学校食堂员工管理规定
学校食堂管理制度15篇
学校食堂管理制度15篇学校食堂管理制度1（897字）为了搞好食堂安全管理，确保师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝食堂安全事故的发生，特制定学校食堂安全管理制度。
一、学校总务处对食堂安全负监管责任，总务管理员具体实施对食堂经营的监督管理，学校医务室和保卫处协助总务做好饮食卫生安全和治安防范的监督检查工作。
二、食堂经营者为食堂安全直接责任人。
食堂经营人员必须接受学校总务处和医务室的管理和监督，遵守学校的规章制度，守法经营。
三、食堂经营人员要严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和炊事人员上岗服务的有关准则，确保饮食卫生安全。
四、食堂必须持当年有效卫生许可证；食堂经营人员按要求如期进行健康检查和卫生知识培训，持健康合格证上岗。
五、食堂要切实加强饮食卫生安全和治安防范工作：1、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。
食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。
免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管，防止投毒事件的发生。
2、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。
不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。
要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证制度。
3、不制作冷荤食品。
肉类、蛋白食品要留样48小时。
4、煮饭起火时灶间不离人，烧火燃料器具存放要远离厨房。
禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。
5、非食堂工作人员不准进入食堂，严禁就餐者自取食品。
6、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火，确保安全。
六、总务管理人员要对食堂采购、加工、销售食品的全过程实施检查监督，保证食品质量，防止食物中毒。
七、总务管理人员要经常检修食堂设施设备和灶具，避免液化器具漏气，确保安全使用。
八、由于经营管理不善，造成安全事故或食物中毒事故将追究相关责任人的责任。
学校食堂管理制度2（392字）一、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。
学校食堂员工餐管理制度
一、目的为保障学校食堂员工的饮食健康，提高员工的工作效率，规范食堂员工餐管理，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于学校食堂全体员工。
三、员工餐标准1. 食堂员工餐实行自助餐制，提供早餐、午餐、晚餐。
2. 员工餐标准为：早餐每人每餐4元，午餐每人每餐6元，晚餐每人每餐6元。
3. 员工餐菜品应保证营养均衡，荤素搭配，尽量满足不同员工的口味需求。
四、员工餐就餐时间1. 早餐：6:30-7:302. 午餐：11:30-12:303. 晚餐：17:30-18:30五、员工餐就餐流程1. 员工凭工作证进入食堂，在指定的窗口领取餐票。
2. 员工根据餐票金额，在食堂内自行挑选菜品。
3. 员工用餐完毕后，将餐票投入指定的回收箱。
六、员工餐管理要求1. 食堂员工应自觉维护食堂卫生，保持就餐环境整洁。
2. 食堂员工不得浪费食物，提倡“光盘行动”。
3. 食堂员工就餐时，不得携带食物出食堂。
4. 食堂员工不得在食堂内吸烟、饮酒。
5. 食堂员工不得在食堂内大声喧哗、嬉戏。
七、监督检查1. 食堂管理人员负责对员工餐进行监督检查，确保员工餐质量。
2. 学校相关部门定期对食堂员工餐进行检查，发现问题及时整改。
八、奖惩措施1. 对严格遵守本制度的食堂员工，给予一定的奖励。
2. 对违反本制度的食堂员工，视情节轻重给予警告、罚款等处罚。
3. 对严重违反本制度，造成不良影响的食堂员工，依法予以辞退。
九、附则1. 本制度由学校食堂管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
学校食堂人员规范管理制度
第一章总则第一条为加强学校食堂管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障师生员工的身体健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂全体工作人员。
第三条食堂管理人员应严格遵守国家法律法规、学校规章制度和本制度，确保食堂各项工作有序开展。
第二章人员要求第四条食堂工作人员应具备以下条件：1. 具有良好的思想品德和职业道德，热爱教育事业，热爱食堂工作；2. 具备初中以上文化程度，身体健康，无传染性疾病；3. 熟悉食堂操作流程，掌握食品安全知识，具备一定的烹饪技能；4. 具有较强的责任心和服务意识，能够适应食堂工作节奏。
第五条食堂工作人员上岗前，应接受学校组织的岗前培训，培训内容包括食品安全知识、操作规范、服务礼仪等。
第三章工作职责第六条食堂工作人员应按照以下职责开展工作：1. 严格执行食品安全管理制度，确保食品原料采购、加工、储存、销售等环节符合规定；2. 严格执行操作规程，保证食品加工过程卫生、安全；3. 保持食堂环境卫生，定期清理厨房、餐具、设备等；4. 严格按照食谱制作饭菜，确保饭菜质量；5. 为师生员工提供优质服务，耐心解答疑问，妥善处理投诉；6. 遵守劳动纪律，按时上下班，不得擅自离岗；7. 配合学校食堂管理部门开展各项工作。
第四章奖惩制度第八条食堂工作人员表现优秀者，给予表彰和奖励；违反规定者，视情节轻重给予批评教育、罚款、降职或解聘等处分。
第九条表彰奖励包括：1. 优秀员工：对在食堂工作中表现突出、服务质量高的员工，给予表彰和奖励；2. 先进工作者：对在食堂工作中做出显著成绩的员工，给予表彰和奖励；3. 优秀厨师：对在烹饪技能、创新菜品等方面表现突出的厨师，给予表彰和奖励。
第十条处分包括：1. 批评教育：对违反规定的工作人员，给予批评教育，限期改正；2. 罚款：对违反规定的工作人员，根据情节轻重，给予罚款；3. 降职：对严重违反规定的工作人员，给予降职；4. 解聘：对严重违反规定、屡教不改的工作人员，给予解聘。
学校食堂“五员”管理制度
学校食堂“五员”管理制度学校食堂“五员”管理制度是指对食堂工作的人员进行规范和管理的制度。
它包括职务、职责、权力和义务等方面的规定，旨在保证食堂工作的有序进行，提高食堂服务的质量与效率。
下面是对学校食堂“五员”管理制度的详细介绍：一、餐厅经理1.职责：餐厅经理是食堂的负责人，负责全面管理和协调餐厅的日常工作。
主要职责包括制定食堂的经营方针、策划食堂的经营计划、组织实施各项工作任务、管理人员和员工、保证食堂的安全卫生等。
2.权力：餐厅经理有权制定和调整餐厅的经营政策与规定，决定餐厅的人员编制和发展方向，执行餐厅的财务预算和成本控制等。
3.义务：餐厅经理要带领整个团队共同完成食堂的各项工作任务，对食堂处理出现的问题负有最后责任，确保食堂的正常运营。
二、后勤主管1.职责：后勤主管负责食堂的后勤管理工作，包括食材采购、原料加工、菜品烹饪、餐具清洗、设备维护等。
他们要保证食堂的食品安全和卫生环境符合相关规定，同时要负责培训和指导员工的工作技能。
2.权力：后勤主管有权制定和执行食堂的后勤管理制度，对原材料和设备的采购进行决策，对员工进行考核和奖惩等。
3.义务：后勤主管要保证食堂后勤工作的正常进行，确保原材料的质量和安全，增强员工的工作技能，营造一个整洁、卫生的工作环境。
三、餐饮文员1.职责：餐饮文员负责食堂的行政管理工作，主要包括人员档案管理、工资核算、劳动合同管理、食堂会议记录等。
他们还要负责食堂的采购对账和进销存管理。
2.权力：餐饮文员有权对食堂人员的档案进行管理和查询，对食堂的采购和进销存进行报表统计分析，对员工的工资和奖惩进行核算等。
3.义务：餐饮文员要认真负责地完成食堂行政管理的各项工作，确保各类文档和档案的及时准确。
四、食堂会计1.职责：食堂会计负责食堂的财务管理工作，包括食堂的收支核算和报表编制、财务预算和成本控制、会计账簿的管理等。
2.权力：食堂会计有权制定和执行食堂的财务管理制度，对食堂的收支进行核算和统计，对食堂的财务预算进行编制和控制等。
学校食堂内部员工管理制度
第一章总则第一条为了加强学校食堂管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂全体员工，包括厨师、服务员、清洁工、库管员等。
第三条食堂内部员工应严格遵守国家法律法规、学校规章制度及本制度，自觉维护食堂形象，确保食堂的正常运行。
第二章岗位职责第四条厨师职责：1. 严格按照食品安全标准和操作规程进行烹饪，确保食品卫生、美味；2. 严格把好食品原材料采购关，确保食材新鲜、安全；3. 定期检查厨房设备，确保设备正常运行；4. 保持厨房环境卫生，定期进行消毒。
第五条服务员职责：1. 热情接待顾客，耐心解答顾客疑问；2. 按时为顾客提供餐食，确保服务质量；3. 保持餐厅环境卫生，定期进行清洁；4. 配合厨师进行菜品制作，确保菜品及时供应。
第六条清洁工职责：1. 负责食堂的日常清洁工作，保持食堂卫生；2. 定期对食堂设施进行消毒，防止细菌滋生；3. 协助其他员工进行食堂的清洁工作。
第七条库管员职责：1. 负责食堂食材的采购、验收、储存和分发；2. 严格把控食材质量，确保食材新鲜、安全；3. 定期盘点库存，确保库存准确无误；4. 及时补充食堂所需食材。
第三章工作纪律第八条员工应按时到岗，不得迟到、早退、旷工；第九条员工应保持良好的工作态度，不得在工作中谩骂、侮辱顾客；第十条员工不得在工作时间饮酒、吸烟；第十一条员工不得在食堂内大声喧哗、嬉戏；第十二条员工不得泄露食堂内部信息，不得利用职务之便谋取私利。
第四章奖惩制度第十三条对表现优秀、成绩突出的员工给予表彰和奖励；第十四条对违反本制度规定、影响食堂工作的员工进行批评教育，情节严重的给予纪律处分；第十五条对严重违反食品安全规定、造成安全事故的员工，依法予以追究责任。
第五章附则第十六条本制度由学校食堂管理领导小组负责解释；第十七条本制度自发布之日起施行。
注：本制度可根据实际情况进行调整和补充。
学校食堂对员工管理制度
一、总则为加强学校食堂管理，提高服务质量，确保食品安全，保障师生饮食安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于学校食堂全体员工。
三、员工招聘与培训1. 食堂员工招聘应遵循公开、公平、公正的原则，严格按照国家相关法律法规和学校规定进行。
2. 新员工入职前应进行岗前培训，培训内容包括食品安全知识、服务规范、操作流程等。
3. 培训合格后方可上岗，不合格者需重新培训。
四、岗位职责1. 食品安全（1）严格遵守食品安全法律法规，确保食材新鲜、卫生。
（2）定期对厨房、餐具进行清洁消毒，保持环境卫生。
（3）严格执行食品留样制度，确保食品可追溯。
2. 服务质量（1）热情服务，文明用语，礼貌待人。
（2）认真听取师生意见，及时改进服务质量。
（3）确保食品分量充足，价格合理。
3. 操作规范（1）严格按照操作规程进行食品加工、烹饪。
（2）正确使用厨房设备，确保设备安全、卫生。
（3）注意个人卫生，穿戴整洁，不得在操作过程中吸烟、喝酒。
五、奖惩制度1. 对表现优秀的员工给予表彰和奖励，包括物质奖励和荣誉称号。
2. 对违反本制度、影响食堂声誉的员工，视情节轻重给予警告、记过、降职、解聘等处分。
3. 对食品安全事故责任人，依法依规严肃处理。
六、监督检查1. 食堂管理人员应定期对员工进行监督检查，确保各项制度落实到位。
2. 师生对食堂服务质量有投诉意见，食堂应认真调查处理，并及时反馈处理结果。
3. 学校将定期对食堂进行食品安全检查，确保食堂食品安全。
七、附则1. 本制度由学校食堂管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
学校食堂人员管理制度(集合16篇)
学校食堂人员管理制度（集合16篇）学校食堂人员管理制度第1篇一、从业人员健康管理（一）从业人员须每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
（二）从业人员每天要进行晨检并登记，发现有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
（三）应建立从业人员健康档案。
（四）从业人员应按照相关劳动法规规定参加社会养老保险。
二、从业人员培训应对新参加工作及临时参加工作的从业人员进行卫生知识培训，合格后方能上岗；在职从业人员应进行卫生培训，培训情况应记录。
三、从业人员工作服管理（一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作，也可按其工作的`场所从颜色或式样上进行区分，如粗加工、烹调、仓库、清洁等。
（二）工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。
接触直接入口食品人员的工作服应每天更换。
（三）从业人员上厕所前应在食堂内脱去工作服。
（四）待清洗的工作服应放在远离食堂食品加工区的地方。
（五）每名从业人员应有两套或以上工作服。
四、从业人员上岗管理（一）从业人员必须持有效的健康证明和卫生知识培训合格证明方可上岗，按档案化要求建立从业人员基础档案。
（二）食堂从业人员须保持良好的个人卫生，操作前洗手，操作时穿戴清洁的工作衣帽，出售饭菜时戴口罩，头发不外露，不留长指甲、不涂指甲油、不佩戴饰物。
卫生知识知晓率、卫生行为形成率达90%以上。
（三）操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。
接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。
从事面点制作的人员还要做到：①进入面点加工间时应进行二次更衣和洗手，②认真检查所使用的面粉和馅心的质量，不得使用手感和感观性状异常的面粉和馅心。
学校食堂工作人员管理制度
第一章总则第一条为加强学校食堂管理，提高食堂服务水平，确保食品安全，保障师生员工的身体健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂全体工作人员。
第三条食堂工作人员应严格遵守国家有关食品安全法律法规和学校规章制度，全心全意为师生员工服务。
第二章岗位职责第四条食堂工作人员应明确各自岗位职责，认真履行工作职责，确保各项工作有序进行。
第五条食堂经理负责食堂的整体管理工作，包括人员安排、菜品质量、环境卫生、食品安全等。
第六条炒菜师傅负责菜品的制作，确保菜品质量，严格遵守食品加工操作规程。
第七条洗碗工负责餐具的清洗、消毒，确保餐具卫生。
第八条拍打工负责食材的采购、验收、储存等工作，确保食材质量。
第九条服务员负责为师生员工提供优质的服务，维护食堂秩序。
第三章食品安全第十条食堂工作人员必须具备食品安全知识，严格遵守食品安全操作规程。
第十一条食材采购必须符合国家食品安全标准，严禁采购不合格、过期、变质等食品。
第十二条食品加工过程中，严禁使用违禁添加剂，确保食品原汁原味。
第十三条食品加工场所必须保持清洁卫生，定期进行消毒。
第十四条食品储存场所必须符合储存条件，防止食品污染。
第四章环境卫生第十五条食堂工作人员应保持食堂环境卫生，定期进行清洁、消毒。
第十六条食品加工场所、餐具存放场所、垃圾处理场所等应保持整洁。
第十七条食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作服。
第五章工作纪律第十八条食堂工作人员应按时上下班，坚守岗位，不得擅离职守。
第十九条食堂工作人员应服从领导，团结协作，不得相互推诿、扯皮。
第二十条食堂工作人员应廉洁自律，不得利用职务之便谋取私利。
第六章奖惩制度第二十一条对表现突出、成绩显著的食堂工作人员给予表彰和奖励。
第二十二条对违反本制度规定的工作人员，视情节轻重给予警告、记过、降职等处分。
第七章附则第二十三条本制度由学校食堂管理部门负责解释。
第二十四条本制度自发布之日起施行。
注：本制度可根据实际情况进行调整和补充。
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学校食堂员工管理规定
一、坚决服从领导分工，做好本职工作，对因未做好本职工作而影响学生生活质量的员工，视情节轻重，给予相应的经济处罚；性质严重的，坚决辞退。
二、严格执行上下班考勤制度，每餐迟到、早退5分钟内扣
3 元，10分钟内扣5元，10分钟以外算缺岗。
有特殊情况要请假的必须提前一天请假，未请假擅自缺岗的，按缺岗时间双倍扣除工资，超过一天的将视作自动离岗。
三、不准在食堂内洗衣服及其它私活。
员工每餐就餐必须是在学生吃完后。
工作期间严禁吃零食等，管好自己的嘴，以免造成不良影响，违者一次扣款10元。
四、坚持做到空手上下班，不准携带任何物品，（允许除外）一经发现，第一次罚款20元，第二次加倍处罚，两次以上辞退。
五、搞好食堂卫生和个人卫生，保持食堂清洁卫生，物品摆放整齐，每周五进行一次卫生大扫除，全员参加。
六、上班必须穿戴工作服、帽、口罩等，不留长指甲，勤洗澡，保持工作服干净，操作间内不许吸烟，不随地吐痰。
七、爱护公共财产，节约用水、用电，对人为损坏财物照价赔偿。
每天下班后必须关水、断电、气等，并且关好门窗。
八、提倡爱心服务和微笑服务。
不得与师生发生口角，不能侮辱学生。
同事间互相帮助、相互协调，不得发生吵架事件。
一旦发生，双方各罚20元，情节严重的坚决辞退。
九、平时需要统一参加的工作，必须按时参加，此项留下记录，待学期末发安全奖时兑现奖惩。
十、大厅组长：菜案组长：面案组长（含烧汤）：各组长要认真负责，以身作则。
学期末视工作情况将给予一定奖励。
十一、食堂员工每学年进行一次员工招聘，凡不符合学校招聘员工要求的，不能招聘入校做工。
以上制度，所有食堂员工必须严格遵守和执行，每天由组长做好工作记载。
枣庄五中餐厅管理办公室
2017.2.1。