糕点的制作方法
美味糕点的制作技巧与创新口味
美味糕点的制作技巧与创新口味糕点作为一种美味的食品，不仅可以满足人们的口腹之欲，还可以成为一种艺术品，以其独特的创新口味受到了广大食客的喜爱。
在本文中，我将介绍一些制作糕点的技巧以及如何创造出新颖的口味。
一、基础糕点制作技巧1. 材料选择：制作糕点的关键是选用新鲜、高质量的材料。
面粉、鸡蛋、牛油等是基础材料，建议使用有机食材以确保口感和健康度。
2. 比例控制：糕点的好坏很大程度上取决于材料的比例。
在制作过程中，确保各种材料的配比合理，严控面粉、糖、鸡蛋等的分量。
3. 搅拌技巧：搅拌是制作糕点过程中的重要环节。
要轻柔而有耐心地搅拌面糊，避免形成面筋而影响口感。
4. 烘焙温度和时间：烘焙糕点时，准确控制温度和时间非常重要。
过高的温度可能导致糕点太干，而时间不足则会导致糕点未完全成熟。
二、制作常见糕点的技巧1. 蛋糕：制作蛋糕时，可以尝试在面糊中加入柠檬汁、巧克力碎片或香草精等调料，以增加口味层次感。
2. 法式马卡龙：制作马卡龙时，要控制好蛋白霜的搅拌时间和力度，以确保马卡龙口感酥脆。
3. 酥皮点心：制作酥皮点心时，关键在于多次折叠和擀面来制造层次感，同时要注意烤制的时间和温度，确保外层酥脆内里酥软。
4. 蛋挞：蛋挞的关键在于蛋羹的制作，建议使用牛奶和鲜奶油的混合，蛋挞皮要控制好厚度和烘焙的时间。
三、创新口味的糕点1. 探索新配料：尝试在传统的糕点中添加一些新鲜的配料，如水果、坚果或巧克力碎片，以增加独特的口感和味道。
2. 激发创造力：通过尝试不同的食材组合和制作工艺，可以创造出令人惊喜的口味组合。
例如，在巧克力蛋糕中加入橙皮粉，或者在红丝绒蛋糕上撒上咖啡碎末。
3. 融入异国风味：借鉴其他国家的糕点制作技巧，结合本土食材，可以产生新颖的口味。
比如将抹茶粉融入蛋糕中，或者在麦芬里加入红豆馅。
4. 配料创新：通过创新的配料组合，可以打造出别具一格的糕点，如将咖啡与巧克力搭配，或将芒果与椰子融合。
结语：制作美味糕点需要一定的技巧和创新。
梅花糕制作方法
梅花糕制作方法梅花糕是一种传统的中式糕点，以其独特的花形和口感受到了广泛的喜爱。
制作梅花糕需要一些特殊的器具和材料，但是只要按照以下的步骤进行操作，你也可以在家中轻松制作出美味的梅花糕。
材料准备•500克糯米粉•60克红糖•400毫升开水•75克花生油•适量蜂蜜步骤一：准备糯米粉1.将500克糯米粉倒入一个大碗中。
2.加入60克红糖并拌匀，确保红糖均匀分布在糯米粉中。
3.逐渐加入400毫升开水，边加水边搅拌，直到将糯米粉和红糖充分混合。
步骤二：调制糊状粉浆1.将搅拌好的糯米粉倒入一个大锅中。
2.开启小火，不断搅拌糯米粉，直到糯米粉变成糊状。
3.将糊状粉浆继续煮约5分钟，直到粉浆变得光滑。
步骤三：加入花生油1.关火后，加入75克的花生油。
2.不断搅拌，将花生油充分融入到糊状粉浆中，直到粉浆变得有光泽。
步骤四：制作梅花糕形状1.准备一个梅花糕模具。
2.将梅花糕模具刷上蜂蜜，以防止粘连。
3.将糊状粉浆倒入梅花糕模具中，填满至七成满。
4.轻轻敲打梅花糕模具，使得糊状粉浆充分填充到每个细节中。
5.将梅花糕模具放入蒸锅中。
6.大火蒸约20分钟，直到梅花糕变得坚实。
步骤五：出炉与享用1.将蒸好的梅花糕取出，稍微晾凉。
2.将梅花糕从模具中取出，可以轻轻刮去多余的粘连部分。
3.梅花糕可以趁热品尝，也可以放凉后再享用。
小贴士•在制作糯米粉糊状粉浆的过程中，一定要不断搅拌，以免糊底。
•糯米粉糊状粉浆制作完后，要迅速进行下一步的操作，以免粉浆失去黏性。
•由于糯米粉在蒸制过程中会发生膨胀，所以在倒入梅花糕模具时不要填满，以免蒸制时溢出。
制作梅花糕需要一定的耐心和技巧，但是只要按照上述步骤操作，相信你也可以轻松制作出美味的梅花糕。
在闲暇时刻，你可以享用这款糕点，与家人朋友一起分享，感受传统中式糕点的独特韵味。
制作糕点方法
制作糕点方法：一、金钱南瓜饼主料：南瓜,糯米粉辅料：白糖,芝麻,饼干制作方法:1.南瓜去皮切片2.入锅蒸10分钟左右至熟透，用勺子压成泥。
3.趁热加糯米粉和白糖，绝对不需要再加水，如果能把蒸熟的南瓜控掉点水分更好和成不沾手的南瓜面团。
4.把面团分成大小合适的若干小剂，夹在两块饼干中间，四周顺势粘满芝麻。
为了芝麻的牢固性，可以在饼的一周抹点水，并用手稍用力的压一下5.锅入油5—6成热，炸制两面金黄即可。
二、米麵包这是利用晚餐没吃完的白米饭做成的，面包软到不行，似乎轻轻一碰就会压扁!◎面团材料水 150g白米饭 50g砂糖 45g奶粉 2大匙高筋面粉 200g低筋面粉 50g干酵母 1小匙奶油 30g◎内馅材料果酱约100g◎做法将奶油从冰箱取出，置于室温软化备用。
除了奶油外，所有材料依序放入面包机中一起搅拌约10分钟。
将面团取出，填入酥油再继续搅拌，直到面团揉出层薄膜。
取出面团放于大碗之中，盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏8小时以上。
面团取出放在室温中退冰约1小时左右，将面团的空气压出，分割成7个，每个约80g，滚圆后，松弛15～20分。
【整形】将面团压扁，包入1大匙果酱，收口捏紧，向下排入烤盘上，面包之间一定要有足够的间距，最后发酵至2倍大约60分左右。
最后发酵完成的面包刷上葵花油，烤箱要事先预热，入炉用200℃/100℃，烤18～20分钟至熟即可。
三、蘋果派無論是放涼或熱熱的吃，都有不同的風味，酥酥的派皮配上蘋果內餡，是下午茶的最佳選擇。
◎派皮材料6吋派模奶油 80g鹽 1/2小匙糖粉 30g水 20g低筋麵粉 130g◎餡料材料奶油 40g蘋果切丁 450g水 80g玉米粉 1大匙檸檬汁 2大匙◎做法製作派皮：奶油先切成小丁，將所有派皮材料加入用手抓成團，滾圓後用保鮮膜包起，放入冰箱冰硬約30分鐘左右。
製作蘋果餡：奶油和蘋果丁炒熟後，加入細砂糖拌炒。
玉米粉和水先拌勻，再慢慢加至蘋果餡中炒至黏糊狀，待稍涼後加入檸檬汁拌勻備用。
五种韩国糕点制作方法
五种韩国糕点制作方法一、松糕材料主料：粳5杯，浊酒，白糖，热水，盐。
调料：大枣，鸡冠花，石耳，黑芝麻。
做法1.把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。
2.粳米面100里以白糖10%，浊酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃发酵8小时。
3. 用于调料的大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取，炒黑芝麻。
4. 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶，黑芝麻，石耳作为调料放在上面。
5.冒热气的时候,开始要蒸20分以上。
凉后切成菱形和四角形。
二、绿豆饼绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味，加弄碎的猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑切成丝的泡菜煎出来的，做下酒菜不错。
可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。
以腌一下的蕨菜﹑绿豆芽﹑包心菜切成丝代替。
可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。
材料绿豆1杯，白菜泡菜200g，蕨菜100g，猪肉200g，绿豆芽150g，葱2棵，红辣椒2个。
猪肉佐料：酱油2大勺，切好的葱1大勺，捣好的蒜1/2大勺，胡椒面1/4小勺，香油 1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯。
做法1.把去皮的绿豆泡在凉水里，用手搓去皮，并按绿荳130g:水90cc的比例磨好调味。
2.把猪肉磨成肉沫并加佐料。
3.把绿豆芽用盐水烫出来，将蕨菜的硬杆切掉。
葱切成丝。
4.泡菜除水份后切成丝。
5.红辣椒去子切圆。
6.在平锅里放油，并放一勺磨好的绿豆，再放猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑葱，上面放磨好的绿豆翻过来煎。
直径越小越好煎。
7.蘸醋酱油吃。
功效绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品，可以防署降温。
并且含有丰富的钙和维生素A，对成长期儿童和老人好。
三、艾蒿糕艾蒿要用嫩艾蒿才柔软。
特色是吃年糕的时候，在蜂蜜里加生姜汁，在糯米面里放煮熟并捣好的艾蒿，做成栗子大小再蘸绿豆粉。
材料糯米面5杯，盐1大勺，艾蒿100g，糖稀少量，绿豆豆沙，绿豆3杯，盐1小勺，白糖3大勺。
做法1.把绿豆用石磨磨后泡在温水里，并去皮蒸出来放点盐压碎后，再放白糖做成馅。
十款宫廷糕点制作方法
十款宫廷糕点制作方法宫廷糕点制作方法是中国传统糕点制作技艺的精华，历经千余年发展而成。
宫廷糕点以其精湛的工艺和独特的风味在世界范围内享有盛名。
以下是十款宫廷糕点的制作方法，让我们一起来学习制作这些美味的糕点吧。
1.月饼材料：面粉、豆沙馅或其他馅料、鸡蛋、植物油、糖水。
制作步骤：1）将面粉和植物油搅拌均匀，加入适量的开水，和面成面团。
2）将面团分割成小份，搓圆。
3）擀平面团，包入馅料，封口。
4）将包好馅料的面团放入月饼模具中，拍出。
5）将制作好的月饼在烤盘上刷上蛋液，入烤箱烘烤15-20分钟。
6）取出的月饼刷上一层糖水，入烤箱再烘烤5分钟。
2.莲蓉包材料：面粉、莲蓉馅、清水、糖。
制作步骤：1）将面粉和清水搅拌均匀，和面成面团。
2）将面团分割成小份，搓圆。
3）擀平面团，包入莲蓉馅，封口。
4）将包好馅料的面团放入蒸笼中，用旺火蒸熟。
5）取出的莲蓉包撒上适量的糖即可。
3.龙须酥饼材料：面粉、糖、花生、黄油。
制作步骤：1）将面粉、糖、花生和黄油混合，揉成面团。
2）将面团擀平，刷上适量的黄油。
3）将擀平的面团卷起，冷藏片刻。
4）取出的面团切成厚度大约为0.5-1厘米的薄片。
5）将薄片放入烤盘中，入烤箱烤至金黄色。
4.松糕材料：糯米粉、白糖、开水、油。
制作步骤：1）将糯米粉和白糖混合。
2）慢慢加入开水，边搅拌边加，搅拌至面糊状。
3）将面糊倒入蒸锅中，用旺火蒸熟。
4）取出的松糕刷上一层油，防止粘连。
5.金龟酥材料：面粉、奶粉、糖、黄油、白芝麻、黑芝麻。
制作步骤：1）将奶粉、糖和面粉混合，加入黄油揉成面团。
2）将面团擀成薄片，铺上白芝麻和黑芝麻。
3）将面团卷起，切成小块。
4）将小块放入烤箱中，用中火烘烤。
6.龙凤包材料：面粉、红枣馅、莲蓉馅、清水、糖。
制作步骤：1）将面粉和清水搅拌均匀，和面成面团。
2）将面团分割成小份，搓圆。
3）擀平面团，包入红枣馅和莲蓉馅，封口。
4）将包好馅料的面团放入蒸笼中，用旺火蒸熟。
5）取出的龙凤包撒上适量的糖即可。
糕点的做法大全
糕点的做法大全糕点1：巧克力蛋糕材料：- 200克牛油- 200克黑巧克力- 200克细砂糖- 4个鸡蛋- 150克面粉- 适量可可粉- 1茶匙发酵粉- 适量盐步骤：1. 将牛油和黑巧克力融化，搅拌均匀。
2. 加入细砂糖，搅拌至融化。
3. 一个一个加入鸡蛋，搅拌均匀。
4. 将面粉、可可粉、发酵粉和盐混合在一起，筛入巧克力混合物中，搅拌均匀。
5. 将面糊倒入预热至180°C的烤箱中，烤约30分钟，或用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出来没有湿糊，表示蛋糕熟了。
6. 取出蛋糕，待凉后即可食用。
糕点2：蒸香芋糕材料：- 250克芋头- 120克糯米粉- 60克细砂糖- 150毫升椰浆- 适量花生碎步骤：1. 将芋头剥皮，洗净切块，蒸熟后捣成泥状。
2. 将糯米粉和细砂糖加入芋泥中，搅拌均匀。
3. 慢慢加入椰浆，搅拌成均匀的糊状。
4. 将糊状物倒入蒸锅中，用大火蒸约15分钟或至熟透。
5. 取出蒸好的芋糕，撒上花生碎即可食用。
糕点3：红豆年糕材料：- 250克糯米粉- 100克赤豆- 100克细砂糖- 适量水步骤：1. 将糯米粉放入碗中，加入适量水搅拌成糊状。
2. 将赤豆洗净后，加入适量水中，用慢火煮至软烂。
3. 将煮熟的赤豆捣成泥状，加入细砂糖拌匀。
4. 将糯米糊倒入蒸锅中，蒸约15分钟。
5. 取出蒸好的糯米糕，晾凉后切成片状。
6. 在每一片糯米糕上涂抹一层赤豆泥，然后将两片糕粘在一起，即成红豆年糕。
希望你喜欢以上的糕点做法！。
广东特色糕点制作方法
广东糕点以其独特的风味和精致的工艺闻名，是广东饮食文化中不可或缺的一部分。
这里介绍几种具有代表性的广东特色糕点及其制作方法：1.双皮奶材料：鲜牛奶、糖、蛋白。
制作步骤： a. 将牛奶煮沸后倒入碗中冷却，直到表面形成一层薄膜（即第一层皮）。
b. 取出第一层皮，加入打散的蛋白和适量糖搅拌均匀。
c. 将混合好的牛奶再次煮沸，然后倒入已去掉第一层皮的碗中，静置冷却至第二层皮形成。
d. 完成后冷藏，食用时可根据喜好撒上蜜红豆或椰丝。
2.马蹄糕材料：荸荠粉、糖、水、椰浆。
制作步骤： a. 荸荠粉加水搅拌均匀，过滤去渣。
b. 把适量的水和糖煮溶，慢慢倒入荸荠粉水中，边倒边搅拌，避免结块。
c. 将混合液倒入模具中，隔水蒸熟。
d.待糕体凝固后取出，冷却切片，可搭配椰浆食用。
3.萝卜糕材料：白萝卜、米粉、香肠、虾米、香菇、盐、胡椒粉、鸡精等调味料。
制作步骤： a. 白萝卜去皮刨丝，香肠、虾米、香菇切丁。
b. 锅中放油，爆香香肠、虾米、香菇后，加入萝卜丝翻炒。
c.加入适量水和调味料，煮至萝卜丝软烂，水分略干。
d. 米粉与水按比例调配成糊状，慢慢倒入锅中，不断搅拌至浓稠。
e. 将混合物倒入涂有少许油的模具中，隔水蒸熟。
f. 蒸好后放凉，切片煎至两面金黄即可食用。
4.糯米鸡材料：糯米、鸡肉、腊肠、香菇、生菜叶、蚝油等调味料。
制作步骤： a. 糯米提前浸泡数小时，沥干水分。
b. 鸡肉、腊肠、香菇切丁，用蚝油等调味料腌制。
c. 将糯米与腌制好的肉丁混合均匀。
d. 生菜叶洗净，铺在模具底部。
e. 把混合好的糯米肉丁放在生菜叶上，包好成型。
f. 放入蒸笼中，大火蒸熟即可。
这些糕点不仅味道独特，而且富含广东地方特色，是传统节日和家庭聚会时的常见美食。
制作过程中要注意火候的控制和材料的新鲜度，以保证糕点的口感和风味。
好吃糕点的做法大全
好吃糕点的做法大全点心是糕点之类的食品。
相传东晋时期一大将军，见到战士们日夜血战沙场，英勇杀敌，屡建战功，甚为感动，随即传令烘制民间喜爱的美味糕饼，派人送往前线，慰劳将士，以表“点点心意”。
现在，就来学习一下以下这些点心怎么做吧!给大家送上10种，家常糕点做法_好吃又简单【煎堆材料】糯米粉500克，澄面100克，白糖100克，猪油200克，芝麻适量。
【步骤】1：取100克糯米粉和100克澄面用清水调拌，搓成粉团，放沸水锅里煮熟，捞出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性(如太干硬，可加进少许热水再搓)，即成糯米粉团。
2：将糯米粉团分成两等份，分别揉圆，压平，捏成空心圆球状，留一小洞，往里充气后快速封口，即成两个煎堆坯。
3：热锅落油，烧至120℃时，将煎堆坯轻轻放进热油中，边炸边用长筷子翻动，使之均匀受热，炸至体积比原坯大一倍时捞起。
4：待完全冷却后再用同样方法炸一遍，如此反复3—4次，使之膨胀至排球般大小即成。
做的时候可以包入豆沙馅，莲蓉馅，也可以无馅。
【南瓜球】【南瓜球材料】一：南瓜200克，糯米粉200克，砂糖15克，白芝麻适量。
1：南瓜去皮去瓤洗净，蒸熟后捣成南瓜泥(蒸好的南瓜里面的水分不要倒掉了哟)。
【步骤】2：南瓜泥放凉后，加入砂糖、糯米粉和成均匀的面团3将面团分成大小均匀的面剂子，搓圆后放到芝麻里面来回滚几下，直到面剂子都均匀的裹上芝麻。
3：油锅烧到4、5成热时，将裹好芝麻的圆球沿着锅边滚进油锅里面，待油锅烧开后转小火，此时你会发现芝麻球开始上浮，这时我们准备做反复按压工作了，记得轻轻的按压哟，而且是反复按压几次哦，这一步是保证麻球空心和成品是否圆的关键。
油量一定不要太少哦，至少得保证没过芝麻球4：待麻球炸制金黄、体积变大即可准备出锅了。
(从麻球开始上浮，再炸制4、5分钟即可!具体时间以各位的火候大小及油量、芝麻球数量而定哟) 【江米条】江米条是一道汉族小吃，属于春节过年必备食品。
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糕点
1个面是5斤干面粉
一、炒糖
1个面2.5斤苔糖；0.5斤油（质量次点用0.4斤）；0.75斤开水；
熬糖1斤白砂糖0.22斤水
注：减油适量加水若有三刀渣参与和面也要加水；减苔糖也要加水；例1：①、和面
上午： 30个面；75斤苔糖；15斤油；22斤开水；
下午： 30个面；75斤苔糖；15斤油；22斤开水；
②、熬糖
上午：100斤白砂糖；22斤水；
下午：40斤白砂糖；8.8斤水；
③、炸好后再用熬好的糖水抄、晾凉；具体做法如下：
1、先在大锅内倒入30多斤水，烧开在用铁桶盛15斤油放入开水中
温油；
2、和面把30个(150斤）干面粉倒在案板上；打好面池（周围一
定要打好）①、再称75斤苔糖倒入面池；②、把②温好的15斤油倒入面池；③、再称22斤开水倒入面池；然后两人用手把在面池内的苔糖、油、和水搅打均匀后，再把周围的面一点一点地和进入，不要揉，只要和成块就行。
3、炸用走棰在案板上赶好，切好，筛好；然后倒入木板上
（50mm×100mm），油锅好后，就可以炸了，炸好（熟面当面
補）。
4、熬糖熬成糖的鉴定：用拇指和食指取一滴糖水，两指合捏在一
块；然后迅速张开，反复几次；呈细、均、长的长丝时，就熬好了。
在锅内倒22斤凉水烧开后再倒入100斤白砂糖，用火烧开后，不要溢锅，溢时用大勺舀起在锅内过滤，反复如此直至不溢锅，实在不行的话用罩虑拍打，直至熬好糖。
5、用三块砖把另一口大铁锅在地上坐稳，倒入炒好的炒糖，用马勺盛4~5勺熬好的糖水倒入锅内，然后两人用长把铲在锅内翻抄，炒至散开，不粘时，再倒入案板上晾，一边晾一边用刀翻动，直至凉透。
6、用完糖水后再熬40斤糖的再炒。
以上是一天的工作量
例2：①、和面
上午： 40个（200斤）面；105斤苔糖；16斤油；22斤开水（有时25斤或24斤水根据天气气温灵活加水）；
下午： 80个面；42斤苔糖；6.5斤油；12斤开水；
②、熬糖
上午：100斤白砂糖；22斤水；
下午：60斤白砂糖；13斤水；
例3：①、和面
上午： 40个（200斤）面；105斤苔糖；16斤油；26斤开水；
下午： 16个面；42斤苔糖；6.5斤油；12斤开水；
②、熬糖
上午：100斤白砂糖；22斤水；
下午：60斤白砂糖；13斤水；
例4：①、和面
40个（200斤）面；100斤苔糖；20斤油；30斤开水；
二、三刀
（一）、好三刀
1个面3斤苔糖，1斤油；
浆 1斤白砂糖，0.5斤苔糖，0.33斤水
①、和面 80斤干面粉；20斤熟面粉；65斤苔糖；6.5斤开水（加一把碱面）。
先把面倒在案板上用米筛子把生、熟面粉过筛拌匀；打好面池，和面方法同炒糖。
底子面：干面粉5斤；猪油0.5斤。
称0.5斤猪油放在案板上用5斤干面粉打好的面池子里；再用开水把猪油化开，和面和成后再用1~2斤凉水挓（zha）面。
②、浆上午：100斤白砂糖；32斤凉水；50斤苔糖；
下午：20斤白砂糖；6.5斤凉水；10斤苔糖；
先在锅里加水，水开后加糖，化开糖后再加苔糖；
浆是否熬好的鉴定：浆不溢锅后再熬一会，熬至用大勺舀起再倒入锅内，大勺不要动，看最后滴的浆是否几滴连在一起成片状，若成片状，就是把浆熬好了。
熬好浆后，在过浆时在浆锅里加1~2斤热油。
③、过好浆的三刀要在50×100cm的木板上晾。
例1： 20个面好三刀浆：70斤白砂糖；22斤凉水；35斤苔糖；例1： 20个面孬三刀浆：70斤白砂糖；28斤凉水；35斤苔糖；注：孬三刀除了和面时，油和水（水里加一把碱）不同，其余一样。
例2好三刀：80斤干面粉；20斤熟面粉；油20斤；62斤苔糖；7斤开水。
好三刀浆：60斤白砂糖；16斤凉水；30斤苔糖；
例3孬三刀：80斤干面粉；20斤熟面粉；油14斤；62斤苔糖；9斤开水（水里加一把碱）。
例4好三刀：80斤干面粉；20斤熟面粉；油20斤；62斤苔糖；6斤开水。
底子面：干面粉5斤；猪油0.5斤。
好三刀浆：100斤白砂糖；32斤凉水；50斤苔糖；
（二）、孬三刀
1个面3斤苔糖，0.7斤油,0.4斤开水；
例1孬三刀：80斤干面粉；20斤熟面粉；62斤苔糖；油14斤；8斤开水（水里加一把碱，冷时加9斤水）。
底子面：干面粉5斤；猪油0.5斤。
孬三刀浆：60斤白砂糖；20斤凉水；30斤苔糖；
例2孬三刀：120斤干面粉；30斤熟面粉；93斤苔糖；油21斤；12斤开水（水里加一把碱，冷时加9斤水）。
底子面：干面粉7.5斤；猪油1.5斤。
孬三刀浆：60斤白砂糖；20斤凉水；30斤苔糖；
（三）、金果、红桔饼
金果、红桔饼和面与炒糖一样；过浆与三刀一样；过完浆后再用绵白糖拌匀，用大孔的筛子，筛去多余的绵白糖，倒在塑料布上去晾。
例1：金果、红桔饼：40个面；100斤苔糖；油21斤；20斤开水；浆：半桶水，2桶苔糖，熬开就行；
例2：红桔饼：30个面；75斤苔糖；油15斤；26斤开水；（四）、小蜜角
例1：小蜜角：80斤干面粉；熟猪油8斤；0.5斤苔糖；水适量；
例2：小蜜角：100斤干面粉；熟猪油10斤；1斤苔糖；水适量；（五）、小三刀
例：小三刀：80斤干面粉；20斤熟面粉；油10斤；13斤开水；52斤苔糖；浆与三刀浆一样；
（六）、特好三刀
8个面：30斤干面粉；10斤熟面粉；油10斤；2斤开水；注：①、三刀越好用的浆就越稠；②、三刀和面时，用水量要视苔糖的稀稠情况而定，并不是定数。