美味炸鸡
炸鸡的秘密配方
炸鸡的秘密配方炸鸡是全球各地都非常受欢迎的美食之一。
它的外酥内嫩的口感让人无法抵挡。
然而，要做出一份完美的炸鸡并不容易。
今天我将和大家分享一些炸鸡的秘密配方，帮助您在家也能制作出美味的炸鸡。
1. 选择合适的鸡肉首先，选择新鲜的高质量鸡肉是制作美味炸鸡的关键。
应尽量选用细嫩的鸡胸肉或鸡腿肉，这些部位含有较少的脂肪和骨骼。
不管您选择使用鸡胸肉还是鸡腿肉，确保它们没有任何异味并保持肉质的弹性。
2. 鸡肉腌制腌制是制作美味炸鸡不可或缺的一步。
将鸡肉切成合适大小的块状或整齐的鸡块，在腌制之前用厨房纸巾将多余的水分吸干。
然后，将鸡肉块放入腌料中浸泡，以确保每块鸡肉都被腌料充分渗透。
腌料的选择可以根据个人口味和喜好，可以选用花椒、姜蒜、辣椒粉、盐和胡椒等来增添风味。
3. 爆炸性的调味粉炸鸡的秘密武器是调味粉。
将面粉、淀粉、盐、胡椒粉、辣椒粉和其他调味料混合在一起，形成均匀的面粉涂料。
这个调味粉的配方可以依据个人口味调整，如果你喜欢辣味，可以增加一些辣椒粉；如果你喜欢更香气四溢的口味，可以加入部分香料，如五香粉或番茄粉。
4. 真空封口腌料处理制作炸鸡的另一个重要技巧是将腌制好的鸡肉真空封口，以增加味道的浓郁和口感的鲜嫩。
将腌制好的鸡肉放入真空袋中，去除空气封好袋口。
这种方法可以使腌料更好地渗透入鸡肉，使得鸡肉更加入味。
5. 适当的油温和时间控制正确的油温和时间控制也是制作美味炸鸡的关键。
首先，选择适合炸鸡的植物油，如花生油或玉米油。
将油烧热至160°C至180°C，然后将鸡肉块逐个放入热油中，确保每块鸡肉都能被均匀炸熟。
炸制时间不宜过长，一般在6-8分钟左右，直至鸡肉表面金黄酥脆。
过长的炸制时间会导致鸡肉过于干燥，口感欠佳。
6. 炸后沥油和油温二次炸制完成第一次炸制后，将炸好的鸡肉块取出，并将多余的油分沥干。
接下来，将油温再次升高至190°C至200°C左右，将鸡肉块再次放入热油中快速炸制数十秒，以达到酥脆的效果。
如何制作口感酥脆的炸鸡腿
如何制作口感酥脆的炸鸡腿炸鸡腿是一道美味受欢迎的家常菜，它有着金黄酥脆的外皮和嫩滑多汁的内部。
制作口感酥脆的炸鸡腿并不难，只需要掌握几个关键的步骤和技巧。
在本文中，我将分享一些炸鸡腿的制作方法，让你能够在家中轻松制作出口感酥脆的美味炸鸡腿。
材料准备：- 鸡腿：根据需要确定数量- 鸡腿腌制料：生姜粉、大蒜粉、盐、胡椒粉、生抽、料酒- 粉浆：面粉、蛋液、盐、胡椒粉- 食用油：足够炸鸡腿的量步骤一：腌制鸡腿首先，将鸡腿洗净后用厨房纸巾擦干。
然后，在一个大碗中，将鸡腿和腌制料混合均匀，确保每个鸡腿都被充分腌制。
腌制的时间最好在30分钟到1小时之间，以确保鸡腿吸收足够的味道。
步骤二：准备粉浆在一个大碗中，将面粉、盐和胡椒粉混合均匀。
然后，打入一个鸡蛋，搅拌至面粉变得稍微湿润。
如果粉浆太稠，可以适量加入一些水或牛奶。
步骤三：炸鸡腿取一块鸡腿，将其沥干多余的腌制料。
然后，将鸡腿放入粉浆中，确保每个鸡腿都被面粉覆盖。
接下来，将鸡腿轻轻放入热油中，确保鸡腿完全被油覆盖。
炸鸡腿的时间要根据鸡腿的大小和炸鸡的温度而定，一般为8到12分钟。
炸至金黄色并且鸡肉熟透。
炸熟的鸡腿放置在沥油纸上，去掉多余的油。
步骤四：调整口感如果你希望鸡腿更加酥脆，可以在炸鸡腿之前进行一些调整。
可以在面粉中加入一些脆米或脆片碎屑，这样可以增加鸡腿的香脆口感。
另外，你也可以在炸鸡腿之后将其放入预热的烤箱中烘烤几分钟，这样可以使外层更加酥脆。
步骤五：品尝享用炸鸡腿炸至金黄色酥脆后，你可以将其放在盘子上，搭配自己喜欢的调料或蘸料。
比如，你可以选择番茄酱、辣椒酱或者自制的蒜泥蘸料。
将炸鸡腿与沙拉、米饭或者面食一同食用，享受口感酥脆的炸鸡腿带来的美味。
总结：通过以上的步骤和技巧，你可以在家中轻松制作出口感酥脆的炸鸡腿。
腌制过程让鸡腿充分吸收味道，而粉浆的裹面则能给鸡腿带来金黄酥脆的外皮。
根据个人口味的不同，你还可以进行一些调整，使炸鸡腿更加香脆。
相信通过合适的材料和正确的步骤，你一定能制作出令人垂涎的口感酥脆的炸鸡腿。
香脆炸鸡的秘制配方
香脆炸鸡的秘制配方作为一个热爱美食的人，我深深被香脆炸鸡所吸引。
那种外酥里嫩、吃在嘴里回味无穷的口感，真是让人难以抗拒。
今天，我将与大家分享我所掌握的香脆炸鸡的秘制配方，相信一定会让你爱不释口。
首先，让我们来谈谈选材。
要制作出香脆炸鸡的美味，选用优质的鸡肉至关重要。
最好选择去骨鸡腿肉，这样可以保持肉质的鲜嫩多汁。
此外，新鲜的调料也是制作美味炸鸡的关键，选择那些口感独特、香气浓郁的调味品，能够让我们的炸鸡更加美味可口。
接下来，我们来说说秘制的腌制过程。
首先，把鸡腿肉洗净，用吸水纸擦干，然后切成大小均匀的块状。
在一个大碗中，将适量的盐、黑胡椒粉、蒜粉、洋葱粉、辣椒粉混合在一起，然后将鸡肉块放入碗中，轻轻搅拌均匀，使调料能够充分渗入肉中。
最后，将腌制好的鸡肉，放入保鲜袋中，冷藏一晚，这样可以使鸡肉更加入味。
在腌制的同时，我们要开始准备炸鸡的面浆。
取一个干净的碗，加入适量的面粉、淀粉、食盐、黑胡椒粉、鸡精以及适量的水，搅拌均匀，直到面浆的稠度能够让它能够均匀附着在鸡肉的表面。
这样的面浆能够增加炸鸡的口感和香脆度。
当鸡肉腌制好后，我们开始进行炸制的步骤。
取一锅油，油温烧制到170摄氏度左右，将鸡肉块一个一个地沾上准备好的面浆，然后小心地放入热油中炸制。
炸制时要注意，不能一次性放入过多的鸡肉块，以免炸得不均匀。
同时，炸制的时间也要适中，一般为6-7分钟。
直到鸡肉变得金黄酥脆，外表看起来诱人光亮，就说明炸制完成了。
当香脆炸鸡出锅时，我们需要将多余的油份沥干，可以利用纸巾来吸收多余的油脂。
这样，不仅可以减少油腻感，还能更好地保留炸鸡的香脆口感。
最后，我们需要组合一些特别的调料，来提升香脆炸鸡的风味。
你可以根据自己的口味喜好，增添些许辣椒酱、蜂蜜或者花椒粉，这些调料能够使香脆炸鸡更加味道独特，口感更加丰富。
至此，秘制的香脆炸鸡就制作完成了。
用你的叉和你的勺，品尝这一道道香脆美味，你会被它的鲜嫩多汁和外酥里嫩所征服。
炸鸡店企业介绍创业计划书
炸鸡店企业介绍创业计划书一、企业名称及简介公司名称：美味炸鸡店公司性质：中小型连锁快餐店公司口号：美味不止一口美味炸鸡店是一家致力于以原生食材制作美味炸鸡的连锁快餐店。
我们承诺以优质的食材和优质的服务，为顾客带来新鲜、健康、美味的炸鸡体验。
我们的目标是成为顾客“手指舔舐不停、忍俊不禁”的美味炸鸡店。
二、市场分析美味炸鸡店主要针对年轻人和上班族群体，这两个群体对于快餐的需求量较大，而且他们更愿意尝试新的美食。
炸鸡作为西方快餐的代表，具有浓厚的口感和香味，深受年轻人的喜爱。
随着生活节奏的加快和生活压力的增大，人们外出就餐的需求也在增加。
炸鸡作为一种方便快捷的快餐食品，受到了消费者的广泛欢迎。
因此，美味炸鸡店有着良好的市场前景。
三、创业项目1. 产品：美味炸鸡店的主打产品是各类口味的炸鸡，如原味炸鸡、香辣炸鸡、孜然炸鸡等。
此外，还提供配菜和饮料等附加产品。
所有的产品均采用原生食材，保证食品的新鲜和健康。
2. 定位：美味炸鸡店定位为时尚、健康、美味的快餐品牌。
我们提倡“新鲜、健康、美味”的饮食理念，希望给顾客带来从口味到服务的全新体验。
3. 服务：美味炸鸡店提倡“快捷、方便、贴心”的服务理念。
我们的服务员经过专业培训，会为顾客提供周到的服务，以确保顾客有一个愉快的就餐体验。
四、创业计划1. 项目启动阶段：首先，我们将在城市繁华的商业街或购物中心开设试点店铺，为顾客提供美味的炸鸡产品，以吸引顾客的注意。
同时，我们还将通过社交媒体等途径增加品牌的曝光度，吸引更多消费者。
2. 项目扩展阶段：在试点店铺获得一定成功后，我们将逐步拓展连锁店铺，开设更多的分店。
通过不断扩大店铺规模，提升品牌知名度，实现更高的盈利。
3. 战略目标：未来三年内，美味炸鸡店计划在全国范围内扩展至50家分店，实现年销售额达到5000万元。
同时，我们还将加强品牌建设，提升产品品质和服务水平，成为国内领先的炸鸡连锁品牌。
五、风险分析1. 市场竞争：炸鸡快餐市场竞争激烈，竞争对手众多。
家常炸鸡的秘诀与调料搭配
家常炸鸡的秘诀与调料搭配炸鸡是一道美味诱人的家常菜，无论是作为正餐还是下酒菜，都备受人们喜爱。
然而，要想做一道香脆可口的家常炸鸡，并不是一件容易的事情。
除了选用新鲜优质的鸡肉，还需要掌握炸鸡的秘诀与恰当的调料搭配。
本文将为您介绍做家常炸鸡的秘诀以及常用的调料搭配方法。
一、炸鸡的秘诀1. 鸡肉的处理:在炸制前，先将鸡肉洗净并切割成适当大小的块状。
然后用少许盐、料酒和生姜对鸡肉进行腌制，这样可以去腥提鲜。
腌制时间一般为30分钟至1小时，以便让调味料渗透入鸡肉内部。
2. 干燥处理:将腌制好的鸡肉块用厨房纸巾仔细擦干，确保表面尽量没有水分。
这一步对于保证炸鸡外酥内嫩非常重要。
因为水分过多会导致油温下降，影响到炸制效果。
3. 炸制的温度和时间:炸鸡时，可以使用中小火，控制油温保持在160°C-180°C之间。
油温过高会导致外表煳黑，内部未熟；油温过低则会使炸鸡变得油腻。
而炸制时间一般为8-10分钟，直到鸡肉变得金黄酥脆即可。
4. 炸鸡的沥油:炸制好的鸡块取出后，放在纸巾上沥油，以去除多余的油分。
这样可以使炸鸡更加健康低脂，口感更好。
二、调料搭配1. 盐和胡椒粉：盐和胡椒粉是炸鸡中最基本的调料，能增添鸡肉的香味，并提升整体口感。
在腌制鸡肉时，向其中加入适量的盐和胡椒粉即可。
值得注意的是，调味品的加量应根据个人口味和鸡块的大小适量掌握。
2. 鸡精和生抽:鸡精是一种鲜味增强剂，可以提升炸鸡的整体口感；而生抽则能增添鸡肉的咸鲜味。
在腌制鸡肉时，可适量添加鸡精和生抽，使鸡肉更加鲜美可口。
3. 料酒和姜蒜:料酒和姜蒜是炸鸡时经常使用的调料。
料酒能去腥增香，而姜蒜则能提升鸡肉的风味。
在腌制鸡肉时，可以加入适量的料酒和姜蒜，让鸡肉更具层次感和丰富的口感。
4. 孜然和辣椒粉:如果您喜欢吃辣，孜然和辣椒粉是不可或缺的调料。
在腌制鸡肉之前，可在其中加入适量的孜然和辣椒粉，使炸鸡更加香辣可口。
5. 鸡粉和五香粉:鸡粉和五香粉能为炸鸡带来独特的香气和口感。
炸鸡的腌制方法
炸鸡的腌制方法炸鸡是一道美味可口的家常菜，酥脆的外皮，嫩滑的肉质，让人垂涎三尺。
而要做出一道口感鲜美的炸鸡，关键就在于腌制。
下面我将为大家介绍一下炸鸡的腌制方法。
首先，选择新鲜的鸡肉。
鸡翅、鸡腿或鸡胸都可以用来制作炸鸡，但一定要选择新鲜的鸡肉，去除多余的脂肪和皮毛，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
其次，准备腌制料。
通常腌制料包括盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜蒜粉等。
可以根据个人口味适量调整腌制料的用量，但一般来说，盐和生抽的比例为1:2，胡椒粉和料酒的比例为1:1，姜蒜粉适量撒匀在鸡肉表面即可。
接下来，将腌制料均匀涂抹在鸡肉表面。
可以用手将腌制料按摩在鸡肉上，使其充分吸收调味料的味道。
然后将腌制好的鸡肉放入保鲜袋中，封口后放入冰箱冷藏腌制，时间最好在4-6小时，这样可以让鸡肉更加入味。
腌制的时间到了，就可以取出鸡肉开始下一步的步骤了。
首先，准备炸鸡的粉浆。
通常可以用面粉、淀粉、盐、胡椒粉、孜然粉等混合搅拌均匀，然后加入适量的冷水搅拌成糊状。
然后，将腌制好的鸡肉逐一裹上粉浆。
可以用手将鸡肉均匀地裹上粉浆，使其表面均匀地挂上一层薄薄的粉浆，这样炸出来的鸡肉才会更加酥脆可口。
最后，开始炸制鸡肉。
可以选择炸锅或者平底锅，倒入适量的食用油，加热至七成热，然后将裹好粉浆的鸡肉逐一放入锅中炸制。
炸制的时间大约为5-8分钟，直到鸡肉表面呈现出金黄色并且鸡肉熟透即可捞出沥干油分。
炸鸡的腌制方法就介绍到这里了。
通过以上的步骤，相信大家已经掌握了制作美味炸鸡的技巧。
希望大家在家里也能够做出一道美味可口的炸鸡，享受美食的乐趣。
自制香炸鸡腿的做法教程
自制香炸鸡腿的做法教程炸鸡腿属于油炸食物，香气诱人、口感爽脆，令人食欲大增。
你知道鸡腿怎么炸最美味吗?下面店铺给大家分享了香炸鸡腿的做法，快来试试吧。
香炸鸡腿食材准备香炸鸡腿的制作过程1.鸡腿洗净，沥干水分，然后用牙签在上面扎一些小洞，这样研制的时候更容易入味。
2.蒜头剁碎加入，再加入适量料酒，生抽，盐，黑胡椒抓匀后用保鲜膜包好，放冰箱腌制个小时左右。
也可以提前一个晚上腌制3.准备面粉，面包糠，鸡蛋，如图。
4.将腌制好的鸡腿在面粉中滚一下，均匀的裹上面粉5.再到鸡蛋液里面滚一下6.最后在面包糠里滚一下，全部都沾上面包糠7.锅中坐油，烧热后先丢一个进去试下油温。
8.冒大泡时说明油温够热了，可以依次放入了。
期间要时不时的翻一下，让鸡腿受热均匀9.还有一张照片忘记拍了。
先在碟子上面铺一张吸油纸，将炸好的鸡腿铺在油纸上，待稍凉后就可以吃了。
蘸点番茄酱更美味哦～小贴士有时间的话研制鸡腿的时间可以久一点，会更加入味。
美味炸鸡腿的做法食材鸡腿8个，辅料鸡蛋1个，还有淀粉;葱适量;白糖适量;面包糠;面粉;姜适量;料酒适量;盐适量;酱油适量;花椒粉适量做法1、锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟。
2、将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味;腌制好的鸡腿裹面糊。
3、面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊。
4、调制好的全蛋糊。
5、腌制好的鸡腿裹面糊。
6、再裹面包糠。
7、放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄就可以了。
炸鸡翅的做法
炸鸡翅的做法炸鸡翅是一道受欢迎的美食，Crispy鸡翅的外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，给人一种无法抗拒的口感和香气。
下面我将介绍一种快速简便的炸鸡翅的做法，希望能为您带来美味的享受。
材料:- 鸡翅- 鸡翅调料: 盐、黑胡椒粉、蒜粉、辣椒粉- 炸鸡翅调料: 鸡蛋、面粉、淀粉、面包糠- 油步骤:1. 准备工作将鸡翅清洗干净，用厨房纸巾擦干水分。
2. 腌制鸡翅在一个碗中，将盐、黑胡椒粉、蒜粉和辣椒粉混合均匀，然后将鸡翅放入碗中，均匀地抹上调料。
腌制鸡翅至少30分钟，以让味道融入鸡肉。
3. 准备炸鸡粉浆取另一个碗，打入鸡蛋，用叉子搅拌均匀。
然后分别加入面粉和淀粉，搅拌成浆状。
4. 炸鸡翅将鸡翅逐一蘸上炸鸡粉浆，确保每个部位都被均匀覆盖。
然后将鸡翅沾上面包糠，确保鸡翅完全裹上一层脆皮。
5. 加热油锅在一个大锅或炸锅中，倒入足够的食用油，将油加热至约170-180摄氏度（或用筷子放入油中，看到油冒出细小的气泡时，说明温度适宜）。
6. 炸鸡翅将裹好面糠的鸡翅放入锅中，避免重叠。
小心翻动鸡翅，保证每一面都均匀炸熟。
炸约8-10分钟，直到鸡翅变得金黄色和酥脆。
7. 沥干油份使用炸锅撇去多余的油份。
8. 享用美味将炸好的鸡翅盛盘，配以蔬菜沙拉或蘸料，即可享用美味的炸鸡翅。
小贴士：- 可根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒粉的用量。
- 在腌制时间足够长的情况下，鸡翅会更入味。
如果时间允许，可以将鸡翅放入冰箱腌制过夜。
- 鸡翅在炸的过程中需要翻动，以免一面炸焦，一面未熟。
- 炸制鸡翅时，油温过高容易导致脆皮过早变黑，内里未熟。
油温过低则容易导致鸡肉吸油，口感变油腻。
- 炸好的鸡翅可以撒上一些炸蚝酱粉或者花椒粉，增添口感和风味。
通过以上的步骤，您可以在家享受到外面炸鸡摊位相似的美味。
炸鸡翅不仅是一道美味的家常菜，也适合作为聚会和小聚餐的招待食物。
祝您炸鸡翅做得美味可口！。
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美味炸鸡秘方在街道上，是不是常被香气弥漫、热气腾腾的炸鸡给吸引住呢？这总会让你忍不住买上一块，大吃一番吧！耀眼的金黄色，犹如皇冠般，震慑人心，轻轻咬下一口，舌尖立刻感受到鸡肉鲜嫩的口感和他满溢的肉汁，在撒点椒盐粉或是辣椒粉，随即交换为酥麻的体验，心中油然而生的满足感，不可言喻！美国人为了节省时间，发展出各式各样简易的食品，如汉堡、炸鸡、烤牛肉等，不只美国人爱吃，这些食物几乎风靡至世界各地。
乍听之下，你可能以为炸鸡仅仅局限于美式炸鸡而已，其实咱们老祖先对于炸鸡也爱不释手，进而发展出多种炸以鸡料理呢！如充满浓郁气息的奶香脆皮炸鸡、清爽宜人的香柠炸鸡、酥脆弹牙的脆皮童子鸡等，无一不是宴客桌上的顶极好菜；在台湾，也发展出多样的炸鸡小吃，象夜市里香喷喷的炸鸡排、盐酥鸡、还有传统风味的麻辣炸鸡翅，总能让人为之疯狂，不辞辛苦的大排长龙购买，这就是炸鸡的魅力。
加工炸鸡难度也不大，重点就是配料的秘方和炸鸡的方法。
工具也就是锅、灶等。
如果摆个这样的小摊，一定会生意红火。
一、小香鸡腿材料：鸡腿两只、脆浆粉一大匙、水适量腌料：洋葱片50克、葱段五十克、姜片两片、生抽一小匙、米酒一小匙、鸡粉1/4小匙、黑胡椒粉少许做法：1、鸡腿洗净，以所有腌料腌约二十分钟至入味备用。
2、用脆浆粉加上水调和成面糊，再与做法一的鸡腿拌匀，使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。
3、在锅中倒入约1/2锅的油量，以中火烧热，再将做法二的鸡腿放入油锅中后，随即转小火炸约四分钟，再转回中火炸约一分钟至外表呈金黄色即可。
（注意：油炸时，如果持续使用中火，油锅温度将会不断千高。
容易造成鸡肉表面面衣部分快速焦黑，里面的鸡肉却仍半生不熟的状况，因此当鸡肉放入烧热的油锅中，一定要记得马上转小火，在最后起名优前一分钟，再转回中火，用意是将油分逼出）。
二：炸鸡翅材料：鸡翅八只，生粉少许腌料：洋葱片五下克、姜片两片、鸡粉1/4小匙、黑胡椒粉少许、葱段五十克、酒少许、盐少许做法：1、将鸡翅洗净，以所有腌料腌至三十分钟至入味备用。
2、做法一的鸡翅外皮均匀裹上一层薄薄的生粉。
3、在锅中，倒入二分之一的油量，以中火烧热，再将做法二的鸡翅放入油锅中，随即转小火炸约三分钟，再转回中火炸约一分钟即可捞起沥干油脂，撒上适量胡椒粉即可食用。
三、香酥鸡肉条材料：鸡胸肉一副（约600克）、蛋一个、低盘面粉一大匙、生粉少许、水适量。
腌料：玉桂粉四分之一小匙、葱一根、姜片两片、麻油一小匙、酒少许、胡椒粉少许、盐少许做法：1、钭鸡胸肉洗净切成长条，再用所有腌料腌约三十钟至入味备用。
2、用生粉、低筋面粉、蛋和水均匀和成面糊，再把做法一的鸡胸裹上一层面糊。
3、在锅中倒入二分之一锅的油量，以中火烧热，放入做法二的鸡胸肉后，随即转小火炸约二分钟，再转回中火约一分钟至外呈金黄色即可。
四、美式炸鸡材料：A：大鸡腿两只B：蛋一个、低筋面粉少许、脆浆一大匙、水适量、油一小匙腌料：洋葱片五十克、姜片两片、生抽一小匙、米酒一匙、砂糖少许、黑胡椒粉少许、盐少许做法：1、将大鸡腿洗净切成两块，以所有腌料约三十分钟至入味备用。
2、将材料B均匀混合成面糊状备用。
3、将做法一的大鸡腿折上薄薄的一层低筋面粉，再裹上做法二的面糊。
4、在锅中倒入约二分之一锅的油量，以中火烧热，放入做法三的大鸡腿后，随即转为小火炸约四分钟，再转为中火炸约一分钟至表面呈金黄色即可。
五：原味吮指炸鸡材料：鸡腿两只、脆浆粉一小匙腌料：洋葱片五十克、姜片五十克、生抽一小匙、胡椒粉少许、鸡粉少许、酒一小匙做法：1、将鸡腿洗净以所有腌料约三十分钟至入味备用。
2、将做法一的鸡腿与脆浆粉一起搅拌，使鸡腿表面均匀裹上一层薄薄的脆浆粉。
3、在锅中倒入二分之一锅的油量，以中火烧热，放入做法二的鸡腿后，随即转小火炸三分钟，再转为中火炸约一分钟至外表呈金黄色即可。
六、辣味脆皮炸鸡材料：大鸡腿二只、蛋一个、低筋面粉少许、脆浆粉二大匙、水少许、沙拉油一小匙、小辣椒一个腌料：洋葱片五十克、姜片五十克、葱一根、花椒粉一小匙、小辣椒四根、黑胡椒粉少许、酒少许、鸡粉少许、盐少许、麻油一小匙做法：1、将大鸡腿洗净切块，再用所有腌料腌约三分钟至入味备用。
2、将脆浆粉、遐、水及切成丁状有小辣椒调合成糊状，再加上一小匙少拉油拌匀。
3、在做法一的大鸡腿上拍少许低筋面粉，再裹上做法二的面糊。
4、在锅中倒入二分之一锅的油量，以中火烧热，放入做法三的大鸡腿后，随即转小火炸约四分钟，再转中火炸约一分钟至表成呈金黄色即可。
（注意：炸鸡要好吃，首先要注意腌鸡腿时，在鸡腿网上划二刀，一方面让腌料迅速入味，另一方面了较容易炸熟，介要切记“划二刀”的力量不是太大，不可把鸡皮切破，油炸后才会酥脆美味！七、咖喱炸鸡材料：A：鸡胸肉五百克B：脆浆粉一大匙、蛋一个、水少许、C：洋葱丁五十克、葱末五十克、牛油少许、咖喱粉一小匙、砂糖少许、牛奶四分之一匙、水一大匙、生粉少许。
腌料：洋葱片五十克、葱段五十克、姜片五十克、咖喱粉一小匙、鸡粉四分之一小匙、酒一小匙、盐四分之一小匙、砂糖四分之一小匙。
做法：1、将鸡胸肉洗净切块，以所有腌料约二十分钟至入味；生粉与适量的水调成生粉水备用。
2、将材料B调成面糊状，再与做法一的鸡肉块拌匀，使每块鸡肉都江堰市均匀裹脚上一层面糊。
3、热锅，放入牛油，洋葱丁、葱不爆香、加入咖喱粉、砂糖调味、再加上牛奶及一大匙水，最后以生粉水勾芡即完成酱汁。
4、在另一锅中倒入二分之一锅的油量，以中火烧热后，放入做法二的鸡块，随即转小火约三分钟，再转为中火炸约一分钟至表面呈金黄色即可捞起沥干油脂，并与做法二的酱汁搭配食用。
八：爆炸鸡肉丸材料：A鸡胸肉四百克、马蹄五十克，洋葱五十克B 生粉五十克、胡椒粉少许、鸡粉四分之一小匙、盐1/6小匙、砂糖1/4小匙。
做法：1、将鸡胸肉洗净切成末，马蹄、洋葱洗净切不丁备用。
2、将做法一的鸡肉末、马蹄丁、洋葱丁、再加上材料B，加入适量水一起搅拌均匀至呈黏稠状时，以手捏成丸状备用。
在锅中倒入1/2锅的油量，以中火烧热，放入做法2的鸡肉丸后，随即转小火炸约2分钟，再转为中火炸一分钟至表面呈金黄色即可。
九：香炸鸡肉串材料：鸡胸肉一副（约600克）、辣椒适量、红椒适量、洋葱适量、红椒适量、洋葱适量腌料：姜片50克、葱段50克、生抽一小匙、酒一小匙、生粉一大匙、黑胡椒粉一小匙、鸡粉少许做法：1、将鸡胸肉、辣椒、红椒和洋葱洗净，各切成长宽约2厘米的小块备用。
2、将做法一的鸡胸肉以所有腌料腌约二十分钟至入味备用。
3、以竹签将做法二的鸡胸肉与做法一的辣椒、红椒、洋葱一同串好（一副鸡胸约做八串的鸡肉串）4、在锅中倒入1/2锅的油量，以中火烧热，放入做法三的鸡肉串后，随后转小火炸约二分钟，再转为中火炸一分钟至鸡肉呈金黄色即可。
十：轰炸鸡排材料：鸡胸排一副（约600克），蛋一个，低筋面粉一大匙，水少许，面包粉一大匙。
腌料：葱段五十克、姜片五十克、生抽一小匙、酒一小匙、鸡粉少许、葱末五十克、酒少许盐少许做法：1、将鸡胸排洗净，以所有腌料腌约二十分钟至入味后，拍上少许低筋面粉备用。
2、将做法一剩下的低筋面粉与遐、水均匀调成面糊，裹于做法一的鸡胸排上后，再均匀沾上一层面包粉。
3、在锅中倒入1/2锅的油量，以中火烧热，将做法三的鸡胸排入约130`C的油锅中后，随即转小火（约110`C的油温）炸约三分钟，再转中火炸约一分钟即可。
十一、蜜酥鸡排材料：A鸡胸排一副（约600克）B低筋面粉一大匙，蛋一个、水少许C蜂蜜一小匙、生抽一小匙、生粉少许、水一大匙腌料：葱段50克、姜片50克、抽一小匙、酒一小匙、胡椒粉少许、鸡粉少许。
做法：1、将鸡胸排洗净，以所有腌料约20分钟至入味；材料C的生粉一水调成生粉水备用。
2、将材料B调成面糊，与做法一的鸡胸排拌匀，使鸡胸排上裹上一层面糊。
3、在锅中倒入约1/2锅的的油量，以火烧热，放入做法二的鸡腿后，随即转小火炸约四分钟再转回中火炸约一分钟即可捞起沥干油脂备用。
4、另取一锅，在锅内放入牛油，再加入牛奶、盐和鸡粉一起煮沸开，再以生粉水勾芡，最后淋在做法二进的鸡腿上即可。
十二、奶香脆皮鸡腿材料：A鸡腿两只；B蛋一颗、脆浆粉一大匙、水少许；C牛奶少许、牛油一小匙、鸡粉1/10小匙、盐少许；D生粉少许、水适量。
腌料：葱段五十克、姜片五十克、砂糖少许、酒一小匙、鸡粉1/4、盐1小匙、奶粉1匙做法：1、将鸡腿洗净，以所有腌料腌约三十分钟至入味；材料D调成生粉水备用。
2、将材料B调合成面糊，均匀裹在做法一的鸡腿上。
3、在锅中倒入约1/2锅的油量，以中火烧热，放入做法二的鸡腿后，随即转为小火炸约四分钟，再转回中火炸约一分钟即可捞起沥干油脂备用。
4、另取一锅，在锅内放入牛油，再加入牛奶、盐和鸡粉一起煮沸开，再以生粉水勾芡，最后淋在做法三的鸡腿上即可。
十三、麻辣鸡翅材料：鸡翅八只、生粉少许、辣椒粉适量腌料：洋葱末100克、葱段50克、姜片50克、生抽一大匙、米酒2大匙、黑椒粉一小匙、花椒粉一小匙、鸡粉1/4小匙、辣椒酱一小匙、麻油一小匙、砂糖1/2小匙。
做法：1、将鸡翅洗净，以所有腌粉腌约20分钟至入味备用。
2、将做法一的鸡翅拍上一层薄薄的生粉后，准备下锅，在锅中倒入1/2锅炉油量，以中火烧热后，再放入做法二的鸡翅放入油锅中，随即转小火约二分钟，再转回中火炸约一分钟即可捞起沥干油脂，撒上适量辣椒粉即可食用。
十四、火腿翅材料：鸡翅3只、火腿200克、洋葱200克、香菜50克、生粉少许腌料：鸡粉1小匙、生抽1匙、酒1匙、砂糖1/2小匙做法：1、将鸡翅洗净去骨，以所有腌料腌约20分钟至入味备用。
2、把火腿、洋葱和香菜切丁，塞入做法1的鸡翅中（去骨后的缝隙），再用牙签串好，重复此动作8次，再将每只鸡翅外皮拍上少许生粉。
3、在锅中倒入1/2锅的油量，以中火烧热，放入做法2的鸡翅后，随即转小火炸约3分钟，再转回中火炸约1分钟即可捞起沥干油脂。
4、将做法3的鸡翅切成小块，即可摆盘食用。
十五：香草炸鸡块材料：鸡肉500克、蛋2个、低筋面粉100克、剩粉20克、水适量、香草酱汁适量腌料：香草条1条、姜末50克、葱末50克、盐15克、鸡粉5克做法：1、将鸡肉洗净切块，再用的所有腌料腌至约1小时至入味备用2、将蛋、低筋面粉、生粉及水均匀调和面糊，与做法1的鸡肉一起拌匀，使鸡肉表面均匀裹上一层面糊。
3、在锅中倒入1/2锅的油量，以中火烧热后再将做法2的鸡肉放入烧热的油锅中，随即转小火炸约2分钟，再转成中火炸1分钟，把油逼出后立刻捞起沥干没脂，即可搭配香草酱汁使用。
十六、墨西哥鸡肉卷材料：A：鸡肉400克、生菜4片、洋葱丁适量、番茄丁适量、美奶滋适量；B：生粉1小匙、低筋面粉1大匙、水适量；C：低筋面粉100克、蛋1/2颗、葱油1匙、开水150克。
腌料：葱段50克、姜片2片、玉桂粉1/4、酒1大匙、盐1小匙、胡椒粉少许、麻油少许做法：1、将鸡肉洗净切成条状，以所有腌料腌约30分种至入味备用。