基于产业链延伸的视角建立牛羊肉制品加工产业模式

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高档牛肉全产业链发展模式分析

高档牛肉全产业链发展模式分析作者：张雪王旭有来源：《中国集体经济》2017年第30期随着中国达到中等发达国家水平和居民消费水平的提高，我国居民的饮食消费结构正在发生变化。

中国人的食品安全意识和健康意识迅速提升，对高端优质产品的需求日趋增长，中国高端牛肉市场迅速扩大。

高档牛肉具有独特的消费特征，如营养丰富，细嫩多汁，香而不腻，风味独特受到广大消费者的青睐，对高档牛肉及相关产品的需求量和发展空间不断扩大。

目前我国高档牛肉产业尚不成熟，无法满足消费者的效用需求。

通过全产业链建设来大力发展中国高档牛肉产品，满足当前中国消费者的消费需求。

为了有利促进我国肉牛产业可持续的稳定发展，保障优质牛肉的有效供给，针对高档牛肉生产进行肉牛结构性改革是非常必要的，同时符合中国当前农业供给侧改革的大趋势。

一、高档牛肉需求持续增加，国内供给不足（一）国内高档牛肉消费稳步增加人均可支配收入不断提高，激发了牛肉消费热情。

2015年，我国人均国内生产总值大约5.0万元，进入中等发达国家行列，收入的大幅增加使大众的消费水平提高，有效促进我国高端饮食消费群体的增长，这些有效或潜在的消费群体为我国高档牛肉消费市场的扩大提供了条件。

日、韩烧烤及中式肥牛肉等高档牛肉的需求量快速增加。

我国每年都需要从国外进口大量高档牛肉以满足消费者日益增长的需要。

据统计，2010年我国冷冻牛肉的进口总量达到23700吨，比上一年增长约67.4%，这说明我国优质高档类牛肉的市场供不应求，客观缺口是存在的。

2013年我国对于高档牛肉的需求缺口迅速扩大，每年进口大约2.3万吨，我国对高档牛肉的供给远远不能满足市场的需求。

（二）国内高档牛肉占牛肉生产比例低，供给不足2001～2010年我国牛肉产量大约从508万吨上升到653万吨，而高档牛肉仅从1.02万吨增加到1.31万吨，平均年复合增长率高达6.87%，远远快于整个肉牛行业的发展速度。

2011 年，中国雪花牛肉产业联盟正式成立，由此我国高档牛肉产业进入了自主化经营、标准化生产、科学化养殖的发展新阶段。

肉牛产业发展的创新模式-秦宝牧业“秦宝模式”_胡明宝;

农民日报/2013年/6月/18日/第008版农业产业化陕西肉牛产业发展的“秦宝模式”本报记者胡明宝秦川牛是陕西特有的地方优良品种，位居我国五大地方黄牛品种之首，列入全国优势畜产品范围。

近年来，陕西省充分发挥秦川牛良种资源优势，把秦川牛产业开发作为畜牧业发展的优势特色产业。

2008年以来陕西省农业厅依托陕西秦宝牧业发展有限公司积极探索推广肉牛产业发展的“秦宝模式”，秦川牛产业取得了快速发展。

目前，全省秦川牛存栏规模达到100万头，年产值20多亿元，带动了100多万户农民增收致富。

以龙头企业为带动，完善全产业链“为农民开拓致富之路，为社会提供健康食品”。

在陕西秦宝牧业发展有限公司的展览大厅，记者看到了一个现代肉牛企业的使命。

秦宝牧业自2004年成立以来，经过7年发展，探索出一条从农场到餐桌全程产业链的肉牛生产经营模式。

“从产业发展的角度看，一个企业做全程产业链不是最佳选择，它导致管理、资金、技术等太过分散，但基于当前我国一家一户分散养殖、基础母牛紧张、牛源下降、选育技术不完善、牛肉质量安全问题频现等现状，龙头企业需要做全产业链突破行业发展困境。

”陕西秦宝牧业副总经理曹晖说。

从农场到餐桌，“秦宝模式”既保障了产业链初端的牛源问题，又塑造了良好的终端品牌形象，更建立了一套完整的牛肉质量安全追溯体系。

目前，陕西秦宝牧业发展有限公司已成为集秦川牛良种繁育、标准化育肥、规模化屠宰及牛肉精深加工、餐饮连锁为一体的全产业链现代肉牛产业企业，依靠龙头企业强大的产品精深加工能力、市场开拓能力、基地建设服务能力，带动了陕西整个肉牛产业发展。

以养殖大户为支撑，解决牛源瓶颈“随着人们生活水平的提高，对牛肉的需求越来越多，但是由于肉牛育肥期长，养殖成本高，养殖户积极性不高，加之肉牛屠宰混乱，‘弑母杀青’现象严重，牛源不足问题成为制约肉牛企业发展的瓶颈。

”曹晖说。

秦宝牧业发展有限公司通过采用直线育肥和短期育肥相结合，以养殖大户为支撑，解决牛源不足问题。

关于推动肉牛产业延炼补链强链的建议

关于推动肉牛产业延炼补链强链的建议肉牛产业是我国重要的畜牧产业之一，对于提高农村经济发展和改善农民生活水平具有重要作用。

然而，当前我国肉牛产业面临着产业链短、衔接不畅、附加值不高的问题，为了加快肉牛产业的发展，推动肉牛产业延炼补链强链显得尤为重要。

本文将从加强肉牛养殖规模化、提高养殖效益、完善屠宰工艺、开发肉牛深加工产品和加强品牌建设等方面提出建议，以期提升我国肉牛产业水平。

一、加强肉牛养殖规模化当前我国肉牛养殖多以散养为主，规模化养殖比例较低，无法形成养殖规模效益，造成了生产成本较高、市场竞争力低的问题。

因此，应该加强对养殖场的规模化建设，推广先进的养殖管理模式，提高肉牛养殖的效益和产出。

同时，可以鼓励农民合作社和肉牛养殖企业进行合作，共同发展规模化养殖，以此来提高养殖效益，使肉牛养殖真正走上轨道。

二、提高养殖效益除了规模化养殖外，我们还需要关注如何提高养殖效益。

首先，可以在饲料配制和饲养管理上下功夫，选择适合当地气候和资源条件的饲料，推行科学的饲养管理，提高养殖效率。

其次，可以推广优良品种的肉牛，提高每头肉牛的出栏体重和肉品质量，从而提高养殖效益和降低生产成本。

三、完善屠宰工艺肉牛屠宰环节是肉牛产业的重要环节，直接关系到肉牛肉品的品质和食品卫生安全。

目前，部分地区的肉牛屠宰环节仍然存在着原始的屠宰工艺，导致肉品的品质参差不齐。

因此，应该加强对肉牛屠宰工艺的改造和技术培训，在屠宰环节加强管理，确保肉牛肉品的质量和食品卫生安全。

四、开发肉牛深加工产品肉牛产业延炼补链强链的一个重要方向是开发肉牛深加工产品。

目前，我国的肉牛深加工产品种类较少，市场需求较小，这不利于肉牛产业的发展。

为了推动肉牛产业的延炼补链强链，可以加大对肉牛深加工产品的研发力度，开发出更多种类的肉牛深加工产品，满足市场需求，提高肉牛产业的附加值。

五、加强品牌建设肉牛产业的品牌建设是推动肉牛产业延炼补链强链的重要一环。

通过品牌建设，可以提高肉牛产品的知名度和市场竞争力，推动全产业链的升级。

关于做大做强青川县肉牛羊产业的几点思考

|四川农业与农机/2021年6期|>>>杨政国政协青川县委员会，四川广元摘要：广元市青川县立足自身资源禀赋、发展条件和比较优势等实际，大力发展肉牛羊产业，推动肉牛羊产业突破性发展。

笔者就目前青川肉牛羊产业发展现状、存在的问题进行分析，提出对策建议，以期进一步促进青川农户稳定增收，助推乡村产业振兴。

关键词：乡村振兴；肉牛羊产业；对策广元市青川县认真贯彻市委决策部署，结合本地资源优势，下定决心大力发展肉牛羊产业，铆足干劲扛红旗、争第一。

青川县域面积大、载畜能力强，回民数量多，有得天独厚的饲养条件和良好的消费市场。

1发展现状1.1有一定基础据统计数据显示，2016年，全县出栏肉牛0.66万头、肉羊4.27万只；2020年，全县出栏肉牛1.19万头、肉羊8.00万只，分别增长80.30%、87.35%。

截至2021年11月底，全县肉牛存栏3.85万头（其中，能繁母牛1.39万头），出栏1.12万头，完成年度目标任务的93.33%；肉羊存栏6.24万只（其中，能繁母羊2.86万只），出栏7.84万只，完成年度目标任务的94.46%。

全县肉牛养殖场（户）达4236个，其中，年出栏100头以上的规模养殖场29个，年出栏5~100头适度规模养殖户427个；肉羊养殖场（户）达3669个，其中，年出栏300只以上的规模养殖场46个，年出栏30~300只的适度规模养殖户575个。

预计2021年全县出栏肉牛1.36万头、肉羊8.71万只。

1.2有一定规模2016年以来，在突破性发展肉牛羊产业一系列奖补政策激励下，肉牛羊规模养殖比例逐年提升，全县现有肉牛规模养殖场29个、肉羊规模养殖场46个，培育肉牛羊养殖专合社44个、家庭农场112个，其中，市级以上示范社4个、示范家庭农场6个，涌现出了思原、大荒山等一批具有代表性的肉牛羊养殖企业。

1.3有一定创新思原、昌泰等肉牛羊养殖企业、专合社通过“企业+农户”“专合社+农户”发展模式，带动了本村及周边乡镇的农户从事肉牛羊养殖，使他们走上了养牛（羊）致富的道路。

关于推动肉牛产业延炼补链强链的建议

关于推动肉牛产业延炼补链强链的建议肉牛产业是我国重要的畜牧产业之一，具有丰厚的市场利润和广阔的发展前景。

然而，近年来我国肉牛产业发展面临着一系列问题，如养殖环节低效率、供应链断裂、产品附加值不高等。

为了提高肉牛产业的竞争力和可持续性发展，推动肉牛产业延炼补链强链显得尤为重要。

一、肉牛产业现状分析我国肉牛养殖面临的主要问题包括：养殖规模小、技术水平低、产品附加值不高、供应链不畅等。

养殖规模小导致效益低下，技术水平低使得养殖效率不高，产品附加值不高则限制了整个产业的盈利水平。

同时，供应链不畅也制约了肉牛产品的流通和市场拓展，使得产业发展受到一定的阻碍。

二、延炼补链强链的意义和必要性推动肉牛产业延炼补链强链，意味着对肉牛产业现有问题的有效解决，同时也为产业的长期发展奠定基础。

延长产业链条，补齐短板，强化环节连接，有利于提高养殖效率、增加产品附加值、优化供应链，从而实现产业链的完整性和流畅性。

这将为肉牛产业的可持续发展提供更为坚实的基础。

三、推动肉牛产业延炼补链强链的建议1. 加强科技创新，提升养殖效率科技创新是推动肉牛产业发展的重要动力。

应该加大对肉牛养殖技术的研发和推广力度，提高养殖效率，降低生产成本。

例如，利用先进的养殖技术、增加科技含量的饲料，可以提高牛只的生长速度和肉质品质，从而提高产品的市场竞争力。

2. 完善产业链条，提高产品附加值延长肉牛产业链条，加强养殖和加工环节的衔接，有利于提高产品附加值。

可以逐步建立完整的产业链，包括优质种源供应、标准养殖、精细加工和市场销售等环节。

通过产业链的完整性和流畅性，提高产品附加值，增加产业的盈利水平。

3. 优化供应链，拓展销售渠道供应链的畅通对肉牛产业的发展至关重要。

可以通过建立信息化管理系统，实现养殖、加工、销售等环节的快速沟通和协作。

同时，拓展多元化的销售渠道，包括线上线下销售、进出口贸易等方式，开拓更广阔的市场空间。

4. 推动产业升级，提高产业竞争力肉牛产业必须不断推动产业升级，加强自身竞争力，适应市场需求变化。

牛养殖屠宰加工全产业链项目计划书

牛养殖屠宰加工全产业链项目计划书英文回答：Cattle Farming, Slaughtering, and Processing Whole Industrial Chain Project Plan.I. Project Background.With the increasing demand for beef and beef products, the cattle farming, slaughtering, and processing industry has become an important part of the food industry. In order to meet the increasing market demand, it is necessary to establish a modern and efficient cattle farming, slaughtering, and processing whole industrial chain project.II. Project Objectives.The main objectives of this project are:To establish a modern and efficient cattle farmingsystem to ensure the supply of high-quality cattle.To build a modern and hygienic slaughtering and processing plant to produce high-quality beef and beef products.To establish a modern and efficient logistics and distribution system to ensure the timely delivery of beef and beef products to customers.To promote the development of the local economy and create job opportunities.III. Project Content.The main contents of this project include:Cattle farming: The project will establish a modern cattle farming system, including breeding, feeding, disease prevention, and quarantine. The cattle farm will be equipped with advanced facilities and equipment to ensure the health and safety of the cattle.Slaughtering and processing: The project will build a modern and hygienic slaughtering and processing plant. The plant will be equipped with advanced equipment and technology to ensure the quality and safety of the beef and beef products.Logistics and distribution: The project will establish a modern and efficient logistics and distribution system. The system will include refrigerated warehouses, transportation vehicles, and a distribution network to ensure the timely delivery of beef and beef products to customers.IV. Project Investment.The estimated investment of this project is RMB 500 million. The investment will be used for the construction of cattle farms, slaughtering and processing plants, logistics and distribution systems, and other related facilities.V. Project Benefits.The implementation of this project will bring the following benefits:Increase the supply of high-quality beef and beef products to meet the growing market demand.Promote the development of the local economy and create job opportunities.Improve the living standards of the local people.VI. Project Implementation.The project will be implemented in three phases:Phase I: Construction of cattle farms and slaughtering and processing plants.Phase II: Construction of logistics and distribution systems.Phase III: Operation and management of the whole industrial chain.VII. Conclusion.This cattle farming, slaughtering, and processing whole industrial chain project is a key project for the development of the local economy. The project will help to meet the growing market demand for beef and beef products, promote the development of the local economy, and create job opportunities.中文回答：牛养殖屠宰加工全产业链项目计划书。

关于推动肉牛产业延炼补链强链的建议

关于推动肉牛产业延炼补链强链的建议一、肉牛产业现状分析肉牛产业是我国重要的畜牧业之一，肉牛的养殖和加工产业在国民经济中占据着重要位置。

当前，我国肉牛产业在养殖、屠宰和加工的环节中存在着很多问题和短板，如管理水平不高、生产环节不完善等，亟需加强。

为了提高肉牛产业的竞争力，我们需要加强其延炼补链强链，使其成为国际上有竞争力的产业。

二、加强产业链延伸要想推动肉牛产业的发展，首先需要加强产业链的延伸，包括从肉牛种植、饲养到屠宰加工全过程的细化管理。

在肉牛的养殖环节，应该加强对肉牛养殖的专业化、规模化和标准化，提高肉牛的生长速度和肉质品质。

此外，还需要加强对肉牛的养殖技术研发，提高肉牛的产量和质量。

三、强化产业链补充其次，还需要强化产业链的补充，包括对肉牛加工、屠宰、销售等环节的完善。

在肉牛屠宰和加工环节，应该加强对屠宰工艺的研究和改进，提高屠宰效率和肉品质量。

同时，加强对肉牛产品的包装、贮存和运输，保障肉牛产品的新鲜度和卫生安全。

此外，还需要加强对肉牛产品的市场推广和销售，提高肉牛产品的知名度和市场份额。

四、强化产业链强化最后，需要强化产业链的强化，包括对肉牛产业链的整合和协同发展。

在肉牛产业链的整合中，应该加强对肉牛养殖企业、屠宰加工企业和销售企业的组织管理，实现全产业链的一体化运作。

同时，加强对相关企业的技术培训和管理培训，提高企业的管理水平和竞争力。

此外，还需要加强对肉牛产业链的协同发展，建立产业联盟和合作社，共同发展和壮大肉牛产业。

五、加强政策支持为了推动肉牛产业的延炼补链强链，需要加强政策支持。

政府应该出台相关扶持政策，如对肉牛养殖企业给予财政补贴和税收优惠，对肉牛加工企业给予技术支持和品牌推广等。

同时，加强对肉牛产业的监管和规范，保障肉牛产品的质量和安全。

六、加强科技创新此外，还需要加强科技创新，推动肉牛产业的发展。

可以加强对肉牛种植、饲养、屠宰、加工等环节的技术研发，推动肉牛产业的绿色化、智能化和可持续发展。

大庄园集团“全产业链”循环经济运营体系的构建

大庄园集团“全产业链”循环经济运营体系的构建文｜桑榆大庄园集团是一家牛羊肉全产业链产品制造者和供给者。

在产业链、价值链、销售额等方面均居于行业先进地位。

其在牛羊肉产业链上中下游的全方位布局，从草场到牧场，从农户到农场，从好牛羊到好肉品，从好品质到好品牌，立足国内整合全球优质资源，建立了庞大的“全产业链”全球化视野的循环经济运营体系。

关键词：牛羊肉国际贸易；生态化养殖；全产业链近年来，随着我国经济社会的快速发展，城乡居民收入水平不断提高，居民的消费水平和消费结构不断优化升级。

由于牛羊肉脂肪含量低，蛋白质含量高，营养丰富，人们对牛羊肉的消费需求逐年快速增长。

我国是世界上牛羊肉的生产大国，国家统计局数据显示，2019年我国羊肉产量达487.52万吨，稳居世界第一；牛肉产量达677.3万吨，是世界第三大牛肉生产国。

牛羊肉产值为5710.5亿元，占畜牧业总产值的19.18%，成为增加农民收入，繁荣农村经济的重要来源。

由于居民对牛羊肉需求日趋旺盛，国内供给难以完全满足，我国牛羊肉贸易从进出口大体平衡逐步向净进口不断增加发展。

目前，保障我国居民对牛羊肉的消费需求，还需要综合考虑国际、国内两个市场，对牛羊肉进口格局进行科学的多元化布局。

黑龙江大庄园肉业集团股份有限公司（以下简称“大庄园集团”）始建于1982年，是专注于牛羊肉食品加工，集屠宰加工、进出口贸易于一体的大型牛羊肉加工和贸易企业，也是我国目前最大的牛羊肉全产业链产品制造商和供应商，每年为国内消费者提供大量生产和进口的牛羊肉食品，在产业链、价值链、销售额等方面均居于行业前列。

在长期的发展中，大庄园集团以打造全球优质82Agriculture Economics83April 2021牛羊肉供应链体系领跑者为目标，在上游瞄准全球牛羊肉生态资源深耕布局，中游打造牛羊肉精深加工及配套体系，下游瞄准B 端和C 端市场构架多元销售渠道，追求把生态安全可溯源的好产品送到消费者餐桌，打造具有国际化视野的“全产业链”循环经济运营体系。

肉牛产业链整合与协同发展路径

肉牛产业链整合与协同发展路径目录一、报告说明 (2)二、产业链整合与协同发展路径 (2)三、技术创新与绿色养殖建议 (5)四、未来发展方向与趋势预测 (8)五、近年来肉牛存栏量与产量的增长趋势 (10)六、肉牛养殖市场的可行性总结 (13)七、结语 (16)一、报告说明声明：本文内容来源于公开渠道或根据行业大模型生成，对文中内容的准确性不作任何保证。

本文内容仅供参考，不构成相关领域的建议和依据。

肉牛养殖在全球范围内分布广泛，不同国家和地区根据自身的自然资源和气候条件，形成了各具特色的肉牛养殖区域。

这些区域在肉牛品种、养殖技术、市场需求等方面存在差异，但共同推动了全球肉牛养殖业的发展。

当前我国肉牛养殖品种存在一定的单一性，增重型肉牛品种西门塔尔的养殖占比超过一半。

这种单一的品种结构导致市场上的牛肉产品缺乏差异化，在与进口牛肉的竞争中，肉质方面不具有明显优势。

消费者对牛肉的需求日益多元化和个性化，不仅关注产品的品质、口感和营养价值，还追求产品的独特性和定制化服务。

因此，开发高端、功能性牛肉产品，如低脂、低胆固醇、富含Omega-3等健康属性的牛肉，将满足特定消费群体的需求，成为未来市场的增长点。

二、产业链整合与协同发展路径（一）产业链整合的必要性1、提升整体效益产业链整合是指将肉牛养殖、饲料供应、屠宰加工、销售等各个环节进行有机连接，形成紧密的产业链条，以提高整体效益。

当前，肉牛养殖市场面临诸多挑战，如价格波动大、养殖成本高、环境污染严重等。

通过产业链整合，可以优化资源配置，减少中间环节，降低成本，提高产品质量和市场竞争力，从而实现效益最大化。

2、增强抗风险能力肉牛养殖市场受多种因素影响，如政策调整、市场需求变化、进口牛肉冲击等。

这些因素往往导致市场价格波动，给养殖户带来经营风险。

产业链整合可以将各个环节紧密连接在一起，形成利益共同体，共同应对市场风险。

同时，通过产业链上下游的协同合作，可以及时调整生产策略，减少库存积压，提高市场响应速度，从而增强抗风险能力。

宁夏六盘山区肉牛全产业链标准体系构建指南

宁夏是我国西部地区重要的畜牧业生产基地之一，其中六盘山区作为宁夏的重要畜牧业区域，以肉牛养殖产业为主。

为推动六盘山区肉牛产业健康发展，构建完善的全产业链标准体系是至关重要的。

本文旨在探讨宁夏六盘山区肉牛全产业链标准体系构建的指南。

一、产业链标准体系的重要性1.促进肉牛产业可持续发展肉牛产业涉及育种、饲养、屠宰、加工等多个环节，全产业链标准体系有助于优化各环节的生产流程，提升产业效益和质量。

2.提高肉牛产品的品质和安全全产业链标准体系可以确保在育种、饲养和屠宰等环节中严格执行标准和规范，从而提高肉牛产品的品质和安全水平。

3.增强企业的竞争力为企业提供全产业链标准体系指南，有助于企业提高管理和生产水平，增强在市场竞争中的优势。

二、六盘山区肉牛全产业链标准体系构建的指南1.建立健全的肉牛养殖标准根据六盘山区的地理和气候特点，制定适合该地区的肉牛养殖标准，包括饲养场所、饲料配制、饲养管理等方面的标准规定。

2.确保健康的育种和繁殖建立健全的育种标准，推广适应当地气候和饲养条件的肉牛品种，规范繁殖管理，加强畜牧卫生防疫工作，确保肉牛的健康繁殖。

3.加强屠宰和加工环节的监管制定严格的屠宰和加工标准，加强对屠宰场和肉品加工企业的监管，保证肉牛产品符合卫生安全标准。

4.推动产业链上下游合作促进育种、饲养、屠宰、加工各环节的合作与协调，形成完整的产业链，提升产业整体效益。

5.加强行业规范培训和宣传开展肉牛全产业链标准体系的培训和宣传工作，提高从业人员的标准意识和管理水平，推动标准体系的落实和执行。

6.建立全产业链溯源体系建立完善的肉牛产品溯源体系，追溯产品生产过程，保障产品的质量和安全，提升用户信任度。

三、推动六盘山区肉牛全产业链标准体系建设的措施1.政府加大政策支持加大资金投入，出台支持政策，引导和推动六盘山区肉牛全产业链标准体系的建设。

2.加强协调和指导相关部门加强协调与指导，推动各环节相关企业共同参与，确保全产业链标准体系的高效实施。

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ＸＵＥＩ－Ｉａｉ－ｙａｎｇ，ｅ－ｚｉ－ｙａＩｌ－ＷＡＫＡＳＩ，ＺＨＡＯＮａ
（ＳｃｈｏｏｌｏｆＥｃｏｎｏｍｉｅｓａｎｄＴｒａｄｅ，Ｘｉ￣ｉａｎｇＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｕｒｕｍｑｉ，Ｘｉｎｊｉａｎｇ８３００５２，Ｃｈｉｎａ）
文章编号：１６７１ — ９６４６（２０１３）０４ｂ一００６２ — ０５
基于产业链延伸的视角建立牛羊肉制品加工产业模式
薛海阳，热孜燕・瓦卡斯，赵娜
（新疆农业大学经济与贸易学院，新疆乌鲁木齐８３００５２）摘要：新疆由于民族的特殊性，在众多肉类制品中，牛羊肉的消费占有很大的比重，因而牛羊肉加工企业有了更好
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｂｅｃａｕｓｅｏｆｔｈｅｅｈｎｔｉｃｐａｒｔｉｃｕｌａｒｉｙ，ｂｔｅｅｆｎｄａｍｕｔｔｏｎｉｎｍａｎｙｍｅａｔｐｒｏｄｕｃｓｔｃｏｎｓｕｍｐｔｉｏｎａｃｃｏｕｎｔｆｏｒａｌａｒｇｅ
的发展机遇。与内地其他省市相比，新疆的牛羊肉加工企业由于产业链较短而制约了其发展。通过对目前新疆牛羊
肉产业链现状的分析，探寻牛羊肉加工企业发展的制约因素以及存在的问题，从整体上通过延伸产业链、建立以加工业为核心的产业模式来引导企业如何延伸产业链，探寻牛羊肉制品加工的新模式。关键词：产业链延伸；牛羊肉制品；加工；产业模式
中图分类号：Ｆ３０７．３文献标志码：Ａｄｏｉ：１０１ — ９６４６（Ｘ）．２０１３．０４．４５０
ＣａｔｔｌｅａｎｄＳｈｅｅｐＭｅａｔＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇＩｎｄｕｓｔｒｙＭｏｄｅｌＢａｓｅｄｏｎｔｈｅＰｅｒｓｐｅｃｔｉｖｅｏｆＩｎｄｕｓｔｒｙＣｈａｉｎＥｘｔｅｎｓｉｏｎ
第４期（总第３１４期）２０１３年４月
农产品加工（学刊）ＡｃａｄｅｍｉｃＰｅｒｉｏｄｉｃａ１．ｏｆＦａｒｍＰｒｏｄｕｃｔｓＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇ
Ｎｏ．４Ａｐｒ
ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎｉｎＸｉｎｊｉｎｇａ，ｔｈｅｒｅｆｏｒｅ，ｂｅｅｆｎｄａｍｕｔｔｏｎｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｅｎｔｅｒｐｉｒｓｅｓｈａｖｅｂｅｔｔｅｒｏｐｐｏｒｔｕｎｉｔｉｅｓｏｆｒｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ．Ｈｏｗｅｖｅｒ，
ｉｎｄｕｓｔｒｙｃｈｉｎａｔｏｅｘｐｌｏｒｅｃｏｎｓｔｒｉｎａｔｓｒｅｓｔｒｉｃｔｉｎｇｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｂｅｅｆａｎｄｍｕｔｔｏｎｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｅｎｔｅｐｒｒｉｓｅｓａｓｗｅｌｌａｓｐｒｏｂｌｅｍｓ．
ｅｘｔｅｎｄｔｈｅｉｎｄｕｓｔｒｉｌａｃｈａｉｎ．ｔｈｅｅｓｔａｂｌｉｓｈｍｅｎｔｏｆｈｅｔｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｉｎｄｕｓｔｒｙａｓｈｅｔｃｏｒｅｏｆｔｈｅｉｎｄｕｓｔｒｙｍｏｄｅｌｔｏｇｕｉｄｅｔｈｅｏｖｅｒｌｌａ