口腔唾液生物化学讲解

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唾液龈沟液的生物化学

抗菌防御
稀释、缓冲毒性产物抑菌或杀菌：白细胞、溶菌酶、乳铁蛋白抗菌：抗体及补体系统
成分变化作为牙周病变的评判指数
碱性磷酸酶 -葡萄糖苷酸酶天门冬氨酸氨基转移酶前列腺素E2
黏蛋白（m）富脯蛋白和糖蛋白（s）富组蛋白（s）含胱氨酸的磷蛋白（s）-淀粉酶（s）富酪蛋白（s）
m：黏液性腺泡细胞产物；s：浆液性腺泡细胞产物
导管上皮和基底细胞分泌
乳铁质溶菌酶激肽释放酶唾液过氧化物酶分泌型IgA
唾液蛋白质按功能分类
功能润滑作用蛋白种类唾液黏蛋白、糖性富脯蛋白
3. 碱性磷酸酶：活性与病变活动度显著相关
4. -葡萄糖苷酸酶、芳基硫酸酯酶：与牙周炎炎症程度相关 5. 天门冬氨酸氨基转移酶：可能与牙周病活动性相关
6. 其他酶类：弹性蛋白酶、胰蛋白酶
7. 炎症介导因子：白三烯、前列腺素 8. 内毒素：与牙龈炎症程度及牙周炎有高度相关性
龈沟液的生理功能及临床意义
氟
氯碘
维系牙齿结构，参与再矿化，为菌斑供氟，抑菌
调节渗透压与酸碱的缓冲，激活-淀粉酶，参与机体防御功能唾液作为碘的储备，杀菌
钠钾调节渗透压，参与生物膜的物质转运镁激活某些酶，维系牙齿结构
唾液蛋白质
腺泡细胞分泌
唾液腺分泌
来源
血清渗出
导管上皮及排泄管的基底细胞分泌
唾液蛋白的组织来源
腺泡细胞分泌
第二节唾液龈沟液的生物化学
唾液与口腔环境
唾液是由三对大涎腺及小涎腺的分泌物组
成的混合液体
口腔是一天然开放系统，唾液与微生物相
互作用：
1. 唾液为微生物提供所需新鲜底物 2. 唾液可去除微生物产生的代谢产物 3. 微生物及其代谢产物可改变唾液的成分

唾液的名词解释

唾液的名词解释唾液是一种分泌于人类口腔内的液体，由唾液腺分泌产生。

它在人体的消化、保护和口腔卫生方面发挥着重要的作用。

本文将深入探讨唾液的成分、功能以及与健康的关系，以期为读者提供对唾液的更深入了解。

一、唾液的成分唾液是由多个唾液腺合成分泌的，主要成分包括水分、溶解性物质（如氨基酸、酶类、电解质等）和非溶解性物质（如粘液和颗粒物）。

其中水分是唾液的主要成分，约占唾液总量的99%。

溶解性物质则包括多种酶类，如淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶等，它们在食物消化过程中起到重要的作用。

此外，唾液中还含有多种离子，如氯离子、钠离子和钾离子等，这些离子帮助维持口腔的酸碱平衡。

二、唾液的功能1. 消化功能唾液在食物消化过程中起到了至关重要的作用。

首先，唾液中的淀粉酶能够分解淀粉为较小的多糖和糖类物质，为后续的消化提供便利。

其次，唾液中的脂肪酶和蛋白酶有助于食物中的脂肪和蛋白质的分解和吸收。

这些酶类能够加速食物中营养物质的消化过程，提高其生物利用率。

2. 清洁保护功能唾液具有清洁口腔和维持口腔健康的作用。

首先，唾液的分泌可以稀释口腔中的细菌和食物残渣，减少口腔内细菌滋生的机会。

其次，唾液中的抗菌物质，如溶菌酶和抗体，可以抑制细菌的繁殖。

此外，唾液还能清除口腔中的酸性物质，维持口腔的酸碱平衡，减少蛀牙和牙周疾病的发生风险。

3. 润滑作用唾液具有润滑口腔黏膜和食物的作用，有助于吞咽过程的顺利进行。

唾液中的粘液可以减少食物与口腔黏膜的摩擦，提供舒适的口感体验。

同时，唾液中的颗粒物能够增加润滑性，防止口腔黏膜的干燥和刺激。

三、唾液与健康的关系唾液的分泌量和成分与个体的健康状况密切相关。

缺乏唾液分泌会导致口干舌燥、吞咽困难和声音嘶哑等症状的出现，这可能是唾液腺功能障碍、喉咙感染和药物副作用等所致。

口腔中的唾液不足也容易引发口腔疾病，如蛀牙和牙龈炎等。

因此，保持良好的唾液分泌对于口腔和整体健康至关重要。

然而，唾液的分泌量和成分也可能受到多种因素的影响。

生理学理论指导：唾液

唾液的理化性质唾液为⽆⾊⽆味近于中性（Ph6.6-7.1）的低渗液体。

唾液中分约占99%。

有机物主要为粘蛋⽩，还有球蛋⽩、氨基酸、尿素、尿酸、唾液淀粉酶和溶菌酶等。

唾液中的⽆机物有钠、钾、钙、硫氰酸盐、氯、氨等。

此外，唾液中还有⼀定量的⽓体，如氧、氮和⼆氧化碳。

唾液中的粘蛋⽩⼏乎全由粘液细胞所分泌，它使唾液具有粘稠性质。

浆细胞分泌稀薄的唾液，⼏乎不含粘蛋⽩，但浆液腺所分泌的唾液淀粉酶是粘液腺所分泌的4倍。

唾液的渗透压随分泌率的变化⽽有所不同。

在分泌率很低的情况下，其渗透压也低，约为50mOsm/kgH2O；⽽在分泌率时，渗透压可接近⾎浆，唾液中钠和氯的浓度升⾼，钾的浓度降低；分泌率低时则出现相反的现象。

⽬前认为，唾液中电解质成分随分泌率变化的原因是分泌液在流经导管时，导管上⽪细胞对电解质的吸收不相同⽽造成的，⽽分泌液从腺泡细胞中排出时是等渗的，电解质的组成与⾎浆是相似的。

唾液的⽣理作⽤唾液可以湿润与溶解⾷物，以引起味觉并易于吞咽；唾液还可清洁和保护⼝腔，它可清除⼝腔中的残余⾷物，当有害物质进⼊⼝腔时，它可冲淡、中和这些物质，并将它们从⼝腔粘膜上洗掉，唾液中的溶菌酶还有杀菌作⽤；在⼈和少数哺乳动物如兔、⿏等的唾液中，含中唾液淀粉酶（狗、猫、马等的唾液中⽆此酶），它可使淀粉分解成为麦芽糖。

唾液淀粉酶发挥作⽤的最适ph在中性范围内，唾液中的氯和硫氰酸盐对此酶有激活作⽤。

⾷物进⼊胃后，唾液淀粉酶还可继续使⽤⼀段时间，直⾄胃内容物变为pH约为4.5的酸性反应为⽌。

唾液分泌的初级中枢在延髓，其⾼级中枢分布于下丘脑和⼤脑⽪层等处。

⽀配唾液腺的传出神经以副交感神经为主，如第9对脑神经到腮腺，第7对脑神经的⿎索⽀到颌下腺。

刺激这些神经可引起量多⽽固体少的唾液分泌。

副交感神经的对唾液腺的作⽤是通过其末稍释放⼄酰胆碱⽽实现的，因此，⽤对抗⼄酢胆碱的药物如阿托品，能抑制唾液分泌，⽽⽤⼄酰胆碱或其类似药物时，可引起⼤量的唾液分泌。

口腔医学中唾液生物学的研究

口腔医学中唾液生物学的研究摘要唾液是口腔中由腺体分泌的液体，其在口腔生理和疾病中具有重要的作用。

近年来，随着分子生物学和生物医学的发展，唾液生物学研究已成为热点领域。

本文将综述唾液生物学的研究进展，包括唾液的功能、成分以及其在口腔疾病的诊断和治疗中的应用。

关键词：唾液，口腔医学，生物学研究，口腔疾病引言唾液是口腔中重要的生理液体，由腺体分泌并流入口腔。

早在20世纪初，人们就开始研究唾液的生物学特性和功能。

随着分子生物学和生物医学研究的快速发展，唾液生物学成为热门的研究领域。

本文将综述唾液生物学的最新研究进展，重点关注唾液的功能、成分以及其在口腔疾病的诊断和治疗中的应用。

一、唾液的功能1. 口腔保护作用唾液中含有多种抗菌物质，如酶类和抗菌肽，能够保护口腔免受病原微生物的侵害。

此外，唾液还具有润滑作用，可以减少牙齿和口腔黏膜的损伤。

2. 消化功能唾液中含有淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶等消化酶，可以在口腔中开始食物的消化过程。

这些消化酶能够分解食物中的多糖、脂肪和蛋白质，有助于食物的消化和吸收。

3. 听觉保护功能唾液中的免疫球蛋白能够中和喉部感染病原微生物引起的中耳炎，对保护听力起到重要作用。

二、唾液的成分唾液中含有许多有机和无机物质，其中最主要的成分是水分，约占唾液总量的99%。

其他成分包括蛋白质、核酸、糖类、电解质和药物等。

1. 蛋白质唾液中的蛋白质主要分为三类：酶类、黏蛋白和免疫球蛋白。

酶类包括淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶等，具有消化功能。

黏蛋白具有润滑作用，可以减少牙齿和口腔黏膜的摩擦力。

免疫球蛋白能够中和病原微生物和毒素，起到免疫保护作用。

2. 核酸唾液中含有DNA和RNA等核酸，可以通过分析唾液中的核酸来进行基因检测和遗传疾病的诊断。

3. 糖类唾液中的糖类主要是葡萄糖和果糖，能够为口腔细胞提供能量。

同时，糖类还是微生物生长的营养物质，过多的糖类摄入会导致龋齿的发生。

4. 电解质唾液中的电解质包括钠、钾、氯等，可以维持口腔环境的酸碱平衡。

口腔生物化学

富脯蛋白
-----酸性富脯蛋白结合Ca, 维持钙磷稳定参与唾液获得性膜的形成协助细菌粘附 -----碱性富脯蛋白功能不清 -----黏性富脯蛋白：具有润滑作用
富组蛋白
抗真菌及抑菌作用具有缓冲作用与羟磷灰石有很强的亲和力，参与获得性膜的形
成抑制磷酸钙结晶形成
富酪蛋白
竞争性抑制富脯蛋白在牙面上吸附，参与获得性膜的形成
能促进放线菌在牙面的粘附，有良好的润滑作用能抑制羟磷灰石晶体的生长，抑制磷酸钙的沉积
富半胱蛋白
抑制蛋白分解，抑制半胱氨酸酶，减少不必要的蛋白分解，可能是一种保护机制
参与获得性膜的形成抑制磷酸钙结晶的形成
唾液黏蛋白
MG1与MG2的比较
-- 羟基磷灰石
碳酸盐 1.95-3.66
无二氧化碳
钠
0.25-0.9
--
--
镁氯氟其他
0.25-0.56 0.19-0.35 50-5000ppm
--
无
--
无
--
--
--
--
--
影响氟浓度的因素
釉质蛋白组织液外环境生理性磨损
根据亲水性和酸碱度
疏水性釉原蛋白（Am）酸性釉蛋白（En）
分子量疏水结构牙面亲和力功能
MG1 1000kD
有
大
保护
MG2 200-250kD 无
小
除菌
（三）涎腺及唾液的功能***
1.涎腺的分泌功能
外分泌功能
下颌下腺占总唾液分泌量的60%左右腮腺 20%~25% 舌下腺 7%~8% 小涎腺＜ 7%~8%
内分泌功能肽类物质达到30种以上，存在于许多动物，在人类有待于证实。