海底捞HRM管理人力资源体系
海底捞人力资源管理分析2024
引言概述:人力资源是一个企业发展不可或缺的重要资源，对于海底捞这样快速发展的企业来说尤为重要。
本文将以海底捞为例，通过对其人力资源管理进行分析，探讨其在人力资源管理方面的成功经验和面临的挑战。
正文内容:一、招聘与选拔1.1\t设定招聘目标和标准1.2\t制定招聘计划与预测需求1.3\t选择合适的招聘渠道1.4\t实施面试和评估1.5\t建立完善的招聘流程和人员档案管理二、培训与发展2.1\t制定培训计划和目标2.2\t选择合适的培训方式和方法2.3\t开展入职培训和职业能力提升培训2.4\t建立培训评估机制2.5\t提供职业发展机会和晋升渠道三、绩效管理3.1\t设定绩效目标和指标3.2\t制定绩效评估体系和流程3.3\t进行绩效评估和反馈3.4\t奖惩激励机制的建立3.5\t完善绩效管理的持续改进机制四、员工关系管理4.1\t建立良好的企业文化和价值观4.2\t搭建员工沟通和反馈渠道4.3\t定期开展员工满意度调查4.4\t建立员工奖励和福利制度4.5\t处理员工投诉和纠纷的规范流程五、离职管理5.1\t进行离职调查和分析5.2\t制定离职程序和流程5.3\t进行离职面谈和反馈5.4\t开展离职员工跟踪调查5.5\t建立离职知识管理和传承机制总结:海底捞在人力资源管理方面注重招聘与选拔、培训与发展、绩效管理、员工关系管理以及离职管理等方面的工作。
通过科学的招聘渠道和流程、多元化的培训方式和方法、完善的绩效管理系统、良好的员工关系和福利制度、规范的离职管理程序，海底捞能够有效吸引、培养和留住优秀的人才，保障企业的发展壮大。
在人力资源管理的过程中也仍然面临着一些挑战，如挖潜工作的持续改进、员工关系的维护和处理、人才流失的风险等。
为了更好地发展和持续提升人力资源管理水平，海底捞需要不断优化和改进其人力资源管理策略，并根据公司的战略目标调整人力资源管理的重点和方向。
案例海底捞的人力资源管理
引言：人力资源管理是组织管理中的重要部分，对于企业的发展和绩效至关重要。
海底捞作为一家知名的餐饮企业，在其人力资源管理方面一直受到广泛关注。
在上一篇文章中，我们已经介绍了海底捞的人力资源管理的一些基本情况，本篇文章将继续深入探讨海底捞的人力资源管理措施，并通过一些案例来说明其具体实践。
概述：正文：1.招聘与选拔1.1.根据岗位要求设计招聘流程1.2.通过内部推荐和外部招聘相结合的方式吸纳人才1.3.采取多元化面试方式评估候选人的综合素质和适应能力1.4.进行背景调查和延迟入职确定候选人的可靠性和职业操守1.5.通过试用期评估候选人与企业的匹配度和能力表现2.培训与发展2.1.设计全面的员工培训计划2.2.提供系统化的入职培训和岗位培训2.3.注重培养员工的核心竞争力和职业发展能力2.4.实施轮岗制度促进员工的综合发展2.5.建立内部导师制度，促进员工间的知识传承和沟通3.绩效管理3.1.设计符合企业特点的绩效评估指标3.2.建立清晰的绩效评估体系和流程3.3.进行定期绩效评估和反馈3.4.根据绩效结果制定个性化激励和发展计划3.5.通过绩效管理激发员工的工作动力和创造力4.薪酬体系4.1.设计基于绩效的薪酬体系4.2.平衡内外部薪酬市场的差异4.3.薪酬分配公正透明4.4.薪酬福利与员工期望相匹配4.5.提供多元化的绩效奖励和激励机制5.员工关系管理5.1.建立积极健康的组织文化5.2.重视员工的参与和沟通5.3.设计合理的福利和奖励制度5.4.提供良好的工作环境和福利待遇5.5.高效处理员工投诉和纠纷，维护和谐的员工关系总结：海底捞的人力资源管理措施涵盖了招聘选拔、培训发展、绩效管理、薪酬体系以及员工关系管理等多个方面。
公司始终把员工的发展和激励放在首位，为员工提供丰富的培训机会和良好的发展平台，注重绩效管理和激励措施的设计，同时注重构建和谐的员工关系，提高员工工作动力和满意度。
这些人力资源管理措施的实施，为公司的持续发展和员工的个人成长提供了坚实的保障，也为其他企业在人力资源管理方面提供了借鉴和启示。
“海底捞”人力资源管理案例分析
和谐雇佣关系
员工目标“双手改变命运”
公司战略目标
实施支持性人力资源管理政策 家庭网络支持 社会认可支持 组织公平支持 城市融合支持 ……
调整雇员心理授权 能力 影响力 工作价值 工作自主性
增强组织承诺 情感承诺 组织公民行为
组织支持感
心理授权
组织承诺
PART 3
“海底捞模式”的 问题与分析
领导人
海底捞的创始人张勇提出“用双手改变命运”
文化特色： 1.鼓励员工在工作中不断学习，自主创新。 2.建立管理层与一线员工顺畅的沟通渠道。 3.大胆接受员工的建议并付诸实践，对提供发挥有效作用建议的员工提供物质 和精神上的奖励。
海底捞的员工对企业的价值观表示出了超乎想象的认同并把它作为自己工作中的 动力。
“用双手改变命运”成为他们对顾客细心、贴心服务的源泉，是他们在工作中创 新的原动力。 海底捞的领导者把“人”看作是生意基石。
01
顾客满意度
02
员工积极性
03
干部培养
这三个指标不仅决定了店长的奖金，甚至提升和降职也根据这三个指标。 对于考核不考核利润这一关键指标，张勇解释：利润是客户满意和员工满意的结 果，两者都满意了利润自然会来。
社会绩效 父母/儿 童福利等
经济绩效 盈利提高 稳步发展 员工绩效 个人成长 低离职率
理 论 分 析
期望理论：个人努力→个人绩效→组织奖励→个人目标 目标设置理论：企业目标至个人目标相互结合相互促进，促进 企业不断壮大，个人实现自身理想 公平理论：“用双手改变命运”，师徒制一对一培养机制 强化理论：对员工的培训以及奖励机制 麦克莱兰成就需要理论：多渠道培养方式满足不同员工的不同 需要
社会绩效 父母/儿 童福利等
“海底捞”人力资源管理
“海底捞”人力资源管理随着中国经济的高速发展，消费者对品质生活的需求越来越高，餐饮业也迎来了巨大的发展机遇。
在这个领域中，海底捞可以说是最具代表性的品牌之一。
然而，海底捞并不仅仅是因为高品质的食物，更是因为其出色的人力资源管理而备受赞誉。
因此，本文将从以下几个方面介绍海底捞的人力资源管理体系。
一、招聘标准严格海底捞对于招聘非常重视，无须过多强调，其门店人员的服务水平是海底捞长期稳居超高水平的主要因素，提升服务能力往往需要更高的招聘标准。
海底捞要求新员工必须取得实际岗位所需要的训练证书，必须参加一系列的面试和考核，且有严格的身体健康考核。
这种标准化要求是海底捞人力资源管理成功的基础之一。
二、注重员工培训海底捞一直注重员工培训，他们把员工培训看作是其战略性投资的一部分。
据了解，海底捞不仅会在员工入职的时候进行基础培训，也会给员工不断的专业技能培训以及员工辅助服务技能的提高，这也将有助于提高员工的综合服务素质。
培训对海底捞的员工来说更是一种体现价值的方式。
三、实行阶梯式激励机制海底捞实行阶梯式激励机制，且该机制的奖金制度包括员工服务质量、业绩等多个方面。
比如，在海底捞，每位服务员都有一个基础工资，同时，根据其服务水平和客户满意度情况，再加上一些超额奖金。
这种奖金机制不仅保障了员工的收入，更带动了员工出色的表现，树立了员工的奋斗动力。
四、提供舒适的办公环境不论在海底捞总部，还是在门店，海底捞为员工提供的办公环境都是非常舒适的。
其总部营造了一个宽敞的环境，充分保障员工工作的舒适度，这并不仅仅是为了满足员工的物质需求，更是优化了员工的工作体验，提高了员工的工作效率。
五、关注员工心理需求另外，海底捞还注重关注员工的心理需求。
海底捞充分意识到员工长时间的工作会对心理造成一定的影响，于是，他们在职场上为员工提供了康复和心理疏导方面的帮助，这种精神上的关注也极大地增强了员工的工作满意度和忠诚度。
总之，人力资源管理是企业的核心竞争力之一，长期以来，海底捞凭借严格的招聘标准、全方位的培训体系、阶梯式的激励机制、优秀的办公环境和注重员工心理需求等优秀管理，成为一家在行业内广受欢迎的企业。
专业知识 海底捞人力资源战略
海底捞人力资源战略四个创始人、47平方米的店面、创业资金一万元——这就是1994年海底捞起家时的全部资源。
23年后，海底捞成为拥有152家门店、员工接近3万人的国际餐饮品牌。
按照海底捞联合创始人施永宏的说法：‚人力管理体系的搭建，是支撑海底捞走到今天，帮助品牌一步步突围的重要内容之一。
‛海底捞的人力管理体系，涵盖员工招聘、员工培训、绩效考核、薪酬福利和升迁淘汰五大环节，每个环节背后都有亲情化管理的身影，共同构成流程和制度上的完整闭环（如图 7-6 所示）。
其中任一环节都很重要，容不得半点差错。
否则，整个人力管理体系就会出大问题。
海底捞在员工招聘方面与其他餐厅的做法差别不大，在此不做特殊说明。
让我们将目光投向员工培训、绩效考核、薪酬体系、晋升机制和亲情化管理五大方面，看看海底捞的人力管理体系有何独到之处。
员工培训：以心理暗示为重海底捞的新员工培训一般是8天时间，培训内容其实并不重要，重要的是给了员工两大心理暗示：第一，我接受过专业训练，是正规军；第二，在海底捞工作有不断学习、提升的机会。
当然，海底捞在培训方面也有些与众不同的小细节，可供餐厅经营者们学习借鉴。
1.有困难找我在员工参与培训的第一天，海底捞的培训师、大堂经理、后厨经理和店长就都会将自己的手机号码告知每名员工，并告知有困难可以随时电话联系。
2.小集体刚来的员工彼此之间都会存在陌生感，海底捞在培训时会将同一批次的新进员工分成数个以二十人为单位的小集体，和集体中的另外十九人打交道，总比和门店数百人同时接触要容易得多，并且能够帮助员工迅速消除孤独感。
3.脱岗培训海底捞的新进员工在培训阶段完全脱岗，只需要每天上6小时内容简单的课程，伙食和住宿条件都很不错，这让许多刚进城的员工深感满意。
绩效考核：五色卡考核法海底捞将经营内容的全部范围分为五大部分，分别对应五种颜色的绩效考核卡片：红卡对应服务，黄卡对应出品，白卡对应设备，绿卡对应食品安全，蓝卡对应环境卫生。
海底捞案例分析人力资源管理
海底捞案例分析人力资源管理
一、人力资源管理案例讲述
海底捞是一家以火锅为主题的中餐连锁餐厅，2024年由杭州一个普通家庭创立，至今在全国拥有超过300家分店，2024年总营业额达到270亿元，成为中国最大的火锅连锁企业。
海底捞在经营模式、产品技术、服务特色、市场策略上不断创新，以良好的管理水平和科学的人力资源管理支撑了海底捞的蓬勃发展。
海底捞在人力资源管理方面采用以下措施：
1.建立人才招聘体系。
海底捞充分发挥人才招聘对企业发展的作用，充分发展和组织人才储备，积极针对具体领域持续开展招聘，定期做出相应的调整，招聘的职位以及具体要求。
2.建立应届毕业生就业制度。
海底捞开展应届毕业生招聘活动，建立“应届毕业生快速晋升计划”，收集各学科有潜力的应届毕业生，提供他们良好的发展空间，加强对应届毕业生的培训与教育，同时根据学生的学术水平、技能水平，在招聘、职位安排等方面给予优先考虑。
3.建立员工激励和奖励制度。
海底捞提倡“创新发展”理念，鼓励员工创新思维，突破自我，体现他们的价值。
海底捞-总监的Hrm模式
海底捞人力资源总监
& 北京理工大学教授
王奋教授的个人经历：
• 曾在电力企业,金融公司工作多年,有丰富的企业实际工作经验。
• 加盟北京理工大学管理与经济学院后,主讲MBA、硕士研究生和本科生的 《人力资源管理》课程。
• 目前担任多家企业人力资源顾问，包括北京供电公司所属企业、海底捞餐饮 有限公司等。 • 为多家企业中层以上经理进行培训，其中包括中石油、中国科学院、中国农
• 在海底捞也有很多不和谐的时候，但是大多数最终都 很好的解决了，是因为大家都相互沟通，一起学习。 • 海底捞有一条规定就是家访制度，直接主管对下属员 工必须进行家访。 • 并且各部门个工作小组要经常进行恳谈会，还要全员 进行换位思考。这样就把很多矛盾消灭在萌芽。很好 的增加了团队凝聚力和合作能力。
B
授权：人的存在感首先就是被信任
海底捞的服务员，有权给任何一
桌客人免单。对了，是服务员不
是经理，是免单也不是免一两个 菜品。送菜、送东西之类的就更 别提了。
C
尊重&真诚
最为人除生存外
的基本标准就是被尊重
海底捞的工作很累，但是作为服务员却
人是用来尊重，不是 用来管理
尊重不仅仅来自待遇，不仅仅是让他们
业科学院、北京供电公司、北方自动化研究所等。
王奋：海里捞HRM的四大标准
AБайду номын сангаас
待遇
B
授权
C
尊重&真诚
D
学习与沟通
A
待遇：把员工当人看
住宿： 很多餐饮企业服务员住的是地下 室，吃的是店里的伙饭。海底捞 的宿舍一定是有物管的小区，虽 然挤一点，但是档次是高的。房 间还有电脑，有wifi。 海底捞的服务员不用自己洗衣服， 有阿姨洗；吃饭也不在店里，是 由阿姨做菜。 培训： 海底捞的新员工培训，包括如何 使用ATM机，包括如何乘坐地铁： 买卡、充值等等。 这家企业，在帮助自己的员工， 多数都是农民，去融入一个城市。
海底捞人力资源内部控制管理模式探析
海底捞人力资源内部控制管理模式探析海底捞是一家在中国快速发展的连锁火锅餐饮企业，以其别具一格的服务和优质的食材受到了广大消费者的喜爱。
而这一切的顺利进行离不开海底捞的人力资源内部控制管理模式的良好运作。
海底捞注重人力资源的筛选和培训。
在招聘方面，海底捞注重雇员与公司文化的契合度，通过多轮面试和测试，筛选出真正适合公司的人才。
海底捞也注重内部培训，对新员工进行系统的培训，使其尽快适应岗位和工作环境。
海底捞还注重对员工的职业发展规划，提供完善的培训和晋升机制，鼓励员工不断提升自己的能力和素质。
海底捞注重员工的激励和福利管理。
海底捞提供具有竞争力的薪酬制度，根据员工的绩效进行相应的奖励。
海底捞还提供多种员工福利，如商业保险、员工休假等，让员工感受到公司的关怀和保障。
海底捞还注重团队文化的建设，通过多种形式的团队活动和奖励机制，增强员工的凝聚力和归属感。
海底捞注重内部流程的规范和管理。
海底捞建立了一套完善的内部控制制度，规范员工的操作和行为，确保业务的顺利进行。
海底捞还建立了一套严格的质量管理系统，对食材的采购、储存、加工等环节进行监督和检查，确保食品的质量和安全。
海底捞还注重信息化建设，借助先进的信息技术，提高内部管理的效率和准确性。
海底捞注重员工的沟通和反馈管理。
海底捞建立了一套完善的员工沟通机制，通过定期的员工大会和座谈会等形式，及时了解员工的需求和意见，并采取相应的措施进行解决。
海底捞还鼓励员工提出创新和改进的建议，充分发挥员工的智慧和创造力。
海底捞凭借其人力资源内部控制管理模式的良好运作，不仅为公司带来了可持续的竞争优势，也为员工提供了良好的发展和工作环境。
相信在未来的发展中，海底捞将继续保持良好的人力资源管理模式，不断提升自身的竞争力和市场影响力。
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肆
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Thank you!
人力资源管理 黄岚
Under 300,000 RMB
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Appraisal system
The position rotational system
叁
The leaders and staffs work together to have the overall evaluation, try to be fair,