厨房里的食物安全注意事项讲解学习
厨房安全操作指南
厨房安全操作指南厨房是我们为家人准备美食的地方，但同时也是一个充满潜在危险的场所。
从刀具的使用到燃气的操作，从电器的使用到食物的处理，每一个环节都需要我们谨慎对待，以确保我们的烹饪过程既安全又愉快。
下面就为大家详细介绍厨房安全操作的要点。
一、刀具的安全使用1、选择合适的刀具在厨房中，应根据不同的用途选择合适的刀具。
例如，切肉、砍骨需要厚重锋利的刀具，而切水果、蔬菜则可以选择轻便的小刀。
同时，要确保刀具的质量良好，刀刃锋利且无破损。
2、正确的持刀姿势握住刀具时，应将手指紧紧握住刀柄，刀刃朝向远离身体的方向。
切菜时，手指关节应弯曲，指关节抵住刀身，以防止切伤手指。
3、刀具的存放用完刀具后，应立即清洗干净并擦干水分，然后放入专门的刀具架或抽屉中。
刀具要放置在儿童无法触及的地方，以免发生意外。
二、燃气与炉灶的安全1、定期检查燃气管道燃气管道应定期由专业人员进行检查，查看是否有泄漏、老化或破损的情况。
如果发现问题，应及时维修或更换。
2、正确的点火和关火点火时，应先打开燃气阀门，然后用点火器或火柴点火。
关火时，要先关闭燃气阀门，待火焰完全熄灭后再离开厨房。
3、炉灶周围的清洁保持炉灶周围的清洁，避免杂物堆积，以免引发火灾。
三、电器的使用安全1、了解电器的使用说明在使用任何厨房电器之前，一定要仔细阅读使用说明书，了解正确的操作方法和注意事项。
2、避免过载不要在一个插座上同时连接过多的电器，以免造成电路过载，引发火灾。
3、电器的维护与保养定期对电器进行清洁和维护，如清除烤箱、微波炉内的油污，检查电线是否破损等。
四、食物处理的安全1、生熟分开在处理食物时，要将生的食物和熟的食物分开存放和处理，避免交叉污染。
2、食物的储存将食物储存在合适的温度下，易变质的食物应及时放入冰箱冷藏或冷冻。
3、正确的解冻方法不要在室温下解冻食物，应选择在冰箱中缓慢解冻或使用微波炉的解冻功能。
五、防止烫伤1、小心热锅和热汤在端热锅、热汤时，应使用防烫手套或厚毛巾，避免直接接触高温表面。
厨房安全培训知识
厨房安全培训知识厨房是家庭中最容易发生事故的地方之一。
为了确保厨房内的安全，每个人都应该接受一定程度的厨房安全培训。
以下是一些关于厨房安全的重要知识和技巧，帮助您在烹饪的过程中避免事故发生。
1. 避免火灾：使用燃气或电磁灶具时，要确保没有易燃物品附近。
同时，使用烧烤炉、炖锅或深油炸锅等时要格外小心，它们的高温很容易引发火灾。
在离开厨房之前，务必将火源完全熄灭。
2. 防止烫伤：在处理热物品时，务必使用烤手套或热湿布来保护双手。
同时，要小心炉灶烧烤时的溅油。
在使用炉具或炉具受热后，应等待一段时间，以免触摸到炽热的表面导致烫伤。
3. 使用刀具时要小心：刀具是烹饪过程中必不可少的工具，但也是危险的。
在使用刀具时，请确保双手干燥，与他人保持距离，并将刀刃远离自己。
切割时要专注，避免分心导致危险。
4. 考虑食物安全性：食物卫生是预防食物中毒的关键。
在烹饪前，确保食材洗净，尤其是生肉。
同时，储存食物应该遵循适当的温度要求，以避免细菌滋生和食物腐败。
5. 避免滑倒和摔伤：保持地面整洁干燥，清理任何水滴或食物残渣。
将菜刀和其他锐利的烹饪工具妥善放置，以免不小心踩到或被其击中。
6. 使用适当的烹饪工具：使用适当的烹饪工具可以减少事故发生的可能性。
例如，使用长柄锅铲或钳子来翻煎炸食物，而不是使用手来直接翻转。
使用适量的水来控制油温以及涮水锅内的温度，以避免热油回溅或烫伤。
7. 在烹饪过程中保持清洁：保持厨房整洁并及时清理残渣和污渍，可以减少细菌滋生和事故的发生。
及时清洗使用过的烹饪工具和餐具，并妥善储存。
8. 学会紧急处理：在紧急情况下，了解如何正确使用急救措施是至关重要的。
换句话说，了解一些基本的急救技巧，如止血、灭火和简单的心肺复苏术等，可以在紧急情况下挽救生命。
通过接受厨房安全培训，我们可以掌握正确的烹饪技巧，减少事故的发生。
从火灾和烫伤的防范措施到食物安全和使用正确的烹饪工具，这些知识将成为我们在厨房中健康和安全的基石。
厨师的必备食品安全常识
厨师的必备食品安全常识在餐饮行业工作的厨师们，除了需要具备烹饪技巧和创造力外，还需要时刻保持对食品安全的关注。
食品安全不仅关乎顾客的健康，也与餐厅的声誉和经营业绩密切相关。
本文将介绍厨师的必备食品安全常识，以帮助厨师们在日常工作中更好地保障食品安全。
一、食品储存与保存1. 温度控制：食品的储存温度是确保其新鲜度和安全性的关键因素。
不同食材的适宜储存温度各有差异，厨师应了解各类食物的最佳储存温度并做好控制。
2. 食品分类：将食材按照种类分类存放，避免不同种类的食物相互污染。
生肉、蔬菜、水果等应分别存放，以免交叉污染。
3. 包装与标签：食材在储存或保存时应进行适当包装，并明确标注名称、储存日期等信息，以便厨师和食品检查人员进行追溯和检查。
二、食品准备与加工1. 个人卫生：厨师在准备和加工食品前，应保持良好的个人卫生习惯。
包括勤洗手、穿戴整洁的工作服和帽子，注意不戴手饰等。
2. 食品清洁：食材在加工前应进行彻底清洗，以去除表面的脏物和微生物。
特别是蔬菜水果，要充分冲洗，并采用专用工具清洁。
切割板、刀具等也需要及时清洗和消毒。
3. 食材新鲜度：新鲜的食材对菜品的质量和食品安全至关重要。
厨师需要仔细检查食材的外观、气味和触感，如果出现腐败或异味，应立即淘汰。
4. 交叉污染防控：准备和加工食品时，要注意采取措施避免交叉污染。
例如，切肉和切菜的刀等工具要区分开来使用，生熟食材要分开摆放等。
三、食品烹饪与熟化1. 烹饪温度：烹饪食品时，厨师需要控制好烹饪温度。
确保食材完全煮熟或加热到合适的温度，以杀灭病菌和寄生虫，保证菜品的安全。
2. 确保菜品熟透：熟化是确保食品安全的重要步骤，不完全熟透的菜品可能存在细菌和寄生虫等潜在风险。
厨师在烹饪过程中要注意火候，确保菜品的内部也达到适宜的温度。
3. 保存熟食：如果烹饪的食品暂时不会被消费完毕，厨师需要采取措施将其保存安全。
例如，将食品快速冷却后储存在适宜的温度下，或使用真空包装等方法延长保质期。
家庭食品安全注意事项
家庭食品安全注意事项答案：家庭食品安全的重要性家庭食品安全是保障家人健康的重要环节。
了解并遵循食品安全常识，可以有效预防食物中毒和其他健康问题，确保家人的饮食安全。
具体的注意事项保持清洁：勤洗手：在加工、制备食物之前，处理生的肉、禽、海产品、蛋和菜之后，如厕之后，接触宠物、处理垃圾之后，以及吃饭前都要洗手。
清洁餐具和厨具：使用流动的安全水清洗餐具和厨具，并经常蒸煮消毒。
保持厨房环境清洁：保持厨房空气流通，地面、洗菜池和冰箱内外要清洁；洗碗布、抹布用后要及时彻底清洗并经常更换。
生熟分开：生熟食物要分开存放：生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等要用适宜的容器装好后放在冰箱冷藏室或冷冻室底层；熟食放在上层。
处理生熟食品的器具要分开：处理生食和熟食的案板、刀具要分开使用，用后要分别清洗干净。
食物要彻底煮熟烧透：烹调时要煮熟、烧透：烹调食物的温度达到70℃有助于保证食用安全，尤其是肉、禽、蛋、海产品等食物要煮熟、烧透。
剩菜剩饭要彻底加热：熟食室温放置后再食用要二次加热，从冰箱里取出的生冷熟食也要彻底加热。
在安全的温度下保存食物：控制温度：熟食在室温下存放时间不得超过2小时，易腐败变质食品应及时冷藏或冷冻。
冷藏和冷冻食品要分开存放：肉类和海鲜应放在冷冻室中，蔬菜、水果、奶类可以放在冷藏室。
注意食品保质期：只购买和食用在保质期内的食品，避免食用过期或变质的食品。
选择可靠的供应商：购买食品时选择可靠的商家，注意查看食品的标签和质量。
避免食源性疾病：遵循食品安全的基本原则，如洗手、避免交叉污染等，以预防食源性疾病。
注意用水卫生：使用清洁、安全的水源，避免使用受污染的水来清洗食品和餐具。
补充信息除了上述注意事项外，家庭成员还应了解食品安全知识，参加相关的食品安全培训，提高自我保护意识。
同时，如果发现食品安全问题或可疑的食物中毒事件，应及时向相关部门报告。
幼儿园厨房安全知识培训内容
幼儿园厨房安全知识培训内容在日常生活中，幼儿园厨房的安全问题备受关注。
为了确保孩子们在食堂用餐时能够健康安全，幼儿园工作人员需要接受严格的安全培训。
以下是幼儿园厨房安全知识培训内容的详细介绍：厨房卫生管理1.定期清洁：厨房每天开工前应进行全面清洁，包括餐具、工作台、水槽等设备的清洁消毒，确保厨房环境卫生干净。
2.垃圾处理：厨房垃圾应及时清理，并按规定分类处理，确保垃圾不积压在厨房内。
3.食材保鲜：食材应储存在冰箱或其他适当的容器中，并按规定时间使用，避免食材变质引发食物中毒的情况。
食品安全知识1.食品储存：严格按照食品储存要求，避免将生食品和熟食品混放，保持食品的新鲜和安全。
2.烹饪温度：在烹饪过程中严格控制食品的加热温度，确保食物的熟透，避免生熟不分导致食物中毒。
3.食品加工：食品加工过程中避免交叉污染，使用专用工具处理食物，保持食品的卫生安全。
4.临期食品处理：严格按照临期食品处理规定对食品进行处理，避免过期食品引发食物中毒事件。
火灾防范知识1.防火措施：厨房应装备灭火器材，保持厨房内通风畅通，防止火灾发生。
2.灭火技能：厨房工作人员应掌握灭火器的使用方法，能够在火灾发生时迅速处置，避免火灾扩大。
3.火源管理：严禁在厨房内使用明火，保持火源与易燃材料的距离，避免引发火灾。
急救常识1.伤病处理：厨房工作人员应接受基本的急救培训，掌握急救技能，能够在紧急情况下快速有效地处理伤病情况。
2.急救设施：厨房内应备有常用的急救设施，如创口贴、紧急药品等，以备不时之需。
综上所述，幼儿园厨房安全知识培训内容十分重要，只有通过专业的培训，幼儿园工作人员才能提高对厨房安全的认识，有效预防食品安全事故的发生，确保孩子们在幼儿园用餐时能够安心享用美味的食物。
希望每一位从事幼儿园工作的人员都能重视这些安全知识，为孩子们营造一个安全、健康的用餐环境。
厨房安全八大注意事项有哪些
厨房安全八大注意事项有哪些在日常生活中，厨房是一个容易发生事故的地方。
保持厨房的安全非常重要，特别是对于家庭中的长辈和小孩来说。
下面列出了厨房安全的八大注意事项，让我们一起来学习如何保持厨房安全吧。
1. 切菜时要注意使用正确的刀具和姿势在厨房中切菜是一个常见的动作，但是使用不当的刀具或者不正确的姿势可能会导致意外伤害。
确保使用锋利的刀具，并且保持正确的切菜姿势，不要向自己或他人身体部位切割。
2. 厨房周围要保持干燥整洁在厨房周围保持干燥整洁是防止滑倒事故的关键。
尤其是在清洗食材或者餐具后，要及时擦干水渍，并清理掉地面上的杂物，防止走动时摔倒。
3. 使用电器时要注意安全在厨房中使用电器是必不可少的，但一定要注意安全。
确保电器的插座和线路是正常的，避免使用受损或漏电的电器，同时使用电器时不要同时接触水或湿漉漉的物品。
4. 燃气使用要小心谨慎使用燃气是烹饪中常见的方式，但是燃气一旦泄漏可能会引发火灾或爆炸。
使用燃气时一定要小心谨慎，确保燃气灶具关火后关闭气源，不要在燃气泄漏的情况下使用明火或点燃任何物品。
5. 食材存储要注意卫生食材的储存是保障烹饪食品卫生安全的一环。
在储存食材时要确保容器干净无异味，避免食材受潮发霉。
另外，生食和熟食要分开存放，避免交叉污染。
6. 避免滥用调味料和添加剂在烹饪过程中，很多人喜欢使用各种调味料和添加剂，但是滥用调味料和添加剂可能会对健康造成危害。
在烹饪时要注意适度使用调味料和添加剂，尽量选择天然的调味料。
7. 烹饪时要注意火候和时间在烹饪食品时要关注火候和时间，过高的火候可能导致食品烧焦或者引发火灾。
同时，烹饪的时间也要掌握好，避免食物煮坏或过火。
8. 餐具清洗要彻底餐具的清洗是保障食品卫生的基础。
在清洗餐具时要使用足够的清洁剂并且彻底冲洗干净，避免残留食物滋生细菌。
另外，经常消毒餐具也是非常重要的一环。
综上所述，保持厨房安全需要细心和谨慎，希望以上八大注意事项能够帮助大家在厨房中避免意外发生，让烹饪变得更加安全和愉快。
学校厨房食品安全培训内容
学校厨房食品安全培训内容学校是学生学习的地方，饮食安全一直备受关注。
在学校里，食品安全不仅关乎学生的身体健康，也是学校形象和责任的体现。
为了提高学校食品安全管理水平，确保师生用餐安全，开展食品安全培训变得尤为重要。
厨房卫生管理1.厨房日常清洁：学校厨房应定期清洁，包括灶具、餐具、工作台等设施，保持厨房干净整洁。
2.食材处理卫生：食材应在指定的区域进行处理，食材应洗净、削皮、挑选，避免受到污染。
3.餐具消毒处理：餐具应定期进行高温消毒，确保不会造成交叉污染。
厨师健康管理1.厨师体检：厨师应按规定定期进行健康检查，确保身体健康。
2.厨师卫生习惯：要求厨师在工作时穿着洁净的厨衣、戴着帽子，保持身体清洁，避免将病菌传播给食品。
3.厨师手部卫生：要求厨师勤洗手、戴手套，避免手部细菌感染食品。
食品储存管理1.分区储存：食材要按照分类进行储存，避免不同种类食材交叉污染。
2.冷链管理：保证食材在运输、储存过程中保持适宜的温度，避免细菌滋生。
3.保质期控制：严格控制食品的保质期，避免过期食品进入食品加工环节。
食品加工安全1.食品烹饪温度：熟食要确保熟透，确保食材内部温度达到杀菌标准。
2.食品新鲜度：食材应当选择新鲜且合格的食材，避免加工过程中出现变质食材。
3.接触食品用具：使用的厨具、器皿要干净卫生，避免细菌滋生。
食品安全应急处理1.食源性疾病防控：一旦发现食源性疾病，要及时报告，采取措施遏制扩散。
2.食品中毒事件：如出现食品中毒情况，应立即停止食用、隔离食品，并及时就医。
3.食品召回制度：建立食品召回制度，确保在发现问题食品时能及时召回。
以上就是学校厨房食品安全培训的内容，通过不断地加强食品安全意识，提高饮食卫生管理水平，保障学校师生的身体健康和安全。
厨房食品安全知识培训
厨房食品安全知识培训在日常生活中，厨房是家庭成员相聚的地方，也是食品准备和烹饪的地方。
然而，由于食品安全问题的存在，厨房成为了食品安全隐患的重要来源。
了解和掌握厨房食品安全知识对于每一个人都至关重要。
1. 为什么重视厨房食品安全食品安全是直接关系到人们的身体健康和生命安全的问题。
在日常生活中，许多食品源于厨房，如蔬菜、肉类、家禽等，如果在食品储存、加工或烹饪过程中出现不当操作，就会引发食品中毒、细菌感染等食品安全问题，危害健康。
因此，重视厨房食品安全知识，可以有效地预防食品安全问题的发生。
2. 厨房食品安全知识培训内容2.1 食品储存正确的食品储存可以延长食品的保鲜期，降低细菌繁殖的风险。
在储存食品时，应确保食品处于适宜的温度、湿度和光线条件下，避免食品受潮、受热或受阳光直射。
同时，应按照食品的保存方式分门别类，避免不同种类的食品相互污染。
2.2 食品加工在食品加工过程中，应注意洗净食材、避免交叉污染、正确处理不同种类的食材等。
在烹饪过程中，要确保食品煮熟煮透，避免生食或半生食，以免导致食品安全问题。
2.3 厨房卫生厨房的卫生是保障食品安全的重要环节。
保持厨房干净整洁，及时清理厨房垃圾，定期清洗厨房用具和餐具，消毒厨房工作台面等不仅可以保证食品安全，还可以提升厨房的工作效率。
3. 厨房食品安全小贴士3.1 洗手在进食或处理食物前后，一定要彻底洗净双手。
3.2 食品分装在储存食品时，应根据食品的性质进行分装，避免不同性质的食品混在一起。
3.3 清洁厨具使用厨具前后应当彻底清洗，以保证食品的安全。
3.4 定期消毒定期对厨房工作台面、切菜板等进行消毒，可以杀灭细菌，保证食品的安全。
4. 结语厨房食品安全是每个人都应该重视的问题，通过了解和掌握相关知识，可以有效地预防食品安全问题的发生。
希望通过这次厨房食品安全知识培训，大家能够重视食品安全，在日常生活中做好食品安全防护工作，保障自己和家人的健康。
厨房安全培训内容
厨房安全培训内容厨房是一个极易发生事故的地方，因此在餐饮行业中，厨房安全培训显得尤为重要。
本文将从以下几个方面详细介绍厨房安全培训的内容。
一、食品安全1. 食品储存食品储存是保证食品安全的第一步。
厨房工作人员应该了解不同食品的储存方式和温度要求，并按照规定进行储存，避免交叉污染和食品变质。
2. 食品加工在食品加工过程中，应注意卫生和防止污染。
如洗手、穿戴卫生衣裤、使用干净的器具等。
3. 食物残渣处理处理食物残渣时，应注意及时清理，并采取正确的处理方式，如分类投放或送往专门处理机构。
4. 食品留样留样是为了检验食品是否符合安全标准。
留样时应按照规定采取正确的方法，并保存好留样记录。
二、火灾防范1. 火源管理在厨房中使用明火时，应注意火源管理。
如将易燃物放置远离火源，及时清理油污等。
2. 灭火器的使用在发生火灾时，应及时使用灭火器进行扑灭。
因此，厨房工作人员应该了解不同类型的灭火器的使用方法，并进行相应的培训。
3. 疏散演练在发生火灾时，疏散演练是非常重要的。
厨房工作人员应该了解疏散路线和安全出口，并按照规定进行演练。
三、安全设施1. 排气系统排气系统是厨房中非常重要的设施之一。
它能够将油烟排出室外，保证良好的通风环境。
2. 消防设备消防设备包括灭火器、消防栓、喷淋头等。
这些设备能够在发生火灾时起到重要的作用。
3. 防滑地面在厨房中，地面往往会有水或油污，因此防滑地面是非常必要的。
这可以减少工作人员摔倒和受伤的风险。
四、个人安全1. 穿戴卫生衣裤穿戴卫生衣裤可以保证工作人员的卫生和健康。
2. 防护用品在进行一些危险的操作时，如切割、砍菜等，应使用相应的防护用品，如手套、护目镜等。
3. 健康管理良好的健康管理对于工作人员的安全至关重要。
厨房工作人员应该定期体检，并注意个人卫生。
总结：厨房安全培训是餐饮行业中非常重要的一环。
通过对食品安全、火灾防范、安全设施和个人安全等方面进行培训，可以有效地减少事故发生的风险，保证食品质量和工作人员的安全。
夏季厨房食品安全注意事项
夏季厨房食品安全注意事项
1.要认真检查食材，对有嫌疑的销售商不要采购，并在使用前清洗、消毒。
2.要仔细观察厨房的温度和湿度，保证厨房的通风换气，避免肉类食物等腐烂变质。
3.要勤洗手，在操作食材的时候，要注意分清厨具和洗涤清洁，避免油腻污染的食品接触和污染。
4.要把厨房多用的容器、装船、锅碗筷等完全清洗消毒，尽量使用不锈钢等可清洁消毒的材料，避免毒素残留。
5.要准确掌握烹饪方式和温度，保证食物的安全温度。
6.要及时食用食品，不要放置过久，定期清理冰箱，不要让有细菌的食物混入冰箱中，避免细菌繁殖。
7.要留意夏季食品专卖店的食品卫生情况，购买前要反复考虑，谨防污染食品安全。
8.要保持厨房的卫生，注意垃圾等污染物的及时清除，舍弃变质食品，及时处理碗筷和其他容器的清洗消毒，避免产生病菌污染。
- 1 -。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
厨房里的食物安全注
意事项
厨房里的食物安全注意事项
冷冻产品的解冻：
1.箱内的肉或其它食物如果要立即烹调或食用，应放在微波炉内解冻，为保证食物安全卫生，最好不要放在室温下慢慢化解或水里解冻。
因为该温度适于细菌繁殖也容易污染食物。
2.旦解冻后的食品应立即烹调，不要反复冷冻和解冻。
食物一经解冻应立即加工烹调，因为解冻时很可能被细菌污染。
如肉类在微波炉中解冻，实际上已将外层低温加热了，在此温度，细菌活动方便，迅速繁殖。
虽再冷冻也可抑制其生长，但不能杀死细菌。
反复解冻和冷冻有助于细菌繁殖，并可使部分营养素遭到破坏。
解冻的肉放入蒸锅烹调好后，待其冷却后放入冰箱冷冻，也是一种办法。
3.将食物切成小块冷冻，每次只取出所需的量，这样便可避免将食物反复解冻。
烹调前食物的处理和准备：
细菌能够通过人、动物甚至生、熟食品进行传播，以下这些方法可以避免其交叉污染。
4.备食物之前和接触完生肉之后要用热肥皂水洗手，大约半分钟左右，这是避免食物污染的重要一步。
即使10分钟前刚洗过手，在准备食物前还应再洗
一遍。
尤其是摸过生肉类、动物后，擤鼻涕、去厕所、给婴儿换尿片或种花草后，更应洗手，因为这些地方有更多的细菌。
5.你自己生病了一定要让其他人替你去准备食物。
千万不要带病坚持，以免交叉感染他人和加重自己病情。
6.准备一些冷盘食物和烹调食品如：沙拉和生肉丁，应使用不同的案板和盘子。
如果你仅有一张案板，在每次使用之前最好用热肥皂水冲洗干净。
要使用干净的器皿放置烹调好的食物，不要将做好的熟食放在放过生食如：生肉、家禽、鱼的盘子里。
烹调：
用品广、过程复杂，从菜刀、菜板、容器、锅等一般用品到高级用品和程序，无论那一步不当，都能造成食物中毒。
烹调肉馅、香肠、牛肉饼、烤肉串和鸡时，要保证这些食品烹调彻底，不含有生肉，因为这些原料经多个工序准备易被污染。
新鲜的排骨和烤整肉可以按照你喜欢的方式来烹调。
检查这些食品是否熟透，一个简单的方法是测量肉温，用一个干净的、专门的温度计，你就可以很好地测量其肉内部的温度，当肉内部没有粉色生肉，肉内温度达到75℃时即可放心了（彻底做熟了）。
微波炉要遵循使用说明，要使用微波炉安全容器，盖住食物并用足够时间将食物做熟。
这样做有助于保存水分并杀灭细菌。
当用微波炉烹调食物时，要使之旋转并翻动来促使其烹调尽可能均匀，不留下未加热的部位。
设定时间结束后再检查一下食物是否烹调完全，否则应重新打开微波炉再继续进行烹调。
另外，千万不要将肉类加工到半熟后，再用微波炉加热，因为在半熟的食品中细菌没有被完全杀死，细菌仍可繁殖，用微波炉加热仅在很短的时间，细菌不能全部杀灭。
剩下食物：
菜吃前要彻底加热，加热温度应超过75℃以上，以杀死滋生的细菌。
上一次的剩饭菜如果又没吃完，最好将它仍掉，不要反复加热。
这样比你在一天的时间内每次都食用剩余的食物要安全的多。
不要将做好的食物长时间置于室温下，要马上吃掉或稍凉后放入冰箱保存。
烹调器具的洗涤：
厨房所有的工作面最好使用热洗涤剂水。
每次饭后餐具应马上洗好，并收起来。
不要所有器具统统沁泡在水盆（水池）中，到下次吃饭时再洗。
这样微生物繁殖的机会会增加几百倍，使厨房成为不卫生的环境。
脏盘子应先用较热的洗涤剂水刷洗，然后再放在热水中冲洗。
洗完后，最好是将盘子放在空气中干燥，但不要在其上面盖茶巾，这样会使细菌从茶巾中进到干净的盘子内，而且相互污染，当茶巾变脏或湿的时候要更换茶巾。
刷碗用的洗布非常重要，要定期更换你的洗布，并且每次用完后要将其洗干净（细菌可在洗布内生长）、晾干。
实际上，用纸巾来清洁比较好，因为它只能使用一次，杜绝了一个污染源。
定期清洁冰箱和碗橱，因为碗橱里的面包屑可吸引害虫，而且不干净的冰箱带有细菌污染食物。
一些简单的方法是，菜刀、勺子、抹布分别在热水中浸泡2－3分钟；大的物件如案板用热水（85c〕冲洗2－3分钟，即可达到消毒目的。
在流动的自来水下冲洗水果、蔬菜，以除去上面的细菌或残余农药。
器皿和案板都应经常用肥皂水清洗，并尽量避免交叉污染。
冰箱的清洗除了外部如门、把手常用之处外，内壁可用1升水加入2 ml厨房用洗涤剂洗，然后在用水擦净。
这样可以杀灭大部分冰箱内污染的细菌。
完全的清洗可用2升水加入三瓶盖的次氯酸钠液，这样杀菌效果更好。
原则上冰箱应每周擦一次。
温馨提示：为儿童、孕妇、老年人和体弱的人准备和烹调食物时要特别小心，他们是特别容易感染上食源性疾病的人群。
1.准备食物之前要洗手。
2.存生肉要放在靠近冰箱底部的位置上以避免肉汤滴到其它食物上。
3.一个温度计来定时检查冰箱冷藏及冷冻室的温度。
4.肉温的温度计是检查肉类食物熟与否一个好办法。