写出裱花技术吊边(交错双重)的制作流程
想进军裱花的大门？没这些裱花基本手法还真不行！
想进军裱花的大门？没这些裱花基本手法还真不行！新年又一大批美食爱好者踏入裱花师的行业，怎样做好裱花?裱花的基础手法是什么?裱花花边怎么做?裱花嘴怎么运用?该如何做好裱花。
成了零基础头疼的问题，没关系！接下来就仔细看下裱花入门的基础!希望对大家也有帮助~一、裱花时的健康站姿作为一个裱花师我们应当有正确的站姿，只有养成一个良好的站姿习惯，才能有效的降低工作带来的疲劳、那如何站才是比较合理的呢。
1、两腿自然分开保持与肩同宽或大于肩宽，这样身体的力量会由两腿均匀的分担，不易疲劳，切勿一脚在前一脚在后站立，这样在前的一条腿会容易产生疲劳。
2、两手成“八”形自然垂于身体两侧，右手肘部切不可紧贴于自己的腹部，这样操作不易顺手，而且还会造成自己肩部酸痛。
3、身体与转盘之间保持半臂距离，腰部略微前倾，不可完全直立着，这样不便于操作，并且容易让自己的颈部向下弯的太疲惫。
二、基本手法的制作花边蛋糕的变化很多，但是无论变化多少款总结起来不外乎以下几种手法，即绕、抖、挤、拉、吊、拔、编所有的花边都是由这七种手法不断的演变、组合出来的，下面就重点讲解一下这几种手法。
一绕边绕的手法是花边制作中最快捷、最基础、最常用的表现手法，它是学习蛋糕的入门手法。
绕边的动作要领1、手拿花袋先将自己的双臂自然下垂，呈八字状，右小臂的侧面向上，右手的虎口向着自己的右肩膀。
2、腕关节下压做好后，右手握住花袋，花嘴放在7点钟的位置挤边。
3、我们以直花嘴为例，花嘴以大口向着蛋糕面并以花嘴接触点(花嘴大口边三分之一接触面)在蛋糕顶部做时小口三分之二悬空上翘，如果是在做侧面时花嘴的大口应向上，小口向下呈45°角，这样做花边有立体感。
花边与面之间的角度大小，是由花袋的方向来决定的，也就是说在手不动的前提下花袋越向左转，花纹与面之间的角度越小，相反花袋越向右转花纹与面之间的角度越大。
同时花纹向右倾斜给人一种运动的感觉。
绕边手法的演变当我们真正的理解和掌握绕边的手法后，我们就可以根据花边的变化原则将其变成更丰富的花边形式。
【实用干货】如何进行简单有效的裱花练习【图文教程】（练习模板.）
【实⽤⼲货】如何进⾏简单有效的裱花练习【图⽂教程】（练习模板.）成功的裱花需要对⼒量有正确的掌控所以我们需要练习如何⽤⼒挤压裱花袋如何运转裱花袋、如何停⽌等等今天⽶熊给你们分享⼀篇简单有效的裱花练习希望⼤家有所收获裱花练习模板已打包（在公众号界⾯回复“裱花练习模板”获取下载链接）在西点烘焙中，所谓“裱花”指的是将霜饰从裱花袋挤出，通过裱花嘴，在装饰⾯上形成图案的过程。
成功的裱花需要对⼒量有正确的掌控，所以我们需要练习如何如何⽤⼒挤压裱花袋、如何运转裱花袋、如何停⽌等等，这些学会了，当然不管装饰什么烘焙产品都能⼿随⼼动。
在这⾥，我们提供了⼀张可打印的练习模板(回复“裱花练习模板”获得下载链接)。
你需要先将其打印出来并且过塑保护⼀下，或者放在⼀个塑料保护套中，或者将它⽤胶带贴在案板上，上⾯盖上⼀张蜡纸（蜡纸可能也需要固定⼀下，⽅便操作）。
当你将练习模板准备好以后，接着在裱花袋⾥装⼊你可以⽤来练习的霜饰——我建议你随意挑⼀种霜饰配⽅在使⽤，因为不同的霜饰在裱花时⼒度的控制不太⼀样，练习好⼿感是很重要的。
我⼀般都使⽤蛋⽩糖霜或者Buttercream。
对于霜饰，不要去加⽔稀释，直接放在裱花袋⾥，⽤2号或者3号的裱花嘴来练习。
下⾯我将和你们⼀起来练习模板上的每⼀个字母和图形，在解说的时候，对⼿掌⼒量的衡量，我们⽤0-5来表⽰，0代表⼿掌对裱花袋不施加压⼒；1代表很轻微地挤压；2-4⼒量逐步加⼤；5则代表你可以尽量对裱花袋⽤⼒。
（⼀）点状练习点练习是⾮常简单的，但是也需要⼀些⼩技巧才能让它们看起来光洁圆润。
开始的时候，裱花嘴稍微离开模板平⾯，⽤⼒压⼀下裱花袋（5级压⼒），这个时候保持裱花袋稳定，直到形成的点和模板上的形状⼤⼩相同。
然后停⽌挤压，但不是直接向上提起裱花袋，⽽是⽤裱花嘴画⼀个⼩“c”形状再离开，这个技巧有助于将霜饰的“尾巴”放平，⽽不是昂然屹⽴，让画出来的点不光滑。
进⾏⼀两⾏点状练习，直到你掌握控制⽅法。
裱花岗位工作流程
裱花岗位工作流程一、工作要求1.熟悉各种裱花各种工器具及设备的操作，包装盒、包装袋等包材的用途，各种产品的操作工艺及价格；2.负责裱花蛋糕的订购、制作工作；3.满足顾客提出的个性化要求（在技术水平允许下）；4.做好本岗位原辅料盘存及原辅料计划申报工作；二、工作标准1.严格按照作业指导书的要求操作；2.保证产品的质量，标准的工艺。
三、工作流程(一)、岗位前1.首先穿戴好工作服、口罩、手部要消毒清洗；2.手臂以下有划伤、烫伤、冻疮较严重（划伤、冻疮的严重程度以贴创口贴为准），均不得直接进行操作；3.关闭紫外线消毒灯，开启裱花间电源；4.按标准配制当天所需消毒水。
(二)、岗位中1.根据订货单和西点生产计划，取出冷冻鲜奶解冻；2.根据订货单和西点生产计划，做好蛋糕胚生产计划交给打蛋糕岗位工作人员；3.对工作台板、转盘、刀具、用具用消毒水进行消毒，消毒20分钟后用清水清除消毒水；4.对手部用消毒水进行5分钟的消毒，消毒后用清水冲洗干净，擦干，戴好一次性手套；5.检查隔天使用剩余的水果以及鲜奶是否变质，如变质必须报损；6.根据生产安排及订货单取货时间的顺序开始制作蛋糕；7.蛋糕做好后，由导购员放到冷柜陈列；8.整理操作台板，清洗毛巾，按操作程序制作下一批蛋糕；9.操作过程中随时保证台板的清洁。
10.将未用完的鲜奶、水果及其它原料用保险膜封口，放人冷柜冷藏；11.对所有用具进行清洗消毒，做好裱花间的卫生工作，切断电源；开启紫外线灯下班（工作过程中严禁开启紫外线灯）。
(三)、第二职责1.注意卖场的动态变化以及顾客对产品的特殊需求；2.在完成本岗位情况下，参与西点打包及外场的销售工作。
裱花间作业流程指导书
我点裱花间作业流程指导书一、裱花间原物料、工器具的定位原则。
货架A：放产品货架，保持清洁，不放其他物品货架B：第一、二层放包装类，第三层放不需冷藏的原物料和未开封的果膏等，下面一层放经常用的一些原料和工具。
（普通巧克力块、杂果、炼乳等）推车：第一层放色素色香油、三角纸、喷枪、巧克力软膏、金银珠果、花枝、裱花托等。
第二层放裱花用工具，抹刀、锯刀、铲刀、裱花嘴、心形模、刀组、刮尺、剪刀、筷子、裱花棒、勺子。
下面一层放巧克力模具、转写纸、围边条。
立式冷柜：上面放冻品切块、幕斯、巧克力铲花、装饰片。
下面放鲜奶油、打发好的鲜奶油。
卧式冷柜：内置各种果占、馅料拉线巧克力包、新鲜水果、优质巧克力块。
柜面只允许放电磁炉一台。
大理石桌：桌面保持清洁不放杂物、桌下板放转台、洗净的钢盘、锅子、量杯，其他地方留下应变。
不锈钢架：可放常用的小工具（毛刷、刮刀、刮板、裱花袋、过滤网、打蛋器、幕斯圈）。
二、裱花间原物料收拾、归位原则1、工具用具随时用完、清洁晾干、擦干后，归原位，不可放错位置。
2、原料（果占、晶晶膏、香滑奶油、罐头）使用后，要妥善收拾、保存，不能弄进杂物。
鲜奶油随时放进冷柜，避免发泡。
3、借车间的原物料工具、配料房用具，用完、清洁完毕当天及时归还。
4、每天三、裱花间工器具、设备清洗方法1、毛巾：用1/4盆含洗洁精的水搓干净，然后用清水清干净，不能沾手、有异味，随时备用。
每天下班前把所有的毛巾用洗洁精水煮20分钟，再搓干净晾干明天待用。
2、木板：使用过的木板每天用周转箱水用洗洁精洗干净、用清水冲过，擦干、晾干待明天待用3、钢盘、勺子：内外用洗洁精洗干净，表面不许有污渍，用清水冲过，擦干、晾干明天待用。
4、裱花嘴、花袋：裱花嘴每天用完后用开水烫过、擦干，按标识摆放在盒子里，花嘴不能压变形，堵塞时切忌用硬物挑。
布裱花袋用温水加洗洁精洗好冲净、擦干水悬挂起来备用。
5、桌面：桌面清洁用钢丝球打过，用抹布擦干，侧面不能有污渍、水渍。
裱花工艺流程
裱花工艺流程裱花工艺是烘焙领域中非常重要的一项技术，也是烘焙师们展示创意和技巧的重要手段。
下面是一篇关于裱花工艺的流程说明。
裱花工艺流程主要包括选材、准备、裱花、修饰和展示等步骤。
首先，选材是裱花工艺的关键。
要选择适合裱花的原材料，包括奶油、巧克力、糖霜和果酱等。
这些原材料的质量和口感都直接关系到裱花效果的好坏。
烘焙师们通常会选择新鲜的奶油和巧克力，并且在制作糖霜时要采用高质量的糖粉，以确保裱花效果的美观和口感的醇厚。
接下来是准备工作。
准备工作包括清洗和消毒工具、准备裱花装备和整理工作台等。
烘焙师们需要确保所有工具和使用的材料都是干净卫生的，以防止对食品安全产生任何潜在威胁。
此外，准备工作还包括将奶油或巧克力等原材料溶化到适宜的温度，以便于后续的裱花工作。
然后是裱花步骤。
裱花需要使用不同形状的裱花嘴，通过在蛋糕或甜点表面上挤出奶油或巧克力等原材料，以完成不同形状和图案的装饰效果。
裱花可以根据需要进行单色或多色的施工，也可以使用不同的花嘴来制作不同形状的裱花。
烘焙师们需要熟练掌握不同的裱花技巧，以确保裱花的效果和质量。
在裱花完成后，可以对装饰进行修饰。
修饰主要是指对裱花图案的精细处理，比如用巧克力绘制细节线条、使用彩色糖霜增加亮点等。
修饰通常可以增加装饰品的层次感和视觉效果，从而使整体效果更为精致。
烘焙师们需要根据需要进行灵活调整，以追求最佳的修饰效果。
最后一步是展示。
展示是裱花工艺流程的重要环节，用于向顾客展示烘焙师的创意和技巧。
在展示前，烘焙师们需要仔细检查装饰品的质量和外观效果，确保没有任何瑕疵。
同时，在展示时，需要选择适合的展示容器和布置方式，以保持装饰品的美观和可吸引力。
裱花工艺的流程中需要烘焙师们具备较高的专业技能和细心耐心的工作态度。
通过不断的实践和不断的尝试，烘焙师们可以不断提高自己的裱花技巧，制作出更加精美的装饰品。
裱花工艺不仅可以充分发挥烘焙师们的创造力和想象力，也可以为顾客提供独一无二且美味的甜点体验。
门店裱花生产工艺流程步骤描述
1.原物料验收：所采购的原物料的厂家应三证齐全并有检验报告，接收面粉、白砂糖、鸡蛋等原材料时要进行感观检测，检测合格的原材料方可入库。
2.蛋糕胚的制作：将处理好的蛋糕胚入烤炉，按照工艺要求设定烘烤温度和时间烘烤，此步一般由制造蛋糕岗位和烤炉岗位完成。
3.蛋糕胚分割：将烘烤后冷却的蛋糕胚分割成工艺要求的大小，以备下道工序使用。4.半成品及馅料验收：所接收的半成品及馅料应有标签，在规定的保质期内并质量符合要求。
13.冷藏储存：包装好产品推入冷藏室中冷藏储存，以备入库。
14.配送：物流根据各门店要货量，核对产品数量用运输车辆发往各门店。
8.新鲜或罐装水果调制：新鲜水果清洗消毒后切割成工艺要求形状及大小，罐装水果滤去液体后同样进行切割。
9.夹馅：将处理好的水果按工艺要求夹入分割好的蛋糕胚
10.裱花：将打发好的奶油涂抹在夹馅好的产品上，使其达到糕进行表面装饰。
12.包装贴标：对装饰完毕的产品进行包装并贴上标签。
5.配料：严格按照“生产任务单”及配方，准确称量出所用配料。添加剂严格按照标准量使用，不得超量，要有配料记录与投料记录，必要时复秤。配料时，所拆除的线头、塑料边角放入垃圾桶，注意避免混入原辅料。
6.混合拌匀：将打发好的奶油和煮好的料混合拌匀，注意动作轻柔并注意防止消泡。
7.奶油打发：将稀奶油打发成半固态的奶油备用。
裱花操作流程
裱花操作流程哎，说起这裱花啊，简直就是一场指尖上的舞蹈，美得让人心醉，甜得让人心花怒放。
咱们今天就来聊聊这裱花操作流程，就像是在家里跟老妈学手艺，边做边聊，轻松愉快。
首先，你得准备好那些家伙事儿，就像战士上战场得有趁手的兵器一样。
裱花袋、裱花嘴、转盘、刮刀，还有最重要的——那细腻柔软的奶油或者糖霜，这些都是你的魔法道具。
记得，奶油得打发得刚刚好，太稀了立不住形，太稠了又挤不动，得是那种绵密中带着点韧性的感觉，就像是初恋的心情，既温柔又有点小倔强。
然后呢，咱们就可以开始这场甜蜜的创作了。
先把裱花袋套在手上，选个你喜欢的裱花嘴装上，那感觉就像是给奶油穿上了漂亮的小裙子。
裱花嘴的种类可多了，有星星的、玫瑰的、圆点的，就像是给蛋糕挑了个时尚配饰，每个都有自己的风格。
接着，就是挤奶油的环节了。
这可不是随便挤挤那么简单，你得有耐心，还得有点艺术细胞。
把裱花袋拿稳了，手腕轻轻一用力，奶油就听话地从裱花嘴里挤出来，画出一道道优美的弧线。
你可以先在蛋糕上勾勒出轮廓，就像是给画布打底稿，然后再慢慢填充细节。
这时候，你可以想象自己是个画家，正在用奶油作画，每一笔都充满了创意和想象。
挤奶油的时候，记得要均匀用力，速度也要适中。
太快了奶油会溅出来，太慢了又容易断流。
这就像是跳舞一样，得跟着音乐的节奏来，才能跳出最美的舞步。
挤出来的奶油线条要流畅自然，就像是山间的小溪，潺潺流淌，又像是天上的云朵，轻盈飘逸。
当然啦，裱花也不仅仅是挤奶油那么简单。
你还可以加上一些水果、巧克力碎片、坚果等装饰材料，让蛋糕看起来更加丰富多彩。
这些就像是蛋糕上的点缀品，既能增加口感层次，又能提升视觉效果。
你可以根据自己的喜好来搭配这些材料，让每一款蛋糕都独一无二。
最后一步就是收尾工作了。
用刮刀把蛋糕边缘多余的奶油刮掉，让蛋糕看起来更加整洁美观。
然后再仔细检查一遍蛋糕上的每一个细节是否都做到位了。
这时候的你就像是个完美主义者，对每一个细节都追求极致的完美。
裱花制作流程
裱花制作流程
嘿，朋友们！今天咱就来讲讲裱花这档子事儿。
你想想啊，那蛋糕就好比是一个等待打扮的小姑娘，而裱花呢，就是给她穿上漂亮衣裳，化上美美的妆呀！
先来说说准备工作吧。
工具得齐全咯，裱花袋、裱花嘴，这可都是咱的宝贝呀！就像战士上战场得有趁手的兵器一样。
还有奶油，这可是关键，得选好的，不然怎么能做出好看又好吃的裱花呢。
然后就开始动手啦！把奶油装进裱花袋，这感觉就像是给小娃娃喂饭似的，得小心翼翼，可别弄得到处都是。
接着，把裱花嘴装上，嘿，这就像是给小娃娃戴上了一顶漂亮帽子。
开始裱花咯！你看那挤出的奶油，就像是小蛇一样扭来扭去，多有意思呀。
你可以在蛋糕上画出各种各样的图案，花朵啦、爱心啦、小动物啦，全凭你的想象力。
这可不是一般人能做到的哟，得有点艺术细胞才行呢。
哎呀，你说这裱花不就跟画画差不多嘛。
只不过咱这画布是蛋糕，画笔是裱花袋和裱花嘴。
你要是能把蛋糕裱得美美的，那可比在纸上画画有成就感多啦！
要是不小心裱坏了咋办？别急呀，就当是一次小失误，重新再来呗。
就像走路摔了一跤，爬起来拍拍屁股继续走就是啦。
而且啊，多练几次不就熟练了嘛。
你想想，当你把一个普普通通的蛋糕通过自己的双手变得美轮美奂，那得多有成就感呀！朋友来家里做客，看到你做的漂亮蛋糕，不得对你竖起大拇指呀！这可比在外面买的有意义多了吧。
而且呀，裱花的时候你可以完全沉浸在自己的世界里，什么烦恼都忘掉啦。
就像进入了一个只有你和蛋糕的小天地，多美妙呀！
总之呢，裱花这事儿啊，好玩又有趣，还能让你收获满满的成就感。
还等什么呀，赶紧去试试吧，说不定你就是下一个裱花大师呢！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
写出裱花技术吊边(交错双重)的制作流程
裱花技术吊边(交错双重)的制作流程
1. 准备材料和工具
•翻糖或奶油
•蛋糕模具
•裱花袋
•裱花嘴
•打蛋器
•毛刷
•蛋糕支撑物
2. 制作蛋糕底
1.根据需要的蛋糕口径选择适合的蛋糕模具。
2.准备蛋糕材料，并按照食谱制作蛋糕底。
3.将蛋糕底放入模具中，烘焙并冷却。
3. 准备裱花材料
1.根据所选的裱花材料，准备适量的翻糖或奶油，并按照制作方法
准备好。
2.准备裱花袋，并选择合适的裱花嘴。
4. 制作第一层吊边
1.将打蛋器放入裱花袋中，将裱花袋挤压至一端，使蛋糕材料填满
袋子。
2.将裱花袋的尖端与蛋糕表面紧密贴合，挤压出连续的直线形状，
形成第一层吊边。
3.持续挤压，将一整圈蛋糕表面覆盖完成。
5. 制作第二层吊边
1.准备另一种颜色或口味的翻糖或奶油。
2.更换裱花嘴，选择不同的花样。
3.重复步骤4的操作，将第一层吊边上方进行裱花。
4.确保第二层吊边与第一层交错叠加，形成交错双重的效果。
6. 完善细节和装饰
1.使用毛刷或其他工具，修正吊边的形状和边缘。
2.根据个人喜好进行蛋糕表面的装饰，可以添加花朵、糖珠等。
7. 支撑蛋糕
1.如需要支撑蛋糕，请在蛋糕中间插入蛋糕支撑物，以保持蛋糕的
稳定性。
8. 清洁和保存
1.清洗和清理使用过的工具和材料。
2.将蛋糕保存在适当的环境中，以保持新鲜度和口感。
结语
通过以上的制作流程，您可以轻松地制作出精美的裱花技术吊边(交错双重)蛋糕。
希望本文对您有所帮助，祝您制作愉快！
很高兴您对制作裱花技术吊边(交错双重)蛋糕感兴趣，下面继续为您介绍相关的制作流程。
请注意，以下内容仍然遵守Markdown格式和规则。
9. 创造个性化花样
1.若要使蛋糕更加独特，您可以尝试创造个性化的花样。
2.将不同颜色或口味的翻糖或奶油分别放入不同的裱花袋中。
3.使用适当的裱花嘴，挤压出不同形状的花朵、叶子等，来增添蛋
糕的美感。
10. 辅助工具的运用
1.除了裱花袋和裱花嘴，您还可以使用辅助工具来制作更精致的吊
边。
2.例如，使用裱花针来创造纹理和花瓣的效果，或使用模具制作出
各种形状的装饰品。
11. 实践和创新
1.裱花技术吊边(交错双重)是一个艺术和手工的结合，需要不断的
实践和创新。
2.您可以根据自己的想法和创意，探索不同的裱花方法和设计，打
造出属于自己的独特作品。
12. 学习和分享
1.如果您对裱花技术吊边还不太熟悉，可以参加相关的烘焙课程或
在网上搜索教学视频。
2.学习和分享是提高技能的有效途径，您可以与其他烘焙爱好者交
流经验和心得，共同进步。
希望上述的补充内容对您有所帮助。
制作裱花技术吊边(交错双重)蛋糕需要耐心和细心，但也是一种非常有趣和有创造性的体验。
祝您
在制作过程中取得成功，并享受这个美食艺术的欢乐！。