羊肉怎么做好吃推荐四款羊肉食谱现在正值冬季，由于天气寒冷，我们的身体需要一些肉类食物来帮助我们驱寒保暖冬，而羊肉是个不错的选择。
羊肉它富含大量的蛋白质、钙、铁等元素，冬天吃羊肉能够滋补身体，让我们抵抗寒冷的能力变得更强。
下面小编就为大家介绍羊肉的做法，快来学习这四款食谱吧。
一、萝卜羊肉汤材料：龙眼肉25克，羊肉400克，白萝卜400克。
调味料：羊肉汤、姜片、黄酒、盐。
做法1、羊肉切块，焯水洗净，白萝卜去皮切厚片，龙眼肉洗净。
2、取砂锅，加姜片、黄酒、羊肉汤，煮开。
3、放龙眼肉、萝卜、羊肉，改中小火炖3小时，炖到羊肉酥烂，加盐调味即可。
功效：羊肉温，萝卜凉，二者结合煲汤能温胃健体，补而不燥，很适合体虚者食用。
二、葱爆羊肉材料：切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量。
调料：食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。
做法1.首先将羊肉用酱油、味精、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟后倒出多余汁料，沥干，留着备用。
2.把洋葱洗干净切成块，蒜洗干净切片，大葱洗干净切段。
3.往锅里倒油烧至七成热，然后倒入羊肉爆炒1分钟左右后盛出。
4.往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味。
5.将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。
6.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
三、栗子焖羊肉材料：栗子200克，羊肉500克。
调味料：色拉油、姜葱、糖、料酒、味精、盐、酱油、花椒、八角、干辣椒。
做法1.栗子洗净，羊肉切大块，焯水处理，洗净备用。
2.油锅烧热，先放葱姜煸香，放羊肉炒一炒，加酱油、味精、盐、糖、料酒炒一下。
3.再加水、花椒、八角、栗子，大火烧开，小火烧到羊肉酥烂，最后放些干辣椒、大火收汁就可以了。
四、红烧羊肉材料：胡萝卜适量，带皮羊肉500克。
调味料：色拉油、花椒、糖、酱油、料酒、姜片、葱段。
做法1.胡萝卜切块，羊肉洗净切大块，沸水焯一下，洗净备用。
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冬天进补吃羊肉羊肉四种最佳做法
冬季天气寒冷，食补多以温热为主，主在补阳滋阴，其中羊肉是最佳的食疗选择，羊肉具有补肾壮阳、温补气血、开胃健脾的作用，尤其适合肾虚体寒、气血两亏的人食用。
只是不宜进补过多，另外火气旺盛之人也要忌食。
下面就为大家带来几道羊肉的做法，主妇们不妨来看看哦。
清炖羊肉
用料：羊肉500克、葱25克、香菜25克，味精、盐、姜、醋、香油适量，青萝卜少许。
做法：将羊肉剁成25厘米见方的块，用刀拍破，葱切丝，萝卜切半。
羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
功效：口味宜人，有御寒助阳之协。
酥炸羊腩
用料：羊肉500克、发面250克、发酵粉25克、大油150克，碱、大料、白糖、味精、盐、姜、葱、料酒、酱油适量。
做法：羊肉切块，加料及少量的汤搅拌，上笼屉用旺火蒸30分钟，烂熟后取出来冷却。
将面粉用水和匀，加入碱搅拌均匀，再加入发酵粉和匀。
下油旺火烧到七八成热，投入油内炸至皮坚硬呈黄色，捞出沥油。
可蘸葱酱、椒盐、辣椒酱油调味。
功效：色泽油亮，有开胃健脾之功。
炒羊肉丝
用料：羊肉200克、鸡蛋清一个，白糖、土豆、酱油、盐、食油、葱末各适量。
做法：将羊肉剔去筋膜，切薄片，顺着肉纹切成1.5寸的丝放碗内，加精盐、鸡蛋清，并抓拌均匀，土豆切丝。
锅内下油8钱烧热，下羊肉煸炒至松散变色时盛起。
原锅放油4钱烧热，下葱末炒香，放入土豆丝略炒，再加入羊肉丝、酱油、精盐、白糖和水，炒匀，撒上胡椒粉即可。
功效：鲜香味美，具有驱寒保暖之功。
红烧羊肉
用料：带皮生羊肉1000克、青蒜叶5克、绍酒100克、红酱油150克，冰糖、姜、葱、盐、味精、水淀粉适量。
做法：羊肉加清水，用中火烧开后，取出洗净。
将羊肉、绍酒、红酱油、精盐、葱结、姜块放入锅内，添水淹没肉块，旺火烧开，加冰糖小火焖3小时，已酥时捞出拆骨、切块，放入原汁锅内用旺火稠浓原汁，加味精、青蒜叶，水淀粉勾芡，烧开即成。
功效：色泽鲜美，有补肾壮阳之功。