食堂洗碗工岗位职责-(1)
洗碗工岗位职责
洗碗工岗位职责
1. 清洗餐具，负责清洗餐厅使用过的餐具，包括盘子、碗、杯子、刀叉等，确保餐具清洁卫生。
2. 维护洗碗设备，负责定期清洁和维护洗碗机和其他洗碗设备，确保设备正常运转。
3. 垃圾处理，负责清理餐厅厨房和洗碗区的垃圾，保持工作区
域整洁。
4. 遵守卫生标准，遵守卫生标准和规定，确保餐具清洁卫生，
防止交叉污染。
5. 协助厨房工作，在需要时协助厨师和其他厨房工作人员，保
持厨房的整洁和卫生。
6. 配合团队工作，与其他员工合作，确保餐厅的运营顺利进行。
7. 客户服务，在需要时，为客人提供友好和高效的服务，确保
他们在餐厅用餐的愉快体验。
8. 安全意识，关注工作环境的安全，遵守相关安全规定，确保自己和他人的安全。
以上即是洗碗工岗位的主要职责，洗碗工需要有耐心、细致和团队合作精神，以确保餐厅的运营顺利进行。
洗碗工岗位职责
洗碗工岗位职责一、岗位概述洗碗工作是餐饮行业中不可或缺的一部分，主要负责餐具的清洗和消毒工作。
洗碗工需要具备一定的卫生意识和耐心，能够熟练运用清洗设备和清洗剂，以确保餐具的清洁度和卫生安全。
二、岗位职责1. 检查餐具洗碗工在开始工作前，需要仔细检查餐具的完整性和质量，如有破损或脏污较难清洗的餐具，应及时报告或更换。
保证新鲜、干净、无破损的餐具供应给客人。
2. 接收和分拣餐具洗碗工需要接收服务员送来的脏餐具，并按照不同的种类进行分类和分拣。
例如，把刀、叉、勺等不同种类的餐具分别放在不同的清洗容器中，以便后续清洗工作的进行。
3. 清洗餐具洗碗工使用专门的清洗设备和清洗剂对餐具进行清洗。
他们需要掌握正确的操作方法，熟练地使用水龙头、清洗机、洗碗剂等清洗设备和工具，以确保餐具的清洁度和卫生安全。
4. 消毒餐具在清洗完成后，洗碗工需要对餐具进行消毒处理。
这是为了杀灭可能存在的细菌和病毒，以确保餐具符合卫生标准。
洗碗工需要按照相关规定和程序，使用消毒设备和消毒剂对餐具进行处理。
5. 保持工作区整洁洗碗工需要时刻保持工作区的整洁和干净。
这包括清洁水槽、清洗设备和周边区域，以及及时清除垃圾和废弃物。
保持工作区的卫生干净不仅能提高工作效率，还能确保餐具的卫生安全。
6. 配合协作洗碗工与服务员、厨师等其他工作人员需要密切合作。
他们需要及时协调沟通，确保餐具供应的及时性和准确性。
洗碗工需要根据餐厅的就餐流量和安排情况，合理安排自己的工作节奏和时间。
7. 遵守卫生规定洗碗工需要严格遵守相关的卫生规定和操作规程。
他们需要了解并掌握相关法律法规和卫生标准，确保自己的工作符合卫生要求。
洗碗工在工作过程中应做到勤洗手、穿戴工作衣裤、佩戴洗涤手套等，以确保食品安全和身体健康。
三、总结洗碗工作是餐饮行业中非常重要的一环，直接关系到食品安全和餐厅卫生。
洗碗工需要具备良好的卫生意识、勤劳踏实的工作态度和熟练的操作技能。
只有在他们的努力下，我们才能品尝到洁净的餐具和美味的食物。
洗碗工岗位职责(精选15篇)
洗碗工岗位职责(精选15篇)洗碗工岗位职责1城外老张家餐厅洗碗工岗位职责1、严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。
2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。
3、保持仪表整洁，注意个人卫生。
4、负责洗刷间的环境卫生。
5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。
6、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。
7、上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。
8、完成领导交派的各项工作。
工作规范 : (1)清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。
(2)使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。
(3)在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。
(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。
(5) 破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。
(6)节约用水、用电，养成随手关灯关水的'习惯。
(7) 合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。
(8)负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。
(9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。
洗碗工岗位职责21、在当班主管的直接领导下，负责餐具的清洗和消毒工作，管好、用好消毒柜。
2、所有餐具均需遵守“一冲二刷三洗四消毒”的程序进行，达到无油渍要求。
3、洗刷、消毒过程中注意保护餐具，最大限度减少损耗。
4、做好餐具消毒工作，严格执行餐具消毒规定程序，消毒温度达到摄氏125℃以上。
5、每柜每次消毒餐具的数量应按规定容量进行。
6、每天由专人做好消毒登记工作。
7、遵守劳动纪律，按时上下班，在完成餐具消毒后，应积极协助做好其他勤杂工作。
8、做好消毒柜的`保养维护工作，经常清除内外污渍与水，保持消毒柜本身的清洁卫生。
洗碗工岗位职责3餐厅洗碗工岗位职责1、严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量；2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染；3、保持仪表整洁，注意个人卫生；4、负责洗刷间的环境卫生；5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工..洗碗员岗位职责要求:月休4天 40-50岁之间,身体健康,吃苦耐劳。
2024年厨房洗碗工岗位职责范文（六篇）
2024年厨房洗碗工岗位职责范文1. 个人卫生需保持良好，着装应整洁，确保频繁修剪指甲、头发和保持身体清洁。
2. 必须确保所有餐具经过合格的消毒处理，无任何遗漏。
3. 严格遵守餐具清洗、消毒流程，依次为一洗、二清、三消毒、四保持清洁。
4. 餐具消毒程序如下：(1) 高温消毒：在清洗、清洁后，将餐具置于沸水中消毒____分钟。
(2) 蒸汽消毒：清洗后，放入蒸汽柜，待温度升至100℃，消毒5-____分钟。
(3) 烘箱消毒：清洗后，于温度达120℃的环境中消毒15-____分钟。
5. 消毒完毕的餐具应存放在洁净的餐具储存柜内。
6. 使用专用食物残渣容器，使用后立即盖好，及时处理残渣。
7. 洗碗工需持有健康培训合格证书，方能上岗工作。
2024年厨房洗碗工岗位职责范文（二）岗位职责：洗碗工直接上级：餐厅领班/厨师长直接下级：无相关协作人员：服务员、传菜员、厨房人员权限：具备权限阻止未清洁、消毒餐具的使用，以维护饮食卫生主要职责：1. 负责维护各类橱、柜、器具的清洁，以及工作区域的卫生环境。
2. 负责洗刷间设备与用具的合理使用与保管。
3. 按照规定流程清洗餐厅客用餐具，确保“刮、涮、洗、冲、消毒、封闭”，避免破损，同时节约资源。
4. 清洗后的餐具立即存入适当位置，分类分档存放，防止污染。
发现破损餐具需立即处理。
5. 在工作期间保持洗刷间的清洁，防止餐具出现二次污染。
6. 定期执行餐具的集中消毒程序。
工作流程：1. 按规定时间穿着整洁的工装上岗，确保个人仪容仪表的卫生。
2. 清洁并准备洗刷间的工作区域，包括清扫卫生、清洗器具，配制洗涤剂，做好洗涤前的准备工作。
3. 在用餐过程中，及时按照操作规程清洗和更换用过的餐具，确保无破损，保持清洁。
4. 整理餐具，分类存放并封闭，及时上报并处理破损餐具。
5. 餐后再次清理洗刷间的卫生，将所有用具归位。
6. 关闭所有水、电设施，确保门窗关闭，妥善保管柜橱。
2024年厨房洗碗工岗位职责范文（三）食堂工作人员管理条例为有效管理公司食堂的各项事务，确保各项工作的规范性与有序性，维护食堂运营的正常秩序，并切实保障广大员工的合法权益，特制定本食堂工作人员管理制度，以实现对公司食堂各项工作的全面规范。
餐饮洗碗工岗位职责(必备10篇)
餐饮洗碗工岗位职责（必备10篇）餐饮洗碗工岗位职责第1篇职务：洗碗工层级关系：直接上级：洗碗领班洗碗工岗位职责1、服从领班的工作指令，向其负责并报告工作。
2、认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。
3、严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。
4、清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。
5、爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。
6、保持洗碗间的清洁卫生。
7、根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗，做好交接班工作。
餐饮洗碗工岗位职责第2篇岗位职责：1、分类分档存放餐具，防止污染；2、早上负责清洗青菜，装青菜框子，清洗电饭锅（不用煮饭）3、餐具清洗后即放到指定位置，以免损坏；4、发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因；5、负责贵重餐具的保管。
任职资格：1、年龄45岁以下，女性，有洗碗的工作经验，身体健康，反应灵敏；2、踏实肯干，做事认真负责；3、服从领导管理，为人友好和善。
餐饮洗碗工岗位职责第3篇为切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循，维护公司食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特制定食堂工作人员管理制度，以规范公司食堂各项工作。
一、关于洗碗工的相关规定：1.做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。
2.必须做到餐具件件消毒合格，严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。
3.消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。
4.使用食物残渣容器，用后及时盖上，残渣及时处理。
5.洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。
违反上诉规定或被投诉餐具未洗净者，罚款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。
二、关于厨师、帮厨的`相关规定：1.负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领全部人员完成伙食保障任务。
洗碗工岗位职责
洗碗工岗位职责
1. 清洗餐具，负责清洗餐厅使用过的餐具，包括盘子、碗、杯子、刀叉等，确保餐具的清洁卫生。
2. 维护洗碗设备，负责定期清洁和维护洗碗机和其他洗碗设备，确保设备的正常运转。
3. 遵守卫生标准，严格遵守卫生标准，包括使用洗碗液和消毒剂，确保餐具清洁卫生。
4. 协助厨房工作，在需要时协助厨房工作，如清洗蔬菜、整理
厨房用具等。
5. 协助清洁工作，协助清洁人员进行餐厅的清洁工作，包括擦
桌子、扫地、清理厨房等。
6. 遵守工作安全规定，遵守餐厅的工作安全规定，确保自己和
他人的安全。
7. 协助其他工作，在需要时协助其他餐厅工作，如搬运货物、
接待顾客等。
以上就是洗碗工的岗位职责，希望能够对应聘者有所帮助。
餐饮洗碗工岗位职责
餐饮洗碗工岗位职责餐饮洗碗工是餐饮行业中的一员重要角色，他们承担着保持餐厅卫生、清洁餐具和餐具准备等重要任务。
本文将介绍餐饮洗碗工的具体岗位职责，以及他们在日常工作中应该具备的技能和素质。
一、岗位职责1. 清洗餐具和厨房用具：餐饮洗碗工的主要职责是清洗餐具和厨房用具，包括盘子、碗、刀叉、勺子等等。
他们需要使用适当的清洁剂和设备，确保餐具和厨房用具彻底清洁，符合卫生要求。
2. 协助厨房工作：除了清洗餐具，餐饮洗碗工还需要协助厨房的其他工作，比如清洁厨房的台面、炉灶等设备，清洁食材存放区域，并确保整个厨房的清洁与卫生。
3. 储备餐具和物资：餐饮洗碗工也需要负责储备餐具和相关物资，如纸巾、洗洁精等。
他们需要保持清洁用具的充足，并且做好物品的分类和存放，以便厨房和服务员随时拿取。
4. 协调与配合：餐饮洗碗工需要与其他员工协调配合，如与服务员、厨师等密切合作。
在餐厅繁忙时，洗碗工应及时清洗餐具，确保供应顺畅，同时与其他员工进行良好的沟通，协调工作进程。
5. 坚持卫生标准：餐饮洗碗工需要严格遵守卫生标准，保持工作区域的整洁和清洁。
他们应该定期清理和消毒工作台和设备，并注意个人卫生，如佩戴手套，提前洗手等。
二、所需技能1. 良好的体力和耐力：洗碗工作需要长时间站立和弯腰工作，因此需要有良好的体力和耐力，以保证工作的质量和效率。
2. 熟练掌握清洗技巧：洗碗工需要掌握清洗餐具的技巧，如使用适当的清洁剂、正确使用洗碗机等。
他们还需要了解不同材质的餐具的清洗方法，以避免损坏餐具。
3. 团队合作和沟通能力：餐饮洗碗工需要与其他员工密切合作，包括服务员、厨师等。
良好的团队合作和沟通能力有助于提高工作效率，并保证整个餐厅的协调运作。
4. 注重细节和责任心：洗碗工需要注重细节，确保清洁餐具的每个角落都干净无污渍。
同时，他们需要有责任心，对自己的工作质量负责，保证餐具的卫生与安全。
三、总结餐饮洗碗工在餐饮行业中起着重要的角色，他们负责保持餐厅的清洁和卫生，确保餐具的清洁和卫生符合要求。
学校食堂洗碗工制度
一、总则为了加强学校食堂管理，提高食堂洗碗工的工作效率和服务质量，确保食堂卫生安全，特制定本制度。
二、职责与权限1. 职责（1）负责食堂餐具的清洗、消毒、摆放等工作；（2）负责食堂厨房地面的清洁；（3）协助厨师进行食材的准备工作；（4）维护食堂环境卫生，保持餐具整洁；（5）遵守食堂各项规章制度，服从管理。
2. 权限（1）有权对不符合卫生要求的餐具提出整改意见；（2）有权拒绝使用破损或不符合卫生要求的餐具；（3）有权对食堂卫生状况进行监督，提出合理化建议。
三、工作要求1. 工作时间（1）洗碗工应按时到岗，不得迟到、早退；（2）工作时间不得擅自离岗，如有特殊情况需请假。
2. 工作态度（1）洗碗工应保持良好的工作态度，积极主动，认真负责；（2）对待工作应严谨细致，确保餐具清洁、消毒到位。
3. 工作技能（1）熟练掌握餐具清洗、消毒、摆放等操作技能；（2）了解食堂餐具的种类和用途，能够快速识别并清洗不同类型的餐具。
4. 环境卫生（1）保持厨房地面、墙壁、门窗等区域的清洁；（2）定期对食堂餐具进行消毒，确保卫生安全。
5. 保密义务（1）不得泄露食堂内部信息；（2）不得利用职务之便谋取私利。
四、考核与奖惩1. 考核（1）每月对洗碗工进行一次考核，考核内容包括工作态度、工作技能、环境卫生等方面；（2）考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。
2. 奖惩（1）对考核优秀者给予一定的物质奖励；（2）对考核不合格者，根据情况给予警告、通报批评、降级或解聘等处理。
五、附则1. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由食堂管理人员负责解释；2. 食堂洗碗工应严格遵守本制度，如有违反，将按照相关规定进行处理。
本制度的制定旨在提高食堂洗碗工的工作效率和服务质量，确保食堂卫生安全，为师生提供良好的就餐环境。
请各位洗碗工认真学习，严格执行。
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圣羽小学食堂洗碗工安全责任书
为切实做好学校食堂各项工作，保证我校食堂各项工作有章可循，维护学校食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特与学校食堂洗碗工签订以下安全责任书：
1.做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、
勤洗澡。
2.必须做到餐具件件消毒合格，严格执行餐具清洗、消毒
程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。
3.消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。
4.使用食物残渣容器，用后及时盖上，残渣及时处理。
5.每次开饭前，按时数好餐厅餐具。
6.积极配合处理干净厨房的垃圾。
7.洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。
违反上诉规定或被投诉餐具未洗净者，罚款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。
洗碗工（签名）：后勤主任（签名）：
学校（盖章）
年月日
圣羽小学食堂厨师安全责任书
为切实做好学校食堂各项工作，保证我校食堂各项工作有章可循，维护学校食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特与学校食堂厨师签订以下安全责任书：
1.负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章
制度，带领全部人员完成伙食保障任务。
2.严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作，室内外环境卫
生及个人卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量安全可靠。
3.严格按食谱操作，掌握主、副食品的数量、质量以及品
种轮换。
保证就餐品种齐全，花样繁多。
4.掌握每天三餐的成本核算情况，检查生产中的每个环
节，杜绝原材料浪费。
5.提高安全意识，加强对水、电、煤、气、燃油的管理，
做好安全防范检查，消除不安全隐患。
6.定期到学生餐厅中进行走访，征求学生对伙食的建议和
要求及时将掌握的情况向后勤主任汇报。
7.负责厨房人员操作质量的检查，对违章操作及不合质量
要求的成品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作。
8.严格执行每周的菜品计划，认真掌握主、副食品种的用
量，加强科学管理，搞好每顿、每日成本核算。
9.加强业务技术学习，不断提高工作觉悟和业务技能。
违反上诉规定或被投诉饭菜质量有问题者，罚款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。
厨师（签名）：后勤主任（签名）：
学校（盖章）
年月日
圣羽小学食堂面师安全责任书
为切实做好学校食堂各项工作，保证我校食堂各项工作有章可循，维护学校食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特与学校食堂面师签订以下安全责任书：
1.遵守、执行食堂的各项管理制度，保持环境卫生和个人
卫生。
2.掌握点心及馅的制作技术，能够制作各种像水饺、包子、
馒头、手擀面等面点，掌握切配、拌制各类点心和小吃的生熟馅料，讲究馅料的成色。
3.按要求比例配制食品，控制食品成本。
及时向厨师长汇
报部门的食品储存量，协助厨师长制订食品原、材料的采购计划。
4.严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本
区域的卫生，制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干净。
5.不使用变质过期的配料加工，严格按操作规程加工，各
式面点成品放入清洁的食品橱内，做到防尘、防鼠保证产品的质量，并对加工产品质量负责。
6.当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点，切勿生
熟不分。
并在规定存放期限内奶油类原料应低温存放。
水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。
7.正确操作各种机器，严禁用湿手接触开关，爱护公物，
保养好各种设备。
下班后，关闭本区域所有的水、电、气、油等开关，注意安全生产。
8.加强安全生产教育，督导员工执行安全、卫生管理制度
的落实。
违反上述规定或被投诉面点存在质量问题者，罚款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。
面师（签名）：后勤主任（签名）：
学校（盖章）
年月日
圣羽小学食堂清洁工安全责任书
为切实做好学校食堂各项工作，保证我校食堂各项工作有章可循，维护学校食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特与学校食堂清洁工签订以下安全责任书：
1、清洁工负责厨房内的桌、椅、墙壁、水池、暖气、剩饭、剩菜缸和厨房地面等的卫生清洁工作，厨房地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）。
2、每天吃饭前，要把厨房门前和剩饭桶等清扫干净，并把桌椅擦净，做到用手抹不滑、不污、无异味。
3、开饭时（一日三餐）负责在餐厅巡回，检查公共设施是否被人破坏，及时清理桌上杂物。
4、负责餐厅内所有公共设施的管理工作，发现损坏，盗窃公用物品者，要制止和斗争，并及时向领导报告。
5、对未经领导批准，而擅自使用餐厅者有权制止，劝阻无效时，应立即向有关领导报告。
6、积极参加政治学习和业务培训，不与就餐者吵架，积极完成上级领导交办的其他工作。
7、负责饭厅内所有公共设施的管理工作，发现损坏，盗窃公用物品者，要制止和斗争，并及时向领导报告。
违反上述规定或被投诉厨房卫生存在问题者，罚款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。
清洁工（签名）：后勤主任（签名）：
学校（盖章）
年月日
圣羽小学食堂切菜工安全责任书
为切实做好学校食堂各项工作，保证我校食堂各项工作有章可循，维护学校食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特与学校食堂切菜工签订以下安全责任书：
1、洗菜时，蔬菜要去掉老料、黄叶和菜头，洗的时候，不能留有沙，虫及其他杂质，也不能因“过分”的而出现浪费现象。
2、蔬菜的清洗必须经过浸泡、清洗，过水三个程序。
洗好的菜必须用卫生干净的工器具装好，不得接触地面。
3、必须先洗好菜后再切，切菜前应把刀、砧板、盆、桶等用具洗净消毒好。
禁止使用腐烂变质的蔬菜及肉类及其他食品，确保菜食安全。
4、切菜时应配合好炒菜工作，切菜要精致，要按炒菜人员的要求切菜、配菜并及时供应。
不允许在切菜中粗制滥造。
5、洗切菜要在相应的器具和案台洗切，严禁把荤素洗切器具、案台混淆使用。
6、保持菜食的新鲜度和卫生，当餐的菜当餐洗切，严禁提前洗切菜，更不允许前一天洗切菜，第二天直接烹制。
7、洗切完菜后，刀、砧板、盆，桶等工具洗净放回原位置，要把垃圾要进行清理，分类存放，可作为猪饲料的要回收使用，不可浪费。
8、负责把操作间打扫干净，要拖干洗菜时残留在地面的水渍，保持操作间的干燥整洁，要及时清理排水沟的杂物，避免排水沟堵塞。
9、注意个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤理发，勤换衣，注意个人仪表。
违反上述规定或被投诉存在问题者，罚款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。
切菜工（签名）：后勤主任（签名）：
学校（盖章）
年月日
圣羽小学食堂厨师长安全责任书
为切实做好学校食堂各项工作，保证我校食堂各项工作有章可循，维护学校食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特与学校食堂厨师长签订以下安全责任书：
一、在后勤主任领导下，全面负责所分管的业务工作。
二、积极探索办伙规律，随时掌握市场物价信息。
合理编制每天菜谱，加强成本核算，督促各班组称料下锅、菜肴质量、分量及售价等有关情况，发现问题及时解决。
三、依靠大路菜与旺季菜，积极带领职工想办法，增加花色品种，指导学校食堂的业务技术，认真解决技术问题，努力办好伙食。
四、督促厨师及有关人员认真执行安全卫生制度。
负责制定食堂所需物资的计划，要及时申报，确保物资供应。
五、坚持以身作则。
在参加劳动的同时，把好职工的工作进度和工作质量，做好职工的协调工作，对工作质量达不到要求的职工要及时督促改正。
六、亲自抓好开饭工作。
自始至终坚守岗位，及时处理各种问题，保证均匀供应不脱销，不售冷饭菜。
七、抓好食品卫生工作，检查指导厨师及有关人员做好食品卫生工作，把好食品卫生加工的各个环节，防止食物中毒。
八、坚持勤俭节约的原则，最大限度地减少物资浪费，提高伙食质量。
九、协助食堂负责人做好食堂的安全及日清日结工作，对违反操作规程和卫生制度的行为及时制止，消除不安全因素。
十、大胆管理，善于团结职工，协助食堂负责人做好职工的政治思想工作。
十一、积极、主动地带头完成领导交给的其他任务。
违反上述规定或被投诉存在问题者，罚款300元，后勤主任监管不力连带罚款300元。
厨师长（签名）：后勤主任（签名）：
学校（盖章）
年月日。