中药炮制技术--麸炒法
麸炒白术工艺规程
目录24、质量监控：见“SCGL510701 麸炒白术生产关键工序质量监控要点”。
5、原辅料、中间产品、成品质量标准5.1 白术原料质量标准：见“ZLJS100101 原药材质量标准”；5.2 麸炒白术中间产品质量标准：见“ZLJS400101 饮片中间产品质量标准”；5.3 麸炒白术成品质量标准：见“ZLJS500101 饮片成品质量标准”。
6、包材质量标准和文字说明6.1 包材质量标准：见“ZLJS300101～ZLJS300601包装材料质量标准”6.2 包装说明文字：品名：麸炒白术规格：产地：重量：产品批号：生产日期：贮藏：置干燥处生产企业：7、生产区的工艺卫生要求7.1 生产区卫生要求：执行“CSGL001401一般生产区环境卫生管理规程”， 7.2 生产区清洁工作要求：执行“CSSOP000301一般生产区厂房清洁规程”， 7.3 生产区人员卫生要求：执行“SCGL000101一般生产区个人卫生规程”，7.4 生产区工作服管理要求：执行“SCGL005701一般生产区工作服管理规程”8、设备一览表9、技术经济指标核算9.2包装材料物料平衡使用量+残损量+剩余量塑料袋物料平衡= ×100%(99.0-101.0%) 本批领用量使用数+残损数+剩余数标签物料平衡= ×100%(99.0-101.0%) 本批领用数10、技术安全及劳动保护10.1 员工转岗或新工上岗前均要进行安全操作培训，熟悉本岗位的操作要点、质控要点及注意事项。
10.2 严格按工艺规程和岗位标准操作程序操作，切忌擅改工艺和岗位操作方法，工作应严肃认真。
10.3 电机设备严禁用水直接冲洗，清洁时亦不可用湿布擦拭。
在确保一切准备工作就绪后方可开机，以防轧手等事故发生。
10.4 设备定期保养，严格按设备维护保养管理制度操作使用。
10.5 拣选、切药、干燥、筛分等产尘、产湿岗位应有除尘排湿装置。
11、劳动组织和岗位定员11.1 劳动组织11.1.1 由生产制造部下达生产指令，车间依此组织生产。
中药炮制学-炒法
[炮制研究]
炮制方法对成分的影响： 1.浸泡──醚溶性生物碱损失大，且换水损失更多。 2.加热──加热时间长，槟榔碱含量降低，几种炮 制品含量为生品>炒黄品>炒炭品
四、炒 炭 1.炒炭——将净选或切制后的药物，置炒制容 器内，用武火或中火加热，炒至药物表面焦黑 色，内部呈棕黄色或棕褐色。 2.目的： （1）增强或产生止血作用，如槐花、贯仲、苦 参等 （2）增强或产生止泻止痢作用。如地榆炭
[炮制作用]
生品——能升能散，长于涌吐风痰。 炒制——变升为降，长于消食除胀，降气 化痰。多用于食积腹胀，气顺咳嗽。如保和 丸、三子养亲汤。 炮制作用： （1）缓和药性 （2）消除副作用 （3）利于粉碎和成分煎 出。
槐
花
[处方用名] 槐花、炒槐花、槐花炭。 [来源] 本品为豆科植物槐Sophora japonica L. 的干燥花及花蕾。前者习称“槐花”，后者习 称“槐米”。
莱 菔 子
[处方用名] 莱菔子、 萝卜子、炒莱菔子 [来源] 本品为十字花 科植物萝卜Raphanus sativus L.的干燥成熟 种子。
[炮制方法]
1. 莱菔子──取原药材，去净杂质，用时捣碎。
2.炒莱菔子──净莱菔子，炒制容器，用文火加 热，炒至鼓起，爆鸣声减弱，手拈易碎，断面 浅黄色，有香气逸出即可， 用时捣碎。
第一节 清 炒 法
一、概述 1.含义及分类
清炒法：不加辅料的炒法。 包括炒黄、炒焦、炒炭三种不同的火候要 求
二、炒黄（炒爆） 1.含义
炒黄：将净选或切制后的药物，置炒制容器内， 用文火或中火加热，炒至药物表面呈黄色或较原 色稍深，或发泡鼓起，或爆裂，并透出药物固有 的气味。
中药炮制技术--麸炒法-
米炒技能
【炮制作用及应用】
斑蝥生品------生斑蝥有大毒, 气味奇臭, 一般外 用, 以攻毒蚀疮为主；用于瘰疬瘘疮, 痈疽肿毒, 顽癣瘙痒等。
米炒斑蝥------米炒后降低毒性、矫正气味, 可供 内服。以通经, 破瘕散结为主。用于闭经, 癥瘕, 狂犬咬伤, 瘰疬, 肝癌, 胃癌等。
（羟基斑蝥胺、斑蝥素片---抗癌）
【炮制作用及应用】
生品僵蚕----辛散之力较强, 药力较猛, 用于惊痫抽搐, 肝风头痛等。
麸炒僵蚕----麸炒后疏风走表之力稍减, 长于化痰散结, 用于瘰疬痰核, 中风失 音等。
麸炒技能
[麸炒僵蚕]（知识点扩充)
现今以麸炒为主流, 其他炮制方法也值得研究。 姜炙---增强化痰散结作用 醋浸---增强祛风定惊作用 盐炒---增强化瘰疬痰核作用 酒炒---能行药势, 增强药物的治疗作用。 其他加辅料制法, 如麸炒、糯米炒、面炒等主要作用 是矫臭矫味, 以免伤患者的胃气, 从而发挥疗效。
2．增强疗效: 党参米炒增强健脾止泻作用。
四、米炒方法
1.贴米法---将浸湿的米撒入热锅内，将其平贴于锅底，用中火 加热，待米冒烟时，投入净药物，轻轻翻动米上药物，炒至米呈 黄棕色，少数焦褐色或焦褐色时，取出，去米，放凉。
2.拌米炒---将米撒入温度适宜的热锅内，用中火加热，待米 冒烟时，投入净药物，拌炒至米呈黄棕色时，取出，去米，放凉
米炒Байду номын сангаас能
炮制原理．斑蝥的有毒物质为斑蝥素，为一易 挥发的油状物，从其理化特性看，以米炒为宜。 1、斑蝥素在84℃开始升华，其升华点是110℃。 米炒时的锅温在120℃，正适合斑蝥素的升华， 又不至于温度过高，致使斑蝥焦化。 2.因斑蝥色泽较暗，炒制时不易观察炮制程度， 米炒火候以米色变深黄为准。
加辅料炒法—麸炒法(中药炮制技术课件)
每100kg净僵蚕，用麸皮 10～15kg。
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四、成品性状
标题 文本
僵蚕：略呈圆柱形，多弯曲皱缩。表 面灰黄色，被有白色粉霜状的气生菌 丝和分生孢子。头部较圆，足8对， 体节明显，尾部略呈二分歧状。质硬 而脆，易折断，断面平坦，外层白色 ，中间有亮棕色或亮黑色的丝腺环4 个。气微腥。味微咸。 -18-
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三、麸炒枳壳炮制方法
先将炒制器具预热至一定程 度，均匀撒入定量的麸皮，中火 加热，即刻烟起，随即投入净枳 壳片，迅速拌炒至色变深时取出 ，筛去麦麸至规定的容器内，将 炮制好的药物盛放在洁净的容器 内，放凉后收藏。
每100kg净枳壳片，用麸皮 10~15kg。
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四、成品性状
标题 文本
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六、其他炮制方法
焦苍术 标题 炮制文本方法：取净苍术片，置已预
热好的炒制器具内，用中火加热，炒至
苍术表面呈焦褐，有火星时及时喷淋适
量饮用水，熄灭火星，再用文火炒干，
取出晾凉。筛去碎屑。
成品性状：焦苍术形如苍术片，
表面焦褐色，有焦香气。
炮制作用：炒焦后辛燥之性大减
，以固肠止泻为主。用于脾虚泄泻，久
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苍术炮制首见于唐代《仙授理伤续断秘方》。古代有醋 煮、酒煮、米泔浸后麸炒、米泔浸后醋炒、盐炒、蒸法、炒 黄、炒焦、烘制等方法。处方用名有苍术、麸炒苍术、炒苍 术、焦苍术、制苍术等。
《中国药典》2015年版载有苍术和麸炒苍术两种炮制品 。
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二、生药饮片制备
第二节 加辅料炒法 一 麸炒
第一节加辅料炒法净制或切制后的药物与固体辅料同炒的方法，称为加辅料炒法。
加辅料炒法的主要目的是降低毒性，缓和药性，增强疗效，易于粉碎和矫臭矫味等。
同时，一些辅料具有中间传热的作用，能使药物受热均匀，炒后的饮片色泽一致，外观质量好，质地酥脆。
根据固体辅料的种类不同，可以分为麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒和滑石粉炒等。
一、麸炒将净制或切制后的药物用麦麸熏炒至一定程度的方法,称为麸炒。
又称为“麦麸炒”或“麸皮炒”。
炒制药物所用的麦麸如未经处理者称净麸或清麸炒；麦麸经用蜂蜜或红糖制过者则称蜜麸炒或糖麸炒。
麦麸性味甘平，具有和中作用。
明代《本草蒙筌》有“麦麸皮制抑酷性勿伤上膈”的记载。
故常用麦麸炒制补脾胃或作用强烈及有腥味的药物。
（一）目的1．增强疗效。
如山药、白术等。
2．缓和药性。
如苍术。
3．矫臭矫味。
如僵蚕。
（二）操作方法先用中火或武火将炒制容器烧热，再将定量的麦麸均匀撒入其中，至起烟时投入药物，快速均匀翻动并适当控制火力，炒至药物表面呈黄色或深黄色时取出，筛去麦麸，放凉。
麦麸用量一般为：每100kg药物，用麦麸10kg。
（三）注意事项1．辅料用量要适当。
麦麸量少则烟气不足，达不到熏炒要求；麦麸量多则造成浪费。
2．注意火力适当。
麸炒一般用中火，并要求火力均匀；炒制容器要预热适度；可先取少量麦麸投于其中预试，以“麸下烟起”为度。
如火力太小或预热不够达不到熏炒要求，成品色泽不够鲜亮。
3．麦麸要均匀撒布热锅中，待起烟投药。
4．麸炒药物要求干燥，以免药物粘附焦化麦麸。
5．麸炒药物达到标准时要求迅速出锅，以免造成炮制品发黑、火斑过重等现象。
枳壳【处方用名】枳壳、炒枳壳。
【来源】本品为芸香科植物酸橙Citrus aurantium L. 及其栽培变种的干燥未成熟果实。
【历史沿革】南北朝刘宋时代用麸炒；唐代以后有炒焦炙、麸炒、麸炒醋熬、米泔浸后麸炒、制炭、面炒、炒制、麸炒、火炮、煨、米炒、萝卜制、米泔水浸、麸炒、酒炒、醋炒、蜜水炒等法。
麸炒白术炮制过程
麸炒白术炮制过程
麸炒白术是一种常见的中药材，经过特定的炮制过程后可以增加其药效。
下面
将详细介绍麸炒白术的炮制过程：
首先，准备好所需的原料：白术和麸。
白术是一种常见的中药材，具有健脾胃、补中益气的功效。
麸是用小麦磨面后剩下的糠屑，具有吸湿、固涩的作用。
炮制过程分为炒制白术和炒制麸两个步骤。
首先，将白术均匀地放在炒锅中，
用文火炒至微黄，注意不要炒焦。
炒制的时间一般为15-20分钟，炒熟后放凉备用。
接着，将麸放入炒锅中，同样用文火炒至微黄，炒制时间大约为10-15分钟。
炒熟的麸具有一定的吸湿性和固涩性，有助于白术的炮制。
将炒熟的麸和白术混合均匀，炮制完成。
炮制后的麸炒白术，具有健脾胃、补
中益气、固涩止泻的功效，适用于脾胃虚弱、泄泻等症状的调理。
炮制麸炒白术的过程中需要注意炒制的火候和时间，避免炒焦或炒生。
炮制后
的药材保存干燥通风，避免潮湿。
炮制过程中还可以根据具体的炮制要求添加一些其他的药材，以增强药效。
总的来说，炮制麸炒白术是一种常见的中药炮制方法，炮制后的药材具有较好
的药效，适用于一定的疾病症状的调理。
炮制过程中需要注意炒制的火候和时间，炮制后的药材保存干燥通风，避免潮湿，以保持其药效。
希望以上内容能够满足您的需求，如有疑问请随时与我们联系。
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中药炮制学炮制参数
炮炙一、干热、固体辅料处理方法1炒制1.1清炒1.1.1炒黄：（逢子必炒）炒黄的药物多用文火，只有苍耳子、王不留行用中火炒。
要防止炒黄的药物焦化。
1.1.2炒焦：炒焦的药物多用中火，防止药物炭化。
炒焦易燃的药物，可喷洒少量清水，再炒干或晾干。
1.2加辅料炒1.2.1麸炒：一般每100kg药物，用麦麸10-15kg。
武火烧锅，文火炒。
1.2.2米炒：一般每100kg药物,用米20kg。
1.2.3土炒：一般每100kg药物，用土粉25-30kg.用武火加热。
2 烫制2.1沙烫（沙炒）用武火加热至滑利，沙的用量以掩盖所用药物为度。
2.2蛤粉烫（蛤粉炒）药物每100kg,用蛤粉30-50kg.中火加热。
2.3滑石粉烫（滑石粉炒）药物每100kg,用滑石粉40-50kg。
中火加热，炒制火力要适中，防止药物生熟不均或焦化。
3 制炭“存性”，防止炒至药物灰化。
3.1炒炭（炒炭存性）用武火或中火加热，炒至药物表面呈焦黑色，内部呈焦黄色或焦褐色，或至规定程度时，喷淋清水少许，熄灭火星，取出，晾干。
3.2煅炭取净药材或饮片，至煅药锅内，加盖，盐泥密封，在高温缺氧条件下，闷煅至透或规定程度，待锅晾透后，开锅取出。
检查方法：滴水即沸法、白纸变黄法、大米变焦黄法。
4 煅制4.1明煅：取净药材，砸成小块，至无烟炉火上或适宜的容器内煅至酥脆红透，取出，放凉，碾碎。
含有结晶水的矿物，不要求煅红，但须使结晶水蒸发至尽，或全部形成蜂窝状的块状固体。
4.2煅淬：将药物净选后置炉火上煅至红透时，立即投入规定的液体辅料中淬酥（如不酥，反复煅淬至酥脆），取出，干燥，打碎或研粉，煅淬适用于金属矿物药。
5 煨制：麦麸煨药物每100kg,用麦麸40kg；滑石粉煨，药物每100kg,用滑石粉50kg。
用文火加热。
现主要用于肉豆蔻、木香等的炮制。
6 烘培：用文火间接或直接加热，使之充分干燥的方法。
烘培的温度较炒法低，主要用于昆虫类药物的干燥。
如蜈蚣、虻虫等。
中药炮制学_第5章_炒法(1)
【炮制方法】 1．莱菔子 取原药材，去净杂质，用时捣 碎。 2 ．炒莱菔子 文火 炒至鼓起，爆鸣 声减弱，手拈易碎，断面浅黄色，有香气 逸出
【炮制作用】 生升熟降 生品—能升能散，长于涌吐风痰。 炒莱菔子 — 变升为降，长于消食除胀（保和 丸），降气化痰（三子养亲汤）。 ①缓和药性，消除副作用（涌吐痰涎太过） ②利于粉碎和煎出，提高药物疗效。
水提取物 7.11 8.58 11.56 14.39
②
爆花率 60％ 70％ 80％ 90％ 100％ 有效成分浸出率 11.69 12.36 13.11 13.80 14.39
注意事项： 1．药材需干燥 2．试温炒（炒焦或炒成僵子） 3．量不宜多 4．勤搅拌，炒好后迅速出锅。
【炮制作用】 生品－养心安神 如酸枣仁汤 炒酸枣仁－养心安神作用更强 如养心汤 ①使质地疏松，有效成分易于煎出。 生品 炒品 炒黑品 提取物 16.2 17.4 13.8 ②安神作用增强
【炮制研究】 生熟同治 ①生、炒作用并不相反。 ②炒枯则失效
裂叶牵牛
圆叶牵牛
白丑 黑丑
牵牛子（炒响） 【处方用名】 黑丑、白丑、二丑 【来源】 干燥成熟种子。 【历史沿革】 《雷公炮炙论》记载了酒蒸 法， 现在炮制方法有生用、炒黄等。
【炮制作用】 生芥子－辛散力强，善于通络止痛。 如控涎丹、白芥子散 炒芥子－缓和辛散走窜之性，温中散寒，温 肺豁痰利气 如三子养亲汤 ①缓和辛温之性，免伤阴耗气。 ②利于粉碎和煎出，利于成分的煎出。 ③杀酶保苷，保留有效成分。 ④适合临床不同需要。
【炮制研究】 芥子主要含有硫苷化合物。 白芥子苷（芥子酶的分解） 白芥子油 （助消化、祛痰）
【炮制作用】 生品—消风止痒力强 炒后 — 降低毒性，偏于通鼻窍，祛风湿止 痛。 ①降低毒性 ②于去刺
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米炒技能
【炮制研究】
1．斑蝥的毒性-----斑蝥对皮肤、粘膜有强烈的刺激性， 能引起红肿、发泡、充血。生品口服毒性很大，口服 的中毒量为0.6g～1.0g，致死量1.5g～3.0g。斑蝥口 服有口咽部烧灼感、恶心、呕吐、腹部绞痛、血尿及 中毒性肾炎等症状，往往死于肾功能衰竭或循环衰竭。
米炒技能
【炮制研究】
五、米炒成品质量
昆虫类药物，米炒品颜色加深，有光泽，腥臭气减弱。 植物类药物，米炒品呈老黄色或深黄色，有香气。成品 含药屑、杂质不得超过1%。
六、米炒注意事项
1．昆虫类药物米炒时因药物颜色过深，火候判断以米至 深黄色为度；植物类药物则以药物变黄色为度。 （每100kg药物，用米20kg） 2．锅巴炒时注意不要将锅巴翻破。 3、炮制有毒药物时，应加强劳动保护，以防中毒。
麸炒技能
附:麦麸的处理 将麦麸用二号罗，罗去面份和碎麦麸，留用片大者
三、麸炒的目的
1．增强疗效---白术、山药等可以增强健脾作用
2．缓和药性----苍术、枳壳等可以缓和辛燥之性；枳实可
以缓和破气作用，以免伤正。
3．矫嗅矫味----僵蚕可以矫正腥臭气味，便于服用。
麸炒技能
四、麸炒的方法
将锅预热，均匀撒入麦麸，待起烟，将净制或切制后的药
5、出锅要迅速，出锅后应筛去残留的麦麸。
麸炒技能
七、麸炒代表药物举例
僵
蚕
【来源】本品为蚕蛾科昆虫家蚕4-5龄的 幼虫在未吐丝前，因感染（或人工接种） 白僵菌而发病
【历史沿革】僵蚕从刘宋时代开始始用 辅料和不同的炮制方法。近代炮制方法
有：米泔水洗、酒炙、姜炙、甘草水炙
等，但大多数是麸炒法。
麸炒技能
米炒技能
七、米炒代表药物
斑 蝥
【来源】本品为芫菁科昆虫南方 大斑蝥或黄黑小斑蝥的干燥体。俗
名“斑猫”、“西班牙苍蝇”、“放 屁虫”
【采集】夏、秋二季早晨露水未干时 捕捉，放入容器内闷死或烫死，干燥。 【炮制方法】贴米，米加热至冒烟， 入药，炒至米呈深黄色，斑蝥挂火色。 斑蝥每100kg，用米20kg。
米炒技能
【炮制作用及应用】
斑蝥生品------生斑蝥有大毒，气味奇臭，一般 外用，以攻毒蚀疮为主；用于瘰疬瘘疮，痈疽 肿毒，顽癣瘙痒等。
米炒斑蝥------米炒后降低毒性、矫正气味，可 供内服。以通经，破瘕散结为主。用于闭经， 癥瘕，狂犬咬伤，瘰疬，肝癌，胃癌等。
（羟基斑蝥胺、斑蝥素片---抗癌）
枳 壳
泽 泻
米炒技能
一、米炒定义
将净制或切制后的药物与适量的米共同拌炒的方法
二、辅料介绍
糯米（上品）
稻米（常用）
陈仓米（个别地方用）
稻米含有淀粉、蛋白质、脂肪等，具有补中益气、健脾和胃等功效。
米炒技能
三、米炒的目的
1．降低毒性、矫嗅矫味 斑蝥、红娘子等昆虫类药物，米炒后可降低毒性和矫味。
2．增强疗效：党参米炒增强健脾止泻作用。
【炮制方法】 麦麸加热冒烟，投入僵蚕，中火炒至表 面黄色。 僵蚕每100kg，用麦麸10kg。
【炮制作用及应用】 生品僵蚕----辛散之力较强，药力较猛， 用于惊痫抽搐，肝风头痛等。 麸炒僵蚕----麸炒后疏风走表之力稍减， 长于化痰散结，用于瘰疬痰核，中风失 音等。
麸炒技能
[麸炒僵蚕]（知识点扩充)
炮制原理．斑蝥的有毒物质为斑蝥素，为一易挥 发的油状物，从其理化特性看，以米炒为宜。 1、斑蝥素在84℃开始升华，其升华点是110℃。 米炒时的锅温在120℃，正适合斑蝥素的升华， 又不至于温度过高，致使斑蝥焦化。 2、因斑蝥色泽较暗，炒制时不易观察炮制程度，
米炒火候以米色变深黄为准。
谢
谢
《中药炮制技术》 ------加固体辅料炒项目
加固体辅料炒项目
加固体辅料炒的定义 净制或切制后的药物与固体辅料同炒的方 法。包括麸炒、米炒、土炒、砂烫、蛤粉 烫、滑石粉烫等方法。一般用中火。 固体辅料的作用 【1】 中间传热体作用 【2】药性作用
麦麸补脾兼吸附油质，稻米健脾止泻并吸附油质 灶心土补脾止泻，蛤粉清热化痰
现今以麸炒为主流，其他炮制方法也值得研究。
姜炙---增强化痰散结作用
醋浸---增强祛风定惊作用 盐炒---增强化瘰疬痰核作用
酒炒---能行药势，增强药物的治疗作用。
其他加辅料制法，如麸炒、糯米炒、面炒等主要作用 是矫臭矫味，以免伤患者的胃气，从而发挥疗效。
麸炒技能
[其他麸炒药物】 苍 术 麸 炒 苍 术 麸 炒 枳 壳 麸 炒 泽 泻
四、米炒方法
1、贴米法---将浸湿的米撒入热锅内，将其平贴于锅底，用中火 加热，待米冒烟时，投入净药物，轻轻翻动米上药物，炒至米呈 黄棕色，少数焦褐色或焦褐色时，取出，去米，放凉。
2、拌米炒---将米撒入温度适宜的热锅内，用中火加热，待米 冒烟时，投入净药物，拌炒至米呈黄棕色时，取出，去米，放凉
米炒技能
加固体辅料炒项目
1麸 炒 技 能
2土炒技能 3米炒技能 加 固 体 辅 料 炒 的 具 体 任 务
4砂烫技能 5、滑 石 粉 烫 技 能
6、蛤 粉 烫 技 能
麸炒技能
一、麸炒的定义
将净制或切制后的药物用麦麸熏炒的方法
二、辅料介绍
麦麸为小麦的种皮，含淀粉、蛋白质、维生素，具有和中健脾之功。 加工方法不同ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ为：净麦麸、糖麦麸（红糖）、蜜麦麸（蜂蜜）
物投入锅中与麦麸翻炒，并控制火力，炒至药物表面呈黄 色至深黄色，出锅，筛去麦麸，放凉。
五、麸炒的成品质量
麸炒品表面呈淡黄色或鲜黄色、深黄色，具有药物与焦麦 麸的混合气味。
成品含生片、糊片不得超过2%，含药屑杂质不得超过2%
麸炒技能
六、麸炒的注意事项
1、药物麸炒前要“分档”，使熏炒的时间和色泽一致 2、加麦麸的量（每100kg药物，用麦麸10～15kg） 麦麸少---产生的烟气不足；麦麸多---发烟不均，翻炒不匀 3、麸炒用中火加热。麦麸均匀撒入锅中，待起浓烟后投药。 锅温过低则不易起烟，可用少量麦麸试投 4、药物以干燥为宜，以免药物粘附焦麦麸。