白切羊肉的正宗做法
白水羊肉的正宗做法
白水羊肉的正宗做法
白水羊肉是一道具有浓郁诱人风味的传统中华美食。
下面是白水羊肉的正宗做法，希望能够帮助到您。
食材：
- 新鲜羊肉500克
- 姜2块
- 大葱2根
- 料酒适量
- 八角3颗
- 干辣椒适量
- 料理甜面酱适量
- 姜蒜末适量
- 香菜适量
- 酱油适量
- 盐适量
步骤：
1. 将羊肉切成适当大小的块状，然后用清水冲洗一下，以去除血水和杂质。
2. 把切好的羊肉放入大锅中，加足够的清水。
待水煮沸后，将羊肉捞出，用清水彻底漂洗一下，以去除浑浊物质。
3. 准备一个干净的锅，倒入适量的清水，将羊肉放入锅中。
加入大葱和姜块，再倒入适量的料酒，中小火煮30分钟。
4. 煮羊肉期间，可以将锅中浮沫和杂质不断撇去，以确保汤清澈。
在煮的过程中不要用大火，这样可以更好地保持羊肉的鲜嫩口感。
5. 在羊肉煮熟的同时，准备一个干净的锅。
放入适量的清汤，加入八角、干辣椒，转小火炒香。
然后加入适量的料理甜面酱和姜蒜末，炒匀。
6. 将炒好的调料倒入羊肉锅中，继续煮10分钟，让羊肉充分吸收香料的味道。
7. 最后，加入适量的酱油和盐，根据个人口味进行调节。
8. 装盘时，可以撒上适量的香菜末进行点缀即可。
这样，一道香喷喷的白水羊肉就完成了，您可以享受地道的口感和美味了。
祝您用餐愉快！。
白烧羊肉的做法
白烧羊肉的做法
白烧羊肉是一道色香味俱佳的传统美食，下面是详细的制作步骤：
材料：
- 新鲜羊肉500克
- 姜片3片
- 大葱1根
- 料酒2汤匙
- 酱油2汤匙
- 冰糖1块
- 八角3颗
- 香叶2片
- 水适量
步骤：
1. 将羊肉切成块状，用清水冲洗数次，去除血水，并沥干备用。
2. 锅中倒入足够的水，将羊肉块放入锅中，加入姜片和葱根，并倒入料酒烧开。
3. 将羊肉捞出，用流水冲洗干净，去除表面杂质，沥干备用。
4. 取一只炒锅，加热至中火，将羊肉块放入锅中煎至两面金黄。
5. 倒入适量的水，加入酱油，冰糖，八角和香叶，烧开后转小火炖煮30分钟。
6. 桶里大火收汤汁浓稠。
7. 最后，将炖煮好的羊肉块取出，摆盘，倒入煮肉时的酱汁即可享用。
这是一道色香味俱佳的白烧羊肉，每一口都充满着浓郁的肉香，令人食欲大增。
通过炖煮的过程，羊肉变得嫩滑可口，与酱汁的调配更是相得益彰。
供应时可配以米饭或面条，增加口感的多样性。
秘制白斩羊(上海天香楼酒楼特色菜品)
特色菜秘制白斩羊
特点：
皮韧肉酥，清香味鲜。
菜品提供：
贾军：现任上海天香楼、七宝人家酒楼行政总厨。
原料：
苏北胡羊1头（约17.5千克）。
调料：
红枣500克，大葱、大姜各100克，盐50克，新式羊肉酱汁3.5千克。
新式羊肉酱汁制作：
原料：
李锦记甜面酱500克，海鲜酱200克，盐5克，白糖20克，蜂蜜20克，红枣汁20克（去核红枣泡发，放入搅拌机内加清水搅成汁。
干红枣与水的比例是23），水淀粉10克，清水100克，老抽5克，生抽10克，色拉油20克。
制作：
锅里放入色拉油烧至五成热，下入李锦记甜面酱、海鲜酱、红枣汁小
火熬1分钟至匀，加盐、老抽、生抽、清水、白糖继续小火熬2分钟，用水淀粉勾芡，再加入蜂蜜熬匀即可。
特点：
咸鲜微甜。
制作关键：
一定要最后加蜂蜜，而且要视情况而定，如果酱汁的浓度较稀，就要加入蜂蜜增稠，如果浓度比较稠，就不要加入过多的蜂蜜。
制作方法：
（１）胡羊宰杀治净，将头、尾斩去，将肉斩成八大块放入桶中，用流水冲2-3小时至冲净血水。
（２）锅中加入清水烧开，放入红枣、大葱、大姜、盐，加入羊肉大火烧开后小火煮5-6小时即可出锅。
（３）待羊肉冷却后去骨，将油扒净，将肉放在不锈钢盘上用木板压实，改件后装盘（改刀成6厘米长、4厘米宽、0.5厘米厚）用新式羊肉酱汁蘸食。
制作关键：
苏北胡羊的肉质比较细嫩、鲜美。
煮羊肉的时候，一定要用钢盖盖住羊肉，上面要用一块石头压实，防止羊肉在汤中煮沸时浮出水面，影响成熟的速度。
羊肉白汤的做法及配料
羊肉白汤的做法及配料
羊肉白汤是一道口感鲜美、清淡可口的汤品。
下面是制作羊肉白汤所需的配料和做法：
所需配料：
1. 羊腿肉500克
2. 姜片3片
3. 葱段2根
4. 料酒1汤匙
5. 白胡椒粉适量
6. 盐适量
7. 清水适量
制作方法：
1. 将羊腿肉切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。
2. 焯水后，将羊肉块捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 在炒锅中倒入适量的清水，放入姜片和葱段，煮沸。
4. 将羊肉块放入锅中，加入料酒，提高菜肴的口感。
5. 转小火煮约1个小时。
期间要经常撇去浮沫，保持清汤的颜色和口感。
6. 煮至羊肉酥烂，可以用筷子轻松戳透时，添加适量的盐和白胡椒粉，调整味道。
7. 继续煮约30分钟，让味道更加浓郁。
8. 关火后，将汤倒入碗中，撒上少许葱末，即可食用。
以上就是制作羊肉白汤的详细步骤。
这道汤品清淡可口，羊肉
鲜嫩，汤色清澈。
适合冬季食用，可以温暖身体，增强抵抗力。
尝试一下吧！。
宜都
宜都古潮音
文峰公园
宜都市文峰公园是宜都市市区唯一市级综合性 公园，位于园林大道南侧，公园建成后占地 146亩。文峰公园于1998年投资建设一期，按 规划实施建成了儿童游乐园、树木观赏区、文 化娱乐区、盆景园等项目，有大门、荷花池、 文笔塔、文峰湖等十八处景点。目前公园内树 木长势良好，其生态功能和游憩功能基本满足 了部分市民的需求，以开放式管理服务于广大 市民。
传说鱼糕的制作起源于楚国，在楚都纪南城有一酒店，专做各种鱼菜佐 酒。夏日 的一天，店主买鱼多了一些，偏偏这天生意清淡，到晚上 还剩不少鱼。眼看鱼已离刺将要腐烂，店主急中生智，索性把鱼刺全部 剔除将鱼肉剁碎成茸，掺进几个鸡蛋，加上一些豆粉，又倒点白酒除腥， 然后做成糕放在蒸笼里蒸熟。第二天把鱼糕切成块装碗蒸热，浇上调料 摆案出售，结果大受欢迎。后来鱼糕越做越精美，人们用鱼和肥膘肉做 糕，再用猪肉、山药等制成肉丸。肉丸垫底，鱼糕放在上面，最后以肚 片、腰片烹炒盖帽，多菜共碗，俗称“杂烩丸子”。 鱼糕属于较高的鱼糜制品，它的特点是要求弹性好、色泽洁白；也可以 做成双色、三色鱼糕。消费者可以切成各种形状，配制色泽鲜艳的菜肴。 其制作方法是： 一、原料： 1、主料：鮊鱼茸500克 2、配料：熟猪油150克、蛋清3-4个，蛋黄2个， 干淀粉80克，清水250克。 二、调料：白胡椒粉3克，葱、姜各20克，精盐适量。 三、制作： 1、取净鱼茸（无骨刺与筋络）在菜墩上铺一块干净的肉皮，用双刀将 净鱼茸反复排剁成极细茸泥待用。
（二）民间文化
中国谜语村－青林寺 “有水能使清江清，树叠罗 汉绿荫荫。侍从旁边无人问， 宜都境内不用寻。” 湖北省宜都市高坝洲镇青林寺村，村名就是一个谜语。 2003年底，该村被中国民 间文艺家协会授予“第一 个中国谜语村”的称号，成 为世界上唯一的谜语之村。
白切羊肉蘸料
白切羊肉蘸料
白切羊肉蘸料的味道是难以形容的，它深受中国人的喜爱。
在古代，工作人员
认为它是古老的美食。
直到现在，它仍是每个家庭的最爱，成为中国传统食物的重要组成部分。
白切羊肉蘸料以羊肉为主料，并添加了大量的中药、食用调料和香料，搭配形
成味辣酱汁。
其烹饪方法也极其独特，先将羊肉放入开水中焯软，再炸熟根据口味配上调料，并小火慢炖，直到肉质变软、汤汁浓稠、有弹性，烹制时间约为1小时，做法繁琐而复杂。
白切羊肉蘸料的美味完全取决于蘸料的精选和烹饪工艺，白切羊肉搭配的食材
可以有绿豆、玉米面、豆腐、海带、木耳、黄花菜等多种，搭配中药和调味料更能营造出精彩的口感。
吃起来口感丰富，汤汁浓稠、香味扑鼻无比，更醇厚浓郁，甚是诱人。
此外，白切羊肉蘸料还有滋补功效，它拥有益气养血，增强体质、寒凉开胃等
作用。
每个家庭都喜欢吃它，因为它不仅味道好，而且清真素雅，能够增进家人之间的感情。
总而言之，白切羊肉蘸料美味可口、美容养颜，受到了中国人极高的赞誉，并
被称为中国传统美食的精华，是越来越多人喜爱的特色佳肴。
内蒙古最常见的羊肉吃法
2、将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、鲜姜末、花椒粉、姜粉、精 盐、胡麻油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲。
•
3、然后买好的烧麦皮包入馅，捏成烧麦
小窍门
烧麦皮是现买好的，放入蒸笼大约 10~15 分钟即可吃，吃完如果觉得油腻最好喝点茶 水（砖茶最好） 使用的厨具：蒸锅 ——手把肉——
烤羊排外焦内嫩、干酥不腻啊！采用进口的烤箱使形、色、味、鲜集一体色美、肉 香、外焦、里嫩、香喷喷的烤羊排仿佛隔着屏幕都能问到满满的香味啊！爱吃油炸烤 物的吃货们肯定已经流口水了吧！
烤羊排的做法
1.买回来的羊排，放在清水中去血，浸泡约两小时左右，中途要换水，并且清理沾在表面的骨头
渣子
2.捞出后控干，化开奥尔良腌料后，浸入羊排，腌制 1 夜（冬天天气冷，就没放入冰 箱）
7.将锅烧热，放油后凉油放入羊肉片 8.大火煸炒至肉变色
9.只要变色不等出汤，就立即放入大葱、香菜 10.大葱只要一塌秧，立即关火出锅
烹饪技巧
1、不能上浆挂糊：也就是羊肉片不能放一点淀粉，只有这样才符合烤羊肉的感觉。 2、腌制一次去腥：炒羊肉片的过程中不能再加任何调料，所以腌制肉片一次放足调料 去腥去擅入味。
推荐理由：手把肉是内蒙古千百年来的传统食品，更是内蒙古地道的特产，内蒙古手 把肉尤以手把羊肉最为出名。手把羊肉指挑选膘肥肉嫩的羊，宰杀扒皮后直接入锅， 加入佐料蒸煮。因为吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，把羊骨头上的肉吃得干干净 净，故得名“手把羊肉”。是外地人来内蒙古不可错过的美味。
正宗手把肉的做法
1.火锅底料制作方法：炒锅内放足够多的色拉油，然后加花椒、辣椒炒至变色，随后 放入火锅底料煸出香味。 2.将炒好的底料倒进煮锅内，放在电磁炉上大火煮开，转中火熬 30 分钟。 3.运用统筹方法，在熬汤的时候，准备配菜和味碟。 4.味碟制作方法：将大蒜放在捣蒜钵内，放入少量的盐（可制止蒜儿在你捣泥的时候 跳舞）后将其捣成泥；然后将香菜切成细末。 5.碗内放入蒜泥、香菜、橄榄油、盐、味精搅拌均匀即可。 6.配菜制作方法：呵呵，该切滴切、该洗滴洗，该撕滴撕。 ——炖羊肉——
白切羊肉的做法及配料
白切羊肉的做法及配料
配料：
1. 羊肉：500克
2. 姜：适量
3. 大葱段：适量
4. 料酒：适量
5. 食盐：适量
6. 生抽：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 白芝麻：适量
步骤：
1. 将羊肉洗净后切成薄片，姜切成丝备用。
2. 将锅中加入适量的水，放入姜丝和大葱段，煮沸。
3. 将羊肉片放入开水中，焯水去腥。
捞出后用凉水冲洗，沥干备用。
4. 取一碗，加入适量的料酒、食盐和生抽，搅拌均匀制作腌料。
5. 将腌料均匀地涂抹在羊肉片上，放在冰箱中腌制30分钟，
使其入味。
6. 热锅冷油，将腌制好的羊肉片放入锅中煎炸至两面金黄。
7. 撒上适量的白胡椒粉和白芝麻，煮至表面略微焦香。
8. 煮熟后即可盛盘，可以配以蘸料享用。
注意事项：
1. 羊肉腌制时间过长容易导致肉质变硬，腌制时间不宜过长。
2. 煎炸羊肉片时，火候不宜过大，以免煎糊。
3. 可根据个人口味增加调料或蘸料。
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白切羊肉的正宗做法
很多地方都有自己的特色美食，例如北京烤鸭、陕西肉夹馍、河间驴肉火烧、天津煎饼果子等，都被人们所熟知。
有些地方的美食因为没有媒体的宣传只有当地的人们了解，不能让其他地区的人们品尝到。
白切羊肉是湖北的传统菜，爱吃羊肉的朋友可以学下白切羊肉的正宗做饭。
一、美食原料
主料：羊肉(肥瘦)2500克
调料：八角15克，盐10克，丁香3克，酱油200克，[小茴香籽]10克，白砂糖50克，桂皮10克，黄酒50克，陈皮3克，小葱25克，姜50克，香油25克，花椒10克
二、美食做法
1.羊肉(山羊肉)切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块，连同2根筒子骨一起漂洗干净;
2.将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋;
3.葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结;
4.炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40分钟取出;
5.取1米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉
块，平整地摆放在白布中间包好;
6.再用同样见方、重约25公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10小时后取出;
7.将压制好的羊肉块改切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。
三、制作要诀
1.湖北长阳山羊，品质优良，肉细嫩，膻气少，味鲜美。
制作此菜，要选夹腿部位，瘦肉多而肉质细;
2.羊肉不要煮过烂，注意保持肉块形状完整。