桂鱼介绍
养殖鳜鱼的捕捞方法(一)
养殖鳜鱼的捕捞方法(一)鳜鱼，又称翘嘴鳜、胖鳜、桂鱼、季花鱼、花鲫鱼等，属鲈形目、鮨科、鳜鱼属，是淡水名贵鱼类，以肉嫩、味美，蛋白质含量高，少刺而驰名中外，是喜庆宴席上的美味佳肴，近年来各地纷纷兴起养殖鳜鱼的热潮，但由于鳜鱼喜底栖生活在石头缝间、洞穴内，给捕捞带来较大的困难，造成养殖鳜鱼的回捕率不高，直接影响鳜鱼养殖的产量和经济效益。
本文介绍一些养殖鳜鱼捕捞的方法，供大家参考。
一、网捕鳜鱼1．拉网捕鳜鱼养殖期间或秋天收获季节，成批起捕池塘养殖的鳜鱼，可用池塘拉网。
拉网捕鳜鱼是利用长带形的网具包围池塘或一定的水域后，在岸上曳行并拔收两端曳纲和网具，逐步缩小包围圈，迫使鳜鱼进入网内而被捕获。
拉网长为池水面宽的1．5倍左右，网高为水深的1．2～1．5倍，网目大小4～6cm，网线材料为锦纶(PA)、乙纶(PE)、维尼纶(PVA)。
作业前，先清除水中的障碍物，如食场木桩等，在网的下纲处加挂沉子，使下纲贴底，不使鳜鱼从网下钻逃。
网从池的一端下网后快速拉向另一端，捕获鳜鱼，动作要迅速。
一般一个池塘拉捕2～4网，可捕获池塘中50～80％的鳜鱼。
在鳜鱼苗种生产季节，也可用夏花网或池塘小拉网进行捕捞鳜鱼苗种，网目大小0．5～1cm。
2．敷网捕根据鳜鱼喜在微流水中栖息这一特点，可用敷网冲水捕鳜鱼。
常用的敷网有罾和抬网，网方形，网线材料采用PE或PA，网四角用弯曲的两根竹竿十字撑开，交叉处用绳子和竹竿固定。
作业时将网放在池塘、湖泊、河流的入水口处的底部，面积视入水口大小而定，网目4～6cm；捕捞鳜鱼苗种的敷网，网目则为l～2cm。
由于有水流的刺激，鳜鱼溯水而进入到入水口的网上面，每隔10～30分钟提网一次，收获鳜鱼，此法以晚上捕捞效果好，一般反复捕几个晚上，池塘养殖鳜鱼捕捞起捕率可达60％以上。
3．张网捕根据鳜鱼喜水流的特点，采用流水冲击，在池塘、湖泊、河流的进出水口处设置笼式张网捕鳜鱼。
笼张网方笼形，材料多用PE、PA，网目大小3～6cm，网口有漏斗状装置，作业时，网口顺水流方向放置，鳜鱼溯水时会钻进网里。
鳜鱼和桂鱼的区别
鳜鱼和桂鱼的区别
鳜鱼和桂鱼都是生活中特别受欢迎的水产鱼类，而且他们肉质鲜嫩营养丰富，人们吃了以后能滋补强壮身体，从外表上看这两种鱼也极为相似，那么鳜鱼和桂鱼之间有什么不同呢？接下来我会对它们做详细介绍，能让大家了解鳜鱼些桂鱼的区别有哪些。
鳜鱼和桂鱼的区别
鳜鱼和桂鱼之间没有明显区别，因为他们根本就是同一种鱼类，只是在不同地区人们对它的叫法不同，鳜鱼是这种鱼的学名，而桂鱼则是人们为了方便而给它起的别名，这也是两者之间唯一的区别。
吃鳜鱼的好处
1、滋补强壮身体
滋补强壮身体是人们吃鳜鱼的重要好处，因为鳜鱼中含有丰富的优质蛋白和氨基酸，还含有多种矿物质和对人体有益的微量元素，这些物质在被人体吸收后能补充益气，可提高身体多器官功能，并能缓解体虚。
2、健脑益智
桂鱼中还含有丰富的磷脂，这是一种能直接作用于人类大脑的重要物质，它能营养脑神经，可提高大脑功能，并能促进智力发育，也能增强记忆力，经常食用能健脑益智提高大脑功能也能预防记忆力下降和老年痴呆发生。
3、补益气血
对于气血缓解，人体气血亏损是人们吃桂鱼的重要好处之一，它能增强人体自身造血功能，可预防缓解贫血，也能让人类面色保持红润健康状态，除此以外它还能补脾健胃，对人类的胃胀痛和胃出血以及胃溃疡等症都有一定缓解作用。
看过上面对鳜鱼和桂鱼的具体介绍后，大家能知道鳜鱼和桂鱼的区别并不明显，它们是叫法不同的同一种鱼，而且它们具有特别好的滋补作用，适合人们经常食用，但生活中那些肝肾功能不全和患有疮疡疥癣的人不适合吃桂鱼。
翅汤桂鱼的介绍和特色
翅汤桂鱼的介绍和特色翅汤桂鱼是一道具有浓厚地方特色的经典湘菜，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而受到广大食客的喜爱。
翅汤桂鱼的特色在于它选用了新鲜的桂鱼，搭配独特的翅汤烹制而成，汤汁鲜美浓郁，鱼肉鲜嫩多汁，风味独特。
翅汤桂鱼的制作过程相对复杂，需要经过多道工序。
首先，选用新鲜的桂鱼，将其去鳞、去内脏、去骨，保留鱼身。
然后，准备翅汤的材料，包括鸡翅、猪骨和各种香料，如姜片、葱段、料酒等。
接下来，将鸡翅和猪骨放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫，然后加入桂鱼，再次煮沸。
煮沸后，将火调至小火，慢慢炖煮，使翅汤的味道更加浓郁。
翅汤桂鱼的特色体现在翅汤的味道和桂鱼的鲜美上。
首先，翅汤是翅汤桂鱼的灵魂，它由鸡翅和猪骨熬制而成，汤汁鲜美浓郁，具有浓郁的鸡香和肉香。
其次，选用新鲜的桂鱼作为主料，桂鱼肉质鲜嫩，口感细腻，富有弹性。
在翅汤的烹制过程中，桂鱼能够吸收汤汁的味道，使其更加鲜美可口。
翅汤桂鱼的做法独特，味道鲜美，深受人们的喜爱。
首先，翅汤的熬制需要时间和耐心，只有将鸡翅和猪骨炖煮得足够久，才能使汤汁的味道更加浓郁。
其次，桂鱼的选材十分讲究，要选择新鲜、活泼的桂鱼，以保证鱼肉的鲜嫩和口感的细腻。
此外，翅汤桂鱼还需要掌握火候，将翅汤和桂鱼的烹制时间控制得恰到好处，才能使桂鱼的鲜美得以保留。
翅汤桂鱼作为湖南菜系的代表之一，具有辣而不燥、鲜而不腻的特点，深受湖南人民的喜爱。
它不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。
桂鱼富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，对人体的健康发育和免疫力提高都有很大的帮助。
翅汤桂鱼还具有温中益气、补脾养胃的功效，对于一些消化不良、脾胃虚弱的人群来说，食用翅汤桂鱼有很大的益处。
翅汤桂鱼是一道具有独特特色的湘菜，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而受到广大食客的青睐。
它选用新鲜的桂鱼，搭配独特的翅汤烹制而成，汤汁鲜美浓郁，鱼肉鲜嫩多汁。
翅汤桂鱼不仅味道鲜美，而且富含营养，对人体健康有很大的益处。
无论是湖南的食客还是其他地方的美食爱好者，都可以品尝到这道美味的翅汤桂鱼，感受其独特的魅力。
桂鱼的做法怎么做最好吃
桂鱼的做法怎么做最好吃桂鱼是中国传统的一道名菜，因其肉质鲜嫩、香味扑鼻而备受食客们的喜爱。
但是，想要做出一道最好吃的桂鱼，需要掌握一些烹饪技巧和窍门。
在本文中，我们将详细介绍桂鱼的最佳烹饪方法，帮助您制作出一道口感鲜美、色香味俱佳的美味桂鱼。
首先，选择优质的桂鱼是做好一道桂鱼的关键。
桂鱼肉质鲜嫩，所以在选购桂鱼时，要选择体型略小、体表光滑、鳞片鲜亮有光泽的桂鱼。
由于桂鱼的味道会因为新鲜度而有所不同，所以最好选择当天捕捞的桂鱼。
接下来的关键步骤是对桂鱼进行处理。
首先，将桂鱼的内脏和鳃去除干净。
然后，在桂鱼的背部切割出数刀，以利于香料的渗透。
切割时要注意不要切断骨头。
接下来，用盐和料酒腌制桂鱼，腌制时间最好在30分钟至1小时之间。
这样可以增加桂鱼的嫩度和口感。
在腌制的同时，我们可以准备其他所需的材料。
常用的调料包括生姜、蒜蓉、辣椒、香菜等。
这些调料可以根据个人口味进行搭配和调整。
此外，还可以准备一些炖汤所需的配料，如豆腐、蔬菜等。
烹饪桂鱼时，可以选择煎或者炸的方法。
煎桂鱼的好处是可以保持鱼肉的鲜嫩和口感，而炸桂鱼则可以增加鱼皮的香脆程度。
如果选择煎桂鱼，可以在锅中加入少量的植物油，待油热后将桂鱼放入锅中，慢慢煎至两面金黄，然后加入刚才准备的调料炒匀。
如果选择炸桂鱼，可以将桂鱼裹上面粉或者淀粉后放入热油中炸制，直至鱼皮变得金黄脆爽。
在翻煎或炸桂鱼的过程中，需要注意掌握好火候，以免桂鱼煎炸过度导致肉质过干。
煎炸的时间最好在5-8分钟之间，具体时间可以根据桂鱼的大小和鳞片的金黄程度来控制。
煎或炸完桂鱼后，可以根据个人口味的喜好，选择配料进行搭配。
例如，可以将桂鱼放置在蒸锅中，用蒸锅蒸15分钟，然后淋上蒸鱼豉油和热油，再撒上香菜和蒜蓉，即可完成一道鲜嫩可口的蒸桂鱼。
或者，您也可以将炸好的桂鱼放入煲汤中炖煮，加入适量的清水和其他配料，如蔬菜、豆腐等，慢慢炖煮20分钟左右，既可以让桂鱼的鲜味与其他食材充分融合，又可以让桂鱼肉质更加鲜嫩可口。
桂鱼养殖赚钱吗？2021桂鱼养殖利润及前景分析
桂鱼养殖赚钱吗？2021桂鱼养殖利润及前景分析桂鱼，也就是我们平常所说的桂花鱼，在我国比较普遍，其价格近年来一直挺不错的，所以养殖桂鱼是赚钱的。
只是不同季节养殖的桂鱼，其由于行情不同，养殖成本和利润会有所差异。
总的来说，桂鱼养殖前景还是很不错的。
桂鱼养殖赚钱吗?养殖桂鱼是赚钱的，而且养殖利润还不错。
桂鱼养殖成本和利润分析1、早桂：早桂的价格比较高，但是要在九月之前卖出去，才能卖到高价，价格一般是每斤四十元左右，所以早桂主要就是早放苗，密度低一点，大概在每亩2000尾左右差不多，密度低的话可以增高产量，大约每亩的利润可达到两万元左右。
2、中桂：中桂是这三种价格**的，价格稳定在三十五块钱左右，如果自己调配养殖饵料鱼，成本就会减少许多，早放鱼苗，养殖中桂比较重要的就是要减少成本，每亩利润可达一万七千五百元左右。
3、晚桂：晚桂就是这三种里面**贵的，价钱都是在五十元左右，但是晚桂养殖的时间比较长，成本就会比较高，也容易导致鳜鱼的体质差，感染病害的几率高，所以在晚桂养殖期间日常管理就要比平时注重一些，正常情况下，每亩利润可达到两万五千元左右。
桂鱼养殖前景怎么样?桂花鱼养殖前景还是比较客观的，主要体现在这四个方面。
1、需求量大。
据了解，仅仅一个地区，桂花鱼的需求一天就能够达到三十多万斤，这样的销量已经是很庞大的了。
预计我国桂花鱼日均需求达到上千万吨，而目前这种鱼类在产量上面一年只有三百亿吨而已，因此市场很大。
2、据多年养殖桂花鱼的养殖户介绍，**近这几年时间，桂花鱼价格不断上升，至少和之前的几年相比较，每斤都上涨了超过十块钱。
而现在这个价格也不过是基础价，这个价格还会持续的上升。
有的时候因为产量不够供应，价格还会继续上升，**贵的时候能够达到五十块钱，这个发展前景是很好的。
3、现在很多地区经济水平都提高了，大家整体收入都上升了，虽然桂花鱼比其它鱼类价格要高一点，但是营养丰富，口感很好，还是很深得消费者喜爱的，现在很多小面积养殖桂花鱼的人也开始逐渐的加大规模，并且不断的更新技术。
如何钓鳜鱼
如何钓鳜鱼鳜鱼简介鳜（Siniperca spp）属鲈形目，鮨科，鳜亚科，鳜属。
俗称：鳜花鱼、季花鱼、桂花鱼、桂鱼、鯚鱼。
英文名：Chinese perch 。
体较高而侧扁，背部隆起。
口大，下颌明显长于上颌。
上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4个大棘；后鳃盖骨后缘有2个大棘。
头部具鳞，鳞细小；侧线沿背弧向上弯曲。
背鳍分二部分，彼此连接，前部为硬刺，后部为软鳍条。
体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块；自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。
鳜一般栖息于静水或缓流的水体中，尤以水草茂盛的湖泊中数量最多。
冬季不大活动，常在深水处越冬，一般不完全停止摄食。
春季天气转暖时，则游到沿岸浅水区觅食；此时的雌雄鱼白天都有侧卧在湖底下陷处的卧穴习性，夜间在水草丛中活动、觅食。
主要以其它鱼类为食，1-2月摄食较差，6-7月最为旺盛，生殖期采食强度稍下降。
鳜鱼通常长至2冬龄，在东北须至3冬龄才达性成熟，亲鱼于5-7月集群于夜间在平缓的流水环境中产卵。
6-7月为产卵盛期，怀卵量为3-20万粒。
常见鳜鱼有2种，外形极为相似，区别在于：翘嘴鳜（S.chuatsi ，英文名：Mandarinfish , Aukua）的鳃耙为7，眼较小，头长为眼径的5.3-8.1倍，上颌骨伸达眼后缘之后的下方，侧线鳞为110-142，颊下部有鳞，幽门垂为198-440个。
而大眼鳜（S.kneri ,英文名：Bigeye mandarinfish）的鳃耙为6，眼较大，头长为眼径的4.7-5.1倍，上颌骨仅伸达眼后缘之前的下方，侧线鳞为85-98，颊部不被鳞，幽门垂为74-98个。
翘嘴鳜生长速度快，个体大，常见为2-2.5公斤，最大个体重可达50公斤；大眼鳜生长缓慢，个体较小，最大个体能长至重2公斤。
鳜鱼广泛分布于中国东部平原的江河湖泊。
天然产量相当高。
肉洁白、细嫩而鲜美，无小刺，富含蛋白质。
介绍苏州的一道美食作文松鼠桂鱼
介绍苏州的一道美食作文松鼠桂鱼舌尖上的苏州说到苏州，大家脑海里浮现的画面多半都是那古典园林、小桥流水和粉墙黛瓦。
但你知道吗？在这座古城里，除了古色古香的美景，还有一道让人一吃就上瘾的美食——松鼠桂鱼！说到“松鼠”，你是不是想到了那种机灵又调皮的小动物？哈哈，这道菜可不像松鼠那么可爱，它可是个不折不扣的“大胃王”。
你看它，外皮金黄酥脆，里面却嫩滑得跟豆腐一样。
咬一口下去，那香味儿，简直能把人的胃口撑破！说到“桂鱼”，这可是苏州的招牌菜之一哦。
桂鱼不是普通的鱼，它肉质细嫩，味道鲜美。
而“松鼠桂鱼”则是将桂鱼裹上一层薄薄的面糊，炸得金黄酥脆，再配上特制的酸甜酱汁，那味道，简直是人间美味！说到这道菜的名字，“松鼠”可不是因为它真的像松鼠一样活泼可爱。
而是因为它的制作过程就像是一个“松鼠偷食”的故事。
厨师们把桂鱼裹上面粉和鸡蛋液，然后下到油锅里炸。
这时候，就像是一只只松鼠在偷食一样，它们在油锅里欢快地跳跃着，寻找着自己的美食。
当它们成功“偷”到一块块金黄酥脆的桂鱼时，就会发出满足的叫声，好像在说：“我终于吃到美味了！”当然啦，除了“松鼠”这个别致的名字，这道菜还有个有趣的别称——“松鼠戏果”。
这是因为在制作过程中，厨师们会用一些水果来装饰盘子。
当桂鱼被炸好后，撒上一些糖粉或者蜜饯，就像是给桂鱼戴上了一顶华丽的帽子，让它看起来更加诱人。
这时候，就像是松鼠在享受自己的果实一样，它们在享受着自己劳动的成果。
所以啊，当你下次去苏州旅游的时候，不妨也尝尝这道“松鼠桂鱼”。
不仅能让你大饱口福，还能让你感受到苏州人的热情和好客。
怎么样，是不是已经迫不及待想尝一口了呢？。
桂花鱼的做法
桂花鱼的做法说到了桂花鱼这种鱼类，相信很多人并不觉得陌生。
因为桂花鱼是一种营养价值相对比较高的鱼类，而且具有补虚劳，益脾胃等功效和作用，此外桂花鱼富含了丰富的蛋白质，维生素和其他微量元素等，肉质相对来说比较细嫩，而且极易消化和吸收，因为非常适合儿童和老人食用。
那么到底桂花鱼的做法是怎么样的呢?桂花鱼的做法是多种多样的，一般来说并不会太复杂，可以直接清蒸，又或者煮汤食用等，味道和营养都是很不错的。
下面就给大家详细介绍一下桂花鱼的做法，供大家学习和参考。
桂花鱼，鮨科鳜属。
体较高而侧扁，背部隆起。
口大，下颌明显长于上颌。
上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4个大棘;后鳃盖骨后缘有2个大棘。
头部具鳞，鳞细小;侧线沿背弧向上弯曲。
背鳍分二部分，彼此连接，前部为硬刺，后部为软鳍条。
体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块;自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。
药用价值鳜鱼肉性味甘、平，无毒，具有补虚劳、益脾胃的功效。
其尾可治小儿软疖，其胆可治骨鲠在喉。
【别名】桂鱼、鳜鱼、季花鱼、花鲫鱼。
【性味】性平，味甘。
【功效】补五脏，益脾胃，充气血，疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。
营养价值1、鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难;2.吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复;3.鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。
2、适用人群：适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合;有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒湿盛者不宜食用。
注意事项吃鱼前后忌喝茶。
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桂鱼介绍
桂鱼是我国“四大淡水名鱼”中的一种，别称鳌花鱼、季花鱼、花鲫鱼等，肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，营养丰富，实为鱼中之佳品，因“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”而著名，下面我们就一起来看一看桂鱼是淡水鱼还是海鱼吧！
桂鱼是淡水鱼还是海鱼？
桂鱼是淡水鱼。
桂鱼对水温有较强的适应性，我国常见的桂鱼有翘嘴鳜和大眼鳜等，在我国南北方的水系里均有分布，通常生活在水清的江河湖泊中的近底层，特别喜欢藏身于水底石块之后或繁茂的草丛之中。
秋冬水温低的季节，则潜身于深水处越冬，等到春天水温回升后，逐渐游到食物丰富的靠近岸水草丛中寻觅食物。
桂鱼吃什么食物？
桂鱼是肉食性鱼类，性情凶猛，平时独居生活，大多栖息于水中的石洞里或水闸、乱石丛中，吞食过往的其他鱼类，刚开始摄食的小桂鱼就可以吞食与其身体几乎等大的其他鱼类。
而且，桂鱼吃食时十分仔细，吞下鱼、虾以后会吐出鱼刺和虾壳，只把肉留在腹中，这种独特的特点在其他食肉鱼类中是不多见的。
桂鱼有哪些种类？
1、翘嘴鳜：翘嘴鳜在我国南至广东、北至黑龙江的几乎所有江河湖川均有分布，以长江中下游水域为多，近年来福建、广东、浙江已开展人工网箱养殖，但苗种未能解决。
2、大眼鳜：大眼鳜眼较大，上颌后端不达眼后缘，喜栖息于江河、湖泊的流水环境，性凶猛，以鱼、虾为食，最大个体可达5市斤左右，肉味鲜美，少细刺，为名贵鱼类。
3、斑鳜：斑鳜头部具暗黑色的小圆斑，体侧有较多的环形斑，江河、湖泊中都能生活，分布于长江以南的各水系，尤喜栖息于流水环境，个体不大，一般体长100～300毫米，产量不高。
4、波纹鳜：波纹鳜生活在水质较好的江河中，常栖于河底石缝、水草丰盛的缓流中，喜食小鱼及其他无脊椎动物，个体较小，常见体长100～150毫米，数量较少，分布长江、珠江等水系。
5、长体鳜：长体鳜体较细长，头尖长，下颌突出，犬齿成单行，生活于江河缓流地区，湖泊中较少，分布于湖南、福建、广西各水系，个体小，常见的体长100～200毫米，数量不多。