2型糖尿病患者的饮食指导
中国2型糖尿病膳食指南完整版
监测血糖，合理用药
• 当饮食治疗和运动不能使血糖控制达标时 应及时采用药物治疗或调整药物治疗方案
• 合理营养治疗有助于减少口服降糖药或胰 岛素用量，改善患者生活质量和临床结局
• 实施血糖监测可以更好的掌控患者自身的 血糖变化，预防低血糖的发生，对饮食、 运动以及合理用药都具有重要的指导意义
主食定量，粗细搭配，提倡低血 • 主食定量，按糖需指摄入数主食
• 摄入同样食物，细嚼慢咽（一口饭咀嚼 40 下与咀嚼 15 下相比）会促进富含碳水化合
调整进餐顺序，养成先吃蔬菜、 • 与传统的最食后物交吃换主份法食相的比习，改惯变进餐顺
序是一种简单、易行、有效的利于糖尿病 患者长期血糖控制的方法
• 在糖尿病患者中所进行的干预研究显示与 先吃主食后吃蔬菜（500g/d）/荤菜的进餐 顺序相比，先吃蔬菜/荤菜后吃主食，其餐 后血糖、胰岛素水平显著降低。进一步研
两餐之间适量选择水果，以低 GI • 低 GI 水果摄入水与糖果尿为病宜患者 HbA1c 水平
呈显著负相关
• 每天食用两个中等大小的低热量水果可以 降低糖尿病患者的空腹血糖，餐后血糖和 HbA1c 水平。这可能与水果中富含抗氧化 营养素有关
• 注意合理安排食用水果的时间，可选择两
常吃鱼、禽，蛋类和畜肉类适量 • 常吃鱼，、禽限，制适加量吃工畜肉肉，类减摄少入肥肉摄入
• 在等能量等膳食结构的前提下，少量多餐 能够显著降低2型糖尿病患者餐后血糖的波 动，有助于预防餐后高血糖及餐间低血糖
控制进餐速度，细嚼慢咽
• 大米的餐后血糖反应与咀嚼次数呈正相关 ，与进餐时间呈负相关。咀嚼次数会影响 富含碳水化合物食物的血糖指数，与咀嚼 15 次相比，咀嚼 30 次所测得的大米的血 糖指数更高
糖尿病患者饮食指导
糖尿病患者饮食指导
糖尿病是一种慢性代谢性疾病，饮食管理对于控制血糖水平至关重要。
以下是针对糖尿病患者的饮食指导：
1. 控制碳水化合物摄入量：
- 确保每餐摄入的碳水化合物稳定，可以帮助控制血糖水平。
- 选择低GI (糖指数)的食物，如全谷类食物、豆类和蔬菜。
- 避免摄入高GI的食物，如糖果、糕点和白米饭。
2. 增加膳食纤维摄入量：
- 膳食纤维有益于稳定血糖，降低胆固醇，控制体重。
- 增加蔬菜、水果、全谷类食物（如燕麦、全麦面包）的摄入量。
3. 控制脂肪摄入量：
- 选择健康脂肪，如橄榄油、亚麻籽油和鱼油。
- 避免摄入过多的饱和脂肪，如动物油和快餐食品中的油脂。
4. 均衡膳食：
- 确保每餐包含足够的蛋白质、脂肪和碳水化合物。
- 分配饮食比例为：50%的碳水化合物、25%的脂肪和25%的蛋白质。
5. 控制食物摄入量：
- 分多次进餐，避免大量进食。
- 控制饮食总热量摄入，有助于控制体重。
6. 饮食计划：
- 制定每日饮食计划，确保合理的饮食安排。
- 确保定时进食，避免长时间空腹。
请注意，饮食指导应根据个体情况进行调整，可以咨询专业医生或营养师进行个性化的饮食规划。
糖尿病饮食指导
糖尿病饮食指导糖尿病是一种由血糖不稳定引起的代谢性疾病，它需要患者在日常饮食中注意控制饮食结构和食物的选择。
本文将提供一些有关糖尿病饮食的指导建议，以帮助患者控制血糖水平并保持身体健康。
1. 饮食结构调整糖尿病饮食的首要原则是保持饮食的平衡。
应尽量摄入五大类食物，即谷类、蔬菜、水果、肉类和乳酸制品。
合理的饮食结构有助于提供全面的营养，并减少高糖和高脂肪食物对血糖的影响。
2. 控制主食摄入主食对于糖尿病患者来说是重要的能量来源，但摄入量需要适度控制。
建议每餐主食摄入量控制在一个拳头大小，选择全谷物、红薯等低GI（糖指数）食物，可帮助控制血糖上升速度。
3. 控制碳水化合物摄入糖尿病患者应该限制摄入高糖食物，如糖果、糕点等。
此外，需要控制碳水化合物的摄入量，特别是简单碳水化合物，如白米饭、面条等。
建议选择低GI的碳水化合物，如燕麦、全麦面包等，有助于稳定血糖水平。
4. 合理蛋白质摄入适量的蛋白质摄入有助于维持肌肉和基本新陈代谢。
建议选择瘦肉、鱼类、豆类等富含蛋白质的食物，并合理控制摄入量。
避免食用过多的高脂肪肉类，以减少心血管疾病的风险。
5. 蔬菜水果的重要性蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对于患者维持健康的饮食非常重要。
建议每天摄入五蔬果，如菠菜、西兰花、苹果、草莓等，以增加纤维摄入量，帮助控制血糖。
6. 控制脂肪摄入高脂肪摄入会增加患者患上心血管疾病的风险，应适量控制脂肪摄入。
建议选择植物油、鱼油等对身体有益的脂肪，并限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入，如油炸食物和快餐。
7. 合理的饮食分配糖尿病患者应进行合理的餐前餐后血糖监测，并根据监测结果调整饮食分配。
建议分为3餐或5-6餐小而频繁的进食，避免过饱和过饥。
8. 控制饮食烹饪方式糖尿病患者应尽量采用清蒸、水煮、烤等健康的烹饪方式，避免过多的油炸食品。
合理调味也是重要的，可以选择低钠盐、低脂乳制品等低盐低脂食材，减少钠、脂肪的摄入。
9. 注意饮食的时间和速度定时进食并细嚼慢咽有助于消化和饱腹感。
糖尿病患者的日常饮食指导
糖尿病是一种慢性疾病，糖尿病患者需要终身服药，在日常生活中注意规范饮食，因为如果饮食控制不好，很容易引起血糖升高，导致病情越来越严重。
主食每天患者主食摄入量控制在250—300克（5—6两），同时搭配玉米、小米、荞麦等粗粮，少吃大米、白面等细粮。
可选择全麦食品，其中含有丰富微量元素，长期食用能够降低血糖、血脂。
蔬菜食用蔬菜时记住321模式，即150克（3两）叶菜类、100克（2两）其他任意蔬菜、50克（1两）菌藻类食物。
叶菜类可以选择白菜、油菜、卷心菜、菠菜、苋菜、蓬蒿菜等；其他任意蔬菜，注意不能选择土豆、山药、红薯、藕等；菌藻类可选择蘑菇、香菇、海带、黑木耳等。
午餐以及晚餐可按照这一模式选择蔬菜。
水果水果中含有大量果糖和葡萄糖，很容易被人体消化吸收，进而升高血糖。
但不是说糖尿病患者不可以吃水果，患者应结合自身情况科学选择水果，做到适量，每天摄入水果量不能多于200克。
尽可能选择含糖量低的水果，如柚子、樱桃、草莓、番茄等。
多吃鱼禽，蛋、肉适量猪、羊、牛、驴等畜类的肌肉和内脏脂肪含量比较高，有大量饱和脂肪酸，应适量食用。
糖尿病患者吃肉要适量，多吃鱼禽，每天100—150克。
每周食用鸡蛋4个。
宜吃含钙食物如果糖尿病患者缺钙会使其病情加重，因此日常应多食用虾皮、海带、排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶等富含钙的食物。
同时鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等含有大量硒，可以降低血糖，改善糖尿病患者的症状。
多饮水糖尿病患者每日饮水量要不少于2500毫升，但肾功能不全、伴有水肿患者除外。
饮水以白开水、淡茶水等为宜，不能饮用含糖饮料。
多饮水能够促进机体细胞代谢，防止出现便秘。
少食多餐，定时定量糖尿病患者在日常饮食中要做到少食多餐，每日5—6餐，以保持血糖稳定。
除日常3次主餐之外，还可增加2—3次辅餐。
条件允许的情况下可以在上午9—10时，下午3—4时及晚睡前半小时加餐。
晚睡前加餐除主食之外，还可以搭配富含蛋白质的食物。
注意进餐顺序糖尿病患者需要调整进餐顺序，先吃蔬菜再吃肉，最后吃主食，并做到细嚼慢咽。
2型糖尿病的饮食指导
养分成分：蛋白质 70～75 克 脂肪 50 克 碳水化物 225～250 克
魏
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总能量 1 650～1 750 千卡 早 餐 牛奶 1 杯 菜肉大馄饨 10 只 上午加餐 番茄 1 只 午 餐 米饭 1 小碗 芹菜豆腐干肉丝(豆腐干半块、瘦肉 25
海带、排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶等。
3、II 型糖尿病患者不易吃简单使血脂升高的食物如牛油、羊油、
4、多吃富含硒的食物， 如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它们
猪油、黄油、奶油、肥肉，对富含胆固醇的食物，更应特殊留意，应
能降低血糖、改善糖尿病症状。
当不用或少用，防止动脉硬化性心脏病的发生。
5、多吃 富含维生素 B 和维生素 C 的食 物，补足这两种元素，有
5、不宜饮酒，因为酒中所含的酒精不含其他养分素只供热能，每
养分成分：蛋白质 75～85 克 脂肪 50～60 克 碳水化物 280～
克酒精产热约 7 千卡(294 焦)，长期饮用对肝脏不利，而且易引起血清
300 克 总能量 1 950～2 100 千卡
甘油三脂的升高。
早 餐 牛奶 1 杯 煮蛋 1 只 菜肉大包 2 只(菜 100 克、肉末
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2 型糖尿病的饮食指导
上面是常常该吃的，那糖尿病人不能吃什么?下面是糖尿病不宜的 事项。
1、II 型糖尿病患者在饮食上要留意一日三餐七成饱，要少吃多
2 型糖尿病的饮食指导
餐，不吃过甜的`食物，不吃腥辣的食品，严禁抽烟、喝酒等不良习惯，
1、多吃高纤维食物，促进机体的糖代谢。如 玉米、小麦、白菜、 因为这些会加重糖尿病的病情，有抽烟习惯的要在一年内渐渐把烟戒
2型糖尿病患者健康教育指导内容
2型糖尿病患者健康教育指导内容2型糖尿病患者健康教育指导内容一、背景介绍2型糖尿病是一种慢性代谢性疾病，其主要特征是胰岛素抵抗和胰岛素分泌不足，导致血糖代谢紊乱。
据统计，全球范围内2型糖尿病的患病率逐年上升，给患者的健康和生活质量带来了严重影响。
对于2型糖尿病患者的健康教育指导至关重要。
二、健康教育指导内容1. 饮食指导在控制2型糖尿病的过程中，饮食是至关重要的一环。
建议患者应当控制摄入碳水化合物的量，选择低GI指数的食物，适量摄入膳食纤维，多摄入富含维生素和矿物质的新鲜蔬菜水果等。
患者还要注意饮食的多样性，合理搭配各类食物，避免单一性的饮食结构。
2. 运动指导适量的运动有利于改善患者的胰岛素抵抗情况，从而有助于控制血糖水平。
建议患者进行中等强度的有氧运动，如快走、游泳、骑行等，每周至少进行150分钟的运动量。
患者还应当避免久坐，每隔一段时间就站起来活动一下身体。
3. 用药指导2型糖尿病患者通常需要长期服用口服降糖药物或注射胰岛素来控制血糖水平。
在用药过程中，患者需要严格按照医嘱进行药物的用量和时间安排，并定期监测血糖值，及时调整药物剂量。
4. 心理健康指导2型糖尿病的患者往往伴有焦虑、抑郁等心理问题。
需要进行心理健康指导，帮助患者树立正确的健康观念，保持积极乐观的心态，学会面对疾病带来的种种困难和挑战。
5. 定期复查和评估2型糖尿病的患者需要定期复查和评估，包括检测血糖、血压、血脂等指标。
通过持续的监测和评估，可以及时发现疾病的变化，采取相应的调整措施，确保疾病处于良好的控制状态。
三、总结回顾2型糖尿病患者的健康教育指导内容涉及饮食、运动、用药、心理健康等多个方面，需要全面系统地进行指导和协助。
通过全面的健康教育指导，可以帮助患者掌握正确的自我管理方法，改善疾病的控制状态，提高生活质量。
四、个人观点与理解在进行2型糖尿病患者的健康教育指导时，我认为应当充分尊重患者的个体差异，根据患者的不同情况进行个性化的指导。
2型糖尿病患者的饮食建议健康宣教PPT课件
定期监测血糖并调整饮食方案
血糖监测
指导患者掌握血糖监测的方法， 包括空腹血糖、餐后2小时血糖等 指标的测量。
饮食调整
根据血糖监测结果，及时调整患 者的饮食方案，如增加或减少某 种食物的摄入量。
运动锻炼
鼓励患者进行适当的运动锻炼， 如散步、慢跑等，有助于提高身 体代谢水平，控制血糖。
效果评估指标及方法
蔬菜类：多样化，保证充足
01
02
03
多样化选择
在蔬菜选择上，应注重多 样化，多食用绿叶蔬菜、 茄果类、根茎类等不同类 型的蔬菜。
保证充足摄入量
每天应保证摄入充足的蔬 菜，以满足身体对维生素 、矿物质和膳食纤维的需 求。
注意烹调方式
在烹调蔬菜时，应尽量采 用蒸、煮、炖等低油低盐 的方式，避免油炸、煎炒 等高脂高盐的做法。
制定个性化膳食计划方法
评估患者营养状况
了解患者的身高、体重、BMI、腰围等指标，评估其营养状况及饮 食习惯。
确定每日能量摄入量
根据患者的劳动强度、年龄、性别等因素，计算每日所需的总能量 。
制定膳食计划
结合食物交换份法，为患者制定个性化的膳食计划，包括每日应摄 入的主食、蔬菜、水果、肉类等食物的种类和数量。
05 注意事项与误区提示
避免过度节食或暴饮暴食
01
过度节食可能导致营养不良、低血糖等健康问题，不利于2型糖 尿病的控制。
02
暴饮暴食则可能加重胰腺负担，导致血糖波动过大，增加并发
症风险。
建议患者制定合理的饮食计划，保持三餐规律，每餐七八分饱
03 。
误区一：无糖食品可以随意吃
1
无糖食品并不代表无热量或可以无限制摄入。
注意烹调方式
在烹调肉类和豆制品时，应采 用蒸、煮、炖等低油低盐的方 式，避免油炸、煎炒等高脂高
2型糖尿病：控糖食谱设计
2型糖尿病：控糖食谱设计早餐是非常关键的一餐，它能够为我们提供一天所需的能量。
我建议选择低糖、低脂、高纤维的食物。
例如，可以选择燕麦粥作为主食，它富含膳食纤维，能够帮助控制血糖。
可以搭配一些新鲜水果，如苹果、橙子等，以及低脂牛奶或豆浆。
早餐的设计要注重营养均衡，避免高糖、高脂的食物，如油条、煎饼等。
以我的一位患者为例，他之前早餐总是吃油条、煎饼，血糖控制得并不理想。
后来，我将他早餐改为燕麦粥、水果和低脂牛奶，搭配一些坚果，如核桃、杏仁等。
经过一段时间的调整，他的血糖水平明显稳定，身体状况也得到了改善。
午餐和晚餐的设计原则与早餐类似，注重低糖、低脂、高纤维。
主食可以选择全麦面包、糙米、红薯等，搭配适量的肉类，如鸡胸肉、鱼肉等，以及丰富的蔬菜。
蔬菜的选择尽量多样化，如青菜、西兰花、胡萝卜等，以保证维生素和矿物质的摄入。
可以适当加入一些豆类，如豆腐、豆浆等，以增加蛋白质的摄入。
在我指导的一位患者中，他的午餐和晚餐都遵循了这一原则。
他以前总是喜欢吃油炸食品和重口味菜肴，导致血糖波动较大。
后来，我将他的饮食改为以蒸、煮、炖等烹饪方式为主，减少油脂的摄入。
同时，我还教他如何搭配食物，让他能够在控制血糖的同时，满足口感和营养需求。
经过一段时间的调整，他的血糖控制得越来越好，生活质量也得到了提升。
饮食控制还包括了对零食和饮水的管理。
零食方面，我建议选择低糖、低脂、高纤维的小食品，如一片全麦面包、一把坚果等。
当然，零食的摄入量也需要控制，以免影响正餐的摄入。
饮水方面，我建议每天至少喝8杯水，以保持身体水分平衡。
同时，可以适当喝一些无糖茶饮，如绿茶、乌龙茶等，但要注意不要过量。
重点和难点解析：主食的选择是控糖食谱设计中的重要一环。
在早餐中，我推荐使用燕麦粥作为主食，因为它富含膳食纤维，能够帮助控制血糖上升的速度。
膳食纤维能够减缓消化过程，延长食物在胃中的停留时间，从而减少血糖的急剧升高。
相比之下，传统的油条、煎饼等高糖、高脂的食物会迅速导致血糖升高，不利于控制。
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一日至少保证三餐 早、中、晚餐能量按20%、40%、40%（1/5、 2/5、2/5）或25%、40%、35%的比例分配 加餐按10%安排
定时、定量
设计应具灵活性 加餐：从正餐的总量中扣除，做到加餐不加量。 不用胰岛素治疗的患者：可采取少食多餐、分散 进食的方法，以降低单次餐后血糖。
提供的能量应占总能量的20-25％ 脂肪包括食物中的脂肪和烹调油 烹调油一般每日限制在20～25g
举例说明
三大营养素的计算
每克蛋白质、碳水化合物产热4 kcal 每克脂肪产热9千卡 以上面男子一日总热量1750千卡为例: 蛋白质重量=1750×15%÷4=65.6g 脂肪重量=1750×25%÷9=48.6g 碳水化合物重量=1750×60%÷4=262.5g
糖尿病饮食治疗的目的
减轻胰岛的负担 纠正代谢紊乱 控制体重，提高胰岛素的敏感性 预防和延缓并发症的发生与发展
提高患者生活质量
糖尿病饮食原则
控制每日摄入的总能量（首要原则）；
平衡膳食，合理安排各营养素；
限制胆固醇摄入量； 供给丰富的膳食纤维； 供给充足的维生素和无机盐，应少盐； 合理安排餐次，定时、定量。
1000 12
2 220 1
1200 14.5 8 1400 16.5 9 1600 18.5 10 1800 21 12
2 220 1.5 1.5汤匙 2 220 1.5 1.5汤匙 2 220 1.5 1.5汤匙 2 220 2 2 220 2 2汤匙 2汤匙
2000 23.5 14
4.5 225
估算每日需要的能量
二.判断劳动强度，计算出每日所需总能量
表1 不同的体力劳动强度的能量需要(kcal/kg.d)
劳动强度/体型 消瘦 正常 肥胖
卧床
轻(教师、售货员、办公室职员)
20-25
35
15-20
30
15
20-25
中（学生、司机、外科医生） 重（建筑工、农民、搬运工、舞蹈演 员）
40 45-50
表8食物交换份表－油脂类
重量g
9 12 15 30
食物举例
豆油、菜油、麻油、花生油 核桃仁 花生米、杏仁、芝麻酱、松子 葵瓜子、南瓜子
注：一个油脂类食物交换份可产生90kcal能量，其中 脂肪9g。
举例说明
一成年正常体型女子，已知日需能量1600kcal， 用食物交换份法搭配食物。
1.由表3可知：主食10份，鱼肉类4份，蔬菜水果1份，乳 类2份，油脂类1.5份； 2.由表4.5.6.7.8选择： 主食：大米150 g (6份）＋乔麦面100g(4份） 鱼肉类：瘦猪肉50 g (2份） +鸡蛋1个 (1份） +豆腐100 g (1份） 蔬菜水果：莴笋/菠菜/白菜500 g (1份） 乳类：酸牛奶200ml (2份） 油脂类：菜油1.5汤匙
食物交换份
概念：将食物按照来源、性质分成几类，同类
食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化 合物及能量相近，不同食物间所提供的能量也是 相同的。
食物交换份法将食品分成5大类：主食类、鱼肉 类（含豆制品）、蔬菜水果类、乳类（含豆奶）、 油脂类。
每个食物交换份可产生90kcal能量。根据各类食 物的单位数，可以随意组成食谱。见3.4.5.6.7.8
表4食物交换份表－主食类（谷类及薯类）
重量g 25 食物举例 大米、小米、干玉米、面粉、荞麦面、挂面、苏打饼干
30
35 37.5 75 125 150 300
切面
淡馒头 咸面包 茨菰 山药、土豆、藕、芋艿 荸荠 凉粉
注：一个主食类食物交换份可产生90kcal能量，其中含有碳水化合物 19g,蛋白质2g,脂肪0.5g。
简易食谱定量
一、二、三、四、五、六食谱
一是1斤蔬菜1袋奶 二是2两豆腐 三是3两肉蛋鱼 四是4钱油（20g，2汤匙） 五是5两主食（男士5～6两，女士4～5两） 六是6g盐。
饮食技巧—五改变
改变进餐顺序
改变进餐方法
改变进餐习惯 改变进餐品种 改变烹调方法
饮食误区
只主食控制论，没有控制总热量
植物油多吃无妨
只吃素不吃荤
忌糖不忌盐，口味重点无妨
红薯可以随便吃
花生、核桃最耐饿，可以多吃 无糖食品可随便吃 水果蔬菜差不多，可随便吃
表5食物交换份表－蔬菜水果类
重量 g 750 西瓜 500 350 300 250 225 食物举例
白菜、菠菜、芹菜、韭菜、莴笋、冬瓜、黄瓜、番茄、南瓜 油菜、甜椒、萝卜、丝瓜、豆苗、水浸海带 草莓、杨桃 扁豆、豇豆、四季豆、西兰花、鸭梨、杏、柠檬、荷兰豆 柚、枇杷
200 125 100
胡萝卜、洋葱、蒜苗、橙、橘子、苹果、猕猴桃、菠萝、桃 柿子、鲜荔枝 豌豆、鲜枣
表3
能量 kcal
不同能量饮食内容的交换份
蔬菜类
份 g 1 500 1 500 1 500 1 500 1 500 1 500
交换 主食类 份 份 g
6 150 200 225 250 300 350
鱼肉类
份 2 2 3 4 4 g 100 100 150 200 220
乳类
份 ml
油脂类
份 g 1汤匙
河蚌、蚬子、豆腐脑
注：一个鱼肉类食物交换份可产生90kcal能量，其中含有蛋白9g，
脂肪5g。
表7食物交换份表－乳类（含乳或豆类）
重量g 15 20 25 全脂奶粉 豆浆粉、干黄豆 脱脂奶粉 食物举例
100 200
酸牛奶、淡全脂牛奶 豆浆
注：一个乳或豆类食物交换份可产生90kcal能量，其 中含有碳水化合物6g ,蛋白质4g，脂肪5g。
35 40
30 35
举例说明
一男子175cm高，体重85公斤，轻体力劳动
标准体重：175-105=70公斤
体型： （85-70）÷70×100%=21.4%，判 断为肥胖 热量=70×25=1750千卡（7.3兆焦耳）
注：1千卡=4.18千焦耳=0.00418千焦耳
营养素的分配和食物选择
碳水化合物 蛋白质
2型糖尿病患者的
饮食指导
主要内容
概要 糖尿病饮食治疗的目的 糖尿病饮食原则 每日需要能量的估算 营养素的分配和食物选择 饮食分配和餐次安排 食物交换份 简易食谱定量 饮食技巧—五改变 饮食误区
概 要
概念：糖尿病（diabetes melitus）是多种病因 引起以慢性高血糖为特征的代谢紊乱综合征。 分型：分为四型，1型、2型（占90-95％）、妊 娠糖尿病、其他特殊类型。 饮食治疗的重要性：合理的饮食利于减轻胰岛的 负担，纠正代谢紊乱。
脂肪
膳食纤维
微量营养素
营养素的分配和食物选择
一.碳水化合物
提供的能量应占总能量的55-65％
主要含在粮谷类和薯类食物
考虑碳水化合物的血糖生成指数（GI）
GI是衡量食物摄入后引起血糖反应的一 项有生理意义的指标。（见表2）
注：高GI >75，中GI ：55-75，低GI< 55
表2我国常见食物GI值 食物种类 GI 食物种类 荞麦面条 59.3 梨 66.7 谷 荞麦面馒头 水 苹果 80.2 柑 类 大米饭 食 白小麦面馒头 88.1 果 葡萄 香蕉 物 白小麦面面包 105.8 扁豆 18.5 猕猴桃 22.3 芒果 豆 冻豆腐 豆腐干 23.7 菠萝 27.2 西瓜 类 绿豆 炖鲜豆腐 31.9 果糖 其 乳糖 绿豆挂面 33.4 黄豆挂面 66.6 蔗糖 樱桃 22 蜂蜜 24 他 白糖 水 李子 柚子 25 葡萄糖 果 鲜桃 28 麦芽糖
GI 36 36 43 43 52 52 55 66 72 23 46 65 73 83.8 97 105
营养素的分配和食物选择
二.蛋白质
提供的能量应占总能量的12-20％ 每日摄入的优质蛋白应占总蛋白质40%～ 50%
动物蛋白和大豆蛋白属优质蛋白
营养素的分配和食物选择
四.脂肪
估算每日需要的能量
计算标准体重及确定体型
判断劳动强度，计算出每日所需总能量
估算每日需要的能量
一.计算标准体重及确定体型
方法一：标准体重（男） kg=身高cm-105 标准体重（女） kg=身高cm-105-2.5 超重:实际体重/标准体重×100％>110% 肥胖:实际体重/标准体重×100％>120% 正常:实际体重/标准体重×100％ =±110% 过轻:实际体重/标准体重×100％<110% 消瘦:实际体重/标准体重×100％<120% 方法二：体质指数BMI=实际体重kg÷身高m2。 我国BMI标准为:BMI18.5～23.9正常，24～27.9超重， ≥28肥胖,<18.5体重过低。
注：一个蔬菜水果类食物交换份可产生90kcal能量，其中含有碳水化合 物15g,蛋白质5g。
表6食物交换份表－鱼肉类（含豆制品）
重量g 15 猪肋条肉 食物举例
20
25
肉松、瘦香肠
瘦猪肉、猪大排、猪肝
50 55 70 75 100
200
鸡鸭肉、瘦猪牛羊肉、猪舌、鲳鱼鲢鱼、豆腐干 鸡蛋（1个）、鸭蛋（中等大小） 猪肚、猪心 黄鱼、带鱼、鲫鱼、青鱼、青蟹 鹌鹑、河虾、牡蛎、蛤蜊肉、兔肉、目鱼、鱿鱼、豆腐
营养素的分配和食物选择
五.膳食纤维
每日摄入量在30g左右 来源于植物性食物，动物性食物无膳食纤 维 流行病学的调查结果显示膳食纤维能够降 低空腹血糖、餐后血糖以及改善糖耐量。