厨房卫生及注意事项

厨房卫生及注意事项

一、厨房每餐清洁一次，保持地面、水盆、炊具、灶具的清洁、无油污。

二、保证食物和餐具清洁卫生：餐具清洗须使用洗洁精（但不可过多）去除油污，然后流动水清洗餐具，防止洗洁精残留；清洗青菜类（至少洗三次）、肉类、鱼类等烹饪食材，最后一次严禁使用水管热水；清洗水果及生食青菜，根据其特点使用洗涤用品，严禁使用水管热水（热水是镁棒加热，食用重金属超标）。

三、菜板、菜刀、搅拌菜的筷（勺）和容器（碗、盘、盆）、抹布等必须按食品的生、熟分开使用，坚决禁止混用。

四、使用灶具，应先开油烟机再开煤气，做饭完成后10分钟再关闭油烟机。

五、清洗各类食材使用自来水，做饭（炖、煮、炒）等一律用桶装水。清洗幼儿餐具物品使用专用的清洗液及清洁布。

六、进厨房做饭，必须洗净手（至少2次肥皂或洗手液）、带围裙（每周洗一次），做饭期间不得接打电话、玩手机。

七、除饮用水外，其他烧水应在厨房进行。正确使用厨房的电器和天然气，切实注意安全。