柑橘果皮开发的研究与进展
宽皮柑橘资源评价·利用与研究进展
Ｚ Ｎ ａ－ｕ ｎ ｔ ｌ （ｏ ｅ ｅ ｆ ｏｔ ｕ ｕｅ ｎ ａ ｅｉｇ Ｈ ｎ ｎ ｇ ｃｌ ｒ Ｕ ｉ ｒ ｔ Ｃ ａ ｇｈ ， ｕ ａ １ １ ８ Ｅ Ｇ Ｂ ｌ ａ Ｃ ｌ ｇ ｒｃ ｌ ｒ ａ ｄ ｒ ｎｎ ， ｕ ａ ｒ ｕｔ ｅ ｎｖ ｓ ｙ ｈ ｎｓａ Ｈ ｎｎ ０ ２ ） ｑ ｅａ ｌ ｏＨ ｉ ｔ Ｇ ｄ Ａ ｉ ｕ ｅｉ， ４ Ａ ￣ｔｔ Ｔ ｅ ｃ ａ ｃ ｒ ｔ ｓｔ ｔ ｅ ｅ ｌｍ ｊｒＣｔ ｓ Ｒ ｔ ｕ ｔ Ｂ ａｃ ， ｈ ｅ ｌ ｍ ｒｓｕｃｓｆ ｈ ｒｓ ｖ ｔ ｎ ｆ ｓ ｏｄ ｌ －ｅ ｎ ｔ ｈ ｈ ｒ ｔ ｓｃ ｏ ｈ ｓｖｒ ａ ｉｕ ｅｉ ｌ ａ ｌ ｏ ｔｅ ｇｒ ａ ｅｏ ｒ ｏ ｔ ｐｅｅ ａ ｏ ， ｒ ｈｆ ， － ａ ｅ ｉ ｅ ｉ ａ ｏ ｒ ｃａ ｎ ｍｐ ｓ ｅ ｒ ｅ ｒ ｉ ｅ ｏ
摘要 着重 概述 了几种 主要 宽 皮柑橘 的特 点 ， 以及 在 种质 资源保 存 、 食 、 工和 旅 游观 光 等 方面 的 用途 。 绍 了现代 生物技 术 手 鲜 加 介 段 。 分子标 记技 术 （＿ Ｐ Ｒ Ｐ 、 Ｆ Ｐ Ｒ ＭＰ Ｒ ＭＡ 如 Ｒ Ｌ 、Ａ Ｄ Ａ Ｌ 、Ａ 、 Ｅ Ｐ等 ）基 因工 程技 术及 细胞 工程技 术在 宽 皮柑 橘 中的研 究进 展 。 Ｖ 、 关键词 宽 皮柑 橘 ； 种质 资 源 ； 子 标记 ； 因工程 ； 分 基 细胞 工程 中图分 类号 Ｓ ６ 文献标 识码 Ａ 文章编 号 ０ １— ６ １２０ ）５ １４ ２ ０ ６６ ５７ ６ １（０７ ３— １６— ３
陈皮的现代研究
陈皮的现代研究陈皮为常用中药,具有理气健脾,燥湿化痰的功能。
在药材商品中,由于产地和栽培品种不同,分为广陈皮和陈皮两种,二者均来源于芸香科植物CitrusreticulataBlanco及其栽培变种的干燥成熟果皮(广陈皮为变种的茶枝柑果皮)。
明代李时珍云:“同补药则补,同泻药则泻,同升药则升,同降药则降。
脾乃原气之母,肺乃摄气之签,故橘皮为二经气分之药,但随所配而补泻升降也。
”在此理论指导下,陈皮用途广,用量大。
近年来不少科研单位对陈皮进行了深入研究,发现新的成分、新的药理作用,本文从炮制、化学成分、药理研究进展三方面进行综述。
[关键词]陈皮;炮制;化学成分;药理作用1.陈皮的化学成分1.1.挥发油多由单萜、倍半萜等萜类组成，以Ｄ一柠檬烯为主要成分，其它还有１－松油烯、Ｂ－月桂烯、Ｏｔ－松油醇、ａ．蒎烯、ｐ．蒎烯、Ｏｔ一异松油烯、芳樟醇、ａ一侧柏烯、Ｃｔ一合金欢烯等。
1.2.类黄酮主要类型有黄酮、黄酮醇、黄烷酮、原花色素等。
橙皮苷、新橙皮苷、柚皮苷属于黄烷酮，为类黄酮糖苷，在陈皮、青皮、枳壳、枳实等柑橘类植物果皮中含量最高。
橘皮中还含有微量的特殊黄酮类物质多甲氧基黄酮，为橘类所特有而其他蔬菜水果中至今尚未发现。
ＰＭＦｓ属于低极性的脂溶性物质，难溶于水，易溶于热乙醇、醋酸乙酯、乙醚、石油醚等有机溶剂…。
1.3.其它成分橘皮中还包括少量生物碱、类胡萝卜素、维生素Ｃ以及微量元素等。
橙皮富含不溶性的纤维成分，其主要由果胶物质、纤维素以及富含果胶多糖的不溶性膳食纤维组成，这些物质具有很强的保水、保油、阳离子交换以及膨胀特性。
2.炮制研究2.1.炮制与成分陈皮自然干燥后挥发油含量无变化,炮制后含量下降。
干燥及炮制后挥发油中柠檬烯的含量有所升高,其它成分有不同程度的变化。
炮制降低挥发油含量,改变其密度折光率等物理性质,也有报道改变挥发油的化学组成。
干燥方式对挥发油影响由大到小为原药材:微波>热风>远红外>晾干;饮片:晾干>热风>微波>远红外。
探究柑橘果皮角质层及其对采后贮藏保鲜影响的研究进展
PRACTICE区域治理探究柑橘果皮角质层及其对采后贮藏保鲜影响的研究进展云南农业大学园林园艺学院 唐天睿，杨学虎摘要：在农产产业运行及发展的背景下，柑橘产量逐渐增加，整体品质也得到了明显的提升。
但是，在柑橘采摘之后受到贮藏保鲜技术水平不足的限制，导致柑橘采摘后的损失相对严重，无法满足柑橘行业的经济化发展需求。
因此，在行业运行及产业结构调整中，为了减少柑橘采摘后的损失，应该结合早熟柑橘的特点，确定柑橘贮藏保鲜方案，提高柑橘贮藏保鲜的整体质量，满足行业经济化发展需求。
对柑橘采摘进行分析，研究柑橘果皮角质层的结构，探究柑橘果皮角质层对采摘后储藏保存的影响，目的是通过各项影响因素的分析，规范柑橘采摘方案，为行业的持续运行及经济发展提供参考。
关键词：柑橘；果皮角质层；贮藏保鲜中图分类号：S609+.3 文献标识码：A 文章编号：2096-4595（2020）46-0213-0001一、柑橘果皮角质层的组成（一）结构分析在柑橘果皮角质层分离研究中，其主要包括蜡质分离以及角质分离。
在植物生长的过程中，植物蜡质作为疏水化合物，可以溶于有机溶剂，但是，在实际提取的过程中，受到内外蜡杂合不易区分的影响，会出现各种杂质问题，影响柑橘的储存效果。
柑橘贮藏保鲜中，为了避免上述现象的出现，应该采用机械分离技术分析果皮角质层的组织形式，通过合理区分以及蜡质处理方案的确定，提高角质提取的整体效果[1]。
（二）角质层含量及组成植物蜡质以及角质化学组成分析中，应该采用柱前衍生以及气象色谱-质谱连用的技术形式，通过定性、定量分析方法的综合运用，对柑橘果皮角质层的结构进行分析，最终使角质层转化为三甲基硅基衍生物，提升柑橘角质层分析的分辨率。
在柑橘果皮角质层分析中，单体主要包含羟基的十六烷酸。
如，一些研究者发现，“纽荷尔”脐橙表皮单质主体是10-氧化基，角质层在持续增加中，角质含量在90-180DAF 阶段的数值从55.3±13.8µg/cm2增加到了223.3±43.8µg/cm2，在210DAF阶段为果实成熟，数值会降低到169.6±2.1µg/ cm2，通过这一研究发现，角质及果皮发育时期存在关联，在生长膨大阶段不断增加，到了成熟阶段数值会逐渐降低。
柑橘产业化现状与发展对策分析
柑橘产业化现状与发展对策分析柑橘是我国重要的水果之一，柑橘产业在我国具有较长的历史，近年来也取得了较快的发展。
本文将从柑橘产业化现状入手，分析目前存在的问题，并提出相应的发展对策。
首先，我们来看柑橘产业化现状。
目前，我国柑橘产业已经步入产业化发展的阶段，生产技术、种植规模、品种选择等方面都有了明显的进步。
我国柑橘种植面积、总产量和产值都在逐年增加，柑橘已经成为重要的农产品出口品种之一、在柑橘种植技术方面，我们也取得了一些突破。
例如，利用大棚、电脑控制技术等手段，能够实现对柑橘的生长环境进行精细调控，提高产量和品质。
在品种选择方面，我们发展了多种适应不同气候和土壤条件的新品种，使得柑橘的种植区域更加广泛。
然而，在柑橘产业化发展过程中还存在一些问题。
首先，柑橘产业存在着在产品市场销售方面缺乏整合和统一的问题。
由于柑橘种植区域分散、规模小，农户之间的经验交流和市场信息传递不畅，导致柑橘产品的质量和价格不稳定。
其次，柑橘产业还存在着资源利用不合理的问题。
柑橘种植对土壤、水源和化肥等资源的需求较大，但存在着一些农民盲目投入并不合理使用农药和化肥的现象，导致环境污染和农产品质量问题。
此外，柑橘产业还存在着科技创新不足的问题，科研机构、企业和农民之间的合作不够密切，导致一些新型的农业科技无法推广应用。
针对柑橘产业化发展面临的问题，提出以下对策。
首先，要加强柑橘产业链的整合和统一、通过建立柑橘产业联盟或协会，加强农民之间的交流与合作，提高柑橘产品的质量和价格稳定性。
其次，要推进柑橘产业的可持续发展。
通过加强农民的技术培训，推广科学种植技术和管理经验，减少农药和化肥的使用量，提高柑橘产品的质量和安全性。
另外，要加强科技创新与应用。
建立科研机构、企业和农民之间的紧密合作机制，加大对柑橘科研的投入力度，研发出更加适应市场需求的新品种和新技术。
总之，柑橘产业化发展取得了一定的进展，但仍然面临一些问题和挑战。
通过加强柑橘产业链的整合和统一、推进可持续发展和加强科技创新与应用等对策，可以进一步促进柑橘产业的发展，提高柑橘产品的质量和竞争力，推动我国柑橘产业实现由大到强的转变。
陈皮的研究进展与发展趋势
陈皮的研究进展与发展趋势张碧珍 2009083141（龙岩学院生命科学学院龙岩364012）摘要：陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。
为合理利用药用资源本，近年来以用较多关于不同产地陈皮陈皮成分及药理作用等研究文献记载，本文对陈皮化学成分、炮制方法、药理作用等研究进行综述。
关键词：陈皮；炮制；化学成分；药理作用；研究进展陈皮为常用中药，具有理气健脾，燥湿化痰的功能。
在药材商品中，由于产地和栽培品种不同，分为广陈皮和陈皮两种，二者均来源于芸香科植物Citus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮（广陈皮为变种的茶枝柑果皮）。
明代李时珍云：“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。
脾乃原气之母，肺乃摄气之签，故橘皮为二经气分之药，但随所配而补泻升降也。
”在此理论指导下，陈皮用途广，用量大。
近年来不少科研单位对陈皮进行了深入研究，发现新的成分、新的药理作用，本文从炮制、化学成分、药理研究进展三方面进行综述。
1.陈皮的基本概况陈皮[Pericarpium Citri Reticulatae]，《纲目》：“橘皮，苦能泻能燥，辛能散，温能和。
其治百病，总是取其理气噪湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。
脾哪元气知母，肺乃摄气之要，故橘皮为二经气分之要，但随所配而补泻升降也。
”《日用草本》：“能散能泻，能温能补，能消膈气，化痰涎，和脾止嗽，通五淋”《草本经疏》：“辛能散，苦能泻，温能通行，则逆气下，呕嗽止，胸中瘕热消矣，脾为运动磨物之脏，气滞则不能消化水谷，为吐逆、霍乱、泄泻等证，苦温能凿脾家之湿，使滞气运行，诸证自疗矣。
”《本草汇言》：“味辛善散，故能开气；胃苦开泄，故能行痰；其气温平，善于通达，故能止呕、止咳，健脾和胃者也。
东垣曰：夫人以脾胃为主，而治病以调气为先，如欲调气健脾者，橘皮之功居其首焉。
”陈皮为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。
柑橘加工副产物高效转化关键技术研究及产业化
柑橘加工副产物高效转化关键技术研究及产业化下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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柑橘属植物果皮精油抑菌作用研究进展
柑橘属植物果皮精油抑菌作用研究进展崔佳韵;梁建芬【摘要】柑橘属植物果皮精油主要由单萜化合物、倍半萜化合物及含氧衍生物构成.柑橘属植物果皮精油不仅安全、风味较好,还具有广谱抑菌性能,因而可以作为化学杀菌剂的天然替代物.柑橘属植物果皮精油抑菌效果同其萜烯类物质的含氧衍生物有密切关系.精油通过破坏细菌和真菌的细胞结构、影响代谢途径等方式起到抑菌效果.柑橘属植物果皮精油可广泛应用于食品保藏、果蔬真菌病害防治等方面,可采用直接添加、熏蒸或与其他抑菌手段协同使用等方法使其达到抑菌效果.综述了柑橘属植物果皮精油抑菌效果、抑菌机理以及应用等方面,为其在食品中的进一步应用提供参考.【期刊名称】《粮油食品科技》【年(卷),期】2018(026)001【总页数】5页(P35-39)【关键词】柑橘属植物果皮精油;最小抑菌浓度;抑菌机理;抑菌成分【作者】崔佳韵;梁建芬【作者单位】中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083【正文语种】中文【中图分类】TS209柑橘属(Citrus L.)植物属芸香科柑橘亚科，原产于亚洲东南部及南部，现多种植于热带及亚热带地区，常见植物包括橙子、柚子、椪柑、柠檬等。
我国是世界上栽培柑橘属植物最早的国家，有4 000多年的栽培历史，同时也是柑橘属植物重要的产地之一，栽培面积和产量都位居世界前列。
柑橘属植物果实经加工或鲜食后会产生25%～40%的皮渣，可以用于提取精油、果胶、黄酮等。
合理利用其皮渣，不仅减少资源浪费、降低环境污染，还有较高的经济价值和较广阔的市场前景。
柑橘属植物果皮精油主要存在于外表皮的油包层中，约占果皮鲜重的0.5%～2%[1]。
该类精油由单萜烯、倍半萜烯及含氧衍生物组成，常见的组分为萜烯类(如柠檬烯、月桂烯、松油烯、蒎烯、蒈烯等)和含氧衍生物(如柠檬醛、橙花醛、芳樟醛等)，其中柠檬烯是最主要的化学成分[2]。
柑橘皮渣有效成分的研究进展
Ｒｅ ｅ ｒ ｈ ａ ｄ Ｄｅ ｅ ｏ ｍ ｅ ｔ ｏ ｔｖ ｎｇ ｅ ｉ ｎ ｓ ｉ ｔ ｕ ｅ ｓ ｓａ ｃ ｎ ｖ ｌｐ ｎ ｆ Ａｃ ｉ ｅ Ｉ ｒ ｄ ｅ ｔ ｎ Ｃｉｒ ｓ Ｄｒ ｇ
Ｓ ＨＡｏ Ｊａ ｍｉ ｇ．ＺＡＮＧ ｉｎ— ｎ Ｙｕ— ｏ ｇ ｈ ｎ
Ｉ ＳＳＮ １ ０８ — ４６ Ｏ ９４
承 德 石
油
高
等 专
科
学 校
学 报
第 １ ３卷 第 ２期 ，２ １ ０ １年 ６月
Ｖｏ ． Ｎｏ ２，ｕ ０１ １１ ３， ． Ｊ ｎｅ２ １
７面
Ｊ ｕｎ ｌ ｆ ｏ ｒ ａ ｏ Ｃｈ ｎ ｄ Ｐｅｒ ｌｕｍ Ｃｏ ｌｇ ｅ ｇｅ ｔｏ ｅ ｌｅ ｅ
柑 橘 皮 渣 有 效 成 分 的 研 究 进 展
邵 建 明 ， 玉 红 臧
（ 承德 石油 高等 专科 学校 化 学工程 系 ， 北 承德 河 ０７０ ） ６００
摘 要 ：阐述 了 国 内外 在 柑 橘 皮 渣 中提 取 有 效 成 分 的 研 究 进 展 ， 细 介 绍 了 橘 皮 香 油 精 、 皮 色 素 、 胶 、 皮 详 橘 果 橙 甙 、 食 纤 维 等 物质 的 物 化性 质 、 能 特 性 、 取 方 法 、 响 因素 、 佳 工 艺 等 内 容 。 对 柑 橘 皮 渣 的综 合 开 发 ， 膳 功 提 影 最 必将产生积极的推动作用 。 关 键 词 ： 橘 皮 渣 ； 效 成 分 ； 皮 甙 ； 胶 柑 有 橙 果 中 图分 类 号 ： ６ ６ ２ ￥ ６ ． 文 献 标 识 码 ： Ｂ 文 章 编 号 ：０ ８９ ４ （ ０ １ ０ － ２ －７ １ ０ － ６ ２ １ ） ２０ ８０ ４ ０
（ ｅ ａｔ ｎ ｆＣ ｅ ｃ ｌ ｇｎ ｅｉｇ ｈ ｎ ｄ ｅｒｌｕ ｏｌｇ ，Ｃ ｅ ｇ ｅ０ ７ ０ Ｄ ｐｒ ｍｅ ｔ ｈ ｍｉａ ｉｅ ｒｎ ，Ｃ ｅ ｇ ｅＰ ｔ ｅ ｍ Ｃ ｌ ｅ ｈ ｎ ｄ ６ பைடு நூலகம் ０，Ｈｅ ｅ ，Ｃ ｉａ ｏ Ｅｎ ｏ ｅ ｂ ｉ ｈｎ ）
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系统疾病患病人数的上升 ，橙皮甙作为黄酮类医药和 保健 品原
料 ， 场前 景 广 阔 。 市 １ ２国 外 柑 橘 果 皮 的 开 发
果 胶是
＋ 以 １４糖 苷 键键 台 的 多 聚 Ｄ一 乳 糖 醛 酸 为基 本 种 － 半
结 构的多糖类物质， 主要存在于橙 皮内果皮 中， 果皮 中含量高达
世界柑橘年产量 中３ ％左右用于饮料食品精深 加工， ５ 巴西和
ＣＦ Ｉ ）ＯＣＴ ２ ０ Ｉ Ｏ Ｉ ０ ８
ＡＣＡ ＤＥＭ Ｉ Ｃ ＦＯ ＲＵＭ
美 国这一 比例分 别高达 ８ ％ 和 ７ ％。就生产量而言 ，目前柑橘 ０ ０
主 产 国依 次为 巴 西 、美 国 、 中 国 、墨 西 哥 和 西 班 牙 。 巴西 柑 橘
色为淡黄色 。在 面包 及其他食品 中添加膳食 纤维 已被 世界各 国 所重视 。在我 国城市 里冠心病 ，高血压 、糖 尿病 患者占成年人 １ ％ 以上 ，而且还有 上升趋 势 ，因此膳食纤维有着 良好 的应用 ５
前 景。
４ ． 备 果 胶 ４制
通过发酵加工成酒精 、动物 饲料 添加剂。 日本将柑橘类 果皮粉
增 组 ／ ｝ 橘是芸香 卜 科值物， 性喜暖湿润气 候， 主要分布在南北纬 ２ ％。 胶在 食 品 中用 作 凝胶 剂 、 稠 剂 、 织 成 型 剂 和稳 定 剂 。 ０ 果 ２ 。 ～４ 。 的 热带 和 亚 热 带地 区 。 柑橘 是 世 界上 重 要 的 ０ Ｏ 农 产 品之 一 ，全世 界有 ９ ３个圈 家 和地 区生 产 柑 橘 。柑 橘 果 皮 是 柑 橘 深 加 工 岳 的副 产 品 ， 橘 果 皮 中含 有香 精 油 、 维 素 、 皮 柑 纤 橙 近 年来 ， 低 热量 食 品 中果 胶 还 用 作脂 肪 或 糖 的 代 用 品 。 在 由于 果
维 素 和 果 胶 等 ， 保 护 土 壤 的 生 态 环 境 和 减 少 农 业 废 弃 物 。
医药 、 保健 品和菜肴 ， 可作为胶凝剂 、 乳化剂 、 增稠剂 、 稳定剂。 医药上果胶 可作 为软膏 、 乳胶的添加剂， 也可作为抗菌素生产的
基料 。
４５ ．柑橘 资源的综合利用展 望 作 为世界上主要 的柑橘生产 国之一 ，我国有着丰富的柑橘
ｏ ａ ｇ ｅ ｌ ｘｒ ｃ［］ Ｂ ｏ ｄ ｃ ｌ ｈ ｏ ｔ ｇａ ｈ ２ ０ ，０ ３ — ３ ｒｎ ｅｐ ｅ ｅ ｔ ｔ ． ｉ ｍｅ ｉａ Ｃ ｒ ｍａｏ ｒｐ ｙ ０ ６２ ：１ ３ １ ８ ａ Ｊ ［ １ ｌｓ ａ ．Ｋ ｕ ｋ ｕａ ， ｓ ｒ ｎ ｓ ， ｎ ｌ ｋ ．Ｋ ｕｉａ Ａ． ｎｉｕ ９ ｅ ｓ ｓ ． ｏ ｒ ｏ ｔｓＹ． ａｉ ｏ Ｋａ ｅ ｌ ｉ ． ｏ ｔ ｓ Ｐ Ｓ Ｐ ａ Ｃ． ａ Ｍ ｎ Ａ． Ｃｏ ｔ — ｎ
１１ 精 油 ．香
场 需 求 是 比 较大 。 ］ ｌ 黄 酮 类 化 合 物 ＿ ４ 柑 橘 果 皮 中还 含 有橙 皮苷 、 酮 甙 、 黄 柠檬 苦素 甙 、 丙 素 甙 、 苯
香精 油是植物 中一类具有芳香气味、常温下能挥 发的油状
液 体的 总 称 。 橘 皮 的 油 胞 中 含丰 富的 香精 油 ， 为 果 皮 鲜 重 的 柑 约
重要 。 因此柑橘果皮 的开发利用具有重要 的经济价值和广泛 的市
场前景 。 圃
参考文献 ：
… 石桂凤 ， 朱玉 昌． 柑桔 皮综合 利用的实用技术… 食 品上、 科技． ８ ， ） ｌ １ ９ ５： ９ （
４ｌ ４２ 一
ｆ】 ２ 叶兴乾 ， 刘东红 ． 柑橘加工与综合利用［ 北 京： ＭＪ 中曰轻工业出版社， ０ ． ２ ５ ０
Ｅ— ｗａ 等 人 从 柑 橘 果 皮 中提 取 出 果 胶 ＿Ｉ ｌ Ｎａ ｗｉ 】。
等产 品的 良好 原料 ， 实现柑橘果皮资源的综合利用和柑橘加工过
程的零排放 ， 彻底 消除污染 ， 保护环境 ， 大大提高柑橘加工的效
益 ，充 分 利 用 柑 橘 果 皮生 产 出 高 附 加 值 的产 品对 提 高 原料 利 用 率 、 低 生 产 成 本 、 升企 业 经 济 效 益 和 满 足 消 费 者需 求 都 十分 降 提
０５ ．％～２ 柑橘香精油的主要成分是ｄ柠檬烯（— ｉ ｎｎ） 文 ％。 一 ｄＬｍｏ ｅｅ。 献报道 ， 柑橘香精油具有使人体中枢神经镇静的功效和减轻应激 性 的作用 ， 所含做量香豆素有明显 的抗癌功效。 柑橘香精油还具 有祛痰 、 止咳、 促进肠胃蠕动 、 促进消化液分泌及消炎抗菌等作 用。柑橘果皮香精油也可作为食品或化妆 品的香料 。
量高 ， 占世 界总 产 量 的 九分 之 一 ， 为 仅 次 于 美 国 和 巴西 的 第 三 成
【 杨爱 芩，橙 皮苷及 系列产 品的提取 工艺 ｌ ｌ 细化工， ０ ， ） ５ —６ ６ １ 精 Ｊ ｌ ２ ２（ ： ９２ １ ０ ５２
Ｉ］ ａ ａ ｔ ｏ — ａ ｒｓ ， ｒ ｏ ｏ ｌｕ Ｖ ， ｉ Ｃ ， ｏ ｐ ｕｏ Ｕｔ ｉ ｔ ｎ ７ Ａｒ ｖ ｎ ｉ ｓＺ ｆ ｉ Ｇ Ｏ ｅ ｐ ｕ ｏ Ｔｚａ Ｔｈ ｍｏ ｏ ｌ ｓ Ｄ ｉ ｓ ｉ ｎ ｉ Ｃ ｌａ ｏ ｏ ｒ ｎ ｅｂ — ｒ ｄ ｃｓｏ ａ ｇ ｅ ｌ ａｏ ｅ ｏｄ ［］Ｊ ｕ ｎ ｌ ｆｔｅＳ ｉｎ ｅｏ ｏ ｄａ ｄ ｆｏ ａ ｇ ｙ ｐ ｏ ｕ ｔ— ｒｎ ｅｐ ｅ ｒ ｔｎ ｉ ｓＪ ｏ ｒ ａ ｏ ｃｅ ｃ ｆ ｏ ｎ ｃ ｈ Ｆ
柑 橘 皮 中的 果 胶 品 质 佳 、 量 高 。 胶 可 应 用 于 食 品 、 饮 、 含 果 冷
和抗病 毒 的作用 ］ ｌｓａ 利用柑 橘果 皮作助 催化 剂提 高需 ；Ｐｅ ｓｓ 氧焙烤 酵母 的产量 ； ａｒｕｉ 人利用柑 橘果 皮生 产纤 维素 Ｌ ｒａ ｒ等 粉 ”Ｉ ｕｉ利用青 霉素 ＯＰ 。 Ｆ ｊｉ １降解柑橘 果 皮 中的纤维 素 、半纤
柑橘果皮除少量用 于制取香精油 及中药外 ，分离 、提取香精油、
色素、 果胶 、 纤维素等产品均无形成规模 ， 大部分 没有得到合理
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ＡＣＡＤＥＭ Ｉ Ｃ Ｆ ＲＵＭ Ｏ
柑橘果皮开 的研究与进届
●河南 工 业 大 学 粮 油 食 品学 院 谢 岩 黎 杨 宁
摘 要 ： 柑橘果皮是柑橘果实加工的副产物， 丰富的香精油、果胶、膳食纤维和类黄酮类化合物等功能性成分。对 含有 柑橘果皮资源进行综合利用 ，可提高柑橘加工的效益，保护生态环境 ，挖 掘柑橘果皮综合利用的潜力 。 关 键 词 ：柑橘果皮 功 能成分 综合利用
与 其 他 植 物 粉 按 比例 混 合 ，成 功 开 发 出适 合 糖 尿 病 患 者 食 用 的 降 血 糖 食 品 。 Ａ ａａ ｔ ｏ— ａｉｓ 人 利 用 柑 橘 加 工 的副 产 物 柑 橘 皮提 取 ｒｖｎｉ ｓ ｆ ｉ ｎ Ｚ ｒ等
类胡萝 Ｉ 、 】 Ｌ 等 人 从 柑 橘 果 皮 中提 取 陈 皮 素 ， 具 有 抗 癌 素 ； ｉ 其
胶 分子 存 在 极 性 区 和 非 极性 区 ， 能够 用 于 不 同的 食 品体 系 ， 主要
用 来制 造 果 酱 、果 冻 、果 脯 、 钱 、 果 食 品 、酸奶 制 品 、 料 、 蜜 糖 饮
色素 果 胶、橙皮苷等 ， 这些物喷在食品、化妆品 ，医药工 业中
都 有 重要 的应 用 Ｉ 柑 桔 皮 重 约 占整果 重 的 ２ ％， 做 任 何 处 理 “ 。 ０ 如不 便 弃 掉 或 只做 低效 处 理 ，会 造 成 极 大 的 浪 费． 至会 因堆 积 而造 甚
油咆 ， 油胞 为一空腔 ， 内含多种芳香精油。白皮层细胞壁 中聚集
着 果 物 质 ，是提 取 果 胶 的 主要 原料 部 分 。
肥胖症 等。 目前在我国尚未形成食用纤维生产规模 ， 不少科学家
曾 建议 以每 日摄 入 ４ ｇ ０ 食用 纤 维 为 宜 。由此 可 见 ， 食用 纤 维 的 市
Ａｇｒｃｕ ｔ ｒ ， ９９ ５９： — ｉ ｌｕ ｅ １ ２， ７７ ７９
大生产国。柑橘 中果皮 、肉渣 、 籽约 占果 实重量 的５ ％，我国 种 ０
【】 ｉ ．ＹｕＨＱ ， ｂｌｔ ：ｆｉｉｎ ｎ ｒｅｑ ａ ｔｙｉ ｌｔ ｎｆｏ ８ Ｌ ， ＨｏＣＴ Ｎｏ ｉ ｉ ｅ ｃｅ ｔ ｄｌ ｇ ｕｎｉ ｓ ａｉ ｒｍ Ｓ ｅｎ ａ ａ ｔ ｏ ｏ
１ ． 胶 ２果
萜甙、 烃基甙等黄酮类化合物 。 橙皮甙属二氢黄酮甙化合物 ， 在 医药上有重要用途 ， 具有防止心脑血管疾病 作用 。 临床上还采用 橙皮甙片、 复方橙皮甙胶囊用于治疗或预防支气管炎 。 它还具有
降低 人 体 胆 固醇 、 病 毒 的功 效 。 着 人 Ｅ老 龄 化 以及 心脑 血 管 抗 随 ｌ
ｎｉ ■一 ｌ 霜
４ ３制备膳 食纤维 柑橘果 皮纤维粉取之于天 然柑橘 皮 ，产品无粗糙 感 ，无涩
味 ， 口感 良好 ， 易于 工 业 化 生 产 ，还 有 柑 桔 皮特 有 的 香 味 ，颜
的综合加工利用做得 非常成功 ，没有任何废弃物 ，除生 产果汁
外 ，还 生 产 香 精 、化 学 药 品 等 加 工 副 产 品 。美 国柑 橘 果 皮 主 要
１ 橘 果 皮 中 的功 能性 成 分 柑
柑橘的果皮可分为外果 皮和 中果皮两层 ， 外果皮 即表皮 ， 含
有大量的包素。 中果 皮包 括 黄 皮 层 和 白 皮层 两 层 。 皮层 内含 有 黄
素和半 纤维素约 占５ ％～６ ％。 ０ ０ 它是平衡膳食结构的必需营养素
之 一 ，主 要 功 能 是 防治 冠 心 病 、脑 ， 元 颖 ． ５孙 葛 倪 Ｃ０２超 临 界流 体 萃 取 技 术 提 取 甜 橙 皮 精 油 的 研 究