炒鱿鱼菜谱
冰冻鱿鱼怎么做好吃又简单
冰冻鱿鱼怎么做好吃又简单
1、先将冷冻鱿鱼解冻后处理及清理干净改刀切好。
2、锅里上水，烧开以后切好的鱿鱼放进去，一勺料酒时间不用太久，几秒钟就可以捞出备用。
3、榨菜切片下锅爆炒，几分钟后炒干水后盛出备用。
4、起锅烧油，油热后放入切好的蒜姜爆香。
5、放入瘦肉和盐翻炒均匀。
6、把处理好的鱿鱼放入翻炒均匀。
7、然后把炒好的榨菜放入翻炒，倒点酱油继续翻炒。
8、放入青椒、蚝油和味精翻炒均匀。
9、炒好后放在酒精炉上加热即可食用。
小贴士：
1、鱿鱼提前撕去外面那层皮等处理好并清洗干净，要焯水去腥哦。
2、榨菜切块泡淡，放到锅里把水炒干。
厨房美食菜谱：炒鱿鱼的做法_0
厨房美食菜谱：炒鱿鱼的做法
这是我第二次烧鱿鱼，虽然卖相还是不满意，但味道真不错，很快就光盘了，心情顿时美美哒！下次还会做！
食材
主料：
鱿鱼
四季豆
胡萝卜
泡发木耳
小葱
稻米油适量
葱姜料酒56g
食盐4g
步骤
1.准备好两条鱿鱼。
2.将鱿鱼洗净去除黑皮，并改花刀后切片。
3.锅中添水烧开。
4.下入鱿鱼片焯水，待鱿鱼片打卷后捞出待用。
5.四季豆择去豆筋，洗净切段。
6.木耳事先泡发后撕成小朵。
7.胡萝卜切片，小葱切成葱花。
8.锅中放油烧热下入胡萝卜煸炒两分钟。
9.下入四季豆煸炒两分钟。
10.下入木耳煸炒一分钟。
11.下入鱿鱼煸炒。
12.两分钟后加入适量盐煸匀。
13.加入适量葱姜料酒和少许开水翻匀盖盖焖两分钟。
14.关火，撒入葱花煸匀。
15.盖盖稍闷片刻即可出锅。
鱿鱼的做法大全
鱿鱼的做法大全【铁板鱿鱼】【材料】鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段，盐，生抽，酱油。
【做法】①鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分。
②放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝。
③锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒。
④加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀。
⑤放在烧热的铁板上上桌。
【爆炒鱿鱼】【材料】圆葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒。
【做法】①先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀。
②把鱿鱼用开水焯一下。
③元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末。
④在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅！【西芹鱿鱼花】【材料】新鲜鱿鱼，西芹，黑胡椒，糖，盐，料酒。
【做法】①新鲜鱿鱼片去掉多余的薄膜，刀稍微倾斜切井字格。
用料酒抓一抓之后，烧滚烫水烫一下，做成鱿鱼花。
②西芹去掉过硬的纤维，切块。
③热油起锅，下西芹炒片刻，倒入鱿鱼，加入黑胡椒、糖、盐调味即可。
【干锅鱿鱼】【材料】鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克（约耗50克）。
【做法】①鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌。
②洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块。
③海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。
④洗净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。
⑤锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。
【鱿鱼米肠两吃】【材料】鱿鱼2条，糯米20克，肉丁20克，绿豆，香菇丁，酸萝卜丁，葱2大匙，蒜1小匙，胡椒面0.5小匙，酱油，淀粉，香油1大匙，鸡蛋1个，牙签4个。
厨房美食菜谱：炒鱿鱼—I LOVE“辣” YOU“鱿”的做法
厨房美食菜谱：炒鱿鱼—I LOVE“辣”YOU“鱿”的做法这道菜，色泽红亮，鱿鱼口感很爽脆，有嚼劲。
我加了番茄酱（颜色更漂亮，具有酸甜味道）和辣酱，酸甜可口，香辣回味。
很适合过年时和家人一起品尝。
2011年已经进入尾声，对辛勤工作了一年的父母说一声“你们辛苦了，我爱你们。
”父母的爱才是天底下最无私的爱！感谢父母养育之恩。
每个人成长的阶段都离不开爸爸妈妈的养育和教育。
每天都是感恩节，从身边的小事开始，在生活中多多孝敬自己的父母，不要留下“子欲养而亲不待”的遗憾。
这里也对辛勤工作一年的爱人说一声“辛苦了！”，不一样的爱。
嘻嘻！营养成分鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。
它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
1．鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；2．鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；3．鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
食材主料：鱿鱼1只大葱青红椒20g油适量盐适量番茄酱适量辣椒酱适量料酒适量白酒适量白糖适量淀粉适量步骤1.鱿鱼、大葱、姜、青红椒备用。
2.将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净。
3.在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出（///）花纹不要切断。
然后再反转到另一头，切出（）的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹（XXX）。
（原谅我笨拙的刀工）。
4.然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块。
5.切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟。
6.炒锅中加入清水用大火烧开加，入葱、姜片，以及料酒。
7.然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出。
鱿鱼的做法介绍
鱿鱼的做法介绍鱿鱼的做法介绍【导读】鱿鱼的做法多种多样，它既可以用来煮汤，也可以用来烤，但炒鱿鱼是最为常见的。
对于爱吃鱿鱼的网友，想不想多学习几道鱿鱼菜谱呢？下面将为你介绍三种鱿鱼的做法，让你领略海鲜的鲜美味。
鱿鱼丝炒韭菜材料：干鱿鱼3条，韭菜1把，红青椒，葱姜蒜适量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，盐，生抽做法：1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净；3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段；4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。
辣烤鱿鱼材料：鱿鱼、洋葱、胡萝卜，黄油、盐、胡椒粉、辣椒面、白酒、孜然、辣椒酱做法：1、洋葱切丝、胡萝卜切片；2、鱿鱼、盐、胡椒粉、辣椒面、辣椒酱、孜然、白酒抓匀腌渍10分钟；3、用烧烤酱加少许白糖、面酱抓匀鱿鱼；4、烤箱提前预热180度，将黄油放在烤盘上融化，铺上洋葱丝、胡萝卜片最后放上鱿鱼，进烤箱上下火180度烤10分钟即可用夹子盛盘切开即可。
蚝油酱爆鱿鱼材料：鲜鱿鱼，西兰花，西红柿，青红黄椒，姜，蒜头，葱，干辣椒，黑胡椒碎，蚝油，盐，糖，米酒做法：1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨； ...鱿鱼怎么做好吃鱿鱼又叫乌贼，其富含人体所必须的多种营养物质，例如有蛋白质、维生素、钙等。
那么如此高营养的鱿鱼不作为食材岂不是是我们的一种损失，那鱿鱼怎么做好吃呢？下面就教授大家几招烹饪鱿鱼的小技巧，让每个人都能吃上鲜嫩可口的鱿鱼。
1、若是买来的干鱿鱼首先要充分的泡发。
泡发方法很简单，就是在盆内放清水和生石灰混合均匀，然后加入干鱿鱼浸泡12小时，其间搅拌二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。
2、若是鲜鱿鱼，不需要泡发了，只要保证鱿鱼足够新鲜即可。
3、鱿鱼外面有一层黑黑的皮，必须剥掉。
方法是用牙签挑一下，然后就很容易撕了。
爆炒鱿鱼的家常做法图解
爆炒鱿鱼的家常做法图解
炒鱿鱼是一道美味的菜肴。
炒鱿鱼烹饪简单易学，并且具有很高的营养价值。
下面小编为你整理了一些爆炒鱿鱼的做法。
爆炒鱿鱼的配料
爆炒鱿鱼的做法步骤
1.鱿鱼
2.蒜苔洗净、切段、焯水
3.控水备用
4.鱿鱼去掉黑膜冲洗干净
5.控水切丝
6.葱、姜、蒜切碎
7.葱、姜、蒜、八角爆香
8.下入鱿鱼丝翻炒，加入料酒、少许生抽盐
9.倒入蒜苔炒均出锅
10.鱿鱼炒蒜苔
爆炒鱿鱼的营养价值
鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
厨房美食菜谱：鱿鱼丝炒豆芽的做法
厨房美食菜谱：鱿鱼丝炒豆芽的做法
炒豆芽系列第三弹。
我不会告诉你是因为豆芽买多了。
配了很多菜来炒，就中和了其他菜的口味，就变成了另外一道美味。
鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。
跟豆芽一起炒，就可以中和掉鱿鱼丝的略腥味。
食材
主料：
鱿鱼丝150g
油适量
盐适量
姜适量
绿豆芽适量
步骤
1.鱿鱼丝热水浸泡，冲洗掉。
2.绿豆芽冲洗干净。
3.油热后，姜片爆香。
4.倒入鱿鱼丝翻炒。
5.倒入适量的老酒，去掉腥味和提味。
6.让鱿鱼丝吸收下老酒，再放入一定的水，入盐。
7.倒入豆芽，翻炒，点缀点葱花。
8.倒入点味精，装盘。
小贴士：鱿鱼丝一定要热水浸泡过，可以节省煮菜时间。
鱿鱼炒什么配菜好吃
鱿鱼炒什么配菜好吃一、青椒炒鲜鱿原料：鱿鱼、青椒、料酒、盐做法：1.鱿鱼切花，(从右下角往上切密密麻麻的斜条，再从左下角切，就会呈现格子状)。
2.中大火，热锅后鱿鱼下锅，鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐，炝锅后熄火盛出。
3.大火热锅，下青椒翻炒。
4.加入炒好的鱿鱼，翻炒后加入适量的水，青椒断生即可。
二、韭菜炒鱿鱼原料：鱿鱼(鲜)500克、韭菜20克、辣椒(青、尖)100克、辣椒(红、尖)100克、大蒜(白皮)10克、姜5克、植物油60克、酱油5克、料酒10克、盐3克做法：1.韭菜、辣椒分别洗净;韭菜切成段;辣椒切成圈圈;蒜拍扁切丁;姜切片。
6.切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉。
7.洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块。
8.加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香。
9.将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起。
10.再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香。
11.放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒。
12.起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。
三、宫保鱿鱼原料：鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜做法：1.鱿鱼清洗干净，切好，调宫保汁，酱油一勺，老抽半勺，陈醋两勺，糖两勺，一小勺淀粉，拌匀备用。
2.煮一锅开水，放入一勺料酒，放入鱿鱼，一打卷就马上捞出沥干水分。
3.不粘锅放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡萝卜略炒，放入鱿鱼，和料汁，大火快速翻炒几下，放入黄瓜和花生，炒几下收汁即可。
四、孜然鱿鱼须原料：鱿鱼须、蒜苔、洋葱、香菜、姜蒜、孜然粉、小葱、花椒粒、干辣椒、酱油、白糖、醋、辣椒油、鸡精、白芝麻做法：1.鱿鱼须洗净，可以抠掉眼睛，开水小煮一下，变色后捞出，切成一根一根，蒜苔洗净，切小段，7毫米左右，洋葱切小块。
姜蒜切片，香菜，小葱切小段。
2.热锅温油，下蒜苔、洋葱翻炒，少许盐，炒香后捞出。
3.热锅温油，下鱿鱼须，姜蒜片，花椒粒，干辣椒翻炒。
新鲜鱿鱼的做法大全是什么？
新鲜鱿鱼的做法大全是什么？鱿鱼的食疗价值很高，能够补气血，治疗贫血的效果很好，而且还养胃，养阴补虚，女性吃鱿鱼还能够美容养颜，预防糖尿病的效果也很好，赶紧来学学怎么做鱿鱼吧。
一、风味鲜鱿鱼材料鱿鱼，洋葱，盐，味精，生抽，花生仁，干辣椒，小葱，姜.，蒜，料酒，生抽，蚝油，米醋，油做法1、鱿鱼洗净。
洋葱切成丝，用盐、味精、生抽拌匀，纳入鱿鱼腹中。
2、锅置火上放油烧至八成热，放入鱿鱼炸至熟透后捞出控油，掏出洋葱丝。
3、鱿鱼直刀切圈。
4、花生仁入锅中炸脆备用。
5、锅中留底油放入干辣椒、小葱段、姜蒜片爆香。
6、再烹入料酒、生抽，倒入鱿鱼圈、花生仁，加生抽、蚝油、味精、米醋翻炒均匀出锅装盘即可。
二、西兰花鲜鱿鱼材料1，西兰花1朵，鲜鱿鱼2个；，2，蒜头2个，生姜2片；，3，生粉2汤勺，蚝油2汤勺，料酒1汤勺，油，盐适量。
做法1：将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；2：将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；3：划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；4：然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；5：把切好的鱿鱼片用生抽、料酒、糖腌10分钟；6：西兰花洗干净后，切成小朵，烧开水，水里放油放盐，把西兰花放进去烫，不要盖盖子，西兰花变青绿后就可以捞起，但如果象我们小孩喜欢软绵一点的，就烫的时间长一点，一直开小火，让水保持开的状态，捞起以后过一下冷河，让其保持青绿。
7：热油锅，放1/2蒜蓉爆香，放西兰花进去炒3分钟就可以了，放蚝油调味后打一个薄芡，装碟。
8、热油锅，放剩下的蒜蓉爆香，捞起腌好的鱿鱼进去快速翻炒，鱿鱼卷起来以后，把腌料倒进去，盖锅盖煮2分钟（其实可以不用盖锅盖的，但我保险一点就盖了），把鱿鱼铲起铺在西兰花的上面就OK啦！9、如果怕麻烦的，可以把第7、8两个步骤合在一起炒，因为西兰花已经烫熟了，所以全部材料放一起，大火爆炒5分钟就可以了。
鱿鱼和什么一起炒好吃
鱿鱼和什么一起炒好吃关于《鱿鱼和什么一起炒好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大鱿鱼十分的有营养成分，好的大鱿鱼会对身体极大地有利。
在大鱿鱼的采用上还要十分的留意，新鮮的大鱿鱼味儿才会更好。
一般商场的大鱿鱼全是冷藏过的，新鮮水平会有点儿差，可是味儿還是能够的。
终究海货不大好储存它的鲜度，用冰块儿能够尽可能储存它的鲜度。
大鱿鱼和圆葱一起炒，圆葱能够非常好的除去大鱿鱼的腥味儿。
原材料：元葱，辣椒，姜片，蒜泥，大鱿鱼，米酒作法1.先把大鱿鱼皮给撕下去，再把牛黄喉切割成小段，大鱿鱼改刀花，我这个刀花技术性很差，刀割的横纵聚集一点，出去的实际效果好看2.把大鱿鱼用沸水焯一下3.元葱辣椒切条，提前准备姜片和蒜泥4.在锅中放进适当的油，大火烧热，，先炒调料，再放进大鱿鱼青椒倒进迅速煸炒，加上料酒及调料出锅。
铁板鱿鱼原材料：鲜鱿鱼一条，圆葱一个，辣椒干一小把，姜两块，葱一段，调味品：盐，生抽酱油，生抽作法1：大鱿鱼除掉内脏器官和膜，切成细丝沥干水份2 放进锅中中炸得淡黄捞起来，姜蒜，洋葱切丝3 锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放进姜蒜丝爆锅4 添加圆葱，鱿鱼丝，烹入盐，美味鲜酱油炒匀5 放到烧开的不锈钢板上上菜。
酱爆鱿鱼酱爆鱿鱼应当算作较为下饭菜的一道家常小炒了，那麼它如何做才美味呢?下边一起去看一下吧。
原材料：大鱿鱼黄豆酱白芝麻孜然粉辣椒粉儿葱蒜作法1、将大鱿鱼清洗，打花刀后用开水焯一下，捞起来预留;2、锅内下油，葱蒜辣椒粉儿倒进煸炒，添加黄豆酱，白芝麻和孜然粉，煸炒，最终倒进焯好的大鱿鱼，煸炒，加少量生抽酱油，香油，炒干后就可以!小朋友们的最喜欢!鱿鱼怎么解决1、制做铁板鱿鱼，最好是挑选耳光尺寸的大鱿鱼，口感细嫩，便于完善。
2、选择好的大鱿鱼两根，依据家中总数制订总数就可以。
3、左手拿着大鱿鱼的人体，右手拿着鱿鱼头，轻轻地往外拉。
4、鱿鱼头和大鱿鱼身分离出来的另外，大鱿鱼肠等脏物一起被抽出来。
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炒鱿鱼菜谱
一、菜椒炒鱿鱼
材料：鱿鱼、菜椒、味精、胡椒粉、麻油。
做法：
1、先处理好鱿鱼，入水汆汤。
2、爆炒鱿鱼，另放。
3、锅内放少许油，葱姜爆香后，放入菜椒（切大片）。
4、放入味精、胡椒粉、麻油调味。
5、成品：
二、鲁菜——爆炒鱿鱼
主料：鱿鱼1个。
辅料：韭菜苔200克、葱10克、姜5克。
调料：花生油30毫升、盐4克、料酒10毫升。
做法：
1、先把鱿鱼洗净，去掉内脏。
2、切成花刀，切成宽3公分长5公分的片。
3、把鱿鱼过热水淖一下。
4、把韭菜苔洗净。
5、韭菜苔切成寸段。
6、锅里放油，放入葱、姜煸炒。
7、放入韭菜苔翻炒30秒，放入鱿鱼、料酒翻炒。
8、放入盐翻炒均匀即可。
三、渔家小炒---芹菜炒鱿鱼头
主料：鱿鱼头芹菜蒜片火腿红辣椒木耳
食谱辅料：蚝油料酒酱油盐鸡精
制作方法：
1.鱿鱼头洗净、切段，芹菜切段，辣椒、蒜切片，火腿、红辣椒、木耳切丝备用。
2.热一锅放入适量的油、蒜片爆香，再放入芹菜炒香后加入鱿鱼头、蚝油、料油、酱油拌炒均匀后加入火腿、红辣椒、木耳丝。
3.最后加盐、鸡精拌炒入味即可。
四、香芹炒鱿鱼
食材明细
芹菜大蒜鱿鱼姜盐生抽料酒胡椒粉鸡精
制作方法：
1、将芹菜、蒜切好待用。
2、鱿鱼刨开洗净
3、花刀切好后切块。
4、将切好的鱿鱼焯水，待其自然卷起来就行了
5、装盘备用。
6、起油锅，爆香姜蒜，下鱿鱼爆炒。
7、芹菜、蒜断青后加盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精调味就行了。
五、青红椒炒鱿鱼
主料：鱿鱼
调料：老抽料酒葱丝姜丝青椒红椒
制作方法：
1、老抽、料酒
2、姜丝、葱丝.
3、青红椒.
4、鱿鱼清理干净、切丝然后焯水滤干水份(关銉点：要想鱿鱼炒的嫩一定要先焯水)。
5、热锅下油、先下姜丝煸香入鱿鱼丝一起爆炒加老抽料酒迅速起锅备用。
6、热锅下少许油，下葱丝煸出香味再下辣椒丝煸炒七成熟。
7、最后把爆好的鱿鱼丝倒入和辣椒丝一起翻炒均匀，撒料酒、少许鸡精。
8、出锅装盘。