饲料霉菌毒素污染及其脱毒方法
饲料原料脱毒有方法
饲料原料脱毒有方法轻度污染的饲料原料经脱毒处理后可使毒素含量符合卫生标准。
黄曲霉的主要的脱毒方法有除去法与灭活法。
除去法主要是采取挑选霉粒、加工去毒，可水洗，可浸泡，也可用吸附剂如活性炭、膨润土、沸石、硅藻土或甘露寡糖来吸附。
经脱毒处理后的日粮中黄曲霉毒素不超过每千克50毫克就可作为猪饲料。
灭活法常用的有三种。
一是加热处理法：黄曲霉毒素虽然对热稳定，但在高温下也能部分分解。
二是碱炼法：原理是破坏黄曲霉毒素的内酯环使之失去毒性，花生、玉米均可用此法。
三是石灰溶液和盐类去毒法：首先用石灰乳水、纯碱水或草木灰水浸泡受黄曲霉污染的玉米2小时-3小时，然后用清水冲洗至中性，两小时后烘干，去毒效果可达60%-90%。
防治饲料黄曲霉，首先要加强原料的采购管理。
原料采购是饲料企业产品质量优劣的第一关，因此，采购管理至关重要。
采购人员应严格按国际标准及企业标准来采购原料，对于已被黄曲霉毒素污染或可能被污染的原料一律不能收购，切勿低价收购不合格原料，以次充好。
采购人员要对原料的营养指标、水分含量进行严格的验收，特别是原料的水分含量问题。
玉米是饲料的主要原料，玉米水分含量的高低直接影响到成品料的水分含量。
南方地区梅雨季节时，一般原料的水分含量应低于12.5%，玉米、高粱、稻谷的水分含量应控制在14%以下。
此外，还需强化饲料原料的储存保管。
如果仓库漏水、阴暗、潮湿、老鼠出没就很容易促使黄曲霉生长，因而影响产品质量。
在原料贮存中，一定要注意空气、湿度、温度等的控制，要严格按照“先进先出”的使用原则，要及时清理已被污染的原料。
厂方可通过控制贮存环境的温度、封闭隔氧储存、气调储存、低温通风储存及辐射法来储存原料。
例如，把脱粒后的湿玉米装入内衬塑料袋的麻袋，装满并扎紧袋口可抑制黄曲霉的生长，也可以添加防霉剂。
霉菌毒素污染饲料脱毒处理的三种方法
霉菌毒素污染饲料脱毒处理的三种方法1物理去毒法(1)筛选霉粒法：因霉菌毒素在粮食有毒中所散布很不平均，主要集中在霉坏、破损、皱皮、变色及虫蛀等粮粒中会及饼块中，因而家庭或小范围生产可将这些块粒剔除。
比重赤霉病麦粒比健康麦粒总量小，可用妥当的风力强度将病麦粒吹掉;也可用非常大一定比重的泥水需要进行浮选，去除泥水上沉没的病粒。
通过这样的风选和水选，给养中同中的含毒量可以大大降低。
(2)碾轧加工法：个别实用于受环境污染的大米、玉米。
因受污染的大米中，毒素在米糠里的含量最高;玉米中的毒素有54%一72%集中在谷皮及胚部，如碾去谷皮和胚部则可去掉大局部细菌。
如将玉米先经水浸泡，再碾轧去毒效果更好。
海内有的地域将玉米碾成3一4mm 碎粒，加3一4倍清水漂洗，因霉坏部分部分的谷皮和胚部太重，可上浮并随水倾去。
用此种方反复3一4次，毒素含量将大为降低(留神预防环境污染)。
赤霉病麦先经筛选碾霉一部分病麦再经去除去掉皮层及胚部，也可以去除大部门化学物质。
(3)紫外线照射、高温高压处理及盐炒法等也可降解部分黄曲霉毒素。
例如含黄曲霉毒素B的花生油，可用500W的紫外灯照耀40min，含毒500ug/kg的花生油可降至5ug/kg。
植物油就可采用白陶土或活性炭等物理吸附急著去毒法。
2化学去毒法(1)氨处理脱毒法：发霉的食粮、饲料可采用此法。
在饲料(以玉米为例)中参加浓度为21.3%的氢氧化铵，其重量为饲料的1.5，再加水至饲料分量的12%-17.5%，充足拌匀，装入完好的塑料袋或周密的垃圾箱容器中，密闭，于温度25℃左右下过夜。
然后将饲料倒出摊晾，再晾晒15d，除去氨味，即可加工饲用。
(2)化学药剂处理：含毒玉米可采取石灰乳石灰、纯碱水或草木灰水整粒浸泡2一3h，而后用净水冲刷至濒临中性，两小时后烘干，去毒后果可达60一90%。
赤霉病麦中的毒素DON，可用5%石灰水清液浸泡三次，每次24h，病原体含量大大降低，经喂猪实验确认去毒效果明显。
饲料霉菌毒素污染及其脱毒方法
饲料霉菌毒素污染及其脱毒方法(中国农业科学院畜牧研究所动物营养与饲料研究室张军民)霉菌毒素是次生性的真菌代谢物，全世界极为关注。
据估计，全世界供应的谷物中有25％受到霉菌毒素污染。
有几种方法一直被用来对收霉菌毒素污染的饲料进行脱毒或灭活处理，但是其作用极不稳定，或者不实用。
一、霉菌对饲料的危害自从1960年英国火鸡X－病爆发，世界开始注重对毒素中毒的彻底调查。
已知有300多种真菌产生毒素，但除几种毒素外，人们对它们产生的毒素所知甚少。
已知的重要的毒素有：黄曲霉素、赭曲霉毒素、桔霉素和玉米赤霉烯酮。
这些有霉菌分布各异，都已从范围广泛的各种谷物及混合饲料中分离。
真菌生长: 曲霉属菌属曲霉科，大多数真菌污染事件都发生在操作不当的收获、运输、饲料原料和混合饲料储藏过程中。
饲料水分含量12％或以上，相对湿度80～90％和温度在10～42℃都足以使真菌生长。
而霉菌对饲料造成严重的危害。
微生物活动是导致贮藏饲料霉变的主要原因，微生物个体极小，在其未大量繁殖前，常不易被发现。
当发现霉变颜色时，说明微生物繁殖已处于旺盛阶段，饲料品质已受到严重破坏。
1、造成大量的营养物质损失。
据研究，导致饲料霉变的孢霉菌，属一种腐生微生物。
该微生物自身不仅不制造营养，而且常可通过分泌多种酶分解饲料养分，供其生长繁殖。
因此，凡被霉菌污染的饲料，营养物质含量大大降低，并散发一股难闻的霉味。
联合国粮农组织调查，全世界每年被真菌污染的各类谷物、油料种子和饲料，约占其总量的10％左右。
可见，霉菌是影响全世界农业、饲料业和养殖业发展的一大危害，必须预以高度重视。
2、引起发热，使贮料发生质变。
霉菌在消耗饲料营养物质的同时，还释放出热量。
料温升高的结果，使饲料中蛋白质、脂肪、维生素发生变化。
首先使蛋白质发生质变，出现蛋白质溶解度降低，纯蛋白减少、氨态氮增加、蛋白质利用率和氨基酸含量下降。
3、产生毒素污染饲料。
在本文中重点强调霉菌毒素对谷物和饲料的污染及其可能的脱毒方法。
饲料霉变防控及霉菌毒素脱毒技术规范
DB41/T 2617—2024饲料霉变防控及霉菌毒素脱毒技术规范1范围本文件规定了饲料霉变防控及霉菌毒素脱毒的术语和定义、饲料霉变控制、霉变判定、霉菌毒素脱毒、效果评价及档案管理等的技术要求。
本文件适用于饲料霉变控制及脱毒。
2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。
其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 6435饲料中水分的测定GB 13078饲料卫生标准GB/T 13092饲料中霉菌总数的测定GB/T 14699.1饲料采样GB/T 18823饲料检测结果判定的允许误差GB/T 20195动物饲料试样的制备GB/T 30956饲料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定免疫亲和柱净化-高效液相色谱法GB/T 30957饲料中赭曲霉毒素A的测定免疫亲和柱净化-高效液相色谱法NY/T 1970饲料中伏马毒素的测定NY/T 2071饲料中黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮和T-2毒素的测定—液相色谱-串联质谱中华人民共和国农业部公告第1773号.饲料原料目录.2013年中华人民共和国农业部公告第2045号.饲料添加剂品种目录.2013年3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
3.1饲料霉变因湿度、温度等环境因素或收获、贮存、加工、运输等过程不当，致使饲料出现霉菌和霉菌毒素污染的情况。
判定标准按照GB 13078执行。
3.2饲料脱毒采用物理、化学或者生物学方法，去除或降解饲料中霉菌毒素，以消除或降低霉菌毒素对畜禽的危.害。
3.3饲料原料粮食作物或其副产物等能够用于饲料加工生产的原料。
3.4饲料防霉剂DB41/T 2617—2024能降低饲料中微生物的数量、控制微生物的代谢和生长、抑制霉菌毒素的产生，预防饲料贮存期营养成分的损失，防止饲料发霉变质并延长贮存时间的饲料添加剂。
防霉剂品种参照《饲料添加剂品种目录》。
饲料防霉与去毒21中方法
饲料防霉与去毒21中方法用发霉的饲料喂畜禽，轻者会引起畜禽发病，停止生长，降低机体免疫能力，影响繁殖性能，重者会直接导致中毒死亡，带来经济损失。
为了避免这类情况发生，我们必须将饲料中的霉菌毒素去除后才能饲喂。
我们总结了以下防霉去毒方法供读者参阅：1.山苍子油去读法。
按每100千克发霉饲料加三仓子油10毫升的比例，将油装入瓶中，用三层布扎紧瓶口，然后把油瓶埋入饲料中，密封7天后可去毒。
2.清水浸洗法。
适合于籽实饲料的去毒处理，分为两种形式。
一是将霉变颗粒和水按一定比例混合、搅拌、静置、浸泡一段时间后，擦拭颗粒，捞出在通风处晾干。
这种只能去除表面的霉菌和毒素，对于颗粒内的霉菌及毒素无法去除。
第二种方法是将籽实饲料磨成1.5~4.5毫米的颗粒，然后加3~4倍的水，搅拌、静置、浸泡30分钟左右。
这样反复2~3次，有毒成分和菌体代谢物因密度小于水浮出水面，然后将其滤去。
3.蔗糖液去毒法。
将霉变后的饼类饲料如花生饼、糠饼、菜籽饼等，加工打碎，用1%的蔗糖溶液浸泡10~14小时，然后用清水冲洗，放在晒场晒干，即可达到去毒的目的。
4.氨水去毒法。
用氨水或氨气处理霉变饲料，可以使饲料中黄曲霉素的含量减少90%~95%。
每千克霉变饲料中加入12.5~17.5克，在大容器中搅拌均匀后，用塑料布将容器口封严，置于室温下，3~7天即可达到去毒目的。
但是应注意，每千克饲料的氨水加入量最多不得超过25克。
饲料开封后，应该让饲料的氨气挥发24~36小时方可使用。
此法适宜对糠麸类饲料进行去毒处理。
大豆粉的去毒方法是，在相对湿度50%的情况下，在大豆粉中添加2%的尿素作为尿素酶原，密封10小时，可以破坏70%以上的黄曲霉素。
5.粘土或沸石处理。
粘土和沸石的主要成分为硅铝酸盐。
硅铝酸盐能选择性地与黄曲霉毒素B1结合，在水溶液中，它对该毒素的吸附力达80%以上。
常用的方法是在饲料中添加0.5%的粘土或沸石，既能促进畜禽的生长发育，又能除去霉菌毒素。
饲料的防霉脱毒方法
饲料的防霉脱毒方法
从理论上讲对饲料霉菌毒素的脱毒方法有多种，但在生产中真正能完全除尽霉菌毒素而又较实用的方法很难找到。
(1) 物理脱毒。
剔除发霉或破损的籽粒，脱去含毒素较多的籽粒外皮或胚芽，或用清水淘洗，或通目晒、辐射、加热等方法以减少毒素含量或毒性。
其中的某些方法可杀死部分霉菌，但对霉菌所产生的毒素难以消除。
还可用吸附剂吸附霉菌毒素物质以减少毒素在动物肠道的吸收，但吸附剂并不能吸附各种不同的毒素，而且往往同时还吸附一些饲料中的营养物质，降低了饲料的营养价值。
(2)化学脱毒。
某些霉菌毒素可被部分的化学药物破坏降解，如通常用碱水洗涤发霉的籽粒，用氨水可降解一部分黄曲霉毒素等，但不同的化学物质往往只对某种毒素有效而对其它毒素不能降解。
用化学方法脱毒会有化学物质在饲料中有高残留的问题，从而又产生了新的有毒有害作用。
(3)生物脱毒。
主要有酶解法和微生物发酵法，此类方法同样仅对某种毒素有一定作用，而且酶不耐热，在饲料加工过程容易失活，而微生物发酵法的作用缓慢。
使用生物脱毒法成本较高且效果不稳定，所以在生产实践中尚难推广应用。
(4)其它脱毒法。
在饲料中添加益生素以保持肠道菌群平衡，增强机体的免疫力以减轻毒素的危害也有在饲料中添加抗氧化剂、含硫氨基酸、维生素和微量元素等，以减轻霉菌毒素的有害作用，它们对毒素没有特异性。
霉变饲料的脱毒的方法集合
霉变饲料的脱毒的方法集合霉菌毒素污染严重的饲料，应该废弃。
对于轻度污染的饲料，经适当的处理后可以达到饲用标准的，仍可利用。
1分离与混合法脱毒降低或消除霉菌污染的最常用的方法是将被霉菌污染的籽实分离出来。
另一种办法是将已被霉菌毒素污染的饲料用未污染饲料混合稀释。
用上述方法都需要耗费大量的时间和劳力，当污染较普遍时，此种方法收效甚微。
2利用饲料吸附剂脱毒一些矿物质能够吸附并捕获霉菌毒素分子。
如硅酸铝盐、沸石、膨润土、活性炭、硅藻土等。
Jindal等（1994）研究发现：在含有500μg/kg黄曲霉毒素B1的鸡饲料中添加 200mg/kg的活性炭，对于减少毒素的有害影响颇为有效。
此外，国外大量报道，添加水合铝硅酸钠钙（HSCAS）可显著减轻霉菌毒素的有害影响，但大量添加这类吸附剂会降低养分浓度。
3利用蛋氨酸脱毒肝脏能够净化被动物吸收的霉菌毒素，此净化的过程基于谷胱甘肽的的氧化还原反应，而蛋氨酸有利于谷胱甘肽的组成，因而额外添加蛋氨酸可以减少对动物生长和其他性能产生的不利作用。
4酵母菌细胞壁制剂脱毒利用酵母菌细胞壁特有的吸咐能力来稀释某些霉菌毒素，一般常用酵母菌为 Saccha-romyces cerevisiae种1026（Yea-Sacc）。
实验室测定结果显示。
在悬滴反应中有90%以上的黄曲霉素素结合在酵母菌细胞壁上。
利用由酵母菌细胞壁提炼而成的配制有机吸附剂，可能会在控制动物饲料中霉菌毒素上成为一个重要的手段。
现有研究结果表明，从酵母细胞壁提取酯化葡甘露聚糖物质（Esterified glucomannans）是一种较好的霉菌毒素结合剂。
它较活性炭或水合铝硅酸钠钙（HSCAS）对霉菌毒素有更强的专一亲和性，所以对矿物质代谢的干扰作用不显著。
Diaz等（1999）在奶牛的精料混合料中添加 500g/t的酯化葡甘露聚精物质可以使牛奶中的黄曲需毒素水平下降。
5 酶制剂的应用采用酶制剂来分解霉菌毒素是一项新的技术。
霉菌毒素的解决方法
霉菌毒素的解决方法
使用霉速清，抑制饲料中霉菌毒素的生长；使用霉速清，减少肠道对霉菌毒素的吸收。
、提高饲料中的维生素、氨基酸、微量元素，特别是VC、蛋氨酸等，以提高肝脏的解毒功能。
1、使用免疫增强剂，增强机体的抵抗力。
2、使用抗休克药物和抗水肿药物，减少减轻脏器组织水肿，减少死亡率。
四、霉菌毒素的解决方案：
饲料厂或养殖场根据实际情况使用本品：
1、干燥气候条件下，每吨饲料添加本品1千克进行预防。
2、多雨、潮湿气候或饲料水分含量高于14%时，每吨饲料添加本品1-2千克进行预防。
3、长期贮存或怀疑霉菌毒素污染时，每吨饲料添加本品1-4千克。
4、饲料发生轻中度霉变时，每吨饲料应添加本品2-4千克。
特别提示：1、建议母猪、种公猪、保育猪全程使用。
2、发霉变质严重的玉米或饲料要完全废弃，禁止饲喂。
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饲料霉菌毒素污染及其脱毒方法(中国农业科学院畜牧研究所动物营养与饲料研究室张军民)霉菌毒素是次生性的真菌代谢物，全世界极为关注。
据估计，全世界供应的谷物中有25％受到霉菌毒素污染。
有几种方法一直被用来对收霉菌毒素污染的饲料进行脱毒或灭活处理，但是其作用极不稳定，或者不实用。
一、霉菌对饲料的危害自从1960年英国火鸡X－病爆发，世界开始注重对毒素中毒的彻底调查。
已知有300多种真菌产生毒素，但除几种毒素外，人们对它们产生的毒素所知甚少。
已知的重要的毒素有：黄曲霉素、赭曲霉毒素、桔霉素和玉米赤霉烯酮。
这些有霉菌分布各异，都已从范围广泛的各种谷物及混合饲料中分离。
真菌生长: 曲霉属菌属曲霉科，大多数真菌污染事件都发生在操作不当的收获、运输、饲料原料和混合饲料储藏过程中。
饲料水分含量12％或以上，相对湿度80～90％和温度在10～42℃都足以使真菌生长。
而霉菌对饲料造成严重的危害。
微生物活动是导致贮藏饲料霉变的主要原因，微生物个体极小，在其未大量繁殖前，常不易被发现。
当发现霉变颜色时，说明微生物繁殖已处于旺盛阶段，饲料品质已受到严重破坏。
1、造成大量的营养物质损失。
据研究，导致饲料霉变的孢霉菌，属一种腐生微生物。
该微生物自身不仅不制造营养，而且常可通过分泌多种酶分解饲料养分，供其生长繁殖。
因此，凡被霉菌污染的饲料，营养物质含量大大降低，并散发一股难闻的霉味。
联合国粮农组织调查，全世界每年被真菌污染的各类谷物、油料种子和饲料，约占其总量的10％左右。
可见，霉菌是影响全世界农业、饲料业和养殖业发展的一大危害，必须预以高度重视。
2、引起发热，使贮料发生质变。
霉菌在消耗饲料营养物质的同时，还释放出热量。
料温升高的结果，使饲料中蛋白质、脂肪、维生素发生变化。
首先使蛋白质发生质变，出现蛋白质溶解度降低，纯蛋白减少、氨态氮增加、蛋白质利用率和氨基酸含量下降。
3、产生毒素污染饲料。
在本文中重点强调霉菌毒素对谷物和饲料的污染及其可能的脱毒方法。
霉菌毒素是次生性的真菌代谢物，至今仍是全世界受到重大关注的一个领域。
霉菌毒素如果有的话一般是以微量污染物的形式存在于农产品中，其浓度范围以每克中含有多少纳克到多少微克计。
对霉菌毒素的大力研究以进行了将近40年。
1961年分离到了第一组霉菌毒素并对它们进行了描述。
它们由黄曲霉毒素组成。
这是对1960年在动物中爆发的严重急性病进行研究的结果。
1965年，继黄曲霉毒素的发现之后又识别了另一组重要的霉菌毒素－赭毒素（Ochratoxins）。
二、霉菌毒素分类及危害霉菌毒素中毒的典型情况一般是由于发生急性临床症状。
这些急性中毒有明显的表现并能造成经济损失，但是更为经常的是难以发现的隐性中毒。
急性中毒在生物学和经济上造成的后果比隐性中毒小得多。
较低剂量霉菌毒素引起的一般性生产性能和免疫状态受抑就是一个例子。
这种情况是特别应该注意的，因为联合国粮农组织估计全世界谷物供应的25％受霉菌毒素污染。
动物试验表明，霉菌毒素能引起心率减慢、呼吸加快、脱毛和流产等症状。
在霉菌毒素方面，主要有曲霉菌、青霉菌和镰刀霉菌污染饲料。
据报道，对湖南省6个地区几十家饲料厂和养殖场共121份畜禽配合饲料的测定，黄曲霉、白曲霉、寄生曲霉和黑曲霉的检出率分别为76.2%,55.4%,49.6%和20.6%。
对玉米、米糠、豆粕、鱼粉、菜粕和棉籽粕的66个样品的测定，霉菌污染率为89.4%. 真菌产生霉菌毒素的主要地方可以是田间（“田间毒素”，如镰刀毒素），也可以是仓库（“仓储毒素”，如黄曲霉毒素和赭毒素），或者在这两个地方都产生。
在作物或饲料上是否有霉菌毒素取决于诸多因素，如：作物类型、作物的易感性、所附真菌的类型、昆虫或机械造成的损害、收获时否进行过灭菌处理、储存条件以及随后的任何处理。
下面将简要讨论最重要的霉菌毒素，如果可能，再附上有关耐受性和法规方面的资料。
Hesseltine（1986）按霉菌毒素（及它们的主要靶部位）在全世界的相对重要性排序如下: 黄曲霉毒素（肝毒素）赭毒素（肾毒素）毛菌素（皮肤毒素）玉米赤霉烯酮（雌激素）去氧瓜萎镰菌醇（皮肤毒素）。
天然产生的植物毒素除了由各种真菌产生的毒素外，天然产生的植物毒素（抗营养因子）也与动物营养有关。
某些重要的然而有时受到曲解的非真菌毒素是: 葡糖异硫氰酸盐和芥子酸，主要存在于油菜籽中。
棉酚，是一种聚酚化合物，存在于某些主要是棉属的籽实中。
羽扇豆生物碱，新的羽扇豆品种的总生物碱含量一般低于0.03%. 黄曲霉毒素在各类毒素中，黄曲霉素类被认为是毒性最大，因为它们可引起肝中毒、突变、癌变和免疫抑制等。
没有其它毒素有象黄曲霉素这样如此广泛的毒性，因此世界对它的认识也比较多，黄曲霉素是真菌、曲霉属菌、黄曲霉等的产物。
它们产生黄曲霉素B1、B2、G1、M1、M2。
其中B1的毒性最大。
黄曲霉毒素是一组极毒的化学物质，主要由黄曲霉 (Aspergillus flavus) 寄生曲霉(A.parasiticus) 产生。
这些曲霉在全世界的空气和土壤中广为分布，死的和活的动植物都能感染。
在热带和亚热带地区，食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。
那里的湿热气候为真菌生长提供了最佳的条件。
例如，对黄曲霉的最佳温度是28－30℃，花生中的最低水分含量正好是8－10％。
在很多受污染的农产品中，花生、棉籽和大米是最容易被产生黄曲霉毒素的霉菌所感染的。
由于黄曲霉素广泛出现，它们对畜牧生产造成严重的经济损失。
例如，据估计，1986年仅仅由于肉仔鸡吃了被黄曲霉毒素污染的饲料而体重减轻所造成的直接经济损失约为1亿4000万美元。
大量文献报道，黄曲霉可引起肝中毒，但也影响个体的全部系统，引起宏观和组织学方面的变化，影响生长和生产率，并最终引起死亡率上升。
另外，除为诱变剂和致癌剂外，黄曲霉也可影响免疫系统，引起禽对许多传染性疾病易感性增加。
慢性中毒情况下，除生产力稍有下降外，临床症状不很明显，因此不易诊断。
鉴于黄曲霉毒素是一种重要的有害饲料污染物，已经制订了限制其在饲料和食品中最高含量的严格的管理条例。
比如，按美国食品和药物管理局规定（1988），玉米中黄曲霉毒素的最高含量为20微克/公斤、（对人和奶牛）、 100微克/公斤（对家禽）、200微克/公斤（对育肥猪）和300微克/公斤（对肉牛）。
欧盟规定从1999年1月1日开始农产品中黄曲霉毒素的最高含量一般为4微克/公斤，而黄曲霉毒素B1（毒性最大的化合物）的最高含量为2微克/公斤。
* 赭毒素赭毒素是温暖地区最重要的仓贮毒素。
在热带和亚热带地区，赭毒素A主要由曲霉属产生，在温暖地区则主要由青霉属产生，尤其是Penicillium viridicatum.P.viridicatum甚至能在最低温度为4℃、小麦的在低水分含量为18.5％的条件下产生赭毒素A（OA）这种最普遍的衍生物。
当达不到上述条件时，真菌也能生长但不产生毒素。
在德国和瑞典随机抽取得人奶样本中甚至也可检测到OA。
人摄入OA的主要来源是谷物及其制品。
最近在丹麦进行的大规模调查中分析了1431个小麦、大麦、黑麦、燕麦和麸皮样本，结果显示40％的样本被OA污染。
在所分析的产品中，麸皮的OA污染程度高于谷物的籽粒部分。
例如，62％的小麦麸皮样本中检测到了OA，而检测到OA的小麦籽粒样本只有30％。
多数霉菌毒素都有这种情况，即谷物副产品（特别是麸皮）中的霉菌毒素含量要高于整粒谷物。
谷物中产生OA主要是在收获后的最初一段时间，这时水分的活性还没有因干燥而减弱。
所以预防OA的最重要办法是确保良好的农业操作，阻止真菌在农业生产和农产品处理过程中开始生长并产生毒素。
赭毒素A是致癌很强的一种毒素。
据报道，每公斤饲料中含有0.2~0.3毫克赭毒素A就能使猪鸡中毒。
反刍动物的易感性要小得多，因为其瘤胃中的微生物会将毒素降解。
世界卫生组织建议（1991），每公斤谷物及其产品中的一般最高限量是5微克。
有些国家（包括丹麦和瑞典）也把这作为法定的最高限量。
* 镰刀菌毒素据发现，在所有谷物上都有DON，这是一种毛菌素。
受影响最大的似乎是小麦。
猪在进食了每公斤含量超过0.7毫克 DON的饲料后所表现的主要症状是拒食，但很少观察到呕吐。
每公斤饲料即使只含有0.25毫克DON也能出现毒性作用，猪是最敏感的动物。
美国食品和药物管理局兽医中心最近为动物饲料规定的限量是4毫克每公斤，条件是此饲料在猪或宠物日粮中的用量不超过10％，在其它动物饲料中的用量不超过50％。
玉米赤霉烯酮是主要发生在玉米上的一种霉菌毒素，其主要作用类似于雌激素，据测定能引起猪的繁殖问题。
日粮中的浓度为1毫克每公斤时就能引起这种作用。
据认定，每公斤体重每天摄入60微克玉米赤霉烯酮能对猪的繁殖性能产生观察不到的负面作用。
美国食品和药物管理局兽医中心尚未规定饲料中玉米赤霉烯酮的作用水平。
* 腐马毒素：腐马毒素是最近在南非发现的一组霉菌毒素，因此未在前面列出。
腐马毒素是由镰刀菌属的Fusarium moniliforme和 F.porliferatum所产生。
最新的文献指出，腐马毒素是无处不在地毒素，特别是在玉米及其制品中。
腐马毒素中最毒的成分是腐马毒素B1，最敏感的动物是马。
腐马毒素能引起严重的有害作用，如马科动物的脑白质软化症和猪的肺水肿。
目前，对这一组霉菌毒素正在加强研究，尤其是在美国。
有地区性意义的其它霉菌毒素是链格孢毒素(Alernaria toxins) 和麦角生物碱。
链格孢毒素是由链格孢属产生，这些是使很多水果和蔬菜在收获后发生腐败的微生物。
麦角生物碱虽然已不常见，但仍在谷物制品中出现，特别是在发展中国家。
三、分析和脱毒最近几年，关于霉菌毒素产生、作用机制和它们对畜禽生产影响的资料积累了很多。
眼前的需要是懂得如何在畜禽日粮中利用霉菌毒素污染的饲料。
许多毒素有热稳定性，能在制粒和其它加工过程中生存下来。
许多毒素没有抗原性。
除黄曲霉素外，有关这些毒素的病理、临床影响、急慢性毒性效应及诊断知识都还有限。
霉菌毒素安全限就黄曲霉的毒性效应安全限而言，是各持异议。
各种建议“安全水平”从20ppb到2000ppb。
这一广泛范围存在的原因之一是许多研究仅以死亡作为安全界限的标准。
然而，家禽养殖不能仅仅使鸡活着，而是需要鸡产肉或蛋。
欧共体将20ppb列为显著水平。
这一限制由两个定义较好的参数限制。
允许的黄曲霉素水平不应该：（1）影响动物健康和生产；（2）高到足以通过动物产品进入人类食物链。
仅仅分析单一霉毒素的安全性，可大大低估畜禽及人类面临的真正的危险性。
遗传变异、动物营养状况、环境应激、年龄和性别等许多因素都可影响黄曲霉素毒素。
因此，作为一种概念，安全性常常是根据个人有限的经验。
有人强调不可能有安全水平的毒素，因为甚至是很少的剂量也可能被证明在长时期可能被证明在长时期可引起癌变。