霉菌毒素在水产饲料中的危害及消除
水产动物饲料原料—抗营养因子和饲料毒素
➢常压加热的温度低，一般在100℃以下。
➢常压蒸汽处理30min左右，大豆中的抗胰蛋白酶可降低90%左右 ，而不破坏赖氨酸的活性。
➢高压蒸汽处理时，加热时间随温度、压力、pH及原料性质而不 同。
➢全脂大豆在120℃蒸汽加热7.5min,抗胰蛋白酶从2.06%降低到 0.33%。
➢190℃时10〜60s即可使大豆中的植物凝集素彻底破坏。
➢甲壳类对大多数农药特别敏感。
➢农药对水生动物幼体的毒性最大，可引起性腺发育不良或不育症 、体弱、呆滞、 神经失常、食欲不振，甚至死亡。
➢我囯饲料标准规定，水生动物饲料中“六六六”的含量不得超过 O.3mg/kg，DDT的含量不得超过0.2mg/kg。
霉菌毒素和藻类毒素及其他海产毒素
➢一、黄曲霉毒素 ➢二、单端孢霉毒素 ➢三、藻类毒素及其他海产毒素
➢有些植物性饲料类的抗营养因子（蛋白酶抑制因子、凝集单宁等 ）的作用在于保护籽实免遭微生物、昆虫、鸟类及其他天敌的破 坏。
➢种子萌发后，抗营养因子被内源酶破坏。
➢Tan-Wilson等(1982)报道，在萌发的第13天时，子叶中的胰蛋 白酶抑制因子BBI活性降到0。
➢另有报道植物凝集素在萌发的第4天活性降低90%。
➢它们除使动物中毒和致死外，更重要的是使机体免疫机能下降， 生长受阻。
➢这是霉菌毒素中最重要的毒素，它主要由黄曲霉和寄生曲霉产生 ，最易被污染的是花生、玉米、大豆、棉籽及其饼粕，小米和高 粱次之。
➢实际上，几乎所有的谷物和油料籽实都可能被该毒素污染。
➢鱼类对该毒素中毒的一般症状是生长缓慢，贫血，血液凝固性下 降，对外伤敏感，肝脏和其他器官受伤，免疫力下降，死亡率升 高。
虹鳟对呕吐素十分敏感，当饲料中呕吐素的浓度从1mg/kg增加到 13mg/kg时，鱼的摄食量下降，当浓度达到20mg/kg时，鱼拒绝摄食。
常见霉菌毒素的危害与防治方法
编辑：王磊*******************畜牧兽医文/ 招远市城区畜牧兽医站 王永连 刘侠常见霉菌毒素的危害与防治方法近停止生长时，进行一次全面清理，疏除过旺、过弱的无用枝，改善光照，培养健壮果枝。
土肥水管理为了促进采后重剪树迅速恢复树势，增加新梢的数量，促进根系进一步生长，在修剪后应进行一次追肥和灌水。
追肥以氮肥为主，亩施25公斤左右，配合磷、钾肥。
9月中旬后，进行秋施基肥，以腐熟的鸡粪、猪粪、豆饼等有机肥为主，并适当混入复合肥和氮肥，以提高肥效。
每亩施用4000～5000公斤有机肥，掺入25～40公斤复合肥。
施用方法：可地面撒施，施后进行翻耕并灌水。
雨季要注意排除树盘积水，防止沤根，保证树体正常生长。
病虫防治发生蚜虫和螨类时，分别选用10%吡虫啉2000倍液，15%达螨酮1500倍液喷雾防治。
防治穿孔病可喷施25%的代森锰锌800倍液。
霉菌毒素，是指由霉菌在其所污染的食品中产生的有毒代谢产物。
霉菌毒素可随着饲料或食品而进入生物体内，引起人或动物急性或慢性毒性，其主要损害肝脏、肾脏、神经组织、造血组织及皮肤组织等，同时某些种类还具有致癌性、致畸性。
霉菌毒素不仅危害粮食安全，而且使动物及动物产品的品质受到威胁，严重影响我国动物源性食品安全。
一、霉菌毒素常见种类及危害（一）霉菌毒素种类。
饲料发生霉变主要是由镰刀菌属、青霉菌属和曲霉菌属3个菌属引起的，常见的有黄曲霉毒素B 1（AFB 1）、呕吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEA）、伏马毒素B 1（FB 1）、T-2毒素等。
1.黄曲霉毒素B 1：是黄曲霉菌的代谢产物之一，毒性最大。
一旦编辑：王磊*******************动物摄入被黄曲霉菌污染的饲料、饲草，其产品中将会含有黄曲霉毒素，影响食品安全。
研究表明，黄曲霉毒素的靶器官为肝脏，长时间食用含有黄曲霉毒素的制品会导致急性肝坏死、肝癌等。
2.呕吐毒素：是禾谷镰刀菌和串珠镰刀菌的代谢产物。
霉菌毒素有哪些危害？很直观地告诉你!
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一、霉菌毒素的种类
曲霉毒素：黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、杂色曲霉毒素
镰刀菌毒素：单端孢霉烯类化合物、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰孢菌烯醇
青霉毒素：展青霉素、橘青霉素、黄绿青霉素
其他霉素：鹅膏毒素、麦角毒素、交链孢霉毒素
二、影响霉菌毒素产生的因素
1. 温度（T）产毒霉菌：最适的生长温度vs. 产毒温度单端孢霉烯类化合物：7~10 ℃ à T-2毒素> 15 ℃ à HT-2毒素更高à 二乙酸藨草镰刀菌烯醇
2. 水分和相对湿度（T）
饲料含水量和环境相对湿度：霉菌生长繁殖vs. 霉菌产毒饲料水分：17~18%水分活度（Aw值）：霉菌产毒> 霉菌生长繁殖
3. 氧气（O2）需氧环境：大多数霉菌产毒
4. 营养因素基质底物：蛋白质、碳水化合物、脂肪等
三、霉菌毒素在动物体内的代谢
进入胃肠道通过简单扩散或主动运输方式，由血液进入组织器官，沉积在动物体内沉积组织器官：肠黏膜、肝脏、肾脏排出：脂溶性毒素à 水溶性毒素排出途径尿液：被消化道吸收和代谢的毒素（黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒
素A）粪便：未被消化道吸收的毒素经胆汁排入肠道的毒素代谢产物（T-2毒素、赭曲霉毒素）乳汁：经过细胞内过滤、被动扩散，通过乳腺泡的主动转运（黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮）四、霉菌毒素的危害影响动物的生产性能影响动物的繁殖性能干扰和抑制动物的免疫系统导致动物癌变死亡霉菌毒素在动物体内的残留。
霉菌毒素污染饲料脱毒处理的三种方法
霉菌毒素污染饲料脱毒处理的三种方法1物理去毒法(1)筛选霉粒法：因霉菌毒素在粮食有毒中所散布很不平均，主要集中在霉坏、破损、皱皮、变色及虫蛀等粮粒中会及饼块中，因而家庭或小范围生产可将这些块粒剔除。
比重赤霉病麦粒比健康麦粒总量小，可用妥当的风力强度将病麦粒吹掉;也可用非常大一定比重的泥水需要进行浮选，去除泥水上沉没的病粒。
通过这样的风选和水选，给养中同中的含毒量可以大大降低。
(2)碾轧加工法：个别实用于受环境污染的大米、玉米。
因受污染的大米中，毒素在米糠里的含量最高;玉米中的毒素有54%一72%集中在谷皮及胚部，如碾去谷皮和胚部则可去掉大局部细菌。
如将玉米先经水浸泡，再碾轧去毒效果更好。
海内有的地域将玉米碾成3一4mm 碎粒，加3一4倍清水漂洗，因霉坏部分部分的谷皮和胚部太重，可上浮并随水倾去。
用此种方反复3一4次，毒素含量将大为降低(留神预防环境污染)。
赤霉病麦先经筛选碾霉一部分病麦再经去除去掉皮层及胚部，也可以去除大部门化学物质。
(3)紫外线照射、高温高压处理及盐炒法等也可降解部分黄曲霉毒素。
例如含黄曲霉毒素B的花生油，可用500W的紫外灯照耀40min，含毒500ug/kg的花生油可降至5ug/kg。
植物油就可采用白陶土或活性炭等物理吸附急著去毒法。
2化学去毒法(1)氨处理脱毒法：发霉的食粮、饲料可采用此法。
在饲料(以玉米为例)中参加浓度为21.3%的氢氧化铵，其重量为饲料的1.5，再加水至饲料分量的12%-17.5%，充足拌匀，装入完好的塑料袋或周密的垃圾箱容器中，密闭，于温度25℃左右下过夜。
然后将饲料倒出摊晾，再晾晒15d，除去氨味，即可加工饲用。
(2)化学药剂处理：含毒玉米可采取石灰乳石灰、纯碱水或草木灰水整粒浸泡2一3h，而后用净水冲刷至濒临中性，两小时后烘干，去毒后果可达60一90%。
赤霉病麦中的毒素DON，可用5%石灰水清液浸泡三次，每次24h，病原体含量大大降低，经喂猪实验确认去毒效果明显。
霉菌毒素去毒18种方法
霉菌毒素去毒18种方法1 山苍子油去毒法按每100 kg发霉饲料用山苍子油10 mL的比例，将油装入瓶中，用三层布扎紧瓶口，然后把油瓶埋入饲料中，密封7天后就可去毒。
2清水浸洗法适合于籽实饲料的去毒处理，分为两种形式。
一是将霉变颗粒和水按一定比例混合、搅拌、静止、浸泡一段时间后，用抹布擦拭颗粒，捞出在通风处晾干o 第二种方法是将籽实饲料磨成1.5—4.5 mm的颗粒，然后加3~4倍的水，搅拌、静止、浸泡30 min左右。
这样反复2~3 次，有毒成分或菌体代谢物因比重小于水而浮于水面，然后可将其滤去。
3 蔗糖液去毒法将霉变后的饼类饲料如花生饼、糠饼、菜子饼，加工打碎，用1%的蔗糖溶液浸泡10—14 h，然后用清水冲洗，放在晒场晒干，即可达到去毒的目的。
4氨水去毒法用氨水或氨气处理霉变饲料，可以使饲料中黄曲霉素的含量减少90%—95%。
按每lkg霉变饲料中加入氨水12.5—17.5 g，大容器中拌均匀后，用塑料布将容器口封严，置于室温下，3—7 d即可达到去毒的目的o此法适宜对糠麸类饲料进行去毒处理。
大豆粉的去毒方法：在相对湿度为50%的情况下，在大豆粉中添加2%的尿素作为尿素酶原，密封10 h，可以破坏70%以上的黄曲霉素。
5 粘土或沸石处理硅铝酸盐能选择性地与黄曲霉毒素Bi结合，在水溶液中，它对该毒素的吸附率达80%以上。
常用的方法是在饲料中添加0.5%的粘土或沸石，既能促进畜禽的生长发育，又能除去霉菌毒素。
6发酵中和去毒法将发霉的饲料用清水湿润，拌匀，含水量达50%—60%，做成堆，让其自然发酵24 h，然后加草木灰2%拌匀，中和2h后，装于袋中，用水冲洗，滤去草木灰水，倒出后加糠麸1倍，在室温下发酵7h，去毒效果可达90% 以上。
7 石灰水去毒法将霉变饲料放入10%的纯净石灰水中浸泡3天，再用清水洗净，晒干后即可去毒，去毒率为90%—99%。
8 小苏打去毒法将50 kg霉变饲料倒进锅内，加1%小苏打液100 kg，先用猛火煮沸，然后再用微火煮到颗粒裂开后半小时停火冷却，捞出后用清水反复冲净即可饲喂。
霉菌毒素的危害分析及其防治措施
霉菌毒素的危害分析及其防治措施作者：时景璐来源：《中小企业管理与科技·中旬版》2008年第10期摘要：霉菌毒素是霉菌在生长与繁殖过程中分泌的内毒素和外毒素。
常见的霉菌毒素主要有黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素G1、F-2毒素、T-2毒素等等。
本文主要针对霉菌的产生过程和种类进行了说明，同时还论述霉菌所带来的危害及其具体的防治措施。
关键字：霉菌毒素产生危害防治今年饲料工业和养殖业又面临着因玉米发霉而产生大量霉菌毒素，引发饲料霉变，在很大程度上危害畜禽养殖业发展，给广大养殖业朋友带来一定影响。
这些毒素主要侵害体内的实质性器官如肝脏、肾脏以及脾脏等，引起这些器官实质性损伤和功能退化，霉菌毒素没有安全阀，少量就会有致癌作用，同时在体内有累积效应，甚至可以通过蛋、奶(如黄曲霉毒素M1)等产品进入人类的食物链危害人类的健康。
1霉菌的产生及种类霉菌是一种真菌多细胞微生物，近几年霉菌的污染在我国越来越严重。
霉菌毒素是一个复杂的概念，它包括许许多多的霉菌所产生的一种或多种(一种霉菌也可产生多种毒素)毒素的通称，在临床上由一种霉菌或一种毒素所造成的危害比较少见。
霉菌可通过种子或孢子两种形式繁衍下代，在条件较好的情况下主要以种子形式，条件不适宜时主要以孢子形式繁衍，孢子广泛存在于土壤和谷物饲料中土壤和一些腐烂植物中，经由空气、水及昆虫传播到植物上，一旦抱子接触到破裂的种子，迅速发生霉变现象。
当这些谷物在收获，采购，运输，储存或饲料生产，运输，储存过程中遇到高温高湿等，极易发生霉菌毒素中毒。
目前已经分离和鉴定出来的霉菌毒素有200多种。
危害比较严重的霉菌毒素主要是由2种霉菌属所产生：曲霉菌属：包括黄曲霉，杂色曲霉，赭曲霉等，镰刀菌属：包括单端孢镰刀菌，串珠镰刀菌等2霉菌毒素的危害在北方往往多发于7～9月份。
今年由于秋收季节多雨造成霉菌大量繁衍，产生大量毒素，使当前霉菌毒素中毒非常普遍。
霉菌毒素引起严重的免疫抑制而使各种疾病多发，同时如果有应激或免疫抑制病存在则本病要严重的多!同肉鸡和蛋鸡相比，鸭子对黄曲毒素要敏感的多在饲料和原料中，霉菌毒素污染非常严重，而由多种饲料原料配制的全价科将会大大增加全价料受多种霉菌毒素污染的危险。
(完整word版)黄曲霉毒素解毒方法
1.1.4黄曲霉毒素的解毒措施黄曲霉毒素危害严重，分析每一批家禽饲料中霉菌毒素的含量是不可能的，当慢性霉菌毒素中毒发生时，除了轻微的生产性能下降外，没有任何明确的临床症状。
在发展中国家中，每年黄曲霉毒素都会给饲料业及畜牧业带来巨大经济损失。
在过去很长的一段时间里，为尽量减少霉菌毒素的危害所做的努力已经取得长足的进步，避免饲料中黄曲霉毒素的含量超过规定允许的浓度是预防和治疗毒素中毒的方法之一。
为减少黄曲霉毒素及其代谢物残留在动物性食品中以及减轻毒性反应，适当的方法包括物理分离，化学方法和毒素粘合剂是必须要使用的［42］，如沸石化合物，活性炭，珍珠岩，膨润土，硅藻土等已经被使用。
1.1.4.1物理去毒方法传统用于霉菌毒素的物理去毒方法主要有混合稀释法、水洗法、热处理、脱壳、磨粉、放射、萃取、吸附等。
混合稀释法是将简单地将霉变饲料与未霉变饲料进行混合，以降低饲料中霉菌毒素的浓度，此法成本低，工作量大，不能从根本上解决饲料中毒素的问题。
水洗法可显著减少毒素，但只用于湿磨或发酵的前处理，否则干燥成本太高。
霉菌素素在谷物表面含量高，脱壳可有效降低霉菌毒素水平，但工作量大。
黄曲霉毒素耐热，一些试验表明热处理似乎能降低一些毒素水平，然而实际效果存疑。
磨粉处理只能改变毒素的分布，不能减少毒素总量。
放射能杀真菌抱子，但不减少毒素含量。
有机溶剂可提取花生油、棉籽油中的黄曲霉毒素，几乎可将油中所有的黄曲霉毒素除去，但成本高，应用不广［43］在当前的实际生产中，往饲料中添加可以吸附霉菌毒素的物质是一种常用的方法，利用吸附剂来降低机体对毒素的吸收率，减少毒素对机体的毒害作用，众所周知的吸附剂主要有水合硅铝酸钙钠盐、蒙脱石、膨润土、粘土、沸石和活性炭等。
汪前红、齐德生等44,45］报道含有矿物、酵母等的复合吸附剂以及蒙脱石均能降低AFB1对动物的负面作用。
在含黄曲霉毒素日粮中添加复合吸附剂或蒙脱石,均能在一定程度上能缓解AFB1对动物的毒性作用，降低AFB1中毒的死淘率，一定程度上恢复动物的生产性能，提高动物产品的质量。
新“万病之源”——霉菌毒素
白粉、 花生粕、 小麦、 次粉等替代饲料 中的能量和蛋白
质， 这类物质霉菌毒素含量多数超标 ， 加上霉菌毒素之 间的累加作用， 使用这些原料生产出的成品饲料霉
３ 中 罾动 期 保健 Ｃ ｉ ８ ｈ ａ舯 ｉ ｌ ｅ ｌ ００年 ９月 ｎ ｍａ Ｈ ａｈ２ １ ｔ
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其主要成分 为 ： 生物复合酶 系（ Ｏ Ｓ Ｄ 霉 菌毒 Ｇ Ｄ、Ｏ 、 素分解酶系 ）Ｎ 生命素等。普力健具有多重生理 、６
和靶器 官 。中 国是霉 菌毒 素 的重 灾 国 ， 年 因霉 菌 每 毒素 的危 害损失 多达 几十亿 元 。 家禽 临床 上多 见 在
连 续饮 用 ， 吨水 添加 １ ； 每 Ｌ
霉毒必治是信得公司自主研制开发的一种六效 合—霉菌毒素清除剂， 它含有独特的活化酵素、 硅酸盐、
生物聚合物和植 物提 取物 、 ６生命 素 等 ，不仅 可 以 Ｎ 吸 附 饲料 中的 霉 菌毒 素 ， 同时 也 可 以分 解 、 除去 消 化 道 中的毒 素 。添加 的维 生 素 Ｃ 、植 物 提取 物 、 ６ Ｎ 生 命 素等 ， 可缓 解应 激 ， 提高免疫力 ， 保护肝脏和肾脏
的新城疫 、 禽流感 、 支菌毒混合感染 ８％以上是 传 ０
免疫失 败 引起 的 ， 而造成 免疫 失 败 的因素 经专 家分 析现 阶段 ８ ％以上是 由霉 菌毒 素引起 的。 ０ 而种禽 摄 入霉 变 饲料 出现 产蛋 下 降 ， 精 率 下 降 ， 化 率 下 受 孵
等。霉毒必治所含独特活化酵素可将霉菌毒素分解或 转化成无毒物质， 解除霉菌毒素的危害； 所含硅酸盐可 将毒素吸附固定， 然后排出体外； 所含生物聚合物可彻 底清除黄 曲霉毒素和赤霉毒素 ；所含维生素 ｃ 植 、
新“ 万病 之源 ”
水产养殖水霉病防治
水产养殖动物水霉病防治一、什么是水霉病水霉病，又称肤霉病、白毛病，主要病原为水霉菌。
水霉菌由于对寄主没有严格的选择性，可以感染草鱼、花鲈、大银鱼、斑点叉尾鮰、大鲵、黄鳝、月鳢、虹鳟、黑鱼、中华绒螯蟹等诸多水产养殖动物的卵、苗种及成体，因而具有极大的危害性。
然而，水霉菌在养殖水体中普遍存在，抗逆性强，能形成雄器和藏卵器进行有性生殖以抵御不良环境的影响，因而药物在低剂量下只能在一定程度上抑制其生长，往往难以将其杀灭，这也是自孔雀石绿被禁用以来氯化钠、福尔马林、过氧化氢、臭氧等药物难以有效控制水霉病的主要原因。
此外，由于水霉病的发生除了水霉菌感染外，还受养殖动物体表损伤、免疫力下降、温度骤变等多种因素的影响。
因此，在与孔雀石绿药效相媲美的商品化水霉病防治药物问世之前，必须要充分认识水霉病的发生原因和流行规律，只有这样，才能做好水霉病的预控工作。
鉴此，本人针对水霉病的病因与病症、流行规律，提出了一些控制水产养殖动物水霉病的策略，以供广大养殖户参考。
二、水霉病的病因与病症水霉病的主要病原是：水霉菌。
然而各种研究表明，水霉菌的存在仅是引起养殖动物水霉病发生的因素之一。
一般来说，水霉病是由水霉菌、养殖动物体表损伤以及免疫力下降、水温骤变等多种因素共同作用造成的。
例如，拉网、排污、选别等各种操作不当造成养殖动物体表损伤，温度骤降引起养殖动物冻伤，水质恶化、营养不良、损伤、应激等因素导致养殖动物免疫力下降等。
因此，在养殖动物体表损伤、免疫力差等情况下水体中广泛存在的水霉菌会寄生在伤口处，通过伤口吸收营养成分发育生长，并将菌丝侵入到肌肉、真皮等组织，造成组织坏死，从而诱发水霉病。
然而，养殖动物在水霉菌感染初期，肉眼难以看到明显病症，随着水霉菌在伤口处大量繁殖，便入侵上皮及真皮组织产生内菌丝，与此同时向外生长形成外菌丝，最终形成肉眼可见的白色或黄色棉絮状菌丝。
由于内菌丝能够分泌大量蛋白分解酶来分解养殖动物机体组织中的蛋白作为自身生长繁殖的营养源，因而养殖动物体表在水霉菌感染过程中会分泌大量粘液，并出现焦躁不安、活动能力下降、极少摄食或者不摄食等症状，严重时会在伤口处形成溃疡，最终因体力不支、继发感染寄生虫性和细菌性疾病而死亡。
饲料中黄曲霉毒素的危害及预防
饲料中黄曲霉毒素的危害及预防1. 引言1.1 黄曲霉素毒素的定义黄曲霉素是一种由黄曲霉属真菌产生的毒素，主要存在于谷类、豆类、油料等粮食作物中。
黄曲霉素毒素在饲料中广泛存在，是一种常见的饲料污染物质。
它具有很强的毒性，可影响动物和人类的健康。
黄曲霉素毒素可以通过多种方式进入饲料中，如收获、加工、贮藏等环节中黄曲霉菌的生长及毒素的产生会导致饲料受到污染。
毒素的危害性非常大，对动物和人类都会造成严重的健康问题。
饲料中黄曲霉毒素的来源主要包括种子贮藏、豆粕、玉米、饲料添加剂、饲料原料中的霉变等多种途径。
制定科学的预防措施和监测方法非常重要，以确保饲料的质量和安全。
【字数200】1.2 饲料中黄曲霉毒素的来源1.原料来源：饲料中黄曲霉毒素往往源自于饲料原料中的谷物、豆类、油料等。
这些原料在生长、收割、贮存和加工的过程中，容易受到黄曲霉的侵染，从而产生毒素。
2.贮藏条件：饲料在贮存过程中，如果没有严格控制湿度、温度和通风条件，就容易产生霉菌并产生黄曲霉素毒素。
3.生产加工：饲料生产加工过程中，如果没有进行严格的卫生管理和质量控制，可能导致饲料中黄曲霉素的超标。
4.交叉污染：饲料的生产、运输、储存和使用环节中，可能会出现交叉污染的情况，导致黄曲霉毒素的传播和积累。
要保证饲料的安全性和质量，必须从源头控制黄曲霉毒素的来源，加强原料的筛选、贮存和加工管理，避免黄曲霉毒素的产生和传播，确保动物和人类的健康安全。
2. 正文2.1 饲料中黄曲霉毒素的危害2. 对人类健康的影响：黄曲霉毒素在动物体内累积后，会通过食用受污染的动物产品（如肉、乳制品等）进入人体，对人类的健康也会造成危害。
长期摄入含有黄曲霉毒素的食物会增加患癌症、肝脏疾病等疾病的风险。
饲料中黄曲霉毒素的存在不仅对动物的生长和健康构成威胁，也会直接危害到人类健康，引发严重的公共卫生问题。
为了保障动物生产的安全和人类健康，必须加强对饲料中黄曲霉毒素的监测和管理，做好预防工作，确保饲料的质量和安全性。
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李渔 2008-1-1
前言
霉菌毒素是由几种霉菌如曲霉菌，青霉菌产 生的生物毒素，大约超过两百种霉菌毒素已 经被鉴定出来，其中大部分已知是对动物有 严重危害的。陆生动物养殖生产厂家对这种 毒素的危害是很了解的。但是这些毒素对水 产养殖的种类的影响”目前还没有深入的研究。 考虑到目前饲料来源方面越来越倾向于采用 廉价的，比如用植物蛋白代替鱼粉等价格较 高的动物源蛋白，饲喂植物源饲料包括其副 产品引起的霉菌毒素的污染的严重性就大大 增加了，必将会出现更多的霉菌毒素污染的 情况。
生产环节因素
磨碎工序：在磨碎过程中产生热量，将引起 潮气的迁移，从而加剧霉变。特别在天气冷 时，温差造成水汽冷凝，使谷粉壁上有水汽 凝结。 制粒系统的颗粒料提升料斗和管道中积压的 物料，如果未定期清理，可形成霉积料，脱 落后进入成品仓和包装袋，易引起整批颗粒 料霉变。 制粒后烘干冷却的效果：冷却器及配套风机 选择不当，或使用过程中调整校核不当 ； 对退回的霉变料处理不当，有的采用剔除零 块回炉办法。
表1 饲料储存时间与黄曲霉素含 量之关系
储存时间（天） 采样数 1-5 6-10 11-15 16-20 132 64 20 6 曲霉素含量 7.9 8.0 10.7 27.9
表2指出黄曲霉素在饲料后处理过 程中生成的黄曲霉素
材料 大豆 玉米 其他成分 工厂来的饲料 饲喂槽中的饲料
**注：含有20 ppb以上样品百分数
C：缩短水产饲料产品和原料的保存期， 库存原料要有适量存货；但也不宜大量 购存，一般以半月用量为宜。 D：产品生产要严格执行以销定产制度， 产品生产后在7～1Od内出库，按季节、 品种严格执行产品保质期制度。 水产饲料在运输过程中保持新鲜度一致 也很重要
4、应用水产饲料防霉剂 单一型防霉剂：主要成分均为丙酸、丙酸钙及其盐类， 还有山梨酸和山梨酸钾、富马酸等。 复合型防霉剂：多种有机酸防霉剂，按一定比例配合 而成。 1)由92%海藻物、4%碘酸钙、4%丙酸钙组成 由1份醋酸钠和2份醛酸混合，然后在混合物中加入 1%的山梨酸，充分搅拌并干燥，使用时按1%的比例 加入到饲料中； 由1份碳酸钠和2份醛酸混合，然后在混合物中加入 1%的山梨酸，充分拌匀并干燥，使用时按1%的比例 加入到饲料中。
黄曲霉素生成频率* （试样百分数） 5 30 0 52 91
2、控制饲料加工过程中水分和温度 彻底冷却后，再装袋、运输、使用 包装密封性好：据试验，采用双层聚乙烯薄 膜包装饲料产品可有效地提高防水作用，在 温度5～32℃ ，相对湿度40%～75% 条件下， 对达到安全水分的饲料可储备一年，并使产 毒菌素、黄曲霉和串珠镰刀菌的带菌量逐渐 下降。 饲料在加工，有可能新老饲料相互接触，老 的易霉，使新的也传 染上霉菌，增加黄曲霉 素。
中毒症状---鱼
鱼鳃变白、减少血红细胞的数量、破坏 肝脏 降低生长率和血红细胞、血红素的数目， 还有肝坏死、肾肿大、胃腺坏死
中毒症状—虾
霉菌毒素B1对甲壳动物肝胰腺的损伤； 虾饲料的霉菌毒素浓度在73.8 µg/Kg时 虾生长缓慢，较容易得皮肤病，甲壳动 物肝胰腺的损伤还会引发其它病情； 虾饲料中的霉菌毒素会影响到产量 ； 中国对虾：成活率降低、增重降低、消 化率降低，游泳缓慢。
水产饲料防霉对策研究的新方向
1、 开发绿色防霉技术 天然物中草药防霉剂 生物防霉 2、新型的去霉剂 酯化G2等17种之 多，其中以黄曲霉素B1量大也最毒。
在水分＞14％，合适的温度，相对湿度 ＞70％时有合适的碳水化合物和氧的条 件下黄曲霉易于生长。
毒性
对有鳍鱼类(Finfish)的危害包括： 生长慢、贫血、减低血凝性能、容易碰 伤，肝脏及其他器官被破坏，免疫力严 重下降，死亡率增加等。 对虹鳟而言，若受到长期低浓度黄曲毒 素B1(AFB1)的毒害，将引起肝肿瘤。虹 鳟是对黄曲霉素最敏感的鱼类之一，其 LD50 值 对 一 条 重 达 50g 重 的 鱼 而 言 为 500-1000 ppb。严重中毒的症状是肝脏 损害，鳃呈灰白色，红血球减少。
赭曲霉素A主要危害肾，如肾肿大。也 能使肝肿大。 对虹鳟的试验表明，其对赭曲霉毒A的 LD50为4.7 mg/kg。 对虹鳟鱼的危害有肝脏坏死、颜色变暗、 肾脏肿大、死亡率变高。
脱氧瓜蒌镰菌醇
简称DON， 也就是常说的呕吐毒素， 是由镰刀霉菌代谢产生的。当生长期处 在潮湿天气时在小麦中DON 是一种很 重要的毒素! 拒食现象
镰刀菌毒素
主要是玉米赤霉烯酮及单端孢霉烯族化合物。 玉米赤霉烯酮是唯一的曲霉菌产生的植物源 雌激素，主要中毒症状为雌激素中毒症，引 起不孕或流产 单端孢霉烯族化合物：从粮食和饲料中分离 到的有4种，它们是DON(呕吐素)，雪腐镰刀 菌烯醇，T-2毒素和DAS； 中毒症状主要是大出血，红细胞减少，凝血 差，免疫力下降，死亡率高。
＜50 ＜20 ＜35 ＜45 GB/T 13092
限量饲用： 限量饲用：50~100 禁用：＞ 禁用：＞100 ：＞ 限量饲用： 限量饲用：20~50 禁用：＞ 禁用：＞50 ：＞
≤50
每
B1允许量（ 允许量（ 霉 克产品中）， 克产品中），µg ），
豆粕 猪配合饲料 浓缩饲料 生 肉用 猪、 猪、 猪配合饲料 浓缩饲料 鸡 、 鸡配合饲料 浓缩饲料
≤30 ≤10 ≤20 ≤10 ≤20 ≤10 ≤15 ≤20 ≤10 ≤50
GB/T 17480 GB/T 8381
鸡、 肉用 鸡 、生 鸡、产 鸡配合饲料 浓缩饲料 肉用 鸭 、 鸭配合饲料 浓缩饲料
鸭、 肉用 鸭 、生 鸭、产 鸭配合饲料 浓缩饲料 配合饲料 浓缩饲料 奶牛精料补充料 肉牛精料补充料
管理因素
储藏条件 原料仓长期不清理或受到污染，积存在原料 仓的物料(尤其是粉碎后的物料)易于发霉 ； 饲料仓库潮湿，鼠害严重，易糟蹋饲料、传 染病菌和污染饲料 ； 库区未经常清扫和定期消毒，饲料堆垛不合 理，库存时间过长，运输时饲料受到雨淋、 曝晒等，都容易引起饲料霉变 。
霉变实例
62份虾饲料样品中59份检测到黄曲霉毒 素，并且22%的储藏的饲料黄曲霉毒素 含量超过52μg/Kg。 另外一项的调查显示所有检测地区的样 品均检测到黄曲霉毒素和富马霉毒素。 黄曲霉毒素B1在泰国的虾饲料样品检测 中达到0.651 μg/Kg。 今年江苏某饲料品牌检出霉菌毒素超标。
3、加强饲料原料和产品的贮存、包装和运输 的管理工作 A：仓库设施： 储藏饲料的仓库应具备不漏雨， 不潮湿，门窗齐全，防晒，防热，通风性好 的特点。改善仓库储存条件，控制仓储温度、 湿度，必要时使用化学制剂灭虫。 B：日常管理:搞好包装密封，切断水分和氧气 的吸收通道，就可有效地防止霉变。饲料产 品在运输途中应防止雨淋和日晒。
环匹克尼酸(Cyclopiazonic acid) CPA
CPA是由曲霉菌及青霉菌的几个菌种产生的。 经常与黄曲霉素同时出现。 100 ppb 腹部注射（IP）LD50对CPA为2.82 mg/kg而对 AFB1则为11.5 mg/kg，CPA效应为神经中毒， 其中毒鱼类表现严重的痉挛，而且在注射后 30分钟内死亡，但被试鱼体内器官并无变化。 对鲶鱼而言，CPA比黄曲霉素更毒。 这二种毒素在相似条件下经常同时发现，据 认为CPA是美国南方生产的饲料最严重的污染 物。
霉菌毒素主要有黄曲霉毒素、CPA、赭曲霉 毒素、脱氧瓜蒌镰菌醇、镰刀菌毒素等。 黄曲霉毒素非常容易污染饲料，比如玉米、 花生和棉籽仁。 玉米在全世界使用的很大一部分是作为鱼类 饲料的主要成分“，它也可能含有较多霉菌毒 素，尤其是黄曲霉毒素。据报道含有多达 6000 µg/Kg 的黄曲霉毒素。美国东南部曾经 27%的玉米样品含有超过400µg/Kg霉菌毒素， 超过50%的样品超过100 µg/Kg。花生仁和棉 籽仁最容易受黄曲霉毒素污染，因而饲料生 产应该尽可能的避免接受这种饲料。
原料及饲料中M1的限量
品种 玉米
单位 mg/Kg ≤0.05
品种 花生饼
单位 mg/Kg ≤ 0.05
≤ 肉用仔鸡、 0.01 生长鸡配 合饲料 生长育肥 ≤ 0.02 猪配、混 合饲料
产蛋鸡配 ≤ 0.02 合饲料
水产饲料霉变原因--原料因素
玉米、麦类、稻谷等谷实类饲料原料的 水分含量为17%～18%时是霉菌生长繁 殖的最适宜条件。粉碎后的谷实类在水 分含量高时，更易发霉。 鱼虾饲料要求水分在12％以下，鳗鱼饲 料水分要求在9%以下
霉菌对水产饲料的影响
۩ 脂肪的分解：据研究，饲料中脂肪分解的主要原因是霉菌的作用。 要比对蛋白质及碳水化合物的影响严重得多。玉米中的脂肪由于霉 变造成损失大约在5～25%范围内，不同类型的霉菌破坏的程度也 不相同。 ۩ 蛋白质的水解：这个过程进行得较慢，氨基酸破坏不太明显直至腐 败，霉变将使饲料中蛋白质损失，也使氨基酸含量降低，尤其是赖 氨酸和精氨酸的降低更严重。 ۩ 破坏维生素：霉菌生长需要维生素，也破坏维生素，包括维生素A， D，E，K，B1，B2，B12，烟酸，泛酸，吡哆酸及生物素(维生素H) 等。上面提到的假单胞菌属及曲霉属能把维生素M(叶酸)分解成谷 氨酸与蝶酸，造成营养性贫血，就是一个例子。 ۩ 饲料适口性差：除了影响营养成份之外，霉菌还使饲料结块，操作 困难，同时变色，变味，适口性差，使鱼类拒绝食用，这样也造成 严重的营养不良后果，特别是对鱼苗及幼鱼，更为明显。
环境因素
霉菌在适宜的温度、湿度、氧气等条件下， 能利用饲料中的蛋白质作为氮源，利用脂肪 ＆糖类作为碳源进行生长繁殖。 霉菌毒素大多数属于中温型微生物，最适宜 生长温度一般为20～30 ℃ ；其最适相对湿度 为80%～90% 。 我国北方大部分地区，5—9月份的各月平均 气温均在20 ℃以上，平均相对湿度在80%以 上，这个季节正是水产饲料生产和应用时期 ， 霉菌生长繁殖最为旺盛，水产饲料霉变大多 发生在这个时期 。
产品名称 ＜40
指标
试验方法
备注 限量饲用： 限量饲用：40~100 禁用：＞ ：＞100 禁用：＞ 限量饲用： 限量饲用：40~80 禁用：＞ 禁用：＞80 ：＞