晒干的腊鸭怎么做好吃
风干腊鸭怎么做好吃
风干腊鸭怎么做好吃
众所周知，南方人喜欢煲汤，其中有很多人偏好用风干腊鸭煲汤，同时人们还可以在其中添加一些中药材，这样煲出来的汤既美味又养生，且没有丝毫鸭子的腥味。
当然，风干腊鸭除了用于煲汤之外，还有很多其他的众口皆宜的做法，相关做法可以参照以下内容。
★风干鸭的做法一：
1.洗好鸭，用纸吸干水分，用到前后都划口，以便入味。
2.大量花椒放入炒锅炒熟。
3.炒熟后的花椒碾成末，用擀面杖即可。
加入盐。
4.将两面都划开口的鸭腿，均匀沾满加入盐的花椒。
5.放入冰箱腌制一晚。
6.第二天，锅里加入水、适量的酱油、醋、料酒、葱、姜、蒜（干辣椒）及鸭腿，一起大火烧开后，转入小火40分钟。
7.40分钟后关火。
放入盘中凉凉。
喜欢孜然口味的话还可以撒些孜然粉。
★风干鸭的做法二:
1.鸭子洗净飞水，沥干，将蜜枣、山楂、板栗、泡发的香菇、枸杞塞入鸭肚子，两三根牙签将鸭尾部用S形封好。
2.锅中倒入少许油，将鸭子放入，徐徐倒入约200克红酒
（500克啤酒亦可），加适量清水刚刚没过鸭身，再加入冰糖、生抽、葱姜、各种香料，老抽上色，最后淋蜂蜜适量。
3.大火将水烧开，撇去浮沫，转文火，煮1小时左右，其间要卤汁不断浇在鸭身上。
待鸭子熟，再淋蜂蜜，调咸甜，取出晾凉，取出鸭腹中的填料，铺在切好的鸭肉上一起盛盘。
腊鸭腿的做法家常
腊鸭腿的做法家常3、小米辣切圈，姜切丝，大葱切斜刀!预备好剁辣椒和豆瓣酱!4、锅置火上烧热，入适量植物油，再入剁辣椒和豆瓣酱煸香!5、入咸鸭块翻炒二三分钟(用中小火煸炒)6、入土豆条继续煸炒至熟，再下小米辣和葱姜!7、翻炒匀称时，入白糖调味，(由于鸭腿本身有咸味儿，再加豆瓣酱的'咸味儿，不需要其它的调味品)8、鸭腿肉和土豆条基本成熟时，再放入切好的蒜苗进行翻炒匀称，(蒜苗不用炒太熟)9、加入鸡精调味!(整个过程就用了白糖和鸡精调味)10、翻炒匀称，关火装盘!双椒炒腊鸭腿主料：腊鸭腿1支辅料：油适量盐适量细青椒2个细红椒2个生姜适量蒜头适量香菜适量生抽适量白酒适量做法：1.生姜蒜头拍碎。
2.青红椒切碎备用。
3.香菜洗净切段。
4.腊鸭腿洗净剁成小块。
5.锅内烧开水，倒入腊鸭块飞水后捞起滤水。
6.坐锅热油，倒入腊鸭块煎出油来。
7.待腊鸭腿煎至皮微黄时，倒入生姜蒜头一起煸香。
8.淋少许生抽调味。
9.淋少许白酒提香。
10.倒入青红椒炒出辣味。
11.待青红椒断生时倒入香菜翻炒。
菰米腊鸭腿煲仔饭主料;菰米30g 大米100g 腊鸭腿1只辅料:油适量红萝卜30g 青笋20g 小葱10g 姜10g做法：1.30克菰米已经提前一晚浸泡好的，大米100克可不用事先浸泡，把它们洗净。
2.放入砂锅内，滴上几滴食用油。
3.加入多一些的清水，盖好盖子，开中火煲饭。
4.趁着煲饭的空档，把其他配料都处理好。
5.当砂锅内的饭已经开始收干时，把斩好的腊鸭腿放入。
6.盖好盖子，转最小火，渐渐地转动锅子，让它四周都同时受热，并且底部形成饭焦。
7.接着把红萝卜丝与青笋丝焯熟，再预备一份酱汁(这份酱汁的做法：把姜蒜用油煸香，接着蘸入生抽，放蚝油，少许糖，适量清水，烧滚即可)当然，假如不想这么麻烦做酱汁的话，那就径直用蒸鱼豉油或是生抽都可以的。
腊鸭怎么烹饪好吃
腊鸭怎么烹饪好吃大家吃过腊鸭吗?大家喜欢吃腊鸭吗?今天，店铺为大家整理了腊鸭的好吃做法，大家跟着店铺一起来看看好吃的腊鸭怎么做吧!腊鸭焖藕的做法材料腊鸭腿 2根生藕 2节葱姜小葱胡椒粉盐(也可以不用)做法1. 腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净;2. 切成小块，准备些姜片;3. 将藕切成滚刀块备用;4. 将鸭腿和姜片放入电饭煲中，按下电饭煲上炖煮的功能键;5. 三、四分钟时用锅铲翻炒一下;6. 将鸭腿的油份微微煸炒出了，再加入莲藕块和适量的开水;7. 盖好盖，继续炖煮;8. 炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉;9. 盛入汤钵中;10. 撒些切碎的小葱花。
小诀窍1、一般腊鸭已经够咸了，煲汤前一定要浸泡，最后放盐的时候一定要先尝尝，再根据实际考虑放盐的量;2、煲汤时我们会选择粉藕，也就是吃起来口感粉粉面面的藕，当然也有喜欢吃脆藕的;藕切后不马上用应该放入清水同时加入点醋泡上，这样能保持藕的洁白;3. 炖煮汤品时，先直接在电饭煲中煸炒一下腊味，再加入藕一起炖，这样炖煮出来的汤呈乳白色也更香。
腊鸭鲍汁烧柚皮的做法材料柚皮(白色部份)300g，腊鸭200G，鲍鱼汁少许，胡萝卜少许做法1.柚皮煮至透明，清水泡一晚2.切小块3.腊鸭切块煎香4.加入柚皮5.加入鲍汁和其它调料，加水6.起锅前加入胡萝卜丁和葱段鸭子的其他做法——五香鸭肝材料鸭肝500克、五香粉、盐、糖、料酒、葱姜蒜适量。
做法1、鸭肝去筋洗净。
2、起锅放2碗水烧开，放上述调料和鸭肝。
3、大火烧开后转小火煮二十分钟关火。
4、等鸭肝凉后取出切片即可食用。
鸭子的其他做法——卤鸭下巴材料鸭头10个、姜、生抽、老抽、料酒、香叶、八角、桂皮、白糖、油做法1.把鸭头对半切开，鸭头上半部分不要，留下鸭下巴，把鸭舌分开，剩下的鸭下巴对半切开，姜切片。
2.锅中加水烧开，倒入切好的鸭下巴和鸭舌焯水捞出。
3.锅中加油烧热，放入姜片爆香，倒入焯好的鸭下巴，加生抽、老抽、料酒、香叶、八角、桂皮、白糖少许，再加入清水(要没过鸭下巴)拌匀，大火烧开后转小火慢慢焖40分钟至入味即可小诀窍1.鸭头上的绒毛一定要处理干净，否则味道再好也是无法入的哦。
腊鸭的吃法
腊鸭的吃法腊鸭是南方地区到了逢年过节的时候都是会做的一道菜肴，而且吃法也是非常多，不过大部分都是会选择直接将腊鸭蒸熟以后去吃，这样就不会有那么繁琐的制作工序，也是可以保留腊鸭本身的口感，吃起来就会变得更加醇香一些，不过一定要注意在制作前要先将腊鸭风干以后才可以再烹饪。
做法：1、鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。
记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔;2、盐、高度白酒、五香粉;3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，当然也可以用手来涂抹，不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上，再涂抹在鸭子上，不要把盐和胡椒粉弄掉;4、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天;5、2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干。
这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败。
而鸭子会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面;二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下;6、风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉、然后直接上锅蒸熟便可以了。
腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子，调料有盐、五香粉、二锅头，制作方法为鸭子腌制过后，采用日晒方式进行脱水，晒干即成。
1.腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出;2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上;3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了!小诀窍:腊鸭本身有盐，无须另外再加，辣椒粉依个人口味调放，蒸的时候一定要加少许水，蒸发才好吃。
偷懒的话不下锅，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不错，只是香味稍淡点。
腌制的鸭子怎么做好吃
腌制的鸭子怎么做好吃鸭肉和鸡肉相比较，鸭肉不像鸡肉柴的很，而且鸭肉吃起来肉质是非常筋道的，鸭肉的制作方法也是很多的，鸭肉可以腌着吃，也可以直接红烧或者是炖汤吃，不过腌制的鸭肉吃起来味道是更为美味，腌制的鸭肉虽然好吃，但是很多人并不会制作，那腌制的鸭子怎么做好吃呢?腊鸭子怎么做好吃一、土豆炖鸭子盖饭材料土豆2个鸭腿4只姜1块(约鸡蛋大小)花椒20粒八角4颗桂皮1小块小茴香约40粒山楂干20片调料：料酒1汤匙(15ml)生抽4汤匙(60ml)老抽4汤匙(60ml)白糖4汤匙盐1汤匙(15ml)做法：做法1、将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。
(桂皮如果放不进去，就别勉强了，否则会把调料包扎破。
桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后，也很容易捡出来。
)2、鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米。
不要盖盖子，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。
3、放入去皮切片的姜，和准备好的调料包，调入料酒，生抽，老抽和白糖，盖上盖子。
用高压锅制作，保持中火，喷气儿后继续炖40分钟。
如果用普通锅，保持中火，炖煮1个半小时。
4、土豆去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后，备用。
5、鸭子炖40分钟后关火，待高压锅中的气跑掉之后，打开盖子，调入盐搅拌均匀后，改成大火煮5分钟后，将煎好的土豆块倒入锅中，继续煮3分钟即可。
二、莲藕煲腊鸭材料腊鸭1/2只，莲藕2节，料酒(或黄酒)30ml，老姜3片，胡椒粉3g，大葱2段，盐3g做法1、莲藕洗干净，去掉节蒂，切成菱形块。
腊鸭用清水冲洗干净表面杂质，再剁成适中小块。
2、将切好的腊鸭块放入沸水中汆煮约5分钟，捞出沥干水分，再用流动的水冲洗干净表面浮沫。
3、将腊鸭块放入煲中，加入1000ml水、大葱段、老姜片，大火煮沸，并不断撇去表面浮沫。
4、在煲中调入料酒，随后加入切好的藕块，改为小火继续煲煮约1小时。
5、出锅前加入盐和胡椒粉调味即可。
三、腊鸭腿煲仔饭材料米1碗，腊鸭腿1只，西兰花，胡萝卜做法1.腊鸭腿用热水烫洗后斩件，西兰花切朵，胡萝卜切片2.洗米，加水，用食指插下去水量刚好至第一关节，泡10分钟3.鸭腿肉放在米上4.中火煮5.生抽、油、鸡精调味汁备用6.煮至饭开出现虾眼时转小火7.烧水，放油、盐，把西兰花和胡萝卜烫熟8.蔬菜沥干水放入凉白开浸泡9.听见瓦煲里发出哩哩啦啦的声音时，往边缘淋上少许油，这样锅巴会很好吃10.淋上味汁，关火11.蔬菜沥干水分放入瓦煲即可。
干鸭子怎么做好吃法
干鸭子怎么做好吃法干鸭子也有另外一种叫法，就是腊鸭了。
腊鸭其实和腊肉的做法是大致相同的，就是利用风干的原理，让食材的水分脱去，这样保存就会更加容易了。
干鸭子的做法是有很多种的，比较简单方便的做法就是直接蒸熟就可以食用了。
干鸭子怎么做好吃一、干鸭白萝卜干鸭白萝卜食材准备风干鸭1只，白萝卜适量，油少许，胡椒粉适量，枸杞3克，糖适量。
方法步骤1、将风干鸭洗净切块，烧半锅开水，将鸭子倒入锅中，出水控干;2、锅烧热，放入适量油，加入少许白糖提鲜;3、然后放入生姜，桂皮，香叶炒香，放入鸭子翻炒;4、加入适量的水没过鸭子，大火烧开，水开10来分钟后加入少许枸杞;5、待汤变色后加入白萝卜，煮熟撒些香菜即可出锅。
二、风干椒麻鸭风干椒麻鸭食材准备新鲜鸭腿3只，高度白酒适量，盐，白糖，麻椒适量。
方法步骤1、将麻椒用刀压碎，锅烧热后放入压碎的麻椒和盐炒香;2、趁热将椒盐抹在鸭腿上，然后加入白糖和酒拌匀;3、将鸭腿装入食品袋中，放入冰箱中腌制2天，然后悬挂风干;4、将风干的鸭腿放入蒸锅中，蒸熟，然后切块即可食用。
三、香芋风干鸭干鸭白萝卜食材准备鸭腿500克，油盐适量，橙皮，干辣椒适量，生抽，老抽，花椒，蚝油，白糖，葱花适量，八角少许。
方法步骤1、将鸭腿修去边角的油，洗净沥干水待用;2、锅中放入盐和花椒，炒香后趁热抹在鸭肉上，抹匀待用;3、将鸭子放于阴凉处风干4小时，然后冷水下锅焯烫捞出;4、锅中烧热少许油，油热后放入八角和姜片爆香，将鸭皮朝下放入锅中;5、加入适量的料酒，蚝油，生抽和老抽，然后放入陈皮，干辣椒，倒入开水淹没食材;6、盖锅大火烧开，然后中小火煮1小时，然后大火烧煮2分钟，鸭腿捞出;7、锅中香料渣捞出，将蒸熟的芋头切块，放入汤汁中，大火烧开，加糖调味，关火后盛出;8、然后将鸭腿切条摆上，淋上汤汁即可。
四、锅仔干鸭用料南安板鸭半只、弋阳年糕、金针菇花30克、姜10克、鲜肉骨头汤1碗、料酒1汤匙。
做法1.干鸭切成块，年糕切成小厚块，姜切片，菇花洗净。
干鸭子怎么做好吃法
干鸭子怎么做好吃法关于《干鸭子怎么做好吃法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
干家鸭也是有此外一种称呼，便是腊鸭了。
腊鸭实际上和腊肉的做法是基本相同的，便是运用吹干的基本原理，让食物的水份脱去，那样储存便会更为非常容易了。
干鸭子的做法是有很多种多样的，非常简单便捷的作法便是立即煮熟就可以服用了。
干鸭子怎么做美味一、干鸭萝卜干鸭萝卜食物提前准备风干鸭1只，萝卜适当，油少量，白胡椒粉适当，枸杞子3克，糖适当。
方式流程1、将风干鸭清洗切片，烧半锅沸水，将家鸭倒进锅中，出水量沥干;2、锅烧热，放进适当油，添加少量白砂糖提味;3、随后放进姜片，八角茴香，良姜炒出香味，放进家鸭煸炒;4、添加适量的水未过家鸭，大火烧开，水开10来分鐘后添加少量枸杞子;5、待汤掉色后添加萝卜，煮开撒些香莱就可以起锅。
二、吹干椒麻鸭吹干椒麻鸭食物提前准备新鮮鸭腿3只，高度酒适当，盐，白砂糖，花椒适当。
方式流程1、将花椒用刀损坏，锅烧热后放进损坏的花椒和盐炒香;2、趁着热将香辣抹在鸭腿上，随后添加白砂糖白酒翻拌;3、将鸭腿装进食品袋里，放进电冰箱中腌渍2天，随后悬架吹干;4、将吹干的鸭腿放进炒锅中，煮熟，随后切片就可以服用。
三、芋头风干鸭干鸭萝卜食物提前准备鸭腿500克，盐油适当，陈皮，辣椒干适当，生抽酱油，酱油，麻椒，香油，白砂糖，葱段适当，八角少量。
方式流程1、将鸭腿修去边缘的油，清洗控干水备用;2、锅中放进盐和麻椒，炒出香味后趁着热抹在鹅肉上，抹匀备用;3、将家鸭放于阴凉的地方吹干4钟头，随后凉水入锅焯烫捞起来;4、锅中烧开少量油，油烧后放进八角和生姜片进行爆香，将鸭皮朝下放进锅中;5、添加适量的米酒，香油，生抽老抽，随后放进茯苓，辣椒干，倒进沸水吞没食物;6、盖锅大火烧开，随后中文火煮1钟头，随后大火烧煮2分鐘，鸭腿捞起来;7、锅中香辛料渣捞起来，将煮熟的山芋切片，放进料汁中，大火烧开，放糖调料，熄火后盛出;8、随后将鸭腿切条摆上，浇上料汁就可以。
风干鸭子怎么做好吃
风干鸭子怎么做好吃风干鸭子是一道具有浓郁口感和独特风味的传统美食。
它的制作过程中，需要选用新鲜的鸭子，并经过合适的腌制和风干处理，才能使得鸭子表面外焦里嫩，肉质鮮美，皮酥肉嫩，口感香脆。
下面，我们将详细介绍制作风干鸭子的步骤及注意事项。
首先，我们需要准备以下材料：- 一只新鲜的鸭子- 盐、糖、白胡椒粉、料酒、酱油、五香粉适量接下来，我们将按照以下步骤来制作风干鸭子：步骤一：鸭子准备1. 将鸭子洗净，除去内脏和杂质，并将鸭子剁成两半或四份，方便腌制和风干。
2. 用刀尖在鸭皮上多处划痕，以利于腌制入味。
步骤二：腌制鸭子1. 在一个大碗中，将盐、糖、白胡椒粉、料酒、酱油和五香粉混合在一起，调成腌制鸭子的酱汁。
2. 将鸭子放入酱汁中，用手抓揉均匀，确保每一块鸭肉都能均匀沾上酱汁。
3. 将腌制好的鸭子放入一个密封袋或保鲜膜中，将其放入冰箱中腌制24小时。
腌制过程中，可以适当翻动袋子，以均匀入味。
步骤三：风干鸭子1. 取出腌制好的鸭子，将其晾干一段时间，以减少鸭皮上的水分。
2. 将晾干的鸭子挂在通风良好的地方，避免阳光直晒，以免鸭脂过快溶化。
3. 风干的时间视天气和温度而定，一般需要7-10天。
在干燥的环境中，鸭肉逐渐失去水分，形成鸭脆皮。
步骤四：烹饪风干鸭子1. 将风干的鸭子放入锅中，加入适量水，同时加入一些生姜、葱段和料酒，煮沸后转小火慢慢炖煮约1个小时，使得鸭肉更加滋润嫩滑。
2. 将炖煮好的鸭子捞出，剁成适合食用的块状。
3. 取一锅，加热适量的食用油，将鸭块放入油锅中炸至鸭皮金黄酥脆，炸的时间不宜过长，以免过度油炸导致口感过油腻。
4. 炸好后，将鸭块捞出沥油，即可切成小块，装盘食用。
制作风干鸭子时需要注意以下几点：- 确保选用新鲜的鸭子，以保证制作出的风干鸭子口感和风味的美妙。
- 腌制的时间要充分，这样可以提高醇香度，使得风干鸭子更加入味。
- 风干的过程中，要确保环境干燥，避免阳光直射，以免鸭肉过早腐败。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
晒干的腊鸭怎么做好吃
我们都知道那亚的制作方法，一般都是经过长时间的晾晒风干制成的，很多人都喜欢自己在家做一些腊鸭，腊鸭做好之后存放时间比较长，腊鸭的营养价值高，经常吃腊鸭具有补肾固本的功效，能补充人体所缺少的营养，那么晒干的腊鸭怎么做才好吃呢？下面小编来给大家详细介绍。
方法一
用料：猪蹄，腊鸭，花椒，八角，盐，葱姜蒜等
做法
1.猪蹄处理完毕后，洗净斩块；猪蹄可以让店家代劳处理，回家后冲洗干净即可
2.腊鸭用淘米水浸泡片刻，捞出用清水多冲洗几遍，洗净后，斩块
3.锅置火上，煮锅里倒入适量清水，放入姜片烧开
4.清水烧开后，将猪蹄放入锅里焯水几分钟
5.焯水后的猪蹄，捞出，用清水冲洗几遍备用
6.汤锅里放入猪蹄、腊鸭
7.放入姜片，倒入适量清水
8.大火烧开，转中小火煲1个小时；放入切成滚刀状的胡萝卜块，再煲30分钟左右
9.食材都熟透后，调入食盐，盛入碗里即可
方法二
主料:腊鸭半只莴笋300g洋葱100g豆皮150g
辅料:油适量盐适量蒜瓣5个泡椒3个青尖椒3个红辣椒3个葱姜适量十三香3g米酒30ml生抽15ml糖2g豆瓣酱15g豆豉酱15g
干锅腊鸭的做法步骤
1.半只腊鸭用清水浸泡1-2个小时。
2.准备好调味料。
3.豆皮提前浸泡洗净，莴笋去皮，洋葱洗净。
4.把莴笋切条，洋葱切条。
5.葱姜蒜切碎，青红辣椒切圈，泡椒切碎。