驼肉馅饼的制作
武大郎烧饼、肉馅烧饼技术配方
⼀、⾯团的制作：（下⾯两种发⾯⽅法任选⼀种）1、酵母发⾯法：普通⼩麦⾯粉（⾼筋⾯粉）以⼀⽄为例，酵母夏天1-3G,春秋3G,冬天3-4G,⽩糖同酵母⼀样多, 起酥油3.5克（要加热溶解以后放到⾯粉中），⾹甜泡打粉8-10G,⾷盐3G（放⼀些就⾏，这个根据⾃⼰的情况定）,⽔和⾯⽐例是1：0.635（就是1⽄⾯0.635⽄⽔，10⽄⾯6.35⽄⽔，实际操作⽔的⽐例10⽄⾯可以⽤⽔6.4⽄或6.5⽄，最好严格按⽐例放⽔，不能差不多就⾏，这是有要求的，请⼀定记住，还有⽔温⼀定要控制好不能低于15度，最⾼不能⾼于40度）。
2、油条膨松剂发⾯法：就是把酵母发⾯法中的⾹甜泡打粉换成油条膨松剂即可，别的材料跟份量都不要改变。
和⾯的⼿法：先把泡打粉,盐跟⾯粉拌均匀以后，再⼀边放⽔(酵母，糖放在⽔中拌均匀，注意⽔温）⼀边拌抄⾯、轻搓，再把起酥油（加热溶解的）加进去，没有⼲⾯粉后再开始揉⾯，采取揉、压、捣的⼿法，直到⼿光、盆光、⾯光为⽌，⾯团上再抹⼀层⾊拉油，（注意，和好的⾯团会有⼀点点粘⼿），然后盖上塑料膜发酵2-12⼩时。
⼿按能慢慢弹起（⾏话叫起窝⼦），体积增加⼀倍就发好了。
酵母⽤量1⽄⾯2.5克最好，1-3.8克为宜。
若急⽤，酵母1⽄⾯最⼤量可放7.5-10克10分钟就可以了。
3、发⾯最⼤技巧：控制温度和酵母⽤量可以控制发酵速度。
和⾯⽔温要夏凉冬热，⽔温最低不能低于15度，最⾼不能⾼于40度，⾯团发酵时室温很低的时候可以考虑增加室内温度。
⼆、武⼤郎饼制作：1、先把⼤⾯团分割成约150左右克的⼩⾯团放在台板上醒⼏分钟，做饼前先在台板上涂⼀层⾊拉油，⼿上涂⼀点油拿起⼀个⾯团象做包⼦⼀样压，⽤⼿均匀的往四周压平，压好的饼看上去圆圆的，均匀平整的就好了，再拿18克左右的⾁馅涂在饼的表⾯上。
2、再在上⾯刷⼀遍红油酱料，然后就把他放到铁板上煎（铁板上的油刚有⼀点冒烟就可以），先煎⾁馅的⼀⾯，再煎另外⼀⾯，要要注意油温，太⾼了会烧焦，太低了饼会泡不起来，烤好以后上⾯可以上⾯撒⼀些葱花和芝⿇，放⼀点酸萝⼘，⽕腿肠，⽣菜，鸡蛋等（酸萝⼘，⽕腿肠，⽣菜，鸡蛋这些可以放也可以不放，跟据价钱来定），这样饼的就做好了。
牛肉馅饼的调制方法和配料
牛肉馅饼的调制方法和配料
牛肉馅饼是一种流行的美食，下面是一种常见的调制方法和配料：
材料：
- 牛肉馅：500克
- 洋葱：1个，切碎
- 大蒜：2瓣，切碎
- 红椒：1个，切碎
- 胡萝卜：1个，切碎
- 黑胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 酱油：适量
- 鸡蛋：2个
- 油酥面皮：适量
- 鲜奶：适量
步骤：
1. 将牛肉馅放入一个大碗中，加入洋葱、大蒜、红椒、胡萝卜碎，以及适量的黑胡椒粉、盐和鸡精。
搅拌均匀，使调料充分融入馅料中。
2. 在馅料中加入适量的酱油和一个鸡蛋，继续搅拌均匀，使馅料浸润。
3. 将油酥面皮擀成薄片，切成合适的大小。
4. 将馅料放在面皮上，将面皮对折，并用手指沿边缘捏紧，使饼子紧密封口。
5. 在平底锅中加热适量的油，将饼子放入煎至两面金黄。
6. 另取一个碗，将另一个鸡蛋打入碗中，加入适量的鲜奶，搅拌均匀。
7. 将煎好的饼子放在盘子上，浸泡在鸡蛋牛奶液中，使表面均匀涂抹。
8. 将浸泡好的饼子再次放入平底锅中稍微煎一下，使饼子表面更加金黄。
现在，牛肉馅饼已经制作完成，可以享用了。
可以根据口味加入适量的辣椒酱或其他调味料，增加口感。
几种馅饼的做法_不需发面特别好吃概要
材料：面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。
做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。
2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。
不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。
3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。
2；.西葫芦鸡蛋塌子：原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺过程：1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。
2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。
3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。
4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。
3.菠菜鸡蛋饼：做法：１．面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些２．两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了３．菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊４．火腿切小细丁加入，榨菜丝加入５．加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀６．平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好4.鸡蛋灌饼：材料：面粉，葱花，鸡蛋做法：1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。
和好后饧一会。
2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的）6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~电饼铛食谱（一）薄饼鸡蛋饼葱花饼煎饼春饼、炒豆炒花生米瓜子3--5分钟大饼．馅饼．锅贴．肉饼4--6分钟煎鱼．油焖大虾5--6分钟烤肠．烤肉．烤羊肉串6--8分钟家常鸡蛋葱油饼的做法原料：鸡蛋二只，面粉三条匙调料：盐，味精，葱花,火腿(不喜欢吃火腿的可以不加),调料准备：火腿肠切成小碎块,鸡蛋打入碗内，用筷子打散，加入面粉调开，再加入适量水，加入葱花，调料,用筷子顺着一个方向打，直至调成薄的面糊.做法：把电饼铛预热后倒入食用油,加入二汤匙面粉糊，摊匀，盖好电饼铛盖子. 放入电饼铛中烤制十分钟即好，两面焦黄，外焦里嫩，油酥椒香，实在是家中美食。
孜然羊肉馅饼怎么做？
孜然羊肉馅饼怎么做？相信很多朋友在家中都会自己制作馅饼。
自己在家制作的馅饼，不仅皮薄肉多，同时汤汁还可以最大程度地保留在面饼中，是非常好的一道食品。
孜然羊肉馅饼无疑是众多馅饼品种当中当中非常美味的一种，其实，在家中，这种馅饼并不难制作，今天小编给大家来讲解下如何制作孜然羊肉馅饼。
营养价值孜然籽具有较高含量的蛋白质、脂肪、无机盐，还含有丰富的钙、铁、镁、钾、锌、铜、磷等7种矿物元素。
每2克孜然中，含钙20毫克、磷10毫克、铁1.3毫克、钾38毫克和镁8毫克。
孜然可利尿、镇静、缓解肠胃气胀并有助于消化。
药用价值孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。
对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频、月经不调均有疗效。
羊肉，性温。
羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。
古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。
其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
食材羊肉、面粉制作方法1、面粉发酵制作面饼，2、羊肉特制成馅子，3、用面饼包裹孜然羊肉馅烘烤。
不难看出，这种馅饼的制作方法并没有我们想象的那么困难，而且有一定烹饪基础的朋友在家中都可以制作出来。
与此同时，对口味有特殊爱好的朋友，也可以在当中加入一些胡椒粉，辣椒粉等等，但是小编建议，胃部比较敏感的朋友要尽量避免一些刺激性的调味品，多吃清淡的瓜果蔬菜，才是最好的。
饼类大全 面食
饼类大全面食三十种饼的做法红薯饼南瓜饼土豆饼馅饼马蹄饼玉米饼芋头饼萝卜饼胡萝卜饼西葫芦饼西红柿饼冬瓜饼香菇饼芹菜饼香菜饼海带饼韭菜饼白菜饼洋葱饼茄子饼黄瓜饼豌豆饼酸菜饼豆腐饼苹果饼生梨饼栗子饼西瓜饼菠菜饼玫瑰饼红薯饼红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入).1. 将红薯洗净, 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟.2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状.4. 最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟.注意点﹕1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解.2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软.3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行.特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃.芝麻南瓜饼配料:南瓜、蜂蜜、面粉、糯米粉、面包屑、食用油。
1.将南瓜切块，去瓤，蒸熟，去皮捣碎，加入蜂蜜、面粉、糯米粉，做成软南瓜面团。
先做成小剂量，再压成小圆饼，面包屑蘸均匀。
2、锅中加油，将南瓜饼煎至金黄色。
土豆饼--把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖;--搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼--放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦!1、土豆肉饼。
原料:土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许.制法:1、将土豆削皮,煮熟研成泥。
2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。
3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。
4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。
2、土豆丝煎饼1、大土豆两个削皮切丝，葱切末2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）3、平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面4、土豆熟后即可盛盘3、煎土豆饼1. 土豆1斤洗干净削皮,刨成丝.2. 用厨房纸或布压干土豆里的水分.3. 加入2饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分.4. 小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里.5. 最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉,盐一起拌好.平底锅烧热下油后, 把适当土豆丝放到上面, 压扁煎到两面金黄为止.馅饼的原料是面粉1公斤、冷水6两、猪肉1公斤、韭菜5两、香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精。
土耳其的传统肉饼
土耳其的传统肉饼土耳其是一个拥有丰富独特文化的国家，其中传统肉饼是当地非常受欢迎的美食之一。
这些肉饼经过精心烹制，口感鲜美，香气四溢。
在本文中，我们将探讨土耳其传统肉饼的制作方法、食材和与其相关的文化背景。
1. 肉饼的制作方法土耳其传统肉饼的制作方法相对简单，但却经过多年来的完善和改进。
首先，新鲜的肉类是制作美味肉饼的基础。
土耳其传统上使用羊肉或牛肉，也有使用鸡肉或火鸡肉的变体。
首先，将肉切碎或绞碎，然后将其与洋葱、大蒜、胡椒和调味料等一同混合在一起。
接下来，加入面包屑、鸡蛋和一些调味料，将配料搅拌均匀。
为了增加肉饼的湿润度和口感，有时候还会加入一些蔬菜，如胡萝卜、芹菜或洋葱碎。
搅拌均匀后，将混合物分成适当大小的团块，并将其搓成扁圆形。
然后，这些肉饼会在煎锅或烤箱中加热至熟透。
有些人喜欢铺底一层细沙并置于火炭上烧烤，以增加独特的烟熏味道。
2. 主要食材和调味料除了新鲜的肉类外，土耳其传统肉饼中使用的食材和调味料也非常丰富。
洋葱、大蒜和胡椒是常见的蔬菜配料，它们为肉饼增添了独特的风味。
面包屑和鸡蛋用来增加肉饼的质地和湿润度。
而在调味料方面，一些常见的香料包括盐、胡椒粉、辣椒粉、迷迭香和欧芹。
这些调味料的使用量和搭配会因个人口味和地区而有所差异。
另外，肉饼可以搭配各种酱料和配菜一同食用。
经典的搭配包括切碎的生洋葱、新鲜的香菜、酸奶酱和面包等。
这些配菜和酱料的搭配能够增强肉饼的风味，使得整个味觉体验更加丰富。
3. 土耳其传统肉饼的文化背景土耳其传统肉饼不仅仅是一道普通的菜肴，它还承载着土耳其人民的文化和历史。
在土耳其的餐桌上，肉饼常常作为一道重要的主食出现。
它不仅受到土耳其人民的喜爱，也吸引着许多游客前来品尝。
传统肉饼在土耳其的街头小摊和餐馆中广泛销售。
无论是在街边小摊还是高档餐馆，肉饼始终是菜单上的招牌之一。
当地居民习惯于搭配新鲜的蔬菜、酱料和面包一同享用这道美味。
此外，在土耳其的传统聚餐和庆典上，肉饼也是必不可少的美食之一。
老式馅饼的制作方法
老式馅饼的制作方法馅饼是一种古老而受欢迎的传统食物，它通常由面皮和馅料组成。
在这篇文章中，我们将介绍制作老式馅饼的方法。
制作老式馅饼需要一些时间和耐心，但是它的美味绝对值得努力。
材料：- 面皮：面粉、黄油、水、盐- 馅料：根据个人口味可以选择甜或咸的馅料，如水果、肉类或蔬菜等步骤：1. 准备面皮：将面粉、黄油和盐放入一个大碗中，用手指将黄油与面粉搓成颗粒状。
逐渐加入适量的水，揉成一个光滑的面团。
将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏15分钟。
2. 制作馅料：根据个人喜好选择馅料。
如果选择水果馅料，可以将水果切成小块并加入适量的糖和柠檬汁搅拌均匀。
如果选择肉类或蔬菜馅料，可以将它们切碎并炒熟。
3. 擀面皮：取出冷藏的面团，将其分成两份。
将一份面团放在撒有面粉的台面上，用擀面杖将其擀成薄片。
注意要使面皮的厚度均匀，并保持一个圆形。
4. 填充馅料：将擀好的面皮放入馅饼模具中，确保面皮完全覆盖模具的底部和边缘。
然后将馅料倒入模具中。
如果馅料较湿润，可以在面皮底部撒一些面粉，以防止馅料渗透。
5. 封口：将剩下的面皮擀成与模具相同大小的圆片，覆盖在馅料上。
用手指将两个面皮的边缘捏合在一起，确保馅料不会外溢。
可以用叉子在面皮上轻轻叉出一些小孔，以便蒸汽逸出。
6. 烘烤：将制作好的馅饼放入预热至180°C的烤箱中，烤约25-30分钟，直到馅饼金黄色。
根据不同的馅料，烘烤时间可能有所不同，需要根据实际情况进行调整。
7. 冷却：将烤好的馅饼从烤箱中取出，放在网架上待凉。
在完全冷却之前，不要切开馅饼，以免馅料流出。
8. 享用：待馅饼完全冷却后，即可切开享用。
老式馅饼可以作为早餐、下午茶或甜点食用，也可以根据个人口味添加一些奶油或果酱增加口感。
制作老式馅饼可能会有一些挑战，但只要遵循上述步骤，相信您也能制作出美味的馅饼。
快来尝试一下吧！。
30种馅饼的做法
30种馅饼的做法1. 肉馅饼：将猪肉切碎，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒搅拌均匀，包入面团中，烘烤至金黄色即可。
2. 芹菜馅饼：将芹菜切碎，加入混合糖和盐，炒熟后包入面团中，油炸至酥脆。
3. 韭菜馅饼：将韭菜切碎，加入虾仁、盐和鸡蛋，搅拌均匀后包入面团中，煎至两面金黄。
4. 三鲜馅饼：将虾仁、鱼肉和蔬菜切碎，加入鸡蛋、混合糖和盐，搅拌均匀后包入面团烧烤至熟透。
5. 蛋黄馅饼：将鸭蛋黄分离，加入糖、黄油和面粉搅拌，包入面团中，烤至金黄色即可。
6. 红豆沙馅饼：将红豆煮熟，加入糖和黄油搅拌至浓稠，包入面团中，烘烤至表面金黄。
7. 果酱馅饼：将自制果酱涂抹在面团中，卷起后切成均匀的片状，烘烤至香脆。
8. 豆沙馅饼：将红豆煮熟，搅拌成糊状，加入糖和黄油，包入面团中，烤至金黄色。
9. 咸蛋黄馅饼：将咸蛋黄切碎，加入泡菜丝、盐和混合糖，搅拌均匀后包入面团中，煎至金黄色即可。
10. 菠萝咕咾肉馅饼：将猪肉切丁炒熟，加入菠萝丁、酱油、姜蒜末和盐，搅拌均匀后包入面团中，烘烤至酥脆。
11. 栗子馅饼：将栗子煮熟去皮泥状，加入糖和黄油搅拌均匀后包入面团中，烤至金黄色。
12. 辣椒肉馅饼：将猪肉切丁，加入辣椒末、葱姜蒜和盐，搅拌均匀后包入面团中，煎至两面金黄。
13. 芝士馅饼：将芝士切成丁，加入奶酪、鸡蛋和混合糖，搅拌均匀，包入面团中，烘烤至金黄色即可。
14. 烧麦馅饼：将猪肉剁成肉茸，加入虾仁、糯米和混合糖，搅拌均匀后包入面团中，蒸熟后上色。
15. 茄子馅饼：将茄子切碎，加入猪肉末、盐和酱油炒熟后包入面团中，油炸至酥脆。
16. 香菇馅饼：将香菇切碎，加入豆腐末、盐和生抽搅拌均匀后包入面团中，蒸熟后煎至两面金黄。
17. 葱油馅饼：将葱切碎，加入盐和香油拌匀，包入面团中，烘烤至香脆。
18. 香蕉馅饼：将香蕉切碎，加入糖和黄油搅拌均匀后包入面团中，烤至金黄色。
19. 奶油蘑菇鸡肉馅饼：将鸡肉切丁，加入奶油、蘑菇和盐，搅拌均匀后包入面团中，烘烤至酥脆。
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驼肉馅饼
原料：驼肉 1.6斤（肥3瘦7）面粉1斤
调料：葱0.5斤、姜0.1斤花椒面、干姜面、大料面、鸡粉、东古酱油、料油、胡油、盐、味精适量。
制法：1、面粉用0.7斤左右，在加水适量，色拉油和成面团。
2、驼肉切馅、葱、姜切碎
3、肉馅加所有的调味料拌匀，葱用胡油拌匀放入肉馅中一起拌匀成馅料。
4、面团下剂每个约0.1斤，擀成厚皮，包入馅料后再擀成饼，烙至金黄色至熟即成。
羊肉水饺
原料：羊肉0.5斤、胡萝卜1斤、面粉1斤
调料：葱0.3斤、姜0.05斤酱油、胡油、花椒面、干姜面、盐、味精、料油适量
制法：
1、面粉加水0.5斤活成面团
2、羊肉切馅、胡萝卜切碎汆水
3、羊肉馅加入胡萝卜放入所有调味料拌匀，大葱用胡油拌匀
放入馅料中拌匀成馅料。
4、面团下剂约50个，擀成厚皮，包入馅料制成饺子，煮熟
即成。