【城市生活指南走进科教之城】枕头馍
写阜阳的枕头馍作文
写阜阳的枕头馍作文咱今天得唠唠阜阳的枕头馍，这可绝不是一般的馍，那是相当有特色，只要你见过、吃过，保准忘不了。
第一次见到阜阳枕头馍，我就被惊到了。
好家伙，这馍咋这么大呢？真像个枕头似的横在那儿。
它长长的、扁扁的，比我的胳膊还长，又白又胖，就像一个安静躺在案板上的大白胖子。
我当时就寻思，这馍一个人咋吃得完啊？可阜阳人就笑了，说这枕头馍啊，是他们这儿的传统美食，吃起来可香了。
你再凑近仔细看这枕头馍，表面那是相当光滑，泛着微微的光泽，就像被精心打磨过的玉石。
馍的外皮呢，有一层薄薄的硬膜，就像给这个大白胖子穿上了一件坚韧的小铠甲。
轻轻捏一捏，还挺有弹性的，就像在捏一个充满气的小气球，但又不会那么软趴趴的。
要说起这枕头馍的做法，那可讲究了。
听阜阳的老乡说，这面粉得是精挑细选的，和水的比例得恰到好处。
揉面的时候就像在进行一场力量与技巧的较量，要把面团揉得筋道又均匀。
然后再经过发酵，这个过程就像是让面团睡觉，等它醒来就变得胖乎乎的。
最后再上锅蒸，蒸的时候那热气腾腾的，整个屋子都弥漫着馍香。
这枕头馍吃起来啊，那口感也是一绝。
咬上一口，首先感觉到的是外皮的那种韧性，就像在跟你的牙齿进行一场小小的拔河比赛。
但你牙齿稍微一用力，就冲破了这层防线，紧接着里面柔软的馍芯就露出来了。
那馍芯松松软软的，充满了麦香味，在嘴里嚼啊嚼，越嚼越香，麦香就像一个个调皮的小精灵，在你的口腔里四处乱窜。
你要是就着阜阳的特色菜吃，那简直是人间美味。
比如说就着一碗香喷喷的阜阳格拉条，用枕头馍蘸着格拉条的汤汁，馍吸收了汤汁的浓郁味道，既有馍本身的麦香，又有了格拉条汤汁的醇厚，一口下去，那味道就像在味蕾上开了一场盛大的派对。
阜阳的枕头馍可不只是一种食物，它还蕴含着阜阳人的生活智慧呢。
以前啊，听说这馍在古时候是行军打仗时的干粮。
士兵们带上这么一个大大的枕头馍，饿了就啃上几口，既方便携带，又能填饱肚子。
这小小的馍，就像一个能量包，支撑着士兵们奋勇前行。
安徽特产
古今贡酒
• 古井贡酒拥有悠久的历史，古井贡酒标准还是国家标准。古井酒以其 独特的风味，赢得了海内外的一致赞誉。不仅4次蝉联全国白酒评比 金奖，而且1988年在第13届巴黎国际食品博览会上荣登榜首
蚌埠五河沱湖螃蟹
涡阳被乾隆誉为贡菜的“苔干
狮子头
安庆詹氏山核桃
合肥特产
合肥盛产的麻黄鸡、白乌骨鸡、三黄鸡、红心芋、小红稻、乔麦、雪花 藕、烤鸭，皆为合肥地方的名特产。合肥庐州烤鸭店制作的鸭油汤包、
鸭油烧饼，淮上酒家制作的庐州汤包、肉合饼，被评定为“中华名小 吃”。合肥大麻饼、烘糕、寸金、白切，被誉为合肥名特糕点中的“四 大名旦”。 在地方佳肴中，有享誉中外的曹操鸡、李鸿章杂烩等，此类 佳肴是有着百年以上历史的地方驰名菜肴。近年来，合肥的陶永祥花生， 小刘瓜子，丰乐种业的甜瓜，长丰县的草梅等，都已发展成为名声大、 销路广的合肥地方名特产。 三河大米以其粒大、色洁白、味香而有韧劲 享名中外。肥东县盛产花生，其以粒大、色泽红润，味特香而称誉省内 外，不仅畅销全国各地，而且出口美、日、俄等国。长丰县是全国瘦肉 型猪生产基地。该猪繁殖率高，生长快，适应性强，生命力旺，瘦肉率 达45%以上，是全国少有的瘦肉型良种猪。此外，最具地方特色的土特
产品还有很多。
合肥麻饼
庐州烤鸭
小刘瓜子
熕糕
寸金
黄山特产 黄山烧饼
黄山毛峰
黄山灵芝 木耳
砀山雪梨
• 砀山酥梨是我国果品中的名产。它以果实硕大，黄亮美色，皮薄多汁， 肉多核小，甘甜酥脆等特点，驰名海内外。
安庆麦陇香糕点
• 已有百年历史。系取自诗人苏东坡的“麦陇风来饼饵香”诗句而命名。达35Байду номын сангаас 余种。墨子酥为百年传统产品，其色泽乌黑，油润香甜，入口细腻，食后齿 颊留香，具有润肺、止咳、通便、乌发之功效。中式蛋糕色泽金黄，入口松 软，香甜，富有弹性，质地均匀，毫无杂质，适宜老年、幼儿食用。
枕头馍的秘密
回归生活
• 枕头馍制作并不使用小苏打发酵，而是使 用传统工艺用本地产的糯米酵子作面引子， 这样发酵的面才能保证醇香中略带甜味。
难道枕头馍的制作和小苏打无关？
使用糯米酵子发酵时馒头会产生 一种酸，如果发酵过久酸味就会 非常明显，影响口感。加了小苏 打以后这种情况就不会出现了
猜想假设
且馒头松软可
口，为什么呢？ 蓬松是不是反应
产生了气体呢？
如果产生了气体，
可能是什么呢？如
何去证明呢？
小苏打会不 会是和馒头里面
如何用厨房里
的酸反应了？
的东西来设计
实验探究呢？
实验设计
• 仪器：试管、带导管 的单孔塞、药匙
• 药品：小苏打、白醋、 澄清石灰水
生
枕 头 馍
活 处 处 有
化
学
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小结：碳酸氢钠能与醋酸反应放出二氧化碳 NaHCO3+CH3COOH=CH3COONa+H2O+CO2↑
小结提升：
● 小苏打又叫碳酸氢钠，白色粉状固体，能 溶于水，无气味 ● 碳酸氢钠受热易分解产生二氧化碳
2NaHCO3==Na2CO3+H2O+CO2↑
● 碳酸氢钠能与醋酸反应放出二氧化碳 NaHCO3+CH3COOH=CH3COONa+H2O+CO2↑
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舌尖上的中国馒头文案
舌尖上的中国馒头文案
虽然说快要步入了冬天，但是温度却还是很高，每天温度处于三十多度呢。
不过话说回来，这么炎热的天气，能不要出门还是不要，不仅会满身大汗，当然还会变得很丑，所以就需要不断的洗澡，可以说是特别的麻烦。
当然真的得出门，那么就另当别论。
每隔一段时间就会更新一次不同的美食，而这次带来的美食则是一个大馒头，真正的名字叫做“枕头馍”，是来自于江苏当地的。
当然至于为什么会叫做这么一个名字，主要还是外观上跟平常使用的枕头非常的相似，所以有没有吃过呢？不过话说回来，自从那一则节目播出来，枕头馍这种小吃变得十分受欢迎，无论是在哪个城市里面，都是可以看到它的身影。
但是唯一不好的地方就是价格特别的贵。
原本一份两块钱，但是如今需要八块钱，当然也有些是十二块钱呢。
要知道枕头馍的制作手法非常的简单，只需要学上两三个小时就会，其次用到的食材就只有面粉和淀粉，最关键的是，味道没有以前那么正宗，所以说卖到这样的价格肯定是不合理的。
小爱上次吃了一次，瞬间就不想吃第二种，味道太差了。
安徽阜阳特色小吃
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01 阜阳格拉条
目录
02 阜阳卷馍 03 阜阳枕头馍
04 阜阳粉鸡
05 阜阳麻花
安徽阜阳特色小吃
安徽阜阳是一个拥有丰富美食 文化的城市，这里有许多独特 的小吃，以下是其中一些具有
代表性的特色小吃
1
阜阳格拉条
阜阳格拉条
2
阜阳卷馍
阜阳卷馍
阜阳卷馍是一种以面粉为 原料的传统小吃，其特点
4
阜阳粉鸡
阜阳粉鸡
01
粉鸡是阜阳的一 种特色小吃，以 其酥脆的口感和 鲜美的味道而备 受推崇
02
粉鸡的主要原料 是红薯淀粉和鸡 肉，经过多道工 序加工而成
03
粉鸡的外皮金黄 酥脆，内里鲜嫩 多阜阳麻花是阜阳的传统小吃之一，以其香脆可口的
口感而备受喜爱。阜阳麻花的主要原料是面粉和芝 麻，经过油炸后形成了一种独特的酥脆口感。其常
是薄而韧，口感鲜美
卷馍的制作需要经过多道 工序，包括和面、擀面、
烙饼等步骤
卷馍里面的馅料可以选择 各种不同的口味，如鸡蛋、
黄瓜、豆芽等
3
阜阳枕头馍
阜阳枕头馍
1
枕头馍是阜阳的一种传统面点，以其 形状和口感而得名
枕头馍的制作需要选用优质面粉，经 过发酵后做成枕头形状，然后放入炭
火中烤制而成
2
3
枕头馍的口感香脆，内里松软，是阜 阳人民喜爱的早餐食品之一
01
见的口味有甜味和咸味两种，可以满足不同人群的
口味需求
以上这些是安徽阜阳比较有代表性的特色小吃，每
01 种小吃都有其独特的制作工艺和口感。除了以上这
些小吃之外，阜阳还有许多其他美味的小吃和菜肴， 如阜阳卤鹅、阜阳板鸭等。如果你有机会来到安徽 阜阳旅游或生活，一定不要错过这些美食！
枕头馍
枕头馍合肥世界外国语学校六（4）班白璨诚说到我家乡阜阳的特产，我不得不说枕头馍。
枕头馍是阜阳特产之一，又称大卷子馍或阜阳大馍，系阜阳饮食业的特产之一。
每个馍长约1.—1.5市尺，宽约0.5—0.8市尺，厚约0.3—0.5市尺，重约2—6斤，堪称馍中之王。
枕头馍做工甚细，先选用精细白面揉和百遍，然后用铁锅以文火蒸制而成。
馍焦金黄，厚达半尺；馍瓣洁白，层层相包。
吃在口中，香酥柔润，虽干不燥，耐嚼而又松软。
存放数日，也不干不霉，实为旅游食用佳品。
而关于枕头馍的来历还有一段故事：古时有一个人名叫刘柱，家住在城东刘家寨，听说金兵要打到顺昌城(今阜阳市）便参与了民军。
离家时，他爹怕儿子饿，即蒸上了这种枕头馍，让他卷进被包里，饥饿时吃，睡觉时当枕头用。
一天将军刘锜在查兵营时，发现刘柱在吃“枕头”，刘锜上前去问，才知道了原因。
随后刘锜大喜，当即派人到城郊各个地方通知每户要用刚收来的新麦制成枕头形状的馍来慰劳将领。
随后每家每户都连夜制作枕头馍，送进城里。
刘锜见此风光满心欢喜，不禁与副将陈顺道：“百姓如此助我，金兵必败！”于是传令每日一人一馍，饿时解饥，睡时当枕。
从此土气大增。
这便是有名的“顺昌之战”，也是一个以胜少多的典范，在此战役中枕头帮了宋军很大的忙。
枕头馍现在可是阜阳人的必备主食，不管怎么个吃法，都能品出这馒头的绵软劲道。
我喜欢加酱豆吃，因为阜阳有句俗话：“枕头馍加酱豆，吃了健康又长寿。
”如今枕头馍的花样也在不断翻新，很多商家还做出了杂粮馒头，因为生意红火，这做馒头的摊点也在不断地增加，很多外地游客都把它作为首选的特色产品，带回家赠给亲朋好友。
因为馒头抢手，特别是有了独立包装后，枕头馍更为畅销。
目前家乡枕头馍的销售处已发展到近百个，每年都要消耗小麦原粮2000多吨，全年的销售额接近千万。
我爱枕头馍，更爱自己的家乡阜阳。
食品枕头馍的来历作文
食品枕头馍的来历作文英文回答：The origin of the Chinese steamed bread known as "pillow bread" can be traced back to the Southern Song dynasty (1127-1279 CE). At that time, the pillow bread was a popular street food in the capital of Hangzhou. It is said that the emperor at the time was particularly fond of this bread and would often have it as a snack while he was reviewing imperial documents.Over time, the pillow bread became more widelyavailable and was adopted by other regions of China. The name "pillow bread" comes from its shape, which resembles a small pillow. The bread is made from a fermented dough that is steamed until it is soft and fluffy. It is typically served with a variety of fillings, such as pork, beef, or vegetables.Today, the pillow bread is a beloved dish throughoutChina. It is often served as a breakfast or lunch item and can be found in restaurants and street stalls across the country.中文回答：枕头馍起源于南宋时期（1127-1279年）。
传承技艺,探究科学
传承技艺，探究科学作者：刘宸宇程梓涵王馨诺来源：《少儿科技》2019年第04期一、枕头馍探源周六上午9点左右，同学们来到了位于阜阳市泉河风景带的武穆祠台。
“武穆”是南宋名将刘锜的谥号。
他曾在顺昌（今阜阳）与敌军进行殊死战斗。
据民间传说，当时，刘锜率领的宋军被困多日，军疲马乏。
老百姓敬仰刘锜，用新麦粉蒸了这种馍送往前线。
将士们人手一个馍，士气大增，饿时削一片充饥，困时用它枕头而卧，最终以少胜多。
这就是历史上有名的“顺昌之战”。
枕头馍因此得名。
聚集在武穆祠台上，同学们瞻仰刘锜的像，观看表现当年军民抗敌场面的雕塑，朗读碑文，了解刘锜的事迹，学习刘锜的诗、词以及后人歌颂他的名篇佳作，一起缅怀这位伟大的将领。
二、枕头馍观察与制作接下来，同学们来到了洪胡子枕头馍生产基地，听洪亮军伯伯详细介绍枕头馍。
洪伯伯说：“枕头馍是非物质文化遗产，其主要营养物质是碳水化合物。
吃枕头馍有利于保护胃肠道，一些胃酸过多、肚胀、消化不良而致腹泻的人吃它会感到舒服……”一走进操作问，同学们就闻到浓浓的馍香味。
哇，好大的锅！每个锅口径1.5米，深1.2米，可以容纳40多个枕头馍。
几位师傅正在制作枕头馍，那纯熟的技艺、洁白的面团、氤氲的水蒸气令同学们很是惊奇。
师傅们一边忙着制作馍，一边给大家讲解一系列相关知识，如生面、酵母、压面、成面、剂子等术语。
听着听着，同学们想动手实践呢，师傅们欣然同意。
大家欢呼起来，赶紧洗干净手，卷起衣袖，抓起面团。
哎呀，这面团在师傅们手里看似很柔软、“听话”，怎么到了同学们手里这么硬啊？不过，大家都很认真，在师傅们指导下，一点点学习……三、“枕头馍”进校园1.同学们以自己的文字表达对刘锜的崇敬、对家乡的赞美、对枕头馍的喜爱，文体多种多样，有诗歌、小小说、散文……2.怀着对枕头馍的浓厚兴趣，同学们上网查资料，研究酵母，做实验，看酸、碱、盐与面粉混合后分別会产生什么样的反应，探究枕头馍为什么好吃。
3.通过参加活动，同学们明白了商标的作用，认识到了知识产权的重要性，希望枕头馍能“走”出阜阳、“走”出安徽，甚至“走”出中国。
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枕头馍
枕头馍是阜阳特产之一，又称阜阳大馍或大卷子馍，系阜阳饮食业的特产。
每个长约1-1.5市尺，宽约0.5-0.8市尺，厚约0.3-0.5市尺，重约2-6斤，堪称馍中之王。
其做工甚细，先选用精细白面揉和百遍，然后用铁锅以文火蒸制而成。
馍焦金黄，厚达半寸；馍瓣洁白，层层相包。
吃在口中，香酥柔润，虽干不燥，耐嚼而又松软。
存数日之久，不霉不硬，实为旅行食用佳品。
“枕头馍”（是阜阳特产，又称阜阳大馍、大卷子馍。
它长约一尺，宽约五寸，重达三至六斤，堪称馍中之王。
其做工甚细，先选用精细白面揉和百遍，然后用铁锅以文火蒸制而成。
馍焦金黄，厚达半寸；馍瓣洁白，层层相包。
吃在口中，湿润柔筋，虽干不燥，耐嚼而又松软。
存数日之久，不霉不硬。
——《阜阳地方志》
阜阳的枕头馍历史悠久，源远流长。
相传南宋初年“顺昌之战”（阜阳古时又称顺昌），正值新麦登场，一来为了坚壁清野，二来为了支持宋军抗金，顺昌府百姓使用新麦做成大馍带入城内，宋军每日发一个，饿时削一片充饥，困时枕头而卧，因此又称枕头馍。
民间更为具体的传说：
在顺昌之战时，刘锜率领的八字军有两万多人，城内存粮虽有数万斛，但石磨加工有限，面粉供应不及，有些部队只得烀麦粒子吃，以致疾病流行，连足智多谋的刘锜也束手无策，深为忧虑。
一日晚，传说金军已到白沙窝。
刘锜与陈规一道，到城墙上巡察，看看防御工事，看看守城的岗哨，不让人惊动躺在地上睡觉的士兵。
正在走着，见一位士兵脸朝下啃枕头，好生诧异。
便俯身悄问：“你吃什么？”那士兵翻身坐起，把一个形如枕头的东西递给刘锜道：“这是我爹送来的宝物，既能枕着它睡，又能啃着吃。
”刘锜接过来凑近灯亮一看，原来是个大馍，掰一小块尝尝，味道甚佳、连道：“好、好、好！”那士兵见将军如此称赞，随道：“将军若不嫌弃，我让俺爹也给你蒸两个送来。
”刘锜大笑：“两个怎够用的？”笑罢他与陈规便同那士兵小声攀谈起来。
这个士兵名唤刘柱，家住在城东刘家寨，听说金兵要打顺昌城，便参加了民军。
离家时，他爹怕儿子受饿，即蒸上了这种枕头馍，让他卷进被包里，没想真的派上用场。
刘锜和陈顺听他这么一说，心中大喜，当即派人到城外各村通知，每户都连夜蒸制枕头馍，送进城内劳军。
四乡为了支援宋军抗金，都用刚收的新麦磨面，蒸成枕头馍，肩挑手提送至宋军营盘，刘锜见此光景，满心欢喜，与陈规道：“百姓如此助我，金兵必败无疑矣！”于是传令，每日一人一馍，饿时解饥，睡时作枕，从此士气大增。
顺昌之战是中国历史上一次著名的以少胜多的战例，刘锜率领的八字军以不满二万人的兵力，击败金军十余万。
枕头馍成就了刘锜抗金的胜利，成就了阜阳历史的辉煌，也注册了自己光荣的“身世”。
从那以后，做枕头馍便成了阜阳人一桩独特的手艺，流传至今。
“枕头馍”不仅带出了阜阳的名气，也在一定程度上影响了阜阳人的生活。
“一口馍锅养活了人老四辈。
”今年39岁，从事“枕头馍”生意27年的洪亮军说。
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1978年，年仅12岁的他因家境贫寒辍学回家，每天挎着竹筐卖馍，帮助一家人。