中西方餐桌文化差异ppt课件PPT
合集下载
中西方餐桌礼仪差异PPT学习课件
Manners in China
Spitting Out the Bones In China it is common to spit things out on the table or the floor. Often food has small pieces of bone or other inedible parts that need to be removed from the mouth. Using chopsticks, a hand or a tissue is a polite way around the problem.
The Meat Course The main Course is usually served by the host himself, especially if it is a fowl or a roast which need to be carved. He will often ask each guest what piece he prefers, and it is quite proper to state your preference as to lean or fat, dark or light.
The Fish Course If there is a fish course, it will probably follow the soup. There may be a special fork for the fish, or it may be similar to the meat fork. Often it is smaller.
Various rules and Suggestions Sit up straight on your chair! Do not put much food in your mouth at a time! Drink only when there is no food in your mouth! Do not make any nose when you eat! Do not clean your teeth at the table or anywhere in public!
中外文化差异ppt课件模板
餐桌礼仪的差异
中餐重共享，西餐重个人。 根据《中国餐桌礼仪》的数据，中国的餐桌礼仪强调的是团体的共享和和谐，比如在用餐时，通常 会等待所有人都到齐才开始动筷。而西方的餐桌礼仪则更注重个人的独立性，比如他们会按照自己 的喜好决定吃什么菜，而不是完全听从服务员的建议。 中餐讲究热闹，西餐讲究安静。 中国餐桌上的热闹和喧嚣是其一大特色，如“热炒热卖”、“大声喧哗”等现象在中国餐厅中非常 普遍。相比之下，西方餐桌更注重安静和私密性，例如，他们不会在公共场所大声讲话或吃东西。 中餐重视食物摆盘，西餐重视口味口感。 中国餐桌上的食物摆盘往往十分讲究，追求色、香、味、形、器的和谐统一。《中餐礼仪与服务》 一书中指出，中国厨师在烹饪过程中会注意食物的切割形状和摆放顺序，以增加菜品的视觉吸引力。 而西方餐桌则更注重食物的口味和口感，如食材的新鲜度、烹调技巧等。
文化差异对餐桌礼仪的影响 - 尊重与礼貌 - 个人与集体 - 传统 与现代
中西方餐桌礼仪的尊重与礼貌 中国人在餐桌上重视长辈，会为长辈夹菜、倒酒，而西方人则强调个人权益，自己取食，不互相打扰。根据《中国饮食文化研究》的数据， 中国人在餐桌上的交流时间占比为50%，而在西方国家这一比例仅为20%。 中西方餐桌礼仪的个人与集体 中国餐桌礼仪强调集体主义，大家共享食物，通过分享食物来加强团结和友谊。相比之下，西方餐桌礼仪更注重个人主义，每个人都有自 己的一份食物，强调个人独立和自由。据《跨文化交流心理学》的研究，78%的中国受访者认为共享食物是增进感情的重要方式，而只有 42%的美国受访者持同样观点。
中西餐桌礼仪的 对比。
汇报人：XXX 202X.XX.XX
CONTENTS
01 中西餐桌礼仪的起源与发展
03
餐具使用的差异及其文化内 涵
中西方饮食文化差异ppt
现状分析
随着全球化的加速和旅游业的蓬勃发 展，中西方饮食文化交流更加频繁和 深入，西餐在中国越来越受欢迎，同 时中餐也在西方受到广泛欢迎。
中西方饮食文化融合的方式与趋势
融合方式
中西方饮食文化融合的方式包括食材的互用、烹饪技术的交流、餐饮理念的相互借鉴等 。
趋势预测
未来中西方饮食文化将继续深入融合，双方将更加注重食材的多样性和烹饪的健康性， 同时将探索更多创新的融合方式。
餐盘与餐纸
中餐通常使用圆盘，西餐 则使用方盘，且西餐习惯 用餐纸覆盖桌面。
酒杯与水杯
中餐中酒杯和水杯的使用 有严格的区分，而西餐中 则通常使用相同的杯子。
就餐规矩的差异
座位安排
中餐中，长辈和尊贵的客 人通常坐在主位，而西餐 中则根据主人和客人的意 愿自由安排座位。
食物取食
中餐中，食物通常由服务 员或主人分发到每位客人 面前，而西餐中则由客人 自行取食。
05 中西方饮食观念的差异
饮食目的的差异
西方饮食注重实用性
西方饮食文化中，食物被视为满足基本生理需求的手段，强调的是食物的营养价值和热量。
中国饮食追求美味与享受
中国饮食文化中，食物不仅是满足生理需求的手段，更是一种享受和美感的表现。食物的美味和色香味俱全的呈 现方式被高度重视。
饮食审美的差异
西方饮食审美标准为“科学”
中方食材处理
中式食材的处理方式较为复杂，多以 切丝、切丁、切片等方式处理。在烹 饪过程中，中方厨师通常会根据不同 的食材和烹饪方法进行不同的处理， 如焯水、炖煮、蒸煮等。
03 中西方烹饪方式的差异
烹饪工具的差异
西方烹饪工具
烤箱、炸锅、煮锅、蒸锅等。
中式烹饪工具
炒锅、蒸笼、炖锅、压力锅等。
随着全球化的加速和旅游业的蓬勃发 展，中西方饮食文化交流更加频繁和 深入，西餐在中国越来越受欢迎，同 时中餐也在西方受到广泛欢迎。
中西方饮食文化融合的方式与趋势
融合方式
中西方饮食文化融合的方式包括食材的互用、烹饪技术的交流、餐饮理念的相互借鉴等 。
趋势预测
未来中西方饮食文化将继续深入融合，双方将更加注重食材的多样性和烹饪的健康性， 同时将探索更多创新的融合方式。
餐盘与餐纸
中餐通常使用圆盘，西餐 则使用方盘，且西餐习惯 用餐纸覆盖桌面。
酒杯与水杯
中餐中酒杯和水杯的使用 有严格的区分，而西餐中 则通常使用相同的杯子。
就餐规矩的差异
座位安排
中餐中，长辈和尊贵的客 人通常坐在主位，而西餐 中则根据主人和客人的意 愿自由安排座位。
食物取食
中餐中，食物通常由服务 员或主人分发到每位客人 面前，而西餐中则由客人 自行取食。
05 中西方饮食观念的差异
饮食目的的差异
西方饮食注重实用性
西方饮食文化中，食物被视为满足基本生理需求的手段，强调的是食物的营养价值和热量。
中国饮食追求美味与享受
中国饮食文化中，食物不仅是满足生理需求的手段，更是一种享受和美感的表现。食物的美味和色香味俱全的呈 现方式被高度重视。
饮食审美的差异
西方饮食审美标准为“科学”
中方食材处理
中式食材的处理方式较为复杂，多以 切丝、切丁、切片等方式处理。在烹 饪过程中，中方厨师通常会根据不同 的食材和烹饪方法进行不同的处理， 如焯水、炖煮、蒸煮等。
03 中西方烹饪方式的差异
烹饪工具的差异
西方烹饪工具
烤箱、炸锅、煮锅、蒸锅等。
中式烹饪工具
炒锅、蒸笼、炖锅、压力锅等。
中西餐文化礼仪对比(PPT51页)
❤西餐
。装饰 高贵典雅 环境雅致
。氛围 给人以柔和安静 温馨 浪漫 如果是晚餐，灯光要 暗，桌上要有蜡烛，营造 一种浪漫、迷人和淡雅的 气氛
。音乐 柔和的乐曲声音要达 到“似听到又听不到的程 度”，
中餐厅
菜系不同
中餐
八大菜系
鲁菜、 川菜、 粤菜、 闽菜、 苏菜、 浙菜、 湘菜、 徽菜、
西餐
意大利餐 法式大餐 美式大餐 俄式大餐 徳式大餐
鲁
九转大肠
菜
糖醋黄河鲤鱼
川 菜
宫保鸡丁
粤 菜 潮 州 菜
浙菜 西湖醋 鱼
闽 菜
金寿福
狮子头
苏
菜
冰糖湘莲
湘 菜
糖醋黄河鲤鱼徽 菜源自八宝葫芦鸡西 菜 之 法首
式 大 餐 沙 福 罗 鸡
西 菜 始 祖
意 式 大 餐 比 萨 饼
西 菜 经 典
俄 式 大 餐 鱼 子 酱
简
洁
与
礼
英 式
仪
西 餐
中西餐文化礼仪对比(PPT51页)培训 课件培 训讲义 培训ppt教程管 理课件 教程ppt
利口酒 蒂亚·玛利咖啡酒
中西餐文化礼仪对比(PPT51页)培训 课件培 训讲义 培训ppt教程管 理课件 教程ppt
白 兰 地
人 头 马
中国人习惯于在餐后 吃水果，而西方人则喜欢吃 一份布丁之类甜食，当然水 果比甜食更有利于健康。
中西餐文化礼仪对比(PPT51页)培训 课件培 训讲义 培训ppt教程管 理课件 教程ppt
中西餐文化礼仪对比(PPT51页)培训 课件培 训讲义 培训ppt教程管 理课件 教程ppt
筷子是最好的用餐工具，中国人用筷时 需动用数十条肌肉和十余个关节，因 此在用餐时等于进行了一次小型 “健身活动”刀叉则无此用处。
中西方餐桌文化差异ppt演示课件.ppt
精选课件
中国的餐桌礼仪
夹菜时夹自己的面前的
吃饭时不能一只手扶碗，一只手在桌子下面
的餐桌礼仪
精选课件
西方的餐桌文化
精选课件
西方的餐桌文化
错误的纸巾用法
正确的纸巾用法
精选课件
西方的餐桌文化
精选课件
西方的餐桌文化
精选课件
精选课件
餐桌上的陋习
精选课件
中西方
精选课件
餐具的差异
西方的刀叉
精选课件
精选课件
刀叉的摆放位置
精选课件
精选课件
餐具的差异
中国的筷子
精选课件
筷子的摆放
精选课件
筷子的错误用法
精选课件
认识西方的其他餐具及摆放位置
精选课件
中国
精选课件
中西方座次的差异
精选课件
中国的
精选课件
中国的餐桌礼仪
请长辈先入座
等长辈先动筷子，自己再吃 吃东西或喝汤时要小口吞咽，闭嘴咀嚼，尽量不要发出响声
精选课件
632
中国的餐桌礼仪
夹菜时夹自己的面前的
吃饭时不能一只手扶碗，一只手在桌子下面
的餐桌礼仪
精选课件
西方的餐桌文化
精选课件
西方的餐桌文化
错误的纸巾用法
正确的纸巾用法
精选课件
西方的餐桌文化
精选课件
西方的餐桌文化
精选课件
精选课件
餐桌上的陋习
精选课件
中西方
精选课件
餐具的差异
西方的刀叉
精选课件
精选课件
刀叉的摆放位置
精选课件
精选课件
餐具的差异
中国的筷子
精选课件
筷子的摆放
精选课件
筷子的错误用法
精选课件
认识西方的其他餐具及摆放位置
精选课件
中国
精选课件
中西方座次的差异
精选课件
中国的
精选课件
中国的餐桌礼仪
请长辈先入座
等长辈先动筷子，自己再吃 吃东西或喝汤时要小口吞咽，闭嘴咀嚼，尽量不要发出响声
精选课件
632
中西方饮食文化差异(PPT30页)
口味：中国菜肴中最有影响和代表性的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、
徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。山东菜系，味浓厚、嗜葱 蒜，。四川菜系，以味广、味厚、味浓著称。江苏菜系，烹调技艺以炖、 焖、煨著称。浙江菜系，鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。广东菜系，烹 调方法突出煎、炸、烩、炖等，。湖南菜系注重香辣、麻辣、酸、辣、焦 麻、香鲜。福建菜系以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。安徽 菜系以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。
就餐礼仪：中国自古以来就是礼仪之邦。以礼待人，这 是所有家长教小孩子的话。中国传统的礼仪是对长辈叩 首请安，平辈中拱手作揖或打千问安，现代礼仪则是握 手问好。中国餐桌上并无多少礼仪，如是家庭聚会，先 安排老人上座，以示尊敬；余下依辈分，或者男客一边， 女客一边，有敬酒劝菜的习惯。如是朋友、同事间邀宴， 则一般并无安排座位的习惯，客人自择。以吃饭饮酒为 乐，即有猜拳行令，也是为助酒兴。寻根究源，这或与 中国农业社会传统分不开。 中国自古有入乡问俗，随
中西方饮食文化差异 如果加热烹调,会造成营养损失,那就半生不熟甚至干脆生吃.
分析：大部分中国人还是喜欢吃本国口味的菜。 这样通过一些实践活动也可以促进中西方饮食文化交流。 猪肉、羊肉、牛肉、鸡、鸡蛋、鱼和各种烧卤肠子、素菜、水果是他们喜爱的食品，也喜欢吃各种新鲜的蔬菜。 无论购物办事，不相识的人，总要先互道您好，笑脸相向，离开时道声“再见”。 在中国的大部分地区，人们逢年过节，迎亲待友，总是要包顿饺子吃。 分析：大部分中国人还是喜欢吃本国口味的菜。 谢谢合作! 这样的礼仪无疑加强了集体观念，我以为是值得仿效的。 法国的主食、点心、口味 除了大米以外，还有各种食物能成为人体动力之源和制造体温的热量。 10、分析：老外在西方喜欢用刀、叉，但到了中国后必须尝试用筷子所以，他们也渐渐地习惯了。
徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。山东菜系，味浓厚、嗜葱 蒜，。四川菜系，以味广、味厚、味浓著称。江苏菜系，烹调技艺以炖、 焖、煨著称。浙江菜系，鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。广东菜系，烹 调方法突出煎、炸、烩、炖等，。湖南菜系注重香辣、麻辣、酸、辣、焦 麻、香鲜。福建菜系以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。安徽 菜系以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。
就餐礼仪：中国自古以来就是礼仪之邦。以礼待人，这 是所有家长教小孩子的话。中国传统的礼仪是对长辈叩 首请安，平辈中拱手作揖或打千问安，现代礼仪则是握 手问好。中国餐桌上并无多少礼仪，如是家庭聚会，先 安排老人上座，以示尊敬；余下依辈分，或者男客一边， 女客一边，有敬酒劝菜的习惯。如是朋友、同事间邀宴， 则一般并无安排座位的习惯，客人自择。以吃饭饮酒为 乐，即有猜拳行令，也是为助酒兴。寻根究源，这或与 中国农业社会传统分不开。 中国自古有入乡问俗，随
中西方饮食文化差异 如果加热烹调,会造成营养损失,那就半生不熟甚至干脆生吃.
分析：大部分中国人还是喜欢吃本国口味的菜。 这样通过一些实践活动也可以促进中西方饮食文化交流。 猪肉、羊肉、牛肉、鸡、鸡蛋、鱼和各种烧卤肠子、素菜、水果是他们喜爱的食品，也喜欢吃各种新鲜的蔬菜。 无论购物办事，不相识的人，总要先互道您好，笑脸相向，离开时道声“再见”。 在中国的大部分地区，人们逢年过节，迎亲待友，总是要包顿饺子吃。 分析：大部分中国人还是喜欢吃本国口味的菜。 谢谢合作! 这样的礼仪无疑加强了集体观念，我以为是值得仿效的。 法国的主食、点心、口味 除了大米以外，还有各种食物能成为人体动力之源和制造体温的热量。 10、分析：老外在西方喜欢用刀、叉，但到了中国后必须尝试用筷子所以，他们也渐渐地习惯了。
中西方饮食文化差异ppt
西式口味
偏爱酸、甜、咸，注重口感和色泽，多用烤箱烘烤或煮炖，以低温慢煮烹调食物。
中西方口味差异原因
01
地理环境
中国地处亚洲东部，气候多变，物产丰富，饮食文化注重口感和营养；
而西方国家多位于欧洲和北美，气候寒冷或干燥，饮食文化注重热量和
口感。
02
历史发展
中国历史悠久，饮食文化传承数千年，形成了独特的烹饪技巧和口味偏
中西方饮食文化特点
中国饮食文化以“味”为核心，注重 食物的色、香、味、形、器；西方饮 食文化则以“营养”为核心，注重食 物的营养价值和科学搭配。
中西方饮食文化历史与发展
中西方饮食文化历史
中国饮食文化历史悠久，早在数千年前就形成了独特的烹饪技艺和饮食传统； 西方饮食文化也具有深厚的历史底蕴，经历了不同时期的发展和演变。
餐桌礼仪交流
中西方餐桌礼仪的相互影响与融合 ，如西方的分餐制、自助餐等进入 中国，中国的合餐制、酒文化等影 响西方。
中西方饮食文化融合趋势
全球化趋势
随着全球化的加速，中西方饮食 文化在全球化的大背景下不断融 合，呈现出更加多元化和包容性
的特点。
健康饮食趋势
健康饮食成为全球关注的热点， 中西方都开始注重健康饮食，强 调天然食材、均衡营养、少油少
历史发展进程
中西方历史发展进程不同，对食物的加工和保存方式也存在差异，进而影响饮食观念的形成。例如西方 历史上长期处于战争状态，对食物的保存和加工要求较高，而中国历史上则长期处于和平状态，对食物 的加工和保存要求相对较低。
03
中西方饮食礼仪差异
饮食礼仪定义与特点
定义
饮食礼仪是指人们在用餐时所遵循的 一系列规范和习惯，包括餐具使用、 座位安排、用餐顺序、餐桌交谈等方 面的规定。
偏爱酸、甜、咸，注重口感和色泽，多用烤箱烘烤或煮炖，以低温慢煮烹调食物。
中西方口味差异原因
01
地理环境
中国地处亚洲东部，气候多变，物产丰富，饮食文化注重口感和营养；
而西方国家多位于欧洲和北美，气候寒冷或干燥，饮食文化注重热量和
口感。
02
历史发展
中国历史悠久，饮食文化传承数千年，形成了独特的烹饪技巧和口味偏
中西方饮食文化特点
中国饮食文化以“味”为核心，注重 食物的色、香、味、形、器；西方饮 食文化则以“营养”为核心，注重食 物的营养价值和科学搭配。
中西方饮食文化历史与发展
中西方饮食文化历史
中国饮食文化历史悠久，早在数千年前就形成了独特的烹饪技艺和饮食传统； 西方饮食文化也具有深厚的历史底蕴，经历了不同时期的发展和演变。
餐桌礼仪交流
中西方餐桌礼仪的相互影响与融合 ，如西方的分餐制、自助餐等进入 中国，中国的合餐制、酒文化等影 响西方。
中西方饮食文化融合趋势
全球化趋势
随着全球化的加速，中西方饮食 文化在全球化的大背景下不断融 合，呈现出更加多元化和包容性
的特点。
健康饮食趋势
健康饮食成为全球关注的热点， 中西方都开始注重健康饮食，强 调天然食材、均衡营养、少油少
历史发展进程
中西方历史发展进程不同，对食物的加工和保存方式也存在差异，进而影响饮食观念的形成。例如西方 历史上长期处于战争状态，对食物的保存和加工要求较高，而中国历史上则长期处于和平状态，对食物 的加工和保存要求相对较低。
03
中西方饮食礼仪差异
饮食礼仪定义与特点
定义
饮食礼仪是指人们在用餐时所遵循的 一系列规范和习惯，包括餐具使用、 座位安排、用餐顺序、餐桌交谈等方 面的规定。
中西方饮食差异ppt课件
炖、煨：Stew
煎、炸、酥：Deep - fry
爆、炒、熘、滑：Stir - fry、Quick - fry
干炒、干煸、焙：Sauté
煮、汆、涮、白灼：Boil
烧、烤、烘：Roast 、Barbecue、Broil 、Bake
精选ppt
7
营养构成---中餐
• 中国居民传统膳食是以谷类事物为主要能量来源，它所提
精选ppt
5
Christmas Recipe
Courses: Appetizer, Soup, Salad, Entrée, Desert
Christmas Recipe: apple cider, Champagne, hot buttered rum, hot chocolate Christmas cookies, fruitcake, gingerbread, pudding, pie, tea
精选ppt
13
注意事项和禁忌
• 在西餐中,不要在餐桌上化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打 嗝是大忌。取食时，拿不到的食物可以请别人传递，不要 站起来。每次送到嘴里的食物别太多，在咀嚼时不要说话 。就餐时不可以狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应要一 点放在盘中，以示礼貌。不应在进餐中途退席。确实需要 离开，要向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时，即使不 喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你 斟酒时，如果不需要，可以简单地说一声“不，谢谢！”或 以手稍盖酒杯，表示谢绝。进餐过程中，不要解开纽扣或 当众脱衣。如果主人请客人宽衣，男客人可以把外衣脱下 搭在椅背上，但不可以把外套或随身携带的东西放到餐台 上。
• 第三，蔬菜、冷菜或鱼（也称副菜）。可使用垫盘两侧相 应的刀叉。
• 第四，主菜（肉食或熟菜）。肉食主菜一般配有熟蔬菜， 此时要用刀叉分切后放餐盘内取食。如有色拉，需要色拉 匙、色拉叉等餐具。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
吃饭时不能一只手扶碗，一只手在桌子下面
中国的餐桌礼仪
中国的餐桌礼仪
西方的餐桌文化
西方的餐桌文化
错误的纸巾用法
正确的纸巾用法
西方的餐桌文化
西方的餐桌文化
餐桌上的陋习
4组
632
中西方
餐具的差异
西方摆放
筷子的错误用法
认识西方的其他餐具及摆放位置
中国
中西方座次的差异
中国的
中国的餐桌礼仪
请长辈先入座
等长辈先动筷子，自己再吃
吃东西或喝汤时要小口吞咽，闭嘴咀嚼，尽量不要发出响声
中国的餐桌礼仪
夹菜时夹自己的面前的
中国的餐桌礼仪
中国的餐桌礼仪
西方的餐桌文化
西方的餐桌文化
错误的纸巾用法
正确的纸巾用法
西方的餐桌文化
西方的餐桌文化
餐桌上的陋习
4组
632
中西方
餐具的差异
西方摆放
筷子的错误用法
认识西方的其他餐具及摆放位置
中国
中西方座次的差异
中国的
中国的餐桌礼仪
请长辈先入座
等长辈先动筷子，自己再吃
吃东西或喝汤时要小口吞咽，闭嘴咀嚼，尽量不要发出响声
中国的餐桌礼仪
夹菜时夹自己的面前的