饭店经营数据规划分析报告
餐饮行业分析报告模板
餐饮行业分析报告模板导语：餐饮行业分析模板怎么写?以下是精心为大家的有关餐饮行业分析报告模板，希望对大家有所帮助，欢送阅读。
餐饮业是是传统的行业，餐饮作为效劳业的重要组成局部，以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强等特点而广受重视，也是兴旺国家输出资本、品牌和文化的重要载体。
随着国际知名餐饮企业的不断涌进，对我国餐饮业的经营理念、效劳质量标准、文化气氛、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。
可以预见，未来我国餐饮行业竞争局面剧烈仍将维持。
现在的餐饮行业越来越像是一座围城，外面的人看着红红火火，里面的人冷暖自知。
随着反腐倡廉的深入开展，高端餐饮受阻，而与此同时，物价不断飙升，租金本钱、劳动力本钱日益增加，餐饮行业遭遇到了前所未有的挑战，新一轮的洗牌在所难免。
有知名餐饮机构的黯然退场，就有新兴餐饮品牌的粉墨登场。
xx年广东高端住宿餐饮企业零售额继续下滑。
广东省 3月17日日数据显示，1-2月，广东实现社会消费品零售总额同比增长11.1%。
全省住宿餐饮业零售额稳定增长，仅高端住宿餐饮业出现下滑。
xx年整个餐饮行业仍处于不景气状态。
我国餐饮行业增速下滑和企业盈利受压交织，消费需求变革和信息技术大行其道照应。
在内外多种因素与冲击下，中国餐饮行业在市场结构和商业模式上都发生了深层次的变化，整个餐饮市场在波动和震荡中逶迤前行。
“在餐厅做效劳员需要长时间站立，吃的都是青春饭，也赚不了多少钱。
”白女士讲，现在物价较高，生活本钱压力大。
“我现在房租加水电费都得600多元，加上吃饭和平时零花，2000元的工资只能保障最根本的生活。
”白女士说。
现在的餐饮消费也已进入到第三重阶段，即看不见、摸不着的整体消费意识阶段，消费者在离开消费场所后在头脑中形成的整体感知回应是什么，这便表达出餐饮店的品牌文化，所以商家的独特体系已不仅仅是菜品、味道、效劳、环境、音乐等，而是综合因素的整体表达。
随着人们在就餐环境、体验等方面要求越来越高，名气大、品牌响的餐厅越做越大。
餐饮企业主要财务指标分析报告案例2篇
餐饮企业主要财务指标分析报告案例2篇Case study on analysis report of main financial indicators of cat ering enterprises汇报人：JinTai College餐饮企业主要财务指标分析报告案例2篇前言：报告是按照上级部署或工作计划，每完成一项任务，一般都要向上级写报告，反映工作中的基本情况、工作中取得的经验教训、存在的问题以及今后工作设想等，以取得上级领导部门的指导。
本文档根据申请报告内容要求展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。
本文简要目录如下：【下载该文档后使用Word打开，按住键盘Ctrl键且鼠标单击目录内容即可跳转到对应篇章】1、篇章1：餐饮企业主要财务指标分析报告案例2、篇章2：餐饮企业主要财务指标分析报告案例篇章1:餐饮企业主要财务指标分析报告案例餐饮企业面对的是一个竞争日趋激烈的市场,企业资金的筹集和投放、资金的分布与耗费,以及由此带来的收益及其分配都与餐饮企业的生存发展密切相关。
作为对企业理财活动进行观察、控制的手段,财务指标分析能够以其令人信服的数据来诊断企业的财务状况和经营成果。
对餐饮企业进行财务指标分析,就是以餐饮企业的财务核算资料为主要依据,运用特定的分析方法,对企业的财务状况和经营成果进行的一种定性和定量分析。
以下笔者以某公司招待所餐饮部20xx年10月的财务报表数据为例,就其主要财务指标进行比较分析。
一、经营状况招待所地处公司院内,招待所餐饮部营业面积300平米,拥有4个普通包厢、2个套间包厢、1个豪华大包厢和1个大餐厅,共计160个餐位。
近几年来,由于公司周围开了多家餐馆, 再加上公司招待所的菜肴品种较少、口味欠佳,价格偏高,服务不太好,结果公司招待所餐饮生意越做越差。
20xx年1至10月份除5月盈利2 793.12元、9月盈利7 719.22元外,其它各月均为亏损。
关于餐饮行业的分析报告(三篇)
关于餐饮行业的分析报告（三篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐厅经营分析报告 餐饮经营分析报告范文
餐厅经营分析报告餐饮经营分析报告范文餐厅经营分析报告经营分析报告通过对XXX餐厅账务及其报表的查看，现就会所的经营情况做一下具体的分析。
一、经营场所基本情况XXX餐厅所共有包间X个，员工11名：后厨5名，前台4名，负责人1名，通勤1名，月均工资额47317.61元。
二、利润状况分析1、累计盈利状况开业至201X年X月合计总亏损：3501543.25元，至201X年底累计总亏损2836739.9元，其中由坏账转如208357元，占亏损比7.34%，由材料盘亏转入324131.06元，占亏损比11.43%。
研发计入成本771.2元。
2、201X年盈利状况201X年1到9月份本年总利润为：-664875.92，平均月利润额：-73875.10，总的平均利润率为-96.64%，其中1月份最高，达-137.37%，7月份最低，达-57.44%，两者相差79.56%。
201X年1至9月营业利润总额为：-133505.14，营业利润率为-19.4%。
1-9月份的平均成本利润率-49.14%，9月最高，达-58.1%，7月最低，达-36.49%。
虽总体亏损情况严重，但通过对比可以发现各月差异悬殊，其主要原因是投入产出比相对低较。
三、收入对经营的影响201X年1到9月份总收入为688022.65，平均月收入为76446.96。
其中不含酒水纯餐费收入547057.5，占比为79.51%；酒水收入122646，占比17.83%，两项合计97.34%。
具体明细如下：1-9月总计成本：1352898.57.其中原材料：303320.92, 成本占比22.42%，均材料额33702.32；员工工资：425858.52，成本占比31.48%，月均47317.61；日用及酒水额：84973.35，占比6.28%；管理费用（含员工奖金和福利费）498496.13.成本占比36.85%，月均55388.46；税金：38456.59，占比2.84%。
餐饮市场调查分析报告
餐饮市场调查分析报告一“民以食为天”。
长期以来，餐饮业作为第三产业中的主要行业之一，对刺激消费需求，推动经济增长发挥了重要作用，在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人民生活水平质量等方面，都做出了积极贡献。
但是，近几年来，我们可以看到，由于受国内外经济增长放缓、食品安全等不确定因素增多等影响，餐饮业营业收入增幅也相应降低，与前几年的高速增长相比，已出现明显放缓迹象。
2012年，餐饮行业发展的同时，面临着食品原材料成本上升、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题，行业竞争愈演愈烈，全国各地传出的信息除了显示餐企营收增幅放缓、成本高起、利润下滑外，更是出现了较高的倒闭潮。
中国烹饪协会曾经在《2012年上半年餐饮行业形势分析》报告中指出，餐企月倒闭率高达15%，表明2012年我国餐饮业的发展现状和前景都不乐观。
整个餐饮行业增速陷入2000年以来除2003年非典时期的最低谷。
未来餐饮业发展趋势探究：1、借助资本市场提速企业管理水准和竞争力2、餐饮形式更加多样化3、向规模化、标准化态势发展4、借助信息化技术提升人员效率，降低运营成本5、避免重复投资其中有两点是面向我们计算机专业人员提出的新要求：向规模化、标准化态势发展和借助信息化技术提升人员效率，降低运营成本。
这就要求企业有一套高效合理的管理信息系统。
项目总述“餐饮企业管理信息系统”应用户要求，利用计算机技术对饭店的用户可以进行本系统的要求完成的基本功能针对饭店具体情况，设置餐桌及包厢信息;设置菜谱和价格信息;用户可以进行点菜、加菜及取消点菜等操作;支持转桌、并桌等;消费清单及发票打印;统计和报表可以实时显示当前餐桌及包厢的情况;前台管理a.预定b.菜单点菜、加菜、退菜c.结账、打印凭条d.打印前台菜单e.会员管理后台管理① 设置菜谱、填加菜、删除菜② 库存管理等日常操作进行管理，不仅节省人力，物力，而且提高了管理效率，方便了业务的管理。
酒店经营分析报告(最新)
酒店经营分析报告酒店经营分析报告定位酒店定位，是一个酒店发展的基础。
是其装修和功能、营销策略、管理服务、酒店文化的基础。
迎宾楼位于裕华东路，省军区第二招待所院内，该酒楼有三层营业面积，设有600个餐位（含多功能厅）。
结合酒楼的装修档次及周边的地理环境和人文环境，酒楼应定位在人均消费40-60RMB之间的中高档酒楼。
因酒楼的特殊性质，即要满足军队内部接待的需要，又要面向社会经营，自供自给。
酒楼的菜肴主推湘粤川风味，并辅以保定本地菜，以满足石家庄这座移民城市不同人群不同档次的消费需求。
经营理念省会餐饮业以高档餐饮和平价餐饮为主流，中档餐饮大多举步为艰。
而成功的餐饮店不外乎都有着一个共性，就是高举特色大旗。
湘君府的湘味湘情；河北人家的老保定怀旧；荷塘月色的绿色生态。
迎宾楼也要以特色为制胜法宝，大打特色主题牌。
在菜肴上，我们一定要推出2-4道招牌菜，并为此宣传造势，达到吃剁椒鱼头到湘君府，吃水煮鱼到辣婆婆，吃XX菜到迎宾楼！在服务上，我们也要求特色为先。
如今的餐饮市场，光是规范化的服务已是远远不够，一定要强化情感式服务和创造性服务。
并能为军队高级首长及VIP提供高规格高档次的服务。
在装饰上，也能不随波逐流，要自成一派。
家具的摆放、餐具的配备、灯光的照明，都要给人舒适感。
这里的舒适分三个层面：一是身体的舒适、二是感官的舒适、其次是心理的舒适。
总之，要让客人在迎宾楼里一举手一投足都方便、舒适、省力。
在营销上，更是要特色营销。
现在早已不是酒香不怕巷子深的年代。
（详见下面的营销）管理战略要大手笔，管理要细致化，这一大一小，是酒店管理的成功之道。
外有真诚温馨热情高效的服务气氛，给客人满意加惊喜；内有团结进取追求品质的敬业精神，人人都有饱满的工作热情，良好的工作状态，一个酒店的管理和文化，就充分地体现出来了。
酒店管理不同于企事业的管理，酒店管理突出的是“以人为本，以细微为主！”当前，大多成功的酒店都倾向于“人制”、“法制”两手抓的管理。
餐饮行业研究报告
餐饮行业研究报告1中国餐饮行业品类丰富，中式餐饮中的火锅份额最大中式餐饮是中国整体餐饮服务市场的最大组成部分。
我们按菜系类别，将中国餐饮市场分为中式餐饮、西式餐饮及其他餐饮。
2015年至2020年，中国餐饮市场总收入由2015年的3.23万亿元增长至2019年的4.67万亿元，复合年增长率为9.7%。
受新冠疫情影响，2020年中国餐饮市场的市场规模缩小至3.95万亿元，但由于2020年下半年疫情得到控制，餐饮服务市场整体有所恢复，预计2025年中国餐饮市场规模将突破6万亿元，2020-2025年年均复合增长率为9.1%。
根据中国经营连锁协会的报告，中式餐饮是中国餐饮服务市场的最大组成部分，2015年至2020年在中国餐饮市场的份额保持在80%左右，2020年市场份额达到78.9%。
中式餐饮市场规模由2015年的2.6万亿元增长至2019年的3.7万亿元，年复合增长率为8.8%。
火锅在中式餐饮市场的市场份额最大。
中国中式菜品市场品类众多，地域菜系各有特色，丰富度极高。
火锅在中式餐饮市场的市场份额最大，按2020年的收入计算，市场份额为14.1%，其次是四川菜、粤菜和江浙菜，市场份额分别为13.7%、9.9%和7.3%。
按餐饮业态分类，可以将中国餐饮市场分为正餐、火锅餐饮、快餐、团餐和西餐休闲餐饮五个类别。
其中，团餐指的是因某种共同原因形成的，多人在共同场所的临时或长期共同就餐，包括固定场所固定人群（工厂、企业、机关单位、学校、铁路、航空、服务区），变动场所流动人群（会议、宴会）以及特殊群体（乡镇小学、社区、老人餐）。
2餐饮市场规模庞大，行业蕴含成长空间2.1餐饮行业规模庞大，适应疫情后强势反弹中国餐饮行业规模庞大，且增速常年高于社零总额增速。
作为市场化程度较高的行业，中国餐饮行业规模庞大。
2020年年末餐饮业法人企业数为32,901个，从业人数约为257万人。
2021年全年餐饮收入4.7万亿元，同比增长18.6%，高于社会消费品零售总额增长速度6.1个百分点，全年收入占社会消费品零售总额为10.64%。
餐饮分析调查报告6篇
餐饮分析调查报告6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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XX 饭店
十年经营数据规划XX 饭店地处市最黄金地段，酒店主营项目为常规客房和餐饮。
其它一楼天井区和顶楼露台区可用于出租营业。
酒店优势十分明显，所处地区也非常有生命力。
本计划根据饭店自身特性，经过多项论证和比较，选用一下方案，计划认为此为最佳方案。
现将计划元素罗列如下：
1 、计划必须保证饭店中、长期可持续性发展的要求。
保证饭店在10 年时
间中在所在区域的核心竞争力。
2 、计划直接将10 年收回银行贷款本息为目标，进行相关数据的测算。
3 、计划极力倾向饭店塑造精品会员式酒店的发展方向。
并认为相当的客房空
间质量十分重要。
客房数量和餐位数合理比例十分重要。
4 、计划对未来10 年市场竞争方式，市场渠道演变趋势，旅游者消费审美取
向等业内因素有充分考虑。
其它如政治、社会环境、不可抗力等不作相关探讨。
5 、计划对饭店主观经营管理作乐观预测。
因涉及长期综合主体，不作细节操
作的界定。
6 、计划针对产品：标准客房80 间（套）。
底楼餐厅，餐位数120 位。
天井租赁区露台租赁区、客房
随着酒店市场竞争能力的不断完善，以及自我定位的日臻成熟，而逐步凸现酒店的精品特质。
同时，配合酒店正常更新的节奏。
将计划针对的10年度分为三个阶段。
（一）产品设置
第一阶段：1-3年度
1、酒店开业初期。
2、客源主动选择性尚不充分
3
第二阶段：4-5年度
1、酒店逐步为市场认可，并具有相当知名度。
2、所在街区全国闻名。
3、酒店第一次内部更新装修（根据当时情况而定）4
第三阶段：6-10年度
1、市场知名度极高，酒店形成独特传统。
2、精品酒店特征体现，形成固定客户群。
3、国内中产阶级消费方式风行，酒店审美取向趋于多元化
4、
(二)客房定价
第一阶段：1-3年度
1
(1)基于准四星级的挂牌价、Walk-in 价格
(2)基于同地段三星级的旅行商、散客、团队价格
2
(1 )基于四星级的挂牌价、Walk-in 价格
(2 )基于同地段准四星级的旅行商、散客、团队价格3
(1 )基于四星级的挂牌价、Walk-in 价格
(2)微调旅行商、散客。
(3)取消团队价格，实行团散一体价
第二阶段：4-5年度
1
(1)经过装修后，挂牌价、Walk-in 价格一次性到位。
(2 )旅行商价格达到四星级标准。
(3) 散客价格适当上扬，幅度小于旅行商价格
(4) 实行团散一体价。
2
(1 )挂牌价、价格保持不变
(2 )旅行商价格保持不变。
(3 )散客价格再次适当上扬，缩小和旅行商价格的价差高级房基本相同，套房一体价。
(4)实行团散一体价。
第三阶段：6-10年度
1
(1)经过装修后，挂牌价、Walk-in 价格一次性到位，达
到五星级标准。
(2 )旅行商价格微调上扬。
(3)标准客房散客价格保持不变，套房保持与旅行商价格的一体价。
(4)实行团散一体价。
2
(1)只对低端房的旅行商、散客价格进行微调3
(1 )只对低端客房的旅行商价格进行微调4
(1)对低端客房的旅行商价格进行微调上扬。
(2 )对低端客房的散客价格进行一定程度的上调5
(1 )价格保持
(三)客房出租率
第一阶段：1-3年度
1
(1 )至下半年度，普通标准房、大床房基本处于无房状态。
(2 )高级大床房在下半年度逐步打开销量
(3 )套房尚未被市场接受。
2、第二年度
)普通标准房、大床房基本处于无房状态。
(2 )高级大床房依靠up-grade增加使用量
(3)套房使用率增加。
3
(1)普通标准房、大床房由于团队量减少而出租率回落。
(2)高级大床房形成自有客户群，出租率坚挺
(3 )套房使用率稳步上升。
第二阶段：4-5年度
1
(1 )价格调整和房型调整造成半年的震荡，为长远效益的短期牺牲
2
(1)酒店创新高的一年
第三阶段：6-10年度
1
(1 )新房型：俱乐部房的适应期
2、第七年度
(1)高级大床房、俱乐部房使用率上升。
3
(1)高级大床房、俱乐部房使用率上升。
4
5
（四）客房平均房价和营业收入第一阶段：1-3年度
1
2
3
第二阶段：4-5年度1
2
第三阶段：年度1
2
3
4
5
二、餐饮
餐饮受到社会综合餐饮环境的影响较大，具有相当的可
变动性。
对于餐饮经营的长期计划有一定的难度。
目前，本
酒店的客房数和餐位数配置基本接近常规标准，即 1 : 1.5
左右。
在此引入业内通行的餐位数：客房数公式进行测算：餐饮营业额=客房营业额X(客房数/餐位数)X 45%
=客房营业额X( 80/120 )
X 45%
三、租赁
1、租赁时间可能会产生间断，同时随着地价的增值，租金
也会上涨。
综合类似
的相关因素，以下所涉及的数据皆为估 算统差值。
2、租赁项目独立核算。
前期装修，设施设备，附加税金，
摊销费用等支出测算为租金收入的40% ,则本项目10年度净收入为7391250 元。
四、综合成果
（一）主营GOP
十年度主营GOP总额为77738948.3 元
（二）租赁收入
10年度租赁净收入为32558000 元
XX饭店10个经营年度总经营利润为：110296948.3 元。