餐饮楼面部岗位职责
酒店餐饮楼面部管理楼面服务员岗位职责
酒店餐饮楼面部管理楼面服务员岗位职责
二、任职条件：
1、热爱服务工作、工作积极、主动、认真、热情、责任心强；
2、掌握酒店服务程序，了解酒店菜肴酒水的价格；
3、经过培训，有较熟练的服务技能和技巧及一定的应变能力，能妥善处理服
务中出现一般性问题；
4、身体健康、仪表端庄。
三、直接上司；楼面部长。
四、工作范围（管理对象）：对客人提供高效优质的服务。
五、协作关系：酒吧部、咨客部、收银部、点菜部
六、权限范围：
1、对客服务权；
2、对上级建议权。
七、工作职责：
1、准时到岗、接受部长的任务分配；
2、负责开餐前的准备工作、卫生工作，按照规格要求布置所管辖区域的餐桌
摆台及物品补充工作；
3、按照酒店规定的服务标准和程序做好对客服务工作；
4、主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受客人的投诉并及时向上司汇报解
决；
5、负责所管辖区域环境、家具、台面、地面的整洁和卫生工作，提供高效优
质的服务；
6、积极参加酒店组织的各种培训活动，不断提高服务技能技巧；
7、严格遵守酒店的规章制度；
8、服务员之间要有团结协作合作的精神；
9、完成上级布置的其他工作。
餐饮楼面部岗位职责制度
餐饮楼面部岗位职责制度一、岗位介绍餐饮楼面部是餐饮企业中负责前厅服务的部门。
员工主要负责顾客接待、点菜、上菜、清理餐桌、维护餐具卫生等工作，在提供高质量的服务体验的同时，也是餐厅形象的重要代表。
二、职责范围1.营造良好的就餐氛围。
欢迎顾客到店，介绍餐厅特色菜品和服务流程，为顾客提供良好的就餐环境和用餐体验。
2.协助客人点菜。
了解顾客的需求，根据菜品的特点、价格和当天的供应情况，向顾客推荐适合的菜品，并协助顾客完成点菜。
3.安排就餐座位。
根据餐厅用餐情况，调配座位并指引顾客前往对应的用餐位置，以确保就餐区域的平衡和舒适。
4.上菜服务。
根据菜品的组合顺序，及时将顾客点的菜品送至指定餐桌，并向顾客介绍菜品的名称、味道和制作特点。
5.维护餐具卫生。
在餐厅用餐结束后，收拾餐具并运回餐具洗涤间进行清洗。
确保餐具、餐盘和餐具清洁卫生。
6.维护就餐区域卫生。
保持就餐区域、餐桌和椅子的干净整洁，并随时清理桌面上的残渣垃圾，确保顾客的用餐环境整洁卫生。
三、要求能力1.热情周到。
在工作中需具备礼貌、热情、亲切、周到的服务态度，争取每位顾客的满意和信任。
2.沟通协调。
保持良好的沟通能力和协调能力，加强与相应餐饮部门的联系，通过沟通协调，进一步提高服务质量和顾客满意度。
3.高效执行。
精通各项服务流程，能熟练掌握菜品特征、价格和口味。
具备熟练的餐桌布置、菜品推荐、点菜和上菜技能，高效地执行各项任务。
4.团队合作。
积极参与团队工作，配合同事协同工作，努力完成餐厅的各项任务。
四、工作注意事项1.保持形象整洁。
服装整洁干净，头发干净整齐，无异味。
2.礼貌用语。
使用具有礼貌的用语，笑容待人亲切，说话声音柔和，语调自然。
3.菜品推荐。
对于不清楚菜品的顾客，应细心听取客人口味、喜好，将什么特色菜、招牌菜适当地推荐给客人。
4.服务流程。
每位员工都需掌握餐厅的相关服务流程，严格按照流程进行服务，提高服务质量。
5.顾客反馈。
认真收集顾客的各种意见与反馈，做到及时处理并反馈，为提升餐饮综合实力提供有效的参考建议。
餐饮楼面各岗位的工作时间和轮班安排
餐饮楼面各岗位的工作时间和轮班安排在餐饮行业，楼面岗位是指负责接待客人、安排座位、提供服务和处理客人需求的工作岗位。
在一个餐饮场所中，楼面岗位通常包括服务员、主管和经理等职位。
每个岗位的工作时间和轮班安排都有其特点和要求。
一、服务员岗位服务员是餐厅中最基础，但也是最重要的岗位之一。
他们负责为客人提供专业、热情的服务，为客人营造愉快的就餐环境。
服务员的工作时间和轮班安排一般由餐厅经理进行制定，以确保餐厅在高峰期能够有足够的人手来应对客流量的增加。
服务员的工作时间通常根据餐厅的开放时间进行安排。
对于全天候开放的餐厅，服务员的工作时间通常会设计为轮班制，以保证餐厅24小时连续服务。
轮班制可以分为早班、中班和晚班，每个班次的工作时间可以根据需求来设定，一般为6-8小时不等。
此外，服务员还可能需要在周末、节假日和特殊活动期间进行加班工作，以满足人流量的增加和客人的需求。
二、主管岗位主管一般是服务员工作班组的带班负责人，负责指导、协调和管理服务员的工作。
主管的工作时间和轮班安排一般比服务员更为灵活，以便能够更好地处理客户投诉、调配人员和解决突发事件等工作。
主管的工作时间通常会覆盖餐厅的高峰时段，以确保服务质量的监督和指导。
此外，主管还需要在安排轮班时，合理分配服务员的工作时间和休息时间，避免过度疲劳和员工之间的不满。
三、经理岗位餐厅经理是整个餐饮场所的管理者，负责协调和管理餐厅的各项工作。
经理的工作时间和轮班安排通常比服务员和主管更加灵活，因为他们需要处理的问题更为复杂和多样化。
餐厅经理的工作时间一般涵盖了餐厅的整个运营时间，以确保餐厅在任何时候都能够有经理在场处理各种问题。
由于经理岗位通常具有更高的工作要求和责任，经理的工作时间往往比员工更长，并且可能需要经常加班。
总结在餐饮业中，楼面各岗位的工作时间和轮班安排是根据每个餐厅的经营特点和需求来制定的。
对于服务员、主管和经理等不同岗位，其工作时间和轮班安排都有其独特的要求和安排。
餐饮楼面服务员岗位说明及职责要求
餐饮楼面服务员岗位说明及职责要求一、岗位说明餐饮楼面服务员是餐厅中一个重要的岗位，承担着为顾客提供优质的餐饮服务的重要职责。
该岗位要求员工具备良好的沟通能力、服务意识和团队合作精神，以确保顾客在餐厅就餐过程中的满意度和舒适度。
二、职责要求1. 迎接顾客作为餐厅的第一接触点，服务员需要友好、热情地迎接每一位顾客，为他们提供舒适的用餐氛围。
2. 引导顾客入座服务员需要基于就餐人数和顾客喜好，灵活安排并引导顾客入座，确保座位的高效利用。
3. 为顾客提供菜单和解答疑问服务员需要及时地为顾客提供菜单并详细介绍菜品的特色和口味，同时解答顾客对菜品的疑问，帮助他们做出满意的选择。
4. 接收和传递顾客的点餐信息服务员需要准确接收顾客的点餐需求，并及时将这些信息传递给后厨，确保菜品的准备和上菜的顺利。
5. 提供专业的建议和推荐基于对菜品的了解和顾客的喜好，服务员可以提供专业的建议和推荐，帮助顾客根据自己的口味和需求做出更好的选择。
6. 保持餐桌整洁服务员需要在顾客就餐过程中时刻关注餐桌的整洁，及时清理餐具和杂物，以确保就餐环境的卫生和整洁。
7. 负责上菜和催菜服务员需要根据菜品的准备进度，及时上菜，并在顾客需要时催促后厨加快出菜速度，保证顾客的用餐节奏。
8. 关注顾客用餐体验服务员需要时刻关注顾客的用餐体验，主动与顾客互动，及时解决顾客的问题和需求，确保顾客满意。
9. 结算和送别顾客顾客就餐结束后，服务员需要提供准确的结算信息，并友好地送别顾客，以留下良好的印象，促进再次光临。
10. 协助保持餐厅的秩序和环境服务员需要协助管理人员保持餐厅的秩序和环境，包括桌椅摆放、卫生检查等工作。
三、总结餐饮楼面服务员是餐厅中非常重要的一份子，他们直接与顾客接触，提供高品质的服务。
这份工作需要服务员具备良好的沟通能力、服务意识和团队合作精神，以确保顾客在就餐过程中得到满意的体验。
同时，服务员也需要协助保持餐厅的秩序和环境，为顾客提供一个舒适、洁净的就餐场所。
楼面服务员岗位职责
楼面服务员岗位职责
楼面服务员主要是为食客提供餐饮服务，确保卫生、安全和宾
客满意度。
在餐厅内，你会帮助安排客人座位，为客人提供餐单，
记录点餐内容，上菜、收款，为客人服务。
楼面服务员的职责包括以下方面：
1. 迎接客人
服务员应该面带微笑，热情地迎接每一位客人，为客人指引座位。
在繁忙的时候，服务员应该尽快安排客人就座，让客人感到温
馨和舒适。
2. 推荐菜品
服务员应该认真学习菜单和餐饮知识，能够向客人推荐美味的
菜品，并提供关于营养和烹饪方法的指导。
3. 记录点餐内容
服务员应该仔细听取客人的要求和口味，记录点餐内容并确保
准确。
如果客人有任何特殊要求，服务员应该及时反馈给厨房工作
人员，保证制作出来的菜品符合客人的要求。
4. 上菜
服务员应该掌握好上菜的时机，及时上菜，确保热菜热，凉菜凉，并且注意餐盘的摆放和装饰，让客人感受到美味的视觉体验。
5. 清理餐桌
客人离开之后，服务员应该及时清理餐桌，包括清理餐垫、餐
巾和灯光，重新摆放桌椅，确保下一位客人能够顺利进入用餐环境。
6. 收款
当客人用餐结束后，服务员应该提供账单，及时收取费用，并
与客人交流，确保客人满意度。
在收款的过程中，服务员应该确保
数额准确，找零正确，并处理好客人的任何反馈。
楼面服务员是一项需要细心、专业和耐心的职业。
作为服务员，你应该始终关注客人的需求，提供专业而又贴心的服务，让客人感
受到餐厅的温暖和质量。
餐饮楼面岗位职责制度
餐饮楼面岗位职责制度职责背景作为一家餐饮企业，为客人提供优质的服务体验是我们的使命。
而楼面服务是客人与企业之间的重要接触点，楼面服务人员的工作质量直接影响到客人对企业整体体验的感受。
因此，为了保障服务质量和客户满意度，制定一套完整的楼面岗位职责制度是十分必要的。
职责分类餐饮楼面岗位主要分为以下三类：前台接待、服务员和店长。
不同的岗位有着各自不同的职责和工作重点，下面分别进行说明。
前台接待前台接待是餐厅入口处的一个窗口，这里是客人询问餐厅信息、预订、服务与投诉等问题的首要联系点。
前台接待员是客人的第一印象代表，以下是他们的职责：•客人接待：接待并热情地问候每一位到店的客人，为客人提供相关服务信息；•预订餐位：按照客人要求接收、确认、记录、预留餐位信息并及时将其传达给服务员；•协调服务：将客人的要求传达给服务员，确保客人得到满意的服务；•维护前台秩序：确保前台的工作环境干净、整洁，保证前台工作效率。
服务员服务员是餐厅内最重要的岗位之一，他们需要与客人进行面对面的接触，以下是他们的职责：•迎接和接待客人：热情地迎接客人，准确地为客人提供餐厅菜单和赠品；•点餐和上菜：根据客人要求准确地记下客人的点餐需求，尽可能地为客人提供专业化的建议。
上菜及时，上桌时笑容加分；•服务卫生：确保餐具、杯具、桌布等物品干净整洁，餐桌上不留下食物残渣；•处理问题：对于客人的投诉、咨询和建议，认真聆听并协助客人解决问题；•客户关系：负责维护客户关系，对客人实行提醒服务，关注并记录客人用餐习惯。
店长店长负责餐厅的整体管理，以下是他们的职责：•动态管理：对餐厅的各项管理工作进行跟踪、监督和指导，并依据客户反馈、业绩情况、流量适时做出调整更改；•制度建设：负责本餐厅各种制度的制定，制度的实施、监督和调整；•培训管理：组织餐厅员工进行职业培训、专项培训，并对其进行考核和管理；•安全卫生：负责餐厅的安全管理、保卫、防火工作和卫生防疫工作；•经营业绩：负责餐厅的运作和经营业绩，必须达到企业的财务要求。
餐饮楼面岗位职责
餐饮楼面岗位职责餐饮楼面岗位是餐饮行业中的重要职位，负责协调和管理餐厅的运营活动。
该职位需要具备良好的团队合作能力、优秀的沟通能力和出色的组织能力。
下面是餐饮楼面岗位职责的详细描述。
1. 前厅接待工作：- 招呼客人并引导他们入座。
- 接听电话，并提供相关信息和解答客人疑问。
- 协助客人预订餐桌，并确保准确无误。
- 提供高品质的客户服务，解决客人的投诉和问题。
2. 维护餐厅整洁：- 确保餐厅环境整洁、卫生，并按时清理。
- 布置和摆放餐桌、椅子和装饰品，保持整洁有序。
- 检查餐具、玻璃杯等餐厅用品的清洁度和完整性。
- 确保餐厅设施正常运行，如空调、音响等。
3. 现场客户服务：- 根据菜单和客人需求，提供专业的点菜建议。
- 安排客人就座，并为他们提供快速、准确的服务。
- 注意客人用餐过程中的需求，并及时提供帮助。
- 处理客人的支付和结账事务。
4. 组织协调工作任务：- 安排餐厅员工的工作时间和班次。
- 监督员工的工作表现，包括工作效率和服务质量。
- 培训和指导新员工，帮助他们熟悉工作流程。
- 协调不同部门的工作，确保服务的顺利进行。
5. 销售和推广工作：- 推广餐厅的特色菜、特殊服务以及优惠活动。
- 提供菜单和相关信息，帮助客人做出选择。
- 介绍餐厅的特色和独特之处，吸引新客人。
- 根据客人的反馈和喜好，调整菜单和服务内容。
6. 管理库存和成本控制：- 监控和记录食材和其他物品的库存情况。
- 确保库存量充足，避免供应中断和浪费。
- 控制成本，减少浪费和损失。
- 与供应商保持联系，确保及时供货和最低价格。
7. 保持安全和卫生标准：- 遵守食品安全和卫生规定，确保食品安全。
- 培训员工遵守卫生标准，并主持员工培训会议。
- 检查和记录餐厅设备的安全和有效性。
- 处理突发事件和紧急情况，保障员工和客人的安全。
总之，餐饮楼面岗位是一个充满挑战和责任的职位。
餐厅的运营和顾客的满意度直接与餐饮楼面岗位的工作质量和专业水平相关。
餐饮楼面部服务员职务分工
餐饮楼面部服务员职务分工1. 职务概述餐饮楼面部服务员是餐厅中负责接待客人、提供餐饮服务的重要岗位。
他们负责欢迎客人、引导就座、提供菜单、推荐特色菜品、记录点餐、上菜、为客人解答问题等。
餐饮楼面部服务员的工作需要有良好的沟通能力、服务意识和团队合作精神。
2. 主要职责2.1 接待客人餐饮楼面部服务员的第一职责是接待客人。
他们需要友好地向客人问候，引导客人到座位，并提供必要的协助。
在接待客人过程中，服务员需要保持微笑、用礼貌的语言对待客人，传递出良好的服务态度。
2.2 提供菜单和推荐服务员应准备好菜单，并向客人提供菜单，解释菜品的特点以及餐厅的特色菜品。
他们可以询问客人的口味偏好，并根据客人的需求进行推荐，帮助客人做出满意的菜品选择。
2.3 记录点餐服务员需要准确记录客人的点餐信息，包括菜品、数量、做法要求等，确保菜品的准确上菜。
在记录点餐时，服务员应与客人进行充分的沟通，以确保准确理解客人的需求。
2.4 上菜和维护餐桌整洁服务员需要将菜品准确地送到客人桌前，并根据客人的需求进行必要的餐具摆放。
同时，他们还要负责维护餐桌的整洁和卫生，及时清理空碟、餐巾纸等杂物，保持用餐环境的整洁。
2.5 解答客人问题客人在用餐过程中可能有各种问题，例如关于菜单、酒水、优惠活动等方面的问题。
服务员需要仔细倾听客人的问题，并提供准确的答案或者给予合适的建议。
他们应该了解餐厅的各项服务信息，以便及时回答客人的疑问。
2.6 与厨房配合服务员与厨房的配合是餐饮服务的关键。
他们需要及时传达客人的点餐信息给厨房，并在菜品准备好后及时将菜品送到客人桌边，确保菜品的新鲜和口感。
同时，他们还需要与厨房进行密切的沟通，了解菜品的制作情况，以便及时向客人做出解释。
3. 职责分工餐饮楼面部服务员的职责可以根据工作需要进行适当的分工，以提高效率和服务质量。
以下是可能的职责分工示例：3.1 接待员•任务：负责接待客人，引导客人到座位，提供必要的协助。
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餐饮部岗位职责
部门：餐饮部直接上司：总经理
职位：经理直辖下属：餐饮部全体员工
工作概述：
全面负责制定并实施部门工作计划.经营预算，主持建立和完善各项规章制度及工作程序与标准的实施，督导餐饮日常运作，确保为客人提供优质服务，掌握市场行情挖掘开放新品，制定营销方案，定期深入各部门听取汇报检查工作并定期对员工进行培训，贯策并执行总经理下达的各项经营指标任务。
工作职责：
●全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。
制定餐饮部长期，短期的年度和
月度计划，组织，督促，完成各项任务和经营指标，并对月度，年度经营情况分析并报告总经理。
●制定服务标准程序和操作规程，检查下属各岗位人员的服务态度，服务规程，保证食品
的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常防火安全教育
●与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入●根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品，饮品标准规格的要求，正
确控制毛利率和成本
●与人事部配合招聘，挑选。
奖励，处罚，晋升，调动。
开除餐饮部员工，并负责组织餐
饮部员工的业务和卫生知识培训的工作
●制定服务技术和烹饪技术的培训计划和考核制度，定期同行政总厨外出学习其他单位的
先进经验，技术
●了解市场动向和掌握原材料行情CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费
用，从而确保营业指标和利润指标的完成
●现场管理对餐厅，厨房巡视监督，组织全面质量的管理小组活动，保证各项运作正常●亲自组织安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉●主持日常和定期的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施。
参加酒
店部门经理会议
●抓好设备设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故●协调本部门与酒店其他部门的关系。
做好总经理或副总经理交办的其他工作
楼面主管岗位职责
部门：餐饮部直接上司：楼面经理
职位：楼面主管直辖下属：楼面领班
工作概述：
认真落实经理下达的任务，对业务精益求精，对整个餐厅的督导和巡查及对客沟通，对下属的考核和评估，妥善处理客人投诉，控制物品损耗，确保餐厅环境整洁，美观舒适
工作职责：
●编订每周日早、中、晚班人员，做好领班，迎宾员的考勤记录。
●每日班前检查服务人员的仪容仪表
●了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作和餐，督促服务员做好清洁卫
生和餐，酒具的准备工作
●随时注意餐厅就餐人员的动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇到VIP客人或举行
重要会议要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准
●加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人情绪，
妥善处理客人的投诉。
并及时向餐厅经理汇报
●注意服务员的表现，随时纠正他们的服务中的失误，偏差，做号工作成绩记录，作为
评选每月最佳优秀员工的依据
●负责组织领班，服务员参加各种培训，竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。
●积极完成经理交派的其他任务
楼面领班岗位职责
部门：餐饮部直接上司：楼面主管
职位：楼面领班直辖下属：楼面服务员，传菜员
工作概述：
协助主管负责日常运作，保证舒适的环境，优质的食品，优秀的服务来吸引客人从而达到最佳的经济效益。
工作职责：
●检查服务员仪容仪表，凡达不到标准和规范要求的不能上岗，监督服务员的具体操作，
发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒店星级标准
●明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品，
物品是否齐备，清洁和无破损
●检查桌椅的摆放是否规范，菜单，酒具是否卫生并无破损，按照领班检查表逐项检查，
发现问题及时报告主管
●开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求，遇有重要客人和服务
人手不够时要亲自服务
●督导服务员向客人推荐特别菜点，饮料，主动介绍菜单
迎宾岗位职责
部门：餐饮部直接上司：楼面主管
职位：迎宾员直辖下属：|无
工作概述：
积极配合上级的工作，微笑服务，了解客人的预定情况，引导客人，记住常客的姓名，检查所有单据是否齐全
工作职责：
●上岗时要求衣冠整洁，端庄大方。
笑容可掬，彬彬有礼
●熟知当天订餐单位，名称，时间，人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动，
有重要情况要应及时向主管汇报
●替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管
●整理，准备菜单，酒水单，发现破损及时更换
●迎接客人，引导客人到预定台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好席巾，替上菜单
酒水单
●客满时，负责安排好后到的顾客。
使客人乐于等位
●留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感
●随时注意听取顾客意见，及时向上级反映
●随时注意在接待工作中的各种问题，向上级反映协助和处理
●掌握和运用礼貌语言
●向客人介绍餐厅各式菜点，各式饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐
●客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人，征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎
客人下次光临
传菜员岗位职责
部门：餐饮部直接上司：传菜领班
职位：传菜员直辖下属：无
工作概述：
执行上级安排的各项工作，做好餐前准备，对菜品质量严格把关，做好餐厅与厨部的衔接工作。
工作职责：
●负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班台服务员布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物
品，做号全面准备
●负责将厨房蒸制号的菜肴食品准确及时的传送给餐厅值班台服务员
●负责将值班台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口
●严格把好饭菜质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送
●严格执行传送菜点服务规范，确保准确速度
●与值班台服务员何厨房内堂保持良好的联系，搞好前台与后台的关系
●负责协助值班台服务员做好客人就餐后的清洁工作
●负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作
●积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务
服务员岗位职责
部门：餐饮部直接上司：楼面领班
职位：服务员直辖下属：无
工作概述：
积极配合上司的工作，了解客人需求，熟知各项推销，善于与客沟通，促进酒店的经营大道与时俱进
工作职责：
●服务上级指挥领班安排
●接班前十分钟到岗，补充餐厅用品，布草，检查本区域餐厅布置及摆台，开餐前了解每
日供应菜式，最新特需推荐，做好准备工作
●主动热情接待宾客，突出服务要快，动作要轻，说话要甜，一切要以客人为中心的服务
原则，按服务程序及标准为客人提供优质服务
●熟知菜牌，酒水牌，积极进行推销，向客人介绍餐厅特色菜
●负责将脏餐具，空菜碟送到洗碗间，幷及时补充工作台应有的餐具
●以客人要求为服务方向，服务中尽量使客人满意，将客人提出的问题和投诉及时反映给
直接上司寻求解决方法
●保持员工之间的服务协调，有分工，有写作，团队服务精神要贯穿在服务的始末
●刻苦专研业务，对技术精益求精，努力提高业务工作水平，提高整体服务质量
●用餐结束后，检查所属区域的卫生状况及摆台的标准到位情况，自觉遵守酒店的各项
规章制度，认真做好交接班工作
●完成领导分派的其他工作
洗碗间岗位职责
部门：餐饮部直接上司：领班
职位：洗碗直辖下属：无
工作概述：
严格执行一清，二洗，三刷，四消毒做好开餐前准备，完成上级交办的任务
工作职责：
●负责厨房日常菜品的清洗工作，保证菜品干净无异物
●负责按程序和标准洗涤所有餐具用具，洗涤过程小红轻拿轻放，防止餐具破损，并把洗
净的餐具分类叠放入橱柜，防止污染
●营业中，主动协助服务员接受脏餐具并分类放置，以免破损，随时清理下栏框
●保证一切餐具干净，无污渍，无油渍，洁白光亮
●掌握高档餐具的清洁方法。
根据要求搞好清洁
●当值期间，负责洗碗间内的环境卫生，地面，橱柜等须符合卫生标准
●下班前负责把水电汽的开关关好，以确保安全
●对洗完场地的残渣剩饭要妥善处理，用容器装盛加盖
吧生的岗位职责
部门：餐饮部直接上司：吧生领班
职位：吧生直辖下属：无
工作概述：
保持工作区域的环境整洁，服务保持微笑，出品需要专心致志，做到忙而不乱，及时做好每天销售日报表
工作职责：
●在上司领导下，具体做每日吧台出品工作
●认真制作各种酒水，饮料，榨汁，制作果盘等吧台出品
●熟悉吧台食品及配置及调制放法
●做好每日食品盘点表和销售日报表，并做好及时，准确
●搞好每日吧台卫生，清洁器皿，保证出品卫生质量
●每天清理冷柜和橱柜，防止出品卫生质量。