家禽和家畜的区别共26页文档
家畜和家禽-常识PPT文档共33页
家畜和家禽-常识
26、机遇对于有准备的头脑有特别的 亲和力 。 27、自信是人格的核心。
28、目标的坚定是性格中最必要的力 量泉源 之一， 也是成 功的利 器之一 。没有 它，天 才也会 在矛盾 无定的 迷径中 ，徒劳 无功。- -查士 德斐尔 爵士。 29、困难就是机遇。--温斯顿．丘吉 尔。 30、我奋斗，所以我快乐。就越加自命不凡。——邓拓 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。——爱尔兰 13、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。——老子 14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。——歌德 15、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。——迈克尔·F·斯特利
家禽和畜牧业发展的差异及趋势有哪些？
家禽和畜牧业发展的差异及趋势有哪些？随着农业的发展，家禽和畜牧业也迎来了新的变化和发展趋势。
虽然两者都是农业的重要组成部分，但它们之间存在巨大的差异。
本文将从物种差异、市场需求、技术创新等方面探讨家禽和畜牧业的发展趋势和差异。
一、物种差异首先，家禽和畜牧业最大的差异在于所涉及的物种不同。
家禽主要指鸡、鸭、鹅等禽类动物，而畜牧业则主要关注牛、羊、猪等家畜动物。
这种差异对其发展趋势和市场需求产生了深远的影响。
对于家禽来说，其商业用途主要是生产蛋和肉。
在市场需求方面，根据消费者的偏好和生活习惯不同，各种类型的禽类肉和蛋的消费量也有所不同。
例如，在中国，鸡肉和鸭肉是最为普遍的禽肉品类，而在欧洲和美国，更受欢迎的是火鸡和鹅肉。
此外，随着人们对营养和健康意识的提高，有机和草饲禽肉的市场需求也在逐步增加。
因此，家禽业的发展趋势将更加注重多元化和个性化的产品服务，同时增强其品质和安全性。
对于畜牧业来说，其商业用途主要是提供肉类和乳制品。
随着世界范围内对于红肉的健康影响的争议，消费者的畜肉需求呈下降趋势。
然而，消费者对乳制品的需求稳步增长，这为畜牧业的发展提供了新的机会。
除了肉类和乳制品之外，畜牧业还涉及皮革和毛制品的生产。
总之，畜牧业的多样化生产和高附加值产品将成为发展趋势。
二、市场需求家禽和畜牧业的市场需求也存在差异。
一般来说，家禽的生长速度更快、投资回报率更高，使得家禽养殖成为较为容易进入和取得成功的商业模式；而相比之下，畜牧业则更加注重长期经营和资金投入，需要更高的技术和管理水平。
此外，在市场需求的方面，随着人们对健康、环保、动物福利等方面的关注不断增加，畜牧业面临着更多的压力。
因此，家禽业将更容易适应市场变化和创新，并保持企业的竞争力；畜牧业则需要更加注重企业战略的长期规划。
三、技术创新新技术的发展，为家禽和畜牧业提供了更多的机会和挑战。
在家禽业方面，越来越多的养殖企业开始采用自动化系统，如运输带、饮水器、喂食器、自动收蛋机等，实现全自动化的生产，可以提高养殖效率，降低成本。
家禽
家禽：人类驯养的禽类,如鸡、鸭等。
人工豢养的鸟类动物，主要为了获取其肉、卵和羽毛，也有作为其他用处，如信鸽、宠物等。
一般为雉科和鸭科动物，如鸡、鸭、鹅等，也有其他科的鸟类如火鸡、鸽、鹌鹑和各种鸣禽的。
分类：有家鸡、火鸡、珍珠鸡、鸽等陆禽及鸭、鹅等水禽，通常是以卵、肉、羽毛等的生产为目的，但也有为玩赏用而饲养的。
图片：野鸡：环颈雉，俗称野鸡，因颈上有蓝色羽环而得名，雄雉头顶部为绿色，两颊有鲜红色肉冠。
颈黑绿色并有一白环，胸紫金色并有光泽，背绿色，翅膀有横条花纹，尾羽细长约450mm左右并有黑色横纹25—30条左右，长像非常美丽，体重约1.2—1.5kg左右。
鸣时先拍打双翅，发出“ou—ou”的鸣声。
遇有人惊动时很快隐藏在附近的草丛中或者飞逃。
飞跑速约为18M／秒，被击断翅膀的野鸡在地上逃跑时也是难以追赶的。
环颈雉分布于全国各地，均为当地留鸟真鸭。
鸭的体型相对较小，颈短，嘴大。
腿位于身体后侧，步态摇摇摆摆。
鸭性情温驯，叫声和羽毛显示出性别差异。
所有真鸭，除翘鼻麻鸭和海鸭外，都在头一年内性成熟，仅在繁殖季节成对，不像天鹅和雁那样成熟较晚且终生配对。
有家鸭、野鸭两种。
肉和蛋供食用，绒毛可用来絮被子、羽绒服或填充枕头。
通常指家鸭。
鹅：是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。
鸭科动物繁杂，鸭科中一明确亚科的鸟[goose],亲缘关系是在天鹅和鸭之间，额部有橙黄色或黑褐色肉质突起，有一高的稍扁平的嘴，腿中等长，身体通常较鸭大，颈也较鸭长。
鸡：鸡（学名Gallus gallus domesticus），鸟纲鸡形目雉科。
家鸡最初的驯化作为家禽目的是为人们提供蛋、肉等食品。
具有各种特色的鸡蛋，为人们提供廉价优质的动物蛋白。
的鸽子，即原鸽。
3 禽肉的品质鉴别
活禽的品质检验
鲜活禽类以体型正常、眼 睛有神、羽毛紧密、胸骨及 嘴间较软、胸部丰满、毛色 美丽滑润、行动敏捷为佳。
三、家禽肉的贮藏保鲜
冷却保鲜：-1~4°C
冷冻保鲜：-12°C以下
知识拓展：僵尸肉
僵尸肉的来源
❶ 有病肉：来自禽流感、疯牛病
“ 疫区的有病肉；
什么是僵尸肉？
“僵尸肉”是对冰冻多年后 销往市场的冻肉的一种夸 张形容。这些肉多为走私 品，质量无法保证。
拓展篇：活珠子、旺鸡蛋
“活珠子” 是南京当地的特色美食。 活珠子是十二天左右的正在孵化中的 鸡蛋（还未孵化成型的活胚胎）仪器 透视情况下像珠子一样所以称为“活 珠子”
另外一个称“毛鸡蛋”是指已经在 孵化过程中的鸡蛋，但是又没有完全 孵化成形，蛋里面还保留了小鸡的小 爪子、翅膀和头。
拓展篇：活珠子、旺鸡蛋
毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、 毛蛋等。福建称鸡蛋胎，江浙一带称旺 鸡蛋或喜蛋，是越南等东南亚国家常见 传统小吃。
毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受 到不当的温度、湿度或者是某些病菌的 影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内 尚未成熟的小鸡。
谢
谢
观
看
❷ 毒肉：相关化学指标不合格的 毒肉；
❸ 过期肉：放置多年的过期肉；
❹ 处理肉：非法加入化学药剂进 行保鲜防腐的处理肉。
僵尸肉有什么危害？
❶ 引起食物中毒
肉在冷冻状态下不会出现细菌大量繁 殖，一旦解冻之后，温度回升，被破坏的 肉类组织细胞，就会反渗透出大量的水分 和蛋白质，为细菌繁殖提供良好的条件。 食用后容易导致食物中毒，出现呕吐、恶 心、拉肚子等症状。
家禽和家畜相比优点有：
1.家禽的肌肉发达，特别是胸肌和 腿肌，占禽体的50%以上。 2.家禽肉的结缔组织含量低，所以 肉比较细嫩，硬度低。 3.家禽肉脂肪熔点低，易被人体消 化吸收。 4.家禽肉中呈鲜物质比家畜多，所 以家禽肉更鲜美。
家禽和家畜的区别
家禽和家畜的区别
答：1、种类不同。
家禽就是一些人工养殖的鸟类的动物，比如鸡鸭鹅等，它们都是会下蛋和有羽毛的。
家畜指的是牛、羊、猪、兔子以及猫狗等。
一般都是从野生的动物经过人工的训话而演变而来的。
2、属性不同。
家畜一般都是哺乳动物，而家禽其实是属于鸟类钢的。
3、繁育后代的方式不同。
一般家禽都是生蛋的，然后再把蛋孵出来以获得幼崽。
但是家畜一般都是从动物的子宫里面通过产道而直接生出来。
4、所带来的经济效益不同。
家禽一般都是通过养殖以后来售卖它们的蛋类来提高经济，必要的时候也会来售卖它们的肉来换钱。
但是家畜一般就是会把它们养大以后来直接售卖肉。
一般家畜的体型都要比家禽大一些，所以在养殖之前也要了解它们的习性以及给它们建造合适的笼舍。
畜类的名词解释
畜类的名词解释概述：畜类是指人类驯化和饲养的一类动物，主要为了获得食物、劳动力、衣物等物质的需要。
畜类饲养的历史可以追溯到人类的农耕文明时期，与人类的发展紧密相连。
本文将对畜类中常见的几个名词进行解释，包括家畜、野生畜、家禽和牲畜。
一、家畜家畜是指人类在农牧业中饲养和驯化的动物。
家畜分为两类，一类是以提供肉、蛋、奶和皮毛等产品为目的的畜牧家畜，另一类是为了耕作和运输等劳动力需求而养殖的劳作家畜。
常见的家畜有牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅等。
1.1 牛牛是一种重要的家畜，是人类最早驯化的动物之一。
人们使用牛来耕作、运输货物，提供肉食和皮革等产品。
在农业社会中，牛发挥着重要的作用，帮助人们开垦土地，加快农作物的生长。
同时，牛的粪便也可以作为有机肥料，提高土壤的肥力。
1.2 羊羊是一种常见的家畜，主要饲养用于提供肉、毛或奶制品。
羊毛是一种优质的纺织原料，在纺织业中具有重要地位。
除了提供纺织原料，羊的肉也是人们的重要食物来源之一。
此外，羊还被用于草原地区的草地管理，帮助防止草原退化。
1.3 猪猪是一种杂食性的家畜，是人们主要的肉食来源之一。
猪肉含有丰富的蛋白质和营养物质，是人们日常饮食中不可或缺的一部分。
猪也是农村地区常见的家畜，因其繁殖能力强、饲养成本低等优点，成为许多人家的经济来源。
1.4 家禽家禽是指人类饲养的一种特定类别的鸟类，一般用于提供肉、蛋和羽毛等产品。
常见的家禽有鸡、鸭、鹅等。
家禽对人类的生活产生了深远的影响，其产品在食品供应链中占据重要的地位。
鸡蛋是一种优质的蛋白质来源，鸡肉也是人们日常饮食中重要的肉类之一。
二、野生畜野生畜是指一些原本生活在野外的动物，在特定的条件下被人类驯化和饲养。
这些动物在人类驯化过程中逐渐改变了原有的野生特征，并适应了人工饲养的环境。
野生畜以其独特的品种特征和生态价值成为农业和生态系统的一部分。
2.1 驯鹿驯鹿是人类驯化的大型草食性野生畜类，广泛分布于北方寒带地区。
驯鹿适应寒冷的气候和食物匮乏的环境，其毛皮可用于衣物和帐篷的制作。
家禽
家禽生产学一、名词解释1、家禽：指经过人类长期驯化和培育而成，在家养条件下能正常生存繁衍并为人类提供大量肉、蛋等产品的鸟类。
2、特禽：指除鸡鸭鹅之外的具有较高的经济价值和特种用途的禽类，包括已驯化和半驯化的禽种，以及某些可以人工饲养的野生禽类。
3、标准品种：经过有目的有计划的系统选择，按育种组织制定的标准鉴定承认的并列入标准品种志的品种。
4、地方品种：具有一定特点，生产性能比较高，遗传性稳定，数量大，分布广的群体。
5、饲养日产蛋数=饲养天数×产蛋总数÷饲养日总数或饲养天数×统计期内产蛋总数÷累加饲养只数6、入舍鸡产蛋数=统计期产蛋总数÷入舍鸡数或产蛋总数÷入舍鸡数7、现代禽种：在标准品种或地方品种基础上，采用现代育种方法培育出来的具有特定的商业代号的高产品种，强调一致高水平的生产性能。
8、受精蛋的孵化率=出壳的全部雏鸡数/受精蛋数*100%9、健雏率=健雏数/出壳全部雏数*100%10、全净堂：半净堂重去心脏、肝脏、腺胃、肌胃、腹脂及头颈脚留肺脏肾脏的重量（鸭鹅保留头颈脚）11、半净堂：屠体重去气管食管嗉囊、肠、脾脏、胰腺和生殖器官。
留下心脏、肝脏（去胆）肺脏、肾脏、腺胃、肌胃（去除内容物及角质膜）和腹脂的重量。
12、活重：指在屠宰前停饲12小时后的重量。
13、蛋形指数=短径/长径或长径/短径。
14、育雏：15、后备鸡：一日龄雏鸡至开产（通常指0到20周龄）的鸡。
16、幼雏：0-6周龄的鸡17、育成鸡：7-20周龄的鸡18、蛋鸡阶段饲养：根据鸡群的产蛋率和周龄将产蛋期分为几个阶段，并根据环境、温度为给不同营养水平饲粮，主要是蛋白质能量水平的调节，以便更准确的满足蛋鸡不同产蛋期的蛋白质、能量需要量，以降低成本。
这样既能满足营养需求，不能浪费饲料。
19、限制饲养：鸡在育成期，为避免因采食过多，造成产蛋鸡体重过大或过肥，在此期间对日粮实行必要的数量限制，或在能量蛋白质质量上给予限制，这一饲喂技术叫限制饲养二、综合（一）.现代家禽业的支柱（1）良种繁育体系（2）饲料工业体系（3）禽病防治体系（4）畜牧工程设施（5）科学的经营管理（6）产品加工销售体系（7）环境污染控制体系（二）.家禽的生理特点1.体温高，体温调节机能不完善（1）一般靠产热隔热散热来调节体温（2）隔热性好，散热性差。
家畜与家禽比较
家畜与家禽比较
一.相同处:
1.都是由野生动物驯化而来；
2.都要人工饲养即都是家养的；
3.都为人类提供动物性产品如蛋、肉、毛、奶等,即都为人类经济服务。
二.不同处:
1.在动物学上的分类地位不同.家畜为哺乳纲,家禽为鸟纲；
2.外貌特征、生理、解剖、生长发育规律不同；
3.繁殖方式方法不同(畜为胎生、禽为卵生并通过孵化才能孵出小禽)；繁殖速度不同,禽比畜快；
4.遗传规律不同,因而育种方法不同；
5.营养需要与饲养菅理方法不同；
6.用途与产品种类不同。
.家畜除可提供肉、奶、毛、皮张等动物产品外，还可提供田间劳役、乘骑运动和比赛、交通运输、放牧(犬)、守家等，家禽是没有这些功能的；（家禽主要提供蛋、肉，其次是毛，再次是观尝）。
同时产品的形态、用途(如家畜的毛类和家禽的羽毛)不同；家畜与家禽的肉类成份不同,因而营养价值各异.
7.经济效益不同。
简单区分：两条腿的，家禽
四条腿的，家畜
禽指的是鸟类
畜指的是哺乳类。